¿Chocolate como regalo? Para el Día de San Valentín: una gran idea, especialmente si haces tus propios chocolates. Interesante, emocionante, simple. Y tanto a las mujeres como a los hombres les gustará ese regalo, entre ellos los dientes dulces son incluso más comunes que entre el sexo más justo.
El chocolate hecho en casa es, por supuesto, mucho mejor que las figuras de chocolate compradas en la tienda. Sí, allí todo estará perfectamente liso, pero el producto también contendrá conservantes y colorantes. Y en el chocolate casero, también puede agregar exactamente esos productos y especias que le encantan, y ese regalo será recordado durante mucho tiempo, por lo que hay ventajas por todas partes.
Prepararse para el proceso no requerirá mucho esfuerzo. Es decir, puedes, por supuesto, ir a una tienda ecológica o encontrar granos de cacao rallados y manteca de cacao en las tiendas online, en este caso obtendrás un chocolate lo más parecido posible al comprado en la tienda al que todos estamos acostumbrados. . Pero puede prescindir de los ingredientes difíciles de alcanzar, luego resultará casi como un azulejo clásico, pero también muy sabroso.
Que necesitas
Los ingredientes necesarios para hacer chocolate son muy simples: cacao en polvo, mantequilla, leche, azúcar. La única condición es llevar todos los productos de muy buena calidad. Es decir, mantequilla, no campesina, sino tradicional, con alto contenido de grasa, leche, entera, fresca. Y cacao ... Un muy buen polvo servirá aquí, por supuesto, sin azúcar ni aditivos. Lo mejor es tomar cacao de la conocida marca soviética antigua.
Y necesitarás moldes. Pueden ser solo moldes para hielo, plástico o silicona. Puede tomar moldes para dulces o galletas (a menudo son rizados, interesantes). Lo principal es que los moldes se pueden poner en el congelador. Pero las que están destinadas al horno, y toleran bien las heladas.
Qué agregar al chocolate
Para que sus chocolates sean brillantes y memorables, puede complementarlos con diferentes rellenos. Simplemente mezcle nueces picadas (almendras, avellanas, nueces), pasas pequeñas y otras frutas secas, cerezas secas, arándanos, cornejos, ciruelas pasas y albaricoques secos en chocolate, remoje y pique (los chocolates se beneficiarán si remoja las frutas en brandy o ron por un tiempo). un par de horas), puede agregar trozos de galletas o gofres desmenuzados, luego los chocolates crujirán un poco en sus dientes.
La ralladura de naranja y limón, una variedad de especias son excelentes con el chocolate. Aquí todo está limitado solo por la imaginación del fabricante y su propio gusto. La canela, la vainilla, la nuez moscada se consideran clásicos. El jengibre y el pimiento rojo son geniales. Puedes probar el cardamomo, el anís estrellado e incluso el comino molido, por supuesto. Va bien con el café molido con cacao, hace que el sabor del chocolate sea más intenso e interesante.
También puede hacer un relleno completo, poner una nuez o ciruelas pasas en cada molde y verter chocolate sobre él.
Cómo hacer
chocolate amargo
4-5 arte. yo polvo de cacao
Azúcar al gusto
2 cucharadas ghee (o simplemente mantequilla)
Paso 1. Calentar la mantequilla al baño maría y agregar el cacao. Debe ser tanto que la mezcla se vuelva más espesa que la crema agria y sea difícil de mezclar.
Paso 2. Ponga azúcar y cocine durante 5-7 minutos.
Paso 3. Apagar, enfriar, agregar rellenos (opcional) y disponer en moldes. Los moldes se pueden engrasar con una gota de mantequilla derretida para que el chocolate brille.
Paso 4. Espere hasta que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente y póngalo en el congelador durante varias horas.
Chocolate con leche
100 g de cacao
50 ml de leche
50 g de mantequilla derretida
Azúcar
vainilla (opcional)
Paso 1. Derretir la mantequilla al baño maría.
Paso 2. Calentar la leche y mezclar con el cacao y el azúcar.
Paso 3. Luego pon la mezcla en el aceite. Mezcle bien, agregue la vainilla.
Paso 4. Cocinar un poco y verter en moldes.
Paso 5. Espere hasta que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente y póngalo en el congelador durante varias horas.
Aquí recopilo recetas de chocolate casero, que se prepara "desde cero", es decir, desde la fuente: manteca de cacao y masa de cacao. Debido a que en su mayor parte hay recetas de chocolate casero, cuando necesita derretir la barra terminada o tomar polvos como Nesquik, esto no es lo mismo. Es muy difícil encontrar recetas para verdaderos chocolateros, las recopilaré aquí, si alguien más lo sabe, escriba en los comentarios, envíe a través de los contactos, ¡seré muy feliz!
Cómo hago chocolate: a partir de manteca de cacao y masa de cacao
Mi chocolate casero de origen.
No tengo granos de cacao, pero tengo masa de cacao y manteca de cacao, y los uso.
Normalmente hago esto: derrito la manteca de cacao, después de dividirla en trozos más pequeños. Agrego trozos de licor de cacao en el mismo lugar, a menudo interfiero. Puedes agregar un poco de crema. Añado azúcar (yo uso de caña, y pongo relativamente poca, unas cucharadas por cada medio litro de mezcla de chocolate). Caliento toda la mezcla, a menudo interfiero, se calienta mucho (al calor mínimo), casi hierve. Puede agregar un poco de mantequilla, luego el chocolate eventualmente será un poco más suave, mejor para derretirse en la boca. A veces agrego leche de coco en polvo, pero prefiero sin ella.
No le pongo cacao en polvo, sale chocolate en polvo, como si fuera muy barato, lo mismo con la algarroba. Así que lo hago solo con manteca de cacao y licor de cacao con azúcar.
Después de cocinar, tomo una batidora y bato bien la mezcla. Es especialmente importante si se agregó mantequilla; entonces la mezcla es heterogénea, debe batir bien. Por lo general, toma de 5 a 7 minutos, la mezcla se volverá espesa y homogénea, realmente no se derrama, sino que se cae en un molde (yo lo vierto en los de silicona, es muy fácil sacarlo después), y se endurece muy rápidamente. 
Se congela en un lugar fresco y luego no se vuelve líquido incluso cuando está caliente, es decir, se comporta de la misma manera que uno comprado. Con mantequilla, un poco más suave, sin ella, bastante dura. Pero siempre IMPRESIONANTE! sabroso.
FORMAS PARA CHOCOLATE.
Hay moldes para chocolate a la venta (excelentes los hay en Ozone, como este por ejemplo - en la foto de la derecha), los hay de silicona, pero los de metal son más preferibles. Se puede lubricar con manteca de cacao o manteca. Es muy cómodo de usar, y solo las porciones son pequeñas. Y hermoso.
Hacer chocolate duro casero a partir de granos de cacao
Para 1 kg de chocolate necesitamos:
350 g de granos de cacao (secos)
200 g de manteca de cacao
500 g de azúcar en polvo o azúcar granulada
1. Tostar y moler los granos de cacao. 
Tueste los frijoles, revolviendo ocasionalmente, en la estufa hasta que la piel se agriete y comience a separarse del grano. Agite la sartén de vez en cuando para calentar los frijoles de manera uniforme. Tan pronto como los frijoles estén tan calientes que se escuche un crujido, con cuidado (¡muy caliente!) Separe los granos de la piel con las manos. Moler los granos hasta obtener un polvo fino, preferiblemente en un molino eléctrico. Cuanto más fina sea la molienda, mayor será la calidad del chocolate (en la molienda industrial, las partículas alcanzan las 25 milésimas de milímetro).
2. Mezclar y calentar los ingredientes.
Mezcle los granos de cacao tostados y molidos con 200 g de manteca de cacao, 500 g de azúcar en polvo y, revolviendo constantemente, caliente a 50 grados centígrados (¡NO MÁS! De lo contrario, el azúcar en polvo se aglomerará).
Revuelva larga y diligentemente; en la producción industrial, la masa permanece en movimiento (conchado) hasta por 36 horas. No agregue agua u otro líquido: si la masa resulta espesa, puede agregar 1 cucharadita de manteca de cacao.
3. Verter en moldes.
Enfríe el chocolate a 29 grados y vierta la masa aún caliente en moldes, condúzcalo en el refrigerador, después de 30 minutos puede obtener chocolate sólido listo para usar de los moldes.
Azúcar - 1 vaso. 
Leche - 0.5 tazas
Vainillina -0.5 cucharadita
Mantequilla (se puede margarina, pero claro que la buena mantequilla es mejor) -125 gr.
Leche en polvo - 2 tazas
Cacao - 4 cucharadas
Hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Agregue mantequilla a la mezcla. Cuando se disuelva, vierta la leche en polvo y el cacao, revolviendo constantemente, vuelva a poner la mezcla a fuego lento y cocine por 15 minutos. Cuando la masa espese, viértala en platos humedecidos con agua fría. La capa de chocolate no debe tener más de 1 cm de espesor Cortar la masa enfriada en cuadrados o rectángulos. Puede agregar nueces, pasas y frutas secas finamente picadas al chocolate.
De alguna manera hay muy poco cacao en esta receta... Todavía no he probado a cocinar de esta manera.
calle 5 cucharas de leche;
50 g de mantequilla;
6-8 arte. cucharadas de azúcar;
calle 5 cucharas de cacao;
1 cucharadita de harina;
moldes de hielo u otros moldes en los que vertemos chocolate caliente, yo uso unos de silicona, es muy cómodo para sacar los azulejos de ellos. 
Tomamos una cacerola, le echamos leche, cacao, azúcar, mezclamos todo y lo prendemos fuego. A continuación, llevar a ebullición y añadir 50 g de mantequilla. Batiendo constante y lentamente, agregue gradualmente la harina y deje hervir nuevamente. Tan pronto como la harina esté completa y uniformemente mezclada, retira la sartén de la estufa.
Las nueces (nueces picadas, maní o avellanas), así como las pasas, se pueden agregar al chocolate como relleno. También puedes rellenar nuestro chocolate con migas de gofre. Si va a hacer chocolate con un "relleno", es mejor hacerlo en capas en la etapa de vertido en moldes. Vierta la mitad del molde con chocolate, luego vierta nueces u otros rellenos, luego vierta el resto del molde.
Sacamos los moldes para chocolate y vertemos el contenido del molde en los moldes, los metemos en el congelador. Después de unas horas, el chocolate estará sólido y listo para comer.
Aquí es lo mismo que en la receta anterior: no hay suficiente cacao ...
De los comentarios sobre esta receta:
Y si cocina de acuerdo con la receta escrita, obtiene el glaseado casero habitual con harina. Mi mamá solía cocinar esto toda mi infancia. Le viene muy bien regar los bizcochos, y para que no se peguen, puedes espolvorear algo por encima (coco, nueces, etc.). El cacao también tiene esa propiedad, que noté mientras trabajaba como pastelero, cuando se agrega a una galleta o masa de mantequilla, se requiere más harina. Entonces, si agrega más cacao, el "chocolate" no se endurecerá en absoluto.
Y otra receta de chocolate casero a base de cacao en polvo.
Necesitará: leche en polvo - 250 g, cacao - 70 g, azúcar - 500 g, agua - 150 g, mantequilla - 100 g ( ¡Atención! Según esta receta, el chocolate es difícil de cocinar sólido, hay demasiada agua; si desea chocolate sólido, reduzca en gran medida la cantidad de agua, al mínimo, para que el azúcar se disuelva).
Mezcle la leche en polvo con el cacao, vierta en el almíbar caliente (azúcar más agua), bata bien. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
Lubrique la forma con mantequilla, vierta la masa de chocolate y con un cuchillo engrasado con mantequilla, nivele la superficie. Si lo desea, puede dibujar varios patrones en la superficie de la masa con la punta de un cuchillo.
Después de enfriar la masa, colóquela en el refrigerador para la solidificación final.
dulces listos
Para aquellos que prefieren comprar preparados, en lugar de cocinar por sí mismos, está a la venta Juegos muy originales de golosinas y dulces, en cajas de regalo.
Esta es exactamente una opción de regalo: los dulces son sabrosos y de alta calidad, y el empaque es divertido, para un regalo a familiares y amigos.
Una manera fácil de hacer un lindo regalo incluso si no sabes cocinar. Por supuesto, puede comprar solo una barra de chocolate común o una caja de chocolates, pero esto no es tan interesante como los dulces originales.
¡Es imposible no amar el chocolate! Este postre deliciosamente delicioso ganó los corazones no solo de los pequeños golosos. Incluso las personas que han tenido lugar en esta vida no pueden negarse esta pequeña debilidad. La tecnología para hacer chocolate es bastante complicada, pero esto no es un obstáculo para los cocineros caseros que están ansiosos por hacer chocolate con sus propias manos en su propia cocina. Cocinar este manjar en la cocina de casa te permite experimentar con el relleno, la firmeza del postre, la forma e incluso el sabor. Pero primero lo primero.
¿Cómo hacer chocolate con cacao?
Los expertos culinarios han creado una gran cantidad de recetas para hacer dulces caseros. Aqui esta uno de ellos. Los ingredientes principales para la elaboración de este delicioso manjar son:
- polvo de cacao;
- manteca;
- azúcar.
Hacer chocolate con tus propias manos según esta receta es bastante simple. No hay un peso específico para cada componente. La colocación de productos se realiza a simple vista, pero debe recordarse que la consistencia del chocolate aún líquido debe parecerse a la crema agria espesa. La dureza del producto, así como su dulzura, depende de la cantidad de cacao en polvo que se añada: cuanto más cacao se añada, más duro y amargo será el postre terminado.
La mayoría de las veces, cuando hacen chocolate con sus propias manos, usan mantequilla clásica y, a veces, una pasta para untar. Lo ideal es comprar manteca de cacao, que se puede encontrar en los estantes de los grandes supermercados. Si esto no es posible, entonces es mejor usar mantequilla, ya que la pasta para untar le da un regusto desagradable a la golosina terminada.
hágalo usted mismo: proceso de cocción
La base del manjar casero es que cuanto mayor sea su peso inicial, más sabrosa se obtendrá la masa a la salida. La mantequilla debe cortarse en trozos pequeños y luego derretirse en una cacerola. Cuando hierva, se le debe agregar azúcar y cacao en polvo. Habiendo obtenido la consistencia deseada, deje que la mezcla de chocolate hierva un poco (2-3 minutos es suficiente). Luego retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Después de enfriar, se coloca en el refrigerador durante varias horas, donde se solidificará por completo.
Cómo hacer chocolate con cacao, lo descubrimos. Pero no a todos les gusta el sabor amargo de este manjar, así que intentemos cocinar un postre de leche.
receta de chocolate con leche
Tiene un sabor más delicado que el clásico. La composición de ingredientes de este manjar prácticamente no difiere de la receta clásica. Además, la leche se introduce en la composición de la mezcla y se deben observar ciertas proporciones.
Para hacer chocolate con leche, necesitamos los siguientes productos:
- mantequilla - 50 gramos;
- leche - 2 cucharadas;
- cacao en polvo - 100 gramos;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Primero, debe calentar la leche a una temperatura de aproximadamente 60-70 grados, agregarle la cantidad prescrita de azúcar y revolver. Luego derrita la mantequilla. Puedes hacerlo en la estufa o usar un baño de agua. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido por completo, agregue la leche azucarada y vierta con cuidado el cacao, revolviendo la mezcla constantemente para que no se formen grumos. Mezcle bien todos los ingredientes, cocine la mezcla a fuego lento durante varios minutos. Como muestra la práctica, 2-3 minutos son suficientes. Luego, el producto terminado debe retirarse en el refrigerador, después de enfriar la mezcla.
Ahora ya sabes cómo hacerlo y puedes obsequiar a todos tus amigos con este delicioso postre.
Para que el manjar sea más sabroso, vale la pena adoptar algunos consejos útiles:
1. La mezcla de chocolate terminada se puede enfriar no solo en el congelador, sino simplemente en el estante superior del refrigerador. En este caso, la delicadeza terminada tendrá una textura más suave.
2. Para diversificar el sabor del chocolate casero, puede agregarle vainilla.
3. Para que el producto sea más útil, a veces se reemplaza el azúcar por miel. Pero como la miel no se puede calentar demasiado, de lo contrario pierde sus propiedades beneficiosas, se introduce en la mezcla después del proceso de ebullición. Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado lo suficiente, puede agregar miel y mezclar bien la masa resultante.
4. Para que la mezcla sea más homogénea, lo mejor es utilizar una batidora para mezclar los productos.
formulario y relleno
Incluso si haces chocolate con tus propias manos, esto no significa en absoluto que tu delicadeza será un panqueque plano ridículo o simplemente un bulto anodino. No renuncies al hermoso diseño de tus delicias culinarias. Puede usar bandejas de cubitos de hielo normales.
Ahora en las estanterías de los supermercados hay muchos moldes diferentes que te permiten cocinar
El relleno de las golosinas caseras depende completamente de tu imaginación. Si confía en los rellenos estándar, estos son, por supuesto, locos. Puedes utilizar las clásicas almendras o avellanas, anacardos o cacahuetes. Muchas opciones. Las nueces se pueden poner enteras o se pueden triturar.
Si planea servir una golosina en forma de ladrillos, ese dulce se puede rellenar con coco o chips de waffle. Una opción inusual para rellenar chocolate casero será el uso de frutas secas. Las ciruelas pasas picadas o los albaricoques secos ayudan a neutralizar el sabor demasiado dulce del postre y también lo hacen más saludable.
No solo sabroso, sino también saludable.
Ahora que sabe cómo hacer chocolate con cacao, no tiene que correr a la tienda para comprar una barra de su golosina favorita. Además, la versión casera de este sueño goloso es más útil que la contraparte de la tienda. ¿Por qué? Todos los ingredientes utilizados en la preparación del postre son naturales, no hay varios estabilizantes y potenciadores del sabor.
Experimente, sorprenda a sus amigos y seres queridos con sabores inusuales de chocolate casero. ¡Buen provecho!
En la mente de la mayoría de las personas, el chocolate son barras envueltas en papel de aluminio y etiquetas coloridas en los estantes de las tiendas. Pero el chocolate no es tan difícil de hacer tú mismo. Además del hecho de que este es un proceso fascinante (toda ama de casa tiene curiosidad por probarse a sí misma como pastelera-chocolatera), estará absolutamente seguro de su chocolate, su composición e ingredientes que no contienen conservantes, espesantes, endurecedores y otros. productos quimicos
A la pregunta: “¿Cómo hacer chocolate en casa? "- hay una respuesta simple:" ¡Elemental! » De diez a quince minutos para la preparación y para todo el proceso de producción, y usted es el orgulloso propietario de un plato de chocolate caliente. Lo formamos y lo ponemos en el congelador; además, no se requiere su participación. Después de un par de horas, no tiene miedo de que lleguen invitados de repente: en cualquier momento está listo para invitarlos a tomar un té con chocolate casero.
La base de los cimientos de cualquier chocolate real.
Las amas de casa responsables y escrupulosas a menudo enfrentan una elección difícil para ellas. ¿Cómo hacer chocolate casero, a partir de cacao en polvo o mezclas de cacao preparadas, o es mejor buscar granos de cacao? Si toma la mezcla terminada como base, debe estar firmemente seguro de su alta calidad.
En otros casos, como dicen, en caso de duda, no lo tome. Moler granos de cacao como los antiguos mayas es, por supuesto, original, pero muy laborioso. Y el proceso debe ser divertido. El cacao en polvo probado con el tiempo sin aditivos innecesarios es todo lo que se necesita para resolver la cuestión de cómo hacer chocolate con sus propias manos.
Instrucciones paso a paso
Recopilación de los ingredientes
¿Qué debe tener a mano un chocolatero principiante (y experimentado también)? Los tres ingredientes principales son cacao en polvo, manteca (la manteca de cacao es ideal) y azúcar. Todos los demás aditivos ya son variaciones sobre el tema del chocolate.
El proceso en sí - cómo hacer chocolate casero - receta
La esencia de todas las recetas de chocolate se reduce a una cosa. Experimentando, encontrarás tus proporciones ideales.
Receta uno
Cómo hacer chocolate casero - receta de chocolate negro. Derretir la mantequilla en un recipiente adecuado. Cuando hierva, añadir azúcar (se puede sustituir por miel) y cacao al gusto. Mide aproximadamente la cantidad de cacao en polvo hasta que estés satisfecho con la densidad y consistencia de tu chocolate. Una opción extrema es la consistencia de una crema agria espesa. Este es el límite: una estructura más viscosa solo dañará su chocolate.
Considere el hecho de que cuanto más cacao, más duro y amargo es el chocolate negro. Verter en moldes (no se puede molestar y verter en un plato hondo normal), dejar enfriar y esconder en el congelador. Un par de horas, y puede evaluar el resultado.
Receta dos
Esta receta responde a la pregunta de cómo hacer chocolate con leche casero. Necesitará:
- polvo de cacao;
- azúcar;
- Leche;
- Manteca.
Las proporciones serán las siguientes, respectivamente, 4 cucharadas, 1 cucharadita, 2 cucharadas. Aceites - 50 G. Luego proceda con valentía de acuerdo con el esquema estándar descrito anteriormente.
Pequeños trucos de chocolate
- En el congelador, el chocolate es más duro, pero en el refrigerador ocurre lo contrario.
- En lugar de leche, agua servirá.
- Si pone miel en chocolate en lugar de azúcar, intente no calentarlo a más de 40 grados, lo que preservará todas las propiedades beneficiosas de la miel. La miel se puede agregar después de que el chocolate se haya enfriado un poco.
- Para variar, agregue aderezos: frutas secas, nueces, migas de oblea, vainilla para darle sabor: todo funcionará cuando haga chocolate casero.
Hacer chocolate en casa es fácil. ¡No tenga miedo de experimentar y agregue su propio sabor a las recetas estándar!
Sería difícil encontrar una persona que nunca haya probado el chocolate. Pero alguien que no conoce la receta del chocolate es mucho más fácil de encontrar. Pero ha llegado el momento de aumentar el número de personas que saben cocinar este manjar.
Chocolate. Al pensar en este dulce, muchos recuerdan las marcas más famosas que lo producen en lotes enteros. No será difícil para nadie nombrar al menos algunos de ellos. Y todo porque todos se han acostumbrado durante mucho tiempo a comprar azulejos de los principales fabricantes, y hacer un delicioso chocolate que no sería peor que en una tienda se ha convertido en algo imposible.
Seguramente habrá quien al menos una vez haya intentado sorprender a amigos o familiares con este producto del cacao. Y, por supuesto, no todos (para ser precisos, una minoría) lo lograron de inmediato. ¿Es realmente tan complicada la receta para hacer chocolate? ¡En ningún caso! Todo el secreto está en los componentes y la tecnología adecuados. Eso es todo.
También debe considerar sus capacidades financieras. Principalmente por la razón de que la preparación del chocolate real, que no es diferente de la tienda, costará más que el proceso de hacer golosinas con productos comunes que siempre están a mano. En consecuencia, el resultado puede diferir. A continuación hay dos recetas que se pueden usar para hacer chocolate negro y con leche. ¡Es hora de empezar!
Delicioso, fácil y rápido.
El chocolate, cuya receta se da aquí, realmente se puede llamar casero. Ya la apariencia del producto terminado trae una atmósfera especial y calidez a la casa. E incluso si su sabor no se puede llamar restaurante, todavía existe el deseo de probarlo y sumergirse en la atmósfera inolvidable de la infancia, la alegría y la comodidad. Y nada puede reemplazar esto. Además, su sencillez no da ni la más mínima posibilidad de pasar de largo y no intentar crear tal milagro en tu cocina.
Para prepararlo, necesitará productos que se pueden encontrar en todas las cocinas, a saber:
- cacao en polvo - 4-5 cucharadas;
- azúcar (es mejor usar azúcar en polvo, ya que se disuelve más rápido) - 2 cucharadas (puede ajustar según su gusto);
- leche: medio vaso, es decir, aproximadamente 125 mililitros (cuanto más, más lechoso será el chocolate y viceversa);
- mantequilla - 50 gramos.
También debe abastecerse de moldes (es muy conveniente usar moldes de silicona). Puedes tomar absolutamente cualquier forma. Una bandeja de cubitos de hielo incluso podría ser útil.
Cocinar no es más complicado que los componentes que se necesitan para ello. Habiendo recolectado todos los ingredientes, puede comenzar a cocinar: 
- Mantequilla derretida. Puedes hacerlo directamente en un recipiente colocado sobre un azulejo, o puedes usar un baño de agua. La segunda opción es más segura, ya que el aceite vaporizado no se quemará, lo que no se puede decir del primer método. Para un baño de agua, es necesario poner una olla pequeña o un recipiente (esmaltado o cualquier otro adecuado) con agua al fuego y llevar a ebullición. Dicho recipiente debe colocarse en la parte superior para que sea estable, pero no toque la superficie del agua. Debe poner un pequeño trozo de mantequilla y esperar hasta que se derrita por completo.
- Coloque 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo en un recipiente. Es importante recordar que cuanto más se agregue, más duro será el chocolate. En este caso, el resultado será chocolate negro.
- Inmediatamente vierta 4 cucharadas de leche en el recipiente y comience a remover la mezcla. Vierta todo el azúcar (mejor, por supuesto, tritúrelo primero en una licuadora). Mientras revuelve la masa resultante, debe agregar un poco más de leche (pero no toda). La masa debe volverse más suave.
- Agregue más leche, sin dejar de remover la mezcla. Todo esto se hace en la estufa.
- Si lo desea, también puede agregar azúcar y leche para hacer chocolate con leche. Esto debe ajustarse según el color de la mezcla. Puede probarlo cuidadosamente para comprender qué debe cambiarse en él.
- Cuando la consistencia de la masa de chocolate se vuelve líquida (pero no demasiado líquida), suave y brillante, se debe hervir y retirar de la estufa.
- A continuación, debe verterlo en moldes preparados previamente. Un poco de cada uno para que el chocolate se endurezca bien. Si lo desea, puede agregarle algunos rellenos, pero es mejor hacerlo a medida que adquiere experiencia, y no la primera vez.
- Envíe los espacios en blanco al congelador durante 2 horas. Si metes los moldes en el frigorífico, puede que la masa no espese muy bien, pero puedes utilizar esta opción si lo deseas.
- Saca el chocolate terminado de los moldes. ¡Listo!
El resultado, como se mencionó anteriormente, puede diferir del chocolate común. Por ejemplo, pueden aparecer pequeñas manchas de leche en la superficie. Esto es normal, ya que se usó mantequilla ordinaria, que se destacó durante el proceso de congelación. Pero esto de ninguna manera afectará el sabor, por lo que no debe tener miedo. Además, dicho chocolate no durará mucho en el refrigerador. Y no se trata de la fecha de vencimiento, sino de los familiares que inmediatamente comerán todo hasta la última pieza.
Solución más aventurera
La palabra "aventura" a menudo se asocia con aventura. Pero esto no quiere decir que la segunda receta de Chocolate vaya a ser como un experimento en la cocina. No es necesario reinventar la rueda: ya se ha hecho de antemano. En este caso, una apuesta es hacer chocolate que sea tan bueno, si no mejor, que el que compra o hace un fabricante de chocolate. Al mismo tiempo, será más caro que ese chocolate, ya que todos sus componentes son absolutamente naturales.
A continuación se muestra una receta para hacer chocolate real. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:
- manteca de cacao - 50 gramos;
- cacao rallado (esto no es cacao en polvo, sino cacao en grumos frotado a mano, que es menos común) - 100 gramos;
- azúcar glas (el azúcar regular puede no disolverse y crujir desagradablemente en los dientes, ya que el tratamiento térmico casi nunca se usa en esta receta) - 4 cucharadas (puede tomar un poco más o un poco menos);
- vainillina (para el gusto) - 1 sobre;
- cualquiera de los rellenos propuestos: pasas, albaricoques secos (picados), nueces (trituradas en migas), canela, jengibre, coco (opcional).
Productos como la manteca de cacao o los terrones de cacao elaborados a partir de granos de cacao son bastante caros, pero el resultado que se puede obtener al final supera todas las expectativas. Al igual que la receta anterior, necesitarás moldes.
Para hacer chocolate de acuerdo con esta receta, debe seguir estas instrucciones:
- Derretir la manteca de cacao. Para hacer esto, es conveniente usar tanto un baño de agua como un horno de microondas (encendido en el modo más bajo). Cuando se derrita, agréguele cacao rallado y mézclelo bien con mantequilla.
- Agregue azúcar en polvo al mismo recipiente. Para hacer el chocolate lechoso, puedes agregar un poco más de leche o reemplazar el azúcar por leche condensada. La cantidad se ajusta según las preferencias de sabor. Toda la masa debe mezclarse bien para que no queden grumos.
- Agregue la cantidad deseada de vainilla y mezcle hasta que quede suave. No hay necesidad de tener miedo si la mezcla parece demasiado delgada. Gracias a la manteca de cacao, se endurecerá bien.
- Y ahora es el momento de verterlo en moldes, un poco en cada uno. Encima puede verter nueces, frutas secas, copos de coco, etc. Con ayuda de una cuchara, este relleno se puede sumergir fácilmente en la mezcla de chocolate.
- Coloque los moldes en el congelador hasta que estén completamente congelados. Esto puede tomar alrededor de dos horas o más.
- Saque el artículo congelado. ¡Listo!
