Qué hacer si no hay dónde poner recetas de pepinos. ¿Qué se puede preparar con pepinos demasiado grandes para el invierno?

Ingredientes:

• pepinos
• Tomates
• pimiento
• Zanahoria
• Verdor
• Aceite vegetal
• Pimienta

¡En una nota!

no se indica el número de ingredientes, ya que para el guiso se puede utilizar cualquier verdura que se tenga a mano. Los frascos para envasar son adecuados para 0,5 - 0,8 litros.

Cocinando:

Pele los pepinos grandes, córtelos en 4 partes y corte el centro con semillas. Luego, corte las rodajas preparadas en cubos, póngalas en aceite caliente en una sartén y fríalas hasta que estén transparentes. Procese el resto de las verduras, córtelas en cubos o rodajas, agréguelas a los pepinos.

Agregue especias a la mezcla de verduras al gusto, cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas. Extienda la mezcla en un recipiente caliente, inmediatamente enrolle las tapas y envuelva el "estofado" con un abrigo de piel.

Y puede comer no solo como un aperitivo frío, cuando se sirve como guarnición, puede calentarlo.

Ensalada de pepino demasiado grande para el invierno en frascos.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg
• Eneldo fresco - manojo grande
• Cebollas - medio kilo
• Aceite vegetal - 250ml
• Sal - un cuarto de taza
• Vinagre 6% - 250 ml
• Azúcar - medio vaso

Cocinando:

Pepinos pelados, cortados en rodajas. Picar finamente el eneldo. Cebolla cortada en aros.

Coloque las verduras preparadas en frascos en capas: pepinos, eneldo, cebollas, pepinos, etc.

Haga un vertido frío de aceite, sal, vinagre y azúcar, es decir, no necesita hervir la mezcla. Verter la mezcla sobre la ensalada, dejar actuar durante 3 horas.

Esterilización de frascos: 1 l - 10 minutos; 0,8 l - 8 minutos; 0,5 l - 5 minutos.

"Pikuli" de pepinos demasiado grandes

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 1 kg
• Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Agua - 1.5 tazas
• Vinagre 9% - medio vaso
• Guisantes negros y pimienta de Jamaica - al gusto
• Cilantro - 1 cucharadita
• Semillas de mostaza - 1 cucharada. la cuchara
• Canela - un trozo pequeño

Cocinando:

Pepinos: pele los aceleradores (si ya están bastante ásperos), córtelos en cuatro partes, si lo desea, corte el centro con semillas. Luego, corte las verduras preparadas en pequeñas "columnas", sumérjalas en agua hirviendo durante un minuto, escurra a través de un colador y colóquelas en frascos.

Prepare una marinada con agua, especias y especias, vierta sobre el "pickuli" de los crecimientos excesivos, pasteurice en un baño de agua durante 20 minutos.

Frutas confitadas de pepinos demasiado grandes

foto usada como ilustración

Ingredientes:

• pepinos demasiado grandes
• Azúcar - medio kilo
• Agua - 0,5 l
• Jengibre molido - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Cocinando:

Cocine el jarabe de azúcar, especias y agua. Pele los pepinos, córtelos en trozos, retire el centro. A continuación, cortar en rodajas, sumergir en almíbar y cocinar hasta que los pepinos estén transparentes a fuego lento. Durante la cocción, aparecerá espuma, lo que probablemente sea inevitable. Por lo tanto, debe eliminarse.

Cuando las rodajas de pepino se vuelvan transparentes, transfiéralas a un colador. Luego, si una pila de almíbar, poner en platos y secar en el horno. Antes de guardarlos, espolvoree los pepinos confitados con azúcar.

Aderezo para primeros platos de pepinos demasiado grandes.

aderezo de pepino demasiado grande

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• Cebolla - 200 g
• Zanahoria - 200 g
• Ajo - cabeza grande
• Ácido cítrico - 5 g
• Sal - 25 g
• Estragón fresco - opcional

Cocinando:

Cortar la pulpa de pepinos sin cáscara y semillas grandes en cubos.

Picar también las raíces de zanahoria peladas.

Picar finamente el ajo, picar la cebolla.

Poner los productos en un bol, añadir limón y sal.

Mezclar, dejar actuar durante una hora.

Luego, hierva la masa durante 15 minutos y enrolle.

Este aderezo quedará bien en encurtidos y sopas, puedes guardarlo en el refrigerador.

caviar de pepino

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 1 kg
• Pimiento dulce - 2 vainas
• Cebolla - 200 g
• Tomates - medio kilo
• Zanahorias - 300 g
• Sal - 60 g
• Aceite vegetal

Cocinando:

Pele las frutas de pepino, ralle en trozos grandes y, si es posible, seleccione semillas grandes. Escaldar los tomates, quitar la piel, pasar las frutas por una picadora de carne. Hornee el pimiento en el horno, retire las semillas y la piel, córtelo en cubos. Rallar las zanahorias, transferir a una sartén con aceite. Picar la cebolla en medio aros, agregar a las zanahorias y freír juntos.

Combine todas las verduras, agregue sal, mezcle y cocine durante 40 - 45 minutos. Coloque el caviar en frascos, enrolle y envuelva con algo tibio.

Mermelada de pepinos crecidos con espino amarillo

Ingredientes:

• Yemas peladas - 1 kg
• Espino cerval de mar - medio kilo
• Azúcar - 1.100 kg
• Agua congelada

Cocinando:

Corte los pepinos en 4 partes, limpie la mitad de las semillas, córtelos en cubos y vierta en un tazón conveniente. Vierta agua con hielo durante 10 minutos, luego drene el agua y cubra los pepinos con azúcar (tome 100 g del peso total).

Moler espino amarillo limpio y seco, mezclar con azúcar, llevar a ebullición al fuego. Luego, deje que la masa dulce se enfríe, escurra el almíbar, vierta sobre los pepinos y prende fuego.

El calentamiento de la estufa no debe ser fuerte, es mejor configurarlo ligeramente por debajo del promedio. Cocine las rodajas de pepino hasta que se vuelvan transparentes. A continuación, vierta los frascos de un litro en el piso y enróllelos.

Si está buscando cómo salar verduras jóvenes, consulte la página, que contiene recetas buenas y bastante interesantes para encurtidos.

• Pepinos en escabeche para el invierno (varias opciones de salazón)

Puedes crujir con pepinos salados:

Lecho con pepinos

¿Alguna vez has probado lecho con pepinos? ¡Asegúrate de intentarlo! A todos les gustará el sabor de las verduras de verano. Los pepinos demasiado grandes serán apropiados aquí.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• pimiento para ensalada - 0,5 kg;
• pepinos - 2,5 kg;
• azúcar granulada - 100 g;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre 6% - 100 ml;
• aceite refinado - 100 ml;
• sal de roca - 1.5 cucharadas. yo

Cocinando:

Pase los tomates y el pimiento a través de una picadora de carne, después de quitar las semillas del pimiento. Vierta en una cacerola.

Agregue azúcar granulada, sal, aceite vegetal a las verduras retorcidas, ponga el recipiente a fuego medio, hierva, reduzca la llama, cocine por otros 15 minutos.

Pepinos cortados en medio aros, de 1 cm de grosor y sumergidos en un tomate hirviendo durante 10 minutos.

Picar el ajo con una prensa de ajo, agregar después de los pepinos, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, verter el vinagre y verter la mezcla resultante en frascos estériles, tapar con tapas estériles, envolver los rollos en una manta, volteando los frascos sobre la tapa. .

Pepinos en su propio jugo

Esta interesante conserva es fácil de preparar. Los pepinos y los pimientos son crujientes y recuerdan el sabor del verano.

Ingredientes:

• pepinos - 4,5 kg;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• vinagre 6% - 1 cucharada;
• pimiento - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• verduras frescas (eneldo, perejil) - 1 manojo cada uno;
• cebolla - 0,5 kg;
• sal - 1/3 cucharada.

Cocinando:

Corte los pepinos en aros, la cebolla y el pimiento en medio aros finos, y simplemente pique las verduras con un cuchillo.

Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue el resto de los ingredientes, mezcle, deje el recipiente de alimentos durante dos horas para formar el jugo.

Coloque la ensalada en frascos hervidos, cubra con tapas, colóquela en una cacerola de fondo grueso y esterilice la ensalada en frascos durante unos 20 minutos. Corcho con tapas, cubra con algo tibio y espere hasta que se enfríe por completo. No es necesario poner frascos en el cuello.

Ensalada picante para el invierno.

Una ensalada tan simple con una nota picante hará las delicias de su hogar en climas fríos.

Ingredientes:

• cebolla - 0,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• pepinos - 2,5 kg;
• estragón fresco - al gusto;
• sal de roca - 50 g;
• ácido cítrico - 50 g.

Cocinando:

Cortar la pulpa de pepino, pelada de las semillas, y la cebolla en cubos.

Moler el ajo y el estragón, agregar a las verduras, espolvorear con ácido cítrico y sal, mezclar todo y dejar reposar la ensalada durante una hora.

Hervir la mezcla resultante durante unos 15 minutos, verter caliente en frascos y enrollar. Almacenar en un lugar oscuro.

pepinos en coreano

Para los amantes del picante, ofrezco otra opción de snack para pepinos. Los amantes de las zanahorias coreanas apreciarán esta receta con dignidad.

Ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• zanahorias - 1,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• grano de cilantro - 2 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - 1.5 cucharaditas;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• sal de roca - 170 g;
• aceite refinado - 260 ml;
• vinagre 6% - 0,5 cucharadas;
• agua potable - litro;
• azúcar granulada - 270 g.

Cocinando:

Picar los pepinos en tiras largas, pelar las zanahorias, rallar, como para una ensalada coreana, pasar el ajo por una prensa. Mezclar todo, disponer en frascos estériles.

En una cacerola separada, prepare la marinada, mezcle los ingredientes a granel con los líquidos (excepto el vinagre), hierva el contenido del recipiente, vierta el vinagre y vierta la marinada en frascos, cubra con tapas.

Esterilice los frascos de pepino coreano en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Sellar con tapas. Enfríe la cristalería con ensalada debajo de una bolsa caliente.

PD Las bodegas no están llenas de pepinos. Si esta es tu primera vez en el sitio Yummy on Your Table y te gusta aquí, creo que deberías suscribirte a las actualizaciones para no perderte otras recetas interesantes. Después de todo, todavía tenemos que salar tomates, berenjenas, calabacines y otras verduras.

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¡Queridos amigos! Mucha gente sabe que los pepinos frescos son vegetales muy sabrosos y saludables. También sabemos que los pepinos se pueden utilizar como tratamiento de belleza. Muchos de nosotros ya sabemos que los pepinos tienen propiedades medicinales. ¿Sabías que este vegetal verde se puede utilizar con bastante eficacia en la vida cotidiana? Vamos a revelar todos los secretos. Quizás alguien esté interesado y use estas verduras aromáticas no solo en ensaladas y preparaciones.

Ya escribí sobre los beneficios de los pepinos para nuestra salud y recetas de conservas. Hoy hablaremos sobre el uso de los pepinos. En breve ya estamos empezando la temporada de la huerta, y el pepino en casas de campo y jardines es la hortaliza más habitual. Espero que estos consejos te sean útiles.

Donde se usan los pepinos en la vida cotidiana: consejos útiles

Para evitar que el espejo de tu baño se empañe, limpia el espejo antes de bañarte con una rodaja de pepino cortado. Además, tu baño se llenará de un agradable aroma a pepino.

Pepino hará frente perfectamente a la contaminación de la superficie de los grifos y la estufa sin el uso de productos químicos. Solo necesita frotar los lugares contaminados con una rodaja de pepino varias veces, y solo quedarán recuerdos de manchas y suciedad.

El pepino se puede utilizar como sustituto del betún para zapatos. Antes de salir a la calle, limpia los zapatos de cuero con el lado cortado del pepino, el cuero brillará y, además, adquirirá propiedades hidrofugantes.

Para muchos, el problema es cuando los niños pintan paredes y muebles con rotuladores o bolígrafos. O cometieron un error involuntario en un documento importante. Y aquí el pepino te ayudará. El jugo de pepino ayudará a eliminar los dibujos frescos hechos con un bolígrafo y aclarará significativamente la marca del rotulador. O el trabajo de los artistas debe limpiarse con pieles de pepino.

Si su puerta comenzó a crujir, engrase las bisagras de la puerta con jugo de pepino, la puerta dejará de crujir.

Los pulgones y otros invitados no invitados en forma de plagas de insectos lo abandonarán rápidamente si se colocan cerca platos de aluminio con pepinos frescos. El resultado de tal vecindario será tal olor que ningún insecto permanecerá cerca por mucho tiempo.

Usar pepinos para la salud

1. Para la bronquitis, se recomienda usar una mezcla de jugo de pepino y miel en una proporción de 3: 1 durante una semana, usar 3-4 veces al día.
2. Si no puede hacer frente a la emoción de una reunión o examen importante, no se apresure a tomar pastillas calmantes. Nuevamente, un pepino te ayudará. Picar finamente un pepino fresco y verter agua hirviendo sobre él. Respira sobre el vapor, te calmará rápidamente.
3. Con mayor presión, haga una infusión con pepinos. Para una infusión de 100 g de pepinos picados, vierta 250 ml de agua hirviendo, póngalos en un baño de agua durante 7-10 minutos. Luego cubra con una toalla o manta para infundir durante 30 minutos, después de lo cual se puede aplicar la infusión ½ taza 3-4 veces al día.
4. Si has mirado los pepinos y ya están demasiado maduros, entonces no te apresures a tirarlos, son perfectos para las enfermedades del hígado. Prepara la decocción así. 100 g de pepinos finamente picados vierta 0,5 litros de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Enfriar, colar y beber 30 minutos antes de las comidas 3 veces al día.
5. Organice los días de descarga de pepinos al menos una vez a la semana. Divida 2 kg de pepinos frescos en 5-6 dosis a lo largo del día. Esto será suficiente para satisfacer el hambre y ayudar al cuerpo a perder kilos de más.
6. El pepino ayuda con los infiltrados posteriores a la inyección, cuando se forman "bultos" en el lugar de la inyección. Tome un pepino en escabeche o en escabeche, corte su piel con una pequeña cantidad de pulpa y aplique la pulpa en el punto dolorido durante la noche, arregle el pepino con una venda. Ya después de 5-7 procedimientos, los bultos de las inyecciones se disuelven.
7. Si te sientes cansado por la tarde, entonces no debes apoyarte en el café. Es mejor comer un pepino, tiene un efecto tónico en el cuerpo y da energía hasta el final de la jornada laboral.
8. Una rodaja de pepino reemplazará tu chicle. Solo necesita presionar una rodaja de pepino con la lengua contra el paladar superior, mantener durante medio minuto a un minuto, el proceso fotoquímico matará el mal aliento causado por la presencia de bacterias en la boca.

Cómo ayudan los pepinos a mantener la belleza

El pepino es 95% agua y al mismo tiempo contiene solo 15 kcal y al mismo tiempo satisface perfectamente el hambre. Por lo tanto, es una excelente herramienta para la pérdida de peso y en la nutrición dietética. Pero la principal ventaja del pepino es el ácido tartrónico, que neutraliza la acción de los hidratos de carbono, evitando así la formación de masa grasa. Los pepinos ayudan a limpiar y eliminar las toxinas del cuerpo.

El remedio más famoso y popular para suavizar las arrugas y reafirmar la piel es una mascarilla de círculos en rodajas de pepino fresco. El hecho es que el jugo de pepino cierra los poros de la piel por un tiempo. Si usa regularmente una máscara de este tipo, el efecto será mucho más prolongado.

El mismo efecto tiene un pepino con celulitis. Ralla el pepino y frótalo en las áreas problemáticas. Las reacciones fotoquímicas contribuyen a la contracción del colágeno, reduciendo así las imperfecciones visibles de la piel en la celulitis.

Para blanquear tu rostro, puedes agregar 1 cucharadita de jugo de pepino a un frasco de crema en cualquier crema que uses, luego mezclar suavemente y ya puedes usarla.

La loción de pepino se utiliza principalmente para la limpieza facial. Puedes cocinarlo tú mismo. Es necesario insistir 100 g de pepinos en 100 ml de vodka. Para preparar la loción, ralle el pepino y vierta vodka, colóquelo en un lugar oscuro para infundir durante 10 días. Luego colar. Agregue 2 cucharaditas a la tintura resultante. glicerina y 50 ml de agua hervida fría. Limpie la loción resultante sobre la piel por la mañana y por la noche.

Para preparar una leche limpiadora para la cara, ralle un pepino de tamaño mediano, vierta un vaso de leche tibia. Dejar durante una hora (hasta que esté completamente frío), luego agregar 1 cucharadita. oliva y 1-2 gotas de aceite de rosa, mezcle bien y guarde en el refrigerador. Esta leche se puede usar por no más de 5 días, luego prepare una nueva leche.

El cabello se volverá saludable y brillante si aplica una máscara de pepino sobre ellos 1-2 veces por semana. Ralle 100-150 g de pulpa de pepino, exprima el jugo, mezcle con la yema de un huevo de gallina y 2 cucharadas. sal. Frote bien la mezcla resultante en el cuero cabelludo y aplique sobre el cabello, deje actuar durante 30 minutos y luego enjuague con agua tibia.

Y para que pueda cultivar más pepinos en la próxima temporada, use este consejo.

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Con deseos de buena salud Taisiya Filippova

En la temporada de crecimiento activo de los pepinos, muchas amas de casa tienen una pregunta razonable: ¿qué hacer con los pepinos demasiado grandes? Haga ensaladas con ellos, conserve esta deliciosa verdura para el invierno. Un plato tan simple como el escabeche se ha ganado el amor y la atención de muchas personas.

Puede simplificar la preparación de la salmuera preparando una preparación especial para ella a partir de pepinos demasiado grandes. Tal ensalada de pepino agrio puede convertirse en una receta favorita de la familia.

En ningún caso debe tirar los pepinos grandes, puede hacer una gran ensalada para el invierno con pepinos demasiado grandes. Con un ingrediente tan sencillo como un pepino fresco, puede experimentar agregando un poco de dulzura y picante a la ensalada. Todo depende de las preferencias de sabor individuales de cada familia en particular.

Vale la pena probar recetas tan simples, puede hacer cualquiera de las propuestas o cada una de ellas. Todos ellos son simples y asequibles, incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer tales ensaladas de invierno. Aquí se presenta lo más básico: desde ensaladas crudas que no requieren conservación hasta espacios en blanco para encurtidos.

Cómo cocinar una ensalada para el invierno con pepinos demasiado grandes - 15 variedades

Una ensalada simple para el invierno de pepinos demasiado grandes.

Una ensalada tan simple, pero al mismo tiempo deliciosa, servirá como una gran adición a cualquier plato en la mesa de invierno. Es simple en que no requiere conservación en absoluto. La única dificultad a la que tendrás que enfrentarte es la cuidadosa preparación de las verduras.

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 1 kg
• Zanahoria mediana - 3 uds.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Cebolla fresca - 5 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Sal - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
• Eneldo fresco - 1 manojo.

Cocinando:

Para empezar, los pepinos demasiado grandes deben lavarse a fondo, pelarse y obtener semillas grandes.

Los pepinos pelados se cortan en tiras finas, el resto de las verduras hay que pelarlas y lavarlas de la misma forma.

Todas las verduras picadas deben combinarse agregando eneldo finamente picado, sal en las proporciones indicadas y ácido cítrico.

En lugar de ácido cítrico, puede usar vinagre de sidra de manzana normal.

La masa de lechuga se mezcla bien y se deja extraer el jugo durante 1 hora.

Después de su aparición, debe poner la ensalada de pepino al fuego, llevarla a ebullición, hervir la mezcla a fuego medio durante 15 minutos.

La mezcla de ensalada terminada se coloca en frascos preesterilizados, después de lo cual la ensalada se enrolla con tapas estériles y se deja boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Ensalada simple de pepino: cosecha para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 2,5 kg
• Cebolla - 1,5 kg
• Sal - 2 cucharadas. yo;
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Vinagre de mesa ordinario - de 75 a 100 ml
• Ajo - 5-7 dientes medianos
• Pimienta inglesa o pimienta molida - al gusto
• Aceite refinado - 50 g.

Cocinando:

1. Para empezar, los pepinos deben lavarse bien con agua corriente.
2. Después de eso, los pepinos lavados deben remojarse en agua fría durante 1 hora.
3. Los pepinos se cortan en círculos delgados de 2-3 mm de espesor.
4. La cebolla pelada se corta en cubos ordinarios o medios aros.
5. Pasamos todas las verduras picadas a una cacerola, agregamos la cantidad indicada de sal, azúcar y pimienta.
6. Dejar durante 30 minutos para que suelte el jugo.
7. Ponemos la ensalada a fuego medio, después de cambiar el color de los pepinos, le echamos aceite vegetal y vinagre, llevamos la mezcla a ebullición.
8. Agregue las hierbas finamente picadas y el ajo, cocine a fuego lento la ensalada durante unos minutos más.
9. Los frascos y las tapas deben esterilizarse completamente.
10. Vierta la ensalada caliente en frascos estériles.

Para que nada explote y los frascos cerrados se almacenen durante mucho tiempo, el cuello del frasco debe limpiarse con algodón empapado en vodka o alcohol médico común.

Al final, enrollamos la ensalada resultante con tapas de hierro.

Ensalada agria para el invierno de pepinos demasiado grandes.

Esta sencilla ensalada es asequible, porque puedes prepararla con todo lo que crece en los macizos. Su peculiaridad es que se cocina sin hervir.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg
• Aceite vegetal - 255ml
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Sal ¼ cucharada. yo
• Cebolla - 10 piezas
• Esencia de vinagre - 265 ml
• Eneldo - 1 manojo grande.

Cocinando:

1. Los pepinos se lavan y pelan a fondo.
2. Cortar en círculos pequeños.
3. El eneldo se pica finamente y la cebolla se corta en medio aros.
4. Las verduras preparadas se colocan en frascos estériles en capas: pepinos, hierbas, cebollas, nuevamente pepinos.
5. A partir de azúcar granulada, sal, vinagre, cree un relleno frío agregando agua.
6. La mezcla resultante se vierte sobre pepinos, se deja durante 3 horas.
7. El contenido de los frascos se apisona ligeramente y luego se cierra.

Ingredientes:

por jarra de 1 litro:

• pepinos
• 2-3 dientes de ajo
• un poco de eneldo
• 5-7 granos de pimienta negra
• 1-2 dientes
• 1 er. yo sal
• 3 arte. yo Sáhara
• ¼ de un vaso lleno de vinagre de mesa común

Cocinando:

1. Los pepinos sin pelar y bien lavados se cortan en anillos medianos y se colocan en frascos estériles.
2. Ponemos las especias necesarias en el fondo del frasco.
3. Preparamos un pepinillo para pepinos picados: por 1 litro de agua agregue 3 cucharadas. yo azúcar, 1 cucharada. yo sal, vierta ¼ de un vaso lleno de vinagre de mesa común allí.
4. Vierta la salmuera hervida sobre los pepinos y déjelos enfriar durante 10 minutos.
5. Escurra la salmuera, hierva, vuelva a verter y enrolle las tapas calientes.

Se distingue por la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes, y como resultado obtenemos un plato sabroso.

Ingredientes:

• Frutos grandes de pepinos - 1 kg
• Agua - 1.5 cucharadas.
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Mostaza - 1 cucharada. yo
• Vinagre - 0.5 cucharadas.
• Canela - un poco al gusto
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Sal - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Las frutas lavadas deben pelarse, cortarse a lo largo en 4 partes iguales, cortar el núcleo con semillas grandes.
2. Las verduras procesadas se cortan en tiras pequeñas, se sumergen en agua hirviendo durante un minuto.
3. El líquido se drena a través de un colador, los pepinos resultantes se colocan firmemente en frascos.
4. De las especias, las especias aromáticas y el agua, debe hacer una salmuera, llenarlos con pepinos sin hervir.
5. Las latas de lechuga resultantes deben pasteurizarse durante 20 minutos al baño maría. Después de eso, los frascos de pepinos se enrollan.

Esta ensalada se convertirá en el complemento favorito de los platos principales de toda la familia debido a su sabor salado.

Ingredientes:

• Pepinos - 5 kg
• Salsa de tomate o pasta de tomate normal - 0,5 l
• Azúcar 1.5 cucharadas.
• Sal 0,3 cucharadas.
• Aceite refinado 100 gr
• Vinagre 100ml
• Ajo 3 dientes.

Cocinando:

1. Los pepinos grandes deben lavarse, pelarse y cortarse en cubos medianos.
2. El ajo debe estar finamente picado o exprimido con un ajo.
3. Todos los productos deben mezclarse en una cacerola, colocarse durante 20 minutos debajo de una tapa sin fuego, para que los pepinos dejen fluir el jugo.
4. Luego ponga la mezcla a fuego medio, cocine a fuego lento la ensalada hasta que hierva durante 20-25 minutos.
5. La ensalada resultante se vierte caliente en frascos estériles y se enrolla hasta que se haya enfriado.

Una ensalada tan simple hará las delicias de sus seres queridos en la dura temporada de invierno.

Ingredientes:

• Cebollas - 220 g;
• Ajo - 1 cabeza grande;
• Frutas de pepino - 1 kg;
• Estragón fresco - opcional;
• Sal - 25 g;
• Ácido cítrico - 25 g.

Cocinando:

La pulpa de pepino pelada se corta en cubos pequeños, las zanahorias peladas se cortan de manera similar.

Picar finamente el ajo, ponerlo en un recipiente preparado, agregar un poco de ácido cítrico, sal, mezclar todos los condimentos con verduras, dejar reposar durante una hora.

La masa resultante debe hervirse durante 15 minutos.

La mezcla terminada se coloca en frascos y se retuerce.

El estragón fresco le da a la ensalada un sabor especial y un aroma único.

Ingredientes:

para 2 botes de 750 ml de capacidad:

• Pepinos - 2 kg
• Agua - 1l
• Azúcar - 100 g
• Sal - 15 g
• Ácido cítrico - 5 g
• Clavel - 5 uds.
• Pimienta de Jamaica - 5 uds.

Cocinando:

1. Primero debe preparar los pepinos: lavar bien, pelar, cortar a lo largo en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.
2. Después de eso, debe preparar una salmuera: debe agregar todas las especias, sal y azúcar al agua.
3. Llevar la composición a ebullición.
4. Coloque los pepinos en rodajas en una cacerola, vierta salmuera hirviendo sobre ellos, deje reposar durante 10 minutos. Puedes poner algo de presión encima.
5. Después de eso, los pepinos se empaquetan herméticamente en frascos estériles.
6. La salmuera restante debe hervirse nuevamente, verter los pepinos con esta composición y enrollar en caliente con tapas de metal y una llave.

Esta ensalada es simple, requiere un conjunto mínimo de productos.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg;
• Sal - 75-80 g;
• Ajo - 1-2 dientes pequeños;
• Eneldo - 1 manojo;
• Hojas de cerezo y grosella.

Cocinando:

1. Pele los pepinos demasiado grandes de la cáscara y la semilla interna, ralle en un rallador grueso, sal abundantemente.
2. Ponga el fondo del frasco para madurar con pepinos rallados mezclados con hierbas picadas y hojas de grosella y cereza.
3. Coloque pepinos rallados y enteros en capas. Es necesario asegurarse de que no haya vacíos entre estas capas.
4. Cubrir con un plato encima y fijar la opresión. Deje los pepinos resultantes hasta que comience la fermentación.
5. A medida que comienza el proceso, los pepinos deben transferirse al refrigerador o a una bodega fresca para que maduren.
6. La maduración se produce a los 10-15 días. Si el nivel de líquido en la jarra disminuye, debe rellenarse periódicamente.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg;
• hojas de rábano picante fresco;
• Perejil - 1 manojo;
• Eneldo - 1 manojo;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre - 0.5 cucharadas. yo
• Pimienta inglesa - 3-4 guisantes;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Los pepinos pelados y lavados se frotan en un rallador grueso, la masa resultante debe salarse para que libere la mayor cantidad de jugo posible.
2. Allí se agregan hojas de rábano picante, perejil picado y eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica, cebollas finamente picadas, sal y azúcar.
3. La masa resultante se coloca en frascos, se vierte con jugo de pepino, después de 5 minutos es necesario escurrir el jugo, hervirlo a fuego medio.
4. También se agregan 0,5 cucharaditas allí. ácido acético. Vierta la salmuera resultante en frascos, agregue 2 cucharadas. yo aceite de girasol.
5. Enrollamos los bancos con una llave.

El resultado son pepinos crujientes, como si fueran frescos, con sabor a ajo.

Ingredientes:

• Pepinos grandes frescos - 3 kg
• Ajo - 250 g
• Cebolla - 250 g
• Sal - 100 g
• Azúcar - 250 g
• Vinagre de mesa 9% - 150 g.

Cocinando:

1. Cortar los pepinos bien lavados y sin pelar en rodajas de 1 cm de grosor.Añadir la cebolla cortada en medias anillas finas.
2. El ajo debe exprimirse con una prensa de ajo o triturarse a mano.
3. Agregue azúcar, sal y vinagre allí en las proporciones indicadas. Mezcle todo suavemente en un tazón y refrigere por hasta 12 horas.
4. Después de eso, la ensalada fría se coloca en frascos estériles y enfriados.
5. Debe asegurarse de que los pepinos estén completamente cubiertos con su propio jugo.

Opcionalmente, puede agregar 2 cucharadas. yo vodka o aceite vegetal, para darle a la ensalada un ligero sabor picante.

Enrollar con tapas estériles.

No se preocupe por la salmuera turbia, después de que el ajo se asiente, definitivamente se iluminará.

Aquellos que no quieran correr riesgos pueden, para una garantía exacta de que los frascos se mantendrán en pie, pueden mantener los frascos enrollados en agua hirviendo durante 10 minutos.

Siempre es conveniente tener un aderezo de este tipo a mano, no necesita cortar nada, solo puede obtener encurtidos en cubitos ya preparados. ¡Muy cómodamente!

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg;
• zanahorias jugosas - 1 kg;
• Ajo fresco - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada. yo por 1 kg de verduras frescas;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. yo por 1 kg de verduras.

Cocinando:

1. Los pepinos bien lavados y pelados y pelados se cortan en cubos pequeños, las zanahorias jugosas se frotan en un rallador grueso común, el eneldo fresco y el ajo se pican finamente.
2. Las verduras procesadas se colocan en un tazón y se mezclan bien, se agrega sal y se vuelve a mezclar la ensalada. Deja la ensalada caliente durante un par de horas. durante este tiempo, los pepinos liberan su jugo.
3. Después de eso, los platos con verduras se ponen a fuego medio para que hiervan. No es necesario hervirlos fuertemente.
4. En verduras calientes, agregue un bocado a razón de 1 cucharada. yo por 1 litro de mezcla.
5. Vierta las verduras calientes en frascos estériles de 0,5 o 0,7 ml, inmediatamente enrolle y deje envueltos hasta que se enfríen por completo.

Ingredientes:

para 2 bidones de 0,5 l:

• Pepinos - 1 kg
• Zanahorias frescas - 1 ud.
• Ajo - 4 dientes pequeños
• Sal - 25 g
• Azúcar - 50 g
• Vinagre de mesa - 50 ml
• Aceite refinado - 50 ml
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
• Granos de mostaza - un poco
• Cilantro - opcional 1 cda. yo

Cocinando:

1. Esterilizamos cuidadosamente los frascos.
2. Enjuague los pepinos, córtelos en tiras grandes y ralle las zanahorias en un rallador especial para ensaladas coreanas.
3. Mezcle las zanahorias con los pepinos.
4. El ajo se debe picar finamente con un cuchillo.
5. Aquí vertemos azúcar, sal, pimienta negra, vinagre, aceite vegetal en las proporciones indicadas.
6. Después de mezclar bien, deje la ensalada durante 2 horas.

Pruebe la ensalada antes de ponerla en frascos, puede agregarle un poco de cilantro o mostaza si lo desea.

Ponemos la ensalada en frascos estériles.

Metemos la ensalada dentro en una olla con agua hirviendo para esterilizar durante 15 minutos, cerrando con tapones de rosca.

Enrollar con tapas de hierro.

Ingredientes:

para 1,5 litros de líquido:

• pepinos
• Ajo - 5-6 dientes
• Granos de pimienta - 2-3 piezas en un frasco
• Eneldo - 1 manojo
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Vinagre - 1 cucharadita por litro de tarro para cerrar.

Cocinando:

1. Lave bien los pepinos, pele las paredes laterales.
2. Cortar en cubos pequeños, como una ensalada.
3. Tomamos frascos estériles de 750 gramos, ponemos una hoja de laurel, dientes de ajo enteros, eneldo fresco, granos de pimienta en el fondo.
4. Empaque los pepinos en rodajas herméticamente en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos.
5. Deje que los pepinos se enfríen por completo, cúbralos con tapas en la parte superior.
6. Escurra la salmuera enfriada, agregue azúcar, sal y déjela hervir.
7. Llene con salmuera, enrolle los frascos y deje enfriar.

Esta es una forma maravillosa pero extremadamente simple de crear un delicioso refrigerio de invierno.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimiento dulce - 3 piezas;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• zanahorias jugosas - 1 kg;
• Cebolla dulce - 500 g;
• Verduras frescas: cualquiera a su discreción;
• Aceite vegetal - 2/3 taza;
• Pimienta molida - al gusto;
• Sal;
• Azúcar.

Tratamiento térmico y preparación de hortalizas:

1. Para empezar, las frutas de pepino se pelan de la piel y las semillas internas, los pepinos y los pimientos, los tomates se cortan en cubos, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en medio aros.
2. Toda la composición se vierte alternativamente en una cacerola con un fondo grueso, se agregan sal y especias. Antes de colocar las verduras en una cacerola, se calienta el aceite vegetal, después de lo cual primero se colocan los pepinos, se fríen hasta que estén completamente transparentes, luego se le agregan zanahorias, cebollas, tomates y pimientos dulces picados.
3. Todos los componentes se mezclan bien, se agregan hierbas picadas, pimienta de Jamaica y sal fina. Cocine los alimentos hasta que estén blandos.
4. El ácido cítrico se agrega a las verduras calientes y se retira cuidadosamente de la estufa.
5. Los frascos estériles se llenan con vegetales calientes, se enrollan con tapas de hojalata usando una llave.
6. Esta es una ensalada deliciosa y sencilla.

El aperitivo de pepino inusual tiene un sabor picante y una apariencia original. Puedes cocinarlo de acuerdo con la siguiente receta:

• Precaliente la sartén, vierta aceite vegetal y fría el pepino cortado en tiras finas y el diente de ajo picado. Mezcla los ingredientes y agrégales media cucharadita de wasabi.
• Vierta una cucharadita de salsa de soja en la sartén y ponga media cucharada de pimienta roja molida.
• Espolvorea los pepinos con semillas de sésamo, revuelve y sirve inmediatamente.

No olvide que las verduras deben freírse durante no más de tres minutos.

Muchas amas de casa celosas hacen preparaciones con vegetales para el invierno. Prepare una ensalada de acuerdo con nuestra receta, y lo ayudará más de una vez en diferentes situaciones de la vida. Una deliciosa ensalada de pepino para el invierno se prepara de la siguiente manera:

• Lave bien con agua corriente dos kilogramos y medio de pepinos frescos.
• Pele un kilogramo de cebolla de la cáscara.
• Cortar las verduras preparadas en aros y ponerlas en una cacerola.
• Agregue 100 gramos de azúcar, aceite de girasol y vinagre al 6% a los pepinos y las cebollas. También agrégales una cucharada de sal, cilantro molido y hierbas al gusto.

Hierva las verduras hasta que cambien de color (alrededor de un cuarto de hora), y luego colóquelas en frascos esterilizados y enróllelos con tapas esterilizadas. Guarde la merienda en un lugar fresco y oscuro.

Como saben, los pepinos demasiado maduros son completamente inadecuados para la alimentación. Pero puede hacer un refrigerio salado con ellos, que será una gran adición a los almuerzos y cenas. Lea cómo cocinar una deliciosa ensalada de pepino con esterilización para el invierno:

• Procese 10 kilogramos de pepinos y córtelos en círculos.
• Póngalos en un recipiente esmaltado, espolvoree con seis cucharadas de sal, agregue dos cucharaditas de semillas de eneldo o alcaravea y pimienta molida.
• Pele 500 gramos de cebolla blanca de la cáscara, córtela en círculos y agréguela a los pepinos.
• Mezcle los ingredientes, déjelos solos durante un par de horas y luego colóquelos en frascos.
• Para preparar la marinada, vierta seis litros de agua en una cacerola, agregue dos litros de vinagre de mesa, tres tazas de azúcar, cinco cucharadas de sal y 20 granos de pimienta negra.
• Lleve el agua a ebullición y viértala en frascos.

Cubra los recipientes de ensalada con tapas y esterilícelos en agua hirviendo durante al menos un cuarto de hora.

Si está cansado de las ensaladas en escabeche y los encurtidos, le sugerimos que pruebe otro aperitivo original. El caviar de pepino se prepara de forma muy sencilla:

• Corte 500 gramos de pepinos en cubos pequeños (puede usar vegetales demasiado maduros si primero quita las semillas y les corta la piel).
• Pele una zanahoria y rállela, libere la cebolla de la cáscara y córtela en rodajas, pique el pimiento dulce arbitrariamente y frote tres tomates a través de un tamiz o con un rallador.
• Calentar la sartén y poner los pepinos en ella. Cocine a fuego lento hasta que suelten el jugo y se evapore a la mitad. Después de eso, agregue el resto de las verduras y cocine con la tapa abierta.
• Al final, poner los tomates y dos dientes de ajo picados. Si lo desea, puede agregar curry en polvo, jengibre molido o semillas de mostaza en este punto para darle sabor.
• No olvides condimentar las verduras con sal y pimienta molida.

Cuando el líquido de la sartén casi se haya evaporado, transfiera el caviar a una ensaladera o recipiente de plástico.

Aquí hay una receta para un delicioso refrigerio de invierno. Para su preparación, puede usar vegetales no estándar y demasiado maduros. Para preparar el aperitivo "Lengua Teschin" de pepinos, necesitará:

• Clasifique, lave y corte tres kilogramos de pepinos en círculos delgados (esto es conveniente hacerlo con un rallador o cuchillo especial).
• Moler con una picadora de carne un kilo y medio de tomates, 800 gramos de pimiento morrón y 100 gramos de ajo.
• Combine los productos en una cacerola adecuada, agregue dos cucharadas de sal, 100 gramos de azúcar y 200 ml de aceite vegetal (también puede hacerlo sin él).
• Ponga las verduras al fuego, llévelas a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Unos minutos antes de la preparación, vierta 100 ml de vinagre al 6% y mezcle.
• Coloque el aperitivo caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Para evitar que los frascos exploten, voltéalos, cúbrelos con una manta y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo. El refrigerio "Lengua de Teschin" de pepinos debe almacenarse en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.

¿Qué se puede cocinar con pepinos? Te puede gustar esta original forma de utilizar las verduras. El jugo de pepino es una bebida casi insípida con un olor ligero y agradable. Va bien con jugos frescos de frutas y verduras, así como con productos lácteos fermentados. Se recomienda usarlo por la mañana o por la noche para un tono general. Si desea perder peso, intente hacer jugo de pepino y apio:

• Exprima el jugo de un limón y dos pepinos, mézclelos en una licuadora.
• Añade un par de hojas de menta o albahaca, un tallo de apio y una cucharada de sirope de azúcar.

Llene los vasos con bebida, agregue hielo y agua mineral.

Si los amigos se le acercaron inesperadamente y no tiene a su disposición encurtidos de verduras preparados, preste atención a esta receta. El aperitivo de pepino se prepara de manera muy simple:

• Lave 500 gramos de pepinos frescos, corte las puntas y córtelos a lo largo en cuatro partes.
• Picar un manojo de eneldo y tres dientes de ajo.
• Ponga los ingredientes en un recipiente de plástico, agregue una cucharadita de sal y cierre la tapa.

Agita la caja por un minuto y luego refrigérala. En diez minutos, estará listo un aperitivo rápido de pepino.

Con la llegada del otoño, la mayoría de las familias rusas comienzan a hacer preparaciones caseras. ¿A quién no le gustan las ensaladas en escabeche, los aperitivos salados o los pepinos variados para el invierno? Las recetas para los espacios en blanco no son demasiado complicadas y, por lo tanto, todos pueden manejarlas. Y te invitamos a probar un delicioso plato de verduras:

• Tome dos frascos de un litro limpios y coloque pimientos picantes y aros de cebolla verde en el fondo. Envía allí un diente de ajo, laurel, granos de pimienta y cilantro picado.
• Lave 500 gramos de pepinos pequeños, corte las puntas y póngalos en frascos.
• También se deben procesar 500 gramos de tomates y luego perforarlos con un palillo en varios lugares. Coloque los tomates encima de los pepinos y vierta agua hirviendo sobre las verduras.
• Después de 20 minutos, será necesario escurrir el líquido en una cacerola, agregar un poco de agua, dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada y media de sal. Hervir la marinada durante otros tres minutos.
• Vierta una cucharada de vinagre en cada frasco y luego vierta agua hirviendo.

Cierre el plato con las tapas y manténgalo boca abajo hasta que se enfríe por completo.

¿Qué se puede cocinar con pepinos para el almuerzo o la cena? Por supuesto, una sopa deliciosa y fragante! Este plato es amado por adultos y niños, y el pepinillo encurtido se prepara de manera simple:

• Retire la piel de la pechuga de pollo y colóquela en una olla con agua. Envía una zanahoria pelada pequeña, una cebolla entera, un par de dientes de ajo y un tallo de apio. Hervir el caldo, eliminando periódicamente la espuma.
• Pele unos pepinos encurtidos y córtelos en medio aros. Después de eso, póngalos en una cacerola y vierta una pequeña cantidad de agua por la mitad con salmuera. Guiso de pepinos a fuego lento durante media hora.
• Hervir cinco cucharadas de arroz hasta que esté medio cocido.
• Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Al final, agregue una cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate.
• Pelar un par de papas y cortarlas en cubos.
• Cuele el caldo, retire las verduras hervidas y desmonte la pechuga de pollo en fibras.
• Combine todos los ingredientes en una cacerola con caldo, hierva la sopa y luego cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
• Cortar los tomates en cubos y sumergirlos en el escabeche junto con la hoja de laurel, el ajo picado, la sal y la pimienta molida.

Sirva el plato terminado caliente con mayonesa o crema agria.

¿Qué se puede hacer con pepinos para el invierno? Si le encantan las preparaciones caseras de verduras, entonces ponga en servicio la siguiente receta:

• Lave bien y procese un kilogramo de pepinos frescos.
• Corta las verduras en círculos finos o barras largas, como quieras.
• Lave tres o cuatro tomates carnosos y páselos por una picadora de carne.
• Mezcle una cucharadita de sal con dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de salsa de soya, pimiento picante (ajuste a su gusto) y una cucharadita de azúcar.
• Revuelva el aderezo y combínelo con tomates y pepinos. Si lo desea, puede agregarles un poco de semillas de sésamo.

Cierra la ensalada con una tapa y refrigera por media hora. Después de eso, mezcle nuevamente y deje marinar durante varias horas. Arregle el refrigerio en frascos, cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador. Los pepinos picantes se pueden probar después de dos horas, espolvoreados con semillas de sésamo antes de servir.

Si aún no ha decidido qué se puede hacer con pepinos para la cena, lea atentamente la siguiente receta. Los ingredientes utilizados en esta ensalada combinan muy bien. Gracias a ellos, no solo puedes saciar tu hambre, sino también mantener tu figura. Echa un vistazo a la receta de ensalada de pepino a continuación:

• Hervir hasta que esté cocido o cocinar en el horno el filete de pollo.
• Lava dos pepinos grandes y córtalos en tiras finas.
• Desmonte el pollo en fibras o córtelo en tiras largas con un cuchillo.
• Rallar 70 gramos de queso duro.
• Para el aderezo, combine el aceite de oliva, la salsa de soya y un poco de jugo de limón.
• Mezclar los ingredientes, verterlos con aderezo, sal al gusto y dejar reposar un poco.

Coloque el plato terminado en platos y adorne con hojas de lechuga frescas. Si desea que el plato sea aún más dietético, excluya el queso de la composición.

Este original aperitivo gustará a los amantes de la ensalada griega, ya que está elaborado a base de verduras, queso feta, yogur sin azúcar y tomates secos. Lea la receta del aperitivo original a continuación:

• Tome un pepino largo (también llamado chino o inglés) y córtelo en tiras largas. La forma más sencilla de hacerlo es con un pelador de verduras o un cuchillo especial.
• Picar con un cuchillo 100 gramos de aceitunas negras sin hueso, cinco tomates secos y un manojo pequeño de eneldo.
• En un bol, mezcla dos cucharadas de limón, 150 gramos de yogur natural y 150 gramos de queso.
• Combine todos los ingredientes y mezcle bien con la salsa.

Coloque una cucharada de relleno en un extremo del tocho de pepino y luego gire el rollo. Sujételo con un palillo y póngalo en un plato. Haz lo mismo con los productos restantes.

¿Qué se puede hacer con pepinos? Aquí hay una receta de otra ensalada deliciosa y saludable que se puede servir para la cena o para complementar cualquier comida con ella. Receta:

• Lave el pimiento, retire las particiones y las semillas y luego córtelo en tiras.
• 400 gramos de pepinos frescos, cortar los extremos y cortar en tiras largas. A continuación, ponlas en un bol y espolvorea con sal para que suelten el jugo.
• Pele una cebolla blanca y córtela en aros.
• Picar finamente cuatro dientes de ajo.
• Lave 400 gramos de carne de res y luego córtela en tiras finas y largas. Fríe la carne a fuego alto y no olvides revolverla con frecuencia.
• Exprime los pepinos y escurre el jugo. Combine los alimentos preparados, agrégueles una cucharadita de cilantro, cuatro cucharadas de salsa de soya, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de vinagre, sal (opcional).

Revuelva la ensalada y póngala en el refrigerador durante media hora.

¿Qué se puede hacer de los pepinos a la mesa festiva? Te invitamos a cocinar un original y sabroso plato de salmón y verduras. Esta ensalada ligera y elegante decorará cualquier mesa festiva y hará las delicias de sus invitados. Receta:

• Ralle dos huevos duros, una zanahoria hervida y dos papas hervidas.
• En el fondo de una ensaladera transparente, ponga una capa de papas picadas, luego 150 gramos de salmón salado picado (filete). Ponga las zanahorias sobre el pescado y el pepino encima. Cada capa debe estar untada con mayonesa o crema agria. No te olvides de salar las verduras.

Si no tiene salmón a su disposición, puede reemplazarlo con trucha o salmón.

Estaremos encantados si te gustan las recetas de pepino fresco que hemos seleccionado para este artículo. Gracias a ellos, puedes decidir fácilmente cómo gestionar una rica cosecha de verduras.

En el calor, no querrás comer comida pesada en absoluto. Y vienen al rescate las sopas frías, las ensaladas ligeras de verduras y hortalizas, que cargan de vitaminas y reponen las reservas de líquidos en nuestro organismo.

Aquí hay 13 platos y bebidas fáciles de pepino para ayudarte a matar un gusano y refrescarte este verano.

Batido De Espinacas Y Apio

Necesitará:

• 100 g de espinacas
• 1 manzana verde
• 1 pepino
• 1 tallo de apio
• 1 pieza de jengibre
• 2 cucharadas. yo jugo de limon

Cocinando:

1. Limpiamos la manzana de semillas. Cortar la manzana, el apio, el pepino, el jengibre en trozos.

2. Cargamos todo en una licuadora y trituramos hasta obtener un puré.

3. Vierta en un vaso, agregue jugo de limón. ¡Listo!

Rollos con queso feta

Necesitará:

• 2 pepinos
• 120 g de queso feta
• 4 cucharadas yo yogur
• 50 g de aceitunas
• ½ pimiento
• 1 er. yo eneldo
• 2 cucharadas. yo jugo de limon
• ¼ de cucharadita pimienta negro

Cocinando:

1. Engrase la pimienta búlgara con aceite vegetal y hornee hasta que esté tierna en el horno. Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas y cortar en tiras pequeñas.

2. Crumble de queso feta, agregue yogur sin azúcar, pimientos fritos, aceitunas picadas, eneldo fresco. Sazone con jugo de limón y espolvoree con pimienta negra. Revuelva bien.

3. Cortar los pepinos a lo largo en rodajas finas y poner 1 cucharada en cada rodaja. yo coberturas, enrolle y asegúrelo con un palillo.

Ensalada de pepino y yogur

Necesitará:

• 2-3 pepinos medianos
• 400 g de yogur
• 2-3 dientes de ajo
• aceite de oliva

Cocinando:

1. Pepinos pelados cortados finamente en tiras o tres en un rallador grueso. Luego los cambiamos a un colador, espolvoreamos con sal gruesa y trituramos. Dejamos durante 15-20 minutos.

2. Ponga yogur en una ensaladera. Tres ajos, agregue sal, aceite y eneldo finamente picado. Antes de poner los pepinos en una ensaladera, exprímelos. Mezcla bien todos los productos.

Aperitivo con salmón ahumado y queso crema

Necesitará:

• 3 pepinos
• 90 g de queso crema
• 30 g de salmón
• albahaca

Cocinando:

1. Pepinos cortados en trozos. Saque el núcleo con una cucharadita.

2. Picar finamente el pescado y la albahaca y mezclar con el queso crema hasta que quede suave. Distribuimos una pequeña cantidad de masa de queso en cada pepino.

Bebida refrescante de lima y sandía

Necesitará:

• ½ pepino
• ½ lima
• manojo de menta
• 200 g de pulpa de sandía
• frambuesas o moras para decorar

Cocinando:

1. Cortar la sandía en trozos y poner en una jarra. Limpiamos el pepino, lo cortamos a lo largo en 2 partes y sacamos el centro con semillas. Cortamos la parte densa principal del pepino en cubos y también lo ponemos en una jarra.

2. Cortar la lima en rodajas y añadir al resto de ingredientes junto con las hojas de menta. Llene con agua e insista en el refrigerador durante la noche.

3. Sirva agregando frambuesas o moras en un vaso.

Tostada de aguacate

Necesitará:

• ½ aguacate maduro
• 1 pepino fresco mediano
• 1 er. yo semillas de sésamo
• 1 er. yo aceite de oliva
• 1 cucharadita vinagre
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta para probar

Cocinando:

1. Pepino cortado en cubos.

2. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca para darle sabor y mezclar con pepino, aceite, vinagre, ajo picado, sal y pimienta.

3. Pele el aguacate y extiéndalo sobre rebanadas de pan como si fuera mantequilla. Sal y pimienta para probar.

4. Extienda la masa de pepino encima.

Ensalada ligera

Necesitará:

• 3 pepinos
• 1 manojo de cilantro
• 1 chile
• jengibre
• 1 cucharadita semillas de sésamo
• 1 lima
• 1 er. yo aceite de sésamo
• 3 arte. yo aceite de oliva
• 3 arte. yo salsa de soja

Cocinando:

1. En el plato en el que serviremos la ensalada, frotamos la raíz de jengibre, con el mismo rallador le quitamos la ralladura a una cuarta parte de la lima. Agregue jugo de lima, aceite de sésamo, aceite de oliva y salsa de soya. Mezcle bien.

2. Cortamos las hojas de cilantro de los tallos, picamos el chile, freímos las semillas de sésamo en una sartén.

3. Usando un control deslizante, corte los pepinos en un plato con aderezo en tiras largas y delgadas, corte las semillas por los cuatro lados. Luego agrega las hojas de cilantro cocidas, el chile y espolvorea todo con semillas de sésamo.

minisándwiches

Necesitará:

• 1 lata de conservas de pescado en su propio jugo
• 1 pepino
• 1 lata de aceitunas
• mayonesa
• verdor

Cocinando:

1. Cortar el pan con cortadores de galletas o un cuadrado.

2. Drene el jugo de los alimentos enlatados y mezcle con pepino y aceitunas finamente picados. Sazonamos con mayonesa.

3. Los pepinos se cortan en círculos, se ponen pan y se untan encima con una pasta de pescado, aceitunas y pepinos. Decoramos con vegetación.

Sopa de aguacate de verano

Necesitará:

• 1 er. yo aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 er. yo jugo de limon
• 4 tazas de pepinos, pelados y sin semillas, finamente picados
• 1.5 tazas de agua
• ½ cucharadita sal
• ¼ de cucharadita pimienta negra recién molida
• una pizca de chile
• 1 aguacate
• eneldo fresco o perejil al gusto
• ½ taza de yogur bajo en grasa

Cocinando:

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla, cocine durante 1-4 minutos hasta que se ablanden. Agregue jugo de limón y cocine por 1 minuto.

2. Agregue los pepinos (reserve algunos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que los pepinos se ablanden.

3. Batir la sopa en una licuadora.

4. Poner aguacate y verduras. Enfriar la sopa de puré, verter con yogur y decorar con rodajas de pepino y hierbas.

Ensalada coreana de pepino y zanahoria

Necesitará:

• 3 zanahorias
• 2 pepinos
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cabeza de cebolla
• sal y pimienta negra molida al gusto
• ½ cucharadita esencia de vinagre
• ½ cucharadita Sáhara
• 3 arte. yo salsa de soja
• calle 5 yo aceite vegetal

Cocinando:

1. Frote las zanahorias en tiras largas, póngalas en una taza profunda, vierta el vinagre, agregue sal, pimienta negra molida, azúcar y mezcle todo bien. Luego cubra las zanahorias en la marinada con una tapa y reserve para infundir.

2. Cortamos los pepinos a lo largo en rodajas finas, cortamos cada rodaja en tiras largas, el grosor queda a tu criterio. Agregue pepino a las zanahorias y mezcle todo bien.

3. Pase los dientes de ajo a través de una prensa de ajo, envíelos a un tazón común con una ensalada. Agregue salsa de soya y revuelva.

4. Cortar la cebolla en medio aros muy finos. Pase la cebolla en aceite vegetal hirviendo. Luego vierta las verduras con aceite caliente y cebollas y mezcle inmediatamente. Deje reposar la ensalada, luego póngala en un plato y sirva.

Tostadas apetitosas para el desayuno

Necesitará:

• 1 aguacate
• 3 arte. yo jugo de limon
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva
• 2 cucharaditas mostaza de grano
• sal pimienta
• 2 tomates
• 1 pepino
• 2-3 rábanos

Cocinando:

1. Muele la pulpa de aguacate en una licuadora, agrega aceite, jugo de limón, mostaza, pimienta y sal.

2. Corte el pan en rebanadas, séquelo en una tostadora (puede tomar pan en lugar de pan). Untamos pasta de aguacate en cada tostada, ponemos círculos de tomates, pepinos y rábanos encima.

agua de pepino

Necesitará:

• 2 rodajas de pepino
• 3-10 cubitos de hielo
• 1 botella de agua
• jugo de limon

Cocinando:

1. Vierta agua en una jarra. Moler la menta y ponerla allí también. Agregue jugo de limón.

2. Corta los pepinos y agrega un par de rodajas. Sacamos hielo del congelador, lo vertemos en una jarra y mezclamos.

Ensalada de sandía y pepino

Necesitará:

• 50 g de berros
• 250 g de pulpa de sandía
• 2 pepinos medianos
• 2 ramitas de albahaca
• 1 er. yo piñones

Cocinando:

1. Cortar la pulpa de la sandía sin hueso en cubos pequeños. Pepinos cortados en tiras finas.

2. Desmontamos los berros y la albahaca en ramas. Ponemos sandía, pepinos y verduras en una ensaladera, mezclamos suavemente.

3. Freír los piñones en una sartén seca durante 5 minutos, espolvorearlos con ensalada. Sirva yogur natural espeso por separado.publicado econet.ru

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El verano es el momento de la vegetación fresca y la fortificación global. Es por esta razón que con la llegada de los primeros días cálidos, los platos de pepino fresco se vuelven muy populares. Jugosas, crujientes e increíblemente sanas... Es difícil encontrar una persona a la que no le encanten estas verduras. Y lo más interesante es que puedes cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de obras maestras culinarias a partir de ellos. Después de todo, los platos de pepino no son solo ensaladas de verduras ordinarias. Esta es también una gran variedad de snacks gourmet, cócteles vitamínicos, sopas saludables e incluso postres.

Sorprendentemente, el pepino está directamente relacionado con la familia de plantas de calabaza. Pero el origen del nombre está asociado a varios hechos históricos. Entonces, por ejemplo, en sánscrito la palabra "pepino" es muy similar al nombre de un príncipe indio que tuvo más de 60 mil hijos. Pero el pepino en sí tiene muchas semillas dentro.

La palabra "pepino" en sí es de origen griego antiguo y significa "inmaduro" en la traducción. Como cultivo agrícola, el pepino apareció en la India hace unos 6.000 años. Por cierto, a los pies del Himalaya, los pepinos siguen creciendo en su entorno natural. En la antigüedad, a los antiguos egipcios les encantaba darse un festín con estas verduras. Y ahora los platos de pepinos frescos son populares en todo el mundo. De esta verdura se puede cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de ensaladas y aperitivos fríos. Cabe destacar que el pepino no solo es sabroso, sino también saludable. Es hora de hablar sobre los beneficios de los pepinos frescos y la composición química de este vegetal.

Un pepino es aproximadamente 95% agua. Todo lo demás son vitaminas de los grupos B, C y PP, así como caroteno, fibra y varios macro y microelementos que son útiles para el cuerpo humano. El pepino contiene una gran cantidad de sustancias orgánicas que contribuyen a una mejor digestión y absorción de otros productos.

Los beneficios de los pepinos frescos también radican en el hecho de que esta verdura a menudo se llama "ordenador del cuerpo". Debido a su rico contenido, neutraliza fácilmente los compuestos ácidos que contribuyen a la formación de cálculos renales y también ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

Todo esto significa solo que el pepino es simplemente un vegetal indispensable, que no solo es sabroso para comer, sino también saludable. La ensalada más común con hierbas frescas y crema agria es trillada. Las amas de casa actuales están tratando de sorprender a su hogar de todas las formas posibles al alimentarlos con platos inusuales de pepinos frescos.

Los pepinos combinan bien con productos como el queso, el jamón, el pescado y los mariscos, así como con el requesón, etc. Por lo tanto, la merienda más común en una mesa de buffet festiva pueden ser los llamados rollos de pepino, para cuya preparación puede utilizar los rellenos más inusuales.

Al pensar en qué cocinar con pepinos frescos, debe prestar atención a la receta de un refrigerio simple que decorará un banquete de gala y también servirá como un refrigerio ligero.

Para preparar los rollos, necesitará los siguientes ingredientes (en una cantidad de 100 gramos): cremoso, requesón o queso derretido (tipo Gouda), 1 pepino fresco, hierbas, palitos de cangrejo, puede agregar 1-2 dientes de ajo por picante.

Preparar este aperitivo es muy fácil. En primer lugar, debe rallar el queso, picar los palitos de cangrejo y las verduras. Luego, debe quitar el "trasero" del pepino y cortarlo en rodajas finas. Después de mojarse las manos con agua, haga bolitas pequeñas de la masa de queso y envuélvalas en una hoja de pepino. Para arreglar los rollos, puede usar palillos de dientes o brochetas especiales. Si corta el pepino con buena calidad, la hoja mantendrá su forma por sí sola. Antes de servir, un plato con rollos de pepino se debe sazonar generosamente con hierbas finamente picadas.

Este plato muy especiado sin duda atraerá a los amantes de lo exótico. Para prepararlo, necesitarás los siguientes productos:

• 100 ml de agua hervida.
• Pepinos frescos (2-3 piezas).
• 1-2 dientes de ajo.
• Una cucharada y media de vinagre al 9%.
• La mitad de pimiento rojo picante.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de aceite vegetal o de sésamo.
• Sal y jengibre (puedes usar fresco o seco) en una pizca.

Esta receta es muy adecuada para una situación en la que la anfitriona no sabe qué cocinar con pepinos frescos y otros ingredientes que siempre están a mano. En primer lugar, debe cortar cada pepino en un ángulo de 900, luego voltearlo hacia el lado sin cortar y hacer otro corte transversal, pero en un ángulo oblicuo, estire la verdura; esto debería convertirse en una hermosa espiral.

Ponga las verduras en un hermoso plato y espolvoree con un poco de sal. Luego, debe preparar la marinada; para esto, debe pasar el ajo por una prensa, mezclar con azúcar y salsa de soja, aceite vegetal, jengibre y pimiento picante. Después de eso, agregue un poco de agua tibia, mezcle bien y vierta sobre los pepinos. Para que las verduras estén bien saturadas, es necesario dejarlas en la marinada durante 2 o 3 horas, antes de servir, los pepinos deben enfriarse.

Las recetas de pepinos frescos son simplemente asombrosas en su diversidad. Por ejemplo, los pepinos rellenos sin duda serán apreciados por las amas de casa que no buscan formas fáciles. Para crear esta obra maestra culinaria, debes tomar:

• Pepinos mismos.
• Huevos hervidos.
• Repollo fresco y tomates.
• Sal y pimienta negra.
• Crema agria.
• Verdes frescos.

parte práctica

En primer lugar, es necesario cortar los pepinos a lo largo, quitar con cuidado el núcleo junto con las semillas. Deberías conseguir "barcos".

Ahora puedes preparar el relleno. Para ella, necesitarás el interior de un pepino, repollo, tomates y huevos con crema agria. Picar finamente las verduras, mezclar con crema agria y agregar sal y pimienta. Poner el relleno en los botes y servir a la mesa, generosamente sazonado con hierbas frescas.

Este es un clásico del género. Las ensaladas de verduras frescas son increíblemente populares en los primeros días de la primavera. Incluso la versión más primitiva (pepino fresco con crema agria) parece especialmente deliciosa después de los largos meses de invierno.

Una ensalada picante de pepino fresco se prepara de manera muy simple. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes: 9-11 pepinos pequeños, 3-4 dientes de ajo, una pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra y hierbas frescas.

Preparar este plato es muy simple: los pepinos se deben cortar en círculos pequeños, el eneldo finamente picado. Entonces debes preparar la marinada. Para este propósito, debe calentar ligeramente el aceite vegetal, agregarle sal y pimienta, ajo picado y hierbas. Vierta los pepinos picados con la marinada y colóquelos en un lugar frío durante 2-3 horas.

Como ya se mencionó, las ensaladas de pepino fresco sorprenden con su variedad y facilidad de preparación. Para preparar una ensalada ligera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pepinos frescos - 300 gramos.
• 100 gramos de queso feta.
• Una pizca de sal y pimienta negra molida.
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva y semillas de sésamo.

Debe cortar los pepinos en rodajas finas, trozos de queso más bien grandes, sazonar con sal y pimienta, sazonar con aceite de oliva y espolvorear el plato con semillas de sésamo antes de servir.

Solo a primera vista, un pepino parece una verdura ordinaria que puedes comer así, espolvoreada con sal. Resulta que puedes cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de platos y bocadillos, desde una simple ensalada sazonada con crema agria hasta deliciosas salsas que complementan perfectamente la carne. Por ejemplo, una ensalada con atún y pepino fresco es muy popular en la víspera de las fiestas de Año Nuevo.

¿Existe un buen pelador de verduras? Entonces, puedes cocinar jugosos rollos de pepino. Con la ayuda de un asistente de cocina universal, puede cortar la verdura en rodajas finas y envolver una amplia variedad de rellenos. Puede ser queso tierno con salmón o atún, ricotta con ajo, piñones y jugo de limón, albahaca y hierbas frescas, así como pechuga de pollo ahumada con cebolla roja frita.

Los pepinos hacen sopas caseras abundantes e increíblemente sabrosas. El conocido encurtido de pepinos frescos resulta muy sabroso si le agregas un poco de verdura en escabeche. Conocida por todas las amas de casa, la escritora culinaria Roseanne Gold en su libro de platos de tres ingredientes ofrece una sopa refrescante de pepino fresco, menta y yogur. Todos los componentes se mezclan bien en una licuadora y se sirven en vasos decorados con una bola de yogur. Por supuesto, antes de servir, sazone la sopa con sal y pimienta.

Hay otra receta interesante para la sopa búlgara, que tiene un nombre muy inusual: Tarator. Para su preparación, el yogur se diluye ligeramente con agua, se le agrega pepino picado, aceite de girasol, nuez y ajo.

Olivier con pepino fresco ha sido durante mucho tiempo un componente clásico de la mesa de Año Nuevo. Ni una sola fiesta festiva está completa sin ella. Pero hay otras opciones para platos que no serán menos sabrosos y hermosos. Aquí, por ejemplo, pepinos guisados ​​con champiñones.

Ingredientes requeridos:

• ½ kilogramo de pepinos frescos.
• Champiñones - unos 250 gramos.
• Crema agria - 200 gramos.
• 1-3 dientes de ajo.
• Un manojo de cebollas verdes y eneldo.
• Sal y pimienta negra.
• Una cucharadita de harina.
• Khmeli-suneli.
• Manteca.

Proceso de cocción

Las verduras deben lavarse y cortarse en círculos finos, luego freírse en mantequilla hasta que se forme una costra. Después de eso, agrégueles champiñones, córtelos en rodajas finas. Freír las verduras a fuego alto hasta que aparezca líquido. Después de eso, agregue verduras finamente picadas, sal y pimienta, ajo y lúpulo suneli. Mezcle todo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Solo queda mezclar la crema agria con harina, agregar a la sartén y verter las verduras con champiñones. Mantén el fuego unos minutos más.

El pepino es una hortaliza versátil. Va bien no solo con condimentos picantes y especias, sino también con ingredientes dulces, como salsas de miel o caramelo.

Olivier con pepino fresco fue una vez un plato francés clásico. Ahora se ha convertido en un clásico ruso de la mesa de Año Nuevo. Sin embargo, se conocen algunas recetas clásicas en las artes culinarias, las cuales se basan en Mr. Pepino. Así, por ejemplo, Concombre a La Creme o pepinos en crema. Para preparar este plato, las verduras se pelan de la piel y las semillas, se cortan en pequeños diamantes y se cuecen a fuego lento en una gran cantidad de mantequilla. Y al final, se agrega crema y el plato se cocina hasta que espese a fuego lento. Nadie dice que este plato sea dietético, pero es increíblemente sabroso.

En Irán y la mayor parte del Medio Oriente, los pepinos se consideran una fruta, por lo que a menudo se sirven como postre con otros dulces.

La ensalada de pepinos frescos y huevos se considera una receta favorita de las amas de casa domésticas. El plato es fácil de preparar y la receta se puede variar a su propia discreción. Pero ahora hablaremos de otro plato que sin duda sorprenderá a los invitados en la mesa festiva.

Para preparar un refrigerio frío, use pepinos largos. Los frutos son uniformes con un corazón jugoso, que es muy fácil de quitar. La cáscara en este caso rara vez es amarga, por lo que el aperitivo debería resultar especialmente sabroso. Un pepino debería ser suficiente para unos 3-4 barriles.

Ingredientes requeridos:

• 3-4 pepinos largos.
• 50 gramos de camarones.
• Aproximadamente la misma cantidad de aguacates.
• Varias hojas de lechuga.
• Una ramita de perejil y eneldo.
• Literalmente 5-7 piezas de tomates cherry.
• Sal y pimienta negra molida.

Para la salsa: una cucharada y media de yogur, media cucharada de ketchup, la misma cantidad de coñac y jugo de limón, literalmente 2 gotas de salsa tabasco.

Usando un batidor, mezcle los ingredientes necesarios para la salsa. Luego corte los pepinos en trozos grandes en el número requerido de barriles y retire el corazón con una cuchara de postre. La pulpa debe triturarse aproximadamente como cortar pepinos en okroshka y mezclarse con aguacate picado, tomates cherry y lechuga. La masa se debe sazonar con sal y pimienta negra.

Poner los barriles en un plato amplio, sazonar con la masa preparada y verter por encima la salsa. Hervir los camarones y poner una pieza en cada barril. El plato se decora con gotas de la salsa restante y hierbas frescas. No solo es hermoso, sino también delicioso.

Esta pregunta la hacen muchas amas de casa que quieren conservar todos los beneficios y el sabor de las verduras. En invierno, encontrar un pepino fresco no es difícil, pero mantenerlo en su forma original no es tan fácil. Resulta que hay algunos consejos prácticos que alargarán la vida de las verduras frescas:

• Vierta agua en un frasco y coloque los pepinos allí con la cola hacia abajo. Coloque el recipiente en el refrigerador y cambie el agua todos los días.
• Vierta vinagre en una cacerola esmaltada (alrededor de 1 cm), coloque una rejilla sobre la cual colocar los pepinos, que no deben entrar en contacto con el líquido. Durante el proceso de evaporación, el vinagre creará un ambiente especial que evitará el proceso de descomposición.
• Lavar y secar bien los pepinos. Batir la clara de huevo y cubrir con ella la superficie de las verduras. La película no permitirá que la humedad se evapore, por lo que una verdura fresca puede permanecer igual de sabrosa y saludable durante algún tiempo.

Los felices propietarios de bodegas secas y frescas fueron un poco más afortunados. No tienen que preguntarse cómo almacenar pepinos frescos, simplemente colóquelos en un recipiente esmaltado o de cerámica y espolvoréelos con arena seca. Entonces las verduras pueden mentir durante un mes entero.

Todo tipo de sopas y diversos aperitivos, ensaladas y cócteles de verduras, guisos e incluso postres: la lista puede continuar con aderezos y salsas, manjares gourmet y deliciosas recetas. Incluso los sándwiches más comunes, decorados con una rodaja de pepino fresco, serán mucho más sabrosos y saludables. Los platos de pepino fresco son un gran espacio para la imaginación culinaria.

Esta verdura combina bien con una gran variedad de ingredientes, por lo que toda ama de casa puede experimentar en la cocina y sorprender a su hogar con una inusual ensalada de pepinos frescos y huevos, aderezado con una exquisita salsa estilo francés.

Hace tiempo que los pepinos dejaron de ser una curiosidad en nuestras mesas, incluso en época de invierno. Comprar pepinos frescos hoy no es un problema, incluso con heladas severas. Es cierto que el precio de ellos "muerde" fuera de temporada, y el sabor, como muchos dicen, está lejos de ser el mismo que el de los pepinos de su jardín. Probablemente por eso, hacia el final de cada temporada de verano, nos hacemos la pregunta: ¿cómo mantenerlos frescos durante mucho tiempo? ¿Cómo se puede maximizar la vida útil? ¿Qué variedades son adecuadas para esto y qué buscar al elegir frutas? Y, probablemente, la pregunta más importante es dónde almacenar pepinos.

Hay varias formas de conservar la frescura de las frutas durante mucho tiempo, incluso los antiguos romanos decían: "No hay discusión sobre los gustos". Así es: a algunos les encantan las verduras del jardín, otros prefieren los pepinos de invernadero, que puedes comprar en cualquier época del año, y otros no ven ninguna diferencia entre ellos. Por lo tanto, no discutiremos sobre gustos, tampoco convenceremos a nadie, sino que simplemente hablaremos sobre almacenar pepinos.

Seleccione las frutas para el almacenamiento a largo plazo con especial cuidado.Los residentes de verano han compartido los secretos del cultivo de pepinos en las páginas de nuestro sitio web más de una vez:

• Pepinos: experiencia de cultivo personal, consejos útiles.
• 11 secretos para una buena cosecha de pepino
• Elegir variedades de pepinos.
• Pepinos inusuales y sus parientes exóticos.
• 15 mejores variedades de pepinos para la banda media
• 9 variedades de pepinos más productivas
• 25 primeras variedades de pepinos
• Cómo lograr pepinos fructíferos hasta las heladas
• Retrato psicológico del pepino verde

Siempre tienes la oportunidad de volver a leer estos artículos. Y solo les recordaré las principales ventajas del pepino: además de un excelente sabor, tiene un alto contenido en magnesio y potasio; además, los frutos contienen vitaminas PP, B y C, caroteno, macro y microelementos. Es cierto que los pepinos contienen mucha agua (95-97%), por lo que es difícil mantenerlos frescos durante mucho tiempo. Pero si te propones ese objetivo, nada es imposible.

Es necesario comenzar a seleccionar pepinos para el almacenamiento a largo plazo incluso en la etapa de su recolección o compra: las frutas rancias o demasiado grandes no son adecuadas para el almacenamiento.

Fresco:

• fresco. Cuando recolecte pepinos en su propio jardín, trate de asegurarse de que pase el menor tiempo posible desde el momento de la recolección hasta el momento del almacenamiento. Las frutas que han permanecido durante varios días a temperatura ambiente ya no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo;

Cuanto menos tiempo pase desde la recolección hasta el almacenamiento, mejor.

en variedades partenocárpicas de frutos largos, tales como:

• 'Sadko';
• 'Insoportables 40';
• 'Nezhinsky local';
• 'Nezhinskiy 12';
• 'Competidor';
• 'Arbusto';
• 'Desfile'.

Tales frutas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Cómo almacenar pepinos en el refrigerador

Te mostraré algunas formas simples pero efectivas.

Entonces los pepinos se pueden almacenar durante varios días.

En la sección de verduras: Almacenado en el refrigerador (en la bandeja de verduras) durante aproximadamente un día, y no necesita prepararlos para un almacenamiento a corto plazo.

En celofán: Los pepinos se colocan en una bolsa de plástico, cubiertos con una gasa húmeda. La parte superior del paquete se deja abierta. Las frutas envasadas de esta manera pueden mantenerse frescas durante aproximadamente un día.

En papel: Envolviendo cada pepino en una toalla de papel (servilleta) y colocándolos en una bolsa de plástico, puede mantener las verduras frescas hasta por semanas.

En agua:
Mantenga los pepinos frescos 3-4 semanas puede estar en el agua. Para hacer esto, se vierte agua fría en un recipiente (o bandeja), se sumergen parcialmente (por 1-2 cm) las frutas con las colas hacia abajo y se coloca el recipiente en el compartimento de verduras del refrigerador. El agua debe cambiarse una vez al día.

El secreto del método es el siguiente: a medida que los frutos pierden humedad, podrán compensar su pérdida absorbiendo agua. Para el almacenamiento de esta manera, es mejor tomar pepinos con una densa piel tuberculada de color verde oscuro.

En clara de huevo: Los pepinos se lavan cuidadosamente, se dejan secar. Luego cúbralos con clara de huevo. Se forma una película sobre la cáscara, que evitará la evaporación de la humedad. Los pepinos se almacenan en una película de proteína en el refrigerador, en un estante para verduras.

Importante. A bajas temperaturas (por debajo de 0 ° C), los pepinos comienzan a ablandarse rápidamente, aparece moco en ellos. Por lo tanto, cuando envíe pepinos para almacenarlos en el refrigerador, asegúrese de que no estén cerca del congelador.

Cómo almacenar pepinos en el interior

En una caja o cajón: Este método mantendrá las frutas frescas. 2-3 día. Los pepinos se colocan cuidadosamente en una caja de cartón, bandeja de plástico, caja de madera o bolsa de papel. La temperatura en la habitación debe estar entre +10 °С ... +15 °С, la humedad del aire debe ser de aproximadamente 90-95%.

Si la temperatura se baja a +6 °С ... +8 °С, los pepinos pueden mantener la frescura del día.

En tejido húmedo: Envuelva los pepinos en un paño húmedo, guárdelos en un lugar frío (+6 °C ... 7 °C), humedeciendo el paño según sea necesario. Así podrás conservar la frescura de la fruta durante aproximadamente una semana.

¡Es importante! Independientemente de cómo y dónde almacene los pepinos, periódicamente, aproximadamente una vez cada 3 días, deben inspeccionarse para eliminar los frutos dañados y perdidos de frescura.

Envasado en celofán sin acceso aéreo: Los pepinos bien envueltos en una bolsa de plástico o una película incluso permanecerán en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 días: sin aire, las frutas se "asfixiarán" y comenzarán a pudrirse.

Junto con frutas maduras: Las frutas maduras que emiten etileno, ya sean frutas (manzanas y otros) o vegetales (tomates y otros) no se pueden almacenar junto con los pepinos. Bajo la influencia del etileno, los procesos bioquímicos en los pepinos se aceleran y comienzan a madurar rápidamente.

En un estanque: Si hay un estanque, río o cualquier otro cuerpo de agua natural cerca que no se congele en invierno, puedes almacenar pepinos en él. Zelentsy se dobla en una bolsa de hilo de malla pequeña hecha de material sintético, se cuelga una carga desde abajo, se baja a un estanque, sin olvidar asegurarla bien.

En arena: Coloque los pepinos en capas en loza, rociándolos con arena seca y bien lavada. Cierre bien la tapa y guárdelo en una habitación fresca (sótano o sótano). Si es posible, entierre el recipiente en el sótano en el suelo. Según los autores del método, los pepinos enterrados se conservan más extenso.

En el pozo: Coloque los pepinos en un balde limpio y seco, cúbralos con un paño simple en la parte superior y baje el balde al pozo para que su fondo toque ligeramente el agua.

Zelentsy para almacenamiento a largo plazo En repollo: Quizás una de las formas más originales es el almacenamiento en col. Los pepinos se plantan entre hileras de variedades tardías de repollo. Tan pronto como aparece el ovario, los pepinos pequeños, junto con el látigo en el que crecen, se colocan cuidadosamente entre las hojas de col lo más cerca posible del tallo. Entonces crecen junto con el repollo, solo que ya dentro de la cabeza. Para el almacenamiento, las cabezas de repollo se bajan a una bodega o sótano. Dicen que los pepinos en col pueden durar hasta el mismísimo primavera.

Con vinagre: Se vierte una capa de vinagre de 3 mm sobre el fondo de una vajilla esmaltada limpia y seca. Luego se instala un soporte con agujeros en el interior para que se puedan colocar pepinos y no toquen el vinagre. Las frutas se colocan en un soporte en varias capas, se cierra herméticamente el recipiente y se colocan en una habitación fresca. De esta manera, puede mantener la frescura de la fruta hasta 1 mes.

¿Ha intentado almacenar pepinos frescos durante mucho tiempo? Cuéntanos qué método elegiste y te decepcionó el resultado.

¡Rollos de cocina en salmuera, rábano picante, caviar de pepino y otras opciones interesantes para procesar pepinos enormes!

1. ROLLOS DE PEPINOS EXCESIVOS.

Por 1 kg de pepinos: 50 g de eneldo, 20 g de estragón, cabeza de ajo, hojas de grosella, 15 g de sal.
Pelar los pepinos, cortar a lo largo de la fruta en rodajas de 1 cm, picar finamente el eneldo, el estragón y el ajo. Coloque los platos preparados en una cacerola para la fermentación, espolvoreando con hierbas y sal. Coloque la opresión en la parte superior y déjela a temperatura ambiente durante un día. Coloque una capa de hojas de grosella en el fondo de los frascos. Luego, cuando los platos de pepino se ablanden, enrolle cada uno con verduras y póngalo bien apretado en un frasco. Cubra la parte superior de los rollos en el frasco con hojas de grosella y vierta salmuera, apriete y almacene en un lugar frío y oscuro.

2. "PEPINOS DE PUNTO"

Pruébalo, no te arrepentirás: "PEPINOS PUNTOS" Para el adobo: 1 vaso de azúcar, 3 cdas. yo sal, 1 vaso de vinagre al 9% y rast. aceites, 1 cucharadita. pimienta negra y pimienta de Jamaica molida, 2 cdas. yo ajo (a través de la pata de espuela), 2 cucharadas. yo mostaza seca o semillas de mostaza. Para la marinada, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Pele los pepinos demasiado maduros, córtelos en rodajas, semi aros de cebolla. Mezclar todo con la marinada, dejar reposar durante 2 horas (revolver cada 30 minutos), Disponer en frascos, verter la marinada, esterilizar (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), Enrollar, envolver, dejar enfriar. Almacenar en una despensa normal. Agrego zanahorias en rodajas y floretes de coliflor (si los hay) a esta ensalada. ¡Delicioso!

3. "HRENOVINA" DE PEPINOS

Rábano picante de pepinos. todos los mismos ingredientes solo en lugar de tomates - pepinos. los pepinos se preparan así: ¡se necesitan demasiado maduros! limpiado de la cáscara y las semillas. dejando solo el "barco", para que lo restrieguen en la "basura". en invierno le añaden un par de cucharaditas a cualquier ensalada.. aroma mmmmmm, nosotros lo hicimos en recipientes pequeños...

4. CAVIAR DE PEPINO

Estoy haciendo caviar de pepino. por 1 kg. (Definitivamente puse los demasiado maduros, es decir, un poco amarillos, pero eso es todo. Con ellos, el caviar es más sabroso comprobado) lo limpiamos de la piel dura. 200 gr - modo de cebolla en medio aros 300 gr - tres zanahorias en un rallador grueso. freír en aceite. 2 vainas de pimiento dulce en cubos pequeños 0,5 kg de tomate - estofado a través de una picadora de carne durante 40 minutos Las 2 cucharadas de sal se colocan en frascos esterilizados. pero, en general, giro todo en una picadora de carne a través de un reshotka grande en invierno para platos de carne o pasta. también puede agregar pepinillos o mezcolanza a la sopa, e incluso si usted mismo hace albóndigas, intente agregar 2-3 cucharadas a la carne picada. de verdad, de verdad, esta receta va a estar deliciosa, la leí en el periódico Nuestra Cocina hace mucho tiempo. y si tengo exactamente pepinos amarillos, definitivamente hago este caviar, y solo con los verdes, el sabor es un poco diferente, solo le aconsejo que no agregue muchos pepinos amarillos.

5. ENSALADA EXCESIVA NO FEMENINA

Y tenemos ensalada Nezhensky según una receta diferente: por 3 kg de pepinos, tomamos 1 kg de cebolla, 1 vaso de aceite solar inodoro, 2 cucharadas. Cucharas con un tobogán de sal, 1 taza de azúcar, 0,5 cucharadas. Cucharadas de pimienta negra molida, 1 taza de vinagre al 9%. Llevar el aceite a ebullición, verter la cebolla, cortar en cuartos, saltear durante 1 minuto, añadir los pepinos cortados en ruedas o semiruedas según el tamaño, llevar a ebullición, añadir sal, azúcar, pimienta y vinagre Apague, déjelo reposar durante un par de horas. Luego vuelva a hervir, mezcle y ponga en frascos lavados con soda y rociados con agua hirviendo. Enrollar, dar la vuelta y envolver. Resulta 4,5 litros. ¡Buen provecho!

6. SEGUNDA VARIANTE DE ENSALADA NO FEMENINA

Ensalada "Nezhinsky"

1,5 kg de pepinos frescos
750g de cebolla
20 g de eneldo joven

Lave los pepinos, corte los pequeños en círculos, los grandes, primero a lo largo por la mitad, luego a lo ancho. Cebollas - medio aros. Añadir eneldo picado. En los frascos de medio litro preparados, ponga 2-3 piezas de pimienta de Jamaica y pimienta negra (amarga), luego coloque los pepinos (apretados), luego la cebolla, el eneldo, 3/4 de cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. yo 6% vinagre, hoja de laurel. Llene cada frasco con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 20 minutos. Después de eso, poner en una cacerola y esterilizar durante unos 10 minutos. La olla debe estar cubierta con una tapa durante la esterilización. Enrolle y deje enfriar con las tapas boca abajo.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 g de champiñones frescos (piezas)
1,5 kg de pepinos frescos (en rodajas)
1,5 kg de zanahorias (pajitas)
1,5 kg cebolla (semi-aros)
1,5 kg de col (paja)
2 kg de tomates (en rodajas)
0,5 kg de pimiento dulce (en cubos)
1 litro aceite vegetal

Rendimiento: frascos de 10 litros (la porción es muy grande, necesita un recipiente grande, por lo que puede hacer fácilmente media porción o incluso un cuarto. Para hacer esto, divida los ingredientes proporcionalmente)

Hierva el aceite, ponga las zanahorias y hierva durante 5 minutos, luego agregue la cebolla y hierva durante otros 5 minutos. A continuación, agregue el repollo y 1 taza de azúcar. arena y cocine por otros 5 minutos. Luego coloque todos los demás componentes + 1 cucharada. yo vinagre, sal y pimienta molida al gusto. Cocine a fuego lento todo junto durante 30 minutos, revolviendo. Enrollar caliente en frascos calientes, envolver en papel y enrollar en mantas (abrigos viejos), dejando enfriar completamente por varios días. Se puede guardar en la despensa de la habitación. temperatura.

8. TRATAMIENTO DE PEPINO

Este año quiero hacer Lecho de pepinos. Uno de los Smomochki dio una receta, lo hizo, dijo que era un plato muy sabroso. Y como independiente, y como guarnición para la carne.
Para tal lecho, son adecuados pepinos de varios tamaños, tanto grandes como de forma fea. Los pepinos se pueden cortar en anillos, cubos o cuartos.

Necesitará:

Pimienta búlgara - 4 piezas,
pepinos - 2,5 kg, tomates - 1,5 kg,
zanahorias grandes - 3 piezas,
pimiento picante - 2 piezas,
ajo - 1 cabeza,
aceite vegetal - medio vaso,
azúcar granulada - medio vaso,
esencia de vinagre - 1 cucharada. la cuchara,
sal - 1 cucharada la cuchara.

Cocinando:

Pasar los tomates por una picadora de carne. Pelar el ajo, luego pasar por una picadora de carne. Pelar los pimientos picantes, pasar por una picadora de carne.
Lave los pepinos, córtelos en rodajas. Lavar las zanahorias, luego rallar en un rallador grueso. Lava el pimiento, líbralo de las semillas y córtalo en tiras finas. Saltee los pimientos y las zanahorias preparados juntos durante 15 minutos. Luego mezcle con el resto del puré de verduras y pepinos.
Agregue aceite de girasol, sal, azúcar, mezcle, encienda y, revolviendo todo el tiempo, hierva.
Ahora añade la esencia y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Vierta lecho de pepino caliente en frascos hasta arriba, enrolle, dé vuelta y enfríe.

¡Las recetas de los comentarios de los lectores de hacienda.ru están probadas! ¡Delicioso! ¡Cocina con placer!

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