Има ли по-красив аромат на света от аромата на домашно приготвени сладкиши! В нашата епоха, когато трябва да свършите всичко бързо, купуването на сладкиши в магазин или кафене изглежда привлекателно. Но днес да можете да готвите, включително от тесто, е знак за грижа за вашето семейство. В крайна сметка закупените продукти са пълни с всякакви ненужни добавки. Това тесто е просто невероятно с лекотата на приготвяне, стегнато необходими продуктии универсалност. Ако никога не сте се занимавали с тесто с мая, препоръчваме да започнете с тази рецепта. И колко неща могат да се приготвят на базата на това тесто: баници, баници, сочни, баклава, кифлички... Творете с нас и се наслаждавайте на храната си!
Необходимо:
- Масло (или маргарин) 200гр
- Брашно - 2 чаши (350 г)
- Пресована мая 10 г (суха 1 ч. л. без пързалка)
- Сол - ½ ч.л
- Захар - 2 супени лъжици (може да варира по желание)
- Топла вода - 60 мл
готвене:
Разредете маята в топла вода и добавете 1 супена лъжица захар. Оставете за 10-15 минути.
Смелете маслото с брашното, солта и 1 супена лъжица захар на трохи.
Налейте вода с мая в трохи и замесете тесто. Не трябва да е стегнат, а пластмасов. Точното количество брашно зависи от неговите свойства, така че ако тестото ви се струва меко, тогава добавете малко, за да е удобно за работа.
Разделете се веднага.
Печенето от това тесто е много вкусно. Трябва да се разточи на дебелина до 1 см, за изцеждане на сок 0,5 см.
След като разрежете тестото, го покрийте и оставете да втаса за 40-60 минути. След това намажете с яйце и печете до златисто кафяво.
Фантазирайте и приятен апетит!
Пай с ябълки. Може да се използва
Всеки е запознат с печенето с мая. От време на време пируваме пухкави кифлички, пайове или чийзкейкове. Нечия баба или майка пече отлично, някой обича сам да се занимава с тесто с мая, за да зарадва семейството си с вкусни продукти от тесто с мая. И някой се страхува да готви тесто с мая, защото смята този процес за доста сложен и смята, че няма да може да се справи. Днес искаме да ви предложим една рецепта бисквитки с мая, с което може да се справи дори и начинаеща домакиня. Да, да, бисквитки...
Съставки
за тест: __NEWL__
- Маргарин или масло - 250гр__NEWL__
- Яйца - 3 бр__NEWL__
- Захар - 1 чаша__NEWL__
- Сол - 0,5 ч. л. __NEWL__
- Мая - 20гр__NEWL__
- Топла вода - 0,5 чаша__NEWL__
- Мляко - 0,5 чаша__NEWL__
- Брашно - 3 чаши__NEWL__
- Пудра захар за поръсване__NEWL__
- Ванилова захар - 1 саше или ванилин - 0,5 ч.ч.__NEWL__
Поради факта, че в тестото се използва мая, бисквитките са меки и ронливи. И за да придадем оригиналност на черния си дроб, ще го направим и бутер. За да направите това, просто разточете нашето тесто 2-3 пъти. Тези бисквитки остават меки и свежи за дълго време. Със сигурност ще бъде одобрен от вашите близки и със сигурност ще зарадва приятелите ви за вечерен чай.
рецепта:
Проверете дали разполагате с всички съставки, които ще ви трябват за приготвяне на сладкиши и бисквитки с мая.
Смелете малко мая и изсипете в купа. След това добавете 1 с.л. л. Сахара.
Изсипете маята със захарта с вода и разбъркайте до пълно разтваряне.
Добавете малко брашно, за да направите тесто, като не много гъста заквасена сметана. Поставете на топло място за 30 минути. През това време тестото трябва да втаса добре.
Сега разбъркайте тестото и добавете към него яйца.
Добавете омекналия маргарин към тестото.
След това добавете захарта и разбъркайте всичко добре.
Сега постепенно добавете брашното и разбъркайте добре.
Когато тестото е гъсто, започнете да месите с ръце върху маса, поръсена с брашно. Трябва да получите меко, еластично тесто.
Оставете тестото на топло място за 25 минути да втаса.
Сега сложете тестото върху маса, поръсена с брашно, и разточете на пласт с дебелина 2-3 мм. След това го сгънете наполовина и го разточете отново. И направете отново същото.
Сега с помощта на резачките изрежете фигурките и ги поставете върху тава за печене, намазана с Слънчогледово олио. След като нарежете бисквитките, веднага ги сложете във фурната, за да не се слепят слоевете и бисквитките да се окажат бухнали.
Рецепта за пай с киселец
За тези, които са свикнали само на супи от киселец, със сигурност ще е трудно да си го представят Сладък пайот киселец! Но, повярвайте ми, сладкишът с киселец е просто приказка!
Ако никога досега не сте го опитвали - просто сте късметлия - очаква ви уникално откритие! Не пропускайте да опитате! Това е любимото на нашето семейство! Отлита веднъж! Умерено сладък, с приятна киселинност, присъща само на киселеца! Всички питат за рецептата
Това тесто е идеално! Подходяща за абсолютно всички баници: с ябълка, със зеле, със сладко.
Съставки:
- масло 200 гр
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.ч
- сол (1 ч.л.)
Пълнеж:
- киселец 0,5 кг
- захар 0,5 чаши (обем на чашата 200 мл)
- грис 3 с.л
готвене:
Захарта (2 ч.ч.) се разтваря в топла вода (125 мл) и се добавя суха мая (1-2 ч.ч.).
Разбъркайте и оставете маята да се съживи за 10-15 минути.
Междувременно пригответе тестото.
В пресятото брашно сложете парченца меко масло и сол на вкус (1 ч.ч.). Натрийте маслото с брашно на трохи с ръце.
Маята току що пристигна.
Направете кладенче в трохите от брашното и в него изсипете маята.
Внимателно омесете тестото, като добавите още брашно, ако е необходимо.
Няма нужда да месите дълго време пясъчно тестообича бързата хапка. Оформете топка.
Поставете тестото в купа, покрийте залепващо фолиоили кърпа и се оставя да втаса 30-40 минути.
Не забравяйте да направите дупки във фолиото с нож, за да може тестото да диша.
Сега нека се погрижим за киселеца. Отрежете опашките и измийте.
Нарежете го на едри парчета.
В купа с нарязани киселецдобавете захар(0,5 чаша) и разбъркайте внимателно с ръце. Ако искате сладкишът да е по-сладък, можете да добавите 1 чаша захар. Налейте 3 с.л. грис. Смесваме всичко. Плънката е готова.
Междувременно тестото втаса. Разточваме го както обикновено, намазваме пергаментова хартиявърху тава за печене. Отгоре сложете киселеца с ръце. Не поръсвам повърхността на тестото с грис или нишесте, както ни харесва сочни пайове- достатъчно от гриса, който вече сме добавили към киселеца.
Разточете останалото тесто и с точилка покрийте горната част на баницата.
Закрепете краищата на пая заедно и направете малки прорези по целия пай. През тях ще излезе пара.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.
Сладкишът няма да е особено румен – поради малкото количество захар в тестото. Но това изобщо не го разваля!
Тестото е много ронливо, крехко и меко. Просто е вълшебно!
Вашата чудесна торта е готова! поръсете пудра захар. Много просто и толкова вкусно!
Оставете сладкиша да изстине леко плънка от киселецще тече. И можете да се обадите вкъщи, след няколко минути няма да остане нищо от чудотворния пай!
Добър апетит! Твоята Джулия.
- масло 200 гр
- първокласно пшенично брашно 3 чаши (обем на чашата 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.ч
- сол (1 ч.л.)
Франзели от пясък и мая
Тази рецепта идва от Крим. Следователно гевреците са кримски, въпреки че като цяло се наричат непретенциозно - пясъчни дрождени гевреци. Тестото е много необичайно, ронливо и пухкаво в същото време, защото са вкусни, а се получават много, дори и от половин порция!
Беше неуловима рецепта - тесто с дрожди за къса питка. Отдавна исках да се науча как да го правя. Но се оказа или тесто с мая, или пясъчен хляб. И ето как да ги комбинирате, за да комбинирате пищността на първото и ронливостта на второто! .. Понякога купувахме подобни гевреци в магазина, но домашно печене 100 пъти по-добре от закупено от магазина!
И така идваме в Крим при приятели, а там на чай ... същите франзели от детството! Приятели с радост споделиха рецептата, която се оказа едновременно проста и прекрасна. И споделям с вас 🙂
Съставки за тесто с дрожди:
25 г прясна мая;
- 1 супена лъжица захар;
- половин чаша мляко;
- 1 яйце;
- 250 гр масло(или 1 опаковка висококачествен маргарин, за ронливи сладкиши - като за бисквитки с кестени);
- 3 или малко повече чаши брашно.
Пълнежът за франзели с дрожди от пясъчен хляб може да бъде всичко: сладко, нарязани ядки, стафиди. Но най-лесният вариант е да смесите половин чаша захар с щипка канела и да поръсите върху кръг от тестото.
Как да приготвите дрождено тесто за пясъчен хляб за гевреци:
Смелете маята със захарта.
Разредете начуканата със захар мая с топло мляко.
Нарежете брашното и омекналото масло на трохи с широк нож.
Разбийте яйцето в сместа с мътеница и разбъркайте.
Сега добавете млякото и маята към брашнената смес и замесете тесто. Ако е лепкаво, добавете малко брашно.
След като замесите квасеното тесто с дрожди, разточете го на бучка и го сложете ... не, не на топло, както обикновено тестото с мая, а в хладилник за 1 час.
Пригответе плънката - смесете захарта с малко канела.
След известно време изваждаме тестото и го разделяме на части: може да е 2, а може и 4. В зависимост от това ще се получат гевреци с различни форми!
Поръсете масата с брашно и разточете част от тестото на кръг. Поръсете с канела захар.
След това нарежете кръга на 16 сегмента. По-удобно е да режете така: наполовина, на четвъртинки, на осмини, на шестнадесети. Тогава сегментите се получават почти с еднаква ширина.
Сега вижте: ако го разделите на няколко части, кръговете се оказват големи, а гевреците също са големи, пълни.
И можете да разделите тестото на повече части и да разточите кръгове с малък диаметър, с дебелина само 2 мм. От такива гевреци се получават доста необичайни: мънички, елегантни, тънки!
След като разточваме гевреците от широкия ръб към тесния, ги поставяме върху тава за печене, поръсена с брашно или покрита със сладкарски пергамент.
Пече се на 200С за около половин час. Когато станат румени, ще опитаме с дървена пръчка: суха - това означава, че гевреците са готови!
Извадете гевреците в чиния, те бързо ще се охладят и можете да опитате!
Рулцата с дрождено тесто са супер, пробвайте. И вие ще го харесате!
За сладки и солени пайове се прави късо тесто. От него се приготвят сладкиши и сладкиши, като от него, но без добавка на захар, се прави основа за предястие, пълнеж на кошнички и тарталети със салати, риба, хайвер, месни и други пълнежи. Ето защо тестото за пясъчно хляб сред кулинарните специалисти се счита за универсално.
Тайната на успешното производство се крие в техниката на месене. Той е този, който значително влияе върху качеството и вкусовите характеристики на продукта. Ще споделя основните тайни на производствотопрясно тесто– за сладки и месни пайове , както и особеностите на приготвянето на пясъчно тесто с мая.
Как да изберем правилните съставки
За пясъчно тесто всички продукти, включително брашното, трябва да бъдат добре охладени. В готвенето пропорциите играят важна роля. Следователно всички съставки са дадени в грамове. Например три избрани жълтъка пилешки яйцатежи точно 100гр.
- Сол- продукт, който трябва да се добави към приготвеното ястие. Без сол вкусът на печенето ще бъде малко мек.
- Гранулирана захарв сладки сладкишиПо-добре е да не използвате, а да замените с пудра захар.
- брашнотрябва да вземете само най-високия клас, тъй като процентът на глутен сериозно влияе върху качеството на печене.
- Бакпулверите не се използват при производството на пясъчно тесто.
Рецепта за неподсладено прясно тесто
Кухненски уреди:мерителен съд, стъкло, кухненска везна, нож, дъска за тесто, супена лъжица, домакинско фолио.
Съставки
Стъпка по стъпка приготвяне на бутер тесто
Още веднъж ви обръщам внимание, че техниката на месене е изключително важна при готвене. Предлагамкласическа рецепта за пикантно прясно тесто , където ще разкрия тайните на правилното му приготвяне.
Знаеше ли?Правилното месене се характеризира с разнородност на текстурата - наслояване с изразен мраморен ефект.В приготвяната маса има неразмесени парченца масло и ронливи наслоени включения брашно с вода. Именно този ефект ще придаде ронливост на готовото ястие.
Тази рецепта за прясно тесто е подходяща за приготвяне на пай с горски плодове, както и сладкиши с месен пълнеж.
видео рецепта
Не забравяйте да гледате майсторския клас с поетапното приготвяне на пясъчно тесто. Сюжетът демонстрира два варианта на месене – правилно и неправилно. Освен това вторият случай напълно отговаря на въпроса - защо баницата, позиционирана като ронлива, в крайна сметка се оказа груба.
Рецепта за сладко тесто за пай (основна)
Време за готвене: 5-7 мин.
порции: 12 тарталети, 2 торти или тартати.
калории: 533 kcal / 100 g.
Кухненски уреди:миксер, мерителна купа, миксер, дълбока купа, супена лъжица, хартия за готвене, тарталетки или форми за тарталети.
Съставки
Стъпка по стъпка подготовка на основния полуфабрикат
Без проста основна рецепта е невъзможно да се пекат висококачествени тарталети или сладкиши вкусна торта, без ронлива торта.
Знаеше ли?След два часа можете да оформите и приготвите всякакви сладкиши. Необходимо е само да се осигури минимален контакт с топлината на дланите, така че тестото да не „плува“.
Основенпясъчно тесто много бързо ирецепта считан за идеаленза ябълков пай както и всякакви други сладки сладкиши.
видео рецепта
Предлагам ви да гледате видеото, което демонстрира подробнокак да си направим сладко тесто за пай от къса кора . Освен това същото видео показва целия последващ процес на сглобяване и оформяне на десерта. Разгледайте - няма да съжалявате!
Рецепта за сладкиши за сладкиши за пай
Време за готвене: 10 мин.
порции: 560
калории: 420 kcal/100 g.
Кухненски уреди:комплект купички и чаши, сито, мерителна чаша, лъжици - чаена, супена лъжица, ренде, целофан / домакинско фолио.
Съставки
Стъпка по стъпка приготвяне на супер тесто с дрожди
При приготвянето на сладки кифлички и чийзкейкове, както иза пай със сладко, незаменимо прясно тесто, рецепта които публикувам тук. Вижте още един вариант на универсалното супер тесто за всякакви сладкиши. Основното е, че той не се нуждае от време, за да се „разпръсне“ маята и се приготвя „на студено“.
Важно!Основното предимство на супер тестото е, че не е нужно да престои след изваждането му от хладилника, веднага е готово за печене, веднага щом от него се оформят баница, кифлички или банички.
видео рецепта
Не пропускайте да гледате предложеното от мен видео с поетапно производство на универсално супер тесто с дрожди. Обърнете специално внимание на технологията на неговото производство. Товапрясно тесто подходящо за пай с месо , и за приготвяне на сладък десерт.
Основни общи истини
- Продукти, получени от основна рецепта, перфектно съхраняван в дълбоко замразяване, а при размразяване напълно възстановява вкуса си. В условията на хладилник продуктите се съхраняват не повече от седмица.
- И бутер пясъчното, и тестото с дрожди за къса питка се нуждаят от „почивка“. Трябва да се съхранява в хладилник поне един час.
- Колкото по-малко брашно, толкова по-рохкаво е тестото.
- Печенето на маргарин се различава значително в вкусови качестваот този, който беше омесен в масло.
Популярни рецепти
- В свободното си време попитайте как да го направите, какви съставки са необходими и дали е възможно да се направи без мая.
- Предлагам една новост на сезона - най-лесната за приготвяне, най-бързата. Не изисква дълго месене, винаги се оказва, а краищата на кнедли или кнедли са идеално прищипани.
- Не можете да получите ястия от кавказката кухня? Няма проблем! Моята рецепта - заварен тестоза чебуреки - ще реши този проблем и никога няма да имате въпроси, свързани с производството на това ястие.
- Вземете рецептата. Бързото и лесно приготвяне ще осигури вкусни закуски за цялото ви семейство.
- По време на Великия пост любителите на печене не могат без. Разгледайте най-много по прост начинпечене на изискано вкусни пайове и пайове, дори в периода на въздържание от употребата на животински продукти.
Ако сте намерили моите рецепти за полезни, оставете вашето мнение на тази страница. И не забравяйте да говорите за вашите методи и тайни за печене на различни лакомства. Споделете вашите рецепти в коментарите, като ги публикувате в долната част на статията. Аз ще бъда много благодарен.
