La ternera estofada es un gran acompañamiento para cualquier guarnición. Hay muchas opciones sobre cómo puedes cocinarlo. La anfitriona solo tiene que tener paciencia y elegir la receta que le parezca más interesante.

¿Qué es este plato?

Estofado de ternera: un plato que utiliza trozos de carne de vacas jóvenes. La ternera se puede dorar o freír ligeramente y sazonar para crear un plato rico y sabroso. El guiso es mucho más espeso que la sopa, tiene menos líquido, requiere un tratamiento térmico más prolongado a baja temperatura.

Las recetas de estofado de ternera varían según los ingredientes utilizados. En el proceso de cocción, puede usar casi cualquier verdura, incluidos calabacines, berenjenas y tomates. Puede cocinar el plato no solo en la estufa, sino también en el horno en una olla de barro.

El proceso de cocción del estofado de ternera suele comenzar con el hecho de que se fríe en una sartén con aceite de oliva o vegetal. El chef puede usar verduras frescas o congeladas como zanahorias, apio y judías verdes para complementar la carne. El plato se puede espesar añadiendo patatas o arroz. Puedes cambiar el sabor del estofado de ternera cambiando las zanahorias y las judías verdes por pimientos amarillos, rojos y verdes. La sal y la pimienta son necesarias antes de empezar a guisar.

Se elabora un guiso tierno a partir de una pechuga, un filete redondo o un codillo. Estas piezas son perfectas para este plato.

La ternera es menos grasa que la mayoría de los otros tipos de carne. La preparación adecuada es esencial para mantenerlo tierno. Durante siglos, este producto ha sido un ingrediente importante en la cocina italiana y francesa. La ternera tiene una textura más tierna que la ternera. Suele ser de color rosa claro. Después de que el ternero comienza a comer alimentos sólidos, el hierro en su composición hace que la carne del animal sea más oscura, más roja. Aunque la ternera puede ser de diferentes sexos y razas de vacas, la carne de macho se utiliza predominantemente en la cocina.

Para que quede más jugo en la carne, es necesario hornearla, si es posible, no en papel de aluminio, sino en una manga. Una hora u hora y media antes de empezar a salpimentar el producto, se recomienda remojarlo en leche entera, es esta la que hace que la carne sea especialmente blanda y tierna. Los chefs profesionales usan adobos especiales, el vino tinto funciona muy bien.

Cada pieza se puede batir, luego la carne se cocinará más rápido.

Hay muchos más secretos que a los chefs no les gusta compartir. Por ejemplo, la carne se puede guisar bien si no se corta a lo largo de las fibras, sino a lo ancho. Es muy importante elegir los condimentos adecuados. Por ejemplo, la salsa de soja es la mejor para este producto. Se agrega durante la cocción y luego se proporciona la suavidad deseada. Puede usar jugo de limón para la marinada y especias como nuez moscada, ajo, chile, pimienta negra, cilantro, mostaza, tomillo.

Puede hacer estofado de ternera no solo en una sartén en la estufa, es mejor usar un caldero, ya que los utensilios de cocina de hierro fundido retienen mejor el calor y la humedad. Un plato en una olla de cocción lenta resulta bien, esta es una de las formas más fáciles y rápidas de hacer que la ternera sea sabrosa y tierna.

Las mejores salsas en las que la carne de vaca resulta sorprendentemente sabrosa son la crema agria y el yogur. Es mejor no tomar productos comprados en la tienda para preparar aderezos, solo caseros. Para 200 gramos de crema agria, necesitas 2 cucharadas de harina, un poco de pimienta y sal. La mezcla se vierte sobre la carne y se cuece durante una hora a fuego lento. Puede modificar ligeramente la receta si no tiene crema agria casera a mano, y tome 250 ml de crema y una cucharada de mayonesa. Agregue sal y pimienta, un poco de harina y un diente de ajo, que deberá exprimir a través de una prensa de ajo.

Cuando use yogur, deberá agregarle una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, azúcar y sal. Mezclar todo bien y verter sobre la carne.

¿Cómo cocinar?

Para preparar un plato increíble para la mesa necesitarás:

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 piezas de ternera picada;
• romero fresco;
• 2 papas cortadas en cubos;
• 1 taza de zanahorias ralladas;
• 3 piezas de calabacín;
• 1 taza de judías verdes;
• 1 taza de vino blanco;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado;
• 3 dientes de ajo;
• 1 taza de tomates frescos;
• 1 vaso de caldo de res;
• 1 cebolla picada;
• 2 tallos de apio.

En una sartén grande, se fríe la ternera en aceite durante varios minutos por cada lado. Agregue el caldo, las verduras, las hierbas y especias, el vino y la salsa a la olla de cocción lenta. Ponga la ternera encima de las verduras y cocine durante 6-8 horas en modo estofado. Si el caldo es demasiado aguado, se puede espesar añadiendo 2 cucharadas de harina diluida en un poco de agua. Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta 20 minutos antes de que finalice el modo de enfriamiento.

La carne se sirve con arroz simple o fideos hervidos.

Puedes hacer el plato de acuerdo con otra receta. Precaliente el horno a 325° F. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la carne de ternera y dore bien por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.

Reduzca el fuego a bajo, agregue jamón o tocino, saltee hasta que se dore. Vierta las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que comience a ablandarse, toma alrededor de 5 minutos. Agregue la cebolla finamente picada, fría durante 2 minutos, luego el ajo y la harina, mezcle todo. Vierta el vino, agregue los tomates, el caldo (o agua), coloque los trozos de ternera. Lleve el estofado a ebullición, cubra con una tapa y envíe el recipiente al horno. Si no hay una sartén sin mango, entonces puedes usar un caldero.

Remueve el guiso de vez en cuando hasta que la ternera esté tierna al cortarla. En general, el proceso de cocción dura alrededor de una hora y media.

Mientras tanto, vierta agua en una cacerola grande y deje hervir. Eche las cebollas (sin pelar) y cocine por 3 minutos. Drene el agua y enjuáguela bajo el grifo. Cuando esté frío, corta los extremos y quita la piel. Caliente el aceite en una sartén y fría los aros de cebolla, después de que se doren, se ponen en un plato. Los champiñones se echan en el aceite y se fríen hasta que empiezan a exudar jugo.

Diez minutos antes de que el estofado de ternera esté completamente cocido, los champiñones y las cebollas se vierten en la olla de cocción lenta. Antes de servir, el plato se espolvorea con hierbas picadas.

Es muy conveniente usar un caldero de hierro fundido. Para cocinar la carne, debe verter 1 cucharada de aceite y calentar a fuego medio. Agregue las cebollas y los champiñones, saltee hasta que se doren por todos lados. En promedio son 5 minutos. Las verduras listas se retiran en un tazón pequeño. Extienda la ternera y fría hasta que las piezas estén doradas por todos lados. Agrega el ajo, fríe hasta que comience a dorarse. Vierta agua, sal, ponga romero y pimienta. Aumente el fuego para que la carne comience a hervir e inmediatamente retírela al mínimo, cubra con una tapa. Mientras se guisa la carne durante 45 minutos, se mezcla el vino y la harina en una taza pequeña. Mezclar para que no queden grumos y verter en un caldero. Ahora agregue papas, zanahorias, cebollas fritas y champiñones. Cubra con una tapa y vuelva a hacer un gran fuego para que la carne hierva.

Tan pronto como aparece la espuma, la intensidad de la llama se reduce al mínimo, la carne se guisa durante otros 20 minutos, se agrega el calabacín y se hierve durante otros quince minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 1/3 taza de perejil fresco picado, 1 cucharada de cáscara de limón rallada y 2 dientes de ajo grandes, finamente picados. El estofado de ternera se sirve con salsa y espolvoreado con hierbas.

El plato se puede mantener a fuego mínimo para que se mantenga caliente a la llegada de los invitados. Solo necesitas añadir de vez en cuando un poco de agua hirviendo.

Necesario:

Verduras variadas: estofado de berenjenas

Una de las recetas más populares con verduras es el guiso. La preparación de este plato requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. Además, gracias a la tecnología de guisado en su propio jugo, las verduras conservan más nutrientes. El ragú se puede servir como un plato separado o como guarnición para carne o pollo.

1 kg de solomillo de ternera,

2 piezas cebollas,

3 piezas de zanahorias,

3 piezas de pimiento morrón,

0.5 tazas de agua

2 piezas de tomates frescos,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de cilantro molido,

pimienta negra molida y sal - al gusto,

pequeño manojo de perejil.

Cómo cocinar:

Enjuague bien el lomo de carne con agua fría corriente. Coloque la ternera sobre una toalla de papel para absorber la humedad restante. Luego retire las películas blancas de la carne y córtela en trozos pequeños.


Primero, caliente el aceite vegetal en un bol y coloque los trozos de ternera.


Es recomendable freír la carne a fuego alto hasta que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, debe perder la menor cantidad de jugo posible.


Después de freír, agregue un poco de agua, cierre el caldero o la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la ternera esté lo suficientemente suave.

Después de que la ternera esté guisada, retire la tapa y agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal (literalmente, ½ cucharada L).


Pelar la cebolla y cortarla en medio aros, y las zanahorias en tiras.


Poner las verduras a la ternera y sofreír durante 3 minutos a fuego medio.


Lave el pimiento y córtelo en tiras finas, póngalo a la carne y las verduras.


Envíe tomates prelavados y cortados en cubitos allí.


Cierre el caldero o sartén con una tapa y cocine a fuego lento la ternera con verduras durante otros 45 minutos.

Solo unos minutos antes de completar el proceso culinario de un plato delicioso, puede agregar pimienta y sal al gusto. También agregue cilantro molido y ajo picado en el mismo lugar. Mezcle bien.


Antes de servir, no olvide espolvorear el plato terminado con hierbas picadas. Sirva estofado de ternera caliente con verduras.

Receta de estofado de ternera con champiñones

Necesario:

700 g de ternera (paleta),

500 gr de patatas

300 g de zanahorias

50 g de apio

manojo de perejil,

200 g de champiñones frescos (champiñones),

150 g de puré de tomate,

200 ml de crema agria

50 g de harina

60 g de grasa

100 g de cebolla,

sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne con agua corriente y córtela en trozos pequeños. Batir un poco y espolvorear con especias y sal.


Cortar el apio en tiras y cocer a fuego lento en grasa durante unos 5 minutos.


Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cubos.


Lavar bien los champiñones y trocearlos.


Agregue verduras y champiñones al apio, sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.


Pasar los trozos de ternera por harina y freír en una sartén.


Luego transfiera la carne a una cacerola, agregue agua y cocine con las verduras durante unos 60 minutos a fuego medio.


Luego puede agregar un poco de puré de tomate o crema agria y hervir nuevamente el contenido de la sartén.


Espolvorea generosamente el estofado de ternera con perejil picado antes de servir.

Ternera jugosa con verduras: ¿adivinaste que puedes perder peso tan sabroso?

¡Feliz día a todos los amantes de la comida!

5 reglas de nutrición adecuada de Olga Dekker

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Soy una gran fan de las dietas deliciosas y la variedad de carnes. ¡Y creo que la ternera con verduras es uno de los platos más ideales! :)

Juzga por ti mismo. Es apetitoso y satisfactorio: ¡tiempo! Fragante y bonito - ¡dos! Fácil de preparar - ¡tres! ;)

¡Y puede alimentar a toda la familia con él, tanto niños como ancianos y adultos fuertes!

¡Y también aprecio este plato por el hecho de que consiste en productos saludables que no interfieren con el adelgazamiento y reciben merecidos elogios!..

¿No es perfecto después de todo esto? ;)

¿Cómo crees que? :)

Si estás de acuerdo, ¡cocinémoslo juntos! Y al final les diré algo importante sobre lo que usaremos en la cocina. ;)

Pero probablemente ya entendiste: soy una persona que ...

Ni un paso sin música :)

Así que prende a Christina Aguilera "Oh Mother" conmigo

Bajo esta canción, obtendremos todo lo que necesitamos y centraremos toda nuestra atención en la receta con una foto.

Productos:

¿Productos locales? ;)

Entonces, ¡vamos al grano!

Receta:

¿Y cómo un plato de ternera de este tipo tiene un contenido calórico? ¿Es fácil y divertido también?

La cantidad importa

En 100 gramos de ternera con verduras - ¡151,64 kcal!

• Proteínas - 17, 98 gr;
• Grasas - 7,05 gr;
• Carbohidratos - 3, 11 gr;

¡Mejor imposible! :)

¡El guiso no solo es sabroso, sino también saludable y para la figura! Y, gracias a los beneficios y la delicada estructura, es incluso apto para niños.

Y ahora lo principal es elegir un buen par para él... ;)

Hagamos productos amigos

¡Sin arroz blanco, puré de papas o papas fritas con él! De lo contrario, todos los esfuerzos dietéticos son en vano. : (

Solo tomamos cereales útiles para decorar: arroz salvaje, trigo sarraceno, espelta, mijo, etc. Verduras: al horno, al vapor o servidas como ensaladas :)

Por ejemplo, pruebe la ternera con o. Y para el primero, puedes cocinar o.

Sí, y la ternera en sí la próxima vez es posible cocinar de manera un poco diferente ...

Algo sobre otras opciones

Si coloca todos los productos mencionados, en capas o mezclados, en una bandeja para hornear, obtiene ternera al horno con verduras en el horno. Por supuesto, si pones la bandeja para hornear en un horno caliente. ;)

Incluso en el horno, puedes cocinar ternera en una olla. Es cierto que, en este caso, inmediatamente quiero agregar champiñones a la carne con verduras. Bueno, ¿qué hay de malo en eso? :) ¿Por qué no agregar? :)

Y en una olla de cocción lenta, también se puede preparar un plato de este tipo: tomará 1,5 horas.

Para algunos, esa carne se parece al estofado, para otros, el goulash. Todo depende de quién tiene qué recuerdos y experiencias. ¡Es bueno que la utilidad del nombre no cambie! :)

Hablaremos de un producto útil ahora ...

Cualidades especiales

Ajo. Por lo general, se recuerda durante los resfriados. Y el agente antibacteriano de él, y la verdad, para la gloria.

Curiosamente, en el ajo horneado, quedan muchas cualidades beneficiosas, pero desaparecen el sabor y el aroma demasiado "obstinados". :)

¡Cuéntanos tus recetas de estofado de ternera en los comentarios!

También sabes cómo cocinar platos similares, ¿verdad? ¡Y siempre espero sus comentarios! ¡Quiero saber si te gustó o no! :)

¡Salud para ti y buen humor!

La ternera es una carne dietética que, sin embargo, no es del agrado de todos debido a la falta de grasa y al bajo contenido de grasa. Una excelente opción es la ternera guisada con verduras. Se cocina rápidamente, resulta tierno y suave. Las verduras se pueden tomar tanto frescas como congeladas. A continuación se muestran algunas recetas con una foto de ternera guisada con verduras.

Filetes de ternera con verduras

Se cree que la ternera no es apta para primeros platos, pero es ideal para hornear y guisar.

Qué necesitas:

• lomo de ternera - 4 filetes;
• 2 cebollas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• aceite de oliva;
• tomates - 4 piezas;
• mostaza;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - tres dientes;
• pasta de tomate - dos cucharadas;
• albahaca;
• pimienta negra;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Batir los filetes de ternera y frotar con mostaza. Dejar marinar durante un cuarto de hora aproximadamente.
2. Hacer cortes transversales a los tomates, escaldar, quitar la piel. Cortar los tomates en rodajas o rodajas.
3. Cebolla cortada en medio aros.
4. Pimiento dulce sin pepitas, cortado longitudinalmente en tiras estrechas.
5. Rallar las zanahorias.
6. Fríe la cebolla hasta que esté dorada a fuego medio, reduce el fuego y agrega las zanahorias a la cebolla, saltea hasta que salga el jugo de las zanahorias.
7. Aparte, freír los ajos en aceite hasta que estén dorados y retirar un rato.
8. En la sartén donde se cocinó el ajo, poner los trozos de ternera y sofreír hasta que estén dorados. Freír rápidamente a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos.
9. Ponga los tomates en la carne para que aparezca el jugo. Debería ser suficiente para cubrir parcialmente la ternera. Si los tomates no dan suficiente jugo, agregue un poco de agua caliente. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
10. Ponga pimientos, cebollas y zanahorias, pasta de tomate en la carne.
11. Sal y pimienta y continuar cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos. La carne está lista si el jugo es ligero y claro al pincharlo.
12. Cinco minutos antes de que termine el guiso, añadir albahaca u otros condimentos a la ternera guisada con verduras al gusto, y no mezclar. Tapar la cacerola y dejar reposar.

Con verduras congeladas

Muchas amas de casa han elegido productos semiacabados congelados, que se presentan en abundancia en los supermercados en varias combinaciones. Conveniente y práctico, aunque, por supuesto, no tan sabroso como las verduras frescas.

Qué tomar:

• verduras congeladas de la tienda (maíz, judías verdes, guisantes, zanahorias) - 200 g;
• un trozo de ternera - 300 g;
• agua - dos vasos;
• aceite de girasol inodoro - 50 ml;
• orégano;
• cebolla - 1 pieza;
• hoja de laurel;
• pimienta;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos o cuartos de aros.
2. Freír en aceite de girasol hasta que esté transparente.
3. Limpie la ternera con una servilleta, corte las películas, raspe con un cuchillo. Lavar la carne es mejor no abusar, aunque sea un poco enjuagar y secar.
4. Cortar la ternera en bastoncitos largos y poner en la sartén donde se frió la cebolla, y cocer otros cinco minutos a fuego medio. No olvides revolver.
5. Vierta la mezcla de verduras congeladas en la sartén y revuelva. Opcionalmente agregue otras verduras, frescas o congeladas. Sal, agregue orégano, pimienta y mezcle bien.
6. Vierta agua en la sartén (preferiblemente caliente, pero también es posible a temperatura ambiente). La cantidad de agua debe determinarse individualmente, según el tipo de salsa que necesite obtener por densidad.
7. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Antes de que termine el proceso de cocción, echar la hoja de laurel.

La ternera guisada con verduras está lista. Se sirve con una guarnición de arroz hervido.

En una olla de cocción lenta

Esta receta de ternera guisada con verduras está pensada para cocinar en olla de cocción lenta.

Qué necesitas:

• lomo de ternera - 800 g;
• tomates - dos piezas;
• berenjena;
• cebolla - 1 cabeza;
• aceite vegetal;
• ajo - tres dientes;
• pimienta negra;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Suelte la carne de las películas, corte todo lo innecesario, divídalo en porciones medianas.
2. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos junto con la piel, espolvorearlas con sal, mezclar, dejar media hora para que les salga el amargor. Luego enjuague con agua corriente y seque con una toalla.
3. Cortar la cebolla en medio aros, dados los tomates.
4. Vierta un poco de aceite en la olla de cocción lenta, ponga la carne, encienda el programa "Freír" y fría hasta obtener una costra ligera.
5. Saca la ternera de la multicocina. Envíe las berenjenas al mismo aceite, fría, retire y ponga la cebolla, que debe llevarse a la translucidez.
6. Envíe la carne y la berenjena a la olla de cocción lenta a la cebolla, luego ajo picado y tomates. Sal, pimienta, agregue los condimentos que desee (orégano, albahaca, tomillo).
7. Mezcle el contenido de la multicocina, apague el modo de fritura y encienda la "Extinción". Cocine tapado por 40 minutos.
8. Verifique la preparación de la carne, si es necesario, extienda el guiso durante diez minutos.

La ternera guisada con verduras en una olla de cocción lenta se puede servir con una guarnición o como plato independiente.

Resultados

La ternera se combina con cualquier verdura y hierbas. La albahaca, el orégano, el tomillo, la mejorana, la ajedrea, el lúpulo suneli y el estragón son muy adecuados como condimentos. De pimientos: fragante, chile, negro, rojo, blanco. En la receta de ternera guisada con verduras, puede incluir champiñones de forma segura. Y un matiz más: nada de patatas, pasta y arroz blanco como guarnición. Solo trigo sarraceno, arroz salvaje, mijo.

¡Buenas tardes queridos lectores! Hoy decidí darme un gusto con carne deliciosa y fragante (después de todo, desde el lunes tengo al menos una Cuaresma de una semana, pero aún estricta, antes de Pascua). Compartiré con ustedes una receta fácil para cocinar carne muy jugosa y tierna, y lo más importante, saludable y nada peligrosa para la figura. :)

Ternera guisada para el almuerzo: ¡lo que necesitas! Entonces, comencemos a preparar nuestra humilde cena.

Cocinando ingredientes

• Ternera - 10 piezas medianas
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza promedio
• Aceite vegetal para freír
• Sal, cilantro y pimiento rojo (molido) - al gusto
• Hoja de laurel - 1 ud.

tiempo para preparar

• Tiempo de preparación de ingredientes: hasta 10 minutos
• Tiempo de cocción: 50 min
• Tiempo total: 1 hora

Receta de estofado de ternera

1. Cortar la carne en trozos medianos. Consejo: para que la ternera tenga un sabor jugoso y tierno, bátala por ambos lados con un martillo.
   
2. Lavar y limpiar las verduras. Cortar la cebolla en medio aros y la zanahoria en tiras.
   
3. Para cocinar, necesitas una sartén profunda. Entonces, caliéntelo bien a fuego alto y vierta aceite vegetal en él.
4. Agregue la cebolla y saltee a fuego alto durante 3 minutos. Remueve para que no se queme. No tuve tiempo de tomar una foto, porque mi cebolla se fríe muy rápido :)
5. Luego agregue la zanahoria picada a la cebolla. Revolviendo, freír durante unos 8-10 minutos.
   
6. Agregue carne a las verduras. Freír hasta que se dore. Sal.
   
7. Luego vierta agua en la sartén con carne (para que cubra todo el contenido). Tape y cocine a fuego medio durante 40 minutos.
   
8. Cuando la carne esté blanda, agregue el cilantro, el pimiento rojo y la hoja de laurel al plato. Intervenir. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.
9. Dejar reposar la carne tapada durante media hora. Luego puede agregar verduras picadas al plato y servir.
10. Sirva la ternera guisada con guarniciones y ensaladas de verduras. ¡Buen provecho!