Tortilla tradicional. Tortilla clásica: una receta para cocinar en la estufa, en el horno y en una olla de cocción lenta

El día perfecto comienza con un delicioso y abundante desayuno, que también se puede preparar rápidamente. Qué más es tan perfecto según todos los criterios, sino una tortilla. Aireado y delicado, es idealmente compatible con una amplia gama de diferentes aditivos, como queso, verduras, salchichas y más. Decidimos dedicar este artículo a cocinar una tortilla en una sartén.

Receta de tortilla clásica en sartén

Ingredientes:

• mantequilla - 1 cucharadita;
• huevos - 2 piezas;
• leche - 1 cucharada la cuchara;
• sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Casca ambos huevos en un tazón pequeño y bátelos ligeramente con un tenedor. Como la clásica tortilla en sartén se cocina con leche, la añadimos si no tenemos leche a mano, no será trágico usar agua o suero.

Calentamos la sartén con mantequilla y con cuidado vertemos en ella la masa revuelta. Distribuimos los huevos uniformemente en la sartén y los freímos durante aproximadamente un minuto, cuando los bordes de la tortilla se agarran y el núcleo permanece acuoso. En esta etapa, puede esparcir cualquier relleno preparado sobre la tortilla, o simplemente doblar la tortilla por la mitad y ponerla en un plato.

Receta para una tortilla esponjosa en una sartén

Ingredientes:

• huevos - 4 piezas;
• cebollas verdes;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• requesón granulado - 1/2 cucharada;
• sal, pimienta - al gusto;
• manteca.

Cocinando

Rompa los huevos a temperatura ambiente, separando la proteína de la yema. Moler las yemas con requesón, sal y pimienta. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a picos suaves.

Lubrique la sartén con aceite y saltee los aros de cebolla finos y el pimiento picado. Tan pronto como las verduras se ablanden, volvemos a la tortilla. Mezcle cuidadosamente las proteínas del aire con las yemas y vierta la masa resultante sobre las verduras. Deje en la sartén debajo de la tapa durante 2 minutos, luego sirva, espolvoree con cebollas verdes.

Receta para una tortilla simple en una sartén

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• crema agria - 1 cucharada. la cuchara;
• cebolla verde (picada) - 1 cucharada. la cuchara;
• sal pimienta;
• aceite vegetal.

Cocinando

Bate los huevos con sal y pimienta, agrega una cucharada de crema agria, cebollas verdes y repite batiendo. Lubrique la sartén con aceite vegetal y vierta la mezcla revuelta sobre ella. En cuanto la tortilla ha entrado en la sartén, comenzamos a removerla continuamente, en cuanto agarra cada trozo de tortilla, la trasladamos a un plato y servimos con una tostada y un trozo de mantequilla.

Tortilla con queso en una sartén

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• crema - 1 cucharada la cuchara;
• sal, pimienta - una pizca;
• mantequilla - 1 cucharada la cuchara;
• queso duro rallado - 1/3 cucharadas;
• tomates secos - 2 piezas;
• aceitunas - 1 cucharada. la cuchara;
• aceite vegetal.

Cocinando

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregue una cucharada de crema a la mezcla de huevo, mezcle y vierta en una sartén calentada con aceite vegetal. Tan pronto como la tortilla se haya agarrado desde abajo, extienda el relleno de queso rallado, los tomates secos picados y las aceitunas en una tira uniforme en el centro. Superponemos ambas mitades de la tortilla y seguimos cocinando hasta que se derrita el queso, volteando periódicamente el plato de un lado a otro. ¡Listo!

Deliciosa tortilla de estilo chino en una sartén

Ingredientes:

Cocinando

Saltee las zanahorias y los champiñones hasta que estén suaves, agregue el ajo, el jengibre, el pollo, la cebolla y los brotes de soja. Mantenga todo en la sartén por otro minuto. Batir los huevos y hacer tortitas finas con ellos. Envolvemos nuestro relleno en los panqueques resultantes y lo cortamos en porciones.

Parece que uno de los platos más fáciles que cualquiera puede dominar es una tortilla, la versión clásica se hace con solo dos ingredientes: leche y huevos. Y, sin embargo, pocos pueden llamar con confianza a este plato entre la "corona", aparentemente porque, con la aparente simplicidad de la receta, aún requiere cierta atención a las sutilezas y los detalles.

Tortilla regular - exuberante y densa

Esto se prepara rápidamente, puede despertarse 10-15 minutos antes y complacer a su familia con un delicioso desayuno.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• leche - 10 cucharadas cucharas;
• sal - una pizca;
• - 30 años

Cocinando

Rompe los huevos en un tazón pequeño esmaltado. Salarlos y dejar actuar durante 2-3 minutos. Mientras tanto, encendemos el horno a 200 grados y engrasamos suavemente el molde en el que hornearemos la tortilla. Mezcle los huevos con sal, vertiendo gradualmente la leche. No batas esta mezcla, especialmente con una batidora. Mezclar suavemente con un tenedor, ni siquiera es necesario para lograr una completa homogeneidad de la mezcla. Viértalo en un molde y póngalo en el horno. Estamos esperando alrededor de un cuarto de hora. Nuestra tortilla está lista.

Otra opción es cocinar una tortilla en una sartén. En este caso, obtienes un desayuno de estilo francés. Vamos a decirle cómo cocinar una tortilla común, por así decirlo, la base a la que luego puede agregar una variedad de rellenos.

Receta clásica de tortilla en una sartén

Ingredientes:

• leche - alrededor de 50 ml;
• aceite "Campesino" - 2 cucharadas. cucharas;
• huevo de gallina - 2-3 piezas;
• sal al gusto.

Cocinando

Todos los productos deben estar fríos, por lo que los sacamos de la nevera en el último momento. En un recipiente esmaltado o plato hondo, rompa los huevos, salpimiente. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta negra recién molida. Revuelva, agregue la leche. Revolviendo cuidadosamente, logramos la uniformidad de la masa, tratando de no saturarla demasiado con aire. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta la mezcla de huevos y leche. Lo dejamos a fuego medio hasta que los bordes estén fritos, luego doblamos la tortilla por la mitad y la dejamos lista durante otros minutos 5. Inmediatamente puede cubrir la sartén con una tapa y cocinar la tortilla a fuego lento durante unos 10 minutos. obtener una opción más saludable.

¿Cómo cocinar una tortilla con relleno?

Ingredientes:

Cocinando

Primero, prepare el relleno: corte el puerro en aros finos, pique finamente los champiñones y cocine a fuego lento en la mitad del aceite hasta que estén cocidos, unos 7-10 minutos. Rompemos los huevos en un plato hondo, sal, mezclamos con leche. En otra sartén, disuelva el aceite restante, vierta la mezcla. Cuando los bordes de la tortilla se vuelvan densos, coloque el relleno en el medio, doble la tortilla por la mitad y sirva de inmediato.

tortilla clásica es un desayuno rápido, fácil y, lo más importante, delicioso. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para hacer una tortilla, utilizando una gran cantidad de ingredientes completamente diferentes. Estos son los tipos de este plato que nos son familiares, en cuya preparación se usa salchicha o queso, y no tan familiares, por ejemplo, con camarones y berenjenas. También hay tortillas dulces con pasas o con manzanas y crema agria. Pero en esta receta hablaremos de una receta sencilla, que no implica el uso de muchos productos diferentes. vamos a cocinar tortilla clásica para asegurarse de que este plato es perfecto y sabroso sin el uso de otros trucos.

Ingredientes de tortilla clásica:

1. Aceite vegetal 1/2 cucharadita
2. Leche 1/2 taza
3. Mantequilla 1/2 cucharadita
4. huevos de gallina 2 piezas

¿Productos no adecuados? ¡Elige una receta similar de otras!

Inventario:

Molde para panqueques, espátula de plástico o madera, batidor, tazón pequeño de ala alta, plato plano, toallas de papel desechables.

Preparando una tortilla clásica:

Paso 1: Prepare la mezcla de tortilla.

Primero debe preparar la masa de tortilla, para esto, con cuidado, evitando que la cáscara entre en el plato, rompa un par de huevos de gallina y vierta su contenido en un tazón. Asegúrese de lavarse bien las manos con agua y jabón después para evitar la contaminación por salmonella. Agregue la leche a los huevos y bata la mezcla con un batidor, pero no la bata hasta que esté espumosa.
Si desea agregar sal, pimienta u otras especias, como hierbas, a la tortilla, debe hacerlo en esta etapa.

Paso 2: freír la tortilla.

Es más conveniente freír una tortilla en una sartén para panqueques pequeña y plana. Primero, derrita la mantequilla y mézclela con aceite vegetal, distribuyendo la mezcla resultante de manera uniforme sobre todo el fondo del plato. Luego, en un chorro delgado, vierta la tortilla en el centro de la sartén. Freír el plato a fuego medio o bajo. Cuando notes que la masa de huevo ha comenzado a cuajar en el borde, recógela hacia el centro con una espátula, dejando que se extienda la parte todavía líquida de la tortilla. Repita el procedimiento varias veces hasta que la masa se agarrote por completo y deje de ser líquida. Una auténtica tortilla clásica no necesita freírse hasta que esté dorada. Debe ser de color amarillo pálido. El plato estará listo tan pronto como esté completamente fraguado. Después de eso, el asunto quedó pequeño, es decir, el correcto servicio de la tortilla en la mesa.

Paso 3: Sirve la tortilla.

La tortilla debe servirse caliente. Para ello, vierta un poco de agua caliente en un plato y déjelo calentar durante 3-5 minutos. Puedes hacer esto mientras fríes la tortilla. Después de este procedimiento, drene el agua de un plato tibio y seque los platos. Incline la sartén sobre el plato y deje que la tortilla terminada se deslice, ayudándose un poco con una espátula.

Tortilla lista, solo queda por decorar. Por ejemplo, hierbas frescas y aceitunas. Puedes agregar cualquier otra verdura. También es muy sabroso comer una tortilla con salsa de soja.
¡Buen provecho!

Esta es una receta clásica de tortilla, por supuesto, puede agregar diferentes ingredientes y condimentos según lo que prefiera.

Cuando agregue ingredientes a una tortilla que requieran un mayor tiempo de fritura, primero cocínelos por completo y luego vierta sobre la masa de huevo y siga la receta.

Si quieres una tortilla más ligera, simplemente reemplaza un poco de la leche con agua.

En verano, es importante cocinar una tortilla con la adición de verduras y hierbas frescas.

Cocinando tortilla clásica. tenga en cuenta que tortilla clásica puede, por supuesto, a petición suya, diversificar, es decir, cocinar tortilla rellena. Agregando tomates, salchichas, cebollas, espinacas, queso o verduras como relleno. Lo principal es que todos los ingredientes para el relleno deben agregarse después de freír la parte inferior de la tortilla, y su superficie permanece aún acuosa.

Receta de tortilla en una sartén clásica.

5 de 1 reseñas

tortilla clásica

Tipo de plato: Aperitivos

Cocina: Rusa

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción: 5 Min

Tiempo total: 5 minutos

La tortilla clásica se puede preparar con una variedad de ingredientes, pero el método de cocción es casi el mismo.

Ingredientes

• Huevo de gallina - 3 piezas,
• leche - 70 ml,
• mantequilla - 10 g,
• sal,
• pimienta.

Cocinando

1. Batir los huevos con la leche. Sal, pimienta y batir un poco más.
2. Derrita la mantequilla en una sartén y vierta la mezcla de huevo y leche.
3. Cocine a fuego medio hasta que la tortilla espese.
4. Doble la tortilla terminada por la mitad, y antes de eso, si lo desea, puede agregar cualquier relleno.

notas

No es necesario batir la masa de huevo hasta convertirla en espuma, solo revuélvala bien con un tenedor. Lo mejor es cocinar una tortilla en un plato de paredes gruesas.

El mejor desayuno del mundo es una tortilla. ¡Buen provecho!
tortilla clásica

Cocinando una tortilla clásica. Tenga en cuenta que una tortilla clásica puede, por supuesto, variar según sus deseos, es decir, puede cocinar una tortilla con relleno. Agregando tomates, salchichas, cebollas, espinacas, queso o verduras como relleno. Lo principal es que todos los ingredientes para el relleno deben agregarse después de freír la parte inferior de la tortilla, y su superficie permanece aún acuosa. Receta de Tortilla Clásica en sartén 5 de 1 opiniones Imprimir Tortilla Clásica Autor: Povarenok Tipo de Plato: Entrantes Cocina: Rusa Tiempo de Preparación: Tiempo de Cocción: 5 Min Tiempo Total: 5 Min Rendimiento: 2 La Tortilla Clásica se puede preparar con una variedad de ingredientes , pero el método de cocción es casi el mismo. Ingredientes Huevo de gallina - 3 uds., leche -…

Omelet en francés significa una masa de huevo frita por ambos lados. Originario de Francia, este plato simple y sabroso viaja por el mundo, adquiriendo nuevos ingredientes y cambiando más allá del reconocimiento. Vamos a revelar la receta clásica de tortilla. Los chefs parisinos creen que no debe haber líquido en este plato. Sin embargo, según muchos gourmets, la leche y el caldo de carne armonizan de maravilla con las verduras y la carne en la composición del plato.

Una tortilla clásica se puede hacer con una variedad de ingredientes, pero el método de cocción es casi el mismo. El plato francés original nos parece un poco inusual: no es una masa alta y exuberante, sino una especie de panqueque de huevo. Se puede doblar por la mitad o en rollo. La frittata italiana se prepara en varias etapas: primero, el puré se agarra en una sartén, luego se envía al horno hasta que esté cocido.

Las reglas básicas para hacer una tortilla clásica son las siguientes:

1. En promedio, se toman uno o dos huevos por persona.
2. No es necesario batir la masa de huevo hasta obtener espuma, simplemente revuélvala bien con un tenedor. Sin embargo, si la receta requiere separar las claras de las yemas, bata primero los batidores hasta obtener una espuma fuerte.
3. La cantidad de leche debe ser igual al volumen de huevos. Para una mayor precisión, mida la leche con cáscara debajo de los huevos rotos.
4. Lo mejor es cocinar una tortilla en un plato de paredes gruesas.
5. Las hierbas se revelan en un plato tierno muy completo, especialmente la tortilla "ama" el perejil.

Eso es todo, se revelan todos los secretos, ¡es hora de comenzar a dar vida a la obra maestra!

Tortilla con harina clásica

Si no puede obtener una tortilla alta y esponjosa, agregue el ingrediente secreto a la receta: harina de trigo. Le permitirá cocinar una capa alta y densa de huevos revueltos.

Ingredientes:

• 4 huevos
• un vaso de leche
• una cucharada de aceite vegetal o mantequilla
• una cucharada grande de harina de trigo
• sal, pimienta blanca o negra (al gusto)

Metodo de cocinar:

En las auténticas tortillas tradicionales, las claras y las yemas deben batirse por separado, así que prepara dos cuencos y separa los componentes del huevo uno del otro. Asegúrate de lavar los huevos antes de hacer esto. Batir las claras con una batidora o un batidor hasta que aparezca una espuma transparente estable. Batir las yemas con un tenedor hasta que estén blancas. Batir las claras y las yemas de huevo batidas juntas. Revuelva la masa con un batidor, batiendo ligeramente. Agregue leche a la masa en un goteo a razón de la mitad de la norma para un huevo. Esta es la proporción comprobada de líquido para una tortilla de harina clásica.

En lugar de leche, se puede agregar crema o crema agria e incluso kéfir a la mezcla de huevo. Así como caldo de carne o pescado, según cuál será el relleno del plato. Para dar una consistencia de tortilla más densa, se puede agregar a la masa harina de trigo tamizada o sémola. Tal receta nos dicta que la masa de huevo se debe dejar durante un cuarto de hora para que se hinche. Sal, pimienta al gusto. Calentar la sartén correctamente. Derretir la mantequilla, dejar que se extienda, pero no hervir. Vierta la mezcla de huevo y cubra.

Cuando la superficie de la tortilla comience a cuajar, sáquela suavemente del fondo con una espátula ancha. La tortilla cocida debe ser fácil de separar de la sartén. Coloque una espátula debajo de la tortilla. Con la segunda espátula, presiónala encima y rápidamente dale la vuelta. Cocinar un plato frito pero tierno no llevará mucho tiempo: en 3 minutos la tortilla estará lista. ¡Buen provecho!

Tortilla francesa clásica

¡Receta increíblemente tierna para huevos revueltos! El sabor es tan lujoso que las especias y las hierbas solo alterarán el equilibrio perfecto entre los huevos y la mantequilla. Prefiere la pimienta blanca como condimento.

Ingredientes:

• huevo de gallina - 3 piezas
• mantequilla - 40 gramos
• especias (sal, pimienta blanca molida) - opcional

Metodo de cocinar:

Tome una sartén de tamaño mediano y derrita alrededor de 50 gramos de mantequilla a fuego lento; debe derretirse, pero no chisporrotear. Mientras tanto, rompa 3 huevos en un tazón y bátalos ligeramente con un batidor o un tenedor hasta que quede suave. En la mezcla de huevo preparada de esta manera, agregue la mantequilla caliente en un hilo fino, revolviendo constantemente para que los huevos no se enrollen antes de tiempo. Deja un poco de aceite en la superficie de la sartén para hacer una tortilla. Sal y pimienta (pimienta blanca) al gusto. Vierta la mezcla preparada en la sartén y caliente a fuego lento hasta que los bordes de la tortilla comiencen a ponerse blancos.

Coge el borde con una espátula y con mucho cuidado, ya que la estructura de la tortilla es muy delicada, empieza a torcerla hasta formar un rollo prolijo con el mismo aparato de cocina. No es necesario esperar hasta que la parte superior de la tortilla esté lista, enrolle exactamente en el momento en que los bordes se vuelven blancos. Mientras lo enrollas, tiene tiempo de cocinarse por dentro y queda sin freír por fuera. Coloque la tortilla sobre el borde de la sartén en un plato, con la unión hacia abajo. Sirva con rodajas de tomate, pepinos, pimientos dulces y hierbas. ¡Buen provecho!

Tortilla francesa clásica con champiñones

Champiñones, puerros, pimientos: una maravillosa mezcla de aromas y sabores complementa perfectamente esta receta de tortilla de leche tierna.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas
• 20 mililitros de leche pasteurizada
• sal y pimienta a tu gusto
• champiñones - 3 piezas
• puerro - 1 tallo
• 3-4 hojas de lechuga
• 30 gramos de queso duro
• ¼ de pimiento dulce

Para asar:

• cucharada grande de mantequilla

Metodo de cocinar:

Cortar el tallo blanco del puerro en aros y los champiñones lavados en láminas finas. Tome el queso a su gusto y ralle en un rallador grueso. En una sartén, ponemos a fuego lento la cebolla durante un par de minutos, y luego añadimos los champiñones y sofreímos todo durante unos minutos. Cortar la lechuga lavada y secada en tiras, y el pimiento en tiras finas. Batir ligeramente los huevos con un tenedor, agregar una porción de leche, sal y pimienta un poco, agregar las verduras picadas y mezclar.

En una sartén de unos 18-20 centímetros de diámetro, derrita la mantequilla hasta que quede líquida. Cuando deje de chisporrotear y hacer espuma, vierta lentamente la mezcla de huevo y extiéndala uniformemente. Cuando la superficie de la tortilla esté todavía un poco aguada, poner el relleno encima y espolvorear con queso. Dobla la tortilla terminada por la mitad, envolviendo la lechuga y los pimientos. Acomode la clásica tortilla francesa de champiñones en un plato y cubra con vegetales frescos. ¡Buen provecho!

Tortilla de frittata italiana clásica con calabacín

Cada país tiene su propia receta tradicional de tortilla. En Italia, es frittata, una mezcla de huevos tiernos con verduras y queso.

Ingredientes:

• 6 huevos de gallina
• 2 calabacines o zucchini
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de parmesano rallado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• una pizca de hierbas provenzales

Metodo de cocinar:

Pelar los calabacines tiernos, la cebolla y el ajo. Corta las dos primeras verduras en círculos finos y pica muy fina la tercera. Caliente una sartén de paredes gruesas con aceite, saltee la cebolla durante un par de minutos, agregue el ajo y espolvoree con hierbas provenzales. Agregue el calabacín y saltee durante 2 minutos por cada lado.

Batir los huevos con la mitad del queso parmesano rallado y añadir al calabacín. Sal y pimienta la masa vegetal, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Precalentar el horno a 180-200°C. Espolvorea la tortilla con el parmesano restante y colócala en el horno caliente durante 1-2 minutos. Determine la preparación del plato por la corteza de queso: tan pronto como se dore, debe obtener la frittata, de lo contrario, desaparecerá su increíble textura tierna. Sirva el desayuno caliente con tostadas de pan blanco. ¡Buen provecho!

Tortilla francesa clásica con queso

El queso parmesano es ideal para este plato, pero si no lo tiene, no importa, reemplácelo con Radomer, Maazdam o cualquier otro adecuado para su gusto en esta receta.

Ingredientes:

• huevo de codorniz - 9 piezas
• leche - 9 cucharaditas
• queso - 50 gramos
• mantequilla - cuchara de mesa
• pimientos blancos y negros recién molidos - una pizca

Metodo de cocinar:

Casca los huevos de uno en uno en un bol y mézclalos con un tenedor. Vierta la leche y vuelva a batir. Calentar una sartén de paredes gruesas y echar un trozo de mantequilla, suficiente para freír los huevos revueltos. Una vez que la mantequilla deje de formar espuma, vierta la mezcla de huevo y leche y mezcle con una espátula 2 veces en intervalos de 5 segundos. Entonces la tortilla agarrará rápidamente por todos lados.

Un minuto antes de la preparación completa, espolvoree la superficie del plato con queso rallado y cubra con una tapa durante medio minuto. Dobla la tortilla caliente cocida por la mitad con la corteza de queso dentro. Sirva caliente con vegetales frescos o enlatados. ¡Buen provecho!

Tortilla francesa con frijol mungo

Los deliciosos brotes de guisantes son increíblemente sabrosos, delicados y de sabor original. Sin ellos, esta receta francesa perderá su sabor.

Ingredientes:

• 2 huevos de gallina
• mantequilla - 35 gramos
• leche - 20 mililitros
• pluma de cebolla - un manojo pequeño
• tomates cherry - 5 piezas
• Parmesano rallado - 50 gramos
• brotes de frijol mungo - 1/4 taza

Metodo de cocinar:

Rompe los huevos uno a uno en un bol. Vierta la leche y revuelva ligeramente la mezcla con un batidor. Añadir una pizca de sal, la misma cantidad de pimienta blanca molida y volver a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Derrita un par de cucharadas de mantequilla en una sartén (a la temperatura más alta), reduzca el fuego a medio y vierta la mezcla de huevo en los platos.

Mientras tanto, corte la cebolla verde en aros y corte los tomates cherry por la mitad. Después de que el fondo de la tortilla esté dorado y la superficie permanezca acuosa, coloque los tomates cherry, algunas cebollas verdes y los brotes de frijol mungo en la superficie. Espolvorea con queso parmesano rallado, dobla la tortilla por la mitad y transfiérela a un plato para servir. Adorne la parte superior con hojas de frijol mungo, las cebollas verdes restantes y sirva. ¡Buen provecho!

Tortilla tradicional al horno

¿Recuerdas qué tortilla alta y sabrosa se servía en un campamento de pioneros o en la cafetería de la escuela? Exuberante, con una gruesa corteza horneada, uniforme y tierno. Aprendamos a cocinar esta receta juntos.

Ingredientes:

• 10 huevos (grandes)
• medio litro de leche
• 40 gramos de mantequilla
• una cucharadita sin un tobogán de sal

Para hornear:

• una cucharada grande de mantequilla para engrasar el molde
• fuente para horno rectangular de paredes gruesas

Metodo de cocinar:

Introduce una docena de huevos en un recipiente hondo y vierte la leche. Revuelva con un batidor hasta que quede suave, pero no bata. Salar la mezcla de huevo y engrasar el molde con mantequilla. Precaliente el horno a 200 grados y coloque la mezcla en el estante del medio, hornee durante exactamente media hora. Durante los primeros 20 minutos, no abras la puerta del horno y trata de no hacer ruido una vez más, la tortilla es muy caprichosa. Corte el plato terminado en pedazos y coloque un trozo de mantequilla encima. ¡Buen provecho!

Parecería que hacer una tortilla no es difícil, pero preparar un plato delicioso es como crear una obra maestra. Después de todo, no es suficiente mezclar todos los ingredientes en un tazón, ¡aún necesitas invertir tu alma! Luego, la receta más simple ayudará a crear un plato digno de la mesa festiva. ¡Cocine con amor y buena suerte en el campo culinario!

Enviar

Cabe señalar que la tortilla se considera un plato francés porque su nombre tiene raíces puramente francesas. Pero parece que la tortilla, como la fricatta italiana, la tortilla española, el arroz omu japonés, la drachena rusa, y todos los platos de huevo batido en diferentes cocinas del mundo, fueron descubiertos casi simultáneamente. Quién es el primer inventor de la clásica tortilla equivale a discutir qué fue primero, el huevo o la gallina.

Hay muchas opciones para preparar una tortilla, y cada una puede llamarse un clásico, dadas las características nacionales de una cocina particular del mundo. Por cierto, los franceses también han estado preparando una tortilla no solo con huevos durante mucho tiempo.

Tortilla clásica - principios tecnológicos básicos

Los franceses creen que un verdadero chef debe, en primer lugar, aprender a cocinar una tortilla. Tienen razón, porque la tortilla francesa clásica es todo huevos y mantequilla, sin contar las especias. Para cocinar a partir de un conjunto mínimo de productos una verdadera obra maestra culinaria, amada en todos los continentes, debe ser un profesional.

La tortilla es un desayuno delicioso y completo que no requiere mucho tiempo. Se sirve como un plato independiente, así como con una guarnición: gachas, puré de papas, verduras. Hay opciones para tortillas con relleno. Los huevos son un producto que va bien con carnes, quesos y verduras.

Para preparar una tortilla, es importante observar las siguientes reglas:

Use solo huevos frescos, deben enfriarse para lograr el máximo esplendor al batir.

Muchos profesionales creen que los huevos en tortilla solo se deben batir con un tenedor, no con un batidor o una batidora. Por supuesto, si la tortilla se prepara, por ejemplo, como base para los rollos, y es necesario que tenga una consistencia más densa y elástica, se puede usar un tenedor para batir, porque el proceso de batido no requiere mucho esfuerzo. . Pero dado que los huevos para hacer una tortilla clásica deben batirse hasta que aparezca espuma en la superficie, esto se puede lograr lo más rápido posible con un batidor. La conclusión se deriva de esto: use las herramientas y los electrodomésticos de cocina que estén disponibles y que sean lo más convenientes posible: el batidor y la batidora se inventaron para facilitar el trabajo en la cocina.

La tortilla se puede cocinar en una sartén, al horno o en una olla de cocción lenta. ¿Necesito cubrir la sartén con una tapa durante la cocción? Si no se agrega crema o leche a los huevos batidos, entonces no es necesario usar una tapa. Para obtener una consistencia más esponjosa y húmeda, se agrega leche a los huevos mientras se baten y se prepara una tortilla en modo estofado en una sartén, cubriéndola con una tapa. A menudo, las opciones combinadas se usan cuando el plato se fríe en una sartén y luego se prepara en el horno.

Es importante prestar atención al régimen de temperatura. Antes de verter la masa de huevo batido en la sartén, los platos deben calentarse, pero no calentarse al nivel máximo. Es recomendable utilizar una sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente. La tortilla se debe freír lentamente para que su superficie tenga tiempo de adquirir una textura densa y elástica antes de que la parte inferior comience a arder.

Dependiendo de los requisitos de la receta, se agregan ingredientes adicionales a la masa de huevo batido o se colocan en capas en la sartén. La tortilla se dobla por la mitad, en forma de rollo, triángulo o sobre. La tortilla se sirve caliente.

Receta 1. Tortilla clásica - Cocina francesa

Composición de los productos:

Huevos 3 uds.

Mantequilla 15 g

Sal, pimienta molida (al gusto)

Procedimiento de operación:

Prepare una sartén engrasándola con cualquier aceite vegetal y calentándola en la estufa. Batir los huevos, agregando sal y pimienta. Vierta inmediatamente en la sartén. Cuando el fondo de la tortilla esté horneado, vierta la mantequilla sobre la superficie, derritiéndola al vapor o en el microondas. Dobla la hoja por la mitad. Remoje en la sartén durante otros 3-5 minutos y transfiéralo a un plato para servir.

Receta 2. Tortilla clásica con leche y hierbas picadas

Ingredientes (para 3 porciones):

Huevos frescos 5 uds.

Leche casera entera 150 ml

sal, especias

Cebolla picada, verde 200 g

Mantequilla derretida 70-80 g

Cocinando:

Prepara los platos y todos los ingredientes para la tortilla:

Picar finamente los tallos de cebolla lavados. Derretir la mantequilla. Calienta una sartén engrasada y mantenla caliente.

Rompa los huevos enfriados en un tazón de metal seco y, preferiblemente, frío, sal y bátalos. Cuando la masa se haya duplicado, vierta la leche. Al final del batido, puede agregar una pizca de bicarbonato de sodio. Inmediatamente vierta la masa batida en la sartén y cubra con una tapa. Baje el fuego y deje la tapa puesta hasta que la tortilla haya subido a la superficie y se haya espesado.

Después de eso, retire la tapa, vierta con aceite y espolvoree con hierbas picadas. Cortar la tortilla caliente en porciones y servir inmediatamente.

Receta 3. Tortilla clásica con jamón

Productos:

Jamón, ahumado y hervido 250 g

Huevos 6 uds.

Nata grasosa 100 ml

Hierbas y especias picadas (al gusto)

Aceite de oliva 50ml

Orden de cocción:

Cortar el jamón o cualquier salchicha hervida ahumada en cubos y freír en aceite de oliva en una sartén profunda con la adición de cebollas, también cortadas en cubitos. Sazone la salchicha con pimienta si lo desea.

Batir los huevos, añadiendo una pizca de sal y nata, al menos un 20% de materia grasa. Vierta la masa batida en una sartén con jamón y colóquela en el horno, calentado a 140-160 ° C. Hornear hasta que aparezca una costra en la superficie. Sirva la tortilla con arroz hervido o puré de patatas.

Receta 4. Tortilla clásica con tomate y queso

Productos:

Queso duro 250 g

Tomates 3 uds.

Mantequilla y aceite de oliva - 50 g cada uno

Cebolla blanca 100 g

Pimienta molida y sal fina

Huevos 8 uds.

Perejil, albahaca (para decorar)

Proceso de trabajo:

Precaliente la sartén, vierta el aceite de oliva y luego agregue la mantequilla, y saltee la cebolla picada hasta que esté transparente. Lava los tomates, escalda y quita la piel. Corta los tomates en rodajas finas y colócalos con cuidado en la sartén, en una sola capa. Freír y dar la vuelta. Vierta los huevos batidos encima. Envía la sartén al horno; hornee hasta que la mezcla de huevo se espese. Rallar el queso o cortarlo en lonchas muy finas. Ponlo encima de la tortilla y hornea hasta que esté dorado.

Adorne con vegetación al servir.

Receta 5. Tortilla clásica con fideos de arroz y salmón

Productos:

Huevos 4 uds.

Mantequilla 90 g

Salmón, ahumado (filete) 300 g

¿Limón? PCS.

Fideos de arroz 150 g

Lechuga, pepino fresco, hierbas (para servir)

Metodo de cocinar:

Hierva agua, agregue sal y cocine los fideos de arroz. Tíralo a través de un colador. Tome cuatro platos para hornear, engráselos con aceite. Divida los fideos hervidos en cuatro partes y, enrollándolos en anillos, colóquelos en moldes. En el centro de cada aro, coloque trozos de filete de salmón finamente picado. Rocíe con jugo de limón, sazone con especias. Batir los huevos a punto de nieve y verter en moldes sobre los fideos de salmón. Hornear en el horno. Poner hojas de lechuga en platos en porciones, colocar una tortilla en el centro, desmoldarla. Ponga rodajas de pepino, hojas verdes alrededor.

Receta 6. Tortilla clásica con lomo y patatas

Composición de los productos:

Patatas 400 g (neto)

Huevos 8 uds.

Lomo, cerdo 0,6 kg

Cebolla 200 g

Aceite refinado 100ml

verdes frescos

Pimienta molida, negra

Procedimiento de operación:

Patatas peladas y lavadas cortadas en barras finas. Pica la cebolla. Freír las papas en aceite caliente, después de secarlas. Transfiera a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Cortar el lomo en los mismos trozos y freírlo hasta que esté tierno, sazonar con especias y añadir cebolla. Vuelva a colocar las papas fritas en la sartén. Vierta los ingredientes preparados con huevos batidos. Convierta la tortilla terminada en un plato, córtela en porciones. Decorar con hierbas y servir.

Receta 7. Tortilla clásica en pan de pita con chorizo ​​y vegetales

Productos:

Lavash armenio 1 paquete

Salchichas, hervidas 6 uds.

Huevos 12 uds.

Crema (15%) 250ml

zanahorias al estilo coreano 150 g

Repollo blanco 200 g

Salsa de tomate picante 50 g

mayonesa 100 g

Grasa vegetal (para freír)

Cocinando:

Lavash cortado en 6 rectángulos. Batir los huevos con nata. Engrase una bandeja para hornear, precaliente el horno. Vierta la masa de tortilla en la hoja preparada y hornee en el horno. Divide la tortilla terminada en 6 rectángulos. Picar el repollo, combinarlo con zanahorias coreanas.

Lubrique el pan de pita con salsa mezclando tomate y mayonesa. Cubra el pan de pita con ensalada de repollo y zanahoria en una capa delgada. Coloque los rectángulos de tortilla encima de cada porción, luego las salchichas hervidas. Enrolla los rollos. El plato enfriado se puede recalentar en el microondas. Este es un gran refrigerio en una caminata, en la naturaleza.

Tortilla clásica: consejos y trucos útiles

• Antes de verter la masa de huevo batido en la sartén, engrásela con aceite y, antes de doblar la capa, vierta la tortilla con aceite. Déjalo reposar durante 5 minutos para que el aceite tenga tiempo de absorberse y sirve. La mantequilla le dará un sabor delicado a una tortilla o un soufflé de huevo horneado. Lubricar una sartén o una fuente para hornear tortillas con aceite vegetal ayudará a evitar que se quemen.
• Si está haciendo una tortilla con leche o crema, puede agregar una pizca de bicarbonato de sodio para que quede más esponjosa. Los productos lácteos contienen ácido que, al reaccionar con la soda, provoca la liberación de burbujas de gas. Pero no se exceda con la adición de soda, de lo contrario, la tortilla se volverá gris y el sabor de la soda es característico; luego, la tortilla deberá desecharse.
• Al batir los huevos para una tortilla, vierta la leche fría en un chorro delgado. En este momento se debe engrasar y calentar la sartén en la que se va a freír la tortilla. La mezcla batida se vierte inmediatamente para que las burbujas de aire no se evaporen. Al hornear una tortilla, debe seguir las mismas reglas que en la preparación de una galleta.

Descubra también…

• Para que un niño crezca fuerte y diestro, necesita este
• Cómo lucir 10 años más joven que tu edad
• Cómo deshacerse de las arrugas mímicas
• Cómo eliminar la celulitis de forma permanente
• Cómo bajar de peso rápido sin hacer dieta y fitness

Parece que uno de los platos más fáciles que cualquiera puede dominar es una tortilla, la versión clásica se hace con solo dos ingredientes: leche y huevos. Y, sin embargo, pocos pueden llamar con confianza a este plato entre la "corona", aparentemente porque, con la aparente simplicidad de la receta, aún requiere cierta atención a las sutilezas y los detalles.

Tortilla regular - exuberante y densa

Esto se prepara rápidamente, puede despertarse 10-15 minutos antes y complacer a su familia con un delicioso desayuno.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• leche - 10 cucharadas cucharas;
• sal - una pizca;
• - 30 años

Cocinando

Rompe los huevos en un tazón pequeño esmaltado. Salarlos y dejar actuar durante 2-3 minutos. Mientras tanto, encendemos el horno a 200 grados y engrasamos suavemente el molde en el que hornearemos la tortilla. Mezcle los huevos con sal, vertiendo gradualmente la leche. No batas esta mezcla, especialmente con una batidora. Mezclar suavemente con un tenedor, ni siquiera es necesario para lograr una completa homogeneidad de la mezcla. Viértalo en un molde y póngalo en el horno. Estamos esperando alrededor de un cuarto de hora. Nuestra tortilla está lista.

Otra opción es cocinar una tortilla en una sartén. En este caso, obtienes un desayuno de estilo francés. Vamos a decirle cómo cocinar una tortilla común, por así decirlo, la base a la que luego puede agregar una variedad de rellenos.

Receta clásica de tortilla en una sartén

Ingredientes:

• leche - alrededor de 50 ml;
• aceite "Campesino" - 2 cucharadas. cucharas;
• huevo de gallina - 2-3 piezas;
• sal al gusto.

Cocinando

Todos los productos deben estar fríos, por lo que los sacamos de la nevera en el último momento. En un recipiente esmaltado o plato hondo, rompa los huevos, salpimiente. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta negra recién molida. Revuelva, agregue la leche. Revolviendo cuidadosamente, logramos la uniformidad de la masa, tratando de no saturarla demasiado con aire. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta la mezcla de huevos y leche. Lo dejamos a fuego medio hasta que los bordes estén fritos, luego doblamos la tortilla por la mitad y la dejamos lista durante otros minutos 5. Inmediatamente puede cubrir la sartén con una tapa y cocinar la tortilla a fuego lento durante unos 10 minutos. obtener una opción más saludable.

¿Cómo cocinar una tortilla con relleno?

Ingredientes:

Cocinando

Primero, prepare el relleno: corte el puerro en aros finos, pique finamente los champiñones y cocine a fuego lento en la mitad del aceite hasta que estén cocidos, unos 7-10 minutos. Rompemos los huevos en un plato hondo, sal, mezclamos con leche. En otra sartén, disuelva el aceite restante, vierta la mezcla. Cuando los bordes de la tortilla se vuelvan densos, coloque el relleno en el medio, doble la tortilla por la mitad y sirva de inmediato.

Historia

No sería exagerado decir que una tortilla es un alimento milenario, ¡porque la tecnología está en la superficie! En Francia, la palabra tortilla se conoce desde el siglo XVI, el mismo Rabelais la menciona en Gargantua y Pantagruel. La verdadera fama llegó al plato de huevo gracias a Napoleón Bonaparte. Según la leyenda, cuando Napoleón y su ejército viajaban por el sur de Francia, decidieron pasar la noche cerca de la localidad de Beceres. Al emperador le gustó la tortilla preparada por el posadero local. A la mañana siguiente, ordenó a la gente del pueblo que recogiera todos los huevos de la zona y cocinara una tortilla enorme para su ejército. Nunca sabremos su tamaño ni su peso, pero sí sabemos que en 2012 en Portugal cocinaron una tortilla con 145.000 huevos en una sartén de 10,3 metros y ¡6.466 kg!

Tecnología y tradición

Lo principal que debe saber sobre la tecnología de tortillas es que la mezcla líquida de huevo no se bate ni se revuelve durante la cocción, sino que se espesa únicamente calentándola en una sartén bien caliente con mantequilla derretida. La tapa no está cubierta: una tortilla francesa no debería resultar magnífica, esto no es un soufflé. Antes de servir, la tortilla se dobla por la mitad o se enrolla en un tubo. Puedes poner relleno dentro.

Las tortillas en la URSS se cocinaron de manera diferente. Con leche, muchas veces con una cucharada de harina o de fécula, con una cacerola tapada a fuego lento o al horno. "Nuestras" tortillas, en comparación con la receta clásica, son tradicionalmente más magníficas y jugosas. Tal, por ejemplo, es la icónica "tortilla, como en el jardín de infantes".

Cada cocina nacional tiene su propia variación de la tortilla. Estos son la frittata italiana y la tortilla inglesa con el mismo tocino, la tortilla española, el revoltijo búlgaro, el kyukyu iraní, el omurice japonés y el tamagoyaki, y así una lista muy larga.

Huevos

• Para una tortilla para 1 persona, irán 2-3 huevos. Si decides hacer una tortilla para varias personas, 1 grande para todos, claro que se puede, pero es mejor tener varias pequeñas en porciones, así la tortilla queda más tierna. Los huevos frescos son buenos para las tortillas, y cuanto más frescos, mejor.
• No es necesario batir y espumar los huevos, basta con mezclar la yema y la proteína para que se forme una sola sustancia.
• El plato se prepara sin remover la masa de huevo, y esto distingue una tortilla de huevos revueltos.

Manteca

Nada se compara con una tortilla cocinada en mantequilla. Para 2 huevos, 1 cucharadita es suficiente. Está permitido cocinar sobre vegetales o sobre una mezcla de vegetales y crema.

Sartén

• El tamaño importa: si la sartén es demasiado pequeña, la tortilla quedará espesa y esponjosa. Si es grande, espera un panqueque en lugar de una tortilla. Para una tortilla de 3 huevos con un grosor de 5 mm, una sartén con un diámetro de 14-15 cm es ideal.
• Dado que la sartén debe estar muy caliente, debe tener un fondo grueso. Lo primero que viene a la mente es una sartén de hierro fundido. ¡Pero ella es muy pesada! También es importante que nada se pegue al fondo. Sartén adecuada para cocinar tortillas, con revestimiento antiadherente y fondo sólido.
• La sartén debe estar muy seca y caliente. La temperatura es comprensible: la tortilla se cocina en una sartén bien caliente. Pero el tratamiento previo con sal hará que se seque. Limpie bien el fondo y los lados con una toalla de papel y sal, y luego limpie con la misma toalla hasta que quede en perfecto estado.

Consejo. Nunca mantenga las sartenes vacías en llamas (máximo permitido para que su dedo esté caliente) - tales sartenes pierden muy rápidamente su estructura interna y la comida comienza a adherirse a ellas.

Receta básica de tortilla

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 cucharadita aceite vegetal
• 1 cucharadita manteca

Cómo cocinar

1. Rompa los huevos y mezcle la yema y la clara hasta que quede suave. ¡No azotes! Sal y pimienta.
2. Calienta una sartén y derrite la mantequilla en ella. Tan pronto como comience a hacer espuma, vierta los huevos.
3. Con Incline la sartén ligeramente, primero hacia un lado y luego hacia el otro, para que los huevos se distribuyan uniformemente por toda la superficie. Deje que la mezcla espese durante 20 segundos, luego dibuje una línea en el medio con una espátula e incline la sartén nuevamente, para que se pueda rellenar con un huevo líquido.Repita hasta que la tortilla se espese y esté ligeramente húmeda.
4. En este punto, puedes rellenar la tortilla con lo que más te guste: queso rallado, lonchas de jamón, champiñones en escabeche, salmón ahumado o hierbas frescas. Divide el relleno y dobla la tortilla por la mitad con una espátula.

En una nota. Una tortilla francesa saldrá bien si permanece un poco húmeda por dentro. No se seque en exceso, ¡una condición importante!

Tortilla de Julia Child

El gusto refinado es cuando el hábito de las proporciones precisas y los movimientos elegantes se convierte en una segunda naturaleza. Cocinar puede ser un espectáculo elegante, incluso si su única audiencia es un gato en un taburete de cocina. Julia Child, por ejemplo, cocina una tortilla de tal manera que un plato común se convierte en una obra maestra, y una simple cocina en un gran arte.

1. Casca los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta. Batir las yemas y las claras de huevo con un tenedor grande o batir hasta que quede suave, evitando batir demasiado y formar espuma.
2. Coloque la sartén en la estufa, aumente el fuego a alto y envíe un trozo de mantequilla allí. Una vez que la mantequilla comience a oscurecerse y burbujear, agregue la mezcla de huevo. Comience a inclinar la sartén en diferentes direcciones para que los huevos se distribuyan uniformemente en toda la superficie, luego deténgase durante unos cinco segundos y deje que los huevos se espesen un poco.
3. Pronto verá "pliegues" alrededor de los bordes de su tortilla. Ahora puede inclinar la sartén 45 grados y comenzar a agitar (ese tic característico que tienen los chefs profesionales) o mover (como si estuviera dando vuelta) con una cucharada de un borde al centro y al borde opuesto. Esto no llevará más de medio minuto.
4. Voltee la tortilla en un plato con el lado opuesto, es decir, literalmente "al revés". Aquí es donde el "juego de manos" es útil, es mejor ver este momento difícil en formato de video: Julia Child está preparando una tortilla.

Tortilla "como en el jardín de infantes"

Una receta popular de tortilla en el horno, asociada con GOST. Siempre queda magnífico, incluso es más fácil de cocinar que una tortilla francesa. La leche se cambia fácilmente a crema o crema agria.

Ingredientes

• huevos 5 uds.
• leche 500ml
• sal al gusto
• unos 20 g de mantequilla para engrasar el molde

tortilla de verduras al vapor

Una tortilla preparada de esta manera en una multicocina-vaporera se diferencia de la tradicional en una mayor ternura de textura y ligereza. Las verduras al vapor son un sabor fresco y una frescura dietética agradable.

Ingredientes

• huevos 4 piezas
• brócoli 0.5 cabeza pequeña
• champiñones 6 piezas
• guisantes verdes 2 cucharadas. cucharas
• maíz enlatado 2 cdas. cucharas
• sal, pimienta, hierbas secas de tu elección

Tortilla con champiñones y tomates

Es importante saber 2 puntos aquí: la proporción de huevos y leche debe ser de 1:1 (1 huevo por 1 cucharada de leche), y las verduras deben freírse antes de agregarlas. Y una cosa más: vierta los huevos en una olla de cocción lenta caliente.

Ingredientes

• huevos 5 uds.
• leche 5 cucharadas. yo
• champiñones 6 -7 uds.
• tomates cherry 10 uds.
• hierbas italianas secas 1 pizca
• aceite vegetal 3 cdas. yo
• sal 1 pizca

Frittata con calabacín

La tortilla de frittata italiana es única en términos de tecnología. La tortilla se "agarra" primero en la estufa y luego se hornea ("alcanza") en el horno. La frittata clásica incluye puerros y queso duro, y las variaciones sobre el tema son innumerables.

Ingredientes

• calabaza calabacín 1 grande
• aceite vegetal 2-3 cucharadas. yo
• huevos 6 uds., grandes
• requesón o ricotta 200 g
• parmesano 30 g
• sal, pimienta negra molida
• albahaca verde unas hojas
• tomillo fresco un par de ramitas

Tortilla con tocino

Contrariamente a todas las recomendaciones de los nutricionistas, el inglés come 2 huevos al día, cocidos o revueltos. Una tortilla con todo tipo de rellenos, especialmente la clásica tortilla de bacon, sigue siendo inseparable del concepto de desayuno de caballeros.

Ingredientes

• huevos 4 piezas
• tocino 8 tiras
• mostaza 2 mesa. cucharas
• aceite 1 mesa. la cuchara
• leche 1/2 taza
• pimiento picante, sal

mezcolanza búlgara

"Mish-mash" se traduce como "lío", lo que inmediatamente deja clara la esencia del plato. Entre los griegos, algo similar se conoce como "strapanzada" - con la misma traducción. No necesita mezclar nada con nada, verter huevos y hornear en el horno con gran habilidad: cualquier estudiante y soltero le dirá que no hay mejor plato, y los amantes de las tortillas de todas las edades y estados estarán de acuerdo con esto.

Ingredientes

• pimiento 1 ud.
• tomates 2 uds.
• queso 200 g
• bombilla 1 ud.
• ajo 2 dientes
• aceite vegetal 50ml
• huevos 4 uds.
• pimienta, sal, condimentos secos
• Hierbas frescas

Rollos tamagoyaki

Hay varios tipos de tortillas en Japón. El más famoso es el omurice de arroz frito de comida rápida, que se puede comprar en cualquier restaurante. El Tamagoyaki, en cambio, es una tortilla de otro tipo: dependiendo de los aditivos, puede ser picante y dulce. Está hecho como rollos, muy elegante.

Ingredientes

Probablemente no haya una sola ama de casa que no haya intentado hacer una tortilla al menos una vez. Y no sencilla, sino de esas que se sirven a los niños en la guardería oa los alumnos en el comedor del colegio.

¿Pero todo el mundo lo entiende? A veces sucede lo siguiente: primero, la tortilla en el horno sube perfectamente, deleitando inmensamente a la anfitriona, y luego ... se cae, convirtiéndose en un panqueque regordete.

Eso sí, la tortilla está rica, pero ¿por qué sale baja?

secretos de cocina

• El esplendor de una tortilla depende de la proporción de leche y huevos. Para un huevo necesitas tomar 50 ml de leche. Y cuantos más huevos, mejor.
• La fuente adecuada para hornear tortillas es la clave del éxito. Puede ser redonda, cuadrada, rectangular, pero siempre de pequeño volumen y con lados altos. Si la masa de tortilla se vierte en una bandeja para hornear regular, se extenderá en una capa delgada y una tortilla magnífica no funcionará. En una forma pequeña con bordes altos, la tortilla se levantará activamente durante la cocción.
• Algunas amas de casa agregan harina a la masa de tortilla. Por supuesto, la tortilla mantendrá su forma, pero seguramente perderá su jugosidad. Por eso, es mejor dejar la harina para otras creaciones culinarias, y cocinar una tortilla, como en un jardín de infancia, exclusivamente con leche y huevos.
• La temperatura a la que se cocina la tortilla no debe ser alta. Algunos chefs recomiendan precalentar el horno a 110 °C y hornear la tortilla durante aproximadamente una hora. Aunque la mayoría de las veces se cocina a 180 ° durante 30-40 minutos, según la cantidad de huevos y las capacidades del horno.
• No abra el horno durante los primeros 20 minutos durante la preparación de la tortilla, de lo contrario se caerá.
• Una tortilla, como en el jardín de infantes, se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén o en una olla de cocción lenta. Y en una olla de cocción lenta, invariablemente resulta exuberante y jugosa.
• La tortilla lista siempre cae un poco. Esto se debe al contraste de temperatura. Por lo tanto, los cocineros recomiendan que siempre coloque una tortilla en un plato caliente.

Tortilla como en el jardín de infantes en el horno.

Ingredientes:

• huevos - 10 piezas;
• leche - 500 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• mantequilla - 60 g.

Metodo de cocinar

• Calentar el horno a 170-180°.
• Lava los huevos en agua tibia y luego rómpelos en un recipiente hondo.
• Vierta la leche, ponga sal.
• Revuelva todo con un batidor hasta que quede suave, pero no bata. Esta condición debe cumplirse estrictamente.
• Engrasa un molde con lados altos con mantequilla. Vierta con cuidado la mezcla de huevo y leche.
• Introduce el molde en el horno y hornea durante 40 minutos.
• No abrir el horno durante los primeros 20 minutos para que no se caiga la masa de tortilla. Al observar el horneado de una tortilla, puede notar lo siguiente: primero, sus bordes comienzan a levantarse, pero el medio permanece líquido, luego también se hornea. Cuando toda la superficie de la tortilla esté cubierta con una costra dorada y el centro quede al ras con los bordes, la tortilla se puede sacar del horno.
• Separe con cuidado los bordes de la tortilla de los lados del molde, córtela en porciones y colóquela en platos calientes.

Receta para la ocasión::

Tortilla como en el jardín de infantes en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• huevos - 5 piezas;
• leche - 250 ml;
• sal al gusto;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar

• Rompa los huevos en un recipiente hondo, revuelva ligeramente.
• Vierta la leche y agregue sal. Usando un batidor, revuelva la mezcla de huevo y leche hasta que quede suave. No necesita batir el líquido, de lo contrario, la tortilla terminada se caerá rápidamente.
• Lubrique el recipiente de la multicocina con aceite y vierta la masa revuelta en él.
• Cierre la olla multifunción con una tapa, configure el programa "Hornear" y cocine por 20 minutos.
• Dejar reposar la tortilla en el bol durante 5 minutos y servir. Tal tortilla resulta muy exuberante y sabrosa, como en el jardín de infantes.

Tortilla como en el jardín de infantes en una sartén.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• leche - 50 ml;
• agua - 50 ml;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar

• Rompe los huevos en un tazón grande.
• Agregue leche y agua, sal.
• Batir ligeramente la mezcla con un tenedor o un batidor. No es necesario batirlo hasta que aumente el volumen. Basta con que los huevos se combinen con la leche.
• Calentar una sartén, engrasar con aceite. Vierta la mezcla de tortilla.
• Mezcle ligeramente el líquido desde los bordes hasta el centro y cubra con una tapa. Reducir el fuego al mínimo.
• Tan pronto como se espese toda la tortilla, estará lista.
• Transfiéralo a un plato caliente y sirva.

Tortilla como en un jardín de infantes en una sartén (segunda opción)

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• leche - 300 ml;
• mantequilla - 40 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Casca los huevos en un bol y vierte la leche. Sal.
• Revuelva la mezcla con un batidor.
• Calentar una sartén de fondo grueso y engrasar con aceite.
• Vierta la mezcla de huevo en él, mezcle ligeramente y cubra con una tapa.
• Reducir el fuego al mínimo. Tan pronto como se espese toda la tortilla, se puede retirar de la estufa.
• Espere un minuto para que la tortilla se ajuste a la temperatura ambiente antes de quitar la tapa. Transfiéralo a un plato caliente y sirva.

Tortilla exuberante con crema agria en una sartén

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• crema agria - 6 cucharaditas;
• mantequilla - 50 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Casca los huevos en un bol y mézclalos ligeramente.
• Agregue la crema agria y la sal.
• Usando un batidor, combine los ingredientes hasta que aparezcan pequeñas burbujas. No intente batir la masa a un estado exuberante, ya que esto afectará negativamente la calidad de la tortilla.
• Calentar una sartén, engrasar con aceite y verter la mezcla.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine la tortilla hasta que espese por completo.
• Transferir con cuidado a un plato caliente.

Nota para el propietario

Existe la opinión de que una tortilla debe ser alta. Pero no lo es. Como se mencionó anteriormente, su altura depende de la cantidad de masa de tortilla. Entonces, si desea una tortilla alta y esponjosa, use una tortilla pequeña y de lados altos.

Si, no obstante, decides cocinar una tortilla con harina, no le eches demasiada. 1 cucharadita es suficiente para 1 huevo.

¿Tienes una tortilla baja? ¡No te enojes! Pon un delicioso relleno en el medio y dobla la tortilla por la mitad. Espolvorear con hierbas picadas y servir audazmente a la mesa.

Matriz de productos: 🥄