La ternera es una carne popular en nuestras mesas. Y no es de extrañar: tiene un sabor excelente, no es grasoso, no huele, por ejemplo, a cordero, combina bien con cualquier guarnición, salsas y es fácil de preparar. Y cuántas recetas hay para la carne de res, ¡no cuentes!
La carne de res contiene muchas sustancias útiles (vitaminas, minerales), por lo que se recomienda agregarla a los alimentos al menos 2 veces por semana. La carne de res también contiene calcio, magnesio, sodio, zinc, potasio, hierro, etc.
El contenido calórico del producto, según la parte de la canal, oscila entre 150 y 400 kcal por 100 g.
Comer carne de res ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, el sistema nervioso, mejora la memoria, aumenta la hemoglobina y reduce el riesgo de un ataque al corazón.
Los médicos recomiendan encarecidamente incluir carne de res en la dieta de las personas que han experimentado enfermedades graves, así como de aquellas que practican deportes activos, cuya profesión está directamente relacionada con los movimientos constantes.
La carne de res se puede freír, hervir, guisar y hornear. Si sigue estrictamente las instrucciones de las recetas, obtendrá no solo un plato de carne sabroso, sino también saludable. Lo mejor es cocinar en el horno, ayudará a conservar más propiedades curativas.
Carne al horno - receta paso a paso con foto
Esta receta de carne al horno es ideal, porque combina utilidad y sabor extraordinario.
- 1 kg de carne de res;
- un par de cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- Cualquiera de tus condimentos favoritos para la carne;
- Sal.
Lave la carne, póngala en un recipiente hondo en el que hornearemos y cubriremos con especias, sal, aceite de oliva. Dejar reposar 30 minutos para marinar.
Pasado el tiempo, ponemos nuestra carne en una sartén y sofreímos a fuego alto por todos lados hasta que esté dorada.
En el recipiente donde marinamos la carne, ponemos el ajo picado. Cambiamos la carne dorada de la sartén. Desde arriba, cubrimos el recipiente con carne con papel de aluminio y lo metemos en el horno durante 2 horas a una temperatura de 180 grados.
¡Eso es todo! Sencillo, sano y muy sabroso! La carne es suave y jugosa mientras está caliente. Cuando la carne se haya enfriado, se convertirá en una excelente alternativa a las salchichas: pon un trozo de pan y ... mmm, ¡qué rico!
Carne de res al horno en papel de aluminio - carne jugosa y sabrosa
Para una deliciosa cena en familia, la jugosa carne de res horneada en papel aluminio con vegetales es perfecta. Durante la cocción, la lámina retiene los nutrientes de los productos, haciéndolos tiernos y jugosos. La carne de res horneada en papel de aluminio se puede servir tanto caliente como fría.
- Carne - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias (grandes) - 1 pieza;
- Condimentos para carne - al gusto;
- Ajo - 3 dientes;
- Eneldo, perejil - 30 gr.;
- Sal al gusto.
Cocinar carne de res en papel de aluminio:
Enjuague bien la carne con agua fría y séquela con toallas de papel. Retire la película, si la hay.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Y retire la cáscara de la cebolla, sumérjala en agua fría durante 5 minutos y córtela en medio aros.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos con cuidado en rodajas finas.
Haga cortes en la carne con la hoja de un cuchillo afilado. Rellénalos con zanahorias y ajo. Espolvorea con tus condimentos favoritos y mantén esta marinada durante unos 10 minutos.
Consejo: será aún más sabroso si vierte 1 cucharada en esta marinada. yo aceite de oliva y salsa de soja.
Cubra una plataforma para hornear con papel aluminio doblado. Cubra con medio aros de cebolla, verduras lavadas y picadas en trozos grandes, carne de res marinada y cubra con otra capa de rodajas de vegetales (cebollas, eneldo, perejil). A continuación, es bueno "empacar" en papel de aluminio para evitar que se escape el líquido fragante que se forma durante la cocción.
Poner a hornear en un horno precalentado a una temperatura de 200 C durante 60 minutos.
Para determinar si el plato está listo, debe observar el jugo que se libera cuando se perfora la carne con un cuchillo. Si es transparente, entonces puedes sacarlo, y si no (rosa), volver a ponerlo por al menos otros 10 minutos.
Antes de esto, debe voltear la carne para que se forme una corteza apetitosa.
Retire la carne terminada del horno, córtela en porciones, sirva con una ensalada de verduras para el almuerzo o la cena.
Cómo cocinar ternera al horno con patatas.
La ternera al horno con patatas es una de las recetas más sencillas y al mismo tiempo satisfactorias. No hay secretos especiales, sutilezas, es solo un plato horneado completo, ¡pero increíblemente sabroso!
- Carne - 0,4 kg;
- Patatas (medianas) - 5 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- Pimienta inglesa molida - 2 pellizcos;
- Pimiento rojo - 2 pizcas;
- Sal - 3 gr.
Lave la carne, elimine todo lo innecesario (huesos, película, grasa, etc.). Secar en toallas de papel. Cortar en trozos medianos, batir bien con un martillo especial. Ponga a un lado por ahora.
Retire la piel de los tubérculos de patata y lávelos bien con agua corriente para eliminar la suciedad adherida. Cortar en rodajas finas como patatas fritas. Seco, como la carne de res.
Retire la cáscara de la cebolla, córtela por la mitad y córtela en medio aros delgados.
Encender el horno, ajustando la temperatura a 180 C.
Engrase una bandeja para hornear con aceite refinado, luego extienda la carne picada, sazonada con dos tipos de pimienta y sal. Extienda rodajas de cebolla encima y solo después: platos de papa sazonados con especias. Cubra la bandeja para hornear con el contenido de papel de aluminio, asegurando alrededor de los bordes. Llevar al horno bien caliente por 40 minutos.
Tan pronto como haya pasado el tiempo, retire la carne y las papas del horno, retire el papel aluminio y sirva maravillosamente.
Carne al horno - receta en potes
Cualquier carne cocinada en ollas es increíblemente apetecible, especialmente la ternera al horno en ollas con ciruelas pasas y champiñones.
- Carne - 0,5 kg;
- Champiñones - 0,3 gr.;
- Tubérculos de patata - 2 piezas;
- Bombilla - 1 pieza;
- ciruelas pasas - 80 gr.;
- Pasta de tomate (o jugo) - 3 cucharadas. l.;
- Salsa de soja - 15 ml;
- Condimentos para carne - 1 cucharadita;
- Eneldo - 30 gr.;
- Aceite refinado - 4 cucharadas. l.;
- Mantequilla - 80 gr.;
- La sal es opcional.
Enjuague la carne y córtela en rodajas finas.
Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en cubos. Retire la cáscara de la cebolla y conviértala en medio aros delgados.
Lavar los champiñones y picar. Lava las ciruelas pasas y córtalas por la mitad. Retire los tallos de las verduras, lave y pique finamente.
Consejo: puedes sustituir los champiñones por setas de cardo. No resultará menos sabroso, solo deben cortarse en 4 partes.
Ponga la sartén en la estufa, vierta un poco de aceite vegetal, caliente bien y con cuidado ponga la cebolla junto con la carne. Freír durante 2-3 minutos a fuego alto.
Luego reduzca la temperatura de fritura a media y agregue los cubos de patata. Freír exactamente 5 minutos.
Luego vierta la cantidad indicada de pasta de tomate (si es muy espesa, diluya con agua), pimienta, sal y revuelva bien. Solo toma un par de minutos para cocinar.
Es necesario preparar las ollas; deben lavarse con agua caliente y secarse. Coloque la cebolla con carne y papas en el fondo, luego las ciruelas pasas, los champiñones, las verduras finamente picadas, un trozo de mantequilla y un poco de salsa de soja, sal al gusto.
Cubra las ollas con tapas y póngalas en un horno precalentado durante 20-25 minutos. Tan pronto como pase el tiempo, puede sacar con cuidado y tratar la casa con carne de res en una olla.
Cómo hornear carne de res en una pieza en el horno en la manga.
El artículo original se encuentra en el sitio to-be-woman.ru
La carne en la manga es un método de cocción muy conveniente, porque después no es necesario lavar la bandeja para hornear. La carne resulta sabrosa y al mismo tiempo baja en calorías.
- Carne de res - 1 kg;
- hierbas provenzales - 2 cucharaditas;
- Mostaza (puedes tomar francés) - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. l.;
- Pimienta molida - 4 gr.;
- Cocina de sal - al gusto.
A diferencia de otras, en esta receta, primero debe preparar la marinada para el producto principal. Vierta el aceite de girasol en un recipiente hondo pequeño, vierta los condimentos junto con la pimienta y la sal.
Revuelva enérgicamente con un batidor. Sin detener el proceso, agregue 2 cucharadas. yo mostaza.
Lubrique un trozo de carne con la mezcla fragante resultante.
Poner en un lugar frío durante 2 horas.
"Empaque" la carne de res preparada en la manga para hornear como está escrito en el paquete, colóquela en una bandeja para hornear y envíela al horno durante 1,5 horas a 200 C.
Consíguelo, corta la manga con mucho cuidado, porque puedes quemarte con el vapor caliente.
Cortar bellamente, decorar con verduras frescas o en escabeche, hierbas picadas y servir. Por cierto, la ternera cocinada en una manga va bien con cualquier guarnición.
Carne de res en francés: una receta exquisita para una carne de res deliciosa y jugosa
El nombre en sí suena bastante fuerte, pero no tengas miedo antes de tiempo. Incluso una anfitriona novata puede cocinar un plato así.
- Carne - 0,8 kg;
- Cebolla (mediana) - 2 piezas;
- queso ruso - 200 gr.;
- Tomates - 4-5 piezas;
- Salsa de mayonesa - 4 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal: un poco para engrasar la bandeja para hornear;
- Pimienta molida - 2 pizcas;
- Sal de cocina - 5 gr.
Enjuague la carne, séquela, elimine el exceso de residuos, si corresponde. Luego corte en platos de no más de 1,5 cm de grosor (como chuletas).
Con la ayuda de un martillo batir por ambas caras hasta 1 cm, habiendo cubierto previamente el producto con polietileno para no manchar la cocina y la ropa durante el mismo proceso.
Disponer las chuletas de ternera en una tabla y sazonar con pimienta y sal por un lado. No es necesario salar mucho, porque el queso está presente en la receta.
Engrase la cubierta con aceite vegetal, coloque los trozos de carne con el lado sazonado hacia abajo a una pequeña distancia entre sí. Añade un poco más de pimienta y sal por encima.
Pelar la cebolla, cortarla en aros y poner en chuletas.
Consejo: antes de colocarlos, puede sostener los anillos en una pequeña cantidad de vinagre de mesa y 1 cucharadita. azúcar literalmente 5-10 minutos.
Lava los tomates y córtalos en aros. Coloque encima de la carne con cebolla.
Ralle el queso ruso en un rallador grueso y espolvoree generosamente sobre el plato, e intente verter solo sobre trozos de carne, y no entre ellos.
Vierta la belleza culinaria resultante con salsa de mayonesa.
Precalentar previamente el horno a 200 C. Poner la bandeja para hornear con la carne para hornear durante 1 hora. Cuando la capa superior de queso esté bien dorada, podemos suponer que el plato de carne francesa está listo.
Queda por sacar la carne de res al estilo francés del horno, cortarla en porciones, transferirla a un plato grande y hermoso y verter el jugo formado durante la cocción.
Cómo cocinar chuletas de ternera en el horno.
Según esta receta, las chuletas son mucho mejores que si se cocinan en una sartén. La carne es jugosa y tierna.
- Solomillo de ternera - 0,5 kg;
- Cebolla - 2 piezas;
- Salsa de mayonesa - 4 cucharadas. l.;
- Mostaza - 1 cucharada. l.;
- Queso duro - 250 gr.;
- Aceite refinado - 2 cucharadas. l.;
- Pimienta - a discreción;
- Sal - 2-3 pizcas.
Lave bien el trozo de carne, séquelo y límpielo. Cortar en trozos de hasta 1 cm de espesor.
En un recipiente profundo separado, combine la salsa de mayonesa, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezclar con un batidor.
Ahora necesitas batir cada pieza por separado con un martillo especial.
Rallar generosamente la ternera con la mezcla preparada y dejar actuar 30 minutos.
Pelar la cebolla, cortarla en aros o medias aros.
Moler el queso con un rallador.
Engrase la forma con un poco de aceite, luego extienda las chuletas, cubra con una capa de aros de cebolla y espolvoree con queso.
Poner a cocer en el horno a 120 C durante 40 minutos. Esta vez es suficiente. Retire las chuletas de res calientes del horno y sirva con guarnición.
Receta de ternera al horno con verduras
La ternera al horno con verduras es ideal para cenar con una familia numerosa y amigable.
- Carne - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- Ajo - 3 dientes;
- Salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
- Miel natural - 1 cucharada. l.;
- Vinagre balsámico - 1 cucharada. l.;
- Aceite vegetal - 40 ml;
- Condimentos para carne - 1 cucharadita;
- Sal al gusto.
Carne de res lavada y pelada cortada en rodajas finas.
Aparte, en un plato hondo, preparar la salsa. Combine el aceite, el vinagre, la miel y la salsa de soya. Agregue los dientes de ajo picados con la carne y mezcle bien. Cubrir con un plato y reservar durante 1 hora.
Pele la cebolla y el pimiento y córtelos en medio aros, y las zanahorias en círculos finos.
Caliente una sartén con aceite vegetal, agregue todas las verduras picadas, fría hasta que estén blandas y al final agregue pimienta y sal.
Envíe la fritura de vegetales terminada a la fuente para hornear.
En la misma sartén, sofreír los trozos de carne por ambos lados a fuego fuerte hasta que estén dorados. Enviar a las verduras y ligeramente pimienta.
Precalentar el horno a 180 C, poner allí el recipiente con el contenido, hornear durante unos 20 minutos. Luego sáquelo, cubra con papel aluminio y déjelo por 10 minutos.¡La deliciosa carne al horno con verduras está lista!
Cómo hornear un delicioso y jugoso filete de res en el horno
El bistec de ternera al horno es uno de los platos más populares. ¡Y es tan fácil de preparar!
- Solomillo de ternera - 1 kg;
- Hierbas provenzales - 15 gr.;
- Aceite de oliva - 7-8 cucharadas. l.;
- Pimienta - 2 pizcas;
- Sal al gusto.
Cómo cocinar bistec de ternera en el horno:
Lavar, secar y limpiar la carne. Luego, con un cuchillo afilado, corte filetes de 2 cm de grosor, unte con una mezcla de pimienta, hierbas y aceite, deje reposar durante 1-2 horas.
Precaliente el horno a 200 C. Cubra la cubierta con papel pergamino, coloque los futuros bistecs en la parrilla para el horno y envíelos a cocinar. Hornee durante exactamente 10 minutos, luego retire, dé la vuelta y vuelva a colocar durante 5 minutos. Si te gusta la carne más dorada, aumenta el tiempo de cocción.
Espolvorea con hierbas si lo deseas. La preparación de un plato de carne se puede determinar presionando un dedo sobre la carne, pero en ningún caso córtela, de lo contrario saldrá todo el jugo y el plato estará seco.
Saque los filetes de ternera del horno, déjelos reposar durante 5-7 minutos, póngalos sobre la mesa y llame a sus familiares para una degustación.
Carne al horno con queso - receta
- Carne - 0,5 kg;
- Queso duro - 180 gr.;
- Bombilla - 1 pieza;
- Salsa de mayonesa - 200 ml;
- Aceite refinado - 2-3 cucharadas. l.;
- Granos de pimienta - al gusto;
- Sal al gusto.
Hervir la carne en agua con sal, laurel y pimienta. Luego reservar, enfriar, sacar la carne, secar y cortar en porciones. Cada uno de ellos es golpeado ligeramente con un martillo.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga la carne sobre ella.
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Freír ligeramente en una sartén caliente, añadir un poco de pimienta y sal al final.
Queso cortado en rodajas.
Ponga cebollas, un par de rebanadas de queso y engrase con salsa de mayonesa para cada trozo de carne en porciones.
Enviar al horno precalentado a 180 C durante 15 minutos. Hornear durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
Las verduras frescas o en escabeche son buenas como guarnición para la carne de res con queso.
- Si desea tratar a sus familiares con carne de res jugosa y tierna, asegúrese de precalentar bien el horno antes de poner el producto en él.
- Si toma un trozo de carne congelado, no se apresure a cocinarlo, sino que primero descongélelo por completo.
- No corte toda la grasa. Después de todo, le da ternura al sabor del plato terminado.
- Antes de poner la carne en el horno, asegúrese de marinarla, de lo contrario obtendrá un plato duro e incomible.
Otras recetas deliciosas
¡Hola queridos visitantes!
En esta publicación en el sitio web Pro Vkusnyashki, te diré cómo cocinar deliciosamente la carne en el horno. Describiré todo paso a paso y agregaré fotos. La receta es muy sencilla y requiere un mínimo de esfuerzo.
Sin embargo, no puede llamarse un plato económico, ya que la buena carne, especialmente la ternera, no es tan barata. Pero te aconsejo que no prestes atención al precio. El plato es muy saludable, abundante y, por supuesto, sabroso. Date un capricho, ¡solo se vive una vez!
Personalmente, en cuestiones de cocción de la carne de res, a menudo me repugnaba el hecho de que la carne a veces resultaba dura. Pero aquí estaba mi error. Habiendo hecho esta pregunta, por experiencia llegué a la conclusión de que el factor fundamental que influye en el sabor y las propiedades del plato final es la elección correcta de la carne.
- Adecuado para hornear borde grueso del músculo dorsal (espalda), ubicado más cerca del cuello.
- Es mejor si es la carne de un toro joven, ya que es moderadamente blanda, a diferencia del producto de un adulto, y ya ha logrado acumular todos los nutrientes en la cantidad adecuada, que no son suficientes en la carne de ternera.
- Y por supuesto, este ingrediente debe ser fresco y refrigerado, no congelado previamente.
Si logra recoger un trozo de carne así, entonces, le aseguro, al final ya no tendrá la pregunta de cómo cocinar carne de res blanda.
Por lo tanto, propongo ir a la tienda, comprar todo lo que necesita, siguiendo mis consejos, y cocinar un excelente plato en el horno en papel de aluminio ...
Valor nutricional del plato por 100 gr.
BJU: 17/14/1.
Kcal: 202.
IG: bajo.
IA: medio.
Tiempo de preparación: 10 minutos activo + 2 horas marinando + 2 horas en el horno.
Porciones: 800-900 gr.
Ingredientes del plato.
- Ternera (lomo o lomo) - 1 kg.
Marinada de limón.
- Aceite vegetal - 70 ml (6 cucharadas).
- Jugo de limón - 40 ml (3 cucharadas).
- Salsa de soja - 45 ml (4 cucharadas).
- Azúcar - 25 g (4 cucharaditas).
- Pimienta molida - 2 g (1/4 cucharadita).
- Sal - 1 cucharadita (7 g).
- Ajo - 12 g.
Receta de plato.
Preparemos los ingredientes. En esta receta, hornearemos la carne en una pieza grande, por lo que no es necesario molerla, solo debemos quitarle las venas y las películas. Enjuague la carne con agua corriente y séquela con toallas de papel.
La jugosidad y suavidad de la carne no depende en absoluto del método de encurtido, sino solo de su parte, la edad y la temperatura de cocción. Remojar el ingrediente original en una mezcla particular le dará cierto sabor y aroma. Hoy cocinaremos carne de res con un toque agridulce.
Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes de la marinada en un recipiente hondo: aceite vegetal (6 cucharadas), jugo de limón (3 cucharadas), salsa de soya (4 cucharadas), azúcar (4 cucharaditas), pimienta molida (1/4 cucharadita), sal (1 cucharadita), por último exprimimos el ajo (12 g) en el recipiente a través de una prensa. Mezclamos todos los ingredientes hasta que los componentes a granel se disuelvan.
Para acelerar el proceso, la mezcla se puede calentar ligeramente en el microondas.
Vierta la carne con la marinada preparada, cubra con film transparente y póngala en el refrigerador. La saturación de la presencia del sabor del adobo en la carne vacuna depende del tiempo de exposición en la misma. Me tomó alrededor de 2 horas para hacer esto.
Ponemos el horno a calentar hasta 210-220 C.
Cambiamos el trozo de carne preparado sobre una hoja de papel de aluminio, cubrimos su superficie con adobo o aceite vegetal. Envolvemos el papel de aluminio en un sobre, creando un ambiente hermético en el que el producto animal languidecerá en su propio jugo, lo que evitará que la carne se seque.
Horneamos la carne en un horno precalentado a 210-220 C durante unos 30 minutos.
Le aconsejo que no coloque el producto preparado en un horno sin calentar, de lo contrario, en el proceso de aumento lento de la temperatura, la carne comenzará a soltar jugo y, como resultado, la carne se volverá dura y seca.
Después de media hora, abra el papel de aluminio, dé la vuelta al trozo de carne y vierta sobre el adobo restante, luego vuelva a envolver bien la hoja brillante, reduzca la temperatura de calentamiento a 170 C y cocine a fuego lento la carne en el horno durante aproximadamente una hora.
Verificamos la preparación del plato por la presencia de jugo transparente que sale al cortar un trozo.
Sacamos la carne al horno del horno y la dejamos "reposar" en el papel de aluminio durante otros 15-20 minutos, mientras que los jugos dentro de la pieza se distribuirán uniformemente por todo el volumen.
El plato cocido se puede servir tanto caliente, complementado con una guarnición, como frío, como aperitivo o ingrediente de carne en sándwiches.
¡Buen provecho!
Hay muchas opciones para cocinar carne hoy en día: se puede freír, guisar, hervir, secar, hornear. Pero se cocina al horno, con papel de aluminio, que es lo más útil y sabroso. De hecho, con tal procesamiento, la carne retiene todo el jugo dentro de sí misma, por lo que resulta inusualmente jugosa y tierna. Al hacer carne de res al horno en el horno, en una sola pieza de papel de aluminio, verá lo deliciosamente familiar que puede ser la comida. El proceso de cocción es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo, y el resultado superará todas las expectativas. Incluso sin ser un as en la cocina, puede hacer frente fácilmente a ese plato. En esta receta, marina la carne de res en salsa de soya, gracias a esta marinada, la carne quedará suave y sabrosa.
Ingredientes
- pulpa de res - 700-800 g;
- Salsa de soja - 75 ml;
- Aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
- condimento de curry - 1 cucharadita sin tobogán;
- pimentón molido - 1 cucharadita sin tobogán;
- Ajo - 1-2 dientes.
Cocinando
Muele el ajo con una prensa o un rallador fino y combínalo con condimentos secos.
Vierta la salsa de soja a las especias y mezcle bien la marinada.
Lavar la carne de res y frotar bien con la salsa resultante. Póngalo en un recipiente hondo y vierta sobre el resto de la marinada.
Rocíe la carne con aceite vegetal y déjela marinar durante 2-3 horas para que la carne se ablande.
Coloque un gran trozo de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo, en medio del cual coloque la carne marinada.
Envuelva con cuidado la carne para que no queden huecos ni agujeros en ninguna parte. Coloque el paquete con carne en una bandeja para hornear profunda, envíelo al horno precalentado a 220 grados y hornee durante una hora. Después del tiempo asignado, retire la carne con cuidado para no dañar la lámina, despliéguela y perfore con un objeto afilado. El jugo que sale debe ser transparente, sin impurezas de sangre; esto indica la preparación del plato. Si el líquido no se vuelve incoloro, envuelva la carne nuevamente y envíela al horno por otros 20-30 minutos. Enfríe completamente la deliciosa carne cocida sin quitar el papel aluminio.
La carne en salsa de soya está lista, sácala del horno y sírvela a la mesa. Córtelo previamente en porciones y adorne con cebollas verdes. Este plato va bien con verduras frescas y en escabeche, una variedad de salsas y guarniciones. ¡Buen provecho!
Nota para el propietario:
- Para que la carne al horno quede jugosa y suave, debes elegir la carne adecuada. Es mejor tomarlo de una vaca que tenga menos de tres años. El rosbif se considera la parte más adecuada para hornear, porque. estos cortes de carne son grandes, voluminosos y tienen poca grasa, lo cual es perfecto para cocinar al horno.
- Cuanto más tiempo se marina la carne, más suave y jugoso resultará su plato. Si es posible, intente dejar la carne en la salsa durante la noche.
- No sobreexponga la carne en el horno, de lo contrario se secará. Verifique periódicamente la preparación del plato, guiado por el color del jugo.
- Los cortes planos de carne no son adecuados para asar, porque no liberarán suficiente jugo interno y el plato resultará seco y duro.
Hay otras formas de marinar la carne de res:
- Clásico: corte 1 cebolla en medio aros, agregue medio vaso de agua mineral, unas cucharadas de vinagre y aceite vegetal, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Marinar 4-6 horas.
- Afrutado: ralle 4 kiwis en un rallador grueso, agregue sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, puede usar especias, cuyo sabor le guste. Marinar en esta marinada por no más de 3 horas.
- Mostaza: para 100 g de mayonesa, añadir una cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto. Para las especias, puedes usar ajo picado. Tiempo de marinado 4 horas.
- Kéfir: para medio litro de kéfir se necesitan unos 100 ml de agua con gas, sal y pimienta al gusto. Tiempo de marinado 5-6 horas.
- Limón: Mezclar el jugo de un limón mediano con pimiento rojo y sal al gusto. Agregue romero o mezcla de hierbas secas si lo desea. Marinar durante unas 3-4 horas.
15.09.2018
La carne de res es una carne sabrosa pero delicada, por lo que a menudo se guisa en la estufa. De hecho, incluso un cocinero sin experiencia puede hornearlo jugoso si usa cualquier receta de carne al horno en papel de aluminio de la colección que recopilamos en base a nuestra propia experiencia y recomendaciones de chefs profesionales.
¿Qué se necesita para cocinar carne tierna en papel de aluminio en el horno? La receta adecuada, ternera joven y lámina alimenticia. Si tienes un solomillo de res, te sugerimos hornearlo en tu propio jugo en compañía de hierbas aromáticas. Prepare papel aluminio y siga nuestras instrucciones.
Ingredientes:
- pulpa de res (con una pequeña cantidad de grasa) - 0,5 kg;
- aceite de oliva o de girasol - 2 mesas. cucharas;
- salsa de soja - 70 ml;
- cilantro molido - 1 cucharadita. la cuchara;
- ajo - 5 dientes medianos;
- un conjunto de especias: mejorana, cardamomo, pimentón;
- polvo de mostaza - 0.5 cucharaditas. cucharas;
- zira - 1 cucharadita. la cuchara.
¡En una nota! Dado que la salsa de soya es salada, no se debe agregar sal adicional a la carne. Lo hará moderadamente salado y mejorará su sabor.
Cocinando:
¡Consejo! Es mejor no poner verduras frescas en la marinada, ya que durante la cocción se quemará y estropeará el sabor de la carne.
Ternera picante con ciruelas pasas
Para una ocasión especial, pruebe la receta original de rosbif de aluminio. Su peculiaridad es que la carne se hornea con ciruelas pasas, por lo que adquiere no solo una apariencia hermosa, sino también un sabor muy refinado.
Ingredientes:
- carne de res (pecho, rosbif o pulpa de paleta): una pieza entera que pesa 1 kilogramo;
- ciruelas pasas sin hueso - 100 g;
- verdor;
- ajo - 4 dientes.
Ingredientes de la marinada:
- jugo de limon - 2 mesas. cucharas;
- salsa de soja - 1/2 taza;
- miel - 2 mesas. cucharas;
- especias - 0.5 cucharaditas. cucharas;
- mostaza - 1 mesa. la cuchara;
- aceite vegetal - 3 mesa. cucharas
Cocinando:
¡Consejo! Si desea una corteza de caramelo para decorar la parte superior de la carne, entonces 10 minutos antes de cocinar, abra el papel aluminio y mantenga la carne en el horno por más tiempo.
Cena gourmet: carne jugosa, papas rojas y champiñones
Si desea cocinar un plato de carne completo que será un plato de acompañamiento al mismo tiempo, use la receta de carne de res en el horno en papel de aluminio con champiñones y papas.
Ingredientes:
- filete de ternera - 600 g;
- papas - 2-3 tubérculos;
- champiñones - 400 g;
- crema agria - 100 g;
- sal;
- vegetal o mantequilla;
- pimienta;
- verdes frescos;
- condimentos
Cocinando:
¡Consejo! Use un vino de postre dulce para resaltar el sabor de este gran plato.
La condición principal para las dietas que combinan la pérdida de peso con un conjunto de masa muscular es la saturación de la dieta. La carne de res es uno de los componentes valiosos de dicha nutrición, ya que cada cien gramos de este producto contiene 18 g de proteína.
La carne, hábilmente horneada en papel de aluminio, conserva al máximo sus cualidades nutritivas y, al mismo tiempo, se convierte en un plato verdaderamente delicioso.
Considere varias recetas para cocinar carne de res en papel de aluminio en el horno con una foto, así como su uso en dietas y variaciones de composición.
Receta de carne de res al horno en un trozo de papel de aluminio.
El horneado es uno de los métodos recomendados directamente para preparar alimentos dietéticos. Para producir carne de res suave, jugosa y aromática de esta manera, debe elegir la carne adecuada. Para hornear, lo mejor es el lomo, la pechuga, el omóplato y el borde grueso. pulpa debe ser rosa o rojo claro. Si el color de la carne es oscuro y las venas amarillentas, esto indica la edad respetable de la carne, que no se ablandará con todos los trucos culinarios.
Para darle a la carne un aroma encantador, necesitará condimentos y especias, picantes y picantes:
Además, antes de hornear, la carne a menudo se marina, se guisa en vino blanco y también se lubrica con jugos de cítricos, crema agria e incluso. El vinagre, sin embargo, debe evitarse ya que elimina por completo el "espíritu carnoso". Usando un conjunto de condimentos tan lejos de ser completo, puede hornear carne de res en papel de aluminio de varias maneras completamente dietéticas. En este caso, antes de cocinar, se deben eliminar todas las capas de grasa de la carne.
El tiempo de preparación depende del tamaño de la pieza y de la temperatura del horno. Promedio kilogramo de carne de res horneado a 200-220 grados para una hora y media. La preparación también está determinada por las esquinas ennegrecidas de la lámina (el jugo emergente comienza a quemarse en ellas) y por la consistencia del jugo en sí, que se libera cuando se perfora la carne horneada. Debe ser incoloro y transparente.
Tres ejemplos de cocinar carne de res para una mesa dietética:
- El primer método es el “masaje aromático”. Una porción de carne de res que pesa 800 g se frota cuidadosamente con sus especias y sal favoritas, se lubrica con aceite vegetal (una cucharada llena es suficiente) y se deja reposar durante al menos media hora. Luego se envuelve bien en papel de aluminio y se envía durante una hora al horno a una temperatura de 220 grados.
- Método dos - "Mosaico de zanahoria y ajo". Debe abastecerse de un trozo voluminoso de carne (1-1,5 kg), uno, seis dientes de ajo, dos cucharadas de salsa de soja natural, pimienta negra molida y sal. Para empezar, la carne se lava, se seca con una toalla de papel, se frota bien con sal y pimienta y luego se marina durante dos horas en salsa de soja con diente de ajo picado. Después de eso, la carne se rellena con rodajas de zanahoria y ajo, haciendo cortes longitudinales en la pulpa. Hornee, envuelto en dos capas de papel de aluminio, durante una hora a una temperatura de 220 grados.
- El tercer método es el "País de Limonia". Necesitará un trozo de carne de res adecuado que pese un kilogramo, dos pequeños, cuatro cucharadas de aceite vegetal (mejor), una cucharadita de pimiento picante y un poco de sal. Mezcla el jugo de un limón con aceite, sal y pimienta. Ralle la carne seca lavada con la composición resultante y envíela a marinar en el refrigerador durante dos o tres horas. Pasado este tiempo, corta el segundo limón en círculos, divide cada uno en cuatro partes e introdúcelo en la pulpa de la carne, haciéndole cortes. Envuelva de forma segura la carne preparada en papel de aluminio y hornee durante una hora y media o dos a una temperatura de 200 grados. Tal carne va bien con ensaladas de verduras con salsa de menta.
Indicaciones y contraindicaciones dietéticas.
La carne de res horneada en papel de aluminio conserva por completo las sustancias útiles y nutritivas que contiene, en primer lugar, las proteínas, un material de construcción indispensable para las células musculares. Además de desarrollar masa muscular, este plato de proteínas contribuye a la pérdida de peso, ya que se gasta mucha energía en la digestión de dichos alimentos. Dado que la digestión de la carne es una carga grave para el tracto digestivo, la carne de res al horno No recomendado en enfermedades del estómago, hígado, duodeno.
Empresa cercana en envases de lámina caliente
La carne de res adquirirá un sabor, aroma y propiedades beneficiosas especiales si la envías al horno con ella:
- Verduras. Aquellos que no temen el exceso de almidón hornean papas con carne. También son apropiadas las zanahorias, los pimientos dulces, los tomates, las judías verdes, las cebollas y la col de todas las variedades.
- Hongos. Los champiñones porcini horneados con carne de res combinan especialmente bien con la carne de res y, además, este ingrediente prácticamente no agrega calorías.
- frutas Se utilizan todas las frutas con acidez, en primer lugar, los cítricos. Además del limón dado en la tercera receta de muestra, entran en juego la lima y la naranja. También se utilizan kiwi, piña, ciruela, grosella, espino amarillo, granada.
- Frutas secas. El compañero más adecuado para la carne en papel de aluminio son las ciruelas pasas.
- Nueces. La carne de res al horno se suele espolvorear con nueces picadas, lo que le da nuevos sabores.
Cómo cocinar carne de res jugosa en el horno en papel de aluminio - video
El video presentado explica los beneficios indudables de la carne al horno para los seguidores de una dieta saludable y dietas deportivas. Demuestra la preparación de un lomo de res, envolviéndolo en papel de aluminio y el resultado final: un jugoso trozo de carne cocinado en el horno. El conjunto de condimentos es de lo más espartano: sal, pimienta y ajo.
Hornear en papel de aluminio es un método que maximiza los componentes útiles del producto original. La carne de res preparada de esta manera ocupa un lugar destacado en la dieta de aquellos que quieren desarrollar músculo y perder peso. El uso de especias al mismo tiempo activa el metabolismo y también favorece la quema de grasa.
¿Tiene su propia receta exclusiva para la carne de res al horno? ¿Qué condimentos crees que son especialmente apropiados para este método de cocción? ¿Debe incluirse la carne al horno en las dietas fitness? ¡Comparte tus descubrimientos culinarios e impresiones con nosotros en los comentarios!
