Кралски пай с ябълка и касис. Рецепта за кралски ябълков пай с крем пълнеж Кралски сладкиш с ябълков пълнеж

Царски ябълков пай– любимо десертно ястие на много любители на сладкото, ярка декорация празнична маса, очарователен акцент на специални събития. Сочна ябълкова плънка, нежна пясъчно тесто, хрупкавият топинг е само част от списъка с предимствата на гурме печивата.

съставки

За пълнене

• 1 кг. твърди ябълки;
• 60 г сладко масло;
• 250 гр. гранулирана захар;
• щипка канела.

За теста

• 100 г масло;
• 2 яйца;
• 1,5 с.л. л. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 300-350 г пшенично брашно;
• 60 g захар;
• 5 г бакпулвер;
• сол на вкус.

За кремообразен пълнеж

• 2 яйца;
• 200 г заквасена сметана 18%;
• 120 g захар;
• 50 г брашно;
• щипка ванилин/ванилова захар на върха на ножа.

За хрупкав топинг

• ½ опаковка масло;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 300 г брашно;
• 1 ч.ч. Газирани напитки;
• 2 ч.л. винен оцет;
• ванилова захар - на вкус.

Подготовка

Работа с тесто

Приготвяне на плънката

Работа със запълване

Работа с трохи тесто

1. Разтопете маслото, смесете го с гранулирана захар.
2. Добавете брашното, част от бакпулвера. Вместо бакпулвер използвайте сода, гасена с оцет.
3. С ръце разтрийте тестото на трохи.

Печене на пай

1. Намажете формата за печене с олио, като работите добре по краищата.
2. Поставете плънката и разпределете ябълките с подправки равномерно по дъното.
3. Изсипете кремообразния пълнеж, разпределете тестото, поръсете с хрупкави трохи от сладкиши.
4. Поставете оформения пай във фурната за 50 минути. Печете на 180º С.

Кралското лакомство е готово и чака да бъде опитано. Поръсете горния слой с настъргани бадеми и гарнирайте свеж плод. Сервирайте със студен чай от джинджифил или мента.

• Важно е да приготвите ябълков пай със сметанова плънка от правилните съставки. Особено внимание се обръща на избора на ябълки. Обикновено се използва за готвене твърди сортовес кисел вкус.
• За поръсване на шарлотката се използва „щрюзел“, в обикновените хора – захарно-брашнени трохи. Бадемови люспи, прах от ядки и лимонова кора са хармонично съчетани.

Пайът с извара наистина заслужава името "кралски". Красиво на вид и невероятно вкусно. Като се има предвид, че една от съставките е извара - най-полезният продуктв човешката диета стойността му нараства. Освен удоволствието да пиете чай със семейството или приятелите си, ще получите и ползи.

За да приготвите тестото, трябва да използвате студено масло, тъй като повечето рецепти изискват тестото под формата на фини трохи. Смесете със захарта и брашното бързо, така че маслото да няма време да се накисва.

Препоръчително е да вземете извара за пълнеж, който не е много зърнест, така че в крайна сметка пълнежът да се окаже хомогенна изварена маса.

• За да стане плънката от изварата още по-пухкава, препоръчително е белтъците да се разбият отделно. В отделен съд разбийте жълтъците със захарта, постепенно добавете, като разбиете изварата. Свържете внимателно при ниски скорости извара масас протеини.
• Използвайте тава за печене с подвижни страни.
• Бакпулверът може да се замени със сода, предварително гасена с оцет или лимонов сок.

Кралски пай с извара: класическа рецепта

Класическата рецепта предполага универсален набор от продукти, които при желание могат да бъдат разнообразени. За да приготвите тази рецепта са ви необходими:

• извара – 460 гр.;
• захар – 300-310 гр.;
• масло - опаковка (250 гр.);
• сол - щипка;
• яйце – 5 бр.;
• брашно – 380-390 гр.;
• бакпулвер - 13 гр.

Полезна информация! Измерваме без претегляне: една фасетирана чаша съдържа 200 g гранулирана захар, 130 g брашно.

Подготовка:

• Нека започнем да приготвяме тестото. За целта смесете сухите съставки: бакпулвер, сол и брашно. Комбинирайте маслото със захарта (половината от нормата), разбъркайте добре. Добавете на части сухата смес, разбъркайте с вилица или ръце. Тестото ще бъде под формата на зърна (трохи). Показател за достатъчно брашно е трохите да полепват по ръцете ви.
• Намажете съда с масло и поставете тестото, уплътнете го с ръце. Внимателно направете бордюр по периметъра на формата.
• Сега трябва да направим пълнеж от извара. За целта разбийте останалата захар с яйцата. Добавете изварата на части и продължете да разбивате. Ще получите маса с консистенция на заквасена сметана.
• Изсипете пълнежа от извара в съд за печене. Отгоре поръсете останалите трохи.
• Изпращаме контейнера във фурната, загрята до 180 o. След 45-50 минути баницата е готова. Изчакваме да изстине и се наслаждаваме на резултата.

Ако желаете, можете да добавите лимонова кора към масата на изварата; това ще добави нотка екзотика към ястието и приятен аромат. В допълнение към тестените трохи върху масата на изварата можете да поръсите кокосови стърготини.

Прочетете също: Насипна баницас извара – 8 рецепти за всеки вкус

Баница с извара и ябълки

Извара с ябълки - чудесна комбинация вкусови качества. Добавете малко канела към пълнежа и примамливия аромат на канела и печени ябълки. За този пай са ви необходими:

• брашно – 470 гр.;
• масло (маргарин) – 330 гр.;
• извара – 480-500 гр.;
• захар – 530-540 гр.;
• яйца – 6 бр.;
• ябълки – 5 бр.;
• бакпулвер - опаковка (15 г);
• сол;
• ванилин - 2 гр.

Подготовка:

• На първия етап ще подготвим тестото. Смелете една трета от захарта с маслото. Отделете 3 жълтъка, добавете към маслената смес, добавете щипка сол, добавете половината ванилин, разбъркайте. Смесете бакпулвера с брашното и изсипете на части в маслената смес. Омесете. Поставете на студено за половин час.
• В контейнер смесете извара, жълтъци, една трета от захарта, останалия ванилин, разбийте добре до гладкост.
• Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поръсете по желание лимонов сок.
• Намаслете подготвения съд със стени, поставете тестото в него и оформете страните от тестото. Изсипете изварената смес върху тестото. Наредете нарязаните ябълки.
• Паят се поставя във фурната за половин час при температура 180 o.
• Докато паят се пече, използвайте останалите шест белтъка и захарта, за да разбиете белтъците на твърд сняг.
• На готов пайЗалейте с получената смес и разпределете равномерно. Печете още 10 минути до златисто.

Оставете тортата да се охлади, на горния слой ще се появят красиви дупки и тя ще придобие пореста структура.

Пай с извара с горски плодове: малини, ягоди и касис

Какво по-хубаво от ароматни сладкиши по всяко време на годината, но особено с горски плодове, когато природата ви глези с такова изобилие. През годината можете да използвате замразени плодове, но пресните добавят специален вкус към приятното вечерно парти за чай. Можете да вземете всякакви плодове, малини, ягоди, боровинки, касис и др.

Необходим е следният набор от продукти:

• яйца – 4 бр.;
• бакпулвер - 12 g;
• брашно – 330 гр.;
• смес за пудинг (нишесте) - няколко лъжици;
• захар – 230 гр.;
• масло – 110 гр.;
• извара – 140 гр.;
• сметана - 170 ml;
• ванилин;
• сол;
• горски плодове -370-390 гр.

Подготовка:

• Отделете белтъците от жълтъците и поставете белтъците в хладилника за известно време.
• Смесете жълтъците с една трета от захарта и маслото. Разбъркайте старателно. Добавете бакпулвера, солта (щипка) и на части добавете брашното, за да омесите тестото. Трябва да е еднакво. Поставете тестото на студено за половин час.
• Намаслете съд със стени, поставете тестото в него и оформете чисти страни. Печете четвърт час на 180 o.
• За приготвяне на плънката разбийте заквасената сметана и изварата с една трета от захарта, добавете пудинговата смес и ванилията.
• Извадете ги фурна. Поставете горските плодове и ги залейте със сметановата смес. Пече се още четвърт час.
• Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Получената маса може да се разпредели равномерно върху втасалата плънка. Може да използвате шприц (сладкарски шприц) и да украсите баницата с белтъчната смес.
• Печете четвърт час, намалете температурата на 140-150 o, за да не потъмнее бялото.

важно! Не отваряйте фурната. Белтъците ще започнат да се покачват при температура. Когато навлезе поток от студен въздух, те ще се утаят.

Кралски пай с извара и банан

Прочетете също: Баница с извара и тиква – 6 здравословни рецепти

Пай с извара с банан е божи дар за тези, които следят фигурата си, но наистина искат да се поглезят с нещо сладко. Благодарение на сладкия банан количеството захар в този пай може да се намали. Но всичко е индивидуално и по желание. Трябва да вземете:

• извара – 270 гр.;
• банан - няколко парчета;
• яйце;
• масло – 180 гр.;
• брашно – 280 гр.;
• захар – 190 гр.;
• сол;
• ванилин.

Подготовка:

• Смесете маслото с половината захар. Добавете брашното и замесете тестото. Ще се получи като малки трохи. Поставят се в намаслен съд. Оставете малко крамбъл за поръсване отгоре.
• За плънката разбийте изварата, бананите, останалата захар, яйцето и ванилина. След като получите хомогенна маса, разпределете равномерно върху тестото. Поръсете с останалите трохи. По желание може да поръсите с кокосови стърготини.
• Пече се на 180° за около половин час.

Приготвя се много бързо. Той е просто божи дар, ако трябва да се печете бързо решениенещо необичайно.

Шоколадов пай с извара

Този пай няма да остави безразлични любителите на шоколада. Шикозният вид на тъмно шоколадово тесто и бял пълнеж изглежда наистина кралски. Необходимо:

• брашно - 370 g;
• захар - 340 g;
• какао - 125 г;
• извара – 460 г;
• яйце – 3 бр.;
• бакпулвер - 7 g;
• сметана - 120 g;
• масло – 190 г;
• сол;
• ванилин.

Подготовка:

• За да приготвите тестото, което ще служи като основа на баницата, трябва да смесите маслото и половината захар. Добавете щипка сол. Смелете. Отделно се смесват основните продукти: брашно, какао и бакпулвер. Добавяйки на части, омесете тестото.
• Поставете тестото във формата и оформете спретнати страни. Запазете една трета от тестото за горния слой.
• За пълнежа разбийте заквасена сметана, извара, останалата захар, ванилин, яйца. Изсипете сместа върху тестото. Отгоре поръсете останалите трохи.
• Поставете във фурната и печете на 180°C за около 45 минути.

По желание добавете банани към плънката. Комбинацията от вкусове е невероятна.

Кралски “чийзкейк” с извара и стафиди

Баницата се нарича ватрушка, защото в средата има извара. За приготвяне на ароматни кралски чийзкейкще имаш нужда:

• яйца – 5 бр.;
• извара – 490 гр.;
• масло – 190 гр.;
• захар – 210 гр.;
• сол;
• брашно – 330 гр.;
• бакпулвер - 12 g;
• ванилия.

Подготовка:

• Смесете охладеното масло с половината захар, бакпулвера и добавете щипка сол. Разбъркайте. Добавете брашното на части и омесете добре. Ще се получи като малки трохи. Поставят се в предварително намазнена тава. Оставете малко за поръсване. Внимателно оформете страните.
• За приготвяне на пълнежа: в отделен съд разбийте изварата, останалата захар, яйцата и ванилията. По желание можете да добавите стафиди или сушени кайсии. Изсипете получената смес върху тестото. Отгоре поръсете останалите трохи и кокос.
• Поставете във фурната и печете на 180° за около половин час. Отгоре трябва да се запече.

В неговия традиционна вариацияКралският пай с извара и ябълки е страхотен вкусна комбинация пясъчна основас пълнеж от извара, слой от пресни ябълкии въздух. Вярно е, че по време на съществуването на десерта се появиха неговите опростени варианти. За класиката и алтернативни рецептище говорим по-долу.

Кралски ябълков пай с извара - рецепта

Тайната на истинския кралски ябълков пай с извара е в използването на вкусна суха извара, която лесно ще се превърне в мус след разбиване с извара жълтъци.

съставки:

• брашно - 470 g;
• яйца – 6 бр.;
• – 530 гр.;
• захар – 540 g;
• ябълки – 4 бр.;
• масло– 310 г;
• бакпулвер - 5 g;
• щипка ванилин.

Подготовка

Преди да направите кралски пай от извара, пригответе основните съставки: разделете яйцата на белтъци и жълтъци, избършете изварата, обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки, а маслото нарежете на ситно.

За тестото разбийте парчетата масло със захарта (200 г), добавете три жълтъка и разбийте отново. След това добавете брашното и бакпулвера и омесете тестото на ръка, докато трохите се съберат. Оставете топката тесто настрана в хладилника, докато подготвите останалите съставки.

Почивка яйчни жълтъциразбийте с изварата и захарта.

Сега последният компонент на ястието е меренгът, за който остава да разбиете останалите белтъци със захар, докато се образува еластична и стабилна пяна.

Тестото се разточва на диск и се застила с него избраната тава. Набождаме пласт тесто и го покриваме с извара. Разпределяме ябълки върху слоя извара и покриваме всичко със слой меренг.

Кралски Чийзкейкпечете около половин час на 180 градуса.

Рецепта за кралски ябълков пай

Като част от опростената рецепта за пай, меренгът е изключен от състава му. Слоят от разпенени протеини се заменя с пясъчни трохи.

невероятно вкусна баницаНа маслено тестос нежен ябълково-кремов пълнеж и хрупкава заливка.

Наистина кралски!

съставки:
тесто:
дренажно масло 85гр
яйце 1 бр.
сметана 1 с.л.
брашно 1,5 чаши.
захар 1/4 чаша.
бакпулвер 3 ч.л.
щипка сол

пълнеж:
ябълки 700гр
източване олио 1 с.л. с пързалка
захар 200гр
канела на вкус

попълнете:
яйце 2 бр.
сметана 180гр
захар 100гр
брашно 2 с.л.
ванилия на вкус

ръси:
източване масло 110гр
захар 1/2 чаша
брашно 1+ 1/4 чаша
бакпулвер 3 ч.л.

Тесто:
Разтопете маслото, добавете яйцето, сметаната, захарта, солта. Разбъркайте и добавете брашното с бакпулвера. Замесва се тесто.
Пълнеж.:
Нарежете ябълките на тънки филийки, добавете захарта, отцедете. олио и оставете да къкри около 7-10 минути. В края на задушаването се добавя канелата.
Попълнете:
Разбийте яйцата, добавете сметаната, захарта, брашното, ванилията. Разбъркайте.
пръски:
Изцедете. Разбъркайте с ръце мекото масло със захарта, брашното, бакпулвера. За да стане на трохи.

Поставете тестото в тавичка, направете дъно и страни.

Поставете пълнежа, изсипете пълнежа, поръсете с трохи отгоре.
Печете на 180 градуса за 50-55 минути.

Ако горната част покафенее бързо, покрийте с фолио.

Кралски ябълков пай

Кралската торта е страхотна! божествено! прекрасно! внушително! наистина - КРАЛСКИ!!

Исках да го кръстя простичко - ябълков пай с мак и касис, но после промених решението си, защото в този прекрасен пай плънката дори не е основното, въпреки че е вкусен. Основна роля тук играе търгът, меко тесто, просто се топи в устата. Пайът е голям, много вкусен, с киселинка на червено френско грозде, аромат на ябълка и слой маково семе, просто кралски! Все пак влезте и вижте сами.

Тесто
Яйце - 5 бр
Захар - 200гр
Слънчогледово масло (без мирис) - 150 мл
Вода (гореща) – 150 мл
Брашно - 300гр
Бакпулвер - 2 ч.л.
Мак (млян) – 80гр

Пълнеж
Ябълка - 1,5 кг
Червено френско грозде - 150 гр
Масло - 2 с.л. л.
ванилова захар— 20 g
Захар - 2 с.л. л.
Лимон - 0,5 бр.

Това са продуктите, от които се нуждаем. Тортата е голяма, пече се в тава с размери 25 х 35 см, така че ако това ви е много, вземете половината от всички продукти.


Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на не много тънки филийки. Измийте касиса, отстранете клоните (правя това с вилица, сякаш изстъргвам плодовете от клон, много е удобно и плодовете не се набръчкват). Намажете ябълките с лимонов сок, за да не покафеняват. Застелете форма с размери 25х35 см с хартия, намажете обилно с размекнато масло и покрийте със смес от захар (аз използвах кафява, но може и обикновена) и ванилова захар.


Пригответе тестото. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците с щипка сол до твърди връхчета.


Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, като се добавят на тънка струя, без да се спира разбиването Слънчогледово олио, а след това вода. Водата трябва да е много топла, направо гореща. Ще видите, че масата се увеличава в обем точно пред очите ви.


Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Към жълтъчната смес внимателно добавете един по един брашното и белтъците, като разбърквате с шпатула. Тестото се оказва необичайно ефирно, леко като облак.


Поръсете по-голямата част от горските плодове върху захарта във формата.


Поставете резени ябълка отгоре, поръсете останалата част от касиса.


Изсипете една трета от тестото в отделна купа и разбъркайте в него смлян мак. Признавам, че нямах много маково семе, около 30 грама, така че маковият слой не беше много изразителен, но бях толкова нетърпелив да изпека баницата, а не исках да ходя до магазина, така че остави го както е.


Изсипете маковата смес върху ябълките и отгоре наредете останалите ябълки.


Напълнете всичко с основното тесто, изравнете го и го поставете гореща фурна, фурна на 170 градуса за 30 минути. Готов за тестване с кибрит. Извадете питата от фурната и я оставете в тавата за 15 минути да се охлади леко.


След това с помощта на дъска за рязане обърнете тортата, извадете формата и махнете хартията. Когато тортата се охлади напълно, можете да я поръсите пудра захар. Този пай може да се пече само с ябълки; повърхността му ще бъде много интересна - ябълкови резени и маково тесто между тях. Изглежда много ефектно. И така е с горските плодове.


Нарежете пая на квадрати и сервирайте като торти.