Receta de escalope de cerdo en una sartén con pan rallado. Escalope de cerdo - carne "rey" en cualquier celebración Escalope de cerdo empanado

Tiempo de preparación de los ingredientes: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Estos schnitzels se venden en nuestra carnicería. Y cuestan incluso más que un trozo de carne de cerdo. Y algo de negocios durante 15 minutos. Y un mínimo de ingredientes. ¡Vamos a cocinarlo nosotros mismos, nuestras manos están doradas!

Elijamos primero la carne. Es mejor tomar lo que estará bien cortado. En principio, cualquiera servirá, cualquier pieza.

Tengo una pieza entera, pechuga.

Cortar a lo largo en empanadas. Fino, de unos 0,5-1 cm de grosor. Tengo 12 piezas. Es decir, a la salida tendremos 12 escalopes.

Además, en el buen sentido, cada pieza debe ser eliminada. No tengo batidora, y en general me gustan las recetas muy rápidas y con el máximo rendimiento. Por eso, seguimos prescindiendo de latir.

Batir un poco el huevo con sal y especias.

Hacemos lo mismo con el pan rallado. Tengo galletas molidas directamente en harina, muy finamente (compradas).

Y ahora todo es simple. Primero sumerja la carne en los huevos.

Y luego al pan rallado.

Y en una sartén, sobre la que previamente se vertió aceite vegetal. Y así son todas las piezas. Todo esto se hace rápidamente. Escribo más de lo que cocino)))

Y ahora un pequeño truco. Casi siempre resulta que los escalopes ya están en la sartén y aún quedan el huevo y el pan rallado. Los mezclo y obtengo estas pequeñas migajas.

Y ahora estas migas se colocan en escalopes, justo en la sartén.
Más o menos así. Esto es hasta

y esto es despues

Esto le dará a los escalopes una corteza crujiente. La amo más. Delicioso.

Freír por ambos lados al fuego más lento. Eso seguramente freirá. Cada lado toma aproximadamente 20 minutos. Y al final obtenemos 12 escalopes. Delicioso y rápido como a mí me gusta.

El puré de patatas se cocinó en paralelo para la guarnición. Y para el té, un pastel de té rápido (no me gusta estar de pie en la cocina por mucho tiempo, y a mi esposo le encanta comer, especialmente carne).

Tiempo de preparación: PT00H55M 55 min.

Escalope de cerdo empanado con pan rallado

cerdo - 4 piezas (750 g)

huevos - 2 piezas

harina - 8 cucharadas cucharas

pan rallado - 16 cucharadas. cucharas

aceite vegetal

sal, pimienta negra molida

lakomka.club

Escalope de cerdo - recetas con fotos. Cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén o en un horno

Escalope de cerdo - recetas con fotos. Cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén o en el horno, las mejores recetas de escalope de cerdo foto video cocinar freír horno sartén

• 2 huevos;
• Aceite vegetal - 140 g;
• Harina - 80 g;
• Limón - 1 pieza;

• lomo de cerdo - 600 g;
• Queso duro - 150 g;
• Harina - 120 g;
• 2 huevos;
• Migas de pan.

El esquema de cocción es simple:

• Cerdo (pulpa) - 700 g;
• 1 huevo;
• Harina - 100 g;

• lomo de cerdo - 600 g;
• Harina - 3 cucharas grandes;
• Mayonesa - 4 cucharas grandes;
• 1 huevo;
• Sal - 1 cuchara pequeña;

1. Mantener en el horno durante 40 minutos;

Entonces has aprendido todos los secretos de cómo cocinar escalope de cerdo. Este plato ayudará a decorar cualquier día festivo con amigos y hará que las reuniones familiares sean inolvidables.

hotshapershop.ru

Escalope de cerdo - carne "rey" en cualquier celebración

Casi ninguna mesa festiva está completa sin carne. Pero en la vida cotidiana sin él, también, en ninguna parte. Una excelente opción para decorar una cena en familia o simplemente darse un capricho es un schnitzel.

Este plato es originario de Austria y consiste en una capa de carne, batida fina, empanizada y frita a toda prisa en una sartén o al horno. Este manjar se puede hacer con cualquier tipo de carne, pero el escalope de cerdo es especialmente popular y amado en nuestro país. Considere algunas instrucciones para cocinar este plato paso a paso con una foto y aprenda algunos de los matices que ayudarán a que el plato sea especialmente sabroso.

Escalope de cerdo clásico en una sartén

La característica principal de este manjar es el gran tamaño de la pieza de carne, del tamaño de una palma, y, por supuesto, el empanado. Por lo general, se compone de huevos y galletas saladas. Pero se han inventado muchas otras variedades, incluidas varias especias, queso y verduras.

Antes de cocinar escalope de cerdo, echa un vistazo a algunas sutilezas:

• Chefs experimentados aconsejan comprar carne de la parte superior de las patas traseras del animal;
• Hay que intentar cortar piezas de forma rectangular y siempre transversales a las fibras;
• El grosor de las piezas no debe exceder los 1,5 cm, esto permitirá que la carne se fría bien sin aumentar el tiempo de cocción;
• El empanado es una parte muy importante del plato. Es mejor elegir galletas saladas gruesas de más de un milímetro de tamaño, exclusivamente de pan blanco. Gracias a ellos, la carne quedará jugosa, con una corteza densa y crujiente;
• Puedes hacer tu propio pan rallado. Para ello, ralla un pan seco de 400 gramos. La miga debe ser de unos 5 mm. Debe colocarse en una bandeja para hornear con pergamino y luego hornearse en el horno a 100 grados durante 7-10 minutos, luego revolver y dejar por otros 5 minutos. Si la miga resultó ser demasiado grande, puede moler las galletas entre las palmas al tamaño deseado;
• La versión clásica del plato consiste en batir la carne de cerdo. Pero no puedes hacer esto. Luego, debe aplicar pequeñas muescas con un cuchillo en toda la superficie de la carne para que no se encoja durante la fritura;

• La pieza rota debe tener un grosor de no más de 4-6 mm. Estos son los estándares del famoso plato vienés. También hay que cortarlo ligeramente por los bordes y salarlo;
• Mientras fríe, levante y agite un poco la sartén periódicamente. Para que la carne quede jugosa y no se reseque, su superficie debe estar siempre en aceite.

Ahora considere el esquema en sí, según el cual el escalope de cerdo se prepara en una sartén. Para esto necesitas:

• Cerdo - 650 g (mejor lomo);
• pan rallado - 120 g;
• 2 huevos;
• Aceite vegetal - 140 g;
• Harina - 80 g;
• Limón - 1 pieza;
• Sal, pimienta molida y pimentón - al gusto;

Empecemos a cocinar en casa:

1. Cortamos la carne en capas de 1,5 cm de grosor y la golpeamos con un martillo, preferiblemente con su lado plano. Para mayor comodidad, puede envolver las piezas en una película;
2. En un bol, haz una mezcla de harina con sal y especias;
3. Preparamos una mezcla especial - lezon. Para ello, bate los huevos en otro recipiente. Para darle ternura al futuro plato, puedes agregar un poco de leche y batir los huevos con ella. También puede usar crema agria con un 15% de grasa a razón de 1 cuchara grande para 2 huevos;
4. El tercer plato llano se reserva para el pan rallado;
5. Rebozar el trozo de carne en la mezcla del primer bol, luego sumergirlo en el segundo plato con huevos batidos e inmediatamente colocarlo en el pan rallado;
6. Pasamos nuestra carne a una sartén con aceite vegetal bien calentado;
7. Freír durante 2-3 minutos en aceite hirviendo por cada lado, hasta que se dore;
8. El plato se sirve caliente con una guarnición de patatas o verduras. Se adorna con una rodaja de limón.

Schnitzel de cerdo con queso empanado en una sartén

Una interesante receta de escalope de cerdo, donde uno de los ingredientes para el empanado es el queso. Es necesario preparar:

• lomo de cerdo - 600 g;
• Queso duro - 150 g;
• Harina - 120 g;
• 2 huevos;
• Vegetales y mantequilla - 50 g cada uno;
• Sal y una mezcla de pimientos - al gusto;
• Migas de pan.

El esquema de cocción es simple:

1. Cocinamos la carne de la misma manera que en la receta anterior, luego salpimentamos las piezas y las sacamos a remojo durante 15 minutos;
2. Vierta la harina y los picatostes para empanizar en diferentes recipientes, tres quesos y bata los huevos en un recipiente aparte;
3. En una sartén con fondo grueso, caliente una mezcla de aceites;
4. Rebozamos el cerdo primero en harina, luego lo sumergimos en la mezcla de huevo, luego en queso rallado y finalmente en pan rallado;
5. Pasar las piezas a una sartén con una mezcla de aceites hirviendo y freír a fuego medio hasta dorar;
6. Sacamos el escalope terminado empanado a base de queso, lo colocamos en un plato cubierto con servilletas de papel. Esto permitirá que se drene el exceso de aceite. La comida deliciosa y abundante está lista.

Escalope de cerdo picado en una sartén

Otra versión no menos popular de tu plato favorito. La composición incluye:

• Cerdo (pulpa) - 700 g;
• Pan rallado - 160 g;
• 1 huevo;
• Especias de carne y sal - al gusto;
• Aceite de girasol - 100 ml;
• Harina - 100 g;

El proceso de cocción también es sencillo:

1. La carne lavada y seca se corta en trozos pequeños y se transfiere a un plato hondo;
2. Aquí también se introduce un testículo, se agregan especias y sal. Si no le gustan mucho las hierbas, puede limitarse a la pimienta molida;
3. De piezas pequeñas, forme varias piezas grandes de forma ovalada oblonga;
4. Llene un recipiente aparte con pan rallado;
5. ¿Cómo freír el escalope picado? Para hacer esto, caliente el aceite en una sartén, coloque las piezas individuales de carne resultantes en harina, luego páselas por pan rallado y transfiéralas a una sartén;
6. El proceso de fritura depende del grosor de la carne, pero generalmente dura un poco más que en la primera receta, entre 7 y 10 minutos por cada lado;

receta de escalope de cerdo al horno

Para obtener un plato más tierno, no grasoso y que no sea difícil de digerir, puede cocinar escalope de cerdo en el horno. Para hacer esto, necesita (basado en 3 porciones):

• lomo de cerdo - 600 g;
• Harina - 3 cucharas grandes;
• Mayonesa - 4 cucharas grandes;
• 1 huevo;
• Sal - 1 cuchara pequeña;
• Especias para cerdo y pimienta negra molida: media cuchara pequeña cada una;
• Un poco de aceite vegetal;

Cocinar Schnitzel de cerdo paso a paso:

1. Preparamos y batimos la carne como en la primera receta;
2. Rebozamos las piezas con mayonesa y colocamos en el refrigerador, marinamos por media hora;
3. Combinamos sal, especias y harina en un plato llano;
4. En un recipiente aparte, bata ligeramente el huevo;
5. Sacamos el cerdo, luego sumergimos cada pieza en la mezcla de harina, luego en la testícula y finalmente en la harina nuevamente;
6. Calentamos el horno a 200 grados. Engrasar una placa de horno con mantequilla o cubrir con papel de horno y poner encima nuestra carne. Puedes colocar aros de cebolla encima o rallar queso. Esto depende de ti;
7. Mantener en el horno durante 40 minutos;
8. Sirva el plato terminado caliente con cualquier guarnición, ya sean patatas, trigo sarraceno o verduras.

Entonces has aprendido todos los secretos de cómo cocinar escalope de cerdo. Este plato ayudará a decorar cualquier día festivo con amigos y hará que las reuniones familiares sean inolvidables.

Video: Cocinar Schnitzel vienés clásico

povor.pw

Escalope de cerdo jugoso en una sartén

Schnitzel es el plato que aman incluso aquellos que no conocen su nombre. Rebanadas finas de carne empanizada, fritas hasta que estén doradas: la técnica del escalope se usa en muchos otros platos. Puede cocinar este plato muy rápido, la receta fotográfica provista puede ayudar con esto.

¿Qué es el escalope real?

1. Una de las principales reglas del schnitzel es la delgadez de la carne.

Los trozos de carne de cerdo gruesos y mal batidos no son escalopes. Además, el proceso de batir la carne la hace más suave y jugosa.

Otra condición importante es la delgadez del empanado.

La harina, el huevo y las galletas se deben aplicar en una capa muy delgada, de lo contrario, el producto final no será realmente sabroso.

Tueste inmediato.

¡La carne empanada debe freírse inmediatamente! Este es también uno de los secretos del gran sabor del escalope de cerdo.

Metodo de cocinar.

Para un verdadero schnitzel, necesitas una sartén profunda. En casos extremos, una sartén de hierro fundido puede ser adecuada. El aceite se calienta a un brillo, después de lo cual el escalope de cerdo se lleva a ese mismo estado de corteza crujiente y sabor perfecto en solo tres o cuatro minutos.

¿Cómo cocinar un escalope jugoso?

Para cuatro porciones necesitarás:

• Chuleta de cerdo - 4 piezas;
• Harina - 0.5 tazas;
• sal - 1 cucharadita;
• Huevos - 2-3 piezas;
• Pan rallado - 1 taza;
• Aceite para freír - 1 taza.

Del equipo necesitarás:

• tazas medidoras;
• Cucharas medidoras;
• Cuencos o platillos pequeños;
• martillo de cocina;
• Pinzas;
• Sartén.

Se colocan dos chuletas en una bolsa y se baten al espesor deseado. Luego, la carne de cerdo se espolvorea con harina; para no manchar platos adicionales o una superficie de trabajo, también puede hacerlo dentro de la bolsa. Después de eso, los futuros escalopes se sacan del paquete, se envían para su posterior procesamiento y asado, y las siguientes dos chuletas se colocan en el paquete. Opcional, pero al gusto, puede pretratar la carne de cerdo cruda con sal.

Los huevos se baten en un plato o taza poco profunda, las galletas se asientan en otro recipiente similar. El futuro escalope se sumerge a su vez en el huevo y las galletas. El aceite se calienta al mismo tiempo.

El aceite en la sartén debe brillar; luego, el cerdo empanado se pone y se fríe hasta que esté dorado durante tres o cuatro minutos por cada lado. Al completar todas las acciones, ¡el escalope está listo!

Aquellos que, por una razón u otra, no prefieren los escalopes de cerdo, pueden disfrutar de carne de pollo tierna: las pechugas de pollo deshuesadas, cortadas por la mitad, reemplazarán perfectamente las chuletas de cerdo.

fiesta-de-año-nuevo.ru

Bailando de la estufa a la compu!!

Schnitzel en pan rallado es un maravilloso almuerzo o cena todos los días. Se prepara rápidamente, no requiere muchos productos para cocinar. Puedes servir con cualquier guarnición. Los schnitzels o chuletas de carne son verdadera comida para hombres, una opción lujosa cuando necesitas alimentarte no solo de manera satisfactoria, sino también hermosa. Imagínese, deliciosa carne en una corteza crujiente, enmarcada por una dispersión de guisantes verdes, trozos de pimiento rojo, y todo esto desencadena el más delicado puré de papas o las fragantes papas jóvenes con ajo y hierbas. ¡Ni un solo corazón masculino puede resistirse a tal obra maestra culinaria!

Entonces, lave un trozo de carne, séquelo con una toalla de papel o servilletas y córtelo a través de las fibras en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Batimos cada trozo. Si la carne está completamente libre de grasa, es más fuerte, de lo contrario puede resultar seca, si no tiene grasa, seguirá siendo suave.

Espolvorear los schnitzels con jugo de limón, sal y pimienta, batir la leche con el huevo. Vierta el pan rallado y la harina en un plato, primero enrolle el escalope en la mezcla de pan rallado y luego sumérjalo en la mezcla de huevo y leche.

¿Todos los schnitzels están empanizados? Pasemos al calor. Ponemos la sartén al fuego, vertemos el aceite y esperamos un poco a que se encienda bien. Distribuimos los escalopes y los freímos durante 2-3 minutos por cada lado. Si el empanado "se asienta" bien, no habrá sorpresas desagradables con silbidos y salpicaduras de aceite en todas las direcciones. Cuanto más delgada batas la carne, más rápido se cocinará. En caso de duda, corte un trozo pequeño y pruébelo. Eso es todo, los schnitzels están listos.

Consejos de recetas:

Si sucediera que no había huevos, ni harina, ni galletas en la casa, entonces se puede freír un trozo de carne bien batido de todos modos. Lo principal es no exagerar en la sartén para que el escalope resulte jugoso y fragante, ya que sin empanar la carne pierde jugo rápidamente;

El empanado en pan rallado tampoco es necesario, se puede rebozar solo en harina o en harina y un huevo, pero generalmente solo se puede rebozar en un huevo;

Puedes usar las especias que más te gusten. Intente untar la carne con mostaza, miel o salsa de soja antes de empanar; el sabor de los schnitzels será diferente cada vez.

Hoy tenemos un "almuerzo de hombres". Así se llama en broma a este plato. Aunque, no tengo ninguna duda de que las mujeres también lo aman. Es cierto que la carne de cerdo es, por supuesto, un poco pesada, alta en calorías, sin importar lo que digan. Pero satisfactorio. La opción más famosa es la vienesa. ¿Bien adivina que? Supongo que es un escalope. Un jugoso trozo de carne, batido hasta que quede delgado, empanado en un huevo batido y pan rallado, frito en una sartén, decorará no solo una cena ordinaria, sino también una mesa festiva. Austria es considerada la cuna de esta delicia, donde se prepara a base de ternera, siendo ya el cerdo un derivado posterior del plato. Gracias al chef que decidió usar solomillo de ternera y se le ocurrió un plato tan colorido. Lo principal en este negocio es el empanado. Sin él, el escalope no es en absoluto lo que debería resultar si sigue todas las reglas de cocción. Cada uno de nosotros tiene su propio empanado, usan queso, incluso verduras, especias, pero las galletas saladas siguen siendo clásicas. Un trozo de carne se fríe durante no más de 5 minutos, 2-3 minutos por cada lado. Intentemos cocinar la versión clásica, para ti una receta con una foto paso a paso.

Escalope de cerdo empanado en una sartén

Debe cortar la carne a través de las fibras y es deseable que tenga una forma cuadrada. Para que el escalope de cerdo esté bien frito, el grosor de su capa no debe ser superior a 1,5 centímetros. Y después de que la pieza fue golpeada, solo 4 mm. Hay algunos cocineros que no baten la carne. Pero luego es necesario hacer muescas en la pieza por ambos lados con un cuchillo bien afilado. Con qué servir tal delicia, decide por ti mismo. Las verduras son excelentes como guarnición o en forma de ensalada. Definitivamente una rodaja de limón. Rocíe la carne terminada ligeramente con jugo de limón y verifique: ¡el sabor es excelente!

Ingredientes para 4 porciones:

• pulpa de lomo de cerdo - 4 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• huevo - 1 pieza;
• harina de trigo - 3 cucharadas;
• pan rallado - 8 cucharadas;
• aceite vegetal - 50 ml.

Cómo freír el escalope de cerdo en una sartén

1. Lavamos la carne, la limpiamos de películas, la secamos y la cortamos en trozos. Sal y pimienta cada pieza.
2. Envolvemos la carne en film transparente y la trabajamos con un martillo culinario.
   
   
3. Batir el huevo en un bol.
   
4. Vierta las galletas en un plato, la harina en otro. Puedes mezclar pimienta y pimentón con harina. Esto es para un aficionado. O no puedes agregar nada.
   
   
5. Rebozar el trozo de carne batido en harina, luego humedecer en la mezcla de huevo, luego pan rallado. Nuevamente, un huevo y galletas saladas.
   
   
   
6. Deja reposar la carne durante 10 minutos, reservándola. El empanado se compactará un poco y luego durante la fritura no se caerá.
   
7. Durante este tiempo, calienta bien la sartén y fríe el escalope en aceite hirviendo durante 3 minutos por cada lado hasta que se dore, hasta que esté dorado.
   
   
8. Ready se puede colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa, o se puede servir de inmediato.
   

Escalope de cerdo picado

Arriba había una receta clásica en la que el escalope se cocina en una sartén con un trozo de cerdo entero, y sugiero intentar cocinarlo también con carne de cerdo picada. Toma un poco más de tiempo, pero el sabor vale la pena retocar y cocinar. La carne se corta con un cuchillo afilado y el resto del proceso tecnológico es el mismo. El resultado debe ser un escalope picado plano, oblongo y grande con forma de chuleta. No lo confunda con carne picada retorcida en una picadora de carne, por alguna razón también se le llama erróneamente picado. Pero no está bien.

Lo que necesitamos:

• cuello de cerdo - 300 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• huevo - 2 piezas;
• harina de trigo - 3 cucharadas;
• pan rallado - 100 g;
• aceite vegetal - 50-70 ml.

Cómo cocinar escalope picado

1. La carne ligeramente congelada se corta en láminas finas, de aproximadamente 1 centímetro. Corta cada tira en tiras largas y luego en cubos. Lo ponemos en un recipiente hondo y lo enviamos al refrigerador por 30 minutos.
   
   
   
2. Ahora cortamos las piezas con un cuchillo pesado y afilado, si hay un hacha especial que se adapta bien a este negocio, úsela. Debe obtener una masa de carne similar a la carne picada, pero una fracción más grande. Volvemos a meter en la nevera durante 20 minutos.
   
3. Preparemos tres tazones. En uno, bate los huevos, este será el lezón. Vierta las galletas en otro tazón, la harina en un tercero.
4. Sacamos la carne picada del refrigerador, sal, pimienta. Puedes batirlo bien sobre la mesa para que se sujete bien. Dividimos la carne picada en 4 partes iguales y formamos chuletas a partir de ellas.
   
5. Enrolle la chuleta resultante en harina. Pasar por la mezcla de huevo y rebozar en pan rallado. Sumergir de nuevo en helado y espolvorear con pan rallado. Tratamos de mantener la forma del escalope con nuestras manos.
   
   
   
   
   
   
6. En aceite hirviendo, freír el escalope hasta que esté dorado, la corteza frita durante 5-7 minutos por cada lado. Luego puede freír debajo de la tapa durante otros 5 minutos o poner en el horno durante 10 minutos para que esté listo.
   
   
7. Si hay exceso de aceite, coloque el producto sobre una toalla de papel durante 2-3 minutos.
   

Durante la fritura, levante (agite) la sartén para que el aceite cubra completamente el escalope, luego no estará seco, pero quedará jugoso.

Te aconsejo que sirvas la carne de cerdo con una guarnición de verduras para equilibrar la carne pesada y las verduras ligeras.

Tanto frescos como guisados, estarán en armonía con el schnitzel. Los guisantes verdes y el maíz también estarán en el tema. El puré de patatas va bien con todos los platos de carne de cerdo. De los cereales, la solución ideal es el trigo sarraceno. El arroz y la cebada perlada ocupan el segundo lugar, la avena y el mijo son igual de buenos. Por cierto, es deseable que el sabor de la guarnición sea agridulce. Inmediatamente me vienen a la mente ketchup y adjika, así como cualquier salsa de tomate.

El escalope de cerdo es un producto de la cocina austriaca clásica. Esta es una chuleta cubierta con una corteza crujiente y fragante.

Originalmente estaba hecho de ternera, pero ahora este plato tiene muchas variaciones de casi cualquier tipo de carne. Y aunque Austria es su tierra natal, durante mucho tiempo ha ganado fanáticos en todo el mundo.

Schnitzel puede decorar cualquier fiesta festiva. No es una vergüenza solicitar un cumpleaños, una boda o una recepción. Al mismo tiempo, el escalope se convertirá en un plato para una cena familiar cálida.

Tomará alrededor de 1,5 horas cocinar el escalope de cerdo.

Según esta receta, la carne es picante y jugosa. El empanado crujiente actúa como un caparazón que guarda todo lo más delicioso en su interior.

Para él necesitamos:

• cuello de cerdo - 0,5-0,7 kg;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• agua - 2 cucharadas yo;
• sal, pimienta negra;
• migas de pan;
• ajo - 1-2 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• harina;
• aceite de girasol refinado.

Cocinando:

1. Tomar un buen trozo de cuello, es bueno si está veteado con finas capas de grasa. Lave y seque la carne, luego córtela transversalmente como si fueran chuletas. El grosor de las piezas debe ser de 1,5 cm.
2. Coloque la carne en el tablero. Espolvorear con pimienta y sal. Cubrir con film transparente y batir bien.
3. Picar la cebolla y el ajo en una licuadora. Rallar las chuletas con la papilla resultante y reservar durante 15 minutos para marinar.
4. Prepara el empanado. Para hacer esto, tome pan blanco seco sin corteza y rállelo en un rallador fino o córtelo en una licuadora. Puede tomar pan fresco, molerlo en migas y secarlo ligeramente en el horno.
5. Tome dos platos planos. Vierta harina en uno, pan rallado en el otro. Para mantener el empanado, necesitas una mezcla de agua y huevos - lezon. Rompe 2 huevos en un recipiente hondo, agrega una pizca de sal y 2 cucharadas de agua, bate con un tenedor.
6. Enrolle cada chuleta en harina, luego sumérjala en el condimento y luego en pan rallado.
7. Calentar una sartén con aceite de girasol. Coloque con cuidado los escalopes en la sartén y fríalos durante 5-7 minutos por ambos lados.
8. Después de freír, coloque los escalopes terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

El escalope de cerdo se puede servir con una guarnición de patatas, verduras o como plato independiente. Tanto la salsa de tomate rojo como la crema agria con ajo son adecuadas para ello.

El plato atraerá incluso a los gourmets selectivos. Resulta sabroso, satisfactorio y muy apetitoso en apariencia.

Necesitaría:

• pulpa de cerdo - 0,6 kg;
• agua fría - 2 cucharadas. yo;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal, especias para la carne;
• galletas de pan blanco;
• Harina de trigo;
• mayonesa;
• aceite de girasol refinado.

Cocinando:

1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar en trozos planos de 1,5-2 cm.
2. Haz muescas por todas las chuletas con un cuchillo afilado. Espolvorear con sal, especias y grasa con mayonesa. Enviar por 30 minutos en el refrigerador.
3. En un recipiente hondo, bata el huevo con agua y una pizca de sal - lezon. Espolvorea harina y pan rallado en dos tazones.
4. Sumerja cada escalope en harina, condimentos y pan rallado. Poner en una bandeja para hornear engrasada y enviar a un horno precalentado a 200 ° C.
5. Hornear durante 40-45 minutos.

Una buena alternativa al escalope clásico de un trozo de carne entero puede ser el escalope picado. Esta receta es útil si la carne no es muy adecuada para freír chuletas. Es fácil de comer sin cuchillo.

Necesitaría:

• cerdo - 0,6 kg;
• sal pimienta;
• huevos - 1 pieza;
• harina - 0,03 kg;
• galletas saladas - 0,05 kg;
• aceite vegetal.

Cocinando:

1. Lave y seque el cerdo. Extender sobre una tabla y cortar en dados de 1x1 cm, tapar con film transparente y batir ligeramente.
2. Ponga la carne picada en una bolsa. Vierta la harina, la sal y la pimienta en él. Agite bien para que se distribuyan uniformemente sobre la carne.
3. Coloque la carne de cerdo en un bol y bátala con el huevo. De la masa, forme "chuletas" ovaladas y páselas por pan rallado.
4. En una sartén bien caliente, freír los escalopes picados en una cantidad suficiente de aceite durante 5-7 minutos por cada lado.

Schnitzel con queso y tomates

Como plato principal en la mesa festiva, puede cocinar un elegante escalope con queso y tomates. Ninguno de los invitados puede permanecer indiferente ante tal regalo.

• lomo de cerdo - 0,7 kg;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 0.5 tazas;
• agua fría - 2 cucharadas;
• sal, especias;
• mayonesa;
• queso duro con un contenido de grasa de al menos 50%;
• tomates - 2 piezas

Cocinando:

1. Lave el recorte y séquelo. Cortar transversalmente a la veta en trozos de 1,5 cm de grosor.
2. Batir suavemente con un martillo y frotar con sal y especias. Cubre cada chuleta con mayonesa.
3. Preparar lezón y harina para rebozar.
4. Sumerja la carne primero en harina, luego en el condimento y nuevamente en harina. Poner en una bandeja para hornear y enviar al horno precalentado a 200. Hornear 30 minutos.
5. Retire los escalopes del horno, engrase ligeramente cada uno con mayonesa, cubra con tomate picado y queso rallado. Regrese al horno por otros 10 minutos.

Cada una de estas recetas es una combinación de simplicidad y sofisticación.