GOST R 51603-2000
Grupo C34
ESTÁNDAR ESTATAL DE LA FEDERACIÓN DE RUSIA
PLÁTANO FRESCO
Especificaciones
plátanos frescos Especificaciones
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Fecha de introducción 2001-07-01
Prefacio
1 DESARROLLADO por Equator Marketing Association y la empresa de inspección independiente ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), San Petersburgo
INTRODUCIDO por el Comité Técnico de Normalización TK 93 "Productos de procesamiento de frutas y vegetales"
2 APROBADO Y PUESTO EN VIGOR por el Decreto de la Norma Estatal de Rusia del 11 de mayo de 2000 N 133-st
3 La norma está armonizada con el Reglamento de la Comisión de la UE del 16 de septiembre de 1994 N 2257/94 "Sobre el establecimiento de estándares de calidad para bananos" en términos de estándares para indicadores de calidad, así como con ISO 3959-1977 en términos de condiciones de maduración.
4 PRESENTADO POR PRIMERA VEZ
1 área de uso
1 área de uso
Esta norma se aplica a los bananos frescos del género Musa, grupo AAA (lista de las principales variedades pomológicas - véase el Anexo B), importados (en adelante denominados bananos), destinados a la venta en fresco después de la maduración.
Los requisitos para los productos destinados a garantizar su seguridad para la vida y la salud de la población se establecen en 5.3, requisitos obligatorios para el etiquetado - 5.5.
2 Referencias normativas
Esta norma utiliza referencias a las siguientes normas:
Calibradores GOST 166-89 (ISO 3599-76). Especificaciones
GOST 427-75 Reglas metálicas de medición. Especificaciones
GOST 7502-98 Cintas métricas de metal. Especificaciones
GOST 26927-86 Materias primas y productos alimenticios. Método de determinación de mercurio
GOST 26930-86 Materias primas y productos alimenticios. Método de determinación de arsénico
GOST 26931-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para determinar el cobre
GOST 26932-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos de determinación de plomo
GOST 26933-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para la determinación de cadmio
GOST 26934-86 Materias primas y productos alimenticios. Método para la determinación de zinc
GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Frutas y hortalizas. Terminología morfológica y estructural. Parte 2
GOST 27735-94 Balanzas domésticas. Requisitos técnicos generales
GOST 29329-92 Balanzas para pesaje estático. Requisitos técnicos generales
GOST 30178-96 Materias primas y productos alimenticios. Método de absorción atómica para la determinación de elementos tóxicos
GOST 30349-96 Frutas, hortalizas y productos de su elaboración. Métodos para la determinación de cantidades residuales de plaguicidas organoclorados
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Frutas y hortalizas. Condiciones físicas de almacenamiento en almacenes frigoríficos. Definiciones de conceptos y medidas
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Frutas y hortalizas. Maduración después del almacenamiento refrigerado
GOST R 51074-97 Productos alimenticios. Información para el consumidor. Requerimientos generales
3 Definiciones
3.1 Terminología morfológica y estructural según GOST 27520.
En esta norma se aplican adicionalmente los siguientes términos con las definiciones correspondientes:
racimo: Fruto fructífero de un banano, que consiste en un pedúnculo floral central alrededor del cual se forman los frutos en hileras en dos filas;
racimo: Parte de un racimo o una colección de 3 o más frutos conectados entre sí por el remanente de un pedúnculo floral, formando un solo grupo de dos filas;
corona (corona): El remanente del tallo de la flor, cuidadosamente recortado en todos los lados, de no más de 1,5 cm de alto, que contiene 3 o más frutos;
pedúnculo: La parte dura e inseparable del fruto que lo conecta a la corona;
cuello: La parte estrechada del fruto sin pulpa, a través de la cual se conecta con el pedúnculo;
látex: El jugo lechoso secretado por los plátanos de piel verde cuando se cortan o rompen, que se vuelve marrón oscuro o negro cuando se expone al aire;
extensibilidad del jugo lechoso (látex) de un banano de piel verde: la capacidad del jugo lechoso que fluye cuando un banano se corta transversalmente para alargarse sin romperse bajo la influencia de fuerzas de tracción uniformemente distribuidas después de presionar firmemente y luego separar los puntos de corte ;
edad de la fruta: El tiempo de maduración de las frutas de banano desde la floración hasta alcanzar el grado de madurez removible (11 - 12 semanas);
grado de madurez separable: El grado de madurez en el que los frutos de banano tienen un color de piel verde, están completamente desarrollados y formados: han alcanzado el tamaño, forma y peso característicos de esta variedad, básicamente han completado la acumulación de nutrientes y aromatizantes y son capaces, una vez eliminados, de madurar y alcanzar el grado de madurez del consumidor;
grado de madurez del consumidor: El grado de madurez en el cual los frutos alcanzan la más alta calidad en apariencia, sabor y aroma de la pulpa;
bananas demasiado maduras: Fruta madura cuando la piel amarilla de las bananas muestra primero manchas marrones pequeñas y luego más grandes que se fusionan. La pulpa se ablanda, se vuelve más suelta y luego, por así decirlo, transparente, acuosa;
Plátanos al vapor: Frutos después de la exposición a altas temperaturas positivas durante el período de eliminación y madurez de consumo. La consistencia de la pulpa empeora, se vuelve blanda y luego se licua por completo. El color de la cáscara puede permanecer verde o amarillo. El olor es cambiado, específico;
frialdad del plátano: La condición de la fruta cuando tiene un color verde opaco y ahumado, y después de la maduración, un color de piel amarillo grisáceo. En la capa superficial de células de la cáscara de un plátano verde, se produce la destrucción de los vasos sanguíneos y la coagulación del látex. Las células mueren y adquieren un color marrón oxidado, claramente visible cuando se retira la capa superior de la cáscara. Por el número de células muertas en la capa superficial de la cáscara, se pueden distinguir 4 grados de frialdad de los plátanos con cáscara verde:
1 - rastros: caracterizado por la muerte de células individuales, que son visibles como inclusiones individuales de un color marrón oxidado;
2 - leve: caracterizado por la muerte celular, lo que lleva a la aparición de rayas raras, inclusiones, puntos de color marrón anaranjado;
3 - mediana: caracterizada por la muerte celular, especialmente notoria en la parte superior del fruto cerca del pedúnculo. Debajo de la capa superior pelada de la cáscara, se fusionan rayas y puntos de color marrón rojizo;
4 - fuerte: al quitar la capa superior de la cáscara, toda la superficie interna tiene un color marrón anaranjado;
código de plantación: El número de identificación de la plantación, compuesto por varias letras y números, indicado en la tapa de la caja de banano en un sello o etiqueta.
3.2 Definición de conceptos en cuanto a las condiciones físicas para el almacenamiento de banano en almacenes refrigerados - según GOST R 50419.
4 Clasificación
4.1 Los bananos, según la calidad, se dividen en tres clases: extra, primera, segunda.
4.2 Los bananos, según el destino, se dividen en:
- frutos en el momento de la aceptación en los lugares de recepción (puerto marítimo, estación de descarga, etc.), destinados a la maduración;
- frutos después de la maduración en el punto de venta (tiendas y otros minoristas) destinados al consumo en fresco.
5 Requisitos técnicos
5.1 Los bananos se envían cuando han alcanzado la madurez removible, tienen un color de piel verde y están aptos para la maduración.
5.2 Los bananos al momento de la aceptación en los lugares de recepción y después de la maduración en los lugares de venta deben cumplir con los requisitos y estándares especificados en la Tabla 1.
tabla 1
Nombre | Características y norma de las clases. |
||
extra | primero | segundo |
|
Apariencia | Frutos de una variedad pomológica. | Se permite una mezcla de variedades pomológicas. |
|
No se permiten frutas cortadas en el cepillo. | No se permite más de una fruta recortada en la maleza con el resto del tallo verde. |
||
Los frutos en racimos son firmes, frescos, limpios, enteros, sanos, desarrollados, feos, sin restos florales, con caras laterales acostilladas bien definidas. La corona es verde, sus secciones son uniformes, suaves, sanas, no demasiado secas. |
|||
Después de la maduración | Los frutos en racimos son sanos, frescos, limpios, enteros, desarrollados, no deformados, sin restos de flores, redondeados o ligeramente acostillados. Corona amarillo verdoso, amarillo |
||
Gusto y olfato: | |||
Tras la aceptación en los lugares de recepción | El sabor no está determinado, ya que es muy astringente y agrio. Los frutos tienen un ligero sabor a pepino cuando se cortan. |
||
Después de la maduración | El olor específico de los plátanos maduros, el sabor es dulce, sin sabor y aroma extraños. |
||
Madurez: | |||
Tras la aceptación en los lugares de recepción | Frutos de un grado removible de una madurez. La pulpa es densa, blanca con una cáscara difícil de separar. |
||
color verde | color verde claro |
||
Al cortar la fruta, el jugo lechoso se libera bien. |
|||
Después de la maduración | Frutos de un grado de madurez del consumidor con un color amarillo verdoso, amarillo de la piel, pero no demasiado maduros, pulpa densa, redondeada y cremosa. |
||
Se permite la coloración de la piel. |
|||
Tamaños de frutas: | |||
Según el mayor pop- | |||
Longitud, cm, no menos de | |||
El número de frutas en el pincel, uds. | |||
Número de cepillos en una unidad de embalaje, uds. | |||
DESVIACIONES PERMISIBLES |
|||
Por diámetro en 0,5 cm,%, no más | |||
Por longitud por 1,0 cm,%, no más | |||
Daños superficiales a la cáscara, que no afecten a la pulpa, mecánicos y provocados por la agricultura | |||
Área no más de 10 cm | No limitado |
||
más de 10 cm | |||
No permitido |
|||
El contenido de frutos rotos, con desgarro de la cáscara en el tallo, cortes profundos, fuerte presión, grietas en la cáscara, cuando la pulpa se ve afectada, antracita afectada | NO PERMITIDO |
||
Nota - No se establece el tamaño de los frutos de los bananos de frutos pequeños y enanos de áreas de crecimiento con clima cálido seco (Madeira, Azores, Creta, etc.). Tales plátanos pertenecen a la segunda clase. |
|||
5.4 Embalaje
5.4.1 Los bananos se colocan en cajas de cartón de 40x50x25 cm (tipo 22XU) en bolsas de polietileno de 95x105 cm, donde se pueden colocar 110-115 frutos en apilamiento de cepillos en dos filas. La tapa de la caja de cartón tiene un recorte de 16x27 cm, en el que se ven claramente los cepillos de plátano apilados a través del polietileno de la bolsa. Dependiendo del período de transporte de los bananos, las bolsas pueden estar hechas de diferentes tipos de polietileno.
Cuando se transportan bananos por no más de 10 días, se empacan en sacos de polietileno delgado del tipo polybag. Para tiempos de transporte más prolongados, los bananos deben envasarse en bolsas de polietileno de baja densidad banavac, de al menos 1,5 mm de espesor, intactas, sin costuras, para crear una atmósfera de bajo oxígeno, alto dióxido de carbono y alta humedad relativa. Cada unidad de empaque debe contener bananos de un país, una variedad pomológica, el mismo grado de madurez. La parte visible del contenido de cada unidad de embalaje debe corresponder a la totalidad del contenido.
El peso bruto de una unidad de embalaje es de 14 a 20 kg.
Se permiten otros envases para garantizar la seguridad de los productos.
5.4.2 Los materiales utilizados para el empaque deben ser nuevos, limpios, seguros para la vida y la salud humana.
Los bananos envasados deben tener una superficie húmeda que se conserve durante el transporte.
5.5 Marcado
5.5.1 Etiquetado de plátanos según GOST R 51074.
Indicar adicionalmente:
- código de plantación;
- la longitud mínima del feto, cm;
- la edad de los frutos del grado de madurez removible - en semanas después del final de la floración.
Además, las empresas manufactureras marcan las frutas en los cepillos con una o dos etiquetas de papel que indican la marca comercial o el nombre de la empresa. Para las inscripciones y el etiquetado se utilizan tintas, pinturas o adhesivos que son seguros para la vida y la salud humana.
6 Reglas de aceptación
6.1 Los bananos se aceptan en lotes. Un lote es cualquier número de bananos de la misma variedad pomológica, empacados en contenedores del mismo tipo y tamaño, recibidos en un vehículo desde un país (las unidades de empaque pueden tener diferentes códigos de plantación), acompañados de un documento que indique:
- número de documento y fecha de emisión;
- nombre del país de envío;
- nombres de productos;
- el nombre de la variedad pomológica;
- fecha de envío;
- el número de unidades de embalaje;
- pesos brutos y netos (kg).
Cada parte está acompañada por:
- certificado de origen,
- certificado fitosanitario.
6.2 Para verificar la calidad de los bananos, empaque y etiquetado, así como el peso neto para el cumplimiento de los requisitos de esta norma, se toma una muestra de un lote de bananos empacados en cajas de cartón con bolsas plásticas en su interior, provenientes de diferentes lugares del vehículo (automóvil o remolque, bodega o depósito), cuyo volumen se indica en el cuadro 2.
Tabla 2
tamaño del lote, | Tamaño de la muestra, k |
||
500 incluidos | |||
25 y adicionalmente por cada 500 unidades de empaque llenas e incompletas, una unidad de empaque |
|||
6.3 Se somete a verificación el 100% de los productos contenidos en cajas seleccionadas de acuerdo con la tabla 2.
6.4 Los resultados de las pruebas se extienden a todo el lote.
6.5 Después del control de calidad, las unidades de empaque seleccionadas se agregan al lote original de bananos.
6.6 La calidad de los productos en unidades de embalaje dañadas se verifica por separado y los resultados se aplican solo a los productos en estas unidades de embalaje.
6.7 Al aceptar un lote en los puntos de recepción y después de la maduración en los puntos de venta, se observan los siguientes requisitos:
- si un lote de la categoría "extra" contiene más del 5 % del número total o de la masa de plátanos que no cumplen las desviaciones de calidad establecidas para esta categoría, pero cumplen los requisitos de la primera categoría, el lote completo se transfiere a la primera clase;
- si un lote de la primera clase contiene más del 10 % de la cantidad total o de la masa de plátanos que no cumplen las desviaciones de calidad establecidas para esta clase, pero cumplen los requisitos de la segunda clase, el lote completo se transfiere a la segunda clase;
- si un lote de segunda clase contiene más del 10% del número total o de la masa de bananos que no cumplen con las desviaciones de calidad establecidas para la segunda clase, se considera que el lote completo no cumple con los requisitos de la norma.
7 Métodos de análisis
7.1 La calidad del empaque y el etiquetado de todas las unidades de empaque con bananos, seleccionados de acuerdo con 6.2, se verifican visualmente para verificar que cumplan con los requisitos de esta norma.
7.2 Procedimiento de control
7.2.1 Instrumentos de medida:
básculas para pesaje estático de acuerdo con GOST 29329, clase de precisión media con el límite de pesaje más alto de 25 kg, el valor de la división de calibración de 50 g y el error máximo de ± 0,5;
Termómetro electrónico de la marca VAPAN, con sensor de temperatura de acero inoxidable en forma de sonda, con un rango de temperatura de menos 50 a más 125 °C y un error de 0,5 °C con indicación automática en el marcador. Las dimensiones de la sonda son 3,5x120 mm. Tiempo de medición 2-10 s;
una regla metálica de 300 mm de largo con una división de 1 mm según GOST 427, con un error de ± 0,1 mm o una cinta métrica metálica de acero inoxidable con una longitud nominal de 1 m, con un extremo rectangular en el extremo de escape de la cinta según GOST 7502, 2da clase de exactitud;
calibre de la primera o segunda clase de precisión según GOST 166 con un error de medición de 0,05-0,1 mm.
Se permite el uso de otros instrumentos de medida de tipos debidamente homologados e inscritos en el Registro Estatal de instrumentos de medida con características metrológicas no inferiores a las indicadas.
7.2.2 Todos los bananos en unidades de empaque seleccionadas en 6.2, que componen la muestra combinada, están sujetos a control de calidad.
7.2.3 En cada unidad de empaque, después de abrir la bolsa de polietileno, se mide con un termómetro la temperatura de la pulpa de la fruta a mano en las filas superior e inferior de la caja. La sonda se inserta en la pulpa de plátano a una profundidad de 10 cm y se registran los resultados.
Si la temperatura de la pulpa de plátano es de 18 ° C o más, entonces dichos plátanos se pueden cocinar al vapor. En este caso, se revisan todas las frutas de la muestra combinada, se rechazan los plátanos cocidos al vapor y se clasifican como desecho.
Si la temperatura de la pulpa del banano es de 12,8 °C o menos, estas frutas tienen signos de frialdad. En este caso, el grado de congestión se determina de acuerdo con 7.2.8 y, dependiendo de los resultados, se toman las decisiones apropiadas.
7.2.4 Las unidades de empaque seleccionadas en la muestra de acuerdo a 6.2 se pesan a su vez, se determinan las masas bruta, neta y tara en kilogramos. Se registran los resultados del pesaje de cada unidad de embalaje.
Determine la masa total de frutas en la muestra combinada en kilogramos ().
Al mismo tiempo, el número de cepillos y frutas en la unidad de embalaje se determina contando por piezas. Se registran los resultados del conteo para cada unidad de empaque.
Determine el número total de frutas en la muestra combinada en piezas ().
7.2.5 Aspecto, olor, sabor, grado de madurez, color de la pulpa, presencia de frutos de tamaño menor o mayor a los establecidos, con curvatura de la forma (deformados), fusionados, ensuciados con tierra o residuos vegetales, con daños superficiales en la cáscara: mecánicos o provocados por plagas agrícolas, con vetas de látex (Apéndice A), rotas, con desgarro de la cáscara a nivel del pedúnculo, cortes profundos, fuertes presiones y grietas en la cáscara cuando se afecta la pulpa, los daños severos por plagas agrícolas, afectados por enfermedades (Apéndice B), se determinan organolépticamente y se clasifican en fracciones de acuerdo con los requisitos de la tabla 1.
7.2.6 La longitud de un banano se mide con una regla o cinta métrica a lo largo del fruto medio del cepillo en la fila exterior, medida desde el tallo hasta el extremo de la flor a lo largo de una línea convexa. El diámetro transversal mayor del fruto se mide en la parte media de este fruto con un calibre. Con base en los resultados de la medición, se calcula el porcentaje de frutos menores o mayores que los tamaños establecidos y, teniendo en cuenta las tolerancias, se asignan a una determinada clase de calidad.
7.2.7 El área de daño superficial a la cáscara y manchas de látex de una fruta según la Tabla 1 se determina después de medir con una regla (es recomendable usar una regla de material transparente).
De acuerdo con los resultados de medir el área de daño superficial y las manchas de látex en la cáscara, las frutas se asignan a una determinada clase de calidad.
7.2.8 Determinación del grado de frío
Para determinar el grado de frialdad de los bananos de acuerdo con 3.1, al momento de la aceptación en los lugares de recepción, en cada unidad de empaque, arranque al menos tres cepillos, 1 fruta con un color de cáscara verde y, después de romper el tallo, retire fácilmente la parte superior capa de la cáscara de la superficie interna de la fruta. Si se encuentran uno o más fetos de tercer (medio) o cuarto (severo) grado de frialdad, se examina un feto en todas las manos en cada caja seleccionada en la muestra.
Adicionalmente, se realiza una prueba de extensibilidad del jugo lechoso. Para hacer esto, un plátano con un color verde de la cáscara se corta por la mitad de diámetro, las mitades se presionan con fuerza en los lugares de los cortes, donde ya se ha destacado el jugo lechoso. Si el jugo está turbio, se estira bien, entonces la frialdad es débil o está ausente. Si el jugo es ligero, transparente, cuando se estira, los hilos de jugo se rompen antes de alcanzar los 2 cm, entonces las frutas se enfrían. Se separan los plátanos verdes del 3°-4° grado de frialdad, se determina su cantidad o peso en porcentaje y se atribuye a desperdicio.
Después de la maduración, el frío de los plátanos de 1er a 2do grado está determinado por el color de la cáscara, que es de color amarillo opaco o amarillo con un tinte grisáceo. Tales frutas pertenecen a la segunda clase.
7.3 Los bananos sobremaduros, podridos, podridos, cocidos al vapor, enfriados hasta el tercer o cuarto grado, congelados, triturados, con cortes profundos, con piel de color marrón oscuro, negro o con manchas, severamente dañados por plagas agrícolas, se clasifican, se determina su número o peso en porcentaje y se clasifican como residuos.
7.4 Manejo de resultados
7.4.1 El contenido de bananos con desviaciones para cada fracción, %, se calcula a partir de la masa total o número de frutos de la muestra combinada según las fórmulas:
donde está la masa de frutos con desviaciones, kg;
- peso total de frutas en la muestra combinada, kg;
- el número de frutas con desviaciones, piezas;
- número total de frutas en la muestra combinada, uds.
7.4.2 Todos los cálculos se realizan al segundo decimal y luego se redondea el resultado al primer decimal. Los resultados se distribuyen a todo el lote.
8 Transporte
8.1 Los bananos frescos son transportados por bananeros de acuerdo con las reglas para el transporte de alimentos por mar.
8.2 Todos los locales destinados al transporte deben estar limpios y libres de olores extraños. Antes de la carga, con 12 horas de antelación, la temperatura de las salas de bodega debe ser de 4-8 °C o 10-13 °C de acuerdo con las instrucciones de las empresas proveedoras.
Se permite el transporte de plátanos recién recolectados, cortados no más de 24 horas antes de la carga. Para el transporte por medios de transporte marítimo, solo son adecuadas las frutas recolectadas en la etapa de un grado de madurez removible, a la edad de 11-12 semanas. Estas frutas se rompen con un fuerte crujido, el jugo lechoso se libera abundantemente en el corte, su extensibilidad es de hasta 3-4 cm.La pulpa de la fruta debe tener un color blanco con una cáscara difícil de separar. La temperatura de la pulpa no debe ser superior a 28°C.
El corte de la corona del cepillo debe tratarse con tiabendazol. Durante el transporte marítimo, la concentración de CO no debe superar el 0,2%, para lo cual es necesario suministrar aire fresco a la bodega mediante ventilación forzada. Se lleva a cabo un control constante en el camino del contenido de etileno, que es fácil de determinar por un olor dulce específico. Al monitorear el estado de los bananos en la bodega, se presta especial atención a la aparición de frutos con cáscara amarilla. La tripulación del buque tiene derecho a seleccionar tales cajas individuales y destruirlas, sobre lo cual levantan acta y notifican a los interesados. Para eliminar el dióxido de carbono y el etileno, las salas de espera se ventilan de tal manera que se realice un cambio de aire completo en 1 hora.
8.3 Los espacios de bodega cargados con cajas de bananas se enfrían de acuerdo con las instrucciones del remitente.
8.4 Al transportar bananos, la temperatura del aire se mantiene entre 13,2 y 13,6 °C, lo que ralentiza tanto la respiración de los frutos como los procesos metabólicos que conducen a la maduración. La humedad relativa en las salas de bodega debe ser del 85-90% en la entrada del aire inyectado en la bodega. Al cargar los espacios de bodega, la altura máxima de estiba es:
- 10 cajas con un peso bruto de 20 kg;
- 12 cajas con un peso bruto de 14 kg.
8.5 En el punto de entrada, los bananos se transportan por carretera o ferrocarril con unidades de refrigeración, mientras que es necesario cumplir con las normas aplicables al modo de transporte respectivo.
9 Maduración y almacenamiento
9.1 La maduración de plátanos frescos se lleva a cabo de acuerdo con GOST R 50420 con adiciones de acuerdo con el Apéndice D.
9.2 El almacenamiento de bananos frescos antes y después de la maduración se lleva a cabo en diferentes almacenes a una temperatura del aire de 13-14 ° C y una humedad relativa de al menos 85%.
Las cajas con plátanos para almacenamiento a corto plazo se colocan solo en una pasarela o tarima. El almacén está ventilado para eliminar el dióxido de carbono y el etileno.
9.3 Durante el período de almacenamiento, se realizan constantemente controles de temperatura y humedad del local y control del estado de los bananos.
Medición de las condiciones físicas de almacenamiento en almacenes frigoríficos - según GOST R 50419.
ANEXO A (informativo). Lista de tolerancias
APÉNDICE A
(referencia)
Tabla A.1
Internacional |
||
ruso | inglés | |
A.1 Daños superficiales en la piel (mecánica y causada por plagas agrícolas) |
||
A.1.1 Piel marrón agrietada (marrón), curada después de abrasiones, rasguños, daño por plagas agrícolas | Cáscara marrón agrietada | |
A.1.2 Cambio de color a pardo (marrón) como consecuencia de magulladuras, presión, en lugares donde los frutos entran en contacto entre sí o con la pared del recipiente | decoloración marrón | |
A.1.3 Parche áspero e irregular de tejido cutáneo corchoso | ||
A.1.4 Mancha marrón (marrón) por abrasión, lesión reciente | ||
A.1.5 Magulladura en forma de abolladura superficial, leve mancha en la piel | ||
A.1.6 Presiones puntuales de los extremos de los frutos, que pueden formarse antes de retirar los bananos | punto de crucero | |
A.1.7 Presión de corona en forma de punto, mancha o muesca | Crucero de la corona | |
A.1.8 Punto negro por presión, pinchazo | ||
A.1.9 Corte con cuchillo (daño) de la cáscara, pedúnculo, sin afectar la pulpa | Lesión de cuchillo (Corte) | |
A.1.10 Arañazos (cicatrices) de hojas | ||
A.1.11 Cortes, abrasiones en el cuello por contacto con el envase (caja) | ||
A.1.12 Arañazos | ||
A.1.13 Cicatrices | ||
A.1.14 Marcas de escarabajos en forma de arañazos, rayas frescas o acorchadas | ||
A.1.15 Costra (raya corchosa en la piel) de una oruga | Costra de oruga | |
A.1.16 Tira corchosa (costura) de avispa en la cara lateral del fruto | Lesión de la avispa calcida | |
A.1.17 Manchas rojas de los trips nidificantes | ||
A.1.19 Pequeñas manchas negras o marrones causadas por plagas | ||
A.2 Otras desviaciones del estándar |
||
A.2.1 Cambio en el color de la copa | Decoloración de la corona | |
A.2.2 Frutas sucias | ||
A.2.3 Manchas de látex | ||
A.2.4 Frutos deformes | Dedos malformados | |
A.2.5 Manchas de maduración | mancha de madurez | |
A.2.6 Frutos consolidados | ||
A.2.7 Frutos cortos (menos del tamaño especificado) | Longitud de los dedos demasiado corta | |
ANEXO B (informativo). Lista de desviaciones no permitidas
APÉNDICE B
(referencia)
Tabla B.1
Nombre de defectos en idiomas: | Código Internacional |
|
ruso | inglés | |
B.1 Fruta anormalmente blanda | anormalmente suave | |
B.2 Fruta rota | Dedo roto | |
B.3 Antracnosis | ||
B.4 Podredumbre de la corona | ||
B.5 Núcleo negro | Centro oscuro (moretones internos) | |
B.6 Podredumbre seca o manchas de diamante | ||
B.7 Podredumbre de la punta del fruto | Podredumbre de la punta del dedo | |
B.8 Pudrición del cuello | ||
B.9 División de la cáscara a pulpa debido a la maduración (sobremaduración) | Split Peel (Dedos) | |
B.10 Corona amarilla | corona amarilla | |
B.11 Punta amarilla de la fruta | ||
B.12 Fruta del cigarro | Cigarro y enfermedad | |
B.13 Frutos mal formados y de pulpa blanda afectados por la sigatoga | Sigatoga Negra (Verde Suave) | |
ANEXO B (informativo). Lista de las principales variedades pomológicas de plátanos del género Musa, grupo AAA
APÉNDICE B
(referencia)
Cavendish enano | Cavendish enano (Petite naine) |
Cavendish gigante | Cavendish gigante (Gran naine) |
Lakatán | |
robusta (poyó) | robusta (poyó) |
Williams | |
americano | |
valeria | |
Gro Michel | |
puerta alta | |
higo rosa | |
higo rosa verde | Figue rosa verde |
APÉNDICE D (referencia). Condición para madurar plátanos.
APÉNDICE D
(referencia)
Existen tres tipos de maduración, en función del estado fisiológico inicial del fruto y del intervalo previsto entre los plazos de realización y consumo de los frutos:
rápido - dentro de 4 días;
normal - dentro de 5-6 días;
lento - dentro de 8 días.
La maduración normal es óptima. La maduración rápida en 4 días o menos se lleva a cabo manteniendo una temperatura de pulpa alta de 18 °C durante 48 horas, pero esto no siempre garantiza una maduración uniforme y puede conducir al ablandamiento de la pulpa de la fruta.
Las cajas con plátanos se colocan en tarimas según el esquema 6x8, formando tarimas, que se colocan en la cámara de maduración en dos niveles. Distancia entre palets 15-20 cm para circulación de aire.
Las bolsas de plástico se cortan por ambos lados o se abren ligeramente desde arriba.
La densidad de carga de las cámaras de maduración es de 150 a 200 kg de plátanos por 1 m.
Después de cargar la cámara de maduración, se inicia el calentamiento del aire para alcanzar la temperatura de la pulpa de la fruta de 17-18 °C, dependiendo del tipo de maduración (Cuadro D.1).
Tabla D.1 - Tipos y condiciones de maduración
Parámetro tecnológico | Tipo de maduración | Número de días |
|||||
Temperatura de la pulpa de la fruta, °С | Rápido | ||||||
Normal | |||||||
Lento | |||||||
Humedad relativa en | Rápido | ||||||
cámara de maduración,% | Normal | ||||||
Lento | |||||||
Tasa de circulación de aire por | Rápido | ||||||
cámara cerrada* | Normal | ||||||
Lento | |||||||
Intercambio de aire en la cámara de maduración | Rápido | Al final del día solo | |||||
Normal | veces 20-30 minutos | Una vez al día durante 15-30 minutos |
|||||
Lento | |||||||
La cantidad de mezcla de gases para | Rápido | ||||||
maduración (nitrógeno 95% + etileno 5%), | Normal | 1 vez al día 20** | |||||
Lento | |||||||
________________ |
|||||||
El calentamiento se realiza a una humedad relativa del 95 al 100 % con ventilación en una cámara cerrada durante 24 horas.
El etileno se utiliza para la maduración, especialmente cuando los bananos no están en el mismo nivel de madurez, o han estado expuestos a bajas temperaturas durante el transporte, o han perdido demasiada humedad. El etileno da impulso al proceso de maduración y lo uniformiza.
El suministro de etileno se realiza una vez al final del primer día de maduración, cuando la temperatura de la pulpa del fruto alcanza la temperatura especificada de acuerdo con el tipo de maduración seleccionado. El etileno se introduce en la cámara de maduración en forma de una mezcla de gases explosiva que consta de 95 % de nitrógeno y 5 % de etileno.
Las primeras 24 horas no abra las puertas y no ventile la cámara de maduración. Al final del primer día, se enciende la ventilación forzada durante 20-30 minutos (Tabla D.1). La maduración de los plátanos comienza no antes del tercer día.
Cuando la cáscara de los plátanos comienza a ponerse amarilla, la temperatura del aire en la cámara de maduración debe ser 1 ° C más baja que la temperatura de la pulpa de la fruta. Luego, la temperatura se reduce a 13,5-14,0 °C y los bananos se transfieren al almacén para su venta y almacenamiento.
ANEXO E (informativo). Bibliografía
APÉNDICE D
(referencia)
SanPiN 2.3.2.560-96 Requisitos higiénicos para la calidad y seguridad de materias primas y productos alimenticios
Registro Estatal N 14069-94, certificado N 1117
Recopilación de normas para el transporte marítimo de mercancías. San Petersburgo, ZAO TsNIIMF, 1996
TU 0271-001-23102861-97 Mezclas de gases para la maduración acelerada de frutas y verduras. Empresa "Klim", LTD, San Petersburgo, 1997-2001
El texto del documento es verificado por:
publicación oficial
M.: IPK Editorial de normas, 2000
Información del registro:
Tipo: Declaración de Conformidad de los Productos con los Requisitos de los Reglamentos Técnicos de la Unión Económica Euroasiática
Número de registro: TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Fecha de inicio efectiva: 25.08.2016
Fecha de caducidad: 24.11.2016
Esquema de declaración: 2d
Información sobre el laboratorio de pruebas:
Número de registro del certificado de acreditación-ROSS RU.0001.21PN87
Nombre del laboratorio de pruebas (centro)- Laboratorio de pruebas de productos alimenticios, materias primas y materiales FBU "Test-S.-Petersburg"
Información sobre el solicitante:
tipo de solicitante- Solicitante Persona jurídica
Tipo de declarante- El proveedor
Nombre completo / nombre completo IP- Sociedad Anónima "TANDER" (JSC "Tander")
Nombre completo del jefe- Barsukov AP
Posición- CEO
en la cara- Director General Barsukov Alexander Pavlovich
Número de teléfono - +78612109810
Número de fax - +78612109810
Dirección de correo electrónico - [correo electrónico protegido]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rusia, territorio de Krasnodar, ciudad de Krasnodar, calle Levanevsky, 185
Información del fabricante:
Tipo de fabricante- Fabricante Persona jurídica extranjera
Nombre completo de la persona jurídica o nombre completo del empresario individual- BANSURLIT S.A.
Dirección de la ubicación de la persona jurídica / Persona jurídica perjudicial o residencia del empresario individual
Dirección actual- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR
Detalles de producto:
Tipo de objeto de declaración- El envío
Origen de los productos- Importado
Nombre completo del producto- Los plátanos son frescos. Marcado: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED CU - 0803901000
Tamaño del lote o número de serie- 137.604,20 kilogramos
Detalles de la documentación de envío- Factura N° 001-002-000000233 de fecha 07 de agosto de 2016; Contrato GK/59126/15 de fecha 06 de octubre de 2015
Información sobre los documentos en base a los cuales se fabrican los productos -
- Reglamento técnico - TR TS 021/2011 "Sobre la seguridad alimentaria"
- Reglamento técnico - TR TS 022/2011 "Productos alimenticios en cuanto a su etiquetado"
Información sobre el organismo de certificación:
Nombre completo- Entidad de Certificación Sociedad de Responsabilidad Limitada “Centro de Certificación”
Número certificado- RA.RU.11АИ14
Fecha de registro del certificado - 02.03.15
Nombre completo del jefe- Sedova Ludmila Viktorovna
Número de fax - 88632695007
Dirección de correo electrónico - [correo electrónico protegido]; dirección del sitio web: www.tss-rostov.rf
Dirección Legal- 344025, Rostov del Don, c/. Viti Cherevichkina, 87
Dirección del sitio- 344011, Rostov del Don, c/. Varfolomeeva, 87
Todos los datos proporcionados por usted, incluidos los datos personales, sobre la base de los cuales podemos identificarlo, se almacenan y procesan de acuerdo con la Ley Federal de la Federación Rusa "Sobre datos personales" No. 152-FZ del 27 de julio de 2006.
El formulario de solicitud en línea completo se transmitirá a través de una conexión segura.
Al dejar sus datos en el sitio propiedad de Gosstandart Expert LLC (en lo sucesivo, la "Compañía") al completar los campos de la solicitud en línea y / o hacer una llamada telefónica al número indicado en el sitio, usted confirma y reconoce que ha leído el acuerdo y las condiciones de procesamiento establecidas a continuación por la Compañía de sus datos personales indicados por usted en los campos de la solicitud en línea; y acepta dichos términos y condiciones sin reservas ni limitaciones.
Datos personales significa información relacionada con el sujeto de los datos personales, en particular, apellido, nombre y patronímico, datos de contacto (número de teléfono, dirección de correo electrónico) y otros datos relacionados con la Ley Federal N° 152-FZ del 27 de julio de 2006 " Sobre Datos Personales” (en adelante, la “Ley”) a la categoría de datos personales.
Colocar una aplicación en el sitio significa su consentimiento para el procesamiento por parte de la Compañía de los datos personales proporcionados en la medida en que fueron enviados, en la forma y en los términos determinados por la Ley de cualquier manera prevista por la Compañía y (o ) establecido por la Ley, y también significa su consentimiento para recibir mensajes de correo electrónico de información.
La finalidad del tratamiento de los datos personales es prestar a la Empresa servicios de información y referencia, así como informar sobre los servicios prestados por la Empresa, los trabajos realizados y los bienes vendidos.
El almacenamiento, procesamiento y transferencia de datos personales se lleva a cabo en total conformidad con la Ley Federal-152 "Sobre Datos Personales".
En caso de retiro del consentimiento para el tratamiento de sus datos personales, la Empresa dejará de tratarlos y destruirá los datos en un plazo no mayor a tres días hábiles contados a partir de la fecha de recepción de dicho retiro. Puede presentar un retiro por escrito del consentimiento para el procesamiento de sus datos personales a la oficina de la Compañía en la dirección: 197373, San Petersburgo, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, letra A, sala 4-N.
Tenga en cuenta que este sitio web es solo para fines informativos y bajo ninguna circunstancia es una oferta pública determinada por las disposiciones del Artículo 437 del Código Civil de la Federación Rusa. Para una información más completa y detallada, puede ponerse en contacto a través de los teléfonos o e-mail que figuran en la página web de la Compañía.
Plátanos: cómo emitir una declaración de acuerdo con los reglamentos técnicos de la Unión Aduanera
Los bananos están sujetos a declaración obligatoria para el cumplimiento de los reglamentos técnicos de la Unión Aduanera. Puede obtener una declaración y otros documentos de respaldo comunicándose con los especialistas de nuestra empresa para obtener ayuda.
Necesidad de emitir
Reglamento técnico de la Unión Aduanera
La declaración de conformidad para bananos confirma el cumplimiento de los reglamentos técnicos:
- TR TS 021/2011 "Sobre la seguridad alimentaria"
Términos de registro
Un día hábil (con la aprobación inmediata del diseño por su parte)
Periodo de vigencia de la declaración de la Unión Aduanera
Por lo general, la declaración se emite por uno, tres o cinco años.
Documentos necesarios para el registro de la Declaración TR CU
OGRN, TIN, detalles para concluir un acuerdo
Publicación de la declaración en el registro
La Declaración de la Unión Aduanera dentro de 1-2 días después del registro se publica en el registro del Servicio Federal de Acreditación. La presencia de la declaración en el registro es una confirmación de su autenticidad.
Además, puede emitir
Además, con nuestra ayuda, puede emitir un Certificado Voluntario GOST R para bananos y desarrollar Especificaciones.
Hoy, muchos fanáticos plátanos Ante el problema de su transporte, si el viaje es largo, es muy posible que las bananas simplemente se echen a perder. Este problema ahora se resuelve fácilmente, porque hay plátanos secos, que también se pueden encontrar bajo el nombre de "higos de plátano". Los plátanos son una verdadera fuente de energía y vitalidad, y los plátanos secos satisfacen perfectamente incluso el hambre más fuerte, al mismo tiempo que son un alimento absolutamente saludable. Los plátanos se secan sin el uso de tratamiento químico.
LISTA DE PRECIOS para trabajos de declaración de conformidad de productos y obtención de una declaración de conformidad de la EAC (TR TS de la Unión Aduanera).
Documentos para la Declaración de Conformidad con TR CU para Plátanos Deshidratados
Para productos nacionales producidos en masa
- Certificado de registro estatal de PSRN (copia), certificado de registro ante la autoridad fiscal TIN (copia);
- TU (copia) si los productos no se fabrican de acuerdo con GOST;
- Solicitud de declaración;
Obtención de una declaración TR CU para productos alimenticios importados suministrados en virtud de un contrato
- Copia del contrato;
- Carta (primeras tres hojas y última);
- certificado OGRN, certificado TIN;
- Descripción del producto (composición, apariencia, alcance);
- Solicitud de DS TR CU.
Las hortalizas y frutas producidas y suministradas a los países miembros de la Unión Aduanera están sujetas a certificación obligatoria, a saber, la declaración de conformidad de conformidad con el Reglamento Técnico de la Unión Aduanera "Sobre Seguridad Alimentaria" (TR CU 021/2011). En otras palabras, un empresario que quiere comercializar verduras o frutas está obligado por ley a pasar por un procedimiento como certificación de frutas y verduras y obtener un documento que autorice la venta (o importación) de estos productos en el territorio de la Federación Rusa.
Tal requisito se justifica por la presencia de sustancias nocivas que se agregan al producto durante su cultivo, procesamiento, almacenamiento y transporte. Por un lado, el certificado protegerá al consumidor de adquirir bienes con aditivos nocivos. Por otro lado, el proveedor o vendedor aumentará la competitividad de los productos al proporcionar un certificado o declaración de conformidad para vegetales (frutas).
¿Qué contiene la declaración de conformidad para frutas y verduras?
Primero, vale la pena aclarar que solo las verduras y frutas cultivadas para la venta, y no para el consumo personal, están sujetas a certificación. No se requiere certificación de la cosecha de su propia casa de verano. De hecho, el fabricante no emite un certificado, sino una declaración de conformidad de las hortalizas y frutas con los reglamentos técnicos. El documento en sí se llama declaración de conformidad de vegetales (frutas), y el proceso de su ejecución es la declaración de vegetales (frutas).
La declaración de conformidad para frutas y hortalizas contiene los siguientes datos:
- Nombre, datos de registro y dirección del fabricante o vendedor;
- Nombre, tipo y marca (marca comercial) del producto, que determinan su pertenencia a determinado clasificador de productos;
- Una lista de normas que especifican los requisitos para este producto y cuyo cumplimiento se confirma;
- Lista de informes de pruebas de laboratorio, opiniones de expertos y documentos de registro estatal para este producto, sobre la base de los cuales se adoptó la declaración;
- Fecha de registro de la declaración de conformidad y su período de validez.
Al realizar el trámite de despacho aduanero, la empresa importadora debe presentar un documento que acredite que las hortalizas y frutas importadas pertenecen a productos vegetales.
La importación de productos también requerirá la emisión de un certificado fitosanitario internacional, que el importador deberá entregar a las autoridades de control aduanero como parte de los documentos que acompañan a los productos. La parte rusa en tal caso redacta un permiso de importación de cuarentena. Este permiso es válido en las zonas de cuarentena de la Federación Rusa, en cuyo territorio el empresario importa productos para su posterior venta. Para excluir casos de importación de productos de territorios epidemiológicamente poco confiables, los funcionarios de aduanas pueden solicitar un certificado de origen de las mercancías (CT-1).
El costo de la certificación de hortalizas y frutas:
- Registro de una declaración de conformidad por 1 año desde 7,000 rublos;
- Registro de una declaración de conformidad por 3 años desde 9,000 rublos;
- Registro de una declaración de conformidad por 5 años desde 11,000 rublos.
Puntos importantes de certificación y declaración
Una declaración de conformidad se diferencia de un certificado en que la selección de muestras de productos, la confirmación de su calidad y el cumplimiento de los documentos reglamentarios es tarea del proveedor o vendedor de los bienes. En términos de fuerza legal, estos dos documentos son equivalentes.
El empresario tiene la oportunidad de emitir un certificado voluntario de conformidad para frutas (verduras). La legislación de la Federación Rusa permite una declaración de conformidad y un certificado voluntario, que se emite sobre la base.
Además de una declaración y un certificado de conformidad, un empresario puede necesitar un documento de registro estatal con Rospotrebnadzor. Es necesario al vender (o importar) verduras y frutas que contengan OGM o estén destinadas a la nutrición infantil y deportiva.
