Пъсто тесто и чийзкейкове, какво по-добро? Класическа рецепта за изварен чийзкейк Чийзкейк с основа от пясъчно тесто.

Ето набор от продукти. Всички продукти трябва да бъдат стайна температура.
Първо, нека приготвим сабленото тесто. Sablé е пясъчно и много ронливо тесто.

Много мек маслосмила се с пудрата захар.

Добавете един жълтък и сол. Смесете добре.

Добавете пресятото брашно. Замесете тестото много бързо. Колкото по-бързо месите толкова по-добре. Ако тестото се меси дълго време, брашното ще даде глутен и тестото ще се окаже жилаво.

Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 1 час.

След това извадете тестото. И го разточете между два листа хартия за печене с дебелина 0,5 см.

Набодете тестото с нож или вилица. Поставете в хладилника за 15 минути. През това време загрейте фурната на 180 градуса. Оставете да се пече 10-15 минути до златисто кафяво.

Готово тестооставете да изстине. И се превръщат в трохи. Това става много лесно с точилка. Тестото е много меко и ронливо. Сложете трохите в купа.

Загрейте малко допълнително масло в микровълновата. Добавете да се натроши.

Смесете добре.

Поставете основата във формата. Оформете страните и дъното. Поставете в хладилника за 15 минути. Загрейте фурната на 180 градуса.

Слагаме във фурната за 10 минути.

Издърпайте готовата основа и я оставете да изстине.

Приготвяме основата за сирене. Сложете в купа извара, добавете захарта. Разбъркайте добре с миксер.

Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко.

Добавете лимонова кора и лимонов сок. Разбийте с миксер.

Добавете сметаната. Разбъркайте.

Изсипете сирената основа във формата.

Загрейте фурната на 110 градуса. Поставете купа с вода на дъното на фурната.

Печете сиренето за 1 час и 30 минути. През това време чийзкейкът ще бухне много, след което ще се утаи.

След като изтече времето, изключете фурната, открехнете леко вратата и оставете чийзкейка във фурната за 30 минути. След като извадите, оставете да се охлади на стайна температура и го приберете направо във формата в хладилника за 6 часа. В този случай средата на сиренето ще трепне леко. Оставих го и през нощта.
На следващия ден махаме формата и украсяваме чийзкейка по желание.

Вкусен чай!!!

Мока чийзкейк със сини сливи. Любители на чийзкейк, сладки зъби и просто любопитни! Днес ще ви покажа един невероятен десерт - деликатен, шоколадов, с лека горчивина на кафе и слой сини сливи. Чийзкейковете са замразени успешно от дълго време, те се съхраняват перфектно фризердо половин година. Ако някога сте се опитвали да дойдете на гости със собствено изпечено сладкарски изделия, тогава знаете колко е трудно - да го предадеш здраво и здраво. Замразеният чийзкейк е много по-лесен за доставка до адреса, освен това ще се размрази малко по време на пътуването и просто трябва да го нарежете на парчета. Но ако вашите планове не включват третиране на никого с този деликатес и сте приготвили сирене само за себе си, тогава го нарежете на сегменти преди замразяване. И всяко чаено парти ще бъде празник за вас с парче от най-деликатния шоколад и кафе удоволствие!

вафли Кокосови стърготиниКакао на прах Масло сирене Извара Извара млечен шоколад Разтворимо кафеЗахар Пилешко яйце Пшенично брашно Сини сливи

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Строго погледнато, чийзкейк (американски Чийзкейк) се приготвя в кошничка от натрошени на трохи и смесени с масло бисквити. Но тъй като пясъчно тестоможе да играе ролята на такава кошница също толкова добре, защо не направите чийзкейка напълно "домашен", като замените индустриалните бисквитки със собствени сладки? В допълнение, тестото за сладкиши се готви бързо и е малко вероятно подготовката на такава торта да отнеме повече време, отколкото създаването на основа за трохи.

съставки

За тест:

• 50 г масло
• 50 г захар
• 1 яйце
• 0,5 ч.л бакпулвер
• 1 ст. брашно (прибл.)

За пълнене:

• 500 г мека извара
• 2-3 с.л. л. Сахара
• 50 г масло
• 1 яйце
• 1 ст. л. нишесте
• пакетче ванилова захар (10 гр.)

готвене

1. Намачкайте захарта и маслото с вилица.

2. Към получената трохичка добавете едно яйце и леко разбийте всичко заедно.

3. Сложете бакпулвера и постепенно добавете брашно към тестото, като го разбърквате, докато стане сухо.

4. Съберете тестото с ръце на бучка. Има много мазнина, така че трохите лесно ще се комбинират в гладка маса.

5. Разточете тестото тънък слойс малко по-голям диаметър от диаметъра на вашата форма.

6. Намаслете леко формата или я постелете с пергамент. Прехвърлете слой тесто в него и го подравнете във формата, за да направите кошничка с ниски страни.

7. За пълнежа вземете мазно меко извара.

8. Размекнете маслото за плънката, добавете го към изварата, както и захарта, яйцето, нишестето и ваниловата захар. Втрийте всичко старателно.

9. Напълнете кошницата с тестото пълнеж от извараточно над краищата на тестото и изравнете горната част на плънката с мокра шпатула.

10. Печете чийзкейка на 150-180°C. Проверете готовността на пая по отворения ръб на тестото (трябва да е добре запечен) и по вида на плънката. По време на печенето изварената маса увеличава обема си и се втвърдява. Готовата плънка трябва да е еластична и леко златиста по върховете.

11. Готов пайотделете с нож от ръба на формата (ако не сте го пекли върху пергамент), внимателно го обърнете върху широка чиния и след това го сложете да се охлади върху решетка, като го увиете с пясъчен слой надолу.

Да направя външен видтортата е по-цветна, отгоре можете да сложите пресни плодове или захаросани плодове.

Чийзкейковете изглеждат много красиви на разрез, ако преди печене поставите плодов слой между тестото и плънката.

Не режете сладкиша горещ, а изчакайте да изстине напълно.

Чийзкейкът е чудесна алтернатива на обикновените медени сладкиши и бисквити. И горски плодове, шоколад и други добавки ще се подобрят традиционна рецептаАмериканска храна. Следните подробности как да направите чийзкейк у дома.

Такъв десерт поне веднъж трябва да бъде приготвен от всяка домакиня. Оказва се най-нежно и вкусно. Продукти: 190 гр. бисквитки тип Юбилей, 580 гр. несолено крема сирене, ванилин на върха на ножа, 2/3 с.л. много готварска сметана, 130 гр. пудра захар, половин пакетче масло, 3 бр. кокоши яйца.

1. Всички продукти са леко затоплени предварително след хладилника. Достатъчно е да ги оставите поне половин час на стайна температура.
2. Бисквитките и парчетата масло се изпращат в блендер. От тези компоненти се получава основа за трохи. Уплътнява се по дъното на разглобяемата форма. Трябва да се погрижите и за страните.
3. Сладкишът се пече във фурната за 12 минути.
4. За крема сиренето много внимателно се омесва с прах. Добавя се ванилин. Един по един се изсипват сурови яйцаи след това крем.
5. Основата се пълни с крем. Лакомството се пече 70 минути на средна температура.

от класическа рецептаформата за чийзкейк във фурната трябва да се постави на водна баня. Това ще предпази печените продукти от грозни пукнатини.

Чийзкейк "Ню Йорк"

Тази версия на сладкиши често се сервира в ресторанти с европейска кухня. Но можете лесно да го приготвите сами. Продукти: 290 г сладки, половин пакетче масло, 580 г крема сирене, 1 с.л. много мазна сметана (за разбиване), 3 бр. пилешки яйца, 130 г гранулирана захар.

1. От нестудените продукти първо се приготвя основата. За да направите това, бисквитките се смилат в блендер и се смесват с течно масло. Основата се нарежда във форма и се пече 8-9 минути.
2. Сиренето се смесва с пясък до гладкост. За това не е необходимо да използвате миксер. Яйцата се въвеждат бавно едно по едно. Съвсем накрая се добавя сметаната. На този етап не се изисква разбиване.
3. Основата се запълва с пълнеж.
4. Първо нюйоркският чийзкейк се пече в силно загрята фурна за 12 минути. След това още 60-80 минути на 110 градуса.

В готовия десерт центърът трябва леко да трепти.

Тази опция е предназначена специално за любителите на шоколад във всякакви десерти. Продукти: голяма супена лъжица какао, 190 гр. бисквитки, половин килограм хубаво крема сирене, половин опаковка масло, 180 гр. нискомаслена заквасена сметана, 3 бр. избрани яйца, 170 гр. пудра (захар), 1,5 блокчета черен шоколад.

1. Основата се приготвя стандартно - от бисквитени трохи и масло. Но този път към съставките се добавя какао.
2. Основата ще се пече 12 минути на средна температура.
3. Охладената "торта" се залива с крем от добре смесени сирене, пудра, заквасена сметана, яйца и разтопен шоколад.
4. Дъното на формата се завива с фолио за печене на десерта във фурната на водна баня.
5. Печете шоколадов чийзкейкще бъде 70 минути на 160 градуса.

Лакомството се сервира с чай само след пълно охлаждане.

Изварен чийзкейк с бисквити

Пресните плодове са най-подходящи за украса на десерти. Продукти: 120 гр. бисквити, 70 гр добро маслосметана, 140 гр. заквасена сметана, половин килограм извара, 130 гр. кристална захар, 3 бр. подбрани яйца, шепот ванилова захар.

1. Когато приготвяте основата за печене от масло и бисквитки, част от последните могат да бъдат заменени с ядки. Масата е много плътно опакована във формата. Удобно е да направите това с тежка чаша.
2. Основата трябва да стегне във фурната за 12-14 минути печене.
3. Изварата, заквасената сметана и двата вида захар се смесват с потапящ се блендер. Това ще ви позволи да приготвите крем без зърна. Пясъкът по време на разбиване трябва напълно да се разтвори.
4. Накрая едно по едно се въвеждат яйцата.
5. Основата се залива с изварена маса.
6. Десертът се пече около 80 минути на 150-160 градуса.

Най-добре е лакомството да престои една нощ в хладилник преди сервиране.

С маскарпоне

Това крема сирене не е евтино, но прави десерта специален. Ще бъде достатъчно да вземете 380 г маскарпоне. Други съставки: половин опаковка олио, щипка каменна сол, 1 с.л. захарен пясък, 4 бр. пилешки яйца, 420 мл мазна заквасена сметана.

1. Трябва да се изпече торта, набита от бисквитени трохи и разтопено масло гореща фурна 8-9 минути.
2. Заквасената сметана се разбива със захарта. В получената маса се добавят отделно разбитите яйца и сирене.
3. Кремът се изсипва върху охладената торта.
4. Лакомството се пече на минимална температура 85-95 минути.

Преди да сервирате, трябва да оставите сладкиша да "почине" малко на стайна температура.

С ягода

Деликатесът изглежда много добре, ако основата му е шоколад. За да направите това, вземете тъмни бисквити с какао - 230 грама. Други съставки: 85 гр. масло (масло), 280 гр пресни горски плодове, 120-140 гр. захарен пясък, 3 бр. яйца, половин килограм извара, половин лимон, 1,5 с.л. нискомаслена заквасена сметана, 60гр ягодово желе, щипка ванилова захар, 25 гр. нишесте.

1. Блатова основа от бисквити и гхи се пресова във форма. След това се запича във фурната за 8-9 минути.
2. Изварата се омесва и се комбинира с яйцата. Там се изпращат и два вида захар, нишесте, заквасена сметана, сок от половин цитрусов плод. Не е нужно да напълнявате.
3. Кремът се нарежда върху охладена основа. Дъното на формата се увива с фолио. В него се пече лакомство върху тава с вода за 80-85 минути при ниска температура.

Вече е включено готови сладкишиподреждат се тънки резени плодове и се излива желето, приготвено според инструкциите. След това деликатесът се охлажда добре.

без печене

Дори без фурна можете да поглезите семейството си с обсъждания десерт. Продукти: 170 г бишкоти, малко повече от половин килограм крема сирене, 1 с.л. сметана за разбиване, 90 г масло, щипка ванилова захар, 25 г желатин на прах, 110 мл мляко, 190 г пудра захар.

1. Желатинът се залива за 12 минути с ледено мляко.
2. Бисквитите с трохи с разтопено масло се омесват добре и формират основата на печенето. Между другото, можете дори да използвате "Пръстите на дамата". Основата се изпраща в хладилника, докато се приготвя пълнежът.
3. Студената сметана се разбива с пудрата и ванилова захар. Сиренето се набива в крема с шпатула. Там се изпраща първо загрят и след това леко охладен желатин. Изсипете го през фина цедка.
4. Основата се пълни с крем.

Един чийзкейк без печене ще изстине поне 4-5 часа.

В бавна готварска печка

Интересното е, че дори "умен тиган" може да стане помощник при приготвянето на чийзкейк. Продукти: 1 кутия кондензирано мляко, 190 г нискомаслена заквасена сметана, 1 с.л. светло брашно, 60 г масло, 40 г захар, 2 цели яйца и 2 жълтъка, 410 г извара.

1. Жълтъците се смилат със захарта. Към тях се добавя олиото. Продуктите се смесват с брашното и се отстраняват за половин час на студено.
2. Тестото се разточва и се нарежда в купата на уреда.
3. Изварата се разбърква с целите яйца и заквасената сметана. Към компонентите се добавя кондензирано мляко. Масата се разпределя върху тестото.
4. Лакомството се пече 55 минути на програма за печене. Следваща под затворен капаклакомството се оставя в изключено устройство за още 12 минути.

Можете да сервирате лакомство на масата без предварително охлаждане.

1. За приготвянето на класически чийзкейк се използва крема сирене, например Филаделфия: именно с него чийзкейкът придобива кремообразна текстура. Крема сиренеможе да се замени с подобна извара или. Можете да вземете като основа и извара, най-добре - настъргано. В този случай чийзкейкът просто ще се окаже по-плътен.

2. Всички съставки трябва да са със стайна температура. Може да се появят бучки поради температурната разлика между продуктите.

3. Разбийте съставките на ръка или с миксер на ниска скорост, но много внимателно. Ако в плънката има много въздух, чийзкейкът може да се напука при печене.

4. По-добре е да вземете форма с подвижно дъно. Лесно ще извадите чийзкейка от него, особено ако намажете дъното и стените му с масло.

5. Най-добре е чийзкейкът да се пече на водна баня. Парата прави десерта по-нежен, гладък и ефирен. Увийте плътно дъното и страните на формата, за да предотвратите навлизането на вода вътре. След това поставете формата в доста висок лист за печене и я напълнете с вода.

Рамка: @/ / YouTube

6. Печете десерта на долните нива на фурната на 160°C (максимум 180°C). Това ще предпази чийзкейка от напукване.

7. Пукнатини в пълнежа могат да бъдат причинени и от рязък спад на температурата след готвене. След като изключите фурната, открехнете леко вратата и оставете чийзкейка вътре за още поне половин час. След това го оставете да се охлади за същото време на стайна температура.

8. Готов чийзкейктрябва да се охлади. Трябва да престои в хладилник поне 4 часа, а най-добре цяла нощ. Така плънката определено ще грабне и десертът няма да се разпадне при нарязване.

9. Мокър нож ще ви помогне да нарежете равномерно охладения чийзкейк.

11 страхотни рецепти за чийзкейк

Снимка: Дария Савелева / Shutterstock

съставки

• 150 г;
• 75 г масло;
• 900 г сирене Филаделфия;
• 200 г пудра захар;
• 200 г заквасена сметана с масленост 20%;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 яйца;
• 1 яйчен жълтък;
• щипка ванилия.

готвене

Смелете бисквитките в блендер, добавете към тях разтопеното масло и разбъркайте добре. Сместа се разпределя на равномерен тънък слой върху дъното на форма с диаметър 23 см и се уплътнява. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10 минути. След това го извадете и оставете основата да изстине.

Междувременно разбъркайте сиренето и пудра захар. Добавете сметаната и брашното и разбъркайте отново. Добавете яйцето, жълтъка и ванилията едно по едно, като разбърквате след всяка съставка до гладкост.

Разпределете плънката равномерно върху основата и печете 45 минути на 160°C.

Снимка: Сергей Фатин / Shutterstock

съставки

За основата:

• 125 г сладки сладки;
• 60 г масло;
• 1 супена лъжица какао.

За пълнене:

• 175 г черен шоколад;
• 500 г крема сирене;
• 150 г пудра захар;
• 1 супена лъжица царевично нишестеили смеси за приготвяне на крем;
• 3 яйца;
• 3 яйчни жълтъци;
• 150 г заквасена сметана с масленост 20%;
• ½ чаена лъжичка какао;
• 1 супена лъжица гореща вода.

За глазура:

• 75 г черен шоколад;
• 125 мл тежка сметана;
• 1 чаена лъжичка течен мед.

готвене

Смелете бисквитките в блендер. Добавете разтопеното масло и какаото и отново смелете. Слага се на дъното на форма с диаметър 23 см, уплътнява се и се слага във фризера.

Смесете брашното, овесените ядки, захарта, канелата и разтопеното масло. Изсипете тази смес върху ябълковия слой и поставете чийзкейка във фурната за 45 минути.

Снимка: Мартин Турзак / Shutterstock

съставки

• 300 г;
• 100 г масло;
• 500 г крема сирене;
• щипка ванилин;
• 300 ml тежка сметана;
• 500 г сладко от касис;
• 4 листа желатин;
• 100 ml вода;
• 200 г касис (може да се добавят и други плодове).

готвене

Смелете бисквитките в блендер и смесете с разтопеното масло. Разпределете сместа на дъното на форма с диаметър 23 см, уплътнете и охладете за 20 минути.

Смесете сиренето и ванилията. Сметаната се разбива в отделна купа и се добавя към сиренето заедно с 1 ½ чаена лъжичка сладко. Разбъркайте добре и разстелете на слой от 1 см върху охладената основа. Добавете 1 ½ супени лъжици сладко към останалата плънка, разбъркайте и наредете още един слой от 1 см върху предишния.

Повторете тези стъпки, докато до края на ръба на формата остане 1 см. Така ще постигнете омбре ефект – плавен преход на цвета от светъл към по-тъмен.

Поставете чийзкейка в хладилника за няколко часа.

През това време накиснете желатина студена водаспоред инструкциите. Останалото сладко се вари 3 минути (ще ви остане около ⅓ от първоначалното количество) на тих огън заедно с водата и 50 г горски плодове. Добавете желатина, разбъркайте и охладете за половин час.

След това внимателно разпределете полученото желе върху чийзкейка и оставете да изстине. Готов десертгарнирайте с пресни горски плодове.

Снимка: Neil Langan / Shutterstock

съставки

За основа и пълнеж:

• 175 г сладки сладки;
• 85 г масло;
• 15 г желатин на прах;
• 5 супени лъжици студена вода;
• 250 г извара;
• 250 г;
• 150 ml ликьор Baileys;
• 140 ml тежка сметана;
• 2 яйца;
• 140 г пудра захар.

За горния слой:

• 1 чаена лъжичка с пързалка желатин на прах;
• 150 мл силно черно кафе;
• 2 супени лъжици пудра захар.

готвене

Смесете натрошените бисквитки с разтопеното масло. Разстелете на дебел слой на дъното на форма с диаметър 20 см и оставете в хладилник за половин час.

Залейте желатина с вода и оставете за 5 минути. След това сложете купата с желатина на водна баня и разбъркайте, докато изчезнат бучките. Смесете изварата, маскарпонето и ликьора. Добавете желатина и леко разбитата сметана и разбъркайте. Разбийте яйцата и пудрата в отделна купа. Изсипете яйчената смес в плънката и разбъркайте до гладкост. Изсипете върху основата и охладете за няколко часа.

Изсипете желатина, сложете на водна баня и разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Добавете пудрата захар, разбъркайте добре и охладете. След това внимателно разпределете кафе желето върху чийзкейка и охладете за половин час.

9. Пай с чийзкейк с авокадо

съставки

За основата:

• 120 г сладки сладки;
• 70 г захар;
• 90 г масло;
• Шипка сол.

За пълнене:

• 450 г крема сирене;
• 200 г захар;
• Шипка сол;
• 120 мл сок от лайм;
• кора от 1 лайм;
• 180 гъста сметана;
• 1 лайм - за украса.

готвене

Смесете натрошените бисквити, захарта, разтопеното масло и солта. Разпределете в плътен слой на дъното на кръгла форма (не е необходимо да вземете разглобяема). Пече се 8-10 минути на 180°C.

Смесете сирене, захар и сол. Добавете пулпата на авокадото и сока от лайм и разбъркайте. След това добавете кората и сметаната и отново разбъркайте добре. Поставете пълнежа върху основата, украсете с кора от лайм и резени и охладете за няколко часа.

Снимка: BarthFotografie / Shutterstock

съставки

• 240 г брашно;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 130 г масло;
• 1 яйчен жълтък;
• 1-2 супени лъжици студена вода;
• 750 г извара с масленост 20%;
• 200 г захар;
• 80 ml растително масло;
• 3 яйца;
• щипка ванилин;
• 4 супени лъжици царевично нишесте;
• 120 мл мляко.

готвене

Смесете брашно, сол и захар. Добавете омекналото масло и разбъркайте. След това добавете вода, омесете тестото, увийте в стреч фолио и охладете за час.

Разточете ⅔ от тестото на кръг с диаметър 25 см и го поставете на дъното на формата. От останалото тесто оформете дълга наденица, разточете я и я притиснете към стените на формата. Свържете здраво двете части на теста.

Смесете извара и захар. Добавете маслото и 3 жълтъка и разбъркайте добре. След това въведете ванилин, нишесте и мляко. Разбъркайте, добавете останалото белтъции разбъркайте отново. Поставете плънката върху тестото и печете в предварително загрята на 180°C фурна за около час.

11. Чийзкейк с кисели краставички

съставки

• 120 г гевреци (солени гевреци);
• 70 г масло;
• 450 г крема сирене;
• 280 г козе сирене;
• 170 г заквасена сметана с масленост 20%;
• 1 супена лъжица ;
• 3 яйца;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко мариновани краставици;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер или червен пипер;
• щипка смлян черен пипер;

готвене

Нарежете гевреците и ги смесете с разтопеното масло. Сложете на дъното на форма с диаметър 20 или 23 см.

Смесете сметаната и козе сирене, сметана и кисела краставичка. Добавете яйцата и разбъркайте. Добавете пармезан, малка нарязана на кубчета краставица, смлян чесън и копър, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират.

Половината от плънката се разпределя върху основата, поръсва се с останалите кубчета краставица, а отгоре се слага другата половина от плънката. Пече се на 160°C около час. Готовият чийзкейк може да се украси с осолен и нарязан копър.