Самото кисело зеле е много вкусно, но не се прибира само за зимата. Днес ще ви разкажа за ястията, в които е основна съставка. Ще ви разкажа как се приготвя зелето с различни видове месни съставки, какво трябва да бъде след готвене в тиган или в бавна готварска печка.
Как да задушите вкусно кисело зеле - класическа рецепта
Класически. Във всичко има класика, тази дума винаги означава нещо отлично, което винаги ще бъде вкусно. И да, дори приготвянето на яхния от кисело зеле има класически вид.
За да приготвим класическо задушено зеле, се нуждаем от:
Кисело зеле - един килограм
Лук - три средни глави лук
Морков - четиристотин грама
Захар - супена лъжица
Сол на вкус
Дафинов лист - няколко листа
Млян черен пипер - една щипка.
За да не изглежда зелето като сол с примес от зеле, трябва да се накисне в студена вода, за да се отърве от излишната сол. След това го изстискайте, но за да е още сочен, след това го слагаме на сито. Когато цялата течност изтече, зелето може да се приготви.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Настържете моркова на ивици.
Изпращаме лука да се задуши до прозрачност, след което добавяме моркови към него. Трябва да придобие мека текстура.
Добавете доматено пюре към пържените зеленчуци, оставете да къкри за няколко минути и сложете захар със сол и нарязан магданоз. Оставете да къкри още около две минути и сложете зелето. Задушете го в готовия доматено-зеленчуков сос за двадесет до двадесет и пет минути.
Готовото зеле е идеално като гарнитура към месни ястия и ще се превърне в отлично самостоятелно ястие на вашата маса.
Как да задушаваме кисело зеле в тиган
Необходими съставки за готвене:
Кисело зеле - килограм
Лук - няколко големи глави лук
Растително масло - сто милилитра
Кимион - половин чаена лъжичка
Сол-захар - една чаена лъжичка
Заквасена сметана - супена лъжица
Приготвяме зелето, както е описано по-горе. Нарежете морковите и лука на ивици. Изпращаме го в тиган с горещо олио и задушаваме за две до три минути.
Изпращаме зелето в тигана, сол и оставете да къкри за четиридесет и пет минути. В края на готвенето сложете доматено пюре, захар и кимион. Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Може да се сервира на масата.
Как да задушаваме кисело зеле в бавна готварска печка
Бавната готварска печка е един от най-добрите помощници в кухнята на съвременната домакиня. Е, нека се опитаме да загасим кисело зеле в него!
Кисело зеле - един килограм
Слънчогледово масло - седемдесет милилитра
Лук - две глави лук
Сол и захар - на вкус
Приготвяме зелето - измиваме го, изстискваме и оставяме да се отцеди от излишната вода.
Почистваме лука и го нарязваме на малки кубчета, нарязваме морковите на ивици и ги изпращаме да се запържат в горещо олио.
Смесваме зелето с кафяви зеленчуци и го изпращаме в бавната печка в режим на печене.
В този режим зелето се готви за един час. След като превключваме режима на „пилаф“ и готвим още двадесет и пет минути.
След като изтече времето, разбъркайте зелето и сервирайте.
Как да задушаваме кисело зеле с месо
Как да накараш мъж да се влюби или поне да яде задушено зеле? Отговорът е прост - добавете месо.
– килограм
Свинско месо - петстотин грама
Лук - няколко луковици
Доматено пюре - три супени лъжици
Вода - половин литър
Слънчогледово масло - петдесет грама
Дафинов лист - пет листа
Сол-захар - на вкус
Нарязваме месото на едри кубчета, почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Запържете заедно в предварително загрят дълбок тиган за около десет минути.
Приготвяме зелето по описания по-горе начин. Добавете го към месото, напълнете го с вода, разбъркайте добре и оставете да къкри за шестдесет. След изтичане на времето добавете вода, ако е изврила, добавете паста, дафинов лист и захар. Разбъркайте и гответе още половин час. Това е цялата подготовка.
Как да задушите вкусно кисело зеле без месо
Съставки:
Кисело зеле - килограм и половина
Лук - три глави лук
Български пипер - двеста грама
Моркови - двеста и петдесет грама
Доматено пюре - супена лъжица
Зелените - една връзка
Люта люта чушка - една малка шушулка
Сол и черен пипер - по желание
Приготвяме зелето, обелваме лука и го нарязваме на малки кубчета. Натриваме морковите на ренде на ивици, а чушката нарязваме на триъгълници. Пасирайте зеленчуците заедно с доматеното пюре за около пет минути и сложете нашето зеле, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Покрийте с капак и оставете на среден огън за двадесет минути. Накрая поръсете с нарязани билки и оставете да престои, починете нашето ястие.
Как да задушаваме кисело зеле с картофи
Киселото зеле е доста диетично ястие. Има малко калории, но за да имате обилно ястие от задушено зеле, можете да добавите висококалоричен продукт. Като картофи. Това не само ще направи ястието ви по-задоволително, но и ще придаде по-добър вкус, като премахне излишната киселинност.
Кисело зеле - петстотин грама
Картофи - половин килограм
Лук - една крушка
Растително масло - петдесет милилитра
Вода - сто милилитра
Почистваме картофите, измиваме ги добре и ги нарязваме на едри кубчета. Гответе в солена вода.
Почистваме и нарязваме лука. Измийте зелето, изцедете и подсушете.
Запържете лука в дълбок тиган за две-три минути. Добавете зелето към него и оставете да къкри за петнадесет минути. След това добавете картофите, солта и черния пипер и оставете да къкри още около двадесет минути. Всъщност всичко, нашето вкусно зеле е готово.
Как да задушаваме кисело зеле с наденица
Може би си мислите, че само учениците готвят колбаси навсякъде и навсякъде. Добра съставка обаче може да се използва дори в ресторантско ястие. Колбасите са идеални за тези, които не искат да се занимават с месо или не знаят как най-добре да го приготвят.
Най-важното е да изберете добри колбаси. Някои потребителски стоки от най-близкия щанд, направени от рога-копита, очевидно няма да работят. Изберете доверен производител, който има в асортимента си куп различни месни продукти, включително и висококачествени. Е, обърнете внимание на отзивите.
Кисело зеле - килограм
Лук - две големи глави лук
Моркови - двеста петдесет и триста грама
Колбаси (от кого, вие избирате) - триста грама
Слънчогледово масло - сто милилитра
Захар - две чаени лъжички
Сол и черен пипер - по желание
Вода - в зависимост от изпарението
Приготвяне на зеле. Измиваме я старателно от излишната сол, тъй като тя присъства и в колбасите. Нарязваме лука на кубчета, а морковите нарязваме или ги натриваме на ивици.
Слагаме лука и морковите в горещ тиган, те трябва да се задушат до омекване. Добавете към тях нарязани колбаси, запържете малко. Смесваме зелето с тази материя, затваряме капака и къкри, като разбъркваме от време на време. Ястието трябва да се задушава поне двадесет минути. След това оставете да почине малко от нагряването и можете да сервирате.
Как да задушаваме кисело зеле с пиле
Следващата месна съставка в нашето задушено зеле ще бъде пилешкото. Месото му е почти най-простата яхния. Правилно приготвеното пиле може много добре да направи вашето ястие достойно за ресторант. Нека видим как да го направим:
Кисело зеле - четиристотин грама
Пилешко бутче без кост - двеста и петдесет грама
Доматено пюре - четиридесет грама
Сол и захар - на вкус
Растително масло - петдесет милилитра
Запържете пилешкото бутче до полуготовност на силен огън със сол и черен пипер. Трябва да излезе румена коричка. Щом се образува коричка, изключете котлона и оставете месото да се изпоти малко под затворен капак. Така ще стане по-сочно.
Измиваме зелето, изстискваме излишния солен сок и го слагаме на сито. Веднага след като излишната течност се отцеди, можете да изпратите зелето в тиган със загрято олио и да къкри за двадесет минути.
След двадесет минути слагаме месото, нарязано на парчета от един и половина сантиметра, към зелето. Оставете да къкри десетина минути, добавете пастата и подправките. Продължете да къкри още петнадесет минути. След приготвяне сервирайте веднага и се насладете на вкуса.
Нека споделя и някои тайни с вас.
Понякога се случва зелето сякаш да е пощадено от излишната сол, но е кисело. Това може да се поправи чрез бланширане на зелето във вряща вода за няколко минути.
Никога не забравяйте да добавите вода при задушаване, ако тя се изпарява бързо, в противен случай ще получите кисели въглища.
Никога не се страхувайте да експериментирате с подправките, но е по-добре солта да се измие по-добре. Впоследствие го добавете, ако има нещо, към самото ястие, вместо да го хрускате. Понякога е добра идея да добавите прясно смлян бахар към задушеното зеле, за да добавите подправка.
И може би най-важният съвет. Винаги използвайте най-пресните и най-добрите съставки и не забравяйте да проявите въображение, когато работите с тях. Приятно хапване на всички!
Кисело зеле, задушено с месоще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура. Много домакини се запасяват непременно с кисело зеле през есента, тъй като много добре знаят, че с него винаги ще има под ръка вкусна пикантна закуска, както и основа за много ястия. Киселото зеле може да се задушава, да се използва като пълнеж за пайове, кнедли и пайове, да се готви от него вкусна зелева чорба и кисели джунджурии.
За разлика от прясното, задушеното кисело зеле придобива много пикантен вкус и аромат. Задушено кисело зеле се среща в много европейски кухни. В полската кухня - това е, в руската и украинската - кисело зеле, в българската - задушено кисело зеле с ориз. Киселото зеле често се задушава с добавка на други продукти. Това може да бъде месо, колбаси, гъби, ориз, просо, сини сливи и така нататък.
Задушено кисело зеле с месо- един от най-вкусните варианти. Можете да вземете абсолютно всяко месо за задушаване на зеле - подходящи са както свинско, говеждо или заешко, така и патица с пиле. В зависимост от вида на използваното месо се променят както вкусът на готовото ястие, така и продължителността на готвенето му. В старите времена месото се е готвело на печката в големи сауни. В днешно време можете да го приготвите на котлон в тиган, тенджера или гъска гювеч, както и с помощта на микровълнова или бавна готварска печка.
Рецептата за задушено кисело зеле с месо не е сложна и не е трудоемка. Приготвянето му отнема около 40 минути.
Съставки:
- кисело зеле - 400 гр.,
- свинско - 200 гр.,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- Сол на вкус
- Кетчуп - 3 супени лъжици. лъжици,
- Захар - 0,5 ч.л
- Млян черен пипер - щипка
- Дафинов лист - 1-2 бр.,
- Слънчогледово олио.
Яхния от кисело зеле с месо - рецепта
Изберете необходимото количество кисело зеле. Месото се нарязва на кубчета.
От зеленчуците за готвене на задушено кисело зеле се нуждаем само от моркови и лук. Нарежете лука на малки кубчета.
Настържете моркова на ситно ренде.
Изсипете малко растително масло в тигана. Разпределете парчетата. След това запържете месото за 10 минути.
Сложете лука и морковите в тиган с месо.
Смесете зеленчуците с месото, оставете да къкри за 5 минути.
След това добавете кисело зеле.
Смесете зелето с месото.
За да задушите зелето, добавете половин чаша вода. Сложете дафиновия лист, добавете сол и черен пипер.
За да придадете на зелето по-ярък вкус и цвят, добавете или доматен сос.
Можете да използвате и малко гъста доматена паста. За да стане по-малко кисел, добавям още половин чаена лъжичка захар. Разбъркайте киселото зеле. Вижте дали има малко вода в него, добавете още малко, в противен случай зелето бързо ще прегори до дъното на тигана.
Месо с кисело зелев тиган все още трябва да се задушава за 15 минути на слаб огън. Както всеки друг вид задушено зеле, то се сервира горещо с основната гарнитура. Като гарнитура към такова зеле можете да готвите ечемик, елда, картофи, макаронени изделия, грах, ориз.
Кисело зеле, задушено с месо. Снимка
По-долу са други рецепти за задушено кисело зеле.
Съставки:
- пилешки гърди - 200 гр.,
- кисело зеле - 400 гр.,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- Кетчуп - 3 бр.,
- горски гъби - 200 гр.,
- Сол на вкус
- Черен пипер - щипка
- Дафинов лист - 1-2 бр.,
- Слънчогледово олио
Яхния от кисело зеле с месо и гъби - рецепта
Нарежете пилешките гърди на кубчета. Обелете морковите и лука. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете лука на кубчета. Сварете дивите гъби за 40 минути. Запържете месото в растително масло за 10 минути.
Добавете моркови и лук към него. Разбъркайте. Задушете зеленчуците с месо за около 5 минути. След това добавете черен пипер, сол, дафинов лист и кисело зеле. Смесете всичко. Налейте вода и добавете доматен сос.
Сложете сварените гъби към зелето. Гответе яхния от кисело зеле с месо и гъби за 30 минути.
Киселото зеле, задушено с месо и ориз, е широко разпространено ястие в българската кухня. Ястието първо се приготвя на котлона - там се задушава кисело зеле с месо, след което се довежда до готовност заедно с ориза във фурната.
Съставки:
- кисело зеле - 400 гр.,
- Месо - 200 гр.,
- домати - 2 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- Ориз кръгъл - 1 чаша
- вода - 1,5 чаши,
- Дафинов лист - 1-2 бр.,
- подправки и сол - на вкус,
- Свинска мас - 3 с.л. лъжици,
Яхния от кисело зеле с месо и ориз - рецепта
Готвенето на яхния от кисело зеле с месо и ориз започва с подготовката на съставките. Месото трябва да се нареже на парчета. Лукът се нарязва на четвъртинки на кръгчета, а морковите се натриват на едро ренде. Нарежете доматите на кубчета. Запържете месото с лука и морковите върху свинска мас.
Добавете киселото зеле и половин чаша вода. Оставете да къкри още 15 минути. Прехвърлете месото със зеленчуците в друга форма. Добавете доматите, водата, солта, подправките и дафиновия лист. Изплакнете ориза няколко пъти във вода при стайна температура.
Добавете към задушено кисело зеле с месо. Покрийте формата с капак. Сложете във фурната. Печете 35 минути на 180С.
Вкусната, засищаща и здравословна храна ще върне силите на всеки човек и ще даде добро настроение! Рецепта за задушено кисело зеле и, може би, напълно неопитен готвач ще ви помогне да приготвите такова ястие. За простота, достъпност и прекрасен вкус, той с право ще заеме едно от основните места на масата за хранене.
Можете да разнообразите класическото ястие, като добавите допълнителни продукти към основния продукт (кисело зеле).
За да приготвите това просто ястие, ще отнеме малко време и използването на следните съставки:
- кисело зеле - 0,4 кг;
- филе месо - 0,2 кг;
- моркови и лук - по 2 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка без пързалка;
- дафинов лист - 2 листа;
- бахар, определете количеството сами
Подготовка стъпка по стъпка:
- Нарежете месото на средно големи парчета.
- Отделно приготвяме зеленчуците. Нарежете на ситно обеления лук на кубчета. Натриваме морковите през ренде.
- За задушаване, чугунен или незалепващ тиган с високи страни е правилният избор. Налейте слънчогледово олио. Когато заври, внимателно разпределете парчетата месо. За да покафенеят парчетата, запържете за 10 минути.
- Добавете нарязаните лук и моркови към месото. Оставете да къкри 5 минути.
- След това добавете киселото зеле. Пипер и хвърлете листа от лаврушка. Смесете добре съставките в тиган, налейте половин чаша вода и оставете да се задушат.
- След 10 минути добавете доматен сос за по-голяма яркост на вкусовите усещания. За да не кисне много ястието, добавете захар. Ако е необходимо, добавете вода, като осигурите правилния процес на гасене. Готвене още 15 минути.
немска рецепта за задушено кисело зеле
Това е традиционно немско ястие със особен вкус и рецепта. Сервира се като добавка към месни деликатеси като свински джолан, шунка, ребра и други.
Необходими продукти:
- кисело зеле (без моркови) - 0,5 кг;
- бекон - 50 г;
- олио (зехтин или растително) - 2 супени лъжици. лъжици;
- ряпа лук - 1-2 глави;
- ябълка - 1 бр.;
- плодове от хвойна (3 бр.), кимион;
- течност (вода) - 300 гр.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Отцедете саламурата и ако е необходимо, изплакнете киселото зеле и оставете да се отцеди.
- Нарежете бекона на лентички, а лука на половин пръстени. Хвърлете ги в тиган с врящо олио. Пържете, докато се появи карамелен цвят.
- Добавете киселото зеле и подправките. Разбъркайте всичко старателно.
- След 10 минути налейте вода и оставете съдържанието да къкри за 15 минути.
- Последната съставка, необходима за продължаване на задушаването, е нарязана на ситно ябълка. Зеленчуците с ябълка и бекон се задушават още 10 минути.
Необичайна, вкусна гарнитура е готова!
Задушено кисело зеле с картофи
За всички, които постят, това е сигурен начин за възстановяване на силите, а за останалите е апетитна гарнитура към месо.
Приготвяме компонентите на ястието:
- кисело зеле - 1 кг;
- картофени клубени - 5 бр.;
- моркови, лук - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 100 мл;
- гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
- подправки (сол, черен пипер)
Рецепта стъпка по стъпка:
- Готвим картофени клубени в униформи предварително. Почистете и нарежете на кубчета.
- Обелете лука и морковите, измийте и нарежете.
- Сложете лука в кипящото в тигана олио, запържете го до карамелизиране. Добавете морковите, като бъркате непрекъснато, запържете за 5 минути.
- Измиваме киселото зеле от саламурата и го изстискваме добре. Прикрепяме го към зеленчуците в тигана и продължаваме да пържим за 10-15 минути.
- Готовите картофи разпределяме към печените зеленчуци. Изсипете подправки, захар. Разбъркайте добре и оставете да къкри съдържанието на тигана за 10 минути.
Постно, обилно ястие, което можете да ядете!
Задушено кисело зеле с колбаси
Бързо за приготвяне и много вкусно ястие.
Трябва да подготвите следните съставки:
- кисело зеле - 0,5 кг;
- колбаси или колбаси - 0,2 кг;
- лук - 2 глави:
- доматен сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- олио (зехтин или растително) - 100 мл;
- пипер
Стъпки на готвене:
- Обелете лука, измийте и нарежете.
- Изсипете олиото в тиган с високо или тежко дъно. След като се загрее, добавете лука и запържете до карамелизиране.
- Добавете киселото зеле към лука, разбъркайте добре. Затворете плътно капака и оставете за 15 минути.
- Добавете доматено пюре и подправки. Омесете и оставете да къкри за 10 минути.
- Отделно запържете колбасите в олио, предварително нарязани на кръгчета.
- Съчетаваме колбаси със задушени зеленчуци и сваляме от котлона.
Задушено кисело зеле с пилешко
Ястие, което не е трудно за приготвяне, наличните съставки ще помогнат на домакинята да нахрани голямо семейство.
Ще ви трябват следните продукти:
- кисело зеле - 0,7 кг;
- прясно птиче месо (филе) - 0,5 кг;
- лук - 2 средни глави;
- доматен сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- олио (зехтин или растително) - 100 мл;
- чесън - 1-2 скилидки;
- пипер
Стъпка по стъпка:
- Почистваме лука, измиваме го. Нарежете на ситно върху дъска за рязане и изсипете в загрят тиган. Пържете до карамелизиране.
- Готвим месото отделно. Освобождаваме филийната част на птицата от кожата, филми. Изплакнете и подсушете със салфетка, така че по време на пържене да се образува златиста коричка. Нарежете на средни парчета. Запържете в малко количество олио.
- Прехвърляме месото към лука и запържваме за 10 минути.
- Внимателно добавете домата или кетчупа с лъжица. Налива се вода, така че да покрие месото. Варете още 10 минути.
- Към съдържанието на тигана добавяме кисело зеле, сол, черен пипер. Омесваме всичко, затваряме плътно капака и оставяме да къкри за 20-25 минути.
- Прекарайте чесъна през преса и го хвърлете в тавата 5 минути преди да е готов.
- Отстранете от котлона, оставете да се запари.
Как да задушаваме кисело зеле в тиган?
Нека приготвим продуктите:
- кисело зеле (кг);
- лук (2 средни глави);
- олио (зехтин или растително) (0,1л);
- доматено пюре (1 супена лъжица);
- гранулирана захар (0,5 супени лъжици);
- пипер;
- заквасена сметана (1-2 супени лъжици)
Стъпка по стъпка:
- Отцедете саламурата от киселото зеле, изплакнете и отцедете.
- Лукът, морковът първо почистваме, измиваме и след това нарязваме.
- Изсипете лука и морковите във врящо олио в тиган, като бъркате непрекъснато, за да не загорят.
- Добавяме зелето към запържените зеленчуци и задушаваме за 40 минути.
- Добавете захар, подправки, доматено пюре, заквасена сметана или сметана и омесете добре цялата маса.
Как да задушаваме кисело зеле във фурната?
На фурна задушеното кисело зеле (солено) зеле излиза не по-малко вкусно, но има и по-малко калории и усилия.
Подходящите съдове за задушаване са глинени или керамични, с високи страни.
Изсипете на дъното на съда, нарязани на дъска за рязане, лук и моркови (по 1). Измиваме киселото зеле (0,7 кг) от излишната саламура, оставяме да се отцеди и комбинираме със зеленчуците. Върху тази маса добавете доматено пюре (2 супени лъжици), масло (50 g) или растително масло (100 ml), черен пипер, кимион. Налива се вода, за да покрие зеленчуците и се слага във фурната, загрята до 180°C, за 60 минути с плътно затворен капак.
Как да задушаваме кисело зеле в бавна готварска печка?
В бавна готварска печка готвенето на това ястие ще отнеме още по-малко време и труд, отколкото по други начини (в тиган или във фурната).
Необходимо е да зададете определен режим за мултикукъра, например "Гасене" - 40 минути и ястието е готово! Или изберете режима "Елда" или "Пилаф". Основното нещо е да не забравяте да добавяте вода периодично, така че зелето да не се окаже сухо. Рецептата за задушено кисело зеле може да се използва описаната по-горе за фурната.
Полезни съвети за приготвяне на задушено кисело зеле
- за да не се окаже солено приготвеното ястие, по-добре е добре да изплакнете киселото зеле от саламурата. По-добре е да добавите сол в края на яхнията;
- Случва се киселото зеле да е кисело. След това трябва да се вари за няколко минути във вряща вода;
- не забравяйте да добавите течност по време на задушаване (вода, доматен сок);
- за балансиран вкус се препоръчва да добавите малко захар;
- можете да експериментирате с подправки (бахар, кимион, лавров, карамфил);
- за да направите вкуса нежен, кремообразен, опитайте да добавите заквасена сметана или сметана.
Основното нещо е винаги да използвате само пресни продукти, тогава ще получите здравословна и вкусна храна!
Добър ден приятели! Днес разказвам как се задушава кисело зеле- с месо, с гъби, с картофи - на котлона и на фурна.
Как да задушаваме кисело зеле с месо
За да създадем кисело зеле с месо, имаме нужда от: поща:
- 1 кг кисело зеле (около половин буркан от 3 литра)
- 400-500 г всяко месо - този път имах агнешко
- 2 глави лук
- 4 супени лъжици доматен сос (по избор)
- Дафинов лист 5-8 бр
- Захар на вкус
- Растително масло за пържене
- 1,5 чаши вода (приблизително)
Задушено кисело зеле с месо, рецепта:
- Нарязваме месото на ситно, лука на половин пръстени.
- В вместителен тиган или дебелостенна тенджера, като пате, загрейте олиото и в него запържете месото и лука за 7-10 минути.
- Измиваме киселото зеле в гевгир, ако е твърде солено, и нарязваме на ситно, ако е ферментирало на едри парчета. Изцедете излишната сол влага и добавете в тигана към месото.
- Изсипете съдържанието на тигана с гореща вода (ако има бульон без собственик, можете да го използвате), разбъркайте, оставете на слаб огън за около час.
- След час (и ако имате тиган, а не тенджера, то по-рано) проверяваме дали течността е извряла на дъното на тенджерата, ако е необходимо доливате още малко вода, добавяме доматен сос, начупен дафинов лист половината, захар, ако е необходимо, разбъркайте отново и оставете за още половин час на слаб огън.
- Ако в края на задушаването установите, че зелето се е оказало с термоядрена соленост (течността изпарява и концентрацията на сол в зелето нараства), натрийте ябълка или дори две в тиган на ренде и оставете да къкри още 5 -7 минути. Ябълките изобщо не се усещат, а вкусът се подобрява значително.
Как да задушите кисело зеле с гъби или картофи
Принципът е същият като в рецептата с месо. Нарежете гъбите и/или картофите, запържете първо малко, добавете измитото в гевгир зеле, добавете вода и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, до готовност на зелето. Не добавям доматен сос и лаврушка към кисело зеле, задушено с гъби - и е толкова вкусно.
Как да задушаваме кисело зеле във фурната
Киселото зеле може да сложите и на фурна, ако имате подходящ съд. Най-подходящи са глинените съдове - просторна тенджера или специален керамичен мангал за фурната. По-добре е да изключите алуминиеви патенца и титанови тигани - те се окисляват и в това няма нищо полезно нито за тях, нито за вас.
- Никъде не пържа нищо предварително - веднага слагам месо с лук или гъби на дъното на глинения съд, заспивам с измито и изцедено кисело зеле, разбърквам го старателно (това е, ако добавя доматен сос с лаврушка).
- Наливам вода отгоре в размер на около 2/3 чаша на 1 кг зеле, отгоре слагам парче масло, 50 грама, затварям плътно капака и на 180 градуса тенджерата с кисело зеле виси във фурната за час и половина-два, в зависимост от количеството продукти.
Оказва се много ароматно и искрено, честно.
Ако задуша кисело зеле без месо, за гарнитура, тогава приготвям нещо по-лесно за нея, от пилешко или напр.
Задушеното кисело зеле е отлично второ ястие за обяд или вкусна вечеря. Аналог на това ястие има в националните кухни на Чехия и Германия. Вареното зеле по чешки е втората по популярност гарнитура след кнедли (плоски хляб от пшенично или картофено брашно) в тази страна, сервира се с топли ястия от свинско месо. Чехите добавят киселост към зелето (зелена ябълка или лимонов сок) и сладка нотка под формата на сини сливи и натурален мед. Немското зеле не се различава много от чешката версия, с изключение на това, че за задушаване се взема не преварена вода, а бира. И вместо обичайното растително масло се използва разтопена патешка мазнина.
За всички опции за готвене на това ястие са подходящи типични съвети за обработка на кисело зеле:
- ако имате много кисело зеле, първо го задръжте в съд със студена вода или го бланширайте малко във вряща вода - така ще премахнете излишната сол и киселина, оставяйки само хрупкаво зеле.
Информация за вкуса Втори зеленчукови ястия / Задушено зеле
Съставки
- кисело зеле - 500 г;
- лук - 260 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 50 г;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- черен пипер на зърна - 5 бр.;
- вода (вряща вода) или бульон - 200-300 мл;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- захар - на вкус;
- зелени - по избор.
Как се готви задушено кисело зеле в тиган
Преди всичко обелете лука от люспите. По желание използвайте праз, шалот или зелен лук за рецептата. Сложете тиган или тенджера с дебели стени на котлона и оставете да се затопли. Добавете и малко растително масло. Нарежете лука на средни или малки кубчета и добавете в тигана. Запържете на умерен огън, докато парчетата лук станат полупрозрачни.
Изплакнете киселото зеле със студена вода. Изсипете в гевгир и оставете да се отцеди. Нарежете големи парчета на по-малки парчета или изхвърлете. Ако в зелето има кисели плодове - боровинки или боровинки, оставете ги. Такава добавка ще се превърне в "връхната точка" на вашето ястие. Може да смачкате малко зелето с ръце, за да се свари по-бързо. Също така се случва зелето да е много кисело, след което трябва да го сварите във вода за около 10-15 минути и след това да го използвате в рецептата без бульон. Добавете към запържения лук и продължете да пържите на умерен огън за 5-10 минути.
Добавете малко подправки към задушеното зеле - черен пипер и дафинов лист. Налива се гореща вода, за да покрие леко лентите зеле. Разбъркайте, покрийте и продължете да къкри 25-30 минути на слаб огън. По време на процеса на гасене водата може да закипи, долейте малко вряща вода от чайника, ако е необходимо.
Добавете доматено пюре, сос или доматена каша. За да направите това, просто настържете пулпата от няколко домата на ренде и изсипете полученото пюре със сок в тигана. Подправете с подправки. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 20-30 минути. Добавете захар по ваш вкус. Зелето трябва да стане меко и да запази формата на разреза.
Нарежете малко зелени - копър, магданоз или други пикантни листа по ваш вкус. Покрийте с капак и оставете съдовете да се варят за 7-10 минути.
Задушеното кисело зеле е готово, тази гарнитура към предястия се хармонира добре с месни и рибни ястия, пържени или варени картофи. Добър апетит!
Това ястие се приготвя като вегетарианско или месно ястие, като към зелето се добавят следните продукти (кисело зеле или кисело):
- зеленчуци - сладки чушки, лук, билки, домати;
- кореноплодни - картофи, ряпа;
- месо, карантии (черен дроб, бял дроб, сърце) или кайма;
- парчета пилешко или дивечово месо;
- колбаси или колбаси (варени, пушени или сушени);
- свински ребра (сурови или пушени).
Ястието ще бъде по-апетитно, ако първо запържите месните продукти в тиган и едва след това добавите зеленчуци за задушаване.
Зелето ще бъде още по-вкусно, ако добавите малко масло към обикновеното растително масло или дори го замените с разтопена животинска мазнина.
Подправките ще ви помогнат да направите това ястие по-вкусно:
- кориандър;
- ким;
- смляно индийско орехче;
- смляна канела;
- джинджифил на прах.
