Задушеното зеле е чудесно за второ ястие и като пълнеж за пайове и други сладкиши. Как да приготвим вкусно задушено зеле? Просто трябва да знаете как правилно да комбинирате зелето с други съставки и можете да създадете просто вкусно ястие.
Постно задушено зеле
Съставки:
- Зеле - 1 парче (средно).
- Моркови (среден размер) - 2 бр.
- доматено пюре - 100гр.
- Растително масло - 30 мл.
- Пресен магданоз (може да замените със сушен или смес от подправки) - 1 връзка.
- Сол.
- Пипер.
готвене:
- Измийте зелето, отрежете върха на дръжката, отстранете развалените листа. Нарежете зелето на ситно. Посолете го и го омесете с ръце, така ще стане много по-мек.
- Нарежете на едро морковите. Запържете го в растително масло, докато омекне.
- Добавете зелето, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Добавете малко преварена вода, ако е необходимо.
- Когато зелето е почти омекнало, добавете сол и доматено пюре, разбъркайте и продължете да къкри, докато зелето омекне напълно.
- Поръсете свареното зеле със ситно нарязан магданоз.
Задушено зеле с гъби
Съставки:
- Бяло зеле - 1 глава (голяма).
- Моркови (среден размер) - 3 бр.
- Лук (среден размер) - 3 бр.
- Растително масло - 30 мл.
- Пресни шампиньони - 500гр.
- доматен сос - 50гр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Черен пипер на зърна.
- Сол.
готвене:
- Измийте зелето, отстранете развалените листа, нарежете на ситно.
- Запържете зелето в растително масло, докато започне да омеква. Ако тиганът е малък, запържете зелето на порции.
- Отделно запържете морковите, докато омекнат.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до прозрачност.
- Нарежете гъбите на филийки и запържете до потъмняване, така че цялата излишна течност да се изпари от тях.
- Сложете всички запържени съставки в тенджера, посолете, добавете черен пипер и доматен сос.
- Труповете във фурната на 180 градуса за 1 час.
- Добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 15 минути или още малко (докато зелето омекне достатъчно).
Задушено зеле с месо
Съставки:
- Зеле - 500 гр.
- Свинско - 500гр.
- Заквасена сметана (изберете произволно съдържание на мазнини, по ваш вкус) - 150 g.
- Пресен домат (през зимата можете да го замените с гъст кисел) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови (среден размер) - 1 бр.
- Сладка чушка - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Подправки.
- Сол.
- Пипер.
готвене:
- Изплакнете и пригответе зелето, както в предишните рецепти, нарежете. Малко сол и каша.
- Залейте зелето със 150 мл вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Сладък пипер, нарязан на ивици.
- Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
- Попарете доматите, обелете ги и нарежете на кубчета.
- Нарежете месото на малки парченца.
- Запържете месото в растително масло за 5 минути на силен огън.
- Добавете малко смлян черен пипер и сол, лук. Гответе още 5 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.
- Добавете домат, сладък пипер и морков. Разбъркайте всичко и оставете да къкри под капак за 10 минути. Включете котлона на умерен.
- Добавете зелето към зеленчуците, като първо внимателно отцедете цялата течност от него. Добавете там дафинов лист, подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още 7-8 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте, продължете да къкри за 5 минути. Ястието е готово.
Задушено зеле с колбаси
Всъщност това е опростена версия на рецептата с месо. Изберете висококачествени колбаси и ястието по никакъв начин не е по-ниско от предишната версия.
Съставки:
- Зеле - 0,5 глава.
- Колбаси - 6 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл.
- Лук - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Доматено пюре - 2 супени лъжици.
- Черен пипер - 1 ч.л
- Дафинов лист - 1 бр.
- Черен пипер.
- Сол.
готвене:
- Обелете зелето, измийте и нарежете.
- Лукът се нарязва на кубчета.
- Нарежете на едро морковите.
- Сладък пипер, нарязан на кубчета.
- Нарежете колбасите на кръгчета и ги запържете в растително масло, докато покафенеят.
- Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
- Добавете моркови и чушки. Пържат се докато омекнат малко.
- Добавете зелето, налейте 100 мл вода и разбъркайте всичко. Оставете да къкри под капак за 20 минути на умерен огън. Разбърквайте от време на време.
- Добавете доматено пюре и колбаси. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
- Добавете подправки и моркови. Изгасете 5 минути.
- Ако нямате прясно зеле под ръка, можете да задушите и кисело зеле. За да направите това, предварително накиснете в студена вода и я изплакнете, за да премахнете излишната киселина. Ако продуктът все още е твърде кисел, добавете малко захар по време на процеса на готвене.
- Зелето не трябва да се нарязва твърде ситно, в противен случай може да се превърне в "каша" по време на процеса на готвене.
- По време на задушаването всички зеленчукови сокове може да се изпарят преждевременно. След това добавете малко преварена вода.
- За да готвите задушено зеле, най-добре е да използвате тенджера с тежко дъно или печене. Дълбок тиган с дебели стени също ще работи.
Задушеното зеле е добро с всякакви добавки: месо, гъби, зеленчуци... Така че не забравяйте да опитате различни варианти за готвене и не забравяйте да споделите своите открития.
Можете да говорите за ползите от зелето дълго време и можете да го описвате безкрайно. Но сега ще ви разкажем за такова, от една страна, вкусно, от друга страна, здравословно ястие като задушено зеле с месои разкажете рецептата за готвене стъпка по стъпка с месо. Това е доста проста рецепта и трябва да се приготви във всяка кухня. Задушеното зеле е подходящо както за сервиране като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Не само вкусът, но и цветът на вече приготвеното ястие, ползите и съдържанието на калории ще зависят от правилното приготвяне. Така че нека започваме. Вземете химикалка, лист хартия или просто споделете рецептата в социалните мрежи, така че да остане на стената ви.
Съставки за задушено зеле с месо
| зеле | 1 кг |
| месо (свинско) | 400 гр |
| Лук | 2 бр |
| морков | 2 бр |
| Сол | вкус |
| Пипер | вкус |
| слънчогледово масло (рафинирано) | 50 гр |
| дафинов лист | 3 бр |
| доматена паста | ъгъл |
Приготвяне на задушено зеле стъпка по стъпка със снимка
Прието е зелето да се сервира като гарнитура или като отделно ястие. Украсете задушеното зеле с билки. Добър апетит.
Ако патицата е угоена и не е стара, тогава месото й е крехко и вкусно. Такава патица може да се пече във фурната или да се изпържи на скара, да се направи с нея пилаф, задушени картофи или зеле.
Приготвянето на задушено зеле не отнема много време. Основното нещо е да се уверите, че патешкото месо е напълно сварено.
Патица, задушена със зеле: тънкостите на готвенето
- Ако патицата е мазна, не я пържете в олио. Собствената й мазнина ще се справи добре. Има два варианта за използване на патешка мазнина.
- В първия случай мазнината се отрязва от патицата, нарязва се на ситно, слага се върху горещ тиган. Мазнината се разтопява, като остават само чупки. Отстраняват се, а мазнината се изсипва в буркан и се използва при нужда.
- Във втория случай парчета труп на патица се поставят върху сух горещ тиган, равномерно изпържени от всички страни. В същото време мазнината също се топи, а месото се покрива със златиста коричка. Останалите съставки продължават да се пържат в патешка мазнина.
- Патица "отлежала" първо трябва да се накисне в марината. Това може да бъде вода с оцет или лимонена киселина, вино, кетчуп, дори доматен сок. В същото време се взема предвид желаният цвят на готовото ястие, тъй като доматът или кетчупът ще придадат на зелето червеникав цвят.
- Всички зеленчуци се добавят към патицата, когато е почти готова. Първо сложете тези зеленчуци, които се варят по-дълго, след това добавете останалите. Зелето се готви бързо. Но трябва да вземете предвид неговото разнообразие. Зимните сортове имат плътни листа, така че такова зеле изисква по-дълго задушаване. Младото зеле се приготвя само за 7-10 минути.
Патица, задушена със зеле и кимион
Съставки:
- патица - 0,8 кг;
- зелеви вилици - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- кимион - 0,5 супени лъжици;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер на зърна - 10 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Готовата патица нарежете на парчета.
- Обелете морковите и лука, измийте. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете моркова на големи ивици.
- Освободете зелето от горните мудни листа, измийте, нарежете на няколко парчета, отстранете дръжката. Нарежете на ситно с дълги панделки.
- Сложете парчетата месо в нагорещен котел, запържете от всички страни. Добавете лука и морковите, разбъркайте, задушете върху отделилата се мазнина. Добавете доматеното пюре и захарта. Запържете всичко заедно за няколко минути.
- Изсипете съдържанието на казана с гореща вода, сложете сол, черен пипер, затворете капака, намалете котлона до минимум, оставете да къкри патицата за 40 минути.
- Увеличете огъня под казана, сложете зелето. Може да ви вземе целия казан, но след няколко минути задушаване под капака обемът му ще намалее. След това разбъркайте, като добавите кимион и дафинов лист. При тихо кипене гответе зелето, докато омекне.
Унгарска патица, задушена с кисело зеле (на фурна)
Съставки:
- патица - 1 кг;
- свинско коремче - 150 г;
- пушена наденица - 150 г;
- кисело зеле - 500 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- лук - 2 бр.;
- сол на вкус;
- зеленина.
Метод на готвене
- Измийте патицата, подсушете с хартиени кърпи. Отрежете мазнината.
- Обелете лука, изплакнете с вода, нарежете на половин пръстени. Нарежете на ситно чисти зелени.
- Изплакнете зелето със студена вода, изцедете.
- Нарежете гърдата на филийки, наденицата на филийки.
- Сложете парченца патешка мазнина в гореща тенджера, разтопете я, отстранете пръжките. Сложете парчетата патица, запържете от всички страни до златисто кафяво. Извадете месото в чиния.
- Запържете лука в останалата мазнина до златисто кафяво. Добавете копър, зеле. Отгоре сложете парчета месо, гърди, наденица. Налейте гореща вода в тенджерата, така че да достигне само половината от нивото на зелето, посолете.
- Затворете тенджерата с капак или фолио, поставете я във фурна, загрята до 200 °. Оставете да къкри, докато патицата омекне.
- Махнете капака или махнете фолиото, залейте патицата със заквасена сметана, поръсете с копър, поставете отново във фурната и печете на висока температура за 10 минути (без капак).
- В чиния сложете парче патица, гърди, наденица, до него сложете зеле. Поръсете с билки.
Патица задушена с прясно и кисело зеле (в бавна готварска печка)
Съставки:
- патица - 0,8 кг;
- прясно зеле - 500 г;
- кисело зеле - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер на зърна - 10 бр.;
- сол на вкус;
- смлян червен пипер - щипка;
- кимион - 0,5 ч.л
Метод на готвене
- Измийте патицата, нарежете на порции, като същевременно отрежете излишната мазнина.
- Изплакнете зелевите вилици във вода, отстранете бавните горни листа, нарежете на парчета, изрежете дръжката и твърдите удебелени. Нарежете на ситно.
- Изплакнете киселото зеле в студена вода, изстискайте добре.
- Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на ивици.
- Поставете патешка мазнина в купата за мултикукър, включете режима "Пържене". Запържете мазнината до състояние на чупки. Отстранете корите. Сложете парчетата патицата в купата, запържете добре с отворен капак до златисто кафяво.
- Добавете лука и морковите, разбъркайте. Запържете за 10 минути.
- Налейте чаша гореща вода, посолете малко, сложете черен пипер на зърна. Спуснете капака. Превключете бавната готварска печка на режим "Супа", оставете да къкри патицата до омекване - около 40-50 минути.
- Изключете мултикукъра. Отворете капака, сложете прясно зеле. Включете режима "Пържене" и гответе за 10 минути при затворен капак. Зелето ще омекне, ще намали обема си, леко запържено.
- Сложете в киселото зеле. Добавете кимион, черен пипер, дафинов лист. Разбъркайте.
- Превключете в режим "Гасене". Гответе 30-40 минути. 10 минути преди края на задушаването махнете дафиновия лист, опитайте зелето, за да видите дали има достатъчно сол.
- Задушената със зеле патица се поръсва с наситнен копър.
Бележка до собственика
Дори и начинаеща домакиня може да приготви задушена патица със зеле. Но трябва да запомните, че не можете да слагате много масло в ястия с патица - най-често изобщо можете да правите без него. И също така трябва да задушите патицата, докато месото напълно омекне.
Зелето обича почти всякакви подправки и подправки, така че можете да ги изберете по ваш вкус. Добавят се в ястието 15-20 минути преди готовност, за да имат време да придадат вкуса на зелето и патицата.
Имах възможност да си купя гърба на пате онзи ден. Седях, мислех и се чудех, за да сготвя нещо подобно от него. Без да се замислих с какво върви месото й и реших да се задуша със зеле. Тази рецепта е много проста и в същото време много вкусна - препоръчвам на всеки да я опита.
Измийте добре патицата и отстранете останалото оперение, ако има такова.
Нарежете патицата на малки парченца. По пътя елиминирайте очевидно излишната мазнина, но без фанатизъм, тъй като тя пак ще ни бъде полезна.
Най-много обичам да задушавам патица в казан, въпреки че пате или дори тиган от неръждаема стомана са подходящи. И така, изсипете малко растително масло на дъното на казана и подредете парчетата патицата. Пържете на среден огън за 7-8 минути, след което обърнете/разбъркайте и гответе още 5 минути. Изключете огъня, отцедете почти цялата мазнина, образувана в казана.
Междувременно настържете морковите на средно ренде, а лука нарежете на четвъртинки.
Добавете морковите и лука към месото. Разбъркайте и продължете да пържите на умерен огън за около 5-7 минути.
Добавете 0,5 чаши вода. Както и черен пипер на зърна, по една чаена лъжичка босилек, дафинов лист и берберис. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за около 10 минути.
Нарежете бялото зеле и леко омесете с ръце. Добавя се в общия котел, овкусява се с 1,5 чаени лъжички сол и се залива с 300 мл вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути. Когато зелето стане повече или по-малко меко, смесете го с останалите съставки.
Добавете супена лъжица доматено пюре към готовото задушено зеле с патица. Разбъркайте и гответе още 3-5 минути.
Можете да сервирате това ястие като самостоятелно ястие или да приготвите гарнитура към него: картофено пюре или варена елда. Много вкусно и здравословно за възрастни и деца!
Добър апетит!
Забележка:патицата може да се задуши и без зеленчуци, дори я имаме.
От такъв на пръв поглед прост и евтин зеленчук можете да приготвите наистина кралски ястия. Задушено зеле е едно от тях. Чрез разнообразяване на подправки и допълнителни съставки понякога се получават истински кулинарни шедьоври – вкусни, засищащи, ароматни. Можете да задушите зелето умерено на вода, с малко олио или да сложите месо, гъби, стафиди, сини сливи, доматено пюре, боб и други зеленчуци. Така или иначе ще бъде вкусно. Опитайте и изберете любимата си рецепта.
Задушено зеле - приготвяне на храна
Можете да задушите както прясно зеле, така и кисело зеле. Пресните трябва да се измият под вода, да се почистят от горните твърди листа, обикновено имат зеленикав цвят. След това, ако е цяла глава зеле, трябва да се нареже на четвъртинки и след това да се нареже на ситно на ленти. Стъблото трябва да се отстрани.
Ако зелето е кисело зеле, то се сортира, големи парчета се нарязват на ситно. Ако е силно кисела, можете да го измиете във вода. Но заедно с водата от зелето ще напусне голямо количество витамин С. Затова все пак е по-добре да приемате зеле с оптимална киселинност, за да не се налага да се накисва и измива. Една чаена лъжичка кристална захар, добавена в тенджерата, където се приготвя ястието, ще помогне за балансиране на нивото на киселината.
Задушено зеле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Задушено зеле
Много проста рецепта, дори начинаещи домакини могат да я приготвят. Количеството зеле трябва да се вземе въз основа на обема на казана, където ще се задушава и броя на ядещите. Средно можете да вземете една малка глава зеле или половин голяма, като теглото излиза 1-1,5 кг. Дори и да изглежда, че има твърде много нарязано зеле, по време на задушаването то ще пусне сока и ще се утаи, т.е. ще намалее по обем. По-добре е да вземете зеле от късни сортове, т.е. есенна реколта. Освен сол и черен пипер можете да сложите сушен копър, магданоз и дафинов лист на вкус. Някои хора обичат повече прясно зеле, тогава трябва да се задушава без добавяне на доматено пюре.
Съставки: глава зеле, 2-3 средни глави лук, 50-70 г доматено пюре, олио за пържене, черен пипер и сол.
Метод на готвене
Нарежете зелето на средни ивици, лука - на половин пръстени. В казан със сгорещено олио запържете лука, след това доматеното пюре и добавете зелето. Запържете го малко, като смесите с домата и лука, добавете чаша и половина гореща вода. Когато масата заври, намалете котлона и оставете да къкри зелето до омекване. Това ще отнеме 30-40 минути. Десет минути преди края на задушаването поперчете и посолете зелето.
Рецепта 2: Задушено зеле с наденица
Месото не винаги е под ръка, но ще се намери парче варена наденица или няколко колбаси в хладилника. Те могат да бъдат съчетани със зеле за бърза и евтина, но вкусна и засищаща вечеря.
Съставки: зеле, 2 големи глави лук, 1 морков, 100 г доматено пюре, варена наденица (колбаси, колбаси) - 300 г, черен пипер-сол, дафинов лист, растително масло.
Метод на готвене
Запържете нарязания на половин пръстени лук в котел, добавете настърганите моркови и след две минути нарязаното на ситно зеле. Смесете съставките и оставете да къкри до омекване, като добавите чаша вряла вода. Зеленчуците се задушават на слаб огън със затворен капак.
Нарежете наденица или колбаси на случаен принцип, запържете до коричка и добавете към казана със зеле. В олиото, където се е пържил наденицата, запържете доматеното пюре за минута и добавете към зеленчуците. Сложете всички подправки и сол, разбъркайте и оставете да къкри още пет до седем минути.
Вторият начин за задушаване на зеле с колбасипо-диетичен и по-бърз за приготвяне. Ще ви трябват: все едно зеле, 2 малки моркова, колбаси, 3 супени лъжици зехтин (а именно зехтин), билки и сол.
Налейте олио в тиган или чугунен казан, изсипете настърганите моркови и нарязаното на ситно зеле. Покрийте с капак и запържете на силен огън. Необходимо е да се гарантира, че зеленчуците не изгорят, за това периодично се смесват. Когато зелето покафенее, намалете огъня, залейте с половин чаша вряла вода, нарязаните колбаси, сол и оставете да къкри за десет минути. Готовото зеле се поръсва с пресни билки – копър, магданоз и др.
Рецепта 3: Задушено зеле с пиле
Ястието се приготвя достатъчно бързо, така че е напълно възможно да имате време да го приготвите за пристигането на съпруга от работа. Зелето излиза много сочно и нежно и дори в комбинация с пилешко месо се получава перфектно. Тази рецепта е без добавка на лук, но за тези, които не могат да си представят готвене на месо и зеле без лук, могат, разбира се, да го добавят. В този случай се запържва предварително преди добавяне на месото. Ако искате да сложите цели парчета пиле, преди да добавите зеле, те трябва да бъдат доведени до полуготовност - запържете или задушете добре.
Съставки: зеле 1-1,5 кг, 0,5 кг пилешко (гърди, филе или няколко бутчета), няколко супени лъжици доматено пюре, сол, черен пипер, растително масло.
Метод на готвене
Месо, нарязано на едри парчета. Ако това е крак, тогава месото трябва да се отреже от него, като се отдели от костите. За готвене можете да вземете тиган, казан или дебели стени. Сложете месото в него и запържете за около четири минути, така че да побелее от всички страни.
Добавете зелето, нарязано на тънки ивици, разбъркайте и запържете под капак за 20 минути. Ако зелето загори, може да добавите малко вода от чайника. Черен пипер, сол, добавете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете да къкри още 20 минути, за да стане много меко зелето. Картофено пюре или просто варени картофи се съчетават добре с такова зеле.
Рецепта 4: Задушено зеле със сини сливи
Вкусно опушено задушено зеле. Сините сливи придават пикантен вкус на ястието. Ако е суха, трябва да се запари за 10 минути, т.е. изсипете вряла вода. За да направите вкуса по-пикантен и аромата по-богат, трябва да закупите пушени сини сливи. Ако искате ястието да се окаже постно, месото може да бъде изключено от рецептата.
Съставки: зеле - 1-1,5 кг, 200-300 г пилешки гърди или филе, един морков, лук, 150 г пушени сини сливи без костилка (непълна чаша), доматено пюре 2-3 супени лъжици, сол и черен пипер на вкус, няколко листа лаврушка и растително масло.
Метод на готвене
Нарежете месото на кубчета и го запържете. След това добавете последователно, постепенно пържене, лук на половин пръстени, настъргани моркови, зеле, нарязано на малки ивици. Налейте около чаша вряла вода и оставете да къкри 15 минути на среден огън. Отворете капака и добавете доматеното пюре и сините сливи. Налейте около чаша вряла вода, разбъркайте, сложете дафинови листа, сол и черен пипер. Затворете капака и оставете да къкри за 15 минути, докато омекне.
Рецепта 5: Задушено кисело зеле
Киселият вкус на яхния от кисело зеле е в идеална хармония с всяко месо, така че се смята за традиционна гарнитура към много месни ястия. Тази рецепта е заимствана от латвийската кухня. Зелето е много вкусно. А тайната е проста – трябват ви много моркови. И се натрива задължително на ситно ренде. Може, разбира се, да настържете на едро, но в оригинал е добре.
Съставки: 1 килограм кисело зеле, 0,6 кг моркови, 3 глави лук, растително масло или мазнина (всякакви - свинско, пилешко), една-две чаени лъжички кимион.
Метод на готвене
Лукът се нарязва на ситно и се запържва, добавят се настърганите моркови и се запържват малко. След това сложете кисело зеле и налейте вода - приблизително на нивото на зелевия слой. Оставете да къкри до готовност.
След около половин час добавете кимиона и продължете да къкри, докато омекне. Особено вкусно се получава зеле, приготвено върху свинска мазнина.
Рецепта 6: Задушено зеле с гъби
Зелето с гъби има невероятен вкус. Приготвя се на фурна, но преди това зеленчуците се запържват на котлона в тиган. Процесът на гасене отнема от 40 минути до един час. Времето зависи от твърдостта на зелето и температурата във фурната. На изхода зелето придобива красив светлокафяв оттенък и просто се топи в устата.
Съставки: 1,5 кг прясно зеле, 0,5 кг моркови, 4 големи глави лук, половин килограм всякакви пресни гъби, доматено пюре - 100 г, сол и подправки на вкус.
Метод на готвене:
Нарежете зелевата глава на четвъртинки и нарежете на тънки ивици. Налейте няколко супени лъжици олио в тигана, загрейте го и запържете зелето. Цялото зеле е малко вероятно да се побере. Следователно, трябва да изпържите на партиди и да прехвърлите в казан. Пържи се докато омекне и намали обема си. Не е необходимо да се налива много олио, така че зелето само леко да се навлажни с него.
Нарежете лука на половин пръстени или малки кубчета и запържете. Добавете морковите и оставете да къкри до омекване – може да налеете малко вода. Прехвърлете в казан.
Гъбите се нарязват на случаен принцип и се поставят в почти сух тиган. Веднага след като пуснат сока, той трябва да се изцеди в казан и да се добави масло в тигана към гъбите и да се запържат. Прехвърлете и тях в казана. Съдържанието на казана трябва да се посоли, разбъркайте, добавете доматено пюре (можете да го разредите малко с вода), няколко чаши вряла вода и поставете във фурната (180-200 C). Варете с отворен капак до готовност.
Периодично трябва да гледате в котела и да се интересувате от състоянието на зелето. Ако водата изври, можете да я добавяте малко по малко. 15 минути преди края на задушаването добавете няколко дафинови листа и сол.
Дебелината и особения вкус на задушеното зеле ще даде супена лъжица обикновено пшенично брашно. Трябва да се изсуши в сух тиган до кремообразен цвят и да се добави в казана пет минути преди да е готов.
Любителите на сладко-кисел вкус могат да добавят лъжица оцет и захар към зелето пет до десет минути преди края на задушаването му.
Ако обичате зелето, но не понасяте особената му миризма при готвене, сложете резен стар хляб в тигана. В края на готвенето извадете омекналия хляб с решетъчна лъжица.
