Ingrediente barbacoa: 1 kg. cerdo, 5 uds. cebollas, 1 lata de aceitunas, perejil y eneldo.
para la marinada: 3 limones, 1 cucharadita de clavo molido y canela, jengibre molido, cardamomo, comino, 1 cda. una cucharada de cilantro molido, cúrcuma, sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Marinada: Especias y sal, verter en un recipiente. Exprima el jugo de los limones y agregue a las especias, mezcle todo.
Barbacoa: Enjuagar la carne de cerdo con agua fría corriente, cortar en trozos medianos de 50 g cada uno, batir la carne de cerdo, poner en una cacerola de esmalte, verter la marinada. Retirar a un lugar frío durante 8 horas. Cebolla cortada en aros. Ponemos la carne marinada en brochetas alternando con aceitunas y aros de cebolla. Ase a la parrilla sobre brasas calientes, volteando y rociando con la marinada encima, hasta que estén doradas.
Carne De Cerdo A La Barbacoa Picante
Ingrediente: 2 kg. cerdo, 5 uds. cebollas, 5 uds. tomate, 1 manojo de eneldo y perejil.
para la marinada: 400 gr. crema agria, 1 cucharada. cucharada de rábano picante, 1 cda. una cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de mostaza, pimiento rojo molido y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Marinada: En un recipiente, mezcle el rábano picante, el perejil finamente picado, la pimienta roja molida y la sal. Vierta la crema agria, la mostaza y mezcle bien.
Barbacoa: Enjuague la carne de cerdo en agua fría, corte la grasa. Carne y tocino cortados en trozos medianos de 40 - 50 gramos. Batimos la carne, la ponemos en una sartén de esmalte, vertemos la marinada. Llevar al refrigerador por 8 horas. Cebolla y tomates cortados en círculos. Retire la carne de la marinada y póngala en brochetas alternativamente con cebollas, manteca de cerdo, tomates. Ase a la parrilla sobre brasas hasta que estén doradas, volteándolas y rociándolas con la marinada.
Torero de Cerdo a la Barbacoa
Ingrediente: 1 kg de carne de cerdo, 5 uds. cebollas, 4 piezas tomate, unas hojas de lechuga, para decorar.
Para la marinada: 4 limones, 1 vaso de agua hervida, 1 cucharadita de estragón seco, sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Marinada: Exprima el jugo de los limones en un vaso de agua fría hervida, agregue 1 cucharadita de estragón, sal al gusto.
Barbacoa: Lave la carne de cerdo con agua fría, córtela transversalmente en trozos medianos. Vierta en un tazón y vierta sobre la marinada. Coloque en el refrigerador durante 7 horas. Lave las cebollas y los tomates pelados y córtelos en aros. Cebolla y tomates cortados en círculos. Retire la carne de la marinada y póngala en brochetas alternativamente con cebollas, manteca de cerdo, tomates. Ase a la parrilla sobre brasas hasta que estén doradas, volteándolas y rociándolas con la marinada.
Saboya de cerdo a la barbacoa
Ingrediente: 1 kg de carne de cerdo, 6 uds. cebolla, lechuga.
Para la marinada: 1 cda. cucharada de sal y azúcar, 3 hojas de perejil, 1 taza de vinagre al 3%, 2 tazas de agua hervida, pimienta negra molida al gusto.
Metodo de cocinar:
Marinada: Mezcle vinagre y agua, agregue azúcar, sal, perejil, pimienta negra molida y revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
Barbacoa: Enjuagar la carne de cerdo, cortarla en porciones de 40 g cada una, batir. Poner en una cacerola de esmalte y verter sobre la marinada. Dejar en el frigorífico durante 7 horas. Saque la carne de la marinada y póngala en brochetas, alternando con las cebollas, córtelas en círculos. Ase a la parrilla sobre brasas durante un máximo de 25 a 30 minutos, rociando ocasionalmente con la marinada.
¡Ay ese adobo! Todos los años recopilamos nuevas recetas, pero en el último momento a menudo nos encontramos con que faltan los ingredientes correctos. Si esto ya le ha sucedido, tome nota de la forma más sencilla y segura de preparar la carne: en un adobo de cebolla. Muela algunas cebollas en una licuadora, agregue pimienta negra molida y sal (para 1 kg de carne: 3 cebollas grandes, 2 cucharadas de pimienta y 1 cucharada de sal), mezcle con carne picada y deje reposar durante un par de horas. No olvides limpiar antes de freír.
trozos de cebolla para que no se queme en el fuego. Como base de adobo líquido, puede usar kéfir o suero (la base y la carne están en proporciones iguales), y debe agregarle cebolla, jugo de limón, hierbas picadas y pimienta de cayena. Marinar la carne y las aves durante al menos 5-6 horas. Otra opción es marinar (también al menos 5-6 horas) los productos en una mezcla de vino blanco o tinto seco y aceite de oliva, a la que se le debe añadir una pequeña cantidad de puré de manzana y hojas de orégano. Si se usa ajo en la receta de adobo de barbacoa, en ningún caso no lo pase por la prensa: la carne quedará amarga. Córtalo en rodajas finas. No corte la carne en trozos demasiado grandes (el kebab puede quedar crudo al freírlo) ni pequeños (la carne quedará muy seca o quemada). El tamaño óptimo de las piezas para brochetas de cerdo es el tamaño de una caja de fósforos.
Y ahora el calor en sí. Lubrique las brochetas con aceite vegetal antes de ensartar la comida. Ensarte las piezas a lo largo de las fibras, asegurándote de que no cuelguen. Coloque las brochetas en la parrilla y fría la carne, volteándola y rociándola periódicamente con adobo o agua con la adición de jugo de limón.
Para aquellos que primero tienen que cocinar barbacoa en una barbacoa, vale la pena recordar algunas recomendaciones útiles. Para empezar, abastecerse del equipo necesario. Se trata de unas pinzas de mango largo para rastrillar brasas y dar la vuelta a las brochetas, un cepillo
(preferiblemente de cerdas naturales) para engrasar la parrilla con aceite vegetal, manoplas, cerillas o mechero, y una bandeja ignífuga o bandeja para freír verduras. Es mejor encender un fuego una hora antes del comienzo de la cocción de la barbacoa. El carbón en trozos es ideal para la ignición (con el carbón en briquetas hay más problemas: antes de que todos los componentes incluidos en la briqueta se quemen y desaparezcan, pasará mucho tiempo).
Si necesita aumentar la temperatura del asador durante la cocción, baje la parrilla, cepille las cenizas de las brasas y use pinzas para juntarlas en una pila. Asegúrese de abrir la ventilación en los modelos con tapa desplegable. Para subir la temperatura, puedes poner virutas de roble o enebro: no solo darán el calor adecuado, sino que también harán que la barbacoa esté fragante.
Cordero en adobo de kiwi
Para 4 personas: costillas de cordero - 1 kg, kiwi - 5 piezas, aceite vegetal - 50 ml, pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas, sal
Lave el kiwi, pele, pique en trozos grandes y pique en una licuadora. Transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue aceite vegetal, pimiento rojo, sal. Lavar las costillas, poner en la marinada. Cubra la olla con una tapa y déjela durante 2 horas. Después de eso, freír el cordero a la parrilla. Se recomienda servir el cordero marinado de esta manera con salsa verde de chimichurri y perejil.
Calorías por porción 445 kcal
tiempo para preparar 3 horas
3 puntos
Pavo marinado en whisky
Para 4 personas: filete de pavo - 1 kg, whisky - 1 taza, mantequilla de maní - 0,5 tazas, vinagre de sidra de manzana - 0,5 tazas, salsa de tomate - 0,5 tazas, nuez moscada - 2 cucharadas. l., café instantáneo - 3 cucharadas. l., miel - 25 g, sal marina - 3 cucharadas. l., salsa Tabasco - 2 cucharaditas, limones - 1 pieza, pimienta negra molida - 1 cucharadita, clavo picado - 2 cucharadas. yo
El whisky, el vinagre, el jugo de un limón y la salsa de tomate se vierten en una cacerola, se mezclan bien y se llevan a ebullición. Agregue mantequilla de maní, nuez moscada, café, miel, sal, tabasco, pimienta y clavo allí. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de eso, enfríe completamente y vierta la carne de pavo cortada en trozos medianos con la marinada resultante. Coloque en el refrigerador durante 12 horas. Freír a la parrilla, volteando las brochetas y espolvoreando la carne con el adobo, hasta que esté tierna.
Calorías por porción 315 kcal
tiempo para preparar 13 horas
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 4 puntos
Lubina marinada en albahaca
Para 3 personas: lubina - 3 piezas, cebolla roja - 1 pieza, limones - 2 piezas, sal marina - 1 cucharadita, aceite de oliva - 4 cucharadas. l., albahaca - 40 g, ajo - 2 dientes, pimienta negra molida
Destripe el pescado, enjuague, seque con una toalla de papel, póngalo en un plato seco con un fondo plano, frote con sal. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el ajo finamente rallado, la pimienta y la albahaca finamente picada. Mezcle bien la mezcla resultante y vierta la mezcla sobre el pescado. Cortar los limones en rodajas, las cebollas en aros y poner el pescado. Cubra el plato en el que se encuentra el pescado en escabeche con una película y refrigere durante 6-8 horas. Cocine en una parrilla de barbacoa, friendo por ambos lados. Al servir, puede espolvorear con hierbas.
Calorías por porción 246 kcal
tiempo para preparar 8 en punto
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 4 puntos
cerdo en coca cola
Para 4 personas: cerdo - 1 kg, cebolla roja - 1 kg, limones - 3 uds., Coca-Cola - 1 l, agua mineral - 0,5 l, hoja de laurel - 4 uds., condimento para barbacoa - 2 sobres, sal marina
Vierta Coca-Cola y agua mineral en una cacerola grande. También agregue cebolla, cortada en aros grandes, jugo exprimido de limones, condimento para barbacoa, laurel, sal, mezcle bien. Cortar la carne en trozos medianos de 1,5 cm de ancho, poner en la marinada y presionar durante 12 horas. Antes de cocinar, retire la carne y cuele la marinada. Cocinar la carne en una parrilla de carbón, volteándola de vez en cuando y rociándola con el adobo colado.
Calorías por porción 365 kcal
tiempo para preparar 13 horas
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 4 puntos
pollo en kéfir
Para 5 personas: muslos de pollo - 1,5 kg, kéfir - 1 l, ajo seco - 2 cucharadas. l., romero - 2 ramitas, adjika - 2 cucharadas. l., limones - 1 pieza, salsa Worcestershire - 1 cucharada. l., pimienta negra molida, sal
Vierta el kéfir en una cacerola grande. Ponga adjika, ajo seco y romero allí. Sal, pimienta, agregue la ralladura de limón, mezcle. Vierta la salsa Worcestershire y revuelva nuevamente. Lávese los pies y séquelos con una toalla de papel. Vierta sobre la mezcla y deje en el refrigerador durante la noche. Poner sobre una rejilla, después de quitar las hojas de romero. Ase a la parrilla de carbón por ambos lados hasta que esté listo. Adorne con ramitas de romero fresco al servir.
Calorías por porción 360 kcal
tiempo para preparar 13 horas
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 5 puntos
Ternera al vino tinto
Para 4 personas: lomo de ternera - 1 kg, cebolla - 4 piezas, granos de pimienta negra - 4 piezas, vino tinto seco - 1 taza, pimiento - 1 pieza, eneldo - 0,5 manojo, sal
Pelar la cebolla. Corte la carne en trozos medianos, el pimiento, en cuadrados, tres cebollas, en aros grandes, ralle el cuarto. Picar finamente las verduras. Coloque la carne y la cebolla rallada en la sartén, mezcle, vierta un poco de vino, mezcle nuevamente. Después de eso, retire la carne de la sartén y vuelva a colocarla en capas en la siguiente secuencia: carne, hierbas, pimiento, sal, granos de pimienta. Desde arriba, cubra todo el contenido de la sartén con aros de cebolla y vierta el vino. Cubra la olla con film transparente y refrigere durante la noche. Antes de cocinar, ensartar la carne en brochetas y freír al fuego, volteando periódicamente y vertiendo la marinada, hasta que esté tierna.
Calorías por porción 370 kcal
tiempo para preparar 13 horas
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 5 puntos
Salmón en adobo de limón
Para 3 personas: filete de salmón - 600 g, limones - 1 pieza, aceite de oliva - 2 cucharadas. l., huevos - 1 pieza, eneldo - 50 g, pimienta negra molida, sal
Enjuague el pescado, séquelo con una toalla de papel, córtelo en 3 partes. Lava el limón y córtalo por la mitad. Cortar una mitad en rodajas, exprimir el jugo de la otra mitad sobre el pescado. Luego sal el filete, pimienta y refrigera por una hora. Tome un huevo, separe la yema de la proteína. No se necesita proteína, pero mezcle la yema con aceite de oliva y cepille la mezcla resultante con un cepillo de cocina en cada pieza de pescado. Ase el pescado a la parrilla, friéndolo durante cinco minutos por cada lado. Servir con eneldo y limón.
Calorías por porción 235 kcal
tiempo para preparar 2 horas
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 3 puntos
Dorado en adobo de soya
Para 2 personas: besugo - 2 piezas, limones - 3 piezas, salsa de soja - 150 ml, pimienta blanca molida - 1 cucharadita, condimento para pescado - 1 cucharadita, pimienta negra molida - 1 cucharadita, romero - 0,5 cucharaditas
Destripar el pescado, enjuagar, secar con una toalla de papel. Exprime el jugo de los limones y mézclalo con la salsa de soya. Cubrir el pescado con esta mezcla y dejar marinar durante media hora. Después de eso, espolvorea el pescado con pimienta negra y blanca, romero y condimentos. Ase a la parrilla sobre el fuego durante 2-3 minutos por cada lado, ¡pero solo sobre brasas que ya no arden! Adorne con rodajas de limón fresco al servir.
Calorías por porción 200 kcal
tiempo para preparar 1 hora
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 4 puntos
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Asar brochetas de cerdo en una parrilla de barbacoa es muy conveniente.
Después de todo, no necesita poner cada trozo de carne en las brochetas y luego darles la vuelta durante el proceso de fritura.
Y, según las reseñas, las brochetas de cerdo a la parrilla son más suaves y jugosas.
La receta de kebab de cerdo a la barbacoa puede ser absolutamente cualquier cosa, el punto de su preparación está en el método de fritura.
Traducido literalmente, "barbacoa" significa "bárbaro".
Pero la palabra en sí tiene varios significados:
- dispositivo para preparar alimentos fritos o ahumados
- proceso de cocción
- comida lista
- fiesta, picnic al aire libre
- salsa con especias
La barbacoa siempre se utiliza solo para cocinar al aire libre.
Por lo general, este es un dispositivo portátil, ahora hay muchos tipos de barbacoas a la venta, desde simples estructuras soldadas domésticas hasta equipos importados deslumbrantemente caros en los que el calor de las brasas se controla mediante un termostato y el aire se bombea mediante una bomba eléctrica. bomba.
En dispositivos tan caros, la rejilla superior suele tener tres niveles de altura en relación con el combustible que se quema, lo que le permite ajustar la velocidad de cocción.
Muchos modelos también cuentan con elementos como un asador y una mesa fija o abatible, sobre los que es conveniente colocar todo lo necesario para cocinar.
En algunos modelos, la parrilla superior es doble y partida, lo que permite sujetar productos. Dicha parrilla siempre se suministra con asas de alambre o madera.
La mayoría de las parrillas se pueden utilizar como barbacoas.
La única diferencia está en la tapa que suele venir con la parrilla.
Es suficiente dejarlo a un lado, y obtienes una barbacoa.
Características de la barbacoa
Para aquellos que primero tienen que cocinar barbacoa en una barbacoa, vale la pena recordar algunas recomendaciones útiles.
Para empezar, abastecerse del equipo necesario.
Se trata de unas pinzas de mango largo para rastrillar las brasas y girar la barbacoa, un cepillo (preferiblemente de cerdas naturales) para engrasar la parrilla con aceite vegetal, manoplas, cerillas o un encendedor, y una bandeja o bandeja ignífuga para freír verduras.
Es mejor encender un fuego una hora antes del comienzo de la cocción de la barbacoa.
El carbón en trozos es ideal para la ignición (con el carbón en briquetas es más difícil: antes de que todos los componentes incluidos en la briqueta se quemen y desaparezcan, pasará mucho tiempo).
Si necesita aumentar la temperatura del asador durante la cocción, baje la parrilla, cepille las cenizas de las brasas y use pinzas para juntarlas en una pila.
Asegúrese de abrir la ventilación en los modelos con tapa desplegable.
Para subir la temperatura, puedes poner virutas de roble o enebro: no solo darán el calor adecuado, sino que también harán que la barbacoa esté fragante.
Hay que recordar que las paredes de la gran mayoría de modelos son bastante finas y no son capaces de soportar temperaturas muy altas.
Por tanto, el kit también debe tener una parrilla para las brasas, y no solo para cocinar.
La carne de cerdo para la barbacoa debe elegirse fresca, al vapor, no congelada.
Después de todo, cuando se congela y se descongela, la carne pierde su sabor.
La carne de cerdo debe tener vetas de grasa que le den jugosidad a las brochetas.
Es preferible elegir la parte del cuello de la canal: cuello de cerdo.
Para cocinar la carne, es importante que durante la fritura se forme una costra que retenga la humedad en su interior.
Durante el proceso de fritura, la carne se rocía con agua o vino blanco.
Cualquier carne es apta para la barbacoa, pero las costillas de cerdo eran y siguen siendo especialmente populares.
Los estadounidenses son grandes conocedores y fanáticos de este método de cocción y nunca encurten la carne para la barbacoa.
Lo frotan con especias, ajo machacado, pimienta.
La mayoría de las veces, la sal no se usa para cocinar carne.
Hace que la carne suelte "jugo" y la vuelve seca.
Por lo tanto, sirva la sal por separado, al plato terminado.
Receta de costillas de cerdo a la barbacoa
Ingredientes:
- 2,5 kilos de costillas de cerdo
- 2 cucharadas. yo vinagre
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas. yo miel
- 0.5 taza de jugo de cereza
- 1 taza de salsa de tomate
- 4 cucharadas yo aceite vegetal
- una pizca de pimiento rojo molido
Cómo cocinar costillas a la barbacoa:
1. Enjuague bien las costillas, córtelas en porciones, séquelas.
2. Picar el ajo y mezclar con la marinada.
3. Remoje la carne en la marinada durante unas horas si el tiempo lo permite.
Si no hay tiempo, transfiera los trozos de carne junto con la marinada a una sartén honda y caliente durante 15 minutos a fuego medio.
4. Luego ponga las costillas preparadas en la parrilla y cocine durante unos 15-20 minutos por cada lado.
Si le quedó marinada después de remojar la carne, en ningún caso la deseche, simplemente hiérvala y utilícela en lugar de la salsa.
El verano es la época en la que todos nos acercamos más a la naturaleza. No quiero languidecer todo el fin de semana en una ciudad sofocante y escuchar los sonidos del mundo moderno de una ciudad grande (o pequeña). Sí, vale la pena salir de la ciudad para unas vacaciones. Y asegúrese de cocinar barbacoa de cerdo en la naturaleza.
A mi familia le encanta la barbacoa. Sin embargo, recientemente, mientras nos relajamos en la naturaleza, comenzamos cada vez más a cocinar alimentos al fuego con una parrilla. El sabor de cualquier plato conquistado y sorprendido. Pero por supuesto, barbacoa de cerdo- algo que ni siquiera quieres comparar con otros platos en sabor.
Antes de decidirnos por una opción específica para asar carnes, probamos muchas ideas para preparar y marinar carnes. Sin embargo, como era de esperar, la receta clásica es la más acertada y adecuada. Adobo la carne en especias georgianas y me aseguro de agregar mucho jugo de limón. Tiempo de marinado: al menos 4 horas. Eso sí, es mejor si adobamos la carne el día anterior antes de salir al campo, ya que aguantará en las especias de la nevera toda la noche.
Por separado, quiero decir sobre el arco. En esta receta, no lo marinaba primero. Y a todos les aconsejo hacer lo mismo: justo antes de freír, pelarlo, cortarlo y ponerlo sobre una rejilla. Sin embargo, si lo desea, puede marinar la cebolla junto con la carne. Solo recuerde: en ningún caso se debe triturar y remover la carne después de combinarla con especias. Incluso puede ser apropiado encurtir las cebollas en un recipiente aparte (a menos, por supuesto, que decidas encurtirlas primero).
Pasos de cocción:
Las deliciosas recetas de carne en verano empiezan con una barbacoa, ¿o me equivoco? Puede salir a la naturaleza en cualquier época del año, especialmente si el motivo de la recolección es carne cocinada en una barbacoa. receta de barbacoa de cerdo de Vika: se calienta cuando hace frío y en verano crea excelentes reuniones con amigos. A todo el mundo le encanta comer deliciosamente al aire libre, por lo que es muy importante que la carne de cerdo a la parrilla sea realmente sabrosa y sabrosa. Todo es muy simple, lo principal es conocer algunos secretos.
Ingredientes del plato:
1. Cuello de cerdo (no graso) - 800 gramos;
2. Pimiento rojo dulce - 1 pieza;
3. Tomates - 300 gramos;
4. Chile - 1 pieza;
5. Sal - 1 cucharadita.
Cómo marinar cerdo para barbacoa y luego cocinar:
1. Cortar la carne transversalmente a la fibra, con un grosor de 1,5 cm.
2. Pelar las verduras, quitarles las semillas y trocearlas. Pasar por una licuadora.
3. Agregue las verduras picadas a las piezas de cerdo y déjelas durante 1 hora en una habitación fresca. Durante este período de tiempo, toda la mezcla debe ser volteada una vez.
4. Encender las brasas de la barbacoa, esperar a que se pongan blanquecinas y desaparezca la llama.
5. Coloque la carne sobre la rejilla.
6. Durante la cocción, se debe rotar cada rebanada hasta que el cerdo esté cocido. La carne no debe quemarse y secarse.
7. Verifique que esté listo pinchándolo, la carne de cerdo bien cocida debe dar un jugo claro.
Si te ha gustado la receta, prueba a cocinarla de nuevo, también mi interpretación.
Receta de cerdo a la barbacoa con foto
