El pato al horno puede resultar increíblemente sabroso y suave si se prepara adecuadamente. Muy a menudo sucede que el pato se encuentra viejo con una carne bastante gruesa y dura, y no importa cuánto le gustaría cocinarlo hoy, es mejor marinarlo y esperar un poco. Para un pato joven, será suficiente permanecer en escabeche durante la noche, para uno viejo, un día. Hoy traigo a su atención una receta de pato con manzanas en la manga.
¿Cómo cocinar pato con manzanas?
Ingredientes:
- canales de pato;
- Manzanas verdes - 2 piezas;
- Limones - 2 piezas;
- Salsa de soja - 6 cucharadas. yo;
- raíz de jengibre rallada - 2 cucharadas;
- Sal pimienta;
- Vinagre balsámico - 2 cucharaditas;
- Miel - 2 cucharadas;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
Delicioso adobo de pato
Primero debe preparar la marinada: exprima los limones, agregue dos cucharadas de miel, aceite de oliva, vinagre balsámico, jengibre y salsa de soja. Si su pato es demasiado grande, aumente las proporciones para hacer suficiente marinada. Advirtiendo tus dudas sobre si es posible sustituir el vinagre balsámico por algún otro: de vino, de manzana, de mesa, te contestaré que no. Este adobo implica el uso del rey de todos los vinagres: balsámico (lea el artículo -). En general, esto en la cocina es muy útil, especialmente si quieres dominar la cocina francesa e italiana.
Este adobo es increíblemente fragante, y cuanto más tiempo remojes el pato en él, más dulce y sabroso resultará.
preparando el pato
Enjuague el pato y séquelo con una toalla de papel. Ahora debes frotarlo cuidadosamente con sal y pimienta. Yo uso pimienta recién molida, es muy fragante.
Ponemos el pato en un recipiente hondo y lo rellenamos con nuestro delicioso adobo. Retiramos el pato por la noche o por un día en el refrigerador.
Al día siguiente, sacamos el pato de la nevera. Tome las manzanas, córtelas por la mitad y retire el corazón. Luego corta las manzanas en rodajas.
Rellenamos bien el pato con nuestras manzanas.
Luego lo metemos en una manga de papel, lo atamos y lo mandamos al horno durante una hora y media para hornear a 180 grados.
No hago ningún agujero en la manga, durante el proceso de cocción se hincha mucho, pero está bien. Gracias a la manga, el jugo del pato no se esparce en la bandeja para hornear y rezuma durante toda una hora y media.
15 minutos antes del final de la cocción, corte la manga y deje que el pato se dore.
El pato al horno en una manga con manzanas está listo. ¡Ahora puedes deleitarte a ti y a tus seres queridos con una deliciosa cena!
Uno de los platos navideños favoritos y populares en mi familia es el pato con manzanas al horno. ¡La carne de esta ave es diferente del pollo, en un pato es tan densa, grasosa y tan apetitosa! Y, sin embargo, hay manzanas increíblemente deliciosas empapadas en grasa y aroma de pato. Sé que no a todos les gustan las frutas procesadas térmicamente, pero las manzanas deben colocarse dentro de la carcasa. Por sí misma, la carne de pato es bastante seca y dura, las manzanas agregarán jugosidad al plato terminado. Cocinaremos el pato en la manga. Lo uso por dos razones. En primer lugar, el pato en la manga para asar se fríe mejor y no se seca. En segundo lugar, después de este método de cocción, el horno queda prácticamente limpio, no es necesario lavarlo de grasa.
Pato en la manga. Ingredientes requeridos
Por supuesto, comenzaremos con el cadáver del ave. Para cocinar un pato en la manga, necesitamos:
un pato;
De cuatro a cinco manzanas medianas, es mejor elegir una variedad con acidez;
Pimienta negro;
Tres dientes de ajo grandes.
Estos son los componentes sin los cuales no funcionará cocinar un pato en una manga con manzanas. Pero también hay ingredientes adicionales, dependen de cómo decidas frotar el cadáver del ave. Sal, pimienta y ajo picado es la opción más tradicional. Pero puede lubricar el pato con salsa de miel y mostaza, lo que le dará al plato festivo una nota de sabor picante. En este caso, recomiendo añadir uno o dos membrillos a las manzanas.
Salsa de miel y mostaza
Una cucharada de miel.
Una cucharada de mostaza.
Una cucharadita de jugo de limón.
Mezclar todos los ingredientes con un tenedor. Si el pato capturado es muy grande, hacemos dos o incluso tres porciones de la salsa.
Pato en la manga. Preparando para hornear
El pato debe estar bien lavado y secado. Si quedan plumas, pelusas y almohadillas en la carcasa, retírelas: arranque manualmente lo que sucede, muela el resto sobre gas. Limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por una prensa, mezclamos con sal y pimienta negra, y frotamos el pato por dentro y por fuera con esta mezcla. Las manzanas deben lavarse y cortarse en trozos medianos. No necesita limpiarlos, solo corte el núcleo. Rellenamos el pato con fruta, lo rellenamos para que los bordes del ave se puedan coser con hilo grueso o astillar con palillos de dientes. Ahora puede engrasar la carcasa con salsa de mostaza y miel, usando un pincel culinario para esto. Cuando se complete el procedimiento, deje el ave durante una hora o dos para que la carne se empape en salsa.
Pato en la manga. horneando
El pájaro está infundido, es hora de enviarlo al horno. Metemos el pato relleno en la manga y añadimos allí las manzanas restantes. El pato en la manga resultará de inmediato con una guarnición, si coloca papas picadas en el mismo lugar. El horno debe estar precalentado a 200 grados. A esta temperatura, hornea el plato durante aproximadamente una hora y media. Luego se debe cortar la manga para que el ave se cubra con una deliciosa corteza y enviar el pato por otra hora al horno. Por cierto, presta atención a tu manga para hornear. Algunos fabricantes lo perforan para que no reviente en el horno, y se pueda cortar sin esfuerzo. La perforación debe estar en la parte superior. Ha pasado el tiempo y el pato en la manga está listo. Debe colocarse en un plato grande, cortarse en trozos con unas tijeras de cocina y se puede servir en la mesa. ¡Buen provecho!
¡Queridas amas de casa, buen humor para ti!
Hoy estamos preparando un plato real: pato con manzanas, lo hornearemos en el horno, en diferentes variaciones y con diferentes rellenos.
Nuestras recetas en este artículo están unidas por el hecho de que todas contienen manzanas, así como por el hecho de que son incomparablemente sabrosas, confiables, probadas y simplemente hermosas.
Un pájaro tan hermoso seguramente decorará cualquier fiesta y causará gran deleite entre los invitados. ¡Se brindan cumplidos y buen humor a la anfitriona!
Entonces empecemos. Para navegar rápidamente entre recetas, use los enlaces en el cuadro:
Antes de empezar, algunos consejos:
- Elige un pato que no sea muy grande, entre 1,8-2,2 kg, esto permitirá que se hornee más rápido y mejor.
- Las manzanas para rellenar eligen variedades fuertes para que no se extiendan a la papilla cuando se hornean.
- Es preferible elegir manzanas que sean agridulces, armonizarán mejor con la carne.
- Asegúrese de eliminar el exceso de grasa antes de comenzar a cocinar: esta es la cola (cola), se puede cortar por completo o se puede cortar parcialmente, solo las glándulas sebáceas.
- Retirar el esófago del cuello, si lo hay, así como la parte superior de las alas, donde hay menos carne (tienden a quemarse).
- Además, antes de comenzar a cocinar, la carcasa debe lavarse bien, todos los pelos y plumas restantes deben eliminarse con asadores o pinzas.
- Si algunas partes del pato se fríen muy fuerte, cuando la carcasa aún no se haya horneado, envuélvalas con papel de aluminio con el lado brillante hacia afuera, esto evitará que se quemen.
Aquí hay algunos consejos simples pero útiles, armados con los que comenzamos a cocinar.
Pato con manzanas en el horno: la receta más deliciosa.
Maravillosa receta, muy lograda y muy sabrosa.
Si nunca antes has probado el pato asado, definitivamente deberías intentarlo.
¡Esta es la receta que piden todos los invitados al final del festín!
Ingredientes
- Pato - 2 kg
- Manzanas (agrias) - 4-5 uds.
Para la marinada:
- Jugo de naranja - 115 g
- Salsa de soja - 100 g
- Jengibre - 30g
- Miel - 2 cucharadas. yo
- Cáscara de naranja - 1 cucharada. yo
- ajo seco - 2 cucharaditas
- Pimienta negra - ½ cucharadita
- Miel - 1 cucharada.
- Canela - ¼ de cucharadita
Salsa de naranja:
- Jugo y grasa de pato - 10-12 cucharadas.
- Jugo de naranja - 170 g
- Pulpa de naranja - 1 ud.
- Almidón - 1-2 cucharaditas
- Miel - 1-2 cucharadas.
- Jugo de limón - 1 cucharada.
- Agua - 50ml
- Canela - una pizca
Cocinando
Preparemos el pájaro para cocinar. Es necesario enjuagarlo bien, eliminar todo el exceso de pelos y plumas restantes.
Esto lo hacemos con un soplete o unas pinzas, con mucho cuidado para no dañar la piel.
También puedes quitarle el cuello, si no te gusta, y los extremos de las alas.
Tenga en cuenta que las glándulas sebáceas deben eliminarse de la cola del ave.
Los eliminamos debido a que durante la cocción pueden dar un olor muy desagradable al plato y estropearlo por completo.
Las glándulas se cortan desde la parte posterior. Además, la cola se puede quitar por completo junto con las glándulas, esta opción tampoco es mala.
Preparemos la marinada para nuestra carcasa. Para hacer esto, tome salsa de soja, jugo de naranja, un poco de miel, jengibre rallado y ralladura de naranja.
Frotamos la ralladura tratando de que no se atrape la pulpa blanca, porque es amarga, pero no la necesitamos.
Mezcle todos los ingredientes para la marinada en un tazón. Mezclar bien para disolver la miel.
Verter el adobo sobre nuestro pájaro. Vierta un poco dentro. Luego, con las manos, frote uniformemente el ave con líquido por todos lados.
Cuando haya hecho esto, cúbralo con una película y póngalo en el refrigerador para una mayor impregnación durante 24 horas.
Periódicamente habrá que darle la vuelta de la espalda a la panza para que nuestro adobo empape bien la carne por todos lados.
Este es el secreto de la suavidad mágica y el sabor perfecto.
Entonces, el pato estaba en el refrigerador, bien alimentado. Puedes empezar a cocinar.
Preparamos el relleno. Para hacer esto, tome manzanas agrias, lávelas, sin quitarles la piel, córtelas en rodajas, quitando las semillas.
Añádeles un poco de miel y una pizca de canela. El aroma será increíble, muy festivo.
Limpiamos el pato con trozos de jengibre y naranja, lo ponemos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, sobre una almohada de círculos de manzana.
Gracias a ellos, no se pegará al papel aluminio durante la cocción y dará un jugo muy sabroso, que usaremos para regar y para una salsa de naranja especial que hace que este plato sea simplemente real.
Frote el pato por todos lados con una mezcla de pimienta negra y ajo seco (mejor si es ajo en polvo).
Rellena el pato con manzanas, canela y miel y usa una brocheta de madera para cerrar los bordes para que no se salga el relleno.
Alternativamente, puede sujetar los bordes con palillos de dientes o coser.
No se puede cerrar, pero luego poner un poco menos de relleno.
Cubra el ave con papel aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo estimado de cocción es de 2 horas.
Pero todo dependerá del tamaño de tu pato y de tu horno, el tiempo puede variar.
Lo conseguiremos en una hora y media. Vierta el jugo que sobresalió de él.
Y también tomamos parte del jugo (10-12 cucharadas), junto con la grasa, para preparar salsa de naranja.
Cúbralo nuevamente con papel aluminio y envíelo al horno por otra media hora.
Durante este tiempo, prepararemos una increíble salsa de naranja.
Por supuesto, si no tienes mucho tiempo o no tienes ganas de perder el tiempo, entonces puedes prescindir de él, el pato seguirá saliendo genial.
Pero una vez que lo hagas, no te arrepentirás. Complementa el plato y le da un sabor exquisito.
Entonces, vamos a preparar todos los ingredientes. Pele las rodajas de naranja completamente de las películas y córtelas en trozos.
Mezcle todo: jugo de pato, jugo de naranja, miel, jugo de limón, agua y canela (excepto el almidón y los trozos de naranja) en una cacerola y póngala al fuego. Deja que hierva.
En este momento, mezcle el almidón con agua y vierta cuidadosamente en la cacerola. Remover.
La fécula espesa la salsa, por lo que si te parece demasiado aguada, puedes añadir fécula a tu gusto, diluyéndola primero con agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Llevar a ebullición nuevamente y agregar las rodajas de naranja a la salsa. ¡La salsa está lista!
El sabor debe ser rico agridulce. La acidez y el dulzor se pueden ajustar a tu gusto agregando un poco más de jugo de limón o miel.
Y nuestro pato está casi listo, se horneó durante 2 horas, solo queda dorarlo.
Retire el papel aluminio que estaba encima. Y vierta el ave con el jugo secretado.
En esta etapa, puede resultar que la carcasa aún no esté enrojecida y que las patas y las alas ya estén completamente oscuras.
Para evitar que se quemen mientras se dora, envuélvelos en papel aluminio.
Regresar el plato al horno por unos 20 minutos para que quede tan bonito y tostado.
Verificamos la preparación de la siguiente manera: perfore en lugares gruesos con un palillo de dientes. Solo debe destacarse el jugo claro, en ningún caso sangre.
Cubra el pato con papel aluminio y déjelo reposar en el aire durante unos 15 minutos, se enfriará un poco y alcanzará por completo.
Se puede servir en la mesa entero, decorado con manzanas, naranjas y hierbas.
Y se puede dividir en porciones finas y servir en platos. Asegúrese de verterlos con una salsa maravillosa.
¡Se ve increíble y sabe increíble! ¡El aroma es tal que los invitados se sentirán mareados!
Gracias por el canal de recetas. Cocina Positiva.
Pato con manzanas y arándanos rojos al horno en la manga
Una receta con una acidez muy sabrosa, que destaca de forma inusual el sabor de la carne de pato.
Cuando se hornea en una manga, resulta muy tierno, jugoso. ¡Se ve muy bien en la mesa y sabe increíble!
Ingredientes
- Pato - 2 kg
Para la marinada y los toppings:
- Mostaza - 1 cucharada. yo
- Sal - 1 cucharada incompleta
- Pimienta negra
- Condimentos al gusto
- Salsa de soja - 1 cucharada. l (puedes jugo de limón o naranja)
- Manzanas agrias - 3 piezas
- Arándano rojo - 3 cucharadas. yo
Para la salsa de arándanos rojos:
- Arándanos rojos (congelados) - 250 gr
- Azúcar - 70-80 gr
- Agua - 125-130 gr
- Fécula de patata - 8 gr (alrededor de 1 cucharada)
- canela (opcional)
Cocinando
Prepararemos nuestro pájaro utilizando las puntas (ver arriba).
Ella debe estar limpia, calva, seca con toallas de papel, con las glándulas cortadas.
Asegúrese de cortar las glándulas sebáceas que se encuentran en la cola, de lo contrario estropearán su plato con su olor.
Prepare una marinada para ella, para esto mezclamos sal, mostaza, pimienta negra, una cucharada de salsa de soja.
Este último se puede sustituir por zumo de limón, naranja o salsa de granada. También será muy sabroso.
También puede agregar sus condimentos favoritos, como curry o pimentón, a la marinada.
Lubrique la carcasa con la mezcla resultante, tanto por fuera como por dentro, no se arrepienta, cubra bien.
Puede dejarlo reposar durante 24 horas en el refrigerador, luego el sabor será más rico.
Para el relleno: lavar las manzanas y cortarlas en rodajas, quitando el corazón. Mézclalos con unas cucharadas de arándanos rojos congelados. Remover.
Rellenar el pato con esta mezcla. El vientre del ave se puede sujetar con palillos para que el relleno no se caiga.
Prepare la manga para hornear. Colóquelo suavemente allí, ate la bolsa.
Use un cuchillo afilado para hacer pequeños agujeros en la bolsa para que el aire pueda escapar y la manga no se infle durante la cocción.
Ponemos nuestra futura obra maestra en el horno a una temperatura de 180 grados durante 2 horas.
Y mientras se cocina, haremos salsa de arándanos rojos para la carne.
Para hacer esto, tome 250 g de arándanos rojos congelados, viértalos en una cacerola y llénelo con 130 g de agua fría.
Poner al fuego y llevar a ebullición. En un cazo ponemos 80 g de azúcar, y cocinamos durante otros 3 minutos hasta que se disuelva por completo.
Puedes agregar un poco de canela al gusto.
Interrumpimos el jarabe de bayas resultante con una licuadora, pero no hasta que esté completamente triturado, pero para que queden algunas bayas, será más hermoso.
Regrese la cacerola a fuego lento. Diluir la fécula de patata con un poco de agua.
Y con agitación constante en un chorro fino, viértalo en la salsa caliente. Llevar a ebullición, pero no hervir. ¡La salsa está lista!
15-20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, abra la bolsa y deje que el pato se dore por encima.
Perfórala en varios lugares para asegurarte de que esté lista. Solo debe salir caldo claro de los agujeros.
Corte el plato terminado en porciones, decore con manzanas y arándanos rojos, vierta con salsa de arándanos rojos. ¡Exquisito!
Pato relleno de trigo sarraceno y manzanas
Una receta deliciosa con adobo de mostaza y trigo sarraceno, ¡que queda muy jugosa!
Ingredientes:
- Pato - 1,8-2 kg
- Manzanas verdes 2-3 piezas
- Alforfón - 1 taza
- sal, especias
Para la marinada:
- Miel - 80 g
- Mostaza - 80 g
- Pimienta negra, curry o pimentón - 1/2 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
Cocinando:
Prepare la carcasa del pato quitando el plumaje y las glándulas.
Para obtener el mejor efecto, puede escaldarlo, luego las plumas saldrán muy fácilmente y la piel se estirará bien.
Séquelo con toallas de papel antes de marinar.
Preparamos el adobo: derretimos la miel al baño maría para que quede bien líquida.
Mézclalo con mostaza, agrega condimentos, sal. Mezcle bien el jarabe resultante.
Cubre el ave por todos lados. Frote el interior con una mezcla de sal y especias.
Ahora envuélvalo en una película adhesiva y envíelo al refrigerador para que se impregne durante 2 a 12 horas (es conveniente dejarlo toda la noche).
Después de marinar la carcasa de forma segura, prepare el relleno.
Para hacer esto, hierva el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido (salándolo) y corte las manzanas agridulces en rodajas.
Comience el ave agregando alternativamente trigo sarraceno y manzanas dentro. Asegure el vientre con palillos o un pincho.
Coloque el pato en una fuente para asar de paredes altas y cúbralo con papel aluminio.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unas 2 horas.
Cuando falte media hora para que finalice el tiempo de cocción, hay que quitar el papel aluminio y dejar que el pato se dore.
Asegúrese de verificar que esté listo perforándolo con un palillo o un cuchillo, el jugo debe sobresalir transparente.
¡Nuestra belleza está lista! ¡Decóralo como te diga tu fantasía y se convertirá en la estrella de la mesa navideña!
Pato con manzanas y naranjas al horno en papel de aluminio
¡Muy elegante, impresionantemente sabroso y fragante! ¡Simplemente una obra maestra!
Ingredientes:
- Pato - 1,8-2 kg
- Manzanas (agrias) - 2 piezas
- naranjas - 3 piezas
- Lima - 1ud
- Miel - 1 cucharadita
- Especias (al gusto): Sal, pimienta, cilantro, ajo seco, pimentón, canela.
- Perejil, semillas de granada para decorar.
Cocinando:
Tome el pato y prepárelo recortando los extremos de las alas y las glándulas sebáceas de la cola. Y también quitar el esófago del cuello, si lo hay.
Retire con cuidado las plumas y los pelos restantes con unas pinzas. Lava el pájaro.
Prepare la marinada: exprima 2-3 cucharadas. l jugo de naranja, agregue sal 1-2 cucharaditas y condimentos: 1/2 cucharadita de pimienta, cilantro, paprika y ajo seco y agregue una cucharadita de miel. Remover.
Frota el pato por dentro y por fuera con esta mezcla y déjalo reposar durante 1 o 2 horas. Así se marina mejor, será muy fragante y adquirirá el sabor deseado.
Preparamos nuestro relleno: lavamos las manzanas y las cortamos en 4 partes, quitando las semillas y las membranas de las semillas y las ponemos en un bol.
Tome media naranja y córtela en 4 partes, quite las semillas y únalas a las manzanas.
Exprime media lima sobre la fruta picada y espolvorea con un poco de canela y añade una cucharadita de miel al relleno.
Mezclar bien el relleno.
Coloque suavemente el relleno dentro de la carcasa del pato. Después de eso, el agujero se puede coser o astillar con una aguja de tejer de madera, o puede dejarlo abierto para que se vea el relleno.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el pato sobre ella. Cúbralo con otra hoja de papel de aluminio, con el lado brillante hacia adentro.
Hornear el ave a 180-190 grados durante unas 2 horas.
Cada 30-40 minutos lo sacamos y le echamos el jugo por encima, que resaltará durante el proceso de cocción.
Cuando queda la última media hora, ya no tapamos con papel aluminio a nuestro ave para que se ponga roja y tenga una corteza crujiente.
Para verificar la preparación: pruebe con un palillo de dientes, si sale un jugo claro y transparente cuando se pincha, está listo.
Ponga el pato en un plato, decore con rodajas finas de naranja, perejil y semillas de granada. ¡Belleza y sabor sin igual!
Suave y jugoso pato con arroz relleno de manzanas y ciruelas pasas
¡Mira otra gran receta sobre cómo cocinar un pájaro con una guarnición de arroz!
Esperamos que disfrutes de nuestras recetas. ¡Cocine con placer y definitivamente tendrá éxito!
¡Nos vemos en nuevos artículos deliciosos!
En la categoría de platos de carne, el pato con manzanas en el horno ocupa uno de los primeros lugares al elegir un menú para una mesa festiva. No solo se ve lujoso, sino que también tiene un sabor excepcional. Hay muchas recetas para este plato. Como relleno, además de manzanas, se utilizan trigo sarraceno, arroz, frutas secas y otros rellenos.
Es difícil llamar a un pato al horno un plato cotidiano. Se necesitan varias horas para preparar. Pero el plato de mesa festivo puede decorar y diversificar. La gente ha aprendido a cocinar un pájaro desde la antigüedad. Ahora la receta se ha llevado a un alto nivel de habilidad y se mejora constantemente.
Pato con manzanas al horno
Independientemente de la receta que se elija para la implementación, existen reglas generales para preparar aves y frutas.
Mejoran la calidad gustativa del plato:
Si sigue todas estas reglas, no será difícil cocinar un pato con manzanas en el horno. Antes de comenzar el proceso de horneado, debe decidir la receta.
Receta de pato con manzanas al horno con salsa de naranja
El plato es adecuado para una fiesta festiva y, a juzgar por los componentes, será una decoración maravillosa para la fiesta de Año Nuevo. La receta de pato con manzanas en el horno incluye adobo, salsa, carne.
Ingredientes:
- pato;
- 5 manzanas
Escabeche:
- 120 g de jugo de naranja;
- 100 g de salsa de soja;
- 30 g de jengibre;
- 2 cucharadas grandes de miel;
- 1 cucharada de piel de naranja.
Especias:
- 2 cucharadas de ajo seco;
- media cucharada de pimienta negra;
- una cucharada de miel;
- canela en la punta de una cuchara.
Salsa de naranja:
- 12 cucharadas de grasa de pato;
- 170 g de jugo de naranja;
- 2 cucharadas de almidón;
- 2 cucharadas de miel;
- jugo de limon;
- 50 ml de agua;
- una pizca de canela.
Él te dirá cómo cocinar un pato con manzanas en el horno, una receta paso a paso. Primero debe lavar la carcasa y quitarle los pelos. Corta las puntas delgadas de las alas, así como las glándulas sebáceas de la cola.
Tecnología de cocción
Primero prepara la marinada. Es necesario mezclar la ralladura rallada con jugo de naranja, salsa de soja y miel. Combine todos los componentes y lleve a una masa homogénea. Es necesario remover hasta que la miel se disuelva. Lubrique todo el pato con la mezcla resultante, tanto por fuera como por dentro. Cubra la carne con film transparente y refrigere durante la noche. Para que el plato se derrita en la boca, debe voltear constantemente el pato y verter la marinada.
Un día después, comience a cocinar pato con manzanas en el horno:
Para obtener una corteza crujiente, debe quitar el papel aluminio y mantener la carne en el horno durante otros 20 minutos.
Las piernas y las alas se cocinan más rápido. Para evitar que se vuelvan negros, use pedazos de papel de aluminio.
El pato al horno con manzanas es delicioso solo, pero estará aún más decorado con salsa de naranja picante.
Se prepara a base de jugo de carne formado durante la fritura:
- Cortar una naranja fresca en trozos, previamente pelados del film.
- Coloque la grasa de pato, el jugo de naranja, la miel, el jugo de limón y el agua con canela en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición.
- Disuelva el almidón en agua y envíelo a una cacerola.
- Agregue rodajas de cítricos picadas a la salsa hervida.
Se sirve el plato entero. Puedes cortar el pato sobre la mesa en trozos uniformes. Las manzanas se presentan como decoración. También puede poner bayas de grosella, rodajas de naranja, verduras picadas encima. A la hora de servir, no te olvides de la salsa aromática.
Pato al horno con manzanas y arándanos rojos en la manga
Un plato delicioso con acidez de bayas es perfecto para una mesa festiva. El pato con manzanas en una manga para hornear resulta tierno y se hornea bien.
Ingredientes:
- pato;
- manzanas
Escabeche:
- una cucharada de mostaza;
- una cucharada de sal;
- pimienta negra y condimentos secos;
- una cucharada de salsa de soja;
- 3 manzanas;
- 3 cucharadas de arándanos rojos, también son adecuadas las bayas congeladas.
Salsa de arándanos:
- 250 g de arándanos rojos;
- 80 g de azúcar;
- 130 g de agua;
- una cucharada de almidón;
- canela.
Cómo cocinar pato con manzanas para que quede suave y tostado. Es necesario seguir estrictamente la receta y usar solo productos de alta calidad.
La canal no debe pesar más de 2,5 kg. Este peso le permite hornear completamente la carne en el horno.
Comience a cocinar preparando la carcasa y la marinada. Lave el pato y séquelo. Para la marinada, debes mezclar mostaza con sal, pimienta negra y salsa de soya. El último componente se puede reemplazar con jugo de limón o mandarina. En la marinada, también coloque condimentos secos al gusto. Lubrique el pato con la mezcla resultante, cubra con celofán y refrigere por un día.
Cuando la carne esté marinada, proceda al proceso de cocción:
El siguiente paso en la preparación del plato será cocinar salsa de arándanos rojos. Los arándanos rojos se vierten con agua y se hierven.
Una salsa fragante se elabora sobre esta base:
- Vierta el azúcar en la sartén y disuélvala, revolviendo constantemente, se envía canela allí.
- Moler el contenido con una licuadora. No hace falta romper todas las bayas, tienen su propio encanto a la hora de decorar.
- Disolver el almidón en una pequeña cantidad de agua.
- La sartén debe volver a ponerse al fuego y verter cuidadosamente la mezcla de almidón en ella.
- Lleve la salsa a ebullición y apague inmediatamente.
Para que el plato adquiera sofisticación, es necesario cortar la carne en porciones, decorar con manzanas y arándanos rojos. Cubre todo con salsa agridulce. El plato se puede servir en platos personales o compartidos.
Servir el pato marinado en jugo de naranja y asado entero en un horno de leña se remonta al siglo XIV en China. La receta de la marinada se mantuvo en secreto. Y en Rusia, en días festivos, las amas de casa horneaban un pato o un ganso relleno de manzanas o gachas de trigo sarraceno. Ahora, la tradición de servir aves al horno en la mesa festiva es común en muchos países.
Durante la cocción, la carcasa del pato libera mucha grasa y, para evitar un largo lavado del horno, es más conveniente hornear el ave en una bolsa especial para hornear. Para que la carne no se seque, es mejor marinar el pato. El pato con manzanas en la manga se cocina más rápido y queda jugoso y hermoso.
Esta es una receta laboriosa, pero el resultado superará las expectativas. Los invitados estarán encantados.
Ingredientes:
- pato - 1,8-2,2 kg;
- manzanas -4-5 piezas;
- naranjas - 3-4 piezas;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- miel - 3 cucharadas;
- jengibre - 2 cucharadas;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- ajo, canela.
Cocinando:
- Es necesario lavar la carcasa, limpiar el interior y cortar la cola, porque en la cola hay glándulas grasas que le dan al ave horneada un olor desagradable.
- Para la marinada, combine la salsa de soya, una cucharada de miel, el jugo de una naranja y su ralladura en un tazón o taza. Exprima un diente de ajo en la mezcla.
- Frote el ave preparada por dentro y por fuera. Envuelva en papel de aluminio y colóquelo en un lugar fresco durante un día para que la carne esté bien marinada. Voltee la carcasa periódicamente.
- Manzanas, es mejor tomar Antonovka, enjuagar y cortar en cuartos, eliminando las semillas.
- Agregue un poco de miel y una pizca de canela. Mezclar y colocar las piezas dentro del pato.
- Retire los trozos de jengibre y la ralladura de la superficie del pato. Sal y pimienta la carcasa. Coloque unas rodajas de manzana dentro de la manga para hornear. Coloque el pato sobre el sustrato preparado y cierre la manga.
- Hacer unos pinchazos con un palillo o aguja para que salga el vapor y meter el pato en el horno precalentado durante 1,5-2 horas.
- Después de una hora, el paquete debe cortarse con cuidado desde arriba para secar la corteza. Envía el pato a asar hasta que esté hecho.
- Cuando el ave esté completamente lista, puedes preparar la salsa. Tomar el jugo y la grasa que se formó durante la preparación del pato (unas 10 cucharadas), jugo de limón y naranja, el resto de la miel y una gota de canela.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos y poner en una cacerola al fuego.
- Mezcle una cucharada de almidón con agua fría en una taza y agregue la salsa picante para que no se formen grumos.
- En la salsa terminada, agregue rodajas de naranja, peladas de películas y semillas.
- Pruebe y lleve al gusto agregando miel o jugo de limón.
- Sirva el pato colocando todo el ave en un hermoso plato, superponiendo rebanadas de manzana alrededor del borde.
Ingredientes:
- pato - 1,8-2,2 kg;
- manzanas -3-4 piezas;
- arándanos rojos - 200 gr.;
- tomillo - 2 ramas;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- sal pimienta.
Cocinando:
- Prepare la carcasa: retire las películas internas, saque las plumas restantes, corte la cola.
- Espolvorea el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta negra, luego vierte el jugo de limón y masajea.
- Dejar unas horas para salar la carne.
- Lava las manzanas y córtalas en rodajas grandes, quitando el corazón.
- Agrega arándanos rojos (puedes usar congelados).
- Rellenar el pato, poner un par de ramitas de tomillo.
- Coloque su pato en una manga para asar, ate ambos lados y haga algunos agujeros con un palillo.
- El pato con manzanas en la manga en el horno debe pasar unas dos horas.
- Durante media hora se debe cortar la manga y dejar dorar el pato.
- Coloque el pájaro terminado en un hermoso plato y cubra los bordes con rodajas de manzana y bayas.
- Por separado, puede cocinar salsa de arándano rojo o servir mermelada de arándano rojo o arándano.
La mermelada dulce o la mermelada complementarán perfectamente el sabor de la carne de pato.
Pato con manzanas y ciruelas pasas en la manga
No menos interesante es la combinación de manzanas con ciruelas pasas para rellenar un canal de pato entero antes de hornear.
Ingredientes:
- pato - 1,8-2,2 kg;
- manzanas -3-4 piezas;
- ciruelas pasas - 200 gr.;
- vino blanco - 2 cucharadas;
- sal, especias.
Cocinando:
- Enjuague el pato, retire las plumas y las películas internas. Corta la cola.
- En un tazón, mezcle la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas secas. Vierta vino seco y agregue una gota de aceite vegetal.
- Frote bien la carcasa con la mezcla preparada por dentro y por fuera.
- Dejar en remojo durante unas horas.
- Enjuague las ciruelas y, si es necesario, escalde con agua hirviendo y retire las semillas.
- Lava las manzanas y córtalas en rodajas grandes, quitando las semillas.
- Rellene la carcasa con fruta preparada y colóquela en una manga para hornear.
- Ate bien la manga y haga algunos agujeros en la parte superior.
- Coloque la manga en una bandeja para hornear y envíe el pato al horno precalentado.
- Media hora antes de cocinar, corta con cuidado la bolsa para no quemarte con el vapor caliente.
- La preparación se puede verificar perforando el pato en el lugar más grueso. El color del jugo secretado no debe ser rojo.
- Coloque el pato terminado en un plato y adorne con fruta al horno.
