Vino de rosa mosqueta con levadura. Vino de rosa mosqueta casero

¡Eso es todo! ¡Hablemos de vino! Y, - sobre el vino de rosal silvestre!
Para la mayoría de los conocedores y admiradores de esta maravillosa bebida noble, esto puede ser una novedad. Después de todo, el clásico del género es el vino elaborado con jugosas bayas y frutas ... ¡Ah, mis años de estudiante! ¡Pero a finales de los 80 hicimos "vino" a partir de pasta de tomate ...! Sin embargo, ¡los escaramujos son un vino realmente excelente! Posee un color ámbar noble y un sabor astringente a madera vieja...
Y escaramujos este año - ¡aparentemente, invisible! Dicen - al duro invierno ...
En general, hay muchos tipos de rosas silvestres en la naturaleza. Los botánicos lo saben... Algunas especies son muy ricas en vitaminas (especialmente vitamina C). En otros, hay menos vitaminas...
Si alguien está interesado, en las variedades de rosa mosqueta "altas en vitaminas", los pedicelos secos se mantienen erguidos, paralelos a la baya misma. Y en las variedades ordinarias, se "extienden" como una flor abierta. Por cierto, los frutos de todas las variedades de rosal silvestre son saludables y sabrosos.

Se recomienda recolectar rosal silvestre después de la primera helada, cuando la escarcha toca los frutos. En ese momento, los arbustos de rosa mosqueta arden con gotas de rubí sobre el fondo de la hierba esteparia quemada y marchita. Naturalmente, es mejor recolectar rosas silvestres, lejos del ruido de la ciudad ... En lugares ecológicamente limpios. Nosotros (en el Don) - crece en todas partes. ¡Hay mucho en las estepas de Donbass y en Crimea! Ordinario, te diré, una planta ...
Las bayas deben estar maduras y firmes. Es mejor determinar inmediatamente las bayas recolectadas para el secado. ¡Es mejor mantenerlos secos! De ellos puedes hacer una bebida maravillosa: uzvar. Vierta un par de puñados de frutas secas en un termo calentado de 1.5-2 litros y vierta agua hirviendo sobre todo. Infundir durante un par de horas (puede, y más tiempo ...). ¡Y beber! Con azucar. ¡Al gusto, puedes diluir con agua hervida! En invierno se aporta una "dosis" de vitaminas naturales...
Primero, preparemos las bayas ... Contrariamente a los cánones de la vinificación, que prohíben lavar las frutas (uvas, en particular ...), aún es mejor lavar nuestros escaramujos. Viértalo en un recipiente y lávelo con agua corriente. Inmediatamente, toda la "escoria" disponible flota hacia la parte superior. Bueno, me entiendes... Todo lo malo siempre sale a la superficie...

En ingeniería, este proceso se llama "flotación". Entonces, la rosa silvestre se lavó, clasificó y limpió tanto como fue posible. No se alarme si algunas hojas quedan y caen en el vino. De ellos, la bebida adquirirá un aroma agrio único.
Si se trata de frutas secas... - aquí hay un poco más de trabajo. Bueno, en primer lugar, estas frutas se pueden lavar. Luego, séquelos un poco (más bien, para mayor comodidad). Además, es muy deseable picar estas frutas. Pero no “al polvo” en una licuadora o en un molinillo de café… Sino a “pedazos”. Es conveniente hacer esto con un empujador de madera. Pero debe asegurarse de que no se disperse hacia los lados ... ¡Y dentro de las frutas mismas, "lana de vidrio" espinosa! Y no recomiendo llevarlos a mano...
¡En general, nuestras frutas están listas! Y los tomamos y los llenamos en una botella limpia de 10 (o lo que sea ...) - litros. ¡Nos quedamos dormidos aproximadamente 1/3 del volumen de la botella! Tal vez un poco más...

A continuación, tome la parte superior y vierta 2 kg. azúcar granulada.

La gente "informada" puede estigmatizarme audaz y con toda razón. - Di, - es mejor diluir el azúcar en un poco de agua ... ¡Y listo para verter el jarabe! ¡Pero! En primer lugar, no se sabe exactamente cuánta agua necesita tomar ... Y en segundo lugar, ¡bueno, no tenía ese recipiente para diluir el jarabe! Y tenemos solo 3 kg de azúcar. ¡Y usamos solo 2! ¡Exactamente! Agregaremos el kilogramo restante "en el proceso" ...
Luego, vierta en una botella del agua de manantial más pura (calentada a temperatura ambiente) y mezcle todo bien. El azúcar debe revolverse y disolverse (al menos parcialmente...). Después de disolver el azúcar, cuando veamos el volumen final, añadimos agua “hasta los hombros” de la botella. ¡No más alto! Durante el proceso de fermentación, el mosto aumentará de volumen y puede exprimirlo todo. Más vale reponer después... Cuando pase la fermentación violenta. En general, - de acuerdo con la composición descrita - "a la salida" debe obtener unos 6 litros de la bebida ...

A continuación, ¡toma este complicado dispositivo!

Este es el sello de agua real, o - una lámina de agua en fermentación. Este dispositivo está integrado con una tapa de polietileno para el cierre hermético de la botella. La esencia del dispositivo es que libera el exceso de dióxido de carbono de la botella, pero no permite que penetre el oxígeno activo del aire. Por tipo: una válvula convencional. El megadispositivo que se muestra en la foto se compró en el mercado regular ... Si no existe tal cosa, ¡puede usar cualquiera hecho en casa de manera segura! Por ejemplo: una tapa con un orificio + un tubo + una manguera médica de un gotero + una botella de agua ... ¡Los fanáticos de la originalidad generalmente pueden usar un guante médico de látex normal! ¡Le ponemos la manga sobre el cuello de la botella, la atamos con un cordón y hacemos un agujero en uno de los "dedos" con una aguja! En el proceso de fermentación, el guante se inflará (¡se enfriará!) y el gas sangrará gradualmente a través de este orificio. De hecho, es conveniente y visual ... El guante "cayó": ¡la fermentación se desaceleró! Necesitamos tomar una muestra y, tal vez, agregar azúcar ...
Es lo mismo con el "bulbulador": las burbujas dejaron de burbujear, debe controlar el proceso ...
Si de repente la fermentación no "comienza" durante mucho tiempo, ¡puede verter un poco de levadura de panadería seca en la botella! Pero este es un último recurso...

Es mejor poner la botella de fermentación en un lugar moderadamente cálido. Temperatura alrededor de 20-24 grados (Celsius…)
Bueno, ¡y controla el proceso!
Vino de rosa mosqueta - "larga duración"... Mínimo - ¡40 días o más! Luego se puede tomar una muestra de "mesa" de vino joven. Pero como "joven", no es muy bueno para mi gusto ... Por lo tanto, una vez que se completa la fermentación, debe drenarse con un tubo de sifón en otro recipiente (tanques) y almacenarse para madurar. En casa del autor, maduró en frascos ordinarios de 3 litros con tapas de plástico. También se puede embotellar...
Y en el mosto restante, puede agregar nuevamente 2 kg. azúcar y añadir agua. Y habrá - la segunda serie ... Por supuesto, este no es el grado "más alto" ... Pero de alguna manera lo hice. Luego mezcló ambos ... ¡Y no distinguió por gusto!
Un vino maduro almacenado se puede degustar a partir de febrero. ¡Cuanto más tiempo se sienta, mejor se pone! El vino que está en el decantador de la foto es “cosecha de 2009”... Tiene un maravilloso tono cálido y suave, astringente bouquet de “madera”! Los amantes de "más fuerte" - pueden reforzar hasta un "grado" de Madeira real. Pero te aseguro que es bastante bueno...

Los amantes de los vinos de postre y de licor pueden endulzar a su gusto. Dulce, este vino se asemeja en sabor y color al Inkerman "Old Nectar"... En general, ¡los caminos para la creatividad están abiertos!
Añado este vino (en pequeñas cantidades) al adobo de la barbacoa...
Y se prepara una bebida no menos maravillosa, que recibió el nombre de "Bálsamo de la Legión Francesa". Pero esa es una historia completamente diferente...
¡Salud para todos! Suerte y calidez...

El vino de rosa mosqueta en casa, cuya receta escribiré, fue preparado por un vecino del país, para mejorar la salud. Además, lo probé con bastante frecuencia, pero ni siquiera intenté hacer una bebida deliciosa. ¿Para qué? Después de todo, un vecino está cerca cada fin de semana y puedes disfrutar de un sabroso manjar sin ningún problema. Pero aún tomé la receta, después de un incidente divertido que nos sucedió a mí y a mi pariente.

Rosa mosqueta y espino para Tanya

Un cálido día de otoño, mi esposo y yo decidimos hacer una buena acción: sacar a su amada hermana con los niños. Tatyana se divorció recientemente y aún no se ha recuperado de un shock severo. El marido sinvergüenza, con quien vivieron durante 14 años, dijo que estaba cansado de que su esposa siempre estuviera ocupada con los niños: quiere una nueva relación y Tatyana está demasiado atascada en las tareas del hogar.

Debo decir que Tanya es una excelente anfitriona, literalmente se disolvió en su esposo e hijos, tratando de darle lo mejor a su familia. Oleg, su amado esposo, nunca tuvo camisas sin lavar arrugadas ni calcetines agujereados, siempre estaba lleno y alimentado, le leían los cuentos más interesantes y la cocina de Tanya a menudo olía a pasteles recién hechos u otra obra maestra de carne.

¿Crees que se olvidó por completo de su apariencia y asustó a su pobre esposo con su rostro pálido y su bata desgastada? ¡No importa cómo! Ese es el que cuidó de los suyos, así que esta es Tanya. A menudo la encontré con o mezclando otro súper exfoliante. En las tiendas, Tanya estudió en detalle las etiquetas de costosos champús, cremas y bálsamos para todas las partes del cuerpo, eligiendo los mejores. Honestamente, mi pariente era el sueño de cualquier hombre promedio: una rubia natural con ojos azules y una figura deslumbrante. ¿Qué más le faltaba al pobre Oleg?

Pero qué ser, eso no se puede evitar, y se produjo el divorcio, doloroso para la mujer. Inspirado por la libertad, el ex esposo se apresuró a conquistar otros bastiones, y la mujer llorosa, que no estaba acostumbrada a considerarse una ex, se quedó sola con dos hijos pequeños. Tanya dejó de cuidarse, dejó de mostrar interés por cualquier cosa, incluso los niños ya no la complacían como antes. En la "máquina" alimentada, vestida, paseada y acostada. Parecía que no fue su esposo quien la dejó, sino la vida misma, dejando solo la sombra de la antigua belleza.

Y en este estado, estamos llevando a nuestra Tanya a un lugar de belleza inigualable: una colina fuera de la ciudad, generosamente sembrada de árboles y hierbas. Si subes a la cima, se abre una vista maravillosa: prados verdes y esponjosos, pequeños, como pinos en forma de muñecas en el bosque y la superficie de lagos con forma de espejo con cisnes que nadan. ¡Increíblemente hermoso!

Tatyana mira cansada todo este esplendor con ojos absolutamente vidriosos y, dándose la espalda, comienza a cubrir el claro del picnic. ¿Qué hacer? Me derrumbé un poco, no esperábamos tal reacción, especialmente porque los niños están jugando con fuerza y ​​fuerza: su risa alegre hace eco. Saco a pasear a una pariente triste, porque no verá tanta belleza en ningún otro lugar. Bajamos y nos abrimos paso a través de la selva cubierta de avellanos. De repente, Tatyana se detiene en seco. Miro por encima del hombro y me congelo de placer: tenemos BELLEZA frente a nosotros.

Aproximadamente tres metros de altura, como un rey, extendido en un claro. Toda la planta estaba salpicada de pequeñas bayas rojas que, en el contexto del follaje otoñal, parecían simplemente irreales. ¡Fue realmente impresionantemente hermoso! Al acercarme, noté que otro milagro crecía cerca: un gran rosal silvestre con enormes frutos.

Y luego la anfitriona se despierta en mi Tatyana: "Ir, recojamos escaramujos, pondremos un poco de vino, ¿eh?". Asiento con la cabeza, secretamente regocijándome por la primera chispa de vida en esta desafortunada joven. A falta de contenedores, recogíamos rosa silvestre y espino en nuestras chaquetas, y luego, con bromas y bromas, subíamos todas estas cosas al claro. Fue ese día que Tanya, como ella lo expresó, nació de nuevo:

Sabes, acabo de mirar el esplendor natural y pensé que estaba mal sufrir si hay TAN BELLEZA en el mundo.

Y por la noche corrimos a un vecino para pedirle una receta de vino de rosa mosqueta en casa. Salió una señora mayor, nos miró sorprendida y dijo: “Chicas, pero este vino se hace con frutas recogidas en frío, cuando la rosa silvestre está un poco congelada...” Entonces nos quedamos boquiabiertos, como dos urracas. , habiendo recogido baratijas innecesarias.

Sin embargo, Tanya de repente dijo con calma:

Luego haremos un licor, me sé la receta. Y conseguiremos un poco más de vino, ¿verdad?

Y volvimos a ese lugar en un día sombrío de noviembre, recogimos escaramujos, y Tatyana hizo un vino magnífico, con el que la trataron durante todo el invierno. Y el ataque de espino: la infusión la ayudó a sobrellevar un shock nervioso y fortaleció su corazón. Aún así, ¡no fuimos en vano!

Vino de rosa mosqueta en casa, una receta sin levadura

El vino resulta muy sabroso, sin un fuerte sabor a alcohol, de color ámbar suave.

Por lo tanto, debe recolectar la rosa silvestre después de la primera helada, limpiarla de semillas y enjuagar suavemente. Coloque las frutas en una cacerola de esmalte y vierta el jarabe de azúcar tibio. Remueve, tapa y... olvídalo durante unos 25-30 días. El principal indicador de preparación son las burbujas en la superficie. Cuando empiecen a aparecer, colar el vino, verter en un recipiente limpio y guardar en un lugar frío (bodega o frigorífico). La proporción es la siguiente: por 1 kg de bayas, tome 1 kg de azúcar y 2,5 litros de agua.

Vino de rosa mosqueta con levadura

Esta receta me la regaló una moldava Marta, a la que mencioné en zanahoria y saúco. Lo confieso honestamente, pero nunca he cocinado vino con él, aunque lo saboreé con una anfitriona hospitalaria (el sabor es increíble).

Materias primas requeridas:

• rosa mosqueta - 5 vasos;
• Azúcar - 3 kg;
• Levadura - 150 g;
• Agua - 7 l

Vierta los escaramujos con agua tibia con levadura diluida. Dejar fermentar durante 14 días. Tensión. Enjuague las bayas, colóquelas en dos frascos limpios de 3 litros o en una botella grande y vierta sobre el líquido fermentado. Cierra bien el recipiente y déjalo en un lugar frío (preferiblemente en la bodega) durante 3 meses. De estos productos se obtienen 6 litros de vino curativo.

Licor de rosa mosqueta para resfriados de Tatyana

Mezcla 5 tazas de escaramujos pelados y molidos en una picadora de carne con 8 tazas de azúcar y 15 tazas de vodka. Coloque el recipiente con la mezcla en un lugar cálido durante 5-7 días. Luego agregue nuevamente vodka (10 vasos) y déjelo por la misma cantidad de días. Después de eso, cuele el licor, viértalo en botellas limpias y guárdelo como el alcohol regular.

Tome para cualquier resfriado: después de comer 20-30 g Puede agregar 1 cucharadita al té. Ayuda rápidamente y SARS, libera los bronquios del esputo, trata la inflamación pulmonar.

Bálsamo de vino de rosa mosqueta

Vierta 1 litro de vino tinto seco en una cacerola, agregue un vaso de escaramujo molido y medio vaso de miel. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 15 minutos. Se formará espuma en la superficie, que debe eliminarse constantemente con una cuchara. Después de eso, enfríe el bálsamo, cuele y déjelo por 15 días. Luego hierva la mezcla nuevamente y retire la espuma, enfríe, cuele y deje por otros 15 días. Vierta en botellas y guarde en la bodega o en el refrigerador.

Tome cursos: dos semanas con una cucharada 3 veces al día antes de las comidas. Luego tome un descanso durante 14 días y repita el curso nuevamente. Al igual que la receta anterior, el bálsamo ayuda en el tratamiento de resfriados, infecciones virales y resfriado común.

Y una receta más que no puedo dejar de escribir, porque prometí cuando hablé de la misma Martha))).

Vino de espino inusual, receta ... en vino blanco.

Moler 1 kg de bayas de espino y verter 2 litros de vino blanco seco. Agregue un puñado pequeño de pasas, canela en la punta de un cuchillo, 3-4 ramitas secas de clavo y 1 cucharada. yo cariño. Dejar en infusión durante 10 días, agitando el contenido diariamente. Luego colar y exprimir bien, embotellar. Beber vino curativo debe ser de 50 g 30 minutos antes de las comidas.

Según esta receta, el vino de espino resulta inusualmente sabroso: agridulce, con un aroma inusual.

Receta de tintura de espino en vodka.

¿Por qué hacerlo si este medicamento se puede comprar en cualquier farmacia? Digamos simplemente: aquellos que están seriamente involucrados en el tratamiento de los remedios caseros rara vez compran medicamentos de farmacia. Todo lo que puedes hacer tú mismo se prepara en casa. Entonces, la tintura de espino con vodka, cuya receta obtuve de la tía Sasha, también pertenece a tales medicamentos; parece estar en la farmacia, pero la mía, hecha en casa, es mejor)).

Vierta un vaso de fruta fresca de espino con 10 vasos de vodka e insista en un lugar oscuro, agitando periódicamente el recipiente, durante 20 días. No te esfuerces. Almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 años. Tomar una cucharadita 3 veces al día para dolores cardíacos, hipertensión, taquicardia, trastornos nerviosos. Cuando está estresado, es mejor agregar una cucharadita de tintura al té dulce y beberlo 2 veces al día.

En conclusión, diré que no es difícil hacer vino de rosa mosqueta en casa según la receta de mi querido vecino, solo debe seguir todas las proporciones y resistir la cantidad de días prescrita (no olvide verificar si hay burbujas en la superficie). Yo mismo no practico este arte: Tanya hace un vino excelente, ¡muchas gracias a ella!

Un video interesante sobre las propiedades de la rosa silvestre, mucha información útil y sorprendente:

Eso es todo.

Como siempre con amor, Irina Lirnetskaya

La rosa mosqueta es una planta muy popular. Se planta cerca de la casa no solo como seto, sino también para obtener frutos útiles. Los escaramujos contienen muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para la salud humana. Hacen excelentes bebidas, incluidas las alcohólicas. Entre tales licores, el vino de rosa mosqueta ocupa un lugar de honor. No solo tiene un sabor delicioso, sino también una composición muy útil.

caracteristicas de la preparacion

En la vinificación casera, existen varias sutilezas en la preparación de la bebida de rosa mosqueta en la etapa de preparación.

• Las materias primas deben recolectarse antes del inicio de las heladas. El período más adecuado es septiembre y principios de octubre. En este momento, las frutas son las más valiosas en composición y las más jugosas.
• Se deben utilizar frutas maduras y vírgenes. La podredumbre y el moho estropearán la calidad y el sabor de la bebida.
  Puedes usar frutas congeladas y secas. Las bayas congeladas se descongelan a temperatura ambiente y las bayas secas se cortan por la mitad.
• Prácticamente no hay levaduras naturales en la cáscara de las bayas. Se agregan pasas o uvas sin lavar para estimular la fermentación natural. Algunos enólogos usan levadura de vino.
• Para la preparación del mosto, no se recomienda utilizar recipientes de cobre, hierro o aluminio. Debido a la oxidación, el vino adquiere un sabor desagradable.
• La opción más adecuada son los recipientes de madera y cristal, así como los de acero inoxidable. Bajo la prohibición están los barriles hechos de coníferas resinosas y los que se usaban anteriormente para la fermentación y la salazón.
• Los recipientes de madera se escaldan preliminarmente con agua hirviendo y se tratan con humo sulfúrico. La cristalería y los platos de acero inoxidable se lavan con solución de soda y se enjuagan.

Receta clásica sin levadura

Para hacer vino de rosa mosqueta sin agregar levadura, necesitará ingredientes simples y asequibles. Composición y proporciones correctas de los ingredientes:

• escaramujos frescos - 3 kg;
• azúcar - 3 kg;
• agua - 10 litros;
• pasas - 100 gramos.

Etapas de la elaboración del vino

El proceso de elaboración del vino en casa consta de varias etapas posteriores.

1. Triture los escaramujos con un rodillo. Los huesos se pueden quitar como se desee.

2. Vierta agua (2 litros) en la sartén y agregue azúcar (2 kg). Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva el jarabe constantemente y retire la espuma blanca. Enfriar la masa de azúcar a temperatura ambiente.

3. Vierta los escaramujos y las pasas sin lavar en un recipiente esmaltado, vierta el jarabe de azúcar y el agua restante. Revuelva bien el contenido del recipiente y ate una gasa en la parte superior. Coloque el recipiente durante 3-4 días en una habitación oscura con una temperatura en el rango de 18-25 ° C. Una vez al día, el mosto debe ser agitado.

4. En la etapa inicial de fermentación, vierta el líquido en el tanque de fermentación. Es necesario llenar el recipiente solo en 2/3 del volumen total. Coloque un sello de agua o un guante de goma con un agujero en el dedo en la parte superior del recipiente. Coloque el recipiente en una habitación oscura con una temperatura de 18 a 29 °C. Es importante observar un valor de temperatura durante todo el período.

5. Después de 7 días, cuele el mosto a través de una gasa. Exprimir la pulpa y reservar. Vierta 1 kg de azúcar en el líquido y vuelva a poner el líquido debajo del sello de agua.

6. Después de 4-6 semanas, el proceso de fermentación activa debería terminar. Esto está determinado por signos externos: el líquido se iluminó, dejó de gorgotear, el guante se voló y se formó sedimento en el fondo. Si el futuro vino no ha dejado de fermentar después de 50 días, se debe escurrir sin tocar el poso. Mejor usar un tubo. Deje que el líquido escurrido fermente bajo un sello de agua. Si esto no se hace, el vino resultará amargo.

7. Escurrir el vino joven que ha terminado la fermentación del sedimento en un recipiente limpio. Se recomienda utilizar una pajita. En esta etapa, puede agregar azúcar o vodka si lo desea. Si se vierte alcohol, debe estar entre el 2 y el 15% del volumen total del vino de rosa mosqueta.

8. Llene el recipiente de almacenamiento hasta el tope con vino y ciérrelo herméticamente. Es importante evitar el contacto con el oxígeno. Coloque el vino joven para crianza en un lugar oscuro con una temperatura de 5-16 ° C. Si se agregó azúcar, el vino debe mantenerse bajo un sello de agua por primera vez.

9. Después de 3 meses, vierta la bebida en botellas y tápelas bien. Como resultado, salen 7-8 litros de vino casero con una concentración de 11-13 grados.

Beneficio y daño

Una receta simple para el vino de rosa mosqueta atraerá a muchos enólogos aficionados. De hecho, además del color ámbar y un sabor ligeramente ácido, una bebida preparada de esta manera también tiene grandes beneficios. Conserva casi todas las vitaminas y minerales que contiene la fruta.

El vino de rosa mosqueta afecta los procesos metabólicos, aumenta la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades, tonifica, mejora el apetito y el estado de ánimo. Es especialmente útil beber una bebida tan alcohólica durante la temporada de resfriados y SARS.

Sin embargo, el vino solo es útil en pequeñas dosis. El abuso de las bebidas de rosa mosqueta perjudica al organismo. Se pueden desarrollar migraña, dolor en el estómago, los músculos y el hígado, debilidad, estasis biliar, estreñimiento, disminución de la producción de insulina.
El vino de rosa mosqueta servido en la mesa festiva no pasará desapercibido. Al usarlo, es importante no olvidarse de la medida. Al observar la dosis correcta, no solo puede disfrutar del sabor, sino también del efecto terapéutico.

¿Qué es útil la rosa mosqueta? Representantes de la medicina tradicional aconsejan el vino de rosa mosqueta por sus beneficios generales para nuestro organismo. La gran cantidad de vitaminas que contiene tiene un efecto positivo en el metabolismo, mejorando la resistencia general del cuerpo a las enfermedades. Una pequeña cantidad de vino, que también tiene un sabor agradable, puede tener un efecto tónico, mejorar el apetito y, en consecuencia, el estado de ánimo. Se recomienda que los ancianos tomen pequeñas dosis, mejorará la digestión y ayudará a dispersar la sangre, previniendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. El vino de rosa mosqueta será útil sobre todo en invierno, durante la época de los resfriados. El vino casero puede aportarte toda la energía del sol y del verano, tan necesaria en los cortos días de invierno. De manera reveladora, los escaramujos pueden almacenar sustancias útiles durante mucho tiempo, que han absorbido en el proceso de crecimiento, e incluso las frutas secas son perfectas para hacer vino.

Ingrediente principal y envase

Hay muchas recetas para hacer vino en casa. También puede experimentar, es posible que pueda crear su propia receta de vino original que lo deleitará a usted y a sus seres queridos.

Si decide comenzar a hacer vino, debe cuidar el componente principal de antemano. Es importante no perder el momento en que el rosal silvestre está maduro y prepararlo. La rosa mosqueta debe estar madura, lo suficientemente grande y tener un color rojo brillante.

Mucho depende de los platos en los que se infundirá la bebida. Por lo tanto, debe cuidar con anticipación el recipiente donde se almacenará el vino. Los barriles de roble son los más adecuados para este propósito, pero ahora son una rareza. Para uso doméstico, la cristalería se usa con mayor frecuencia.

Evite los utensilios de madera hechos de árboles resinosos, el vino perderá su sabor después del contacto con él.

Los recipientes de aluminio también estropearán el sabor y le darán al vino un color negro poco natural. Se recomienda lavar el recipiente con agua fría, luego lavarlo a fondo nuevamente con una solución desinfectante o hervirlo, luego enjuagar nuevamente los platos con agua fría.La desinfección se realiza para evitar que la infección entre en el vino.

receta paso a paso

Considere las recetas más simples.

1. Los escaramujos de 4 kilogramos, previamente seleccionados y lavados, se colocan en un recipiente de vidrio.
2. A continuación, rellene las materias primas con 2,5 kilogramos de azúcar. La mezcla existente se vierte con agua, que primero debe hervirse, se vierte hasta que el azúcar se disuelva por completo. Básicamente, se gastan 1,2 litros de agua en esto.
3. Luego, debe esperar hasta que la base del futuro vino se haya enfriado y verter 1,5 litros de vodka.
4. Los platos se colocan al sol, después de cubrirlo con una gasa. Pronto las bayas flotarán, lo que significa que el vino está listo para su posterior procesamiento.
5. El vino de rosa mosqueta resultante se filtra para eliminar todas las partes pequeñas.
6. Luego, se cubre nuevamente con azúcar, se remueve. Espere hasta que el azúcar se disuelva.
7. El jugo de rosa mosqueta fermentado se vierte en un recipiente de vidrio nuevo y se completa con agua hasta los hombros, se cierra y se coloca en cualquier cámara frigorífica durante 18 días.
8. Pasado el tiempo se vuelve a filtrar por gasa.
9. Vierta en botellas tapadas con corcho y llenas de parafina.
10. Se recomienda guardar la bebida en un lugar fresco.

La bebida tiene el nombre de baya.

Vino casero de escaramujos secos.

Para los amantes del vino semidulce, es adecuada una receta con la adición de higos a los escaramujos secos. Se hace de la siguiente manera.

1. Las bayas de rosa mosqueta (1 kg) se vierten en un balde de plástico, después de lo cual los higos se cortan y se cubren.
2. Las bayas se vierten con agua hervida en un volumen de 3 litros. La mezcla resultante debe dejarse toda la noche para infundir.
3. Por la mañana, el jarabe de azúcar se hace disolviendo 600 g de azúcar en 6 litros de agua recién hervida.
4. La solución resultante del futuro vino se vierte en un balde, que se deja para otro día.
5. En el camino, prepare el cableado. La levadura de vino especial que pesa 5 gramos se vierte con 300 mililitros de agua, donde agrego unos 10 gramos de azúcar. El cableado se deja junto con la materia prima principal durante 12 horas.
6. Después de la expiración de la tintura, el cableado se agrega a las bayas y se deja vagar en una habitación cálida durante una semana.
7. Todos los días remuevo el mosto, observando el proceso.
8. A continuación, el vino se trasiega a una botella, se cierra con un corcho con salida de gas y se deja fermentar.
9. Cuando el líquido comience a brillar en los platos, debe transferirse a un lugar frío y separarse del sedimento.
10. La tintura adicional durará varios meses. Durante este período, debe drenarse periódicamente del sedimento.

Qué más considerar

Los diferentes tipos de vinos tienen diferentes períodos de fermentación e infusión. Depende de la receta y puede variar de un mes a un año. El final del proceso de fermentación está determinado por el sabor, el sabor a azúcar desaparece aquí y también se forma sedimento. Se debe separar de la siguiente manera. El contenedor existente donde se encuentra el vino se coloca sobre la mesa, mientras que la botella limpia está en el suelo. Estos dos vasos están conectados con un tubo. El líquido rebosará, pero el sedimento permanecerá.

Además de los consejos de recetas, puede aumentar la cantidad de azúcar al gusto. El producto terminado se filtra nuevamente y se vierte en botellas. El recipiente está bien tapado con un tapón, que está impregnado con parafina. Recomiendo almacenar los productos terminados a una temperatura de no más de 15 grados centígrados, mientras que las botellas deben llenarse completamente con vino. Si no se cumplen las condiciones, la bebida estará sujeta a oxidación acética, se volverá turbia o el sabor simplemente se deteriorará. Sujeto a las reglas y condiciones de la receta, el vino no cambiará su sabor.

La vinificación casera es una actividad bastante popular entre los cocineros aficionados. Se preparan deliciosas bebidas a base no solo de uvas, sino también de otras frutas y bayas. ¿Por qué no intentar hacer vino de rosa mosqueta? Resulta no solo sabroso, sino también muy útil, ya que las bayas en la bebida muestran todas sus cualidades positivas. Dicen que el vino de rosa mosqueta casero puede incluso quitar piedras de los riñones. Eso sí, si lo consumes en cantidades razonables. Por así decirlo, en una dosis médica.

Acerca de las frutas

El vino de rosa mosqueta en casa se puede hacer con cualquier baya, fresca, seca o congelada. Pero cada una de las opciones requiere un enfoque especial.

Las bayas frescas requieren el momento de recolección adecuado: septiembre o principios de octubre. De lo contrario, se perderá una parte importante de su utilidad. La clasificación de las materias primas es la más completa. Ni una sola baya podrida, letárgica, inmadura o mohosa. Una sola fruta de baja calidad puede anular todos los esfuerzos del enólogo. Al menos en cuanto al sabor de la bebida resultante. Por cierto, no es necesario quitar los huesos de la rosa silvestre, destinados a la preparación del mosto.

Las bayas congeladas antes de colocar el vino de rosa mosqueta deben llevarse a temperatura ambiente. Y debe hacerse de forma natural, sin agua caliente ni microondas.

Las frutas secas se mueven aún más diligentemente que las frescas, porque durante el almacenamiento pueden "atrapar" moho. Se trituran en el mosto.

Sobre la fermentación

La rosa mosqueta en sí es una baya absolutamente libre de levadura, por lo que no fermentará sin la introducción de componentes adicionales, simplemente se agriará. Por ello, casi cualquier receta de vino de rosa mosqueta indica la necesidad de utilizar fermentadores naturales. Muy a menudo, se propone utilizar un puñado de pasas como iniciador de la fermentación. Que, por cierto, no se supone que se lave. En lugar de frutas secas, puede usar una cantidad similar de uvas frescas y también sin lavar.

El vino de rosa mosqueta tiene un efecto de sabor muy interesante, en el que la fermentación se inicia con masa madre de frambuesa. Se puede hacer con mermelada o con bayas frescas. En este último caso, las frambuesas se pasan por un colador con una pequeña cantidad de azúcar; en cualquier caso, la masa se diluye ligeramente con agua y se calienta al fuego para iniciar el proceso de fermentación.

Acerca del contenedor

Sea cual sea la receta casera de vino de rosa mosqueta que elijas, recuerda que no dará el resultado que esperas si el recipiente de fermentación es de aluminio, hierro o cobre. Los metales tienden a oxidarse y, por lo tanto, a dar un sabor desagradable al vino. Se permite el uso de tanques de acero inoxidable "con un crujido". Pero los enólogos experimentados aseguran que su vino resulta de alguna manera sin alma y sin interés.

La opción ideal eran y siguen siendo los barriles de madera, que deben lavarse, escaldarse varias veces y fumigarse con humo sulfúrico. Pero desafortunadamente, para la mayoría de nosotros, este lujo no está disponible, simplemente no hay dónde guardarlo. Luego nos detenemos en las botellas de vidrio, que deben lavarse con bicarbonato de sodio y enjuagarse bien.

Elaboración del vino: la primera etapa

La receta clásica de vino de rosa mosqueta casero ofrece las siguientes proporciones: un kilo y medio de bayas frescas o congeladas (cinco vasos de secas), la misma cantidad de azúcar, cinco litros de agua potable fresca, 100 gramos de pasas.

La rosa mosqueta se tritura, por ejemplo, con un rodillo o un empujador. Se elabora un almíbar, sobre el que se mide un kilogramo de azúcar y se vierte un litro de agua. Cuando el componente suelto se disuelva por completo, el jarabe debe enfriarse a unos +30 grados Celsius y verterse en un recipiente con escaramujos, pasas y el resto del agua. El cuello del recipiente se ata con una gasa para que no entren en el mosto "componentes" extraños como insectos, escombros y polvo, y se coloca en un lugar oscuro y cálido durante tres o cuatro días.

Segundo enfoque

Cuando el vino de rosa mosqueta comienza a fermentar en todo el volumen, el mosto, junto con el líquido, se vierte en una botella, donde fermentará hasta que esté listo. Se coloca un sello de agua en el cuello; si su hogar no lo tiene, use un guante de goma grueso, en el que necesita perforar uno de los dedos para liberar dióxido de carbono. Por cierto, este viejo método popular es aún más conveniente en algunos aspectos: es más fácil para un no especialista determinar que el proceso ha terminado por un guante caído que por la liberación de burbujas de gas en el obturador.

Último paso

Después de otra semana, el mosto se filtra de la pulpa y se complementa con el resto del azúcar. El sello de agua o guante vuelve a su lugar, la botella se envía nuevamente a una habitación oscura y cálida. Ahora vamos ganando paciencia para un mes, o incluso mes y medio. Durante este tiempo, el vino de rosa mosqueta finalmente fermentará, el sedimento se hundirá hasta el fondo y el líquido se aclarará un poco. Se vierte cuidadosamente en otro recipiente, al mismo tiempo que se realiza una prueba de azúcar. Si no es suficiente, es hora de arreglar la situación. Obstruido con una tapa o con el mismo obturador, el recipiente está sujeto a envejecimiento. El vino de rosa mosqueta debe madurar en una habitación oscura, pero esta vez fresca, con una temperatura no superior a +16 ° C.

Después de 2-3 meses, la bebida está completamente lista. Se drena del sedimento, se distribuye en botellas y se sella herméticamente. Sujeto a las condiciones de almacenamiento (oscuridad, frescor, posición acostada), el vino de rosa mosqueta no pierde su sabor y cualidades útiles durante dos años.

¿Y repetir?

Habiendo eliminado una vez el vino de rosa mosqueta del mosto, no es necesario deshacerse del material vitivinícola ya usado. Puede obtener una segunda "cosecha" de él. El sedimento que queda en la botella se cubre con un par de kilogramos de azúcar granulada y se llena de agua hasta los hombros. No olvide agregarle también material de "fermentación" y colocar el obturador. El recipiente se vuelve a colocar donde no haya luz y esté lo suficientemente caliente. Las manipulaciones posteriores son las mismas que durante el primer uso de la pulpa: eliminación del sedimento, filtración, maduración.

El producto secundario, por supuesto, no tendrá la misma riqueza de sabor y aroma que la primera ciruela. Sin embargo, seguirá siendo mucho más fresco que los vinos comprados en tiendas enriquecidos con aromatizantes, edulcorantes y fijadores. Y es que muchos bodegueros sostienen que la reutilización del mosto permite obtener vino de escaramujo, que sólo un sumiller profesional puede distinguir desde la primera extracción. Si esto es cierto, solo puede entenderse a partir de la propia experiencia.

Vino de rosa mosqueta: una receta sencilla para enólogos principiantes

O para los que no estén de acuerdo esperar unos meses. Un kilogramo de bayas frescas debe lavarse bien y picarse. Con secado hacer lo mismo, con excepción de la etapa de lavado; serán necesarios para una capacidad de vinificación estándar de solo 400 gramos. A partir de siete litros de agua, medio kilogramo de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico, se prepara un jarabe. Cuando se enfríe a 20 grados, se debe verter en un recipiente con escaramujos. Y añadir 10 gramos de levadura. Aquí no es necesario un sello de agua, como dicen, basta con apretar el cuello con una gasa. Solo se necesita una semana para envejecer un vino de rosa mosqueta. Luego se filtra, se embotella y se cata. El sabor agrio de una bebida joven es del agrado de todos los amantes del vino.

Nuevamente, manténgalo refrigerado. Y si la habitación además es oscura, con el tiempo se puede conseguir una versión añeja del vino de rosa mosqueta. A menos, por supuesto, que lo pruebes hasta el fondo.

Los fanáticos de los experimentos que ya no son nuevos en la elaboración del vino pueden intentar combinar la rosa mosqueta con otra cosa. Se cree que va bien con la grosella negra, el fresno de montaña y las bayas silvestres. Tendrás que averiguar las proporciones de los componentes por experiencia personal.

Y recuerda: el vino de rosa mosqueta, al igual que otras bebidas alcohólicas, debe consumirse con moderación. Además, hay una buena razón para tal posición: el sabor de la bebida es bastante digno de disfrutarlo. Y para llenar el dolor, si Dios no lo quiera, puedes hacer algo menos noble.