12.04.202227.05.2017

Para beber té, a menudo se prepara una tarta de manzana con merengue, que requiere una cantidad mínima de ingredientes. Hay varias recetas de postres que la anfitriona debe conocer.

Tarta con manzanas y merengue.

Tarta de manzana con merengue sobre tarta de arena

Un manjar de mantequilla con merengue tiene un sabor agradable. Para preparar la base, se necesitan los siguientes componentes:

harina - 250 g;
mantequilla - 200 g;
yemas - 4 piezas;
refresco - 1/2 cucharadita;
sal - una pizca.

El relleno se prepara a partir de:

manzanas - 5 piezas;
azúcar granulada - 100 g;
canela - 1/2 cucharadita

Para el merengue necesitarás:

claras de huevo - 4 piezas;
azúcar - 130 g.

La mantequilla se prepara con antelación para que se ablande antes de cocinar. Luego proceder a la preparación de masa quebrada. Las proteínas se separan de las yemas, que se muelen con mantequilla, y las proteínas se colocan en el frigorífico. La harina se combina con sal y soda y se mezcla con mantequilla y yemas. Amase bien la masa para la tarta de manzana con merengue, que se divide en 2 partes, una de las cuales es 2 veces más grande que la otra.

Pastel de merengue sobre tarta de masa quebrada.

Forme 2 bolas de la masa. El pequeño se envuelve en film transparente y se mete en el congelador durante 20 minutos. La masa restante se cubre con una película y se limpia en un lugar frío durante un tiempo.

Las manzanas se lavan, se pelan y se pelan y se cortan en un rallador grueso. La masa se coloca en un recipiente pequeño y se mezcla con azúcar y canela.

La masa se prende fuego, agregándole 1-2 cucharadas. yo agua, cuya cantidad está determinada por la jugosidad de la fruta. El recipiente se cierra con una tapa y la mezcla de frutas se cuece durante unos 10 minutos. Luego se quita la tapa y las manzanas se cuecen a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Después de eso, la sartén se retira del fuego y el relleno se deja enfriar.

Se coloca un trozo grande de la base sobre una placa de horno, se hacen los laterales y se dispone el relleno, nivelando la capa de fruta con una espátula. Se saca una pequeña bola del congelador y se divide en 2 mitades. Uno se muele en un rallador y las migas resultantes se colocan encima de las manzanas. Luego se montan las claras con azúcar hasta que se forme una espuma espesa.

La masa proteica se puede verter sobre chips de masa, que se espolvorean encima con migas obtenidas de 2 piezas de masa. La bandeja para hornear se coloca en el horno y el pastel se hornea durante 45 minutos a +170°C. Cuando se acaba el tiempo de horneado, el postre no se retira. El pastel debe permanecer caliente durante otros 30 minutos. Después de que se enfríe en la mesa. Luego se retira el plato del molde y se corta en porciones pequeñas.

Receta rápida de tarta de merengue de manzana

Para preparar una tarta de manzana con merengue se utiliza una base de hojaldre sin levadura en poco tiempo, de lo contrario la tarta subirá y se formarán huecos en ella.

Para el postre necesitarás:

hojaldre - 200 g;
manzanas - 3 piezas;
ardillas - 3 piezas;
azúcar - 140 g;
canela - 1 cucharadita

La masa se extiende al tamaño requerido y se pincha con un tenedor para que no se formen burbujas. Extiende la base en una bandeja para hornear. Las frutas se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños y se esparcen sobre la masa. Espolvorear azúcar y canela por encima. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado a + 200 ° C y se hornea durante 9 minutos. En este momento, bata las proteínas con azúcar hasta que se forme una espuma densa. Se saca la masa, se cubre con merengue y se hornea durante otros 15 minutos a +180°C.

Tarta de manzana con merengue de crema agria

La masa de pastel de merengue de manzana se puede preparar de una manera diferente. Para el postre necesitas:

harina - 130 g;
crema agria - 190 g;
huevos - 3 piezas;
refresco - 8 g;
manzanas - 3 piezas;
azúcar - 200 g;
limón - 1/3.

Primero, las yemas se separan y se mezclan con 100 g de azúcar en un recipiente aparte. Agregue crema agria y soda a la mezcla y mezcle bien. Si el producto no es ácido, la soda se apaga con vinagre y se agrega después. En el futuro, la harina se introduce, se mezcla y se vierte en una fuente para horno. La base se nivela con una cuchara.

Las manzanas se lavan, se pelan, se cortan en rodajas finas, se vierten con jugo de limón encima y se esparcen uniformemente en la base. Las proteínas se baten con el azúcar granulado restante hasta que aparece una espuma espesa que cubre las manzanas. La cocción del merengue dura unos 30 minutos a +190°C.

Pastel con merengue y crema agria.

Tarta de manzana con merengue y requesón

El requesón le dará un sabor especial a la tarta de manzana con merengue. Para preparar la masa, necesitarás los siguientes productos:

400 g de harina;
150 g de margarina o mantequilla;
100 g de azúcar;
3 yemas;
100 g de crema agria;
1 er. yo Levadura en polvo;
vanilina.

Para el relleno necesitas:

5 manzanas;
500 g de requesón;
100 g de azúcar granulada;
1 yema;
4 cucharadas yo crema agria.

Para preparar el merengue, necesitarás:

Primero, las proteínas se separan de las yemas y las proteínas se retiran en el refrigerador. Luego amasar la base. Para hacer esto, las yemas se mezclan con azúcar, se ablandan un poco, se agregan crema agria, vainillina y harina con levadura en polvo.

Se amasa la base, se forma una bola a partir de ella, se envuelve en film transparente y se coloca en frío durante media hora.

En este momento, para el relleno, muela el requesón con azúcar, crema agria y yema con una licuadora. Las frutas se lavan, se pelan, se quitan el corazón y se cortan en rodajas finas. Después, la masa se extiende con un rodillo y se extiende sobre una bandeja para hornear, formando lados pequeños. Extender el relleno de cuajada en la base y una capa de manzanas encima. El molde se coloca en el horno y se cuece durante unos 30 minutos a +180°C.

Las proteínas se combinan con azúcar granulada y se baten hasta que se forme una consistencia densa. El bizcocho se saca del horno, se cubre con espuma proteica y se vuelve a hornear durante 7 minutos. Se recomienda hornear para cortar en trozos después de enfriar por completo, para no dañar su forma.

Tarta de manzana con merengue y migas ralladas encima

Una opción para crear una tarta de manzana con merengue son los pasteles rallados, pero debajo de una capa crujiente, en lugar de mermelada de manzana, habrá merengue tierno y fruta jugosa. Esto requerirá:

huevos - 3 piezas;
refresco - 5 g;
aceite - 200 g;
harina - 260 g;
manzanas - 4 piezas;
azúcar - 200 g.

Primero se separan las yemas y se muelen con 120 g de azúcar granulada. La harina se mezcla con mantequilla y la masa se corta en trozos. Luego se combinan con las yemas, amasando masa de mantequilla. Forma una bola a partir de 1/4 y métela en el congelador. El resto de la masa se extiende o se estira para darle forma y se pincha con un tenedor.

Las frutas se lavan, se pelan, se cortan en rodajas y se esparcen sobre la base. La bandeja para hornear se coloca en el horno y se hornea durante 15 minutos a +190°C. El merengue se prepara a partir de proteínas y residuos de azúcar, que se utiliza para cubrir las manzanas en una tarta. Después sacan la masa congelada y la frotan sobre las proteínas. El pastel se vuelve a poner en el horno y se hornea durante 15 minutos hasta que las migas en la parte superior estén doradas.

Agregue mantequilla fría, cortada en trozos o rallada en un rallador, a la mezcla de harina.

Con las manos, muela la mantequilla con la mezcla de harina en migajas finas, luego vierta agua helada.

Amase rápidamente la masa de mantequilla, que será densa, pero suave. Recógelo en com.

Estirar la masa y colocarla en un molde de 24-26 cm de diámetro formando los laterales. Pinchar la masa con un tenedor y enviar al horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea la base de la tarta, preparamos el relleno. Para hacer esto: pele las manzanas y las semillas, córtelas en trozos arbitrarios, pero no grandes. Coloque las manzanas en la sartén con mantequilla.

Deje que la mantequilla se derrita sobre el fuego, luego agregue azúcar y azúcar de vainilla.

Guise las manzanas, revolviendo constantemente, durante 10 minutos a fuego lento (las manzanas deben ablandarse, pero no deben convertirse en puré).

Poner el relleno de manzana sobre la base de manteca caliente preparada.

Batir las claras frías con una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa. Luego agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo con una batidora. Batir las claras de huevo con el azúcar durante unos 5 minutos (hasta punto de nieve).

Colocar las claras de huevo batidas en una manga pastelera provista de punta de estrella.

Colocar el merengue directamente sobre las manzanas aún calientes o templadas en forma de flores, cubriendo toda la superficie de la tarta.

Deje que el hermoso y muy sabroso pastel de mantequilla con manzanas y merengue se enfríe, luego córtelo en trozos y sirva.

Este es un corte del pastel.

¡Buen provecho!

El pastel de merengue es un pastel delicioso e inusual. En la mayoría de los casos, estos pasteles se hornean en casa con masa quebrada con un relleno en el medio y una nube de merengue blanco como la nieve en la parte superior. Varias frutas, bayas, masa de cuajada, etc. se utilizan como rellenos. Las frutas se cortan en rodajas o se procesan en puré. El merengue se hace con clara de huevo batida con azúcar. Las recetas de pasteles de merengue garantizarán una producción sin desperdicios. Las yemas se ponen en la masa y las claras se usan para hacer la crema de merengue. Fruto de todo el esfuerzo se obtienen unas tiernas empanadas de merengue muy sabrosas, un plato que pocas personas rechazan.

Tarta jugosa con merengue y frutos del bosque

Las recetas de pastel de merengue son sorprendentemente sabrosas y jugosas. Muy rápidamente, un conjunto de productos simples se convierte en exquisitos pasteles de mantequilla.

Ingredientes de la torta:

3 yemas;
180 gramos manteca;
6 cucharadas Sáhara;
calle 1,5 harina de trigo.

Ingredientes de relleno:

3 proteínas;
110 gramos arándanos;
5 cucharadas azúcar granulada:
180 gramos arándanos

Instrucciones de cocina:

El pastel de merengue en la parte superior está hecho de masa quebrada. Para hacer esto, batir con una batidora mantequilla blanda, yemas con azúcar. Luego agregar la harina tamizada y amasar hasta obtener una masa firme. Formamos una bola, la envolvemos con una película y la colocamos en el estante del refrigerador durante 20 minutos.
La preparación del relleno consiste en clasificar, lavar y secar los frutos. Moler en una licuadora hasta hacer puré. Agregue una cucharada de azúcar granulada y bata bien con una batidora para que todos los granos se disuelvan.
Estirar la masa fría. Transfiera con cuidado la base de arena a un molde con lados. Cubrimos la forma y formamos los laterales para que no se derrame el relleno. Para evitar que la masa burbujee en el horno, pínchela a menudo con un tenedor.
Enviamos la pieza de trabajo al horno: el proceso de horneado dura de 30 a 40 minutos. Luego saca el pastel y deja que se enfríe. Extienda el puré de bayas silvestres sobre una base tibia, extienda una nube de proteínas batidas encima.
Coloque el pastelito de merengue encima en el horno durante 15 minutos, hasta que las claras batidas estén doradas. Calentando, apaga y, sin abrir la puerta, guarda el bizcocho en el horno un par de horas más. Después de eso, el merengue en la parte superior crujirá de manera apetitosa, y el pastelito permanecerá jugoso y tierno en el interior. ¡Buen provecho a todos!

tarta de manzana con merengue

Una versión muy simple de la tarta de manzana. Este pastel puede considerarse especial por la presencia de merengue. Le da al plato una nota especiada y una deliciosa corteza crujiente.

Ingredientes:

1 er. azúcar granulada;
200 gramos manteca;
1 yema;
2 proteínas;
260 gramos harina de trigo;
5 manzanas grandes;
0.5 cucharadita soda;
1 pizca de sal;
0.5 cucharadita canela en polvo.

Esquema de cocina:

Para hornear un pastel de manzana con merengue por su cuenta, ponga trozos de mantequilla en la harina tamizada, tritúrelos en migas. Agregue la yema, la sal, la soda y rápidamente.
Ahora arrancamos un trozo de masa y lo distribuimos en una bandeja para hornear con una capa de 0,5 cm, y así estiramos cada trozo con las manos y los conectamos. Este corte de la masa se llama "patchwork". La base de la tarta debe ser rectangular.
Introducimos la base en el horno y horneamos durante 25 minutos a una temperatura de 200 C. La masa debe estar ligeramente dorada.
Para el relleno, las manzanas simplemente se pueden pelar y rallar. Pero será mucho más sabroso cortar las manzanas peladas en cubos y guisarlos con azúcar en una sartén gruesa. También puede usar mermelada de manzana preparada.
Batir las claras a temperatura ambiente con el azúcar, comenzando a velocidad baja y aumentándolas poco a poco. La espuma debe batirse con mucha fuerza para que queden rastros de batidores en la masa.
En un pastel ligeramente enfriado, coloque una capa de relleno de manzana y coloque con cuidado la masa de proteínas encima.
Volvemos a llevar la tarta de manzana con merengue al horno durante 7 minutos (220Co). Cuando las proteínas estén doradas y se vuelvan cremosas, entonces puedes obtener el pastel. Dejar enfriar y servir con té.

Video: Cocinar pastel de merengue de manzana

Delicada tarta de limón con merengue

Todo el mundo sabe que los limones son muy saludables y son una fuente inagotable de vitamina C. Por lo tanto, la tarta de merengue de limón no solo será deliciosa, sino también muy saludable.

Ingredientes:

1 limón grande;
2 cucharadas almidón de patata;
300 gramos harina de trigo;
4 huevos frescos;
1 bolsa de vainilla;
170 gramos manteca;
250 ml de agua helada;
3 pizcas de sal.

Cocinar paso a paso:

Para la masa quebrada, combine la harina, cortada en trozos, la mantequilla fría y la sal. Picamos todo esto con un cuchillo hasta que quede suave. Vierta 100 ml de agua helada y amase una masa densa con las manos, formando un bollo.
Cubra una fuente para hornear redonda con papel para hornear. Extendemos la masa, la ponemos en un molde, formando los lados, a menudo pinchamos con un tenedor. Coloque otra hoja de pergamino encima, vierta frijoles o guisantes secos para fijar los lados. Horneamos un cuarto de hora en 220 Co. Luego retire los frijoles y hornee por otros 10 minutos. Después, sacamos las galletas y dejamos enfriar por completo.
Para preparar el relleno de limón, retire la ralladura del limón lavado y exprima todo el jugo. Lavamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Combinamos las yemas con el azúcar (120 gr.), la vainilla, los ingredientes del limón y la sal. Por separado, diluya el almidón en 150 ml de agua helada y agréguelo al relleno. Agregue el resto de la mantequilla y mezcle bien. Vierta todo en una cacerola, caliente a fuego lento hasta que la composición comience a espesar. Retire del fuego, vierta inmediatamente sobre la masa, cubra con film transparente y enfríe.
Batir las claras de huevo con el azúcar (60 gr.) en una espuma muy empinada. Ponga la masa resultante encima. Se puede dispensar muy bien desde una manga pastelera con boquilla.
Después de hornear el pastel de merengue de limón durante un cuarto de hora a 180 grados, se puede cortar y servir a los familiares con una taza de té. ¡Buen provecho a todos!

Video: Tarta de merengue de limón - receta paso a paso

La cantidad de recetas para pasteles de manzana ahora es muy diversa. Después de todo, las manzanas están disponibles durante todo el año. Si de repente llegan invitados no invitados, entonces un pastel de manzana vendrá al rescate. Estas empanadas son muy fáciles de preparar y no tardan mucho en prepararse. Puedes decorarlo desde arriba con todo lo que puedas, que es suficiente para tu ingenio e imaginación. Para complacer a usted y a sus invitados con algún plato nuevo, no es necesario buscar recetas complejas y costosas para las cuales no siempre encontrará todos los ingredientes en su estante. Una tarta de manzana con merengue puede venir al rescate, que seguramente será una gran adición a su mesa navideña.

Receta de bizcocho con manzanas y merengue

Un pastel de merengue con un sabor inolvidable, aireado y mordiendo un trozo, celebras cómo se deshace en tu boca. Este efecto se puede lograr si utiliza masa quebrada con relleno de manzana y merengue. Para preparar este pastel de mantequilla con manzanas y merengue, debes familiarizarte con la receta.

Ingredientes:

mantequilla - 200 g;
harina de trigo - 2 tazas;
huevos - 3 cosas;
azúcar granulada - 3/4 taza;
azúcar en polvo - 3/4 taza
manzanas grandes - 3 piezas;
polvo de hornear - 0.5 cucharadita;

Cómo hacer pastel de masa quebrada con manzanas y merengue:

Separamos las yemas de las proteínas, las proteínas que son necesarias para el merengue hay que meterlas en el frigorífico. Batir las yemas con azúcar. Vierta la harina en otro tazón y agregue la mantequilla picada. A continuación, añade el polvo de hornear y combina todo con las yemas. Después de todo lo que se ha hecho, la masa estará húmeda, espesa y viscosa.
Limpiamos las manzanas. A continuación, los frotamos en un rallador. Tomamos una forma desmontable, la engrasamos con mantequilla y le aplicamos masa con las manos, formando lados grandes. Sverzhu imponer el relleno de manzanas y poner en el horno (180 ° C), durante 15 minutos.
Se está preparando la tarta de manzana con merengue, ahora podemos empezar a cocinar el merengue, que le dará un sabor único. Sacamos las proteínas del refrigerador y las mezclamos con una batidora, agregamos gradualmente azúcar en polvo. En 10 minutos. será el espesor deseado. Para comprobar si el merengue está listo, hay que darle la vuelta a los platos con él, y si no ha caído ni una sola gota, significa que está listo. Pero este método no es confiable, es mejor prestar atención a cómo se comporta la masa después de mezclar, si se forman bordes afilados.
Sacamos del horno la tarta con manzanas y merengue y le ponemos el merengue. Lo nivelamos, y lo volvemos a meter al horno sin cambiar la temperatura (15-20 minutos). Si aparece una costra marrón encima del merengue, entonces está listo. Cuando apagues el horno, deja ahí la tarta para que no se duerma la masa proteica y para que no se duerma la masa proteica. Retire con cuidado el pastel del molde, córtelo en pedazos y puede beber té.

Receta de tarta de manzana con merengue encima y chocolate

Relleno impecable de manzanas combinado con chocolate. Tal pastel con manzanas de merengue en la parte superior puede ser una decoración de mesa para cualquier día festivo. También será apreciado por los niños amantes del chocolate. Ella se complacerá cualquier día, porque será agradable tomar té con un trozo de un magnífico postre de manzana con merengue y chocolate.

Ingredientes:

mantequilla - 250 g;
harina de trigo - 2 tazas;
azúcar - 300 g;
huevos - tres piezas;
refresco - 0.5 cucharadita;
sal - una pizca;
barra de chocolate negro;

Cómo hacer una tarta de manzana con merengue encima:

Las yemas deben separarse de las proteínas, triturarlas con 200 g de mantequilla ligeramente derretida y 150 g de arena de azúcar, agregar sal y soda (no apagar). Espolvorear la harina poco a poco, mezclando todo bien. Retire un trozo pequeño de la masa y póngalo en el congelador durante una hora. Las proteínas también deben estar en el refrigerador.
Limpiamos la piel de las manzanas, finamente cortadas o tres en un rallador grueso. Tomamos un molde o una bandeja para hornear, lo engrasamos con mantequilla y colocamos la masa sobre él. Si la fuente para hornear es de tamaño mediano, la capa de merengue será más alta y viceversa. Extienda el relleno de manzana sobre la masa.
Cogemos las claras frías y las batimos hasta formar una buena espuma junto con 150 g de azúcar.Aplicamos el merengue al relleno de manzana. Sacamos la otra parte de la masa del congelador y la frotamos con un rallador grueso, espolvoreando el pastel con virutas. Metemos la fuente al horno (180°C). Cocine 30-40 min. Listo para glasear.
Cogemos una barra de chocolate negro, la partimos en trozos y la fundimos. A continuación, añadir 50 g de mantequilla, para dar brillo al glaseado. Transfiera la tarta de manzana con merengue a un plato grande. No puedes darle la vuelta, para no dañar la belleza. Dibuja una rejilla de chocolate en la superficie o rellena el pastel con chocolate. Por encima, si lo desea, puede espolvorear virutas de almendra o nueces desmenuzadas.

Tarta judía de manzana con receta de merengue

Cualquier país del mundo utiliza diferentes técnicas en la cocina. Esto es especialmente cierto para los alimentos dulces. Si te gustan los pasteles jugosos, presta atención a la receta de un pastelero de Israel. Recomienda hornear un pastel de manzana con merengue de mantequilla cubierto con chocolate y limón. La peculiaridad de este producto es que puedes sentir el sabor de cada capa, tanto de masa quebrada como de relleno de manzana, y una capa de merengue tan ligera como una pelusa. Y el chocolate con limón unirá todo. A continuación, proporcionaremos una receta de tarta de manzana con merengue para su revisión.

Ingredientes:

crema agria 20% - 2 cucharadas;
mantequilla - 150 g + 20 g derretida;
huevos - 4 piezas;
harina de trigo - 2 tazas;
azúcar granulada - 2/3 tazas + 7 cucharadas;
agua - 0.5 tazas;
azúcar de vainilla - 1 g;
manzanas verdes - 1 kg;
limón - 1 pieza;
ácido cítrico;
almidón - 1 cucharada;
sal - una pizca;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
barra de chocolate negro;

Metodo de cocinar:

Separe las yemas de las proteínas, combine con 2/3 tazas de azúcar, agregue la crema agria, la sal, el azúcar de vainilla y el polvo de hornear. A partir de 150 g de mantequilla y harina, preparamos migas de grasa, las mezclamos con la mezcla de yemas y amasamos una masa de mantequilla elástica y suave. Cúbralo con una toalla y déjelo durante 15-20 minutos. Para dejar reposar la masa. Este método lo realizan todos los pasteleros.
Tomamos un molde para hornear de una pieza con lados grandes, lo engrasamos con mantequilla. Dividimos la masa en dos partes desiguales, tomamos la parte que aplicamos más con las manos en el molde. Para hacer lados hermosos, debe tomar la masa restante y hacer "salchichas" con ella, extendiéndolas a lo largo del borde, dándoles el mismo ancho, conectándolas a la base. Decoramos los bordes con un tenedor normal, lo presionamos ligeramente con clavos en los bordes de la masa.
Tomamos otro molde más pequeño, engrasamos su fondo con mantequilla y aplicamos la masa. Metemos al horno (180°C) y cocinamos durante media hora. Sacamos la tarta de manzana con merengue, la desmoldamos. Cubrimos la masa con la yema batida, espolvoreamos con chocolate troceado y volvemos a meter al horno durante 3 minutos. Para que la base no se moje debajo del relleno.
Manzanas lavadas, peladas, cortadas en cubos grandes, transferir a una cacerola. Vierta agua, vierta 3 cucharadas de azúcar de mesa y la ralladura de un limón. Cocine el relleno durante 7-8 minutos, hasta que esté transparente. Luego verter en un colador para escurrir el exceso de líquido. Exprima el jugo de limón, mézclelo con mantequilla derretida y almidón y combínelo con manzanas hervidas. Ponga el relleno preparado en la masa.
Las claras frías de tres huevos, 4 cucharadas de azúcar y ácido cítrico en la punta de un cuchillo, batir hasta obtener una buena espuma y, con una jeringa especial o una bolsa culinaria, aplicar "torretas" blancas como la nieve al futuro pastel de merengue. Metemos el plato en el horno (180°C) y cocinamos durante diez minutos. Es simplemente imposible resistirse a un pastel tan extravagante, y si lo espolvorea con chocolate rallado, no habrá límites para la admiración.

Naturalmente, hay muchas recetas con relleno de manzana, pero aquellos que aman el sabor de la ligereza y la ternura, entonces el pastel de manzana relleno de merengue es perfecto, que puede dar estas cualidades al gusto. Todo depende de ti, qué es exactamente lo que quieres cocinar y qué sensación experimentar al usar este producto. La espuma de proteína puede darle a un pastel casero ordinario un ligero toque de originalidad y ligereza. No es posible pasar por alto un trozo de tarta de manzana tan apetecible y fragante hecho de masa quebrada con merengue, por lo que los sueños de una figura esbelta pueden dejarse de lado para más tarde y dar un estallido de ganas de probar este embriagador manjar.

La tarta de merengue de manzana combina con éxito tres capas, diferentes en sabor y textura. Una base de arena fina y quebradiza está llena de rebanadas de fruta suavizadas con una ligera acidez, escondidas bajo una exuberante "tapa" de una masa proteica dulce similar a un soufflé con una parte superior seca y quebradiza. Se prepara con estilo una amplia capa de merengue "altísimo": el mismo interior suave, con una corteza fina endurecida en el exterior, complementa perfectamente los pasteles tanto en apariencia como en sabor.

Amasamos la masa en tres yemas a la vez, lo cual es muy conveniente: no tiene que decidir dónde colocarlas con urgencia, como suele ser el caso de los merengues y otros postres con claras de huevo. Ablande ligeramente las manzanas a fuego alto, agregue canela picante y rocíe con jugo de limón refrescante. Preparamos el merengue de acuerdo con las reglas conocidas: batimos diligentemente con polvo hasta obtener una masa blanca como la nieve, esponjosa y elástica. En una forma, combinamos los tres componentes preparados del pastel y lo enviamos al horno para obtener el resultado final.

Ingredientes:

Para prueba:

mantequilla - 120 g;
azúcar - 50 g;
yemas de huevo - 3 piezas;
sal - una pizca;
harina - alrededor de 200 g.

Para rellenar:

manzanas - 700 g;
mantequilla - 30 g;
jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas;
canela molida - ½ cucharadita.

Para el merengue:

claras de huevo - 3 piezas;
azúcar en polvo - 120 g;
sal - una pizca;
jugo de limón - 2 cucharaditas;
almidón de maíz - 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos.

receta de tarta de manzana con merengue

Masa para cocinar. La mantequilla blanda, previamente retirada del refrigerador y que tiene tiempo de derretirse a un estado plástico, se combina con azúcar. Frote bien con un tenedor.
Separe con cuidado los huevos en yemas y claras. Estos últimos se colocan en un recipiente limpio y seco y se guardan en el frigorífico. Posteriormente, la mezcla de proteínas será necesaria para montar, así que asegúrate de que no le caigan gotas de yema o trozos de cáscara que puedan interrumpir el proceso. Agregue las yemas a la mantequilla.
Echamos una pizca de sal y mezclamos la masa de aceite y yema.
Agregue gradualmente la harina y forme una bola de harina suave y flexible. No amasamos durante mucho tiempo, solo es necesario combinar todos los componentes hasta que se forme una masa homogénea y antiadherente. Si la masa queda pegajosa, introducimos una porción adicional de harina.
Usando sus dedos, estire la masa en una forma desmontable (diámetro 22 cm). Apisonamos una capa uniforme a lo largo del fondo, formamos una tabla de unos 4 cm de altura, perforamos la base con un tenedor para que la torta no se hinche durante la cocción y luego retiramos la forma durante 30-40 minutos en el refrigerador.
Tarta de manzana rellena de merengue
Corte una capa delgada de cáscara de manzanas, retire el corazón. Cortar las frutas en rodajas finas.
Vierta el jugo de limón sobre rodajas, agregue la canela y el azúcar. mezclamos Las manzanas con acidez son las más adecuadas para un pastel. Si las frutas son muy dulces, se puede omitir el azúcar.
Ponga las rodajas de manzana en una cacerola, agregue mantequilla blanda. mezclamos
Mantenemos a fuego lento debajo de la tapa durante unos 5-15 minutos (el tiempo depende de la variedad de manzanas). Las piezas deben ablandarse un poco, pero conservar su forma.
Sacamos un recipiente con masa fría del refrigerador. Metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Rellenamos la "canasta" de arena horneada con relleno de manzana.
Merengue para tarta de manzana
Sacamos las ardillas que esperan su turno del frigorífico. Batir con una pizca de sal hasta que se forme una masa suave y completamente blanqueada.
Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el azúcar en polvo. Continuamos batiendo activamente hasta obtener una composición elástica y perfectamente moldeada. Las claras de merengue deben mantenerse firmemente en su lugar al inclinar y girar la sartén. Al final del batido, agregue jugo de limón y almidón. Habiendo logrado picos estables y densos, terminamos el proceso.
Repartimos las ardillas batidas sobre la base de mantecada enfriada con manzanas. Distribuimos uniformemente, ocultando el relleno de frutas debajo de la exuberante capa blanca como la nieve. Formamos torbellinos descuidados, levantando las ardillas con un tenedor.
Ponemos la tarta de manzana con merengue en el horno, precalentado a 140 grados. Manteniendo la temperatura, seque las proteínas durante unos 40-60 minutos. El merengue debe dorarse por fuera a un color crema, cubierto con una costra frágil que no se pegue a los dedos al tacto. En el interior, la capa de proteína permanece suave.
Enfriamos el pastel terminado, retiramos el lado desmontable. ¡Corta la masa en porciones y disfruta!