Artículo de revisión sobre la yaca: qué es, dónde crece, qué fruta útil, sabor, composición química y contenido calórico.
La jaca es el fruto de un árbol tropical de hoja perenne con densas hojas ovaladas de hasta 22 centímetros de largo, cuyo poderoso tronco puede crecer hasta 20 metros. Los frutos son muy grandes y maduran de 3 a 8 meses, pero no en las ramas, sino directamente en el tronco. Su tamaño: la longitud de una jaca pequeña es de 20 cm, y la más grande es de 110 cm, el diámetro es de hasta 20 cm, el peso es de hasta 34 kg. Las semillas de hasta 500 piezas pueden estar en una fruta. No hay duda de que esta es la fruta comestible más grande que crece en un árbol.
En la foto, un árbol con frutos de jaca.
El nombre botánico es Artocarpus heterophyllus, como el árbol del pan, de la familia de las moras, departamento de angiospermas. Los primeros árboles de jaca aparecieron en Bangladesh e India. Ahora se cultiva en el sudeste asiático, África oriental, Brasil, Filipinas y Tailandia. Su popularidad solo es comparable a la de los plátanos y los mangos. El fruto de la planta es nutritivo, disponible para todos donde crece (barato), no requiere preparación especial, por eso se le puede llamar "pan para los pobres".
Atención, simplemente no lo confundas con uno similar, también una de las frutas más grandes de Asia.
Exteriormente, una fruta de jaca grande es ovalada, con una piel llena de granos de color marrón claro, amarillento o verde, depende de la variedad. En su interior contiene muchos lóbulos amarillos o anaranjados con un hueso. Según el tipo de jaca que haya comido, las rodajas en sí mismas serán crujientes, suaves, o incluso muy suaves o viscosas como el caucho. También hay mucha variedad en el sabor: la pulpa puede ser agradablemente a bayas, chocolate, rumiante-vainilla... En general, ¡dulce! Curiosamente, la fruta madura huele asqueroso, como cebollas podridas, pero su pulpa es fragante como la piña o el plátano.
Hay muchas recetas para hacer jaca en la cocina local. Si la fruta está madura, entonces se consume fresca, desmenuzada en una ensalada, platos de postre. Pero los inmaduros se cocinan como una verdura: se guisan, se hierven, se fríen, etc., incluso se usan como relleno en pasteles. Las semillas también son comestibles: se fríen y se comen.
Aquellos a quienes les gusta comer frutas muy dulces y demasiado maduras deben saber que tal jaca pronto se pondrá marrón y se echará a perder. Para mantenerlo fresco, póngalo en el refrigerador (congelador), donde se puede almacenar hasta por 2 meses.
En una nota: la planta de jaca en sí, la fruta, y cada parte de ella contiene un látex pegajoso. Y si compró la fruta entera, entonces es mejor cortarla con guantes o lubricarse previamente las manos con aceite vegetal.
Elige así: si necesita una yaca inmadura, hará un sonido sordo cuando la golpee. Si quieres maduro, entonces el sonido será hueco, sonoro. La piel también es diferente: en una madura, es densa, elástica, pero ya no dura.
Dividido para la comida: corte a lo largo de esta fruta ovalada grande, quite la resina, quite el centro y presione sobre la cáscara, separando todas las partes de la yaca unas de otras. Con ayuda de un cuchillo se corta la pulpa dulce y se seleccionan las semillas.
Video de cómo cortar la jaca:
La composición química de la jaca y las calorías.
El fruto maduro tiene un agradable sabor dulce y es muy nutritivo. Contiene vitaminas, micro y macro elementos, muchos carbohidratos. Aquí hay otro nombre para la yaca: la fruta del pan de la India.
En la foto, rodajas peladas de pulpa de jaca.
Calorías de yaca - 94 kcal por 100 g, la misma cantidad de pulpa de fruta fresca contiene:
- Proteínas - 1,46 g
- Grasa - 0,29 g
- Carbohidratos - 2,4 g
- Ácidos grasos saturados - 0,062 g
- Fibra dietética - 1,61 g
- Agua - 73,2g
- Cenizas - 1 g
- Beta caroteno vit. A - 15 microgramos
- B9 - 14 microgramos
- B6 - 0,11 microgramos
- B2 - 0,1 microgramos
- B1 - 0,03 microgramos
- Ácido ascórbico vit. C - 6,68 mg
- - 0,4 miligramos
- Potasio - 300 mg
- Magnesio - 37,2 mg
- Hierro - 0,58 mg
- Calcio - 33,9 mg
- Fósforo - 36 mg
- - 3,1 miligramos
- Manganeso - 0,2 mg
- Cinc - 0,4 mg
- Cobre - 187 mcg
- Selenio - 0,59 mcg
Jackfruit contiene muchos elementos útiles, incluida la fibra vegetal. Es indispensable para limpiar los intestinos, eliminar toxinas y normalizar el trabajo de todo el tracto gastrointestinal. Por ejemplo, los lugareños advierten a los turistas que comen mucha pulpa de fruta que puede causar diarrea.
Las vitaminas A y C, el ácido fólico y el magnesio son buenos ayudantes para la hematopoyesis. Nutren nuestros capilares y vasos sanguíneos, apoyan la visión.
A partir de la pulpa de este árbol del pan indio, los curanderos de la medicina oriental preparan medicamentos para la faringitis, las úlceras de estómago, para normalizar la digestión. Si cree a los conocedores de todas las propiedades de esta fruta tropical, puede evitar la intoxicación al beber alcohol: antes de la fiesta, debe comer pulpa de yaca.
Contraindicaciones
La intolerancia individual al producto puede ser la razón para no probar esta nutritiva y muy dulce fruta tropical.
Si se ingiere una gran cantidad de pulpa de yaca, se puede producir diarrea y, posteriormente, malestar estomacal que requiere tratamiento. Es mejor empezar probando una fruta tropical con porciones pequeñas y aumentarlas poco a poco.
La madera del tronco de la jaca no es dañada por termitas ni hongos, por lo que es muy utilizada como material de construcción para el hogar, muebles e incluso instrumentos musicales.
En los lugares donde esta planta es común, creen que la jaca trae buena suerte y riqueza, por lo que la plantan cerca de sus casas.
El hecho no está confirmado, pero en los países orientales se cree que la pulpa de la jaca puede aumentar la cantidad de espermatozoides, por lo que es muy útil para los hombres.
Vídeo sobre las propiedades beneficiosas de la yaca, cómo comerla y cómo elegirla:
