Какво може да се приготви от гъска на парчета. Как да готвя гъска на парчета? Гъски парчета: стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Гъската, приготвена на фурна, е задължително коледно ястие в много страни. Птицата се пече цяла или се нарязва на парчета, а печените ябълки, картофи или ориз се считат за най-добрата гарнитура. За да направите месото меко и сочно, трябва да знаете как да готвите правилно гъската. В противен случай пулпата ще остане твърда и груба и ще бъде много неудобно да я ядете.

Цяла гъска, приготвена във фурната, изглежда красива и празнична на масата. За да стане месото меко е по-добре да го изпечете във фолио.

Необходими за работа:

• труп на птици;
• 3-4 зелени ябълки;
• домашна заквасена сметана;
• сол;
• смлян пипер;
• сушени билки;
• подправки за домашни птици;
• фолио за готвене.

Как да приготвите гъска с ябълки във фурната:

1. Измийте трупа и подсушете с хартиени кърпи.
2. Смесете заквасена сметана със сол, смлян черен пипер, сушени билки и подправки. Нарежете ябълките на филийки.
3. Намажете вътрешността на гъската с малка част от получения сос, поставете ябълковия пълнеж на същото място и закрепете разреза с конци или клечки за зъби.
4. Равномерно разпределете останалия сос върху повърхността на трупа и след това го увийте с фолио на няколко слоя, така че да не останат дупки.
5. Поставете снопа с ценен товар върху тава за печене и печете 3 часа. Половин час преди да извадите съда, разгънете фолиото, така че гъската да се покрие с коричка.

Внимание! Времето за печене зависи от теглото на гъската. Ако птицата е малка, 2,5 - 3 часа са достатъчни, а голям индивид може да готви до 4 часа.

Готвене на филийки в бавна готварска печка

Получава се вкусна, сочна и много мека гъска, нарязана на парчета и сварена по рецептата по-долу в бавна готварска печка.

За да направите такова ястие, ще ви трябват следните продукти:

• 550 - 600 г гъше месо;
• 2 глави лук;
• 2-3 моркова;
• няколко плода сладък пипер;
• доматена паста;
• сушен босилек;
• сол и черен пипер.

Парчетата гъска в бавна готварска печка се приготвят по следния начин:

1. Първо измийте месото, избършете го със салфетка и нарежете на малки парченца. Костите ще трябва да бъдат премахнати.
2. Запържете месните продукти в купа за мултикукър и след това извадете. Препоръчително е да вземете гъша, а не растителна мазнина за готвене.
3. В мазнината, където се е пържила гъската, се добавят нарязаните на ленти моркови, нарязания на полукръгчета лук и плодовете на чушките.
4. Разредете доматеното пюре с преварена вода, сложете месото в купа, залейте с получения сос и оставете да къкри 1 час в режим на задушаване.

На бележка. Ако птицата се приготвя само за възрастни, четвърт час преди да изключите устройството, можете да излеете чаша сухо вино в съда. Тогава месото ще се окаже особено нежно и ароматно.

Печем в ръкава

В кулинарния ръкав продуктите запазват вкуса си, защото се приготвят в собствен сок.

За да направите гъска по този начин, имате нужда от следните компоненти:

• труп на птици;
• 120 г ориз;
• 50 г стафиди;
• 70 г сушени кайсии;
• майонеза;
• куркума;
• сушени билки;
• подправки за домашни птици;
• сол;
• кулинарен ръкав.

Оперативна процедура:

1. Сортирайте ориза, сложете го в вместителна купа и залейте с вряла вода за четвърт час, за да набъбне.
2. Накиснете сушени кайсии и стафиди в хладна вода.
3. Измийте трупа на гъската и подсушете със салфетки.
4. Отцедете водата от оризовите зърна и сушените плодове, смесете съставките и поръсете с куркума, за да получите приятен златист цвят. Поръсете сол и подправки.
5. Намажете вътрешността на птицата с майонеза, напълнете с пълнеж и закрепете разреза.
6. Намажете трупа със смес от майонеза, сушени билки и подправки, поставете в кулинарен ръкав и завържете здраво.
7. Направете няколко разреза с нож в горната част на ръкава, за да излезе въздух, и сложете птицата да се пече.

Внимание! Когато пълните трупа, е необходимо да оставите около една трета от пространството свободно, тъй като оризът ще увеличи обема си по време на процеса на печене.

Как да приготвим вкусно дива гъска

Дивата гъска е по-капризна птица в кулинарията. Може да се окаже доста трудно, защото за да приготвите вкусно такава птица, по-добре е предварително да нарежете трупа на парчета и да го задържите в марината.

За готвене ще ви трябва:

• труп на дива птица;
• червено вино;
• Черешов сок;
• ябълки;
• круши;
• джинджифил на прах;
• сушен кориандър;
• подправки;
• сол.

Процедура:

1. Нарежете птицата, натрийте парчетата със смес от сол и подправки, сложете в тенджера, залейте с червено вино и мариновайте на студено за 7-9 часа.
2. Поставете птицата в вместителен съд, залейте с останалата марината, покрийте съда с фолио и сложете да се пече.
3. Когато марината се изпари, разпределете нарязаните круши и ябълки между резените, полейте със сока от череши и запечете до омекване.

Можете да готвите такова ястие не само във фурната, но и на печката, като вземете големи съдове с дебели стени.

коледна птица

Това е традиционна английска рецепта за истинска коледна гъска. Най-важното е да изберете правилната птица. Тя трябва да е млада и не особено голяма.

За готвене ще ви трябва:

• труп на гъска;
• 5 - 6 крушки;
• филийка бял хляб;
• мляко;
• лимон;
• смлян пипер;
• щипка сушен градински чай;
• смляно индийско орехче;
• малко фина сол.

Процедура:

1. Измийте птицата, подсушете с хартиени кърпи и натрийте със смес от сол, черен пипер и градински чай. Мариновайте 2-3 часа.
2. Поставете лука върху тава за печене, без да ги белите, и поставете във фурната за 40 - 45 минути. След това извадете, охладете, отстранете люспите и нарежете на ситно.
3. Накиснете филийка хляб в мляко, изцедете, нарежете, смесете с лук, черен пипер, сол, градински чай и индийско орехче.
4. Напълнете гъската с получената смес и закрепете разреза с конци.
5. Изсипете птицата с цитрусов сок, поставете в дълбока топлоустойчива чиния, добавете малко вода и изпратете да се пече.

Внимание! За да се образува златиста коричка върху гъската и месото да не бъде пресушено, ще е необходимо да поливате трупа с отделена мазнина на всеки 10 до 15 минути.

Рецепта с портокали

Гъската е доста мазна птица, а портокалите ще придадат на месото приятна киселинност. Но ще са необходими поне 8 часа, за да се маринова преди печене.

За готвене ще ви трябва:

• гъска;
• портокали;
• зелен лук;
• корен от джинджифил;
• 30 мл соев сос;
• малко захар;
• сол и подходящи подправки.

Процедура:

1. Измийте птицата, подсушете с кърпа и отрежете краищата на крилата.
2. Обелете портокалите, нарежете кората и разбъркайте със захарта, солта и подправките. След това изсипете сместа със соев сос, оставете да вари и разтрийте птицата с получения състав.
3. Освободете пулпата на цитрусите от филмите и семената, нарежете и комбинирайте с настърган джинджифил, нарязан лук и сол. След това напълнете гъската с получената маса и я изпратете на студено за 8 до 10 часа.
4. Когато трупът се маринова се слага върху тава, постлана с фолио и се пече до омекване, като се залива често с мазнина.

За да не губите време за приготвяне на гарнитура, 30-40 минути преди да е готова птицата, трябва да поставите нарязани картофи във форма до нея.

Гъска, запечена с ориз и черен дроб

За да напълните гъска с карантии, по-добре е да вземете пилешки дроб. Разнообразието от ориз няма значение, можете да използвате както кръгъл, така и дългозърнест.

За готвене ще ви трябва:

• труп на птици;
• 250 г черен дроб;
• 120 г ориз;
• крушка;
• Бяло вино;
• зехтин;
• сол и подправки.

Последователност:

1. Смесете сол и подправки с масло, разтрийте измитата и изсушена птица с получения състав, изпратете я в хладилника за 8-10 часа.
2. Прекарайте черния дроб през месомелачка и запържете в тиган с нарязан лук.
3. Добавете измит и изсушен ориз, бяло вино, сол и подправки към карантиите. Варете, докато зърнените култури омекнат и течността се изпари.
4. Напълнете птицата с пълнеж, закрепете разреза и изпратете трупа да се пече.

Гъска, приготвена по тази рецепта, ще се окаже розова, красива и вкусна.

Как се задушава с кисело зеле

За да приготвите това ястие, имате нужда от голяма чиния с дебели стени. По-добре вземете патица.

Ще ви трябват следните продукти:

• 650 г гъска;
• 700 г кисело зеле;
• 2 глави лук;
• морков;
• дафинови листа;
• зеленина;
• сол и подправки.

Работна последователност:

1. Отделете гъшето месо от костите и го нарежете на малки филийки.
2. Налейте олио на дъното на съда, загрейте и запържете птицата, овкусете със сол и подправки.
3. Нарежете лука и морковите, прехвърлете при месото и оставете да къкри, докато омекнат.
4. Добавете кисело зеле и дафинов лист в съда, добавете вода и гответе, като плътно затворите капака, 45 - 50 минути.

Поднесете готовото ястие горещо, поръсено с нарязани пресни билки.

Гъши крачета в меден сос

Гъши бутчета, изпечени с подправки в меден сос, ще заемат гордо място на празничната трапеза.

За готвене ще ви трябва:

• гъши крака;
• течен мед;
• лимонов сок;
• смлян червен пипер;
• риган;
• черен или червен пипер;
• сол.

Ред на готвене:

1. Измийте гъшите крака и подсушете с кърпа.
2. Настържете заготовките със смес от сол и подправки и след това ги сложете в дълбока купа.
3. Смесете меда с лимоновия сок, залейте гъши бутчета с получения сос, разбъркайте и оставете да се мариноват за 5-6 часа.
4. Постелете тава за печене с фолио, наредете месото и гответе до омекване, като полеете с изпъкналия сок.

Съвет. За да придадете на гъската уникален вкус, 40 минути преди да получите ястието, ще трябва да разпределите резенчета ябълка, поръсени с канела, върху тава за печене.

Печено с картофи

От гъшето месо може да се получи невероятно вкусно печено, ако го държите в бира няколко часа преди печене.

За готвене ще ви трябва:

• 700 г гъска;
• 5-6 картофа;
• 2 глави лук;
• 3 моркова;
• светла бира;
• подправки за картофи и домашни птици;
• смлян черен пипер и сол.

Процедура:

1. Нарежете гъшето месо на парчета, натрийте със сол и подправки, залейте с бира и поставете в хладилник за 2-3 часа.
2. Обелете зеленчуците и нарежете: картофите на едри парчета, морковите на кръгли тънки филийки, а лука нарежете на половин пръстени.
3. Поръсете картофите със сол и подправки, смесете с лука и морковите, отцедете от маринатата от месото.
4. Поставете подготвените съставки в кулинарния ръкав, завържете здраво и направете няколко пробивания в горната част. Поставете ръкава върху лист за печене и го изпратете във фурната.

След изпичане можете веднага да разпределите горещото ястие в чинии, украсявайки ги със стръкове пресни билки.

Стъпка по стъпка готвене с дюля

Дюлята и кивито ще ви помогнат да направите тлъстото гъско месо особено меко и нежно.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните продукти:

• труп на гъска;
• 2 - 3 дюли;
• няколко плода киви;
• сметана;
• малко горчица;
• сол и подходящи подправки.

Ред на готвене:

1. Измийте трупа на гъската и подсушете с кърпа.
2. Смесете заквасената сметана, горчицата, солта и подправките до гладкост.





За готвене ще ви трябва:

• труп на птици;
• сини сливи;
• орехи;
• брашно;
• пречистена вода;
• сол и подправки.

Оперативна процедура:

1. Измийте гъската, натрийте със сол и подправки и след това я изпратете в хладилника за няколко часа.
2. Накиснете сушените сини сливи във вода, след това отцедете течността, изсушете сушените плодове и смесете с нарязани орехови ядки.
3. Пригответе тесто от брашно и вода, като добавите няколко супени лъжици сол.
4. Напълнете гъската с пълнеж, зашийте разреза с конци и след това увийте трупа с тесто, така че да не остане нито една дупка. Изпратете детайла да се пече във фурната.

Гъската традиционно се смята за най-важната и полезна птица в домакинството, което се дължи преди всичко на голямото количество месо, което може да се получи след клане само на една гъска. Гъшото месо е вкусно, здравословно, а при правилно приготвяне е и много крехко, което трябва да помни всяка домакиня, която е решила да зарадва близките си с някое страхотно ястие. Важно е да запомните, че от една умерено добре хранена гъска можете успешно да приготвите първото, второто и дори третото ястие, което всъщност ще бъде разгледано по-долу.

Първи ястия с гъско месо

Боб супа с пушена гъска

За да приготвите това ястие са ви необходими всички или част от пушената гъска, боб, моркови, билки, целина, лук, домати и мазнина. Супата се приготвя по същия начин, както обикновено, тоест в тигана трябва да се налее определено количество вода, да се заври, да се хвърлят предварително обелените и нарязани зеленчуци и билки, сол и черен пипер. След 10-15 минути, след като зеленчуците са готови, е необходимо да хвърлите предварително нарязано пушено месо в супата. След 1-2 минути ястието може да се счита за готово за употреба. Тази супа е най-бързото и лесно ястие, което може да се приготви от гъше месо. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че е по-добре предварително да сварите боб за супа или да използвате вече готови консерви.

Борш с пушено гъше месо

Със сигурност всяка домакиня има познания в областта на готвенето на борш. Но не всеки знае тайната на приготвянето му на базата на пушено гъше месо. За борш, според тази рецепта, са необходими следните видове продукти:

• гъше месо;
• Червено цвекло;
• зеле;
• морков;
• зеленина;
• доматена паста;
• брашно;
• разтопено масло;
• захар;
• сметана;
• чесън;
• дафинов лист;
• сол пипер.

Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени, измити и задушени. Пушеното гъше месо трябва да се нареже и да се свари заедно със зеленчуците. Приблизително 10 минути преди края на готвенето боршът трябва да се подправи със сос, за приготвянето на който се нуждаете от брашно, сол, черен пипер, лук и счукан чесън. Освен това към соса трябва да добавите черен пипер, захар и оцет.

След края на времето за готвене боршът трябва да се осоли отново и да се изсипе в чинии, след като се напълни със заквасена сметана.

Харчо с пушено гъше месо

Харчо е пикантна супа, обичана от много жители на Украйна и Русия. Харчо се приготвя по следния начин:

Супата изисква:

• тлъсто гъше месо, пушено;
• лук лук;
• царевично брашно;
• орехи, обелени;
• жълтък;
• зелени - магданоз, копър, шафран;
• капсикум;
• кисел лаваш;
• сол.

Трупът на пушената гъска се измива, нарязва и се поставя в дълбока тава, като отгоре се налива поне 2 литра вода. След като водата заври, огънят под тигана трябва да се намали и готвенето да продължи още 15 мин. Полученият бульон трябва да се излее в друг съд, не е необходимо да се излива. Гъското месо трябва да се извади от тигана и да се постави в тиган, поръсен със ситно нарязан лук. Трябва да се запържи в слънчогледово олио, докато лукът стане кафяво-златист. Бульонът, останал от варенето на гъше месо, трябва да се използва за разреждане в него на царевично брашно и кисела пита, които от своя страна да се напълнят с тенджера с гъше месо. Необходимо е да добавите зеленина към получената смес и 5-6 минути преди готовност, счукан чесън, шафран и сладка чушка, като не забравяте да солите и черен пипер.

Готовият харчо трябва да се отстрани от огъня и към него се добавят натрошени ядки и жълтъци, предварително разредени във винен оцет и бульон. Когато сервирате харчо, е необходимо да подправите със зелени кориандър.

Грахова супа с пушена гъска

Граховата супа е най-вкусното ястие на трапезата на всеки селянин, който е наясно колко по-вкусна и здравословна става, след като към нея добави тлъсто гъше месо.

За да приготвите супата, ще ви трябва грах, пушена гъска, брашно, мазнина, лук и зелени. Грахът трябва внимателно да се прегледа за наличие на грах, повреден и развален от насекоми, да се измие и след това да се остави да се накисне в тази вода за поне един ден.

Пушеното месо трябва да бъде нарязано на ситно и да се постави заедно с граха в тенджера, след това да се налива вода и да се постави на огъня. Трябва да готвите супата, докато грахът се превърне в хомогенна каша. Веднага щом това стане, трябва да сложите запържения в мазнина лук до златисто кафяво в супата. В края на готвенето трябва да добавите сос на основата на бяло брашно и зеленчуци към супата. Ястието се сервира на масата заедно с крутони и бял хляб.

Втори ястия от гъше месо

пушена гъска

Пушеното гъше месо се счита за най-вкусното и здравословно ястие на домашната трапеза, което изобщо не е трудно да се приготви у дома. Гъската трябва да бъде осолена, нарязана на две и увийте всяка от половините в бельо, като бавно спускате гъската в тази форма директно в пушилнята. Забранено е палене на огън в пушилня, дървата за огрев от хвойна, които се използват най-добре за пушене на гъска, трябва само да тлеят и да дават необходимото количество дим. След 2-3 дни пушената гъска ще бъде готова.

Гъска, пълнена с пушен дроб

Размерът на тялото на гъската е най-благоприятен за пълнене.

Правилно и вкусно пълнена гъска определено ще се превърне в украса на всяка празнична трапеза. За да напълните гъска по най-добрия възможен начин, трябва да се запасите с красива тлъста птица, тежаща поне 2-3 килограма, подправки, корени, пушени гърди и черен дроб, яйца, подправки, чесън и лук. Не забравяйте за майорана и пипера.

Гърдите и дробът трябва да се сварят леко и след това да се прекарат през месомелачка, като се добавят лук, запечен в масло, хляб, накиснат в мляко, жълтък, билки, чесън, черен пипер и сол. След като всички изброени съставки се смесят, можете да започнете да пълнете гъската с тях.

Пълнената гъска трябва да се постави в ръкав за печене или да се увие във фолио и да се постави във фурна за 2-3 часа при температура 180-200 градуса. Няколко минути преди края на пърженето, гъската трябва да се освободи от фолиото и да се остави във фурната, докато трупът придобие красив златист оттенък. Гъската се сервира с ориз, салата, паста и картофи.

Гъска, изпечена в тесто

Може би най-доброто от всички ястия, налични във всяка готварска книга, е гъската, изпечена в тесто във фурната. За приготвянето му на първо място са необходими труп на гъска, ръжено брашно, масло, месен сок и зеленчуци.

Приготвя се ястие върху безквасно тесто, замесено с вода и брашно, без мая, яйца и всичко останало. По-голямата част от тестото, разточено под формата на тънка торта, се поставя върху кръгъл лист за печене, като дебелината на тортата не трябва да надвишава половин сантиметър. Малка гъска, може и гъска, трябва да се покрие с останалото тесто, преди да се стегне и да се сложи върху тава за печене, като се закрепят двете части на тестото.

Трябва да изпечете гъската при температура 150-170 градуса за 2-3 часа, докато гъската е готова. След като гъската е готова, трябва да отстраните обвивката на тестото от нея, да я нарежете на парчета, залейте с месния сок и сервирайте с гарнитура от задушени зеленчуци, овесена каша, пържени картофи и мариновани ябълки.

Готвене на гъска по селски начин

Гъската се готви най-добре на село, така че повечето рецепти за това как най-добре да се яде месото от това птиче месо не произхождат от скъпи ресторанти, а от обикновена фермерска маса.

За да приготвите ястието, не е необходимо да имате цяла гъска, ще са достатъчни 500-700 грама, освен това готвачът ще се нуждае от различни зърнени храни - просо, ориз или елда, от които да избирате, лук, моркови, заквасена сметана , сол и черен пипер.

Гъската се изкормява, измива, нарязва на парчета, от които се избират най-сочните и мазни, след което се излагат в дълбок котел и се заливат с малко количество вода - не повече от една чаша. Покрийте месото с капак и оставете да къкри за малко повече от половин час. През това време трябва да имате време да обелете и настържете морковите, да нарежете лука и да изплакнете зърната, след което да ги добавите към сместа от вода и заквасена сметана.

Лукът и морковите се добавят към почти готовата гъска, посоляват се, пиперират се, заливат се с цялата тази зърнена култура със сметанов сос и се задушават още 30 минути. След като изтече това време, газта трябва да се изключи и гъската трябва да се остави за още 15 минути, за да достигне под капака. На масата се сервира ястие с гарнитура от кисели краставички.

Гъска с картофено пюре

За да приготвите ястието, имате нужда от красиво тлъсто парче гъска, няколко насипни картофа, месен сок, масло и билки.

Гъската трябва да се постави в дълбока тенджера, да се изсипе месният сок и разтопената мазнина и да се постави във фурната. Необходимо е да се задушава при температура не по-ниска от 200 градуса толкова време, колкото е необходимо птичето месо да стане меко и крехко, затова на всеки 15-25 минути трябва да се проверява със специална вилица, без да се изважда от фурната , но само леко го отваря.

Отделно се прави картофено пюре, за което картофите се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета и след това се варят на среден огън за 20-30 минути.

Необходимо е да сервирате гъската с картофено пюре в една чиния, така че картофите да се напълнят с месен сок, останал след пържене. Отгоре ястието се украсява със ситно нарязани зеленчуци и парче масло.

Гъска в тенджера със зеленчуци

Яхнията винаги е най-вкусната и питателна от всички горещи ястия. Доста лесно е да приготвите задушена гъска в саксия със зеленчуци, основното е да го направите правилно, като запазите не само вкуса, но и витаминните характеристики на всички съставки, които съставляват ястието.

За да приготвите ястието, трябва да се запасите с малки керамични тенджери, както и с добро гъше филе, картофи, моркови, лук, швед и мазнина.

Гъшият труп се измива, почиства се от вътрешностите и се нарязва на малки парченца заедно с костите, след което месото се запържва в тиган, почти до готовност. Пърженото месо се разпределя в гювечета, отгоре се нареждат зеленчуците, посоляват се, пиперят се и се слагат във фурната с вода. След като ястието се счита за готово, а това ще се случи не по-късно от 40 минути по-късно, саксиите се поръсват с билки и се сервират директно на масата в тази форма.

Салати с гъско месо

Специално внимание трябва да се обърне и на онези ястия, в които гъшето месо не е основен, а само допълнителен компонент. Така че, ако има голямо количество филе от гъски, то може да се използва при приготвянето на почти всички салати, в които наличието на месо е задължително условие. Особено вкусна, когато използвате гъше месо, е такава любима салата като Оливие, а други салати се оказват не по-лоши, ако скъпото свинско месо се замени с гъска в тях.

Вече прочетено: 20821 пъти

Как да готвя гъска?

Има специална категория продукти - символични продукти, чието приготвяне и използване обединява цялото семейство, приятели, колеги и познати на обща маса. Като правило, най-често това са месни ястия, приготвят се доста дълго време и трудоемко. Гъската е просто продукт от тази категория.

Приготвена цяла, гъската е безумно вкусна и ароматна, изглежда много празнично, тържествено и впечатляващо. Ароматът на печена гъска веднага ще направи домашната вечеря особено уютна, очаквана и празнична. Печенето на трупове на домашна гъска е вековна кулинарна традиция на основните празници в Русия. Как да готвя гъска, тайните на маринатите, както и видео рецептагъска в сос от сини сливи, прочетете нататък.

Как се готви гъска и какво може да се приготви от гъска?

И така, сега във вашата кухня се появи дългоочакван, но доста необичаен гост в съвременните кухненски вкусове - обикновена гъска. Толкова искам да сготвя нещо „нещо“ от тази прекрасна птица, толкова много, че и домът, и гостите просто ахнат от външния й вкус и вкус. Не бива да се ровите из тетрадките на мама и старите тетрадки, тези рецепти са подходящи за естествена селска гъска. За съжаление няма да можете да получите такава гъска.

За отглеждането на гъски селските производители отдавна използват хормонални фуражи и добавки. Така птицата се разболява по-малко, става по-дебела и в резултат на това расте по-бързо. Обикновено селската гъска расте от 6 месеца до една година. А с добавки птиците растат за 3-5 месеца. Все още можете да си купите гъска както в магазина, така и на пазара от продавача на "село". Тази гъска в кулинарията е много различна от тези, които са приготвени от баби и майки. Не се притеснявайте, не е трудно да изпържите всяка птица. Искате ли да знаете как? Тогава тази статия е за вас.

Гъската е трудна и лесна за приготвяне едновременно.Трудността се крие във факта, че гъската е доста голяма, може да не е готова, дори ако я готвите за 3,5 часа, а лекотата на готвене е, че всъщност гъската се готви сама, има нужда само от малко помощ и го прави да не разваля нищо. Основните помощници при готвенето на гъската ще бъдат чувството за вкус и пропорция, наличието на свободно време, правилните инструменти, пресни съставки, добра голяма фурна с тава за печене или по-добре гъска и най-важното, разбира се , е гъската. Гъска - птица, макар и вкусна, но доста голяма.

Избор на гъска за празнична вечеря, представете си как ще се побере във вашата фурна. Трябва да има достатъчно място за него, така че стените и таванът на фурната да не докосват трупа. Приблизително 5-7 см от всяка страна трябва да са свободни. Ако окото ви не е много добро, първо измерете фурната и едва след това продължете да купувате гъска. Пространството във фурната е важно за операциите, които ще са необходими по време на процеса на готвене, защото ще бъде много трудно да обърнете много гореща птица, която едва е влязла във фурната.

Доста често прясна гъска, когато е сготвена, може да бъде груба. Ако това не е много критично, можете да се похвалите на гостите, че „той току-що избяга и сега го ядете“, но ако искате мекота, тогава ще трябва да опитате и да издържите гъсеницата предварително.

За да стане гъската по-мека, трябва, колкото и да е странно, да го купите и да го държите в хладилника. По-добре е да го държите не във фризера, а в отделението, където обикновено съхранявате храна. Не е ясно защо, но след такова лежане на рафта на хладилника, гъската просто се топи в устата. Това е много удобно, когато гъската се купува предварително за Нова година, Коледа или друг празник. След това гъската се измива, натрива се със сол, черен пипер и се напълва шкембето. Печете от 3 до 5 часа в умерено загрята фурна. Но ако изведнъж нямате време да чакате два дни, но искате да опитате гъше месо, тогава има алтернативни начини за омекотяване на гъше месо.

Нежност на гъшето месо. Метод първи - евтин

• Ябълков оцет и вода. Разтворете ябълковия оцет във вода, за да направите слаб разтвор. Трябва да има достатъчно разтвор, така че гъската да е напълно покрита. Накиснете птицата за една нощ.

Нежност на гъшето месо. Метод втори -Скъпо

• Изкорената гъска се настъргва с черен пипер и сол, залива се обилно с бяло вино (полусладко, добро качество), увива се в найлонов плик, завързва се на възел и се оставя в хладилник за 6-8 часа.

Нежност на гъшето месо. Трети метод -Рустик

• Настържете изчистената охладена гъска и напълнете с червени боровинки, калина, планинска пепел или други кисели плодове според сезона. Сол и подправки само на вкус.

Който и метод да изберете, можете да поставите гъската във фурната само след 5-7 часа. Мариноването е в основата на правилното ястие с гъска. Не забравяйте за това.

Не забравяйте, че през първия час от печенето гъската трябва да се покрие с капак или фолио, за да не изгори кожата. След това фолиото се отстранява и гъската се сварява до омекване, като се залива с отделената мазнина и сок. За готовата гъска като гарнитура са подходящи варени картофи, салата от пресни зеленчуци, кисело зеле, зелени и кисели краставици. Червеното тарт вино традиционно се сервира с гъска. Изберете сухо вино, богато на танини, достатъчно силно и гъсто като кръв.

Рецепти с гъска или гъска, вижте нашите сайт .

Празнична вечер с основното лакомство - гъска - ще се помни от всички дълго време! Весели и вкусни празници!

Приготвянето на вкусна и сочна гъска не е лесна задача, защото цялата печена птица може да бъде твърде мазна или твърде жилава. Ако не е необходимо да готвите целия труп, най-добре е гъската да се готви на парчета. Ястието ще се окаже сочно, ароматно и много апетитно.

Гъска, задушена в бира

Това ястие е подходящо както за вечеря, така и за душевна семейна вечеря.

Съставки:

гъска с тегло около 2 кг

2 моркова

2 големи глави лук

250 мл бира (за предпочитане нефилтрирана)

3 чл. супени лъжици растително масло

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

3-4 скилидки чесън

1 чаена лъжичка сушена мащерка

1 чаена лъжичка

риган

2 чаени лъжички синапено семе

• 3 ч.ч сол

Как да приготвим гъска, задушена в бира:

1. Изплакнете трупа на гъската и го подсушете с хартиена кърпа. Ако по птицата са останали пънчета от пера, отстранете ги с пинсета. Нарежете трупа на парчета.
2. Сега можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, комбинирайте растително масло със сол, синапено семе и чесън, прекарани през преса, добавете черен пипер и билки. Натрийте старателно всяко парче с получената смес, поставете го в стъклена или емайлирана купа и го поставете в хладилника за един ден.
3. 30 минути преди готвене извадете гъшето месо от хладилника и отрежете мазнината от месото. Разтопете парчетата мазнина в тиган и върху нея запържете парчетата гъска от двете страни, така че да се покрият със златиста коричка. Сложете пържената гъска в тенджера.
4. Нарежете лука и настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците в отделен тиган, овкусете със сол и черен пипер. Прехвърлете готовия зеленчуков дресинг в тенджера с месо. Залейте гъската с бира и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа, като систематично обръщате парчетата.
5. Дайте гъска. задушени на парчета в бира, със сварен ориз или картофено пюре.

Парчета гъска в бавна готварска печка

Готвенето по този начин не изисква дълго мариноване, а резултатът е отличен.

Съставки:

гъши труп с тегло 2-2 ½ кг

• 8 големи картофа
• 2 големи глави лук
• 4 скилидки чесън
• Слънчогледово олио
• подправка за пилаф и сол на вкус

Как да приготвите гъска на филийки в бавна готварска печка:

1. Измийте трупа на птицата и го нарежете на малки парченца. Обелете картофите и нарежете всяка грудка на четвъртинки. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса.
2. Намажете купата за мултикукър с растително масло и поставете парчетата гъска в нея. Задайте таймера за един час и включете режима "Гасене". След като изтече зададеното време, трябва да добавите зеленчуци и подправки към гъската и да включите мултикукъра в режим „Печене“, като зададете таймера за 40 минути.
3. Тази гъска се сервира най-добре с леки зеленчукови салати.

Гъски парчета със зеле

Съставки:

• ½ постна гъска
• 1 кг кисело зеле
• ½ чаша бульон или вода
• 100 г свинска мазнина
• сух червен пипер, смлян черен пипер и сол на вкус

1. Нарежете гъската на малки парченца, черен пипер и сол.
2. На дъното на тенджерата сложете нарязания на парчета бекон и върху тях сложете гъската, поръсете птицата с червен пипер.
3. Поставете зелето върху гъската и изсипете бульона или водата в тенджерата.
4. Задушете гъската под затворен капак за 1 час.
5. Гъски парчета със зеле са готови!

Зимата е богата на големи празници, тук са католическата Коледа, Нова година и Коледа според календара на православната деноминация. И ако новогодишната трапеза в Русия и постсъветските страни е известна с шампанско, салата Оливие и мандарини, тогава коледната трапеза (както за католици, така и за православни) е от особено значение.

Важна роля играе броят на ястията и приготвянето на ритуални ястия, но основното място се отделя, разбира се, на коледната птица, и то не на банално пиле, а на по-сериозна птица. На масите се появяват по-редки "гости" - гъска, патица или пуйка.

Този материал съдържа най-добрите опции за ястия от гъски, изпечени във фурната. Между другото, можете да го приготвите не само за Коледа, но и за други важни поводи.

Цяла вкусна и сочна гъска, изпечена във фурната - стъпка по стъпка фото рецепта

На празник искам да изненадам гостите с вкусно и оригинално ястие. А какво може да бъде по-вкусно от гъска, изпечена във фурната?

Готвенето на гъска не е толкова лесно. Трябва да знаете някои тайни. Първата тайна е да приготвите марината. Именно от марината ще зависи вкусът и качеството на месото.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• Гъска с тегло 3 кг.
• Подправка за месо - 25гр.
• Майонеза.
• Чесън в количество 4 скилидки.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Сол.
• Мед - 20 гр.
• Зелен лук.

Процес на готвене на гъска:

1. Първо трябва да подготвите марината. За целта смилайте дафиновия лист на трохи.

2. Добавете мед към дафиновия лист. Той ще придаде на месото пикантен сладък вкус и ще направи коричката хрупкава и красива на вид.

3. Обелете и настържете чесъна на ситно ренде. След това добавете настъргания чесън в съда за приготвяне на марината.

4. На този етап трябва да смесите добре съставките.

5. След това добавете подправката и отново разбъркайте съставките.

6. Накрая добавете майонеза. Количеството на продукта зависи от вкусовите предпочитания. Основното е, че марината е гъста.

7. Нарежете зеления лук на ситно.

8. Подгответе трупа на гъската за мариноване. Преди всичко увийте краищата на крилцата и лапите във фолио, за да не загорят голите кости по време на печене.

10. По време на процеса на печене от гъската ще се отдели голямо количество мазнина. Ето защо е необходимо да замените лист за печене под решетката с гъска. Постелете тава за печене с дебел слой фолио. Излишната мазнина ще се събере върху фолиото и няма да оцвети листа за печене. Освен това в този случай мазнините няма да изгорят.

11. Поставете гъската върху решетката в центъра на фурната. Включете фурната на 200° и печете 30 минути. След това намалете температурата на 150° и запечете месото за още една минута.

12. След като изтече зададеното време, извадете гъската от фурната. Готовата гъска има красива златиста коричка.

13. Приготвеното по описания начин гъско месо е крехко, сочно и меко. Комбинацията от компоненти в марината прави продукта необичаен на вкус.

Как да приготвим гъска във фурната с ябълки

Най-популярната рецепта за гъска е да я пълните с ябълки. Празничното ястие се приготвя от двете страни на Атлантическия океан от много векове.

Рецептата е доста сложна, има много тайни, но все пак "пътят ще овладее този, който върви", а гъската - този, който желае. И тогава всичко ще се окаже както трябва, апетитна, много румена коричка отгоре, нежно месо и пълнеж, чийто кисел вкус е идеален за гъска.

Съставки:

• Гъска (труп) - около 2,5 кг.
• Ябълки - 5-6 бр.
• Мед - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос - 2 супени лъжици. л.

марината:

• Вода или бульон, сварен върху зеленчуци - 1,5 литра.
• Захар - 5 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• соев сос - 70 мл.
• Ябълков оцет - 80 мл.
• Джинджифил - 1 супена лъжица. л. (земя).
• Смес от чушки.
• Канела.

Подготовката на гъската за печене започва 2 дни преди гала вечерята (това трябва да се има предвид от домакинята).

Алгоритъм за действие:

1. На първо място, трябва да изберете добра, красива гъска, по-добре е да не е замразена.
2. Проверете за наличието на остатъци от пера и пух, откъснете, можете да изпечете на открит огън, като внимателно се обръщате от всички страни.
3. След това изплакнете обилно трупа, както отвътре, така и отвън. Някои домакини препоръчват допълнително попарване с вряла вода.
4. Преди да започнете мариноването, не забравяйте да попиете птицата с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Отрежете опашката, отрежете излишната мазнина (обикновено в опашката, шията, корема).
5. За да може процесът на мариноване да протече по-интензивно, направете напречни разрези върху гъските гърди, като разрежете кожата, но не и месото. Това, от една страна, ще позволи на маринатата да проникне в месото, от друга страна, излишната мазнина ще излезе през разрезите още в процеса на печене. Кожата ще стане по-суха и хрупкава.
6. Вземете съставките за марината, разбъркайте, за да се разтворят солта и захарта. Кипене.
7. Сложете гъската в много голям съд, така че да е напълно потопена в него. Залейте трупа с гореща марината. Извадете на студено, покрийте.
8. В това състояние оставете за 2 дни, като не забравяте да обърнете, за равномерно мариноване. След посоченото време можете да пристъпите директно към печенето.
9. За пълнежа в тази рецепта са необходими ябълки, те трябва да имат кисел или сладко-кисел вкус, тънка кора и деликатна структура. Изплакнете ябълките, отстранете "опашката" и семките, нарязани на 4-6 парчета.
10. Поставете вътре в трупа. Тъй като се използват доста големи парчета ябълки, пълнежът няма да изпадне по време на печене, така че дупката не може да бъде зашита. Но е необходимо да се вържат краката. След това в готовото ястие те ще останат красиво кръстосани, а не разпръснати (ако не са предварително вързани).
11. Препоръчително е да печете гъска не върху тава за печене, а върху решетка на фурната. За да избегнете проблеми с изтичането на мазнина, не забравяйте да поставите тава за печене с малко количество вода под решетката. Тук мазнината ще се отцеди, докато гъската трябва да бъде покрита с фолио.
12. Веднага направете много силен огън (200 ° C), след четвърт час намалете до 180 ° C, печете един час.
13. Смесете мед със соев сос, намажете печения труп с четка за готвене.
14. Продължете да печете, като намалите температурата на 170°C. Готовността се определя чрез пробиване на месото: бистрият сок, който се откроява, е ясен намек, че гъската е готова.

Тайна информация - за печенето на 1 килограм гъше месо отнема около час, съответно колкото по-тежка е птицата, толкова по-дълъг е процесът. Затова претеглянето е задължително и трябва да поканите роднини и приятели на дегустацията, за да могат да споделят радостта с домакинята.

Рецептата за мека и сочна гъска на фурна в ръкава

Бабите приготвяха гъска, печейки я във фурна в огромен тиган, не винаги се оказваше вкусно, много често трупът бързо отделяше мазнини, ставаше сух.

Съвременните домакини се притекоха на помощ на съвременните технологии - специален кулинарен ръкав, с който е лесно да се запази сочността и да се получи румена и хрупкава, много апетитна коричка в края на готвенето.

Следващата рецепта е посветена именно на такъв метод за печене на коледна (или обикновена) гъска. Най-добре е да започнете да готвите гъската ден преди сервиране, но ако няма толкова време, то поне 5-6 часа предварително, 2-3 от тях ще отидат за мариноване, същото количество за печене.

Съставки:

• Гъска (труп) - 2,5-3 кг.
• Ябълки - 6 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Лимон - 1 бр.
• Сол.
• Дафинов лист.
• Морков - 1 бр. малък размер.
• Лук - 1 бр.
• Смес от чушки.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете гъската, подсушете я с кърпи, направете напречни и успоредни разрези на гърдите.
2. Настържете със смес от чушки и сол, полейте добре с изцеден лимонов сок.
3. Обелете морковите, чесъна и лука, изплакнете, нарежете, напълнете трупа с тях.
4. Покрийте със стреч фолио, мариновайте на хладно място за няколко часа.
5. Изплакнете ябълките, нарежете на големи филийки, отстранете опашката, семките.
6. Поставете ябълките и дафиновия лист вътре в трупа. Ако има повече ябълки, тогава можете допълнително да насложите гъската с тях.
7. Скрийте трупа в ръкав за печене, закрепете краищата. Можете да направите малки пробиви, така че ръкавът да не се спука, излишната влага ще излезе през тях.
8. Печете поне 2 часа, като в края на печенето отрежете ръкава отгоре и оставете гъската за малко във фурната, за да се образува коричка.

Освободете от ръкава, прехвърлете в овална красива чиния. Разпределете ябълки наоколо, гарнирайте с пресен копър и магданоз.

Вкусна гъска във фурната във фолио

Така че гъската, изпечена във фурната, „не разочарова“ с прекомерна сухота, опитни готвачи предлагат да я приготвите в хранително фолио. Този метод на печене ви позволява да запазите влагата вътре, да оставите гъската мека, сочна, нежна.

Пълнежът може да бъде ориз със стафиди, каша от елда с гъби, картофи или задушено зеле. Но най-празничната гъска "изисква" сладки и кисели ябълки.

Съставки:

• Гъска (труп) - 2-3 кг.
• Пресни сладко-кисели ябълки - 4-5 бр.
• Растително масло - 50 мл.
• Чесън - 1 глава.
• Лимон - ½ бр.
• Смес от чушки.
• Смес от подправки и ароматни билки.
• Сол.

Алгоритъм за действие:

1. Процесът на готвене на гъска във фолио започва традиционно - с измиване и довършване (ако е необходимо).
2. В хаванче се смилат 1 ч.л. сол с подправки, билки и чушки. Натрийте гъската отвътре и отвън с тази ароматна смес.
3. Пригответе втория ароматен "сос": обелете половината глава чесън, прекарайте през преса, разбъркайте с 1 ч.л. сол и растително масло.
4. Намажете трупа отвътре и отвън с получената смес.
5. Скрийте гъската в чиста найлонова торбичка. Оставете в хладилник за 15-30 минути, за да се маринова.
6. Пригответе пълнежа. Изплакнете ябълките. Отрежете стъблата, отстранете семената, нарежете на филийки.
7. Смесете със сол, лимонов сок, билки и останалия чесън (обелете, изплакнете, нарежете).
8. Поставете пълнежа вътре в трупа, дупката може да се закрепи с клечка за зъби или да се зашие с конци по старомоден начин (само не забравяйте да го извадите преди сервиране).
9. Върху тава за печене поставете голям лист фолио, сгънат 2 пъти, върху него сложете гъската.
10. Увийте фалангите на крилата и долните крака на птицата с допълнително фолио (тези „подробности“ са склонни да изгарят бързо).
11. Увийте гъската плътно във фолио (по-нататъшното печене ще стане в тази форма), оставете да се маринова (процесът трябва да продължи поне 5 часа).
12. След това остава да издържим на последния етап, всъщност печене. Трябва да започнете с висока температура - 200 ° C, след което намалете - 180 ° C.
13. След 2 часа проверете готовността: внимателно отворете фолиото, пробийте трупа. Ако се отдели бистър сок, тогава птицата е готова за сервиране, ако сокът има червеникав оттенък, печенето трябва да продължи.
14. В самия край освободете трупа от фолиото, увеличете температурата във фурната и оставете за още 5-10 минути, за да се образува коричка, която е приятна на вкус и цвят.

Сервирайте с варени картофи и кисели краставички. За такова ястие дори не се изисква причина, гъска, изпечена във фолио, е празник сама по себе си.

Как да изпечете гъска във фурната с картофи

Коледната гъска по традиция е пълнена със сладки и кисели ябълки. Но това изобщо не означава, че няма друга алтернатива. Напротив, тези птици могат да се приготвят с всякакъв вид пълнежи, включително ориз, елда.

Не по-малко популярна е гъска, печена с картофи – тук имате и месо, и гарнитура. Още по-приятно е липсата на екзотични продукти, всичко необходимо се продава в най-близкия хранителен магазин или е в килера. Освен, може би, гъската, която е по-добре да вземете от пазара или от фермерите.

Съставки:

• Гъска (труп) - 2,5-3 кг.
• Картофи - 10-12 бр. (в зависимост от размера).
• Сол.
• Смлян лют пипер.
• Смлян ароматен пипер.
• Чесън - 5-7 скилидки.
• Майоран - ½ ч.л

Алгоритъм за действие:

1. Дръжте трупа на гъската над открит огън, за да премахнете останалите пера и пух. Измийте старателно.
2. Поставете в голям съд. Налейте обикновена вода за 2-3 часа.
3. Извадете от водата, подсушете с хартиени кърпи (отвътре и отвън).
4. Сега натрийте външната страна на трупа със смес от сол и подправки.
5. Обелете картофите, изплакнете под течаща вода. Нарежете на едри парчета, посолете.
6. Тук се изстискват обелен и измит чесън, добавят се ароматни и люти чушки, майорана. Смесвайте.
7. Поставете пълнежа вътре в трупа, фиксирайте дупката с клечки за зъби.
8. За печене изберете един от начините – в голям стъклен съд, във фолио или в ръкав. Важно е трупът да е напълно затворен и процесът на задушаване и печене да протича едновременно.
9. Време за печене - около 3 часа, според традицията, първият час - на силен огън, следващият - на среден огън.

Прехвърлете гъската в чиния, не вземайте картофите, нека бъде изненада за гостите. Голямо количество зеленина - магданоз, копър - ще бъде истинска украса на такова тържествено ястие.

Рецепта за печене на гъска на фурна с елда

Съставки:

• Гъска (труп) - 2,5-3 кг.
• Елда - 1 супена лъжица. (или 1,5 супени лъжици с гъска с тегло над 3 кг).
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Лук - 1-3 бр.
• Мед - 1 ч.л
• Горчица - 1 ч.л
• Сол.
• Смес от чушки.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете гъската, подсушете я, отрежете мазнината. Настържете със смес от сол и черен пипер, като го направите не само отвън, но и отвътре.
2. Оставете трупа на студено място за мариноване, като го покриете със стреч фолио.
3. Сварете пилешките яйца до твърдо сваряване, потопете ги в студена вода, след това обелете, нарежете на кубчета.
4. Сварете елдата във вода (2,5 супени лъжици) със сол, като шротът трябва да остане леко недоварен.
5. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени.
6. Мазнината, нарязана от трупа на гъска, нарязана на кубчета, изпратете в тиган, разтопете.
7. Добавете лука тук и запържете, докато добре покафенее.
8. За пълнежа комбинирайте каша от елда, лук и нарязани яйца. Добавете малко сол и подправки.
9. Сложете решетката в тавата, върху нея гъската, която вече е напълнена с плънката. Зашийте дупката с конец или я закрепете с клечки за зъби (този метод е по-удобен и естетически красив).
10. Сега е ред на меда и горчицата, като ги смесвате заедно, намажете добре трупа от всички страни.
11. Пече се във фурната поне 2,5 часа, като се залива с мазнината, получена от птицата.

Допълнително е препоръчително крилцата и костите на подбедрицата да се увият с фолио, тъй като те бързо изгарят. Можете също така да покриете целия труп с лист хранително фолио през първата половина на печенето, за да запазите влагата вътре, да направите месото по-крехко, а пълнежът да е сочен.

Рецепта за гъска на фурна с ориз

Сред всички зърнени култури, елдата има достоен и сега популярен конкурент - това е оризът. Азиатските зърнени храни често се използват днес като пълнеж за гъски. В някои рецепти към него се добавят сини сливи, стафиди, сушени кайсии, което придава на готовото ястие много пикантна нотка.

Съставки:

• Гъска (труп) - 2-3 кг.
• Ориз - 1 супена лъжица.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици. л. (може да се замени с горчица и мед).
• Сол.
• Чушките са люти и ароматни.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете и подсушете закупената гъска, настържете с черен пипер и сол.
2. Сварете ориза до пълна готовност. Отцедете, изплакнете под студена вода, за да премахнете лепкавостта.
3. Посолете готовата каша, смесете с подправки и по желание с билки.
4. Напълнете трупа с приготвената плънка. Хванете ръбовете на дупката с конец или здраво закрепете с клечки за зъби - това е важно, за да не излезе пълнежът по време на готвене.
5. Прехвърлете гъската в намазана с масло тава.
6. Отгоре намажете с майонеза (или смес от горчица и мед, която ще придаде приятен вкус и красив цвят).
7. Покрийте птицата с допълнителен лист фолио, като намачкате краищата.
8. Печете 2,5 часа, проверете с пиърсинг. Ако сокът е бистър, тогава гъската е готова да се „премести“ на празничната трапеза.

Когато сервирате, трябва да изберете красиво ястие с овална форма, внимателно да поставите пълнената гъска в центъра, да украсите наоколо с пресни или мариновани зеленчуци. Гарнитура не е необходима, тъй като оризовият пълнеж ще изпълни успешно своята роля.

Безумно вкусна гъска на фурна със сини сливи

Традиционният пълнеж за гъски са ябълки, но можете да отидете още по-далеч и да направите пълнежа по-необичаен и оригинален. За да направите това, нямате нужда от нищо, добавете екзотични сини сливи към банални ябълки. Процесът на готвене е дълъг, но защо да не зарадвате домакинството с такъв шедьовър.

Съставки:

• Гъска (труп) - 3-4 кг.
• Ябълки - 6-7 бр.
• Сини сливи - 300 гр.
• Лук - 1-2 бр.
• Подправки и сол.

Алгоритъм за действие:

1. Първи етап приготвяне на трупа - опечете на огън, изстържете с нож. Измийте и подсушете.
2. Настържете със сол, смесена с подправки. Оставете за няколко часа да се маринова.
3. Вторият етап е подготовката на пълнежа. Измийте ябълките, нарежете на филийки, първо отстранете дръжката и семките.
4. Обелете лука, измийте и нарежете на кръгчета.
5. Накиснете сини сливи за известно време в топла вода, изплакнете обилно.
6. Смесете ябълки, лук, сини сливи. Добавете сол и подправки тук. Разбъркайте отново.
7. Изпратете пълнежа към трупа, закрепете дупката с дървено шишче (клечка за зъби). Отгоре поръсете трупа отново с подправки.
8. Увийте в лист фолио. Сложете върху тава за печене.
9. Започнете процеса на печене: първо заложете силен огън, след това го намалете.
10. Дръжте трупа във фурната за поне 2-2,5 часа. Отворете фолиото, така че на повърхността да се образува златиста коричка.

Съвет - ако приготвената гъска се държи във винена или горчично-медена марината за един ден, ще бъде много по-вкусна.

Как да приготвя гъска във фурната с портокали

Следващата рецепта предлага използването на екзотични портокали вместо традиционни за централна Русия ябълки. Гъска с портокали ще бъде основното ястие на всяка вечеря.

Съставки:

• Гъска (труп) - 3-3,5 кг.
• Портокали 2 бр. голям размер.
• Горчица - 2 супени лъжици. л.
• Подправки, смес от чушки.
• Сол.

Алгоритъм за действие:

1. Ден преди печене подгответе трупа - измийте, отрежете мазнината, подсушете.
2. Настържете с ароматна сол (смесена с чушки и билки).
3. Покрива се с фолио, оставя се на студено.
4. На следващия ден натрийте гъската отвътре с подправки и сол.
5. Измийте портокалите, не ги белете. Нарежете на филийки.
6. Напълнете трупа. Закачете дупката с клечка за зъби, така че пълнежът да "не отиде на разходка".
7. Внимателно разпределете горчицата върху кожата.
8. Сложете в гъска чиния, добавете малко бульон или вода. Да се ​​покрие с капак.
9. Печете във фурната. Периодично поливайте получения бульон.

Такава гъска изглежда невероятно, ако украсите ястието със зелена салата, пресни билки и кръгчета портокали.

Оригиналната рецепта за готвене на гъска във фурната със зеле

Друга изконно руска рецепта за гъска, където зелето се използва като пълнеж. Ястието е просто като рецепта и технология.

Съставки:

• Гъска (труп) - 2,5-3 кг.
• кисело зеле.
• Розмарин.
• Сол и чушки.

Алгоритъм за действие:

1. Подгответе трупа за пълнене - измийте, подсушете, настържете със сол и смес от чушки. Издържайте известно време.
2. Киселото зеле се хвърля в гевгир, за да се отцеди излишната саламура.
3. Напълнете трупа на гъската. В този случай дупката трябва да бъде закрепена с шевове от конец или няколко клечки за зъби, тъй като пълнежът е малък и може да изпадне в процеса.
4. Можете да печете на скара, като поставите тава под дъното, или върху тава за печене. Опитните домакини препоръчват да използвате ръкав за печене - както тавата за печене е чиста, така и месото е сочно.

За да се появи коричка, трябва внимателно да отрежете ръкава в края на печенето (след 2 часа). Оставете във фурната за още 30-40 минути. Мариновани краставици и домати се съчетават добре с това ястие.

Гъска на фурна с дюля

Коледната гъска традиционно се приготвя с ябълки, но понякога те се оказват твърде меки, бързо губят формата си, превръщайки се в банален ябълков сос. Затова много домакини използват по-екзотични плодове, като дюля, вместо тези плодове.

Съставки:

• Гъска (труп) - 4-4,5 кг.
• Сол.
• Смес от подправки и чушки.
• Дюля - 8-10 бр. (може да приготвите пълнежа от дюли, ябълки, портокали).
• Ябълка, портокал, лимон.
• Мед, лимон, билки, джинджифил.

Алгоритъм за действие:

1. Пригответе гъската - изплакнете, подсушете с кърпа.
2. Настържете със смес от ароматни подправки, смлян черен и бахар, сол. Оставете да се маринова за няколко часа, още по-добре за един ден.
3. Пригответе пълнежа - измийте дюлята, отстранете опашките. Разрежете наполовина, поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят парчетата.
4. Пригответе ябълково пюре, добавете към него портокалов сок и лимонов сок, сложете малко смлян джинджифил, мед, подправки. Разбъркайте добре, докато медът се разтвори.
5. Смесете половината от плодовата смес с резени дюля и изпратете вътре в трупа. Зашийте дупката с дебел конец. Крилата и краката се крият във фолио.
6. С втората половина от ароматната плодова смес намажете трупа на гъската от всички страни.
7. Печете на решетка, поставена върху тава за печене с малко вода, за да не загори мазнината.
8. Продължете процеса на задушаване за 2 часа, залейте трупа с вода и мазнина.
9. Обърнете, запечете от другата страна. Сигнал за готовност - при пробиване се отделя прозрачен сок.

Празнична гъска с дюля не се нуждае от гарнитура, но зелените - маруля, копър, магданоз са добре дошли в големи количества!

Рецепта за гъска във фурната в тестото

Рецептата за гъска по-долу има своя тайна - това е тесто с мая, което върши същата работа като фолио или ръкав за печене. Разликата е, че тестото става добра гарнитура за мазна гъска.

Съставки:

• Гъска - 3-3,5 кг.
• Тесто с мая - 500 гр.
• Чесън (глава), сол, подправки и черен пипер.

Алгоритъм за действие:

1. Гъшката трупа се приготвя традиционно - измива се, попива се, намазва се със смес от чушки, подправки, сол и чесън, прекарани през преса.
2. Разделете тестото на две части, разточете и двете на тънък пласт.
3. Намажете тава за печене с растително масло.
4. Изложете слоя. Върху него - подготвен маринован труп. Покрийте с втори слой и защипете краищата на тестото, за да направите торбичка.
5. Сложете в загрята фурна, намалете огъня и оставете за 3 часа.

Ястието изглежда грандиозно, но не изисква хляб или гарнитура, а само зеленчуци.

Нежна и сочна гъска на фурна с мед

Някои домакини смятат, че вкусът на гъска зависи от марината, а не от пълнежа, трудно е да не се съгласите с тях, ако се опитате да приготвите птицата по следната рецепта. Пълнежът може да бъде всичко - ориз, елда, ябълки, но марината - само от мед и горчица.

Съставки:

• Гъска (труп) - 3-4 кг.
• Горчица - 4 супени лъжици. л.
• Мед - 4 супени лъжици. л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Соев сос - 4 супени лъжици. л.
• Пипер, чесън.
• Сол.

Алгоритъм за действие:

1. Гъската се приготвя за печене по традиция.
2. За марината разтопете меда, но не кипете, смесете с маслото и соевия сос. Добавете горчица, подправки и сол.
3. Намажете трупа с марината от всички страни. Оставете за няколко часа.
4. През това време пригответе пълнежа, ако ябълките, след това измийте и нарежете, елда или ориз - сварете, изплакнете, подправете със сол и подправки.
5. Напълнете гъската, скрийте я в плик за печене (това е идеален начин, но можете да го направите по стария начин - само върху тава за печене).
6. Изпечете първо в много загрята фурна. След 20-30 минути намалете температурата, продължете процеса поне 3 часа.

Нарежете опаковката и запечете трупа, гостите ще запомнят сладко-кисел вкус и приятен аромат на ястието за дълго време.

Как да изпечете вкусно гъска във фурната на филийки

Цяла изпечена гъска е много ефектно ястие, но приготвянето му има много клопки. Следователно месото може да се окаже или твърде мазно, или твърде сухо. По-лесно е да избегнете проблеми, ако разделите птицата на малки порции и изпечете парчета гъска, а не цели.