La salsa original hará que cualquier plato sea más sabroso, incluso una guarnición, incluso una carne, incluso una ensalada. Al mismo tiempo, llevará muy poco tiempo prepararlo. Además, de manera muy rápida y sencilla, será posible amasar la salsa de champiñones, para cuya base son adecuados tanto los champiñones como cualquier champiñón del bosque.
Ingredientes: 170 g de champiñones frescos, cebolla, 70 g de mantequilla, 1 cucharada grande de harina, un vaso de nata muy espesa, sal, nuez moscada molida.
La salsa de champiñones es una de las salsas más populares.- Los champiñones y las cebollas después de la limpieza se cortan en cubos en miniatura. Luego se fríen juntos en una sartén, untada con aceite, hasta que se haya evaporado todo el líquido que sueltan los champiñones.
- El contenido de la sartén se coloca en un plato y se agrega mantequilla a la grasa restante. Cuando se derrite, se vierte la harina, se vierte la crema y todo se calienta bien junto. ¡No puedes hervir el producto lácteo!
- Los champiñones con cebolla, sal y nuez moscada se envían a la crema.
- La salsa se calienta con agitación frecuente hasta que espese.
Si la anfitriona fue demasiado lejos con la densidad del plato, la misma crema espesa o incluso la leche regular ayudarán a corregir la situación.
Sabor cremoso
Ingredientes: 180 g de champiñones blancos, 260 g de nata (35 % grasa), 3-4 dientes de ajo, 55 g de mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada molida, sal.
- La mantequilla se derrite en una sartén. El ajo picado se coloca en él y se calienta a fuego lento durante un par de minutos. Asegúrese de remover constantemente el producto para que no se queme.
- A continuación, los champiñones porcini finamente picados se vierten en la sartén. Se salan inmediatamente, se sazonan con condimentos y se dejan al fuego durante 8-9 minutos.
- Se vierte crema de grasa espesa y la masa resultante languidece durante 7-8 minutos con agitación frecuente. Durante este tiempo, la salsa se espesará y reducirá su volumen.
Para que la salsa de champiñones de los champiñones con crema sea homogénea, puedes batirla con una licuadora sumergible.
Salsa de champiñones para carne - paso a paso
Ingredientes: 110 g de champiñones, una cebolla grande (blanca), 60 g de mantequilla y 1,5 tazas de nata (ambos lácteos deben ser lo más grasosos posible), una pizca de sal, 1 cucharada grande de harina de trigo.
Esta salsa de champiñones se puede servir con platos de carne como salsa. - Los pequeños trozos de cebolla se fríen en aceite vegetal bien caliente hasta que estén dorados. Luego se vierten los champiñones picados en la sartén y se cocina toda la masa hasta que el líquido se haya evaporado por completo del recipiente.
- En una sartén separada, la mantequilla se derrite y se combina con la harina. Aquí es donde entra la crema. La masa languidece a fuego lento.
- La fritura del primer paso se transfiere a la base cremosa para la salsa, la masa se sala y se cocina durante otros 4-6 minutos con agitación frecuente.
La salsa de champiñones se sirve caliente con carne con muchas hierbas frescas picadas.
receta de espaguetis
Ingredientes: una libra de champiñones frescos, 25 g de mantequilla y harina de alta calidad, un vaso lleno de crema agria no demasiado grasosa, cebolla, una mezcla de pimientos molidos de colores, sal.
- Primero, la cebolla se fríe en cualquier aceite vegetal hasta que esté transparente. Se le colocan champiñones frescos triturados y la masa se deja al fuego hasta que toda la humedad se haya evaporado de la sartén.
- En otro recipiente, se disuelve la mantequilla y se fríe la harina durante un par de minutos. Este último no debe cambiar de color y más aún quemarse.
- Se transfiere una mezcla espesa de harina y mantequilla a los champiñones, se salan todos los ingredientes, se sazona con pimienta al gusto y languidecen durante un par de minutos. Las especias con un sabor muy brillante no deben agregarse a la futura salsa, de lo contrario, "eclipsarán" los champiñones.
- La crema agria se envía a la sartén al final. Cuando la masa hierve, puedes apagar el fuego debajo de ella.
Esta salsa de espagueti se sirve caliente.
De hongos secos
Ingredientes: 15-20 g de champiñones secos (preferiblemente porcini), 1-3 dientes de ajo, 1 cucharada. una cucharada de harina, 350-450 ml de caldo de champiñones, especias al gusto, 90 ml de crema agria mediana en grasa, sal.
La salsa de champiñones es una buena adición a cualquier plato. - Primero debes lidiar con los hongos secos. Se lavan bien y se vierten con agua hirviendo durante al menos 3 horas, pero puedes dejarlos toda la noche. Los hongos porcini son ideales para esta salsa, ya que le dan un sabor increíble.
- Los champiñones preparados se hierven en agua hirviendo durante 20-25 minutos. El caldo que queda después de ellos no se vierte; también se utilizará en el futuro en el proceso de cocción.
- Los champiñones listos se cortan finamente.
- La harina se fríe en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Se le agrega gradualmente caldo de champiñones y se revuelve intensamente toda la masa.
- Se introducen crema agria, especias y sal. Basta con hervir la masa a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que espese.
La salsa de champiñones secos preparada es buena tanto fría como caliente.
Salsa de champiñones con base de crema agria
Ingredientes: 90 ml de leche sin grasa, 380 g de champiñones frescos, un vaso entero de crema agria casera, 3 cucharadas grandes de harina previamente tamizada, 60 g de mantequilla con la máxima grasa, cebolla, sal, pimienta negra.
- Se pela la cebolla, se corta en trozos más pequeños y se saltea en mantequilla. Cuando la verdura adquiere un tono dorado, se le envían pequeños trozos de champiñones. Juntos, los productos se guisan a fuego medio durante 3-4 minutos.
- La base de la salsa se espolvorea con harina, sal y pimienta.
- Todo está completamente mezclado. Sin interrumpir este proceso, se vierte leche en la sartén y se sigue guisando la salsa hasta que los champiñones estén completamente cocidos.
- Queda por agregar la crema agria y cocinar la golosina hasta que espese. En este caso, el fuego debe ser mínimo para que la masa no se queme.
- Los champiñones se lavan a fondo, se secan ligeramente y se cortan en rodajas finas. La mantequilla se derrite en una sartén y se fríen rodajas de champiñón hasta que estén completamente cocidas. Esto tomará de 12 a 15 minutos. El contenido de la sartén se revuelve periódicamente con una espátula ancha.
- Se pela la cebolla, se corta muy fina y se añade a los champiñones casi listos. Después de mezclar, los ingredientes se cocinan juntos durante 3-4 minutos. La masa se sala y se espolvorea con condimentos.
- La harina se introduce al resto de ingredientes a través de un colador. Después de su adición, los componentes del recipiente se mezclan rápida y activamente.
- La leche se calienta bien en cacerolas. Se introduce en la base de la salsa en un chorro fino, cuando la harina se disuelve por completo. En este caso, la masa debe mezclarse continuamente.
- El plato se prepara durante otros 5-6 minutos con un ligero hervor.
- Al final, se agrega eneldo picado a la salsa.
Carne "Caza" en salsa de champiñones.
Fotoreceta.
Deliciosa carne suave con salsa sabrosa y satisfactoria.
Este plato se encuentra en la cocina de muchas naciones. Es esta receta la que se usa en la cocina alemana: puedes comer esa carne en cualquier restaurante. Tierno, delicioso y fácil de hacer!
Ingredientes:
600 gramos champiñones (preferiblemente champiñones diferentes del bosque, solo tengo champiñones)
600 gramos cerdo (escalopes, cuellos, lomos, chuletas)
20 gramos tocino (o simplemente manteca de cerdo o pechuga)
1 bombilla
2-3 dientes de ajo
100 ml. vino tinto
150 ml. caldo de carne (o agua)
250 ml. crema (10-20%)
1 cucharadita mostaza picante,
0.5 cucharadita cada uno tomillo, mejorana y pimentón molido,
1 lavrushka,
4 bayas de enebro (yo prescindí de ellas)
1 manojo de perejil (también usé eneldo y cebolla)
sal, pimienta, harina, leche, ghee.
Cocinando:
Tocino (grasa) cortado en cubos pequeños.
Champiñones cortados en rodajas.
Cebolla cortada en cubos.
Picar finamente el ajo.
Picar finamente las verduras.
Cortar la carne en porciones y batir bien por ambos lados. 
Sal, pimienta, enrollar en harina y freír por ambos lados hasta que esté cocido (hasta que esté dorado). 
Sacamos la carne y reservamos hasta que esté templada.
En la misma sartén, freír la cebolla, el ajo y el tocino (manteca de cerdo), unos tres minutos, hasta que la cebolla esté dorada. 
Añadir los champiñones picados, freír. Los champiñones comenzarán a soltar jugo, freír hasta que todo el jugo se haya evaporado (generalmente unos 10 minutos). 
Vierta el caldo (agua), el vino, la nata. Agregue mostaza, laurel, todas las especias, sal. 
Dejar cocer a fuego lento (cocinar) a fuego lento durante 15 minutos.
2 cucharadas Mezclar la harina con la leche fría (unos 100 ml.), amasar para que no queden grumos, y verter en una sartén. Dejamos cocer un minuto...
La salsa debe quedar cremosa. Si está demasiado espeso, agregue leche, si está demasiado delgado, agregue más harina. 
Vuelva a colocar la carne en la sartén. 
Mezclar y calentar durante unos minutos.
Añadimos verduras. 
Revuelva las verduras en la salsa con carne y retire del fuego. 
Sirva con cualquier guarnición (papas, fideos, trigo sarraceno, arroz).
La foto de la porción con pasta al principio de la receta, pero aquí está la porción con arroz: 
¡¡Buen provecho!!
Notas:
* Por lo general, en la cocina alemana, la carne se llama carne de caza cuando se usan hongos en la receta. A menudo, incluso la salsa de champiñones se llama "Hunter".
Preparado de acuerdo con la receta del sitio 4 sabores, proporcionada por Bastet, ¡muchas gracias a ella! Bastet vive en Alemania y las aclaraciones y comentarios también son suyos.
Por sí mismo,
¡Esta receta y las fotos son mías!
Gracias a la salsa, cualquier plato de carne, verduras y cereales se vuelve más sabroso y apetecible. Puede preparar una salsa de tomates, crema agria, crema o mantequilla, así como queso. Entonces, la carne con champiñones en salsa resulta increíblemente fragante, satisfactoria, refinada y, lo más importante, deliciosa.
Recientemente, la popularidad de las salsas ha ido en aumento, por lo que ha aparecido una gran variedad de recetas para preparar este plato. En este artículo, hablaremos sobre cómo cocinar adecuadamente la carne con cualquier cuerpo frutal, así como con la adición de crema o crema agria. Es gracias a estas salsas que cualquier carne, incluso la más dura, se volverá suave, jugosa y tierna.
La carne cocinada en una salsa cremosa con champiñones rebozuelos es ideal para ocasiones festivas. Un plato tan delicioso y hermoso seguramente será el centro de atención de todos. Para cocinar, la carne de res, que se considera uno de los alimentos más saludables, es la más adecuada.
- 500 g de pulpa de res;
- 400 g de rebozuelos pelados;
- 3 cebollas;
- 100 g de mantequilla;
- 200 ml de crema;
- sal, perejil;
- 3 arte. yo aceite de oliva.
Una receta paso a paso lo ayudará a cocinar adecuadamente la carne con champiñones en una salsa cremosa.
- Cortar la ternera en trozos largos, de unos 2x4 cm.
- Rallar con sal, poner en mantequilla derretida y freír por ambos lados hasta que se dore.
- Hervir los rebozuelos durante 15 minutos. en agua, poner en un colador y dejar enfriar.
- Cortar en trozos, añadir a la carne y freír durante 10 minutos.
- Pele las cebollas, córtelas en mitades, vierta en cuerpos fructíferos, vierta aceite de oliva y, revolviendo constantemente, fría a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta la crema en un plato hondo, sal, agregue perejil picado, bata un poco con un batidor.
- Vierta sobre la carne y los champiñones, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Receta de carne con champiñones en salsa cremosa con ajo
La receta de carne con champiñones en salsa cremosa al ajo seguro que te gustará a ti por su facilidad de preparación, ya los de tu casa por su sabor. Un plato jugoso, abundante y fragante diversifica el menú diario e incluso decora una fiesta festiva.
- 700 g de carne de cerdo;
- 4 bombillas;
- 1 zanahoria;
- 500 g de champiñones;
- 100 g de mantequilla;
- 200 ml de agua;
- 300 ml de crema;
- 5 dientes de ajo;
Prepare la carne con champiñones en salsa según la receta propuesta con una descripción detallada.
Enjuague la carne en agua fría, póngala sobre una toalla de papel, déjela escurrir y córtela en palitos finos.
Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en medio aros y tiras finas, respectivamente.
Freír la carne en la mitad de la mantequilla hasta que esté dorada.
Aparte, en la segunda mitad del aceite, freír las verduras hasta que estén blandas y añadirlas a la carne.
Revuelva, sal, pimienta y agregue los cuerpos frutales cortados en trozos.
Freír 10-15 min. a fuego lento, vierta la crema, el agua, agregue los dientes de ajo machacados.
Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. El plato se puede servir con fideos o patatas hervidas.
Carne con champiñones en salsa de crema agria: una receta paso a paso
La carne cocinada con champiñones en salsa de crema agria resultará increíblemente sabrosa y fragante. Un plato fácil de preparar que no dejará indiferente a nadie.
- 500 g de carne de cerdo;
- 3 cebollas;
- 400 g de hongos ostra o champiñones;
- 300 ml de crema agria;
- 70 g de mantequilla;
- 200 ml de agua con gas;
- 2 cucharadas. yo harina de trigo;
- sal, pimienta negra molida;
- 2 piezas hoja de laurel y pimienta de Jamaica.
La receta para cocinar carne con champiñones en salsa de crema agria se describe paso a paso.
- Cortar los champiñones pelados y las cebollas en cubos, derretir la mantequilla en una sartén y freír todo junto durante 10-12 minutos. a fuego medio.
- Corte la carne de cerdo preparada en tiras, sal y pimienta al gusto, agregue harina, mezcle bien y ponga los champiñones.
- Freír a fuego lento hasta que se dore, verter la crema agria, el agua con gas, mezclar.
- Agregue los guisantes de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego mínimo durante 30 minutos. Al mismo tiempo, no olvides remover el contenido de la sartén de vez en cuando para evitar que se queme.
De la misma manera, la carne de pollo con champiñones se puede cocinar en salsa de crema agria, que será menos calórica, y en lugar de sal, agregue condimento para pollo al gusto. El plato se puede complementar con zanahorias, después de freírlo junto con cebollas.
Receta de carne con champiñones en salsa blanca con pasas de Corinto
La carne con champiñones cocinados en salsa blanca con la adición de grosellas rojas se verá increíble en la mesa festiva. Además, este es un excelente plato que ayudará a que una cena romántica sea inolvidable.
- 600 g de carne de cerdo;
- 700 g de champiñones blancos;
- 100 g de grosella roja;
- 2 cebollas;
- 100 g de mantequilla;
- calle 1,5 yo harina;
- 400 ml de crema;
- una pizca de nuez moscada;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto.
Se necesitará una descripción detallada de la receta para cocinar carne con champiñones en salsa blanca para aquellas amas de casa que recién comienzan su viaje culinario.
- Cortar la carne en trozos de unos 2x3 cm, hervir hasta que estén tiernos.
- Poner con una cuchara ranurada en una cacerola y freír a fuego alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
- Sal y pimienta al gusto y colocar en un recipiente aparte.
- Pelar los champiñones, lavar, hervir durante 20 minutos. en agua salada.
- Cortar en cubos y freír por 1/3 de la mantequilla hasta dorar y enviar a la carne.
- Por separado, freír las cebollas picadas en cubos, ponerlas con una cuchara ranurada en los cuerpos fructíferos.
- Derrita la mantequilla restante, agregue la harina tamizada y mezcle rápidamente para que no se formen grumos.
- Verter la nata en porciones pequeñas, dejar espesar a fuego lento, añadir la nuez moscada, la sal y la salsa.
- Combine verduras, carne, champiñones, salsa y grosellas en un recipiente, mezcle.
- Cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos.
Carne de pollo con champiñones y zanahorias en salsa de tomate
La carne cocinada con champiñones en salsa de tomate complementará perfectamente el menú diario de la familia. En lugar de carne de cerdo, es mejor tomar filete de pollo, y los champiñones del bosque se pueden reemplazar con champiñones.
- 500 g de pollo;
- 300 g de champiñones;
- 4 bombillas;
- 1 zanahoria;
- 3 arte. yo pasta de tomate;
- 100 ml de agua;
- Aceite de girasol;
- 1 cucharadita condimentos para pollo;
- Sal y una mezcla de pimientos molidos - al gusto.
- La carne preparada se corta en cubos, se espolvorea con condimentos y sal, se mezcla con las manos y se deja durante 30 minutos.
- Durante este tiempo, se preparan las verduras: se limpian y se cortan en cubos.
- Los champiñones se limpian, se lavan, se secan sobre una toalla de cocina y luego se cortan en tiras.
- La carne se coloca en una sartén con aceite caliente, se fríe durante 10 minutos. a fuego medio.
- Se agregan pajitas de champiñones, se mezclan y se fríen durante otros 10 minutos.
- Se introducen las cebollas, se fríen por 5 minutos, luego se agregan las zanahorias y se fríen por otros 7 minutos.
- La pasta de tomate se diluye con agua, se sala al gusto y se vierte en la masa total.
- Guisar a fuego lento durante 30 minutos, servir caliente con patatas hervidas o arroz.
Carne con champiñones en salsa de queso con mostaza
Use la receta y cocine carne con champiñones en salsa de queso: el resultado será increíble, todo será tan sabroso y satisfactorio.
- 1 kg de carne de cerdo;
- 600 g de champiñones;
- 200 g de queso duro;
- 150 ml de crema agria;
- 1 er. yo mostaza;
- 3 cebollas;
- 2 cucharadas. agua;
- Aceite vegetal;
- Sal, pimienta negra molida y laurel.
- Cortar la carne en cubos pequeños, cortar los cuerpos frutales en tiras después de limpiarlos, picar la cebolla en cubos.
- Calentar una sartén, verter el aceite y poner los trozos de cerdo, freír a fuego alto hasta que se doren.
- Transfiera a una cacerola, agregue mostaza, crema agria y vierta agua, mezcle.
- Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos y, mientras tanto, fría en una sartén donde se frió la carne de cebolla.
- Vierta las pajitas de champiñones, sal, pimienta y fría hasta que se evapore el líquido.
- Vierta sobre la carne, agregue el queso rallado, mezcle, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Antes de servir, retire la hoja de laurel, sirva con arroz hervido, trigo sarraceno o puré de patatas.
Carne con champiñones en salsa de chile agridulce
Podemos decir que la carne con champiñones cocinada en salsa agridulce es un ejemplo clásico de la cocina asiática. El picante de un plato delicioso y fragante seguramente complacerá a los gourmets.
- 500 g de ternera;
- 400 g de champiñones;
- 1 zanahoria;
- 30 ml de vinagre de arroz;
- ½ chile picante;
- 2 pimientos morrones;
- 100 ml de salsa de soja;
- 100 ml de agua;
- 1 er. yo almidón;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 100 ml de crema agria;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal.
- Corte la carne en cubos, vierta la salsa de soja, la crema agria y deje marinar durante 40 minutos.
- Pimienta búlgara y zanahorias cortadas en cubos pequeños, picar el chile.
- Pelar los champiñones, cortarlos en tiras y freír durante 10 minutos. En aceite.
- Mezcle agua, vinagre, almidón, azúcar, bata con un batidor.
- Freír las verduras y la carne junto con la marinada hasta que se doren.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Carne con champiñones en salsa de queso crema con orégano
La carne con champiñones cocinada en una salsa cremosa con queso es una receta que conquistará tu paladar y se convertirá en una de las más populares en tu familia.
- 600 g de carne de cerdo;
- 400 g de champiñones;
- 500 ml de crema;
- 200 g de queso duro;
- 1 er. yo orégano seco y albahaca;
- Aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
La receta de carne con champiñones en salsa cremosa de queso está diseñada para 6-7 porciones.
- Cortar la pulpa de cerdo en cubos, los cuerpos frutales en tiras, rallar el queso.
- Freír la carne en una pequeña cantidad de aceite a fuego medio durante 30 minutos.
- Agregue los champiñones, sal, pimienta, revuelva y fría durante 10 minutos.
- Vierta las hierbas, vierta la crema y agregue el queso, mezcle.
- Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Carne con champiñones en salsa de soja con miel
La receta propuesta para cocinar carne con champiñones en salsa de soja puede aportar una variedad exquisita a tu menú.
- 1 kg de pulpa de res;
- 500 g de champiñones;
- 3 cebollas;
- 200 ml de salsa de soja;
- 2 cucharadas. yo miel;
- 2 cucharadas. yo jugo de limon;
- Aceite vegetal.
- Enjuagar bien la carne, batir un poco con un martillo de cocina, cortar en tiras, poner en una sartén con un poco de aceite y freír hasta dorar.
- Vierta la salsa de soya, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si durante el proceso de extinción se ha evaporado mucho líquido, vierta 100 ml de agua.
- Freír 10 min. en una sartén separada con 2 cucharadas. yo champiñones cortados en cubitos de mantequilla, verter en la carne.
- Sofreír la cebolla pelada y troceada, y en cuanto se ablande, ponerla sobre la carne.
- Introduzca la miel, vierta el jugo de limón, mezcle, cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Retire de la estufa, deje reposar de 5 a 7 minutos. y servir a la mesa.
Muchos chefs llaman a la salsa de champiñones el rey de los condimentos líquidos. Su increíble aroma es incomparable a cualquier otra cosa. La salsa es universal, es decir, adecuada para cualquier plato, pero la mayoría de las veces se sirve con carne. La salsa de champiñones, que tiene una delicada textura cremosa, se combina mejor con carne de res y pollo, la salsa de champiñones con ajo y otras especias, que le dan notas picantes, es más adecuada para la carne de cerdo. Sin embargo, aquí no hay reglas exactas, y es seguro decir que cualquier salsa de champiñones será una adición armoniosa a cualquier plato de carne, sin importar de qué tipo de carne se prepare.
Características de cocción
Al comenzar a preparar salsa de champiñones, no está de más familiarizarse con las recomendaciones de chefs experimentados.
- La mayoría de las veces, la salsa está hecha de champiñones, ya que están disponibles frescos todo el año y son relativamente económicos. Sin embargo, a partir de hongos silvestres, especialmente porcini, la salsa resultará mucho más sabrosa y aromática. Si no tiene la oportunidad de comprar hongos porcini frescos, puede usar los secos, después de remojarlos en agua.
- Los champiñones secos se pueden moler en un molinillo de café hasta convertirlos en polvo y se pueden agregar en pequeñas porciones a las salsas de champiñones hechas con champiñones cultivados cuando se cocinan para darles un sabor más brillante. Al mismo tiempo, no olvide que el polvo de hongos secos también necesita tratamiento térmico.
- Cuánto cortar los champiñones y en qué etapa hacerlo depende de la receta. Presta atención a las recomendaciones que acompañan a una receta en particular.
- Puede espesar la salsa con almidón y harina, pero no todas las recetas requieren una salsa espesa de champiñones.
- No utilices condimentos con olor fuerte para la salsa de champiñones, para que no interrumpan el aroma de los champiñones. Es mejor agregar una cantidad moderada de hierbas frescas que lo enfatizarán.
- Las cebollas asadas ayudan a realzar el sabor de los hongos. Por lo tanto, este ingrediente se incluye con mayor frecuencia en las salsas de champiñones, especialmente si se planea servir con carne.
Las salsas de champiñones se pueden usar tanto calientes como frías, pero es mejor servirlas calientes con carne, usándolas como salsa.
Salsa básica de champiñones
- champiñones frescos - 0,3 kg (o 100 g secos);
- agua - 2,5 l;
- cebollas - 0,2 kg;
- harina de trigo - 35 g;
- mantequilla o margarina - 50 g;
- crema agria - 60 ml;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lave los champiñones y séquelos. Si usas secos, primero hay que remojarlos en agua para que recuperen su forma y volumen.
- Rellena los champiñones con agua. Ponga la cebolla pelada y cortada a la mitad en la sartén.
- Encienda, hierva y cocine a fuego lento durante 2 horas. Media hora antes de la preparación, sal y agregue las especias a su gusto.
- Colar el caldo terminado. Picar finamente los champiñones o pasarlos por una picadora de carne.
- Picar finamente la cebolla restante y freír hasta que estén blandas en mantequilla.
- Agregue los champiñones, fríalos con cebolla durante 5 minutos.
- Agregue la crema agria, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- En una sartén seca, calcine la harina, infórmela con 0,5 litros de caldo de champiñones. Al introducir el caldo, asegúrese de batirlo con un batidor para que no queden grumos.
- Vierta los champiñones y las cebollas con el caldo, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Esta salsa de champiñones se puede servir con platos de carne como salsa o como base para otras salsas. En particular, se puede mezclar con hierbas, queso rallado, pasta de pimiento, puré de tomate, ajo, añadiendo cada vez nuevas notas al sabor de la salsa.
Salsa de champiñones sobre crema agria para carne
- champiñones frescos - 0,2 kg;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 45 g;
- cebollas - 0,2 kg;
- crema agria - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Derretir la mantequilla y poner los champiñones y las cebollas. Freírlos hasta que el exceso de humedad se evapore de la sartén.
- En una sartén aparte, calcine la harina hasta que aparezca un olor a nuez y viértala en la sartén donde se fríen los champiñones y las cebollas. Freír por un minuto.
- Agregue sal y pimienta a la crema agria, vierta los champiñones en ella. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Muele los champiñones con una licuadora, si lo deseas, y vuelve a hervir la salsa.
La salsa preparada según esta receta es tierna, fragante y agradable al gusto. Sombreará suavemente el sabor de la carne.
Salsa cremosa de champiñones para pollo y carne magra
- cebollas - 0,3 kg;
- mantequilla - 100 g;
- champiñones - 0,3 kg;
- harina - 30 g;
- crema agria - 100 ml;
- crema - 0,3 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar los champiñones lavados y secos en cubos medianos.
- Freír los champiñones y las cebollas en una gran cantidad de mantequilla durante 20 minutos, transferir a un tazón de licuadora.
- En una sartén aparte, freír la harina hasta que esté cremosa.
- Mézclalo con champiñones y cebollas.
- Agregue sal, pimienta, crema agria y 150 ml de crema. Batir todo junto para obtener una masa homogénea.
- Coloque en una cacerola con la crema restante. Poner a fuego lento y llevar a ebullición.
Si desea obtener una salsa más espesa, la cantidad de crema en la receta se puede reducir una vez y media.
Salsa picante de champiñones para carne
- champiñones blancos - 100 g;
- chalotes - 20 g;
- ajo - 2 dientes;
- coñac - 10 ml;
- perejil fresco - 10 g;
- crema grasa - 60 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar los champiñones porcini, lavar y secar. Córtelo en trozos lo más pequeños que pueda: la receta no requiere moler los ingredientes con una licuadora.
- Corta un trozo de cebolla del tamaño deseado y córtalo en trozos pequeños.
- Picar finamente el ajo.
- Picar las verduras.
- Precalentar una sartén con una buena capa antiadherente. Ponle champiñones, cebolla y ajo. Freírlos sin aceite durante 2-3 minutos.
- Vierta el brandy y espere hasta que se evapore.
- Agregue sal y pimienta, vierta los champiñones con crema, mezcle.
- Una vez que la crema hierva, agregue el perejil y cocine la salsa durante 2-3 minutos.
Esta salsa de sabor salado realzará perfectamente el sabor de cualquier plato de carne, combina especialmente bien con carne de cerdo y aves.
La salsa de champiñones para la carne es perfecta, no importa la receta que se prepare. No solo se puede servir con platos de carne por separado, regándolos, sino que también se puede usar para cocinar platos de carne. Por ejemplo, la carne se puede guisar en salsa de champiñones o al horno. La mayoría de las veces, la salsa de champiñones se sirve caliente, pero seguirá siendo deliciosa fría. Este condimento solo tiene un inconveniente: no se puede almacenar durante mucho tiempo.
