Martes de compota de bayas de pescado al horno. Compota de bayas para el invierno: las mejores recetas.

Las bayas son increíblemente útiles: son vitaminas sólidas que se encuentran en una forma natural muy atractiva. Y son útiles no solo para humanos, sino también para animales. Por ejemplo, las aves y los animales suelen comer frutas variadas, esto les ayuda a suplir la deficiencia de sustancias necesarias para la salud y prevenir muchas enfermedades. Esto sucede en un nivel instintivo: la naturaleza misma los empuja a estas acciones. Les gusta especialmente el enebro, los arándanos, los arándanos, aunque la gente prefiere otras bayas.

La medicina tradicional ha utilizado muchas bayas con fines medicinales desde la antigüedad. Por lo tanto, al conocer las propiedades beneficiosas de ciertas bayas, siempre puede recurrir a la Madre Naturaleza para obtener ayuda en el tratamiento de la enfermedad. Además, este método de tratamiento, a diferencia de los medicamentos modernos, no dará complicaciones ni efectos secundarios. Es por eso que en el verano es tan importante comer tantas bayas como sea posible. Esto llenará tu cuerpo de vitaminas y fuerza que no se pueden obtener de otras fuentes.

Las bayas serán especialmente útiles para los niños caprichosos y que no quieren comer gachas. Pero si decora la misma papilla con bayas, le dará un efecto sorprendente. Los niños comerán papilla con bayas con alegría, porque las bayas no solo mejoran el sabor de la comida, sino que también la hacen más atractiva en apariencia. Las bayas jugosas y brillantes aumentan el apetito, lo cual es un hecho científico conocido desde hace mucho tiempo. Los colores brillantes provocan la secreción de saliva y jugo gástrico.

Las bayas se pueden consumir no solo en verano, sino también en invierno. Siempre se pueden recoger y conservar en tarros. Esto le dará una gran oportunidad para disfrutarlos en el frío invierno, agregándolos, por ejemplo, al té. Y ahora veamos las recetas de las bayas más comunes.

Compota de bayas congelada

Para preparar compota de bayas congeladas, necesitará los siguientes productos:

1. Bayas congeladas (es mejor si es un plato de bayas) - 500 g
2. Azúcar - 1 cucharada.
3. Cáscara de naranja o limón
4. Agua potable - 2,5 l

Ahora echemos un vistazo más de cerca al proceso de cocción en sí:

1. Tome una cacerola, preferiblemente esmaltada o de acero inoxidable, ya que el aluminio se puede oxidar. Vierta agua limpia en él, vierta azúcar y hierva el agua. Revuelva bien el azúcar para que se disuelva completamente en agua hirviendo.
2. Ahora tome las bayas congeladas y, sin descongelar primero, tírelas a la sartén. Junto con ellos, se agrega entusiasmo.
3. Vuelva a hervir el agua y hierva las bayas durante unos 5 minutos. Luego apaga el fuego y cubre la olla con una tapa. Después de media hora, la compota estará lista. Puedes colarlo y disfrutar de su maravilloso sabor.

Compota de arándanos

Para hacer compota de arándanos:

1. Azúcar - al gusto
2. Azúcar de vainilla - al gusto
3. Cáscara de limón
4. Cáscara de mandarina
5. Manzana - 1 ud.
6. arándanos

Metodo de cocinar:

1. Lavamos los arándanos, cortamos la manzana y la ralladura.
2. Eche los ingredientes en una cacerola, llénela con agua y agregue azúcar.
3. Después de hervir, agregue las especias, hierva un poco, luego apague el fuego y déjelo reposar debajo de la tapa.

Compota de arándano rojo

Ingredientes de la compota:

1. Arándano rojo - 300 g
2. Agua - 3 l
3. Azúcar - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y hierva.
2. Agregue azúcar y espere nuevamente hasta que el agua hierva.
3. Eche los arándanos rojos y cocine por unos 5 minutos.

Compota de arándanos

Ingredientes de compota de arándanos:

1. Agua - 800ml
2. Azúcar - 400 g
3. Arándanos - 600 g

Preparación de la compota:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y hierva.
2. Agregue los arándanos y hierva durante aproximadamente un minuto.
3. Apague el fuego, cierre bien la sartén con una tapa y espere hasta que la compota se haya enfriado e infundido.

compota de serbal

Ingredientes de la compota:

1. Rowan - 250 g (es recomendable mantenerlos previamente en el congelador para que desaparezca la amargura)
2. Azúcar - 0,5 cucharadas.
3. Agua - 500 ml.

Preparación de compota de ceniza de montaña:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Llevar a ebullición.
2. Agregue las frutas de serbal y hierva durante unos 20 minutos.
3. Luego, retire la sartén de la estufa e insista hasta que la compota se haya enfriado.

compota de viburnum

Para preparar la compota necesitas:

1. Kalina - 200 g (es recomendable guardarlas primero en el congelador para que desaparezca el amargor)
2. Azúcar - 300 g
3. Manzanas - 400 g
4. Agua - 2 litros

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el viburnum y límpielo de todas las ramas. Se puede hervir.
2. También lave y corte las manzanas en rodajas, después de quitarles el corazón.
3. Vierta azúcar en el agua y espere hasta que hierva.
4. Agregue manzanas y viburnum. Hervir durante 10 minutos.

compota de espino cerval de mar

Ingredientes de la compota de espino amarillo:

1. Espino amarillo - 500 g
2. Agua - 1 litro
3. Azúcar - al gusto.

Cómo hacer compota de espino amarillo:

1. Ponga a hervir agua con azúcar.
2. Agregue el espino amarillo y hierva durante unos 10 minutos.
3. Déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.

Como ya entendió de las recetas anteriores, las compotas se pueden cocinar con casi todas las bayas. Al mismo tiempo, el proceso de cocción no le llevará mucho tiempo, literalmente, 30 minutos son suficientes para cocinar una compota deliciosa e increíblemente saludable que lo deleitará a usted y a sus seres queridos. No importa qué bayas elijas, casi todas contienen valiosos conjuntos de vitaminas, aunque, por supuesto, una baya tiene más de una vitamina y otra tiene más que otra. Los ingredientes también son muy simples. Las compotas de bayas ayudarán a aumentar el nivel de protección de su sistema inmunológico, llenarán su cuerpo de vitaminas y todos los elementos sin los cuales no puede funcionar normalmente. Además, las compotas son bebidas muy sabrosas que pueden saciar fácilmente la sed tanto en el calor del verano como en la temporada de invierno. Otra ventaja de las compotas de bayas es que se pueden beber tanto frías como calientes, lo cual es especialmente importante en invierno. Por lo tanto, apresúrese al bosque con una canasta (o al supermercado más cercano) para recolectar (o comprar) tantas bayas sabrosas y saludables como sea posible.

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Esta bebida vitamínica es familiar no solo para los rusos, sino también para los residentes de Europa del Este: la compota apaga perfectamente la sed y satura el cuerpo con elementos útiles. Nuestro artículo está dedicado a las reglas para preparar compota.

compota de bayas

En verano, las amas de casa miman a sus hogares con esta saludable bebida casi todos los días, utilizando para su preparación las bayas disponibles en un momento dado (la compota "suena" perfecta, sólo que incluye una gama de sabores de diferentes frutas). Las mujeres no se olvidan de las preparaciones: las compotas esterilizadas conservan el sabor y el aroma de las bayas de verano.

¿Qué bayas se pueden usar para hacer compota?

La compota se puede cocinar de seco y congelado, así como de bayas frescas. De toda la variedad de tipos de cultivos de bayas, solo los representantes venenosos de la "hermandad" de las bayas, como algunas variedades, etc., no son adecuados para estos fines. De lo contrario, simplemente no hay restricciones, incluso si se usa (variedades oscuras son especialmente populares).

Métodos de recolección de compota.

Un espacio en blanco en forma de compota está hecho por pasteurización o autoesterilización y solo de bayas frescas:

• En el primer caso, se llenan jarabe de azucar(si la variedad de bayas es demasiado dulce, entonces una pequeña cantidad de ácido cítrico), cubra con tapas y pasteurice durante un cierto tiempo en agua calentada a una temperatura de 80-90º C (cuanto más tierna sea la pulpa de la baya, menos tiempo llevará este proceso). El producto terminado está tapado con corcho. La concentración del jarabe puede ser diferente, en promedio, se agregan 200-400 g de azúcar a 1 litro de agua.
• La autoesterilización implica los siguientes pasos: coloque los limpios en frascos, vierta el jarabe hirviendo, deje reposar por un tiempo (10-20 minutos, según el tipo de bayas). Después de eso, el jarabe se drena, se lleva a ebullición, nuevamente échales bayas, enrollar, dar la vuelta y envolver. En principio, ambos métodos se pueden usar para cosechar cualquier baya, sin embargo, es mejor esterilizar las especies extremadamente tiernas, de esta manera conservan mejor su forma.

¿Cómo cocinar la compota perfecta?

Cualquier ama de casa conoce el secreto de hacer compota. En la opción más simple, las bayas preparadas simplemente se vierten con agua fría, se hierven, se agrega azúcar (si es necesario, ácido cítrico), se mezclan muy suavemente y se apagan. La compota se deja enfriar a temperatura ambiente (durante este tiempo, las bayas revelan completamente el rango de su sabor).

Una receta que requiere más tiempo requiere cocción. jarabe de azucar- Las bayas se agregan directamente al líquido dulce caliente, se hierven y se apagan.

Para los tipos delicados de bayas (por ejemplo, y), un método suave es más adecuado: las bayas se colocan en un vaso, se vierten con jarabe tibio y se dejan reposar.

Cuando se utilizan bayas secas, se presta especial atención a la pureza del producto (las bayas se lavan en varias aguas). Las frutas secas se cocinan un poco más que las frescas (a veces también se remojan antes de cocinarlas); tardan al menos 5-10 minutos en revelar su sabor.

No requieren descongelación preliminar: la compota en este caso se cocina arrojando lavado en agua fría fruta directamente en el almíbar hirviendo. Después de cocinar, la compota se deja reposar.

Al preparar la compota, debe recordar las siguientes reglas importantes:

- la bebida se elabora temprano- la compota tarda un promedio de 12 horas en saturarse con sabor a bayas;

- es bastante aceptable introducir varios aditivos de sabor: vino de Oporto (10 ml por porción), especias (canela, vainilla, clavo, etc.) - la condición principal es el equilibrio del sabor (los aditivos no deben matar el sabor natural de la baya);

- El jarabe para hacer compota se prepara a razón de 150 g de azúcar por 1 litro de agua(lo ideal es que sea absolutamente transparente y tenga un agradable color caramelo);

- antes de usar, la compota debe enfriarse completamente;

- la combinación perfecta de bayas y frutas en compota es una cuestión de gusto para cualquier ama de casa, ya que no es posible derivar una fórmula universal (las personas tienen gustos diferentes y la temporada impone restricciones bastante determinadas).

compotas de bayas- una verdadera fiesta del gusto. Son del agrado tanto del contingente de adultos como de los niños inquietos. Cocínelo para su hogar y no olvide prepararlo para uso futuro: en invierno, el cuerpo solo estará feliz con un suplemento vitamínico tan delicioso.

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Las compotas de frutas frescas son una excelente manera de saciar la sed y enriquecer nuestro organismo con sustancias muy útiles. Muchos de nosotros preferimos otras bebidas. En la temporada de verano, cuando hay mucha fruta, es fácil cocinarlo. Pero incluso en invierno, puede salir de la situación y usar bayas congeladas. El efecto es el mismo.

Como plato culinario y fruta fresca tiene raíces francesas. Allí se ha servido durante mucho tiempo en días festivos, especialmente en Navidad.

La palabra francesa compota significa “frutas o bayas hervidas en agua”. En nuestro país, esa bebida se conoce desde hace mucho tiempo, pero se llamaba vzvar o uzvar, que significa "hervido". Dado que hay muchas frutas diferentes en nuestra zona, las compotas se han convertido en uno de los platos favoritos de la gente común.

compota de bayas

La bebida francesa ganó gran popularidad debido al hecho de que se preparaba rápida y fácilmente. Al mismo tiempo, fue posible no usar azúcar en absoluto, y la compota terminada resultó ser sabrosa, fragante e increíblemente saludable.

Los beneficios y daños de la compota de bayas.

En compota, las sustancias útiles contenidas en las bayas están bien conservadas. Dependiendo de qué bayas esté hecha la bebida, se produce su efecto sobre el trabajo de nuestro cuerpo. Por ejemplo, si bebes frambuesas con regularidad, puedes evitar los resfriados, ya que estas frutas contienen ácido salicílico. La compota de grosella es rica en ácido ascórbico. Una bebida de fresa incluye antioxidantes, pectinas y varios oligoelementos.

Pero en el caso de las fresas hay que tener cuidado, ya que pueden provocar alergias, sobre todo en los niños. Las compotas de bayas dulces están contraindicadas para personas con diabetes. Las bayas individuales pueden causar una reacción anormal en el tracto gastrointestinal.

Por lo tanto, al preparar y usar compota de bayas, debe saber qué beneficios tiene y qué daño es posible.

Cómo hacer compota de bayas

Las compotas están hechas de diferentes bayas. En este caso, las frutas de un tipo o su combinación se utilizan a su gusto. A veces se les agregan frutas, más a menudo que otras manzanas.

La preparación de compota a partir de bayas tiene características comunes.

1. Tomar agua y azúcar por 1 litro de líquido 150-200 gr.
2. El jarabe se hierve con agua y azúcar, en el que se sumergen las bayas (500 g por 3 litros de agua).
3. Las cerezas, las cerezas, las grosellas, las grosellas se ponen en almíbar y se dejan hervir. Luego apaga el fuego y enfría la bebida.
4. Las bayas delicadas (frambuesas, fresas, fresas) se sumergen en almíbar caliente, pero no se hierven, sino que solo se dejan preparar.
Sin excepción, las compotas de bayas se consumen frías.

Compota de frambuesas y fresas, preparada en frío

Las bayas que son especialmente sensibles al líquido hirviendo se pueden usar en compota, que se prepara sin hervir la fruta. Hay tal receta.

• 0,5 kg de frambuesas o fresas (fresas)
• 400 ml de agua
• 200 g de azúcar

Procedimiento:

1. Las frambuesas (fresas) se cubren con azúcar (? parte de la norma), se dejan hasta que se suelta el jugo y la arena se disuelve por completo.
2. Del azúcar restante y el agua, se hierve el jarabe, que se enfría cuando termina.
3. Las bayas empapadas en azúcar se vierten con almíbar frío.
La principal ventaja de tal compota es que las vitaminas y los microelementos útiles se conservan por completo en las bayas. Al mismo tiempo, las frutas en sí no se deforman y se pueden comer como postre.

Quizás alguien diga que hay mucha azúcar en las recetas descritas, pero así es como se preparan las compotas. Bueno, quien realmente, la bebida le parecerá demasiado dulce, siempre puede diluirla con agua hervida.

compota de bayas, como plato final de cualquier comida, es tradicional para muchas generaciones de nuestros ciudadanos. Puede reemplazar fácilmente las limonadas modernas, cócteles y otras bebidas rellenas con varios aditivos.

PD

¿Te gustó la receta? ¿Tal vez vale la pena agregar algo más o tienes tu propia receta increíble para este maravilloso plato? ¿O tal vez un pequeño pero importante secreto? Escríbelo en los comentarios, y muchos lo sabrán y, por supuesto, te lo agradecerán.

La compota de bayas es una buena idea para el invierno. Mezcla de bayas, una combinación de bayas con frutas y hierbas creará un colorido ramo de aroma y sabor en un frasco.

Las compotas son una preparación de invierno favorita. Las compotas de bayas, sin exagerar, son las más populares y deliciosas. Las fresas, las grosellas, las grosellas, las uvas, las frambuesas, las moras y las fresas silvestres son en sí mismas brillantes representantes de la familia de las bayas. Son bastante autosuficientes y, en general, no requieren potenciadores adicionales de color, sabor o aroma. Sin embargo, una combinación exitosa de bayas entre sí o el uso de especias y hierbas en la receta de la compota le dará a la bebida un sabor incomparable, rico y francamente "pura sangre". Y si tal compota se calienta en el frío helado, agregue miel y un poco de vino, entonces esta baya "vino caliente" será muy posible calentar e incluso curar un resfriado.

La compota picante preparada a partir de bayas se puede preparar para el invierno. Es mejor condimentar la bebida con especias enteras y especias (clavo, cardamomo, anís estrellado, canela, vainilla, etc.) o hierbas aromáticas frescas, cáscara de cítricos, jengibre. En este caso, se hierven en almíbar, se insisten, se filtran y luego se hierven las bayas en un líquido picante y se vierte la compota en un frasco. La sal común o marina ayudará a agregar una bebida de sabor. Una pequeña pizca de sal le dará suavidad a la compota y revelará completamente las notas veraniegas de las bayas.

TOP 10 recetas para hacer compota de bayas

Receta 1: Compota de frambuesa fácil y rápida

Para 3 litros de compota de bayas: 300 g de frambuesas, 200-240 g de azúcar, 2,5 litros de agua.

1. Las frambuesas maduras, pero enteras, se enjuagan suavemente bajo la "ducha". Para eliminar "sin dolor" posibles larvas o insectos de las frambuesas, las bayas deben remojarse durante un cuarto de hora en agua ligeramente salada (1 litro de agua + 2 cucharaditas de sal). Enjuague las bayas nuevamente y luego séquelas en un colador.
2. Vierta las frambuesas en frascos lavados y vierta agua recién hervida. Cubra con una tapa de metal durante media hora.
3. Vierta agua con jugo de frambuesa en una cacerola y agregue arena dulce. Hervir el jarabe de frambuesa (hervir durante 3 minutos).
4. Regrese el jarabe de frambuesa a los frascos (si necesita más agua, agregue agua hirviendo a los frascos). Enrolle, verifique la estanqueidad de las cubiertas.
5. Enfríe la compota de frambuesa bajo una manta cálida. Después de que se enfríe por completo, guárdelo en una despensa o bodega oscura y fresca.

Receta 2: Compota helada de grosella y naranja

La grosella y la naranja son componentes cuyas estaciones llegan en diferentes épocas del año. Y para que la grosella de verano se encuentre con la naranja de invierno, deberá congelarse.

Para 3 litros de compota de bayas: 2 tazas de grosellas rojas congeladas, naranja mediana, 1 cda. azúcar, 2,5 litros de agua.

1. Descongele las bayas de grosella, póngalas junto con el jugo en una cacerola profunda, agregue agua y encienda un fuego lento.
2. Cuando las grosellas se derritan y el agua hierva, vierta azúcar en el líquido, revuelva y hierva nuevamente.
3. Mientras se cocina la grosella, lavar la naranja con un cepillo, escaldarla con agua hirviendo y cortarla en 6 rodajas junto con la piel.
4. Hierva las grosellas hervidas durante diez minutos, agregue rodajas de naranja a la compota y hierva todo junto durante unos cinco minutos más.
5. Vierta la compota de grosella y naranja en frascos estériles, corche y deje enfriar bajo las tapas. Llevar a una habitación fresca.

Receta 3: compota de frutas y bayas

Para 3 litros de compota de bayas: 250 g de manzanas, 200 g de albaricoque (sin hueso), 50 g de moras y frambuesas, 250 de azúcar granulada, un par de pizcas de ácido cítrico.

1. Pelar frutas y bayas, picar manzanas.
2. Poner en frascos escaldados: rodajas de manzana, mitades de albaricoque, frambuesas y moras. Llene cada frasco con arena dulce, agregue ácido cítrico.
3. Vierta la mitad de las frutas y bayas con agua hirviendo (el agua debe cubrir las frutas). Cubra el vaso con tapas, envuélvalo con una toalla tibia y déjelo reposar durante 15 minutos.
4. Regrese el agua infundida a la sartén, agregue más agua (la cantidad requerida para una jarra llena). Hervir.
5. Vierta el vaso con frutas con frutas dulces y agua hirviendo de bayas, enrolle, vuelque sobre la "cabeza".
6. Reorganice la compota enfriada debajo de ropa abrigada en la despensa con otras costuras.

Receta 4: compota de bayas variadas para el invierno (chokeberry + grosella + arándano)

Para 3 litros de compota de bayas: 250 g de chokeberry, 150 g de grosella negra y arándano, 200-250 g de azúcar, 2,5 l de agua.

1. Clasifique las bayas, enjuague y seque en un colador. Verter junto con el azúcar en una cacerola grande.
2. Vierta agua en el recipiente (para que haya espacio libre en la sartén). Envíe el recipiente a la estufa y hierva la compota. Mientras se calienta, revuelve el líquido para disolver el azúcar.
3. Después de hervir, hierva la compota de bayas durante cinco minutos y viértala en frascos estériles en espera.
4. Enrollar herméticamente los botes, darles la vuelta y comprobar la calidad del cierre.
5. Tapa de compota surtida con mantita. Genial, muévase a una habitación para almacenar espacios en blanco de invierno.

Receta 5: compota de bayas de cornejo frescas

Para 3 litros de compota de bayas: 500 g de cornejo, 300-350 g de azúcar granulada, media cucharadita de ácido cítrico, 2,5 litros de agua.

1. Vierta cornejo clasificado, lavado y secado en frascos cocidos al vapor.
2. Hervir agua y verter cuidadosamente en frascos con cornejo. Cubrir con tapas hervidas.
3. Después de un cuarto de hora, vierta el agua nuevamente en el recipiente hirviendo, agregue azúcar. Hervir, removiendo el agua de vez en cuando para que se disuelva mejor el azúcar.
4. Ponga ácido cítrico en frascos, vierta cuidadosamente el jarabe hirviendo. El frasco debe llenarse hasta la parte superior del cuello.
5. Cubra la compota de cornejo enrollada con una manta y no la mueva hasta que se enfríe por completo. Envíe una bebida fría para el almacenamiento de invierno en la despensa. Cuanto más tiempo se asiente, más oscuro será.

Receta 6: Compota de fresas con jengibre y menta

Para 3 litros de compota de bayas: 350 g de fresas frescas y jugosas, 150 g de azúcar blanco y 50-100 g de azúcar de caña, 3-5 ramitas de menta, una cucharada de jugo de limón, 20 g de jengibre, 2,5 litros de agua .

1. Enjuague las fresas, retire los sépalos y corte las bayas grandes en cuartos. Cubra con azúcar blanca y dé tiempo a las fresas para que suelten el jugo.
2. Prepare el jarabe de jengibre: corte un trozo pequeño de la raíz, pele la piel y córtelo en rodajas finas.
3. Envíe rodajas de jengibre a una cacerola, vierta 300 ml de agua y hierva a fuego alto. Baje el punto de ebullición, agregue azúcar morena. Cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
4. Eche una ramita de menta en el almíbar hirviendo, hierva y apague el fuego.
5. Cuele el jengibre y el jarabe de menta en un tazón con fresas. Coloque los platos en la placa, agregue el agua restante (agua hirviendo) y hierva la masa de bayas. Revuelva la compota, pruebe la dulzura y, si es necesario, agregue azúcar.
6. Reduzca el fuego, ponga menta fresca en la compota, vierta el jugo de limón, cierre la tapa y hierva la bebida durante 10-15 minutos.
7. Retire la menta de la compota, vierta la bebida en frascos escaldados, corcho. Enfriar y sacar a la bodega, sótano o despensa.

Receta 7: compota de Yoshta

Para 3 litros de compota de bayas: 600-700 g de yoshta (un híbrido de grosellas y grosellas negras), 350 g de azúcar, 2 litros de agua.

1. Lavar las bayas de yoshta con piel densa en varias aguas, quitar las colas y verter en un vaso limpio.
2. Vierta agua hirviendo sobre las bayas "hasta los hombros". Cubra con tapas y cocine al vapor yoshta durante 10 minutos.
3. Vuelva a verter agua tibia en el recipiente, agregue un poco de agua hirviendo y vuelva a hervir.
4. Vierta arena en un frasco con bayas al vapor y vierta agua hirviendo en el cuello. Selle los frascos con tapas de hojalata.
5. Verifique la calidad de la costura volteando las latas. Enfriar las 24 horas, reorganizar en un sótano fresco.

Receta 8: Compota de uvas, moras y peras

Para 3 litros de compota de bayas: 250 g de uvas blancas, 150 g de moras, 3 peras medianas, 330 g de azúcar granulada.

1. Remoje las moras en agua ligeramente salada, enjuague. Las peras y las bayas de uva se lavan y secan hasta que desaparecen las gotas de humedad.
2. Vierta las bayas en un frasco al vapor y vierta agua hirviendo sobre ellas (solo para cubrirlas con agua) durante un cuarto de hora.
3. Pela las peras del centro de la semilla y córtalas en rodajas grandes.
4. Diluya el líquido infundido en moras y uvas con agua (para que sea suficiente para un frasco de 3 litros), hierva.
5. Después de hervir, agregue azúcar granulada, ponga rodajas de pera y hierva durante unos 5 minutos a fuego lento. Revuelva con cuidado: las rodajas de pera deben permanecer intactas.
6. Vierta el jarabe con peras en un vaso con bayas, cierre herméticamente. Enfriar boca abajo a temperatura normal. Saque la compota de mezcla terminada para almacenarla hasta el invierno en la despensa.

Receta 9: Compota de Fresas y Cerezas

Para 4 litros de compota de bayas: 1 kg de cerezas, 800 g - 1 kg de fresas, 300-400 g de arena dulce, 2,5-3 litros de agua.

1. Clasifique las bayas de cerezas y fresas, quite los tallos y transfiéralas a un contenedor a granel.
2. Vierta arena dulce en la sartén, vierta agua y, revolviendo, hierva el líquido. Hervir la compota a fuego lento durante no más de diez minutos.
3. Vierta la compota de cereza y fresa en un vaso esterilizado, enrolle con tapas de lata.
4. Bebida refrigerada para conservar en frío. Época de uso es invierno.

Receta 10: Compota de verano de fresa y vainilla

Por 3 litros de compota de bayas: 1-1.5 cucharadas. fresas, 1 cucharada. azúcar, 5 g de vainillina, 2,5-3 litros de agua.

1. Enjuague las fresas del mismo tamaño mediano y luego pele las colas. Seco.
2. Transfiera las bayas y el azúcar a frascos escaldados, vierta con cuidado agua hirviendo hasta el cuello, cubra con tapas y una toalla.
3. Después de un cuarto de hora, vierta agua de fresa en un recipiente hirviendo, agregue vainillina y hierva durante cinco minutos.
4. Vierta el jarabe aromático en frascos con fresas, apriete las tapas. Saque la compota enfriada bajo la tapa en un lugar fresco y escondido de los rayos del sol.

Las amas de casa nobles revelan las sutilezas de preparar una deliciosa compota de bayas para el invierno:

1. Las compotas caseras para el invierno son deliciosas no solo con bayas frescas, sino también con congeladas y secas.

2. Las bayas frescas deben estar moderadamente maduras para que la compota no se convierta en mermelada líquida durante el tratamiento térmico.

3. Las bayas en compotas a menudo se combinan con frutas. Las amas de casa experimentadas ofrecen las mejores combinaciones de frutas y bayas: frambuesas y cerezas, grosellas y arándanos, uvas y peras, etc.

4. La dulzura de la compota de bayas es cuestión de gustos. Sin embargo, al combinar diferentes bayas y frutas en una compota, es mejor equilibrarlo agregando bayas ácidas o jugo de limón a la bebida. La ralladura de limón también se usa a menudo en compotas para obtener una agradable nota cítrica.

5. Se permite usar miel en lugar de azúcar al preparar compotas. También puede eliminar el azúcar de la receta por completo y agregarla al gusto justo antes de usarla.

6. Las compotas de bayas se almacenan durante todo el año en cámaras frigoríficas (de 0 a 20 ºС) sin acceso a la luz.

Compota de bayas para el invierno. suelen ser muy coloridos. Por lo tanto, debe servirse bellamente: un vaso o tazón de vidrio delgado, una cuchara elegante con un mango largo y una servilleta de encaje blanco como la nieve ... Tal compota ya no es solo una bebida, sino un postre sofisticado con un pretensión de sofisticación.

Al crear reservas estratégicas de frutas y verduras para los meses tristes y fríos, no se puede olvidar la compota de bayas para el invierno. Este tipo de conservación conserva la mayor parte de los beneficios contenidos en el producto original, por lo que ayudará a que el cuerpo desvitalizado aguante hasta poder convertirse en relleno de una gran variedad de repostería y decoración de tartas y cócteles. Y, al final, la compota de bayas para el invierno (su receta aún no es importante) ¡es simplemente deliciosa para beber!

Algunas reglas

Lo más importante en tales preparaciones es saber qué bayas son adecuadas para el invierno. Incluso si tiene una intuición culinaria bien desarrollada, el conocimiento de algunos detalles obviamente no será superfluo.

1. La compota de bayas para el invierno puede consistir en diferentes "materiales". Sin embargo, las variedades del mismo origen (por ejemplo, cerezas de diferentes variedades) no deben combinarse en un frasco.
2. El tallo se quita de la baya y se retira justo antes de su uso. Mentir incluso un par de horas antes del lanzamiento, las bayas están parcialmente privadas de jugo. Como resultado, se vuelven menos elásticos, lo que no tiene un efecto muy positivo en su apariencia. Y la compota en sí no es tan fragante y más acuosa.
3. En algunos casos, ciertas bayas (por ejemplo, cerezas y cerezas) van directamente al negocio con colas de caballo; de ellas, la compota de bayas para el invierno adquiere un amargor elegante. En este caso, se debe prestar especial atención al lavado de las materias primas: en las juntas con el tallo, el polvo se lava mal. Muchas amas de casa prefieren verter agua hirviendo sobre las bayas como garantía.

Naturalmente, antes de colocar frutas y bayas en frascos, los recipientes deben lavarse bien. Algunas amas de casa, por los viejos tiempos, prefieren los refrescos. Sin embargo, te aseguramos que los platos se lavan mucho mejor con detergentes modernos, sobre todo si llevan más de un año en uso. Y necesitas enjuagar bien después de la soda.

El método de costura más popular.

Y lo más agradable es la ausencia de la necesidad de esterilizar la compota de bayas para el invierno. Las materias primas clasificadas, lavadas y filtradas del agua se colocan en frascos estériles calientes, aproximadamente un tercio de su volumen. Los platos se vierten con agua limpia hirviendo al ras del borde superior del cuello y se cubren con tapas hervidas o asadas. Después de un tercio de hora, de todos los recipientes, el agua, que ha absorbido parcialmente el jugo de bayas, se drena usando una tapa en la que se han hecho agujeros en una cacerola grande. También se vierte azúcar allí (un vaso por cada tres litros) y se hierve el jarabe. Las bayas se vierten inmediatamente sobre ellos, los frascos se enrollan con tapas recién esterilizadas, se dan vuelta y se cubren con algo tibio hasta que se enfríen.

Amantes del "relleno"

Si te gusta una compota de bayas más espesa y rica para el invierno, la receta es algo diferente. Los mismos contenedores de tres litros ya están llenos de materias primas hasta la mitad, o incluso más. Se vierten uno y medio o dos vasos de azúcar en cada uno, se vierte agua hirviendo (en los "hombros") y los platos se colocan cubiertos con tapas en un baño de agua. Allí deben permanecer durante 20-30 minutos. Si usa frascos más pequeños, el tiempo será más corto: tomará 10 minutos para medio litro, 15 minutos para un litro.

Compota de bayas variadas para el invierno: opciones de composición.

Los combinados tienen un aroma especial y un sabor inolvidable. Sin embargo, algunas frutas pueden obstruir las notas de otras, y en algunos casos sus matices desentonan. Si es la primera vez que prepara una compota de bayas variadas para el invierno, intente comenzar a usar estas combinaciones.

1. Cerezas y cerezas dulces en proporciones iguales más la mitad de la cantidad de albaricoques. Tú decides si quitarles el hueso a las cerezas, el resto de ingredientes van bien con ellas. Jarabe para verter al 35% de concentración, es decir, se toma un poco más de medio kilogramo de azúcar por litro de agua.
2. Cerezas, nuevamente con semillas sin extraer: un tercio de kilo, grosellas, la mitad de esta masa, frambuesas, un tercio de cerezas. En lugar de una combinación de grosellas y frambuesas, puedes tomar fresas con grosellas, tal compota de bayas para el invierno no resultará peor. Para el almíbar, un tercio de kilogramo de azúcar se destina a un litro de agua.
3. Ciruela cereza, cerezas y albaricoques, en proporciones iguales, cerezas y grosellas, media porción. El jarabe vuelve a ser una fortaleza del 35 por ciento.
4. Cerezas, frambuesas, grosellas, grosellas (tanto negras como rojas), en volúmenes iguales. La concentración del jarabe es del 25 al 30 por ciento, dependiendo de su perspectiva de la vida.
5. La compota surtida para el invierno resulta muy interesante y extremadamente útil, si, por supuesto, tiene acceso a ella. Los arándanos se combinan con casi cualquier baya, incluidas las de jardín. Con los arándanos rojos, debe tener cuidado: la bebida puede resultar excesivamente agria. Lo mejor es maridarlo con algo dulce, como fresas o frutillas, y complementarlo con un almíbar más concentrado. Las moras son casi tan armoniosas como los arándanos, por lo que puedes enrollarlas en compotas sin miedo.

Finalmente, notamos que la compota de bayas variadas para el invierno a menudo resulta aún más exitosa si se complementa con frutas: manzanas, peras duras o membrillo.

Sutilezas de compotas variadas.

En principio, hay pocas diferencias especiales con las compotas de un solo componente, pero existen.

1. Para la belleza y la seducción, una compota variada de bayas para el invierno se apila en capas.
2. Si se combinan bayas con diferentes grados de elasticidad, se colocan las más densas. Por ejemplo, cereza primero y frambuesas o fresas encima. De lo contrario, no obtendrá bayas enteras de variedades más suaves. El cumplimiento de esta condición es especialmente importante para aquellos a quienes les gusta no solo beber compota, sino también probar sus componentes. O las vas a usar en otro plato.

Sin duda, cada uno tiene sus propias preferencias por la dulzura de las bebidas. Cuando se planea una compota de bayas surtidas para el invierno, es especialmente difícil adivinar la cantidad correcta de azúcar para el almíbar, ya que todos los ingredientes tienen su propio grado de dulzura. Así que tienes que averiguar las proporciones correctas tú mismo.

delicia de invierno

Cuando llega el frío, para consolar el alma y hacerle creer que el verano aún volverá, bien puede ser compota para el invierno de hacer una costura con ellos no es práctico: en verano es un producto demasiado caro, porque en un momento dado requería esfuerzos adicionales para conservarlo, y en invierno no es tiempo de encorchar, sino de abrir. Por lo tanto, tales compotas se preparan para ser consumidas inmediatamente. Te ofrecemos algunas recetas tentadoras.

1. La primera opción se llama "Composición de blues": debe haber un nombre romántico para una bebida tan deliciosa. Se hierven tres litros de agua, se vierte azúcar desde medio vaso hasta un todo, dependiendo de qué tan dulce le guste a la familia. Se exprime medio limón o una naranja entera en el almíbar (como quieras). Se pone una libra de cerezas congeladas. Tan pronto como la compota hierve, la sartén se retira de la estufa, se cubre con una tapa y se deja reposar durante una hora.
2. "Delicia de verano" Un nombre perfectamente apropiado. Necesitarás grosellas negras y rojas además de frambuesas, todo en proporciones iguales (150 gramos por cada tres litros de agua). Las bayas densas se lavan; si la variedad roja ha sido congelada con colas, se arrancan. El resto de los pasos son similares a los descritos anteriormente, solo se debe tomar azúcar en un vaso lleno para que no quede agrio. Por cierto, tal compota de bayas para el invierno sale bien cuando se reemplazan las grosellas con espino amarillo.

Las sutilezas del manejo de la fruta congelada

Si no está preparando compota con bayas recolectadas ayer, no debe descongelarlas. Primero, perderán una cantidad significativa de jugo. En segundo lugar, se volverán muy poco atractivos en apariencia. Y en tercer lugar, ¡estás perdiendo el tiempo! Y el hermoso color de la compota de bayas congeladas se obtiene solo cuando se bajan a la base directamente del congelador.

Errores comunes

Sea lo que sea que cocine la compota, en ningún caso no la hierva. En este proceso, su materia prima perderá no solo su apariencia, sino también toda la utilidad que contiene. Junto a ellos se pierden en gran medida aromas y palatabilidad, es decir, se obtiene simplemente agua teñida.

Y segundo: a la hora de preparar el almíbar, evita las cacerolas de aluminio. La probabilidad de que sus paredes pasen parcialmente a la bebida es bastante alta. ¿Y por qué necesita aditivos no contabilizados y no deseados?