Казах ти за какво продукти не са намеренив Индия. Може би, след като прочетохте последния ми пост, се запитахте - какво ядат там?, в тази Индия? В днешната си колона ще се опитам да отговоря на този въпрос.
Ще опитам, защото не е лесно да направя това, но работата е, че кулинарните традиции на Индия са много разнообразени всъщност е просто невъзможно да се говори за една-единствена индийска кухня. По-скоро можем да говорим за ястията или предпочитанията на отделните региони.
Ако ме попитате какво е Основата на храната в ИндияБих отговорил без колебание зеленчуци, ориз, бобови растения и различни плоски хлябове, като роти, чапати, парати, наан и попадам (хрупкав плосък хляб). Към такава храна се добавят смеси от подправки - масала, който или се приготвя вкъщи, или се купува от магазин.
Много индийци са вегетарианци, отчасти поради климатични условия, но и от религиозни причини. Климатът на Индия е такъв, че ви позволява да прибирате реколтата няколко пъти годишно и в същото време е толкова горещо в по-голямата част от територията й, че не е възможно да се съхраняват бързоразвалящи се продукти (например месо). Все още има мнение (което се следва, въпреки факта, че много от тях имат хладилници), че храната трябва да бъде гответе и яжте в същия денбез да тръгвам за утре.
Между другото, нали знаеш Как продавате пилепо улиците, спестявайки от покупката на хладилник и електричество? Отиваш до близката щанда там при човека, който стои до клетките, в които внушително седят пилетата. Какво се случва след това? Казвате колко пиле искате да купите, а продавачът избира пиле и ви завива прясно месо за няколко минути.
И така, какво ядат обикновените хора от централна Индияда речем в щата Махаращра? аз избирам 5 основни ястия, всеки от които задължително присъства в ежедневната диета на индиеца от тази територия.
1. Похе или Поха
Това бързо ястие се приготвя и от индийски домакини закуска или следобедна закуска, няколко часа преди вечеря. Да речем, че сте дошли след работа, искате нещо леко за хапване, но в същото време задоволително - изчакайте!
Похе се прави от т.нар оризови люспи(вижте изображението), лук и чили. По желание се добавят зеленчуци, като картофи, след което името на ястието придобива префикса „ям“ и вече звучи като „похе сладък картоф“.
Отляво е плосък ориз, вдясно е готовото ястие
2. Биряни или Биряни
Биряни означава невегетарианско ястиекъдето оризът се готви с месо, пиле или яйце (anda biryani). Има и ястие, нещо подобно на пилаф и неговото име - "пулао", което означава вегетарианско ястие - ориз със зеленчуци.
Биряни се приготвя по различни начини - смесване в един котел и покриване на краищата му с тесто (за да не влиза въздух), тогава това ястие се нарича „язовир биряни“; и отделно - от началото месото или яйцата се задушават в смес от подправки, а накрая се смесват с ориза, при сервиране.
Отляво - ориз със зеленчуци, отдясно - анда биряни (ориз с яйце)
3. Pav baji (зеленчуци с хляб)
пав баджи- местно е бързо хранене, които могат да бъдат закупени от щандовете за улична храна. И тук, и там продават зеленчуково пюре, което се поднася с леко препечен хляб. Разбира се, ако го приготвите у дома, ще се окаже много по-вкусен.
За начало сварете 4 картофа, 1/2 или 1/3 карфиол, 1 домат, малко зелен грах. След това всичко се смесва с блендер или в миксер. Лукът се запържва в дълбок тиган, добавят се подправки (куркума, черен пипер на вкус), чесън, сол и се задушават за известно време със зеленчуците.
Получената маса се подрежда върху чиния, лимонът се изстисква отгоре, поръсва се с билки (например магданоз) и прясно нарязан лук и се яде с предварително изпържен хляб.
Как да готвите пав баджи на улицата и как изглежда, ако го приготвите у дома
4. Пурен поли (или сладки чапати)
Това ястие се консумира главно по време празнуване на различни индийски религиозни празници, като Ганеш Чатурти(фестивал, посветен на Ганеша, индийския бог с глава на слон) и Дивали(фестивал на светлините). Puren poly е плосък хляб, пълен със сладка леща.
5. Дал
Невъзможно е да си представим ден в Индия без ядене ориз с дал и/или зеленчуци на пара.
Дал се прави от различни бобови култури, включително леща, нахут, урда(подобно на черен грах) Маша(мунг боб) и грах. Приготвя се много просто, въпреки че всяка домакиня вероятно има своите тайни.
Трябва да сварите боба, след това да запържете чесъна в отделен тиган, да добавите подправки - куркума, синапено семе, асафетида и добавете сварения боб. Сега добавете вода, така че ястието да прилича на супа.
Обикновено се пие храна чиста вода, който или се купува, или се филтрира, или се пие директно от чешмата, но в съвременна Индия това вече е по-скоро рядкост, отколкото правило. Между другото, индианците ядат с дясната си ръка, тъй като лявата се счита за нечиста.
Опитвали ли сте някога индийска храна? Какви са впечатленията ти?
Индия е мистериозна страна. Привлича възрастните хора с възможността да намерят спокойствие, младите – да намерят отговори на всички въпроси.
Повечето индуси са вегетарианци или изключват месото от диетата си. Но във филмите виждаме две характеристики на храненето: първо, индийците ядат с ръцете си, и второ, това е изобилие от ястия.
Защо индианците ядат с ръце?
В лагера няма лъжици, вилици, пръчки. Индусите вярват, че докосвайки храната с ръцете си, ние включваме усещането за допир.
Колкото повече сетива участват в процеса, толкова по-богат е вкусът на храната.
Тук включваме обонянието, зрението, докосването и вкуса.
Яжте храна с дясната ръка. Правилният е за чисти дела, предназначени да подхранват тялото. Вляво - да го измия. В знак на уважение ще ви бъде дадена храна от собствената си ръка.
закуска в индия
Закуската в Индия винаги е обилна, защото трябва да презаредите батериите си за целия ден.
Сервира се върху меден поднос, върху който също има много медни чаши - катори, с ориз в средата.
Задължително ястие е плоска питка от безквасно тесто, приготвят се и ястия от леща, всякакви палачинки с пълнеж (картофени, лучени).
Плодовете са атрибут на всяка трапеза, дори в къщата на бедните.
В крайна сметка можете да ги получите, без да напускате дома си, както казват самите индианци. Банани, авокадо, смокини, фасилис, папая и дори ананаси винаги могат да се купят евтино тук.
Индусите пият много мляко, дори пълни вегетарианци. Кравите са свещени животни, те се скитат свободно почти навсякъде. Но ако кравата не се дои, тя ще се разболее и ще умре. Освен това яйцата и рибата присъстват в диетата на повечето индийци.
Освен това индийците пият чай и много кафе.
Но основната характеристика на индийската кухня е изобилието от подправки и билки, които радват обонянието.
Като цяло диетата на индианците може да се припише на правилната: има зеленчуци и плодове, много зърнени храни и зърнени храни, малко животински мазнини. Недостатъкът е много мляко.
Средната продължителност на живота в Индия не е висока, тя е 68,8 години. Това се случва, защото качеството на живот тук е много лошо: има много бедни хора, хората често пият непречистена вода, има много носители на различни болести (комари, вируси, микроби) и висока гъстота на населението.
аюрведа - традиционната система на индийската ведическа медицина - приканва всеки да включва ястия с различни вкусове в ежедневната си диета: сладко, кисело, солено, пикантно, горчиво и стипчиво. Така че, според древните, можете да поддържате баланс между физическо и психологическо здраве и дълголетие. За да следват този принцип, индусите препоръчват 10 храни, които традиционно се използват в индийската кухня.
Куркума
Куркуминът, активната съставка в куркумата, отдавна е изследван от учени поради невероятната му способност да „изключва“ определени гени, които причиняват белези и затлъстяване на вътрешните органи, по-специално сърцето. Редовната консумация на тази подправка помага за намаляване на нивото на липопротеините с ниска плътност (LDL), известни като "лошия" холестерол. Куркумата също помага за понижаване на високото кръвно налягане.
кардамон
Тази билка подобрява метаболизма и помага за изгарянето на излишните подкожни мазнини. Кардамонът се счита за едно от най-добрите средства за подобряване на състоянието на храносмилателния тракт и ускоряване на храносмилането на храната.
Чили
Продуктите, подправени с люто чили, имат способността не само да се усвояват бързо, но и да изгарят мазнини. Това е възможно благодарение на съдържанието на капсаицин в него - вещество, което участва активно в метаболитните процеси. Капсаицинът помага за изгарянето на излишните калории в рамките на 20 минути след консумация на чили.
къри
Кърито не само ще се отърве от излишната подкожна мазнина, но и ще премахне токсините от тялото, ще помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Кърито може да се използва като подправка, сухо в ястие или прясно в салати и освежаващи напитки.
Горчично масло
Има по-малко наситени мазнини от другите масла. Страхотно за готвене. Съдържанието на полезни мастни киселини, олеинова киселина, антиоксиданти и витамини прави това масло едно от най-здравословните.
зеле
Сурови или по друг начин, това е растително влакно, което подпомага храносмилането, предотвратява превръщането на захарта и другите въглехидрати в телесни мазнини и осигурява на тялото ви витамини.
Бобови растения
Бобовите растения в диетата включват витамини А, В, С и Е, както и фибри, растителни протеини и минерали: калций, желязо, калий и др. Поради ниското си съдържание на мазнини, бобовите растения могат да се консумират веднъж дневно като основно ястие . Това ще подобри храносмилането, ще понижи нивата на холестерола в кръвта.
Пчелен мед
Естествен подсладител, който "черпи" цялата енергия от излишните телесни мазнини. Следващия път вместо шоколадово блокче просто изяжте лъжица мед – ще бъде страхотна сладка закуска!
Канела и карамфил
Широко използвани в готвенето, ориенталските подправки подобряват функцията на инсулина и помагат за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и холестерол.
Ако ще пътувате из Индия, трябва да познавате спецификата на традиционната кухня на различните региони. Въпреки факта, че има добре развита мрежа от ресторанти с европейска кухня и системата за бързо хранене, това е особено вярно за северната част на страната, големите административни (Делхи, Колката, Ченай, Мадрас, Мумбай), както и като туристически центрове, трябва внимателно да подхождате към храненето. В първите дни от престоя си не поръчвайте екзотични индийски и китайски ястия. Те са много остри. Поръчайте европейски обяд. Кажете: без подправки (No spice - know spice).Наред с европейската, китайската, японската и арабската кухня е представена в Индия. В хотелите има ресторанти. Съветваме ви да избирате ресторанти с климатик и добър интериор. Такива ресторанти не са много по-скъпи, но храната е по-добра и разнообразна. Но навсякъде - както на север, така и на юг, можете да "влезете" в епицентъра на огъня на индийските ястия. Факт е, че индианците добавят чили и подправки към почти всички ястия. Но нивото на "изгаряне" в различните държави не е еднакво. Дори масала чай (млечен чай, ароматизиран с подправки), който е често срещан на север, има пикантен вкус, т.к. добавете малко черен пипер. Затова не забравяйте да кажете - познайте подправката! Ако сте вегетарианец, тогава обяснете: Само вегетарианец (само вегетарианец).
Индийската кухня е много разнообразна. Във всеки щат или дори регион на щата можете да опитате ястия, характерни само за това място. Но във всички щати има един набор, който всички пътуващи индуси ядат (ястието "тали"): ориз, сос дал и чапати и различни други съставки. И тъй като подправките присъстват навсякъде, ястията като цяло са сходни на вкус. Най-често срещаните са ястия тип къри, които се готвят; от зеленчуци, месо (обикновено пилешко или агнешко) или риба, пържени в гхи или растително масло с добавка на много подправки. Всяка домакиня предпочита своя специална смес от подправки и билкови подправки, но като правило тази смес включва куркума, джинджифил, чесън, кориандър, анасонови семена, канела, кардамон и карамфил. Оризът обикновено се сервира с къри, а в Северна Индия различните видове плоски хлябове са известни още като роти. Прост безквасен плосък хляб е чапати. Плосък хляб, пържен в олио – парата; кекс, изпечен на фурна - нан. Често срещано ястие на индийската трапеза е дал, гъста каша от леща. Дал се яде с къри или самостоятелно. Широко разпространени са матар панир - смес от грах със сирене, подправен с подправки, саг гощ - агнешко със спанак, алу дам - картофено къри.
Тибетската кухня е широко разпространена в Северна Индия. Не е люто и месесто. Състои се от три основни ястия: чоуман (паста със зеленчуци и месо), момо (кнедли на пара) и тухпа (агнешка супа с паста, зеленчуци и месо). Можете също да предупредите за вегетарианска храна тук. Вегетарианските опции са изброени отделно в ресторантите. От северноиндийските ястия, тандури са особено известни. Приготвят се в тандур – глинена пещ с форма на бъчва без капак. Готвачите слагат риба, домашни птици и месо на шиш, запържват и след това разбъркват в тандура. Върху вътрешната повърхност на тандура залепват питки (безквасни тандури роти и нана, заквасени с кисело мляко) и ги изваждат, когато са изпечени, но не толкова сухи, че да изостават от нагрятата повърхност и да попаднат върху тлеещи въглени.
Обширната Гангска равнина е доминирана от три кулинарни тенденции - Mughlai, или Mughal, индуски вегетариански и индуистки невегетариански.
Моголската кухня има ясно изразена месна основа. Класическо Моголско пиле, поднесено в гъст сос от кисело мляко, лук, фъстъци и подправки.
Бенгалската кухня е специализирана в сладки и кисели рибни ястия. Типичен пример е дохи мах, къри, приготвено от сладководна риба, кисело мляко, стафиди и подправки.
Най-горещата кухня на Индия е на юг, в Андхра Прадеш. Тук към всички ястия се добавят люти чушки. Чилито също е много популярно в кухнята на Тамил Наду, въпреки че ролята му не е толкова значима там. Тамилите традиционно ядат бананово листо, което веднага се изхвърля.
Заедно с шепа ориз, течно гхи и голяма купа зеленчуци на пара, на масата има много други храни. Например кисели плодове или зеленчуци (ачар), гъста супа самбар с леща и зеленчуци, кисело мляко и неизменният пападам - тънки като хартия, хрупкави, солени бисквити от оризово брашно. Но най-известните тамилски ястия са приготвени на пара бели оризови торти идли и златисти сухи палачинки доса.
В Индия е необходимо да се спазват правилата за хранене през определен сезон, има особености на всеки регион, а също така има специфична диета във планините и океанското крайбрежие.
Запомнете: не можете да пиете сурова вода в големите градове и през горещите сезони, както и на юг!За пиене и измиване на плодове за първи път използвайте само преварена вода и питейна вода от бутилки, които се продават навсякъде на всяка крачка.
През лятото, по време на мусоните, гледайте да не ядете месо и риба - това е много опасно за вашето здраве!!!
Пазител на древни рецепти. Северна Индия
Ако дойдете в Индия и решите да хапнете в някое от многото кафенета, не се учудвайте, ако сервираните ястия са със същия вкус. Такова количество подправки, които индусите слагат в храната, я прави еднакво пикантна и ароматна. В първите дни е интересно да опитате такива ястия. Въпреки голямото количество вода, с което пиете две супени лъжици или боб, или грах, или зеле, дълго време изпитвате парене на всички места, където е преминала или преминава „запалимата“ смес. Експертите казват, че подправките предпазват индусите от стомашни инфекции. Но такъв брой предполага пристрастяване или лош навик. Някой не може да живее без чай, кафе или цигари, а жител на Индустан не може да живее без подправки и лют червен пипер. В древни времена в северната част на Индия храната е била съвсем различна. Жителите на тези места казват, че южняците са донесли такава страст към горещите смеси. Малко семейства продължават да спазват старите традиции на готвене. По принцип тази привилегия остана в семействата на брамините. В къщата на моя приятел Раджу, който живее в една от легендарните хималайски долини – Кулу, господарката на къщата, г-жа Пал (Дропади Деви), е смятана за специалист по традиционна храна. Раджу често кани приятелите си от Русия в дома си, където майка му разкрива тайните на готварските добавки и разкрива някои от триковете на древната браминска кухня.
Историята на тази жена е невероятна! Г-жа Пал живее в голяма къща на брега на река Беас, която тече близо до малкия град Кулу. Сега тя е на осемдесет години и посвети по-голямата част от живота си на съпруга си - изключителен човек от долината Кулу - Сант Пал. Драупади Деви се омъжи късно и спокойният й девически живот се превърна в епос, пълен с приключения и събития. Индийските жени винаги са близо до съпрузите си. И г-жа Пал не беше изключение. Тя подкрепи съпруга си в борбата за освобождението на селяните през 1947 г., изчака да излезе от затвора, където се озова борецът за свобода, помогна му в трудния процес на прехвърляне на земя на селяните. Не й беше лесно дори когато Сан Пал, като комунист, изигра голяма роля за формирането на щата Химачал Прадеш в Северна Индия. Всички мисли на нейния любим човек бяха насочени към нуждите на обикновеното население на долината Кулу и, като брамин, С. Пал отговаряше на древната традиция - той служи на народа си честно. Защото семейството живееше много скромно! През шейсетте години на двадесети век те можеха да си направят солидна столица, когато г-н Пал убеди жителите на долината да започнат производството на ябълков сок. Той също така разработи концепцията за производство. Тази професия не се превърна в източник на доходи за семейството, но даде възможност на мнозина да печелят и живеят достойно. Ябълковият сок от долината Кулу е известен и извън Химачал Прадеш.
Обичаха се и вървяха рамо до рамо винаги и навсякъде. Сант Пал почина съвсем наскоро и сега тази красива жена често седи на верандата на къщата и гледа към градината, където растат уникалните растения, отглеждани от съпруга й. Трябва да се отбележи, че мъжете в семействата на брамините са известни със своите кулинарни таланти. Те са вегетарианци. Мъжете са тези, които приготвят храната на сватбите. Г-жа Дропади Пал научи много рецепти от съпруга си. Тя не само ги съхранява и се придържа към традицията на чистата хималайска кухня, но и я допълва с аюрведични иновации в зависимост от временните неразположения на членовете на семейството, а също така вярва, че ежедневието и балансираното меню са много важни за здравето.
Балансираното меню на г-жа Пал
Сутрин, преди закуска, домакинята на къщата препоръчва да се изпие чаша прясно изцеден сок от тиквички. Можете да го редувате с ябълков сок. Г-жа Дропади раздава на всеки член на семейството по лист тулси, свещеният босилек, който расте в градината, три зърна пресни бадеми, стафиди и черен пипер на зърно. След това всички членове на семейството се редуват да вземат душ. Когато процедурите приключат, всички започват закуска. Сервира се каша, която е част от аюрведичната система за здравословно хранене. Пакетите с такава каша се продават във всеки магазин. Тя се връща към нормалното си тегло. След качамак носят подкислено мляко и тортила от тиквички. Тортите се редуват. Пекат се от грахово брашно (бесан) с добавка на зеле, или моркови, понякога ябълки. В тестото се слагат стафиди и зърна от див нар. За обяд мъжете обикновено се прибират вкъщи или вземат със себе си домашно приготвена храна. В семейство Пал обядът може да бъде така:
Супа от леща - през лятото, през зимата - от корени на фембра;
Оризът се сервира с подквасено мляко. Черната сол трябва да е наблизо;
Sabzhi - всякакви задушени зеленчуци;
Чапати от ата (едро брашно);
Achchar (специално приготвени зеленчуци или плодове) - добавка към ястия.
За следобедна закуска индианците от Северна Индия сервират плодове. Наблизо е същата черна сол. Поръсва се с парченца всякакви плодове.
Време е за вечеря. Преди вечеря, в късния следобед, в шест часа, г-жа Пал медитира. Това е много важно за здравето. По това време тялото се нуждае или от концентрация, или от релаксация. Зависи от работата и обстоятелствата. Тя смята, че жените, които са вкъщи и вършат домакинска работа, определено трябва да медитират вечер.
За вечеря се сервират оризова каша и бутури - пайове, пълнени със соя. След всяко хранене чиниите бързо се отстраняват и ръцете се измиват. Индусите се хранят предимно с ръце не само у дома, но и в многобройни кафенета. Свързано е с климата. Вилиците или лъжиците могат да съдържат бактерии, а ръцете винаги са чисти, освен ако, разбира се, не са измити преди ядене. Във всяко кафене винаги ще намерите кран с вода и парче сапун.
Попитах г-жа Дропади как се отразява на тялото ни такъв набор от продукти. И тя обясни използването на определени добавки в храната.
Сокът от тиквички се използва срещу стомашна киселина, понижава кръвното налягане, регулира храносмилането и снабдява организма с калций.
Тулси (босилек) е антибактериално средство.
Черният пипер също регулира киселинността.
Бадемите дават сила и намаляват холестерола. Много добър за зрението.
Стафидите действат като връзка.
Соя - накиснати и пасирани соеви зърна с добавка на подправки. Соята е полезна за жени след четиридесет години. Поддържа хормоналния фон.
В Северна Индия има много видове брашно. Най-вредното брашно е медът. Това е бяло брашно, направено от твърда пшеница. Той е много популярен в Европа, Америка и Русия. Atta – пълнозърнестото брашно се счита за полезен продукт и всички сладкиши се правят от него. Бесан – грахово брашно често се използва за плоски хлябове, смесени със зеленчуци и се счита за много полезно. Северните индианци също използват брашно от елда. Отглежда се във високите долини на Лахула, където е доста прохладно.
Черната сол (Кала Намак) е вид каменна сол. Всъщност той е по-скоро червеникав - поради съдържанието на желязо в него. Също така в черната сол има и други необходими за организма микроелементи - сяра, калий, калций, магнезий. Но съдържанието на натрий в него е намалено, така че тази сол не е много солена и практически не се задържа в тялото. Според Аюрведа черната сол съдържа елементите вода и огън – това допринася за яснотата на мисълта и нормалното функциониране на храносмилателната система.
Семена от див нар (анардана). Растението расте в изобилие в подножието на Хималайските планини. Плодовете на нар увеличават количеството на урината, нормализират отделянето на жлъчката. Някога те са били използвани дори за увеличаване на сексуалната възбуда.
Лещата е полезно бобово растение. Използва се от северните индианци навсякъде. Често ястие от леща се нарича - дал. Съдържа голямо количество растителен протеин, който лесно се усвоява от тялото и практически не съдържа мазнини. Разтворимите фибри подобряват храносмилането и забавят перспективата за рак на ректума. Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира работата на пикочно-половата система.
Някои тайни и рецепти на хималайската кухня. Северно от Индия
Храната трябва да бъде преди всичко полезна във всяко отношение. Това е вид лекарство, което предотвратява или лекува много заболявания. Това е закон, дошъл от древността и всеки сезон отговаря на едно или друго ястие. Така че през дъждовния сезон не можете да ядете ядки, а мангото можете да опитате само след обилна вечеря. Браманите не ядат месо и риба. Но за всички останали има правило, че в онези месеци, в които няма буква "р" - май, юни, юли, август - е опасно да се консумират тези продукти за стомаха. Тези месеци съвпадат с два сезона – жега и мусони. Хладилниците все още са рядкост сред северните индианци. Те са свикнали да приготвят храна от пресни съставки. А месото и рибата бързо се влошават при такива "топли" условия. По време на мусоните всяка приготвена храна може да се съхранява само за няколко часа. В горещините е строго забранено да се пие сурова вода, т.к. има опасност да хванете амеба, разпространена в цяла Индия. Затова в семействата на брамините почти всеки ден готвят ghir - смес от мляко, захар и ориз. Това ястие помага при стомашни заболявания. Райта е друг вид храна, която предпазва от чревна „инфекция“. Ето как тя се приготвя. Синапените семена се счукват и се смесват с киселото мляко, след което се добавят сол и черен пипер. Тази смес се приема всеки ден като превантивна мярка. Именно по време на дъждовния сезон северните индианци не пестят от подправки, които имат антибактериални свойства. През топлите и горещи сезони жителите на долината Кулу не ядат гхи и масло.
Идват есента и зимата. В северната част на Индия е доста хладно, на надморска височина от две хиляди метра вали сняг. През този студен сезон хималайците ядат много олио и ядки. Особено популярна е kitchery, смес от ориз, черен грах и боб с добавка на гхи. Това дава много сила и укрепва организма в борбата със студа. Малко хора вече правят супа от корени на фембра. Това растение трябва да се събира на надморска височина над три хиляди метра. Експертите казват, че след като ядете супа фембра, не можете да ядете цяла седмица. За студения сезон в долината Кулу се зареждат гури. Това е кафява захар, изпарена от тръстиков сок, която ви помага да се затоплите и пречиства кръвта.
Някои рецепти от брамините от хималайската долина Кулу, споделени от г-жа Пал. Тя твърди, че можем „без затруднения“ да приготвим всичко това у дома, в Русия.
мангова супа
Подобрява кръвообращението;
Помага за увеличаване на млякото при кърмещи жени;
Увеличава сексуалното желание.
Метод на готвене:
1 кг кисело манго
2 средно големи глави лук
10 скилидки чесън
10 зърна черен пипер
½ чаена лъжичка джира (растителни семена)
½ лъжица захар
¼ чаена лъжичка чат масала (специална подправка)
Обелете мангото и го освободете от костилката, смилайте го в миксер и оставете настрана в стъклен съд.
Смелете една глава лук и 5 скилидки чесън.
Запържете останалия лук и чесън в олио, добавете желето, солта, захарта и оставете да къкри за 5 минути.
Изсипете сместа от манго в тази смес и гответе за 10 минути.
Добавете черен пипер и пасирана смес от лук и чесън.
Сервирайте горещо.
Забележка. Подправките и джира могат да бъдат закупени в един от индийските магазини за подправки.
Халва (рецепта за махант*)
Консумира се като свещена храна само след като сте се очистили, като застанете до огъня до свещеника. Благословение на боговете.
Метод на готвене
1 кг ата брашно (едро смлени пшенични зърна)
1 кг гур (кафява тръстикова захар)
½ кг гхи - гхи
1 литър вода
бадеми, стафиди, шам фъстък, кайсии на вкус.
Сложете гура в топла вода и оставете да заври. Прецедете.
Запържете ата в гхи до червеникаво.
Изсипете разтвора на гур с вода в атата и разбъркайте до гладкост.
Добавете сушени плодове и ядки на вкус и разбъркайте всичко отново.
* маханта се отнася до варната на брамините. Веднъж те придружавали царете във военни кампании.
Напитка от цветя Родо (хималайски рододендрони)
Доближава благосъстоянието до божествената хармония.
Преди са се наслаждавали само на раджаите от долината Кулу. Приготвя се само от брамини.
Метод на готвене:
1 кг цветя Родо
1 кг захар
1 чаена лъжичка комплект подправки.
Събирайте цветя от Родо. Цветовете са големи, пурпурни. Лесно се сглобява, ако дървото не е много високо.
Поръсете със захар и оставете да се запари.
След една седмица цветята ще дадат сок. Добавете подправки за чая.
Можете да пиете охладено след 2 дни. Препоръчително е да се разрежда с вода.
Родо цветята могат да се отглеждат у дома.
Малко за плодовете - за душата и здравето
Всеки пътник, отседнал в Азия, определено ще посети пазара на плодове. В Индия повечето плодове са сезонни. Ето защо тези, които идват в Индостан през зимата, няма да опитат манго - най-старият тропически плод. Това растение се култивира тук от повече от 8 хиляди години и са описани повече от 1500 вида индийско манго. За този кралски плод трябва да отидете през пролетта и лятото. Но чужденец - гуава се появява в централната част на Индия през зимата. Тя пристига тук от Латинска Америка през 16-ти век и процъфтява на субконтинента. Традиционните ябълки, круши, сливи, кайсии, райска ябълка са плодове на лятото и есента, докато цитрусовите плодове се продават в цяла Индия през зимата. Но има плодове, които са на рафтовете през цялата година. Това са банани и папая. Те се доставят от южната част на Индия без прекъсване.
Папая расте на пъпешно дърво. Този екзотичен "пъпеш" се смята за плод на 21-ви век. За първи път европейците откриха плода на Антилските острови, поради което той влезе в историята под името си „Карибско”. Папаята съдържа много витамини - почти целият списък, от А до Е. Мащабът на отглеждане на папая е много голям поради нейната гъвкавост. Папаята съдържа ензим, който насърчава разграждането на протеините. Действието му е подобно на действието на ензимите, произвеждани от човешкото тяло. А наскоро папаята направи още една сензация в света на медицината: индийски учени откриха, че кората на пъпешното дърво съдържа вещество, което е 250 пъти по-ефективно за потискане на растежа на раковите клетки от най-модерните лекарства. Възможно е в резултат на продължаващи изследвания (кората никога досега не е била използвана в медицината) именно папаята ще даде на света ефективно средство за лечение на ужасна болест. Освен това папаята има и антибактериално, жлъчегонно, антипиретично и слабително действие.
Узрялата папая се използва като плод, яде се за десерт, леко се полива със сок от лимон или лайм, неузряла - като зеленчук, използва се като компонент на зеленчукови салати и гарнитури. А изсушените и смлени семена от папая се добавят към сосове и винегрети като подправка. Плодовете на папая се консумират пресни, замразени, захаросани или осолени, от тях се правят сокове, нектари, конфитюри, мармалади, сладолед.
|
Отпътувания 2019: 27 юли, 10 август (има група!), 24 август, 7 септември (има група!), 21 септември (има група!); 6 дни / 5 нощувки Делхи - Джайпур - Абханери - Фатехпур Сикри - Агра - Вриндаван - Делхи Индия никога няма да престане да ви учудва и радва. Той ще зашемети с колорита на старите улици на Делхи, ще ви позволи да се потопите в атмосферата на миналото и да се почувствате като кралски особи в Розовия град на махараджите в Джайпур и да ви напомни за историята на вечната любов, въплътена във великолепното Тадж Махал. Споделено с жена на турне на 21 септември. от 256 c.u.+ a/b при 2-местно разположение Групова обиколка от 2 човека. Пътуване по въздух и/к Аерофлот. от 726 c.u.+ a/b |
Индийските жени са били възхищавани по всяко време и съвременната ера не е изключение. Женските тела, изобразени в скулптурите на древните храмове, са стройни, грациозни и пластични. Пищни гърди, тясна талия и наклонени ханша привличат вниманието и привличат със своето съвършенство. Но това, което е изненадващо, е, че днес също толкова стройни и красиви индианки се движат лесно и грациозно по улиците на големите градове и малките населени места, като внимателно пазят тайната на своята красота.
Да питате индийските жени за техните тайни за красота е доста безсмислено. Най-вероятно те ще бъдат срамежливи или ще се смеят, показвайки снежнобяла усмивка. Те с удоволствие ще ви кажат колко деца са в семейството им, на колко години са най-големият и най-малкият, ще питат за децата ви, но няма да споделят повече лична информация - не се приема. И по-голямата част от индийските жени, живеещи в селските райони, със сигурност нямат достатъчно време за красота, така че въпросът може просто да не бъде разбран. Една жена, както винаги, има много задължения, а домакинските уреди все още не са дошли на помощ. Следователно целият ден на една жена е посветен на ежедневните проблеми - тя готви, пера, пени неща с огромен сапун и ги потупва по камъни, носи зеленчуци, закупени на пазара, поставя огромна кошница на главата си, държейки с едната ръка, а с другата притискайте бебето към бедрото. В големите градове съвременните жени не изостават от европейските – те също работят и се грижат за кариерата си. Въпреки това, че тези, които другите запазват богатството, дадено от природата, често до най-напредналите години.
Природа и Аюрведа
Някой обяснява причината за генетичните характеристики на индианците. Белите силни зъби и черната гъста коса може да са наследство на предците, но погледнете в местните аптеки, се оказва, че повечето козметика е аюрведа, включително паста за зъби и шампоани. Така древната наука Аюрведа помага да се поддържа красотата, наследена от предците. Но що се отнася до хармонията на фигурата и младостта на кожата, наистина не е толкова лесно да ги поддържате. Излишно е да казвам, че Изтокът е деликатен въпрос, но въпреки това беше възможно да се разкрият няколко тайни на ориенталските жени. Първата е специалното хранене. Повечето индийци са вегетарианци и не ядат месо, риба или яйца под каквато и да е форма. В индийските ресторанти има няколко раздела в менюто, а индийските вегетариански ястия винаги ще бъдат сред първите. По принцип това е ориз със зеленчуци, овкусен с подправки, и зеленчукови ястия, които по европейски бихме нарекли „яхния“. Има толкова много подправки, че европейците по правило не могат да погълнат нито една лъжица. И точно подправките „разпалват вътрешния огън” в човека, снабдяват организма с необходимите микроелементи и в същото време влияят значително на имунната система и това, което се нарича „количество жизненост и енергия”. Има и друга функция на подправките – те се борят с инфекциите и най-различни патогени, от които в Индия има много. По-специално, затова индианците не се разболяват, а европейците са принудени да носят големи комплекти за първа помощ със себе си в страната на махараджата. Хлябът - "наан" - винаги се пече пресен за всяко хранене. Един от най-популярните продукти е грахът, само че в Индия той е много малък и често се смила на брашно, от което се пекат и сладкиши. Бедните хора ядат основно ориз и дал - грахова супа. И разбира се, в Индия има много плодове, които биха могли да заменят обикновената храна, поне в южните щати, където няма зима. С други думи, индийската храна е толкова лека, че няма проблем да се поддържа фигура дори в напреднала възраст. След мръкване - а в Индия нощта буквално "пада" от небето в седем часа - те се опитват да не ядат, с други думи, не се насищат през нощта - оттук и лекотата на фигурата.
Лечебни аромати
Втората тайна е честото измиване. Индия е гореща страна, така че е предписано да се мие тялото шест пъти на ден. И дори дрехите да са стари и бедни, тялото трябва да е чисто. Карайки по провинциалните пътища в обикновен индийски автобус, който подскача по дупки и гърми като празна кутия, има шанс да бъдете изненадани: индийците са много чисти хора. Освен това, според нашето разбиране, бедните хора нямат парфюми, но всеки знае как да използва ароматни масла, както мъже, така и жени. Разтриват цялото тяло, а не само открити места, като целта в никакъв случай не е аромат, а грижа и дезинфекция на кожата. Основата на тези масла обикновено е зехтин, а ароматният пълнител може да бъде всичко - сандалово дърво, жасмин, опиум и др. Често срещано е кокосовото масло, което също така предпазва кожата от слънчева светлина. Там непрекъснато се горят ароматни пръчици, дори в автобусите. По този повод си струва да си припомним и лечебния ефект на ароматите, които не само привеждат в ред нервната система, но и лекуват тялото като цяло.
Традиционните дрехи на индийските жени са сарита и колкото по-далеч от големите градове, толкова повече жени могат да бъдат намерени в тази рокля. Под сарито се носи чоли - късо горнище, което разкрива пъпа и фуста. Всеки, който се е опитал да сложи сари и след това да направи няколко стъпки, знае как се променя усещането за себе си. Невъзможно е да бягате в сари - това е факт, въпреки факта, че гънките ви позволяват да ходите свободно. По някаква причина раменете веднага се изправят и стомахът се прибира. С една дума, по-женствени дрехи е трудно да си представим. Може би затова жените в сарита са толкова привлекателни: независимо какво правят - грижат се за дете или носят огромни камъни в кошници на главите си, изглежда, че образът им е изпълнен със светлина и хармония. Между другото, индийските жени рядко крещят и псуват, оставайки спокойни дори в трудни ситуации. Повечето селски жени все още ходят боси, което прави ходенето още по-грациозно и без усилие.
Най-вероятно няма да срещнете жена без бижута в Индия. Колкото повече бижута, предимно злато, толкова по-богат е съпругът. Пръстени, гривни - до десетина на една ръка, обеци в ушите и носа - всичко това прави една жена още по-привлекателна. Има декорации по косата, челото, врата, колана, но по някаква причина те се носят предимно от по-възрастни жени или тези декорации се използват в определени ритуали. Това, което индийските жени много обичат, е да се украсяват със свежи цветя. Пачки бели цветя се продават на улицата, вързани за косата и носени през целия ден.
Индийски козметични рецепти
маска с праскова
Настържете половин праскова и я смесете с 1 супена лъжица ракия. Това е отлично почистващо средство.
Маска с яйчена мая
Смесете жълтъка, 1 супена лъжица мая и 1 чаена лъжичка слънчогледово олио. Разбъркайте сместа до паста и нанесете върху лицето за 15 минути, след което изплакнете с мляко. Тази маска е особено полезна за нечиста кожа.
Циганска розова вода
Сложете две шепи листенца от тъмна роза в буркан и налейте 1 л вода, добавете 200 г захар, оставете за 2 часа, разклатете, прецедете и съхранявайте на хладно място.
Лосион от бъз
6 супени лъжици цветове от бъз се заливат с 1/2 чаша мляко и се варят на слаб огън за 30 минути. Отстранете от котлона и оставете да втаса за 3 часа. Загрейте отново и добавете 1 супена лъжица мед. Лосионът е полезен при груба, раздразнена кожа.
Индийски женски бани
За да направи кожата мека, чиста и свежа, индианците се добавят към ваната:
1. няколко супени лъжици нишесте и една чаена лъжичка глицерин;
2. две чаши сода за хляб и две супени лъжици сол плюс няколко капки етерично масло (лавандула или бор). Смесете всичко, съхранявайте в буркан, добавете една супена лъжица към ваната;
3. всяко растително масло (бадемово, зехтин, слънчоглед);
4. чаша оцет за раздразнена, суха кожа;
5. лъжица мед, за да направи кожата гладка и копринена;
6. шепа сухо мляко за омекотяване на водата.
Маска с чесън
Друга маска за нечиста кожа: по една чаена лъжичка глина, мед, сок от моркови и 1 скилидка чесън.
Крем против бръчки от краставици
Смесете сока от 1/4 краставица със следните съставки: 1 разбит протеин, по една чаена лъжичка лимонов сок и водка, плюс няколко капки бензоинова тинктура.
ябълкова маска
Смесете следните съставки в блендер до гладкост и нанесете за 30 минути.
1/2 ябълка (нарязана), 1 чаена лъжичка мед, 1 чаена лъжичка аскорбинова киселина, 1 жълтък, 1 супена лъжица ябълков оцет, 3 супени лъжици растително масло.
Цигански климатик
Нарежете средно голям лук на кръгчета и накиснете в половин чаша ром за 24 часа. След това вземете лука и втрийте останалата течност в скалпа. Това средство се счита за много ефективно при косопад.
Бърз климатик
Смесете заедно 1 яйце, 2 супени лъжици рициново масло, 1 чаена лъжичка оцет и 1 чаена лъжичка глицерин. Всичко се разбърква добре и се втрива в скалпа. Увийте главата си с гореща кърпа, задръжте за известно време и изплакнете.
Балсам за мед
Разбийте 1 яйце и го смесете с 1 чаена лъжичка мед и 2 чаени лъжички зехтин. Втрийте в скалпа, задръжте косата над парата, след това измийте с шампоан и изплакнете.
Балсам за алкохол
Разбийте яйцето и 2 супени лъжици ракия. Втрийте сместа в скалпа и оставете за 10 минути, след което изплакнете.
