Escalope de pollo empanado, receta con foto. Escalope de pollo Escalope de cerdo empanado

Tiempo de preparación de los ingredientes: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Estos schnitzels se venden en nuestra carnicería. Y cuestan incluso más que un trozo de carne de cerdo. Y algo de negocios durante 15 minutos. Y un mínimo de ingredientes. ¡Vamos a cocinarlo nosotros mismos, nuestras manos están doradas!

Elijamos primero la carne. Es mejor tomar lo que estará bien cortado. En principio, cualquiera servirá, cualquier pieza.

Tengo una pieza entera, pechuga.

Cortar a lo largo en empanadas. Fino, de unos 0,5-1 cm de grosor. Tengo 12 piezas. Es decir, a la salida tendremos 12 escalopes.

Además, en el buen sentido, cada pieza debe ser eliminada. No tengo batidor, y en general me gustan las recetas muy rápidas y con el máximo rendimiento. Por eso, seguimos prescindiendo de latir.

Batir un poco el huevo con sal y especias.

Hacemos lo mismo con el pan rallado. Tengo galletas molidas directamente en harina, muy finamente (compradas).

Y ahora todo es simple. Primero sumerja la carne en los huevos.

Y luego al pan rallado.

Y en una sartén, sobre la que previamente se vertió aceite vegetal. Y así son todas las piezas. Todo esto se hace rápidamente. Escribo más de lo que cocino)))

Y ahora un pequeño truco. Casi siempre resulta que los escalopes ya están en la sartén y aún quedan el huevo y el pan rallado. Los mezclo y obtengo estas pequeñas migajas.

Y ahora estas migas se colocan en escalopes, justo en la sartén.
Más o menos así. Esto es hasta

y esto es despues

Esto le dará a los escalopes una corteza crujiente. La amo más. Delicioso.

Freír por ambos lados al fuego más lento. Eso seguramente freirá. Cada lado toma aproximadamente 20 minutos. Y al final obtenemos 12 escalopes. Delicioso y rápido como a mí me gusta.

El puré de patatas se cocinó en paralelo para la guarnición. Y para el té, un pastel de té rápido (no me gusta estar de pie en la cocina por mucho tiempo, y a mi esposo le encanta comer, especialmente carne).

Tiempo de preparación: PT00H55M 55 min.

La carne es un producto necesario para que nuestro organismo funcione con normalidad. Hay una innumerable cantidad de platos que se preparan a base de carne. Uno de estos platos es un escalope simple pero muy sabroso. Este es el plato se prepara a partir de diferentes tipos de carne. De pollo, cerdo, res. Hoy quiero revelarte mis secretos sobre cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén y en el horno.

Receta de escalope de cerdo en una sartén

horno, bandeja para hornear, batidora, papel pergamino, film transparente, cuchillo, sartén antiadherente, tabla para cortar, martillo de cocina, rallador, platos hondos y tazones.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Muchas variaciones de las recetas de escalope usan carne picada o torcida. Pero la cocción adecuada es un trozo de carne batido frito en empanado. Pero también hay otras opciones.
• Si quieres que tu plato sea más ligero, entonces usa carne de pollo. Pero los chefs experimentados recomiendan tomar carne de cerdo. La mayoría de las veces toman la parte posterior del cadáver. ideal si la carne quedará con una capa de grasa. El grosor de un escalope debe ser de un centímetro y medio.

• El empanado para schnitzel se hace de diferentes maneras. La mayoría de las veces hago triple empanado: huevos, harina y pan rallado.
• El pan rallado debe tomarse exclusivamente de pan blanco y molido grueso. Gracias a esto, el escalope permanecerá jugoso y crujiente.
• Si tienes tiempo puedes hacer tu propio pan rallado. Para hacer esto, tome un pan blanco seco y rállelo. Luego coloque las migajas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y póngalas en el horno durante 5-7 minutos a 100 grados Celsius.

Hacer pan rallado casero

preparación de escalope

1. Cortar en porciones 620 g de carne de cerdo.
   
   
2. Colocamos cada pieza entre dos trozos de film transparente y batimos a un grosor de medio centímetro.
   
   
3. Frotamos en un rallador fino una cebolla, 1-2 dientes de ajo y los mezclamos en un recipiente hondo.
   
   
4. Sazone un poco con 1-3 g de pimienta negra molida, 2-4 g de sal por cada trozo de carne y engrase con masa de cebolla y ajo. Dejar durante 15-20 minutos para absorber los jugos.
   
   
5. En un recipiente hondo, mezcle 2 huevos de gallina y una cucharada de agua. Mezclar bien.
   
   
6. Mezclamos 67 g de harina de trigo, 1-2 g de curry y 2 g de pimentón dulce.
   
   



7. Caliente una sartén antiadherente y vierta 55 g de aceite vegetal.
   
   
8. Pasar cada trozo de carne por harina, luego por huevo y pan rallado.
   
   
9. Sumerge la carne empanada en el aceite caliente. Freír durante 3-4 minutos de un lado y del otro.
   
   
10. Coloque los schnitzels cocidos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
    
    

vídeo receta

En el video puedes ver cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén.

Escalope de cerdo al horno

Tiempo de preparación: 65-70 minutos.
Porciones: 6-7.
Número de calorías por 100 g: 386 kcal.
Utensilios y equipos de cocina: horno, cuchillo, cuchara, papel pergamino, bandeja para hornear, martillo de cocina, cuencos hondos.

Ingredientes

Secuencia de cocción

vídeo receta

Mire el video sobre cómo cocinar escalope de cerdo en el horno.

• Será bueno si agrega ajo seco al empanado., orégano, hierbas provenzales, curry, pimentón dulce y pimienta negra.
• Schnitzel suele actuar como plato principal y se sirve sin guarnición. A veces se sirven verduras frescas y ensaladas ligeras.
• Puedes complementar el sabor del schnitzel con salsa.. Muy adecuado: crema agria, mayonesa de ajo, queso y salsas de tomate picante.
• Sirva las diferentes salsas en salseras separadas para que los presentes en la mesa decidan por sí mismos cómo complementar el plato.

• Para hacer el plato hermoso Cortar la carne con un cuchillo muy afilado. Entonces los trozos de carne estarán limpios y uniformes en forma.
• Para batir adecuadamente los trozos de carne, cúbralos con una película adhesiva. Por lo tanto, la carne no se dispersará.
• Para hacer jugoso el schnitzel, póngalo en la sartén solo cuando el aceite vegetal esté muy caliente. Freír a fuego alto hasta que la carne se dore. Solo entonces reduce el fuego.
• Asegúrese de descongelar la carne con anticipación y de manera adecuada. De lo contrario, no obtendrá el resultado esperado.
• Si tienes carne fresca, entonces no puedes vencerla. para mantener más jugosidad. Pero luego haga muescas en los trozos de carne con un cuchillo para que no pierdan su forma durante el tratamiento térmico.
• Empanizar la carne justo antes de cocinarla. De lo contrario, la corteza estará saturada de jugo y no quedará crujiente.
• Cuánto freír el escalope de cerdo depende del tamaño de los trozos de carne que has rebanado. Esto suele tardar un total de 10-15 minutos.
• Si no desea usar carne de cerdo, cocínela, es más liviana y magra.
• También te aconsejo que intentes cocinar, resulta bastante sabroso. Y si no hay horno, no importa. Siempre puedes cocinar deliciosos.

Bailando de la estufa a la compu!!

Schnitzel en pan rallado es un maravilloso almuerzo o cena todos los días. Se prepara rápidamente, no requiere muchos productos para cocinar. Puedes servir con cualquier guarnición. Los schnitzels o chuletas de carne son verdadera comida para hombres, una opción lujosa cuando necesitas alimentarte no solo de manera satisfactoria, sino también hermosa. Imagínese, deliciosa carne en una corteza crujiente, enmarcada por una dispersión de guisantes verdes, trozos de pimiento rojo, y todo esto desencadena el más delicado puré de papas o las fragantes papas jóvenes con ajo y hierbas. ¡Ni un solo corazón masculino puede resistirse a tal obra maestra culinaria!

Entonces, lave un trozo de carne, séquelo con una toalla de papel o servilletas y córtelo a través de las fibras en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Batimos cada trozo. Si la carne está completamente libre de grasa, es más fuerte, de lo contrario puede resultar seca, si no tiene grasa, seguirá siendo suave.

Espolvorear los schnitzels con jugo de limón, sal y pimienta, batir la leche con el huevo. Vierta el pan rallado y la harina en un plato, primero enrolle el escalope en la mezcla de pan rallado y luego sumérjalo en la mezcla de huevo y leche.

¿Todos los schnitzels están empanizados? Pasemos al calor. Ponemos la sartén al fuego, vertemos el aceite y esperamos un poco a que se encienda bien. Distribuimos los escalopes y los freímos durante 2-3 minutos por cada lado. Si el empanado "se asienta" bien, no habrá sorpresas desagradables con silbidos y salpicaduras de aceite en todas las direcciones. Cuanto más delgada batas la carne, más rápido se cocinará. En caso de duda, corte un trozo pequeño y pruébelo. Eso es todo, los schnitzels están listos.

Consejos de recetas:

Si sucediera que no había huevos, ni harina, ni galletas en la casa, entonces se puede freír un trozo de carne bien batido de todos modos. Lo principal es no exagerar en la sartén para que el escalope resulte jugoso y fragante, ya que sin empanar la carne pierde jugo rápidamente;

El empanado en pan rallado tampoco es necesario, se puede rebozar solo en harina o en harina y un huevo, pero generalmente solo se puede rebozar en un huevo;

Puedes usar las especias que más te gusten. Intente untar la carne con mostaza, miel o salsa de soja antes de empanar; el sabor de los schnitzels será diferente cada vez.

A diferencia de los escalopes de carne habituales, que son comunes en las cocinas del mundo, el escalope de pollo, en general, difiere de ellos solo en el tipo de carne, bueno, en la forma en que se prepara y el tiempo de asado. De lo contrario, el escalope de pollo se prepara con la misma tecnología y con los mismos ingredientes.

En general, se acepta que un schnitzel es una capa o capa de carne finamente cortada. Muy a menudo, si la carne se corta muy fina, ni siquiera requiere una golpiza adicional. Una característica distintiva del schnitzel es el pan rallado, las migas de pan o, muy a menudo, las mezclas de empanado muy complejas, que pueden contener queso rallado, especias, verduras picantes finamente picadas, etc.

Un plato de carne muy similar al schnitzel -. La diferencia entre ellos es el empanado. Los escalopes son las mismas capas de carne finamente cortadas, fritas a la parrilla o en aceite caliente. En muchas cocinas del mundo se encuentran platos locales o, como dicen, tipos locales de platos similares de carne finamente cortada. Rzhizek checo, escalope de caza y de Hamburgo, chuleta milanesa, przholi búlgaro: a pesar de su similitud y simplicidad, los platos son completamente diferentes.

El escalope de pollo es más característico de Australia, donde es uno de los platos más habituales y siempre se puede pedir en los pubs. Al igual que el hecho de ternera, un escalope de pollo bien cocinado debe tener un tono dorado muy agradable e incluso anaranjado de una corteza crujiente.

El ingrediente más importante para hacer delicioso el escalope de pollo es el empanado. A menudo, lo que molesta, las unidades preparan el empanado por su cuenta, prefiriendo el comprado, que consiste en quién sabe qué. Pero no es difícil preparar pan rallado de alta calidad.

Mirando varias recetas, puede notar que una cantidad significativa de recetas se limitan a la recomendación de cocinar escalope de pollo picado. Algo parecido a... sí, es delicioso, pero no es escalope de pollo. Y es poco probable que el uso de harina como empanado, y no pan rallado, le permita obtener ese increíble color del escalope, que lo distingue de otros productos cárnicos.

Schnitzel de pollo. receta paso a paso

Ingredientes de Schnitzel de pollo (para 2)

• filete de pollo 2 piezas
• huevo de gallina 1ud
• Baguette francesa seca 0,5 piezas
• Manteca de necesidad
• sal, pimienta negra especias

1. El escalope de pollo se puede preparar con pollo o muslo deshuesado. Pero es preferible el uso de filetes. Como regla general, el filete se puede batir en una capa más grande. Y los escalopes, de cualquier carne, son famosos por su gran tamaño. Puede comprar un filete de pollo ya cortado, pero es imposible predecir de antemano qué tan bien se cortará de la carcasa; puede resultar que el filete se deshaga en varias partes.

   Filete de pollo fresco - carne blanca

2. Es mucho más conveniente comprar una carcasa de pollo y cortar el filete usted mismo y quitarle la piel, quitarle los huesos y el cartílago. El filete de pollo es lo suficientemente grueso, por lo tanto, antes de batirlo, vale la pena hacer una incisión en el grosor para que la carne se descomponga como un libro y solo luego batirla. La carne de pollo es muy tierna, y cualquier esfuerzo al batirla hará que se despegue y pierda su forma. Es necesario batir el filete de pollo con mucha facilidad y desde el interior, preferiblemente con un bloque de cuchillos o el costado de un martillo para batir la carne.
3. Como resultado, el filete de pollo batido debe aumentar significativamente en área y tener un grosor de 5-6 mm. Transfiera los trozos de pollo a un plato grande, con el lado cortado hacia arriba. Salpimienta un poco la carne.

   Batir finamente el filete de pollo.

4. Prepara el empanado. Como empanado para el escalope de pollo, se usan migas de pan blanco, a menudo dicen: una galleta. Hacer pan rallado es fácil. Media baguette francesa seca es suficiente para rallar y tamizar las migas a través de un tamiz o colador de malla. En realidad, eso es todo. Si lo desea, puede cortar previamente la corteza exterior de la baguette, luego la miga será blanca.
5. Suelte el contenido del huevo de gallina en un tazón ancho y bátalo ligeramente con un tenedor. Sumerja el filete de pollo batido en el huevo y páselo con mucho cuidado por el pan rallado. La carne humedecida con huevo puede contener mucho pan rallado. Por lo tanto, el empanado debe prepararse más de lo necesario. Por cierto, el pan rallado restante es perfecto para las chuletas de cerdo, pero es mejor guardar el pan rallado en el refrigerador; se volverán amargos rápidamente a temperatura ambiente.

   Sumerja el filete en el huevo y páselo por pan rallado.

6. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén grande de fondo plano. El empanado absorbe activamente el aceite caliente durante la fritura, por lo que lo más probable es que se deba agregar mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, reduzca el fuego a medio-alto. Coloque el escalope de pollo empanado en aceite caliente y fríalo durante 2-3 minutos. Es necesario que la superficie del empanado se dore y comience a oscurecerse.

   Coloque el filete en aceite caliente

7. Voltee inmediatamente el escalope de pollo y, si es necesario, agregue una cucharada de mantequilla. Fríe el escalope de pollo en el segundo lado hasta que esté dorado e inmediatamente reduce el fuego debajo de la sartén, por debajo del medio, o incluso menos. Voltee la carne y continúe friendo, volteándola con frecuencia. Es necesario que la carne de pollo esté frita, y el empanado quede crocante y dorado anaranjado. ¡Es importante!

   

El escalope de cerdo es un producto de la cocina austriaca clásica. Esta es una chuleta cubierta con una corteza crujiente y fragante.

Originalmente estaba hecho de ternera, pero ahora este plato tiene muchas variaciones de casi cualquier tipo de carne. Y aunque Austria es su tierra natal, durante mucho tiempo ha ganado fanáticos en todo el mundo.

Schnitzel puede decorar cualquier fiesta festiva. No es una vergüenza solicitar un cumpleaños, una boda o una recepción. Al mismo tiempo, el escalope se convertirá en un plato para una cena familiar cálida.

Tomará alrededor de 1,5 horas cocinar el escalope de cerdo.

Según esta receta, la carne es picante y jugosa. El empanado crujiente actúa como un caparazón que guarda todo lo más delicioso en su interior.

Para él necesitamos:

• cuello de cerdo - 0,5-0,7 kg;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• agua - 2 cucharadas yo;
• sal, pimienta negra;
• migas de pan;
• ajo - 1-2 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• harina;
• aceite de girasol refinado.

Cocinando:

1. Tomar un buen trozo de cuello, es bueno si está veteado con finas capas de grasa. Lave y seque la carne, luego córtela transversalmente como si fueran chuletas. El grosor de las piezas debe ser de 1,5 cm.
2. Coloque la carne en el tablero. Espolvorear con pimienta y sal. Cubrir con film transparente y batir bien.
3. Picar la cebolla y el ajo en una licuadora. Rallar las chuletas con la papilla resultante y reservar durante 15 minutos para marinar.
4. Prepara el empanado. Para hacer esto, tome pan blanco seco sin corteza y rállelo en un rallador fino o córtelo en una licuadora. Puede tomar pan fresco, molerlo en migas y secarlo ligeramente en el horno.
5. Tome dos platos planos. Vierta harina en uno, pan rallado en el otro. Para mantener el empanado, necesitas una mezcla de agua y huevos - lezon. Rompe 2 huevos en un recipiente hondo, agrega una pizca de sal y 2 cucharadas de agua, bate con un tenedor.
6. Enrolle cada chuleta en harina, luego sumérjala en el condimento y luego en pan rallado.
7. Calentar una sartén con aceite de girasol. Coloque con cuidado los escalopes en la sartén y fríalos durante 5-7 minutos por ambos lados.
8. Después de freír, coloque los escalopes terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

El escalope de cerdo se puede servir con una guarnición de patatas, verduras o como plato independiente. Tanto la salsa de tomate rojo como la crema agria con ajo son adecuadas para ello.

El plato atraerá incluso a los gourmets selectivos. Resulta sabroso, satisfactorio y muy apetitoso en apariencia.

Necesitaría:

• pulpa de cerdo - 0,6 kg;
• agua fría - 2 cucharadas. yo;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal, especias para la carne;
• galletas de pan blanco;
• Harina de trigo;
• mayonesa;
• aceite de girasol refinado.

Cocinando:

1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar en trozos planos de 1,5-2 cm.
2. Haz muescas por todas las chuletas con un cuchillo afilado. Espolvorear con sal, especias y grasa con mayonesa. Enviar por 30 minutos en el refrigerador.
3. En un recipiente hondo, bata el huevo con agua y una pizca de sal - lezon. Espolvorea harina y pan rallado en dos tazones.
4. Sumerja cada escalope en harina, condimentos y pan rallado. Poner en una bandeja para hornear engrasada y enviar a un horno precalentado a 200 ° C.
5. Hornear durante 40-45 minutos.

Una buena alternativa al escalope clásico de un trozo de carne entero puede ser el escalope picado. Esta receta es útil si la carne no es muy adecuada para freír chuletas. Es fácil de comer sin cuchillo.

Necesitaría:

• cerdo - 0,6 kg;
• sal pimienta;
• huevos - 1 pieza;
• harina - 0,03 kg;
• galletas saladas - 0,05 kg;
• aceite vegetal.

Cocinando:

1. Lave y seque el cerdo. Extender sobre una tabla y cortar en dados de 1x1 cm, tapar con film transparente y batir ligeramente.
2. Ponga la carne picada en una bolsa. Vierta la harina, la sal y la pimienta en él. Agite bien para que se distribuyan uniformemente sobre la carne.
3. Coloque la carne de cerdo en un bol y bátala con el huevo. De la masa, forme "chuletas" ovaladas y páselas por pan rallado.
4. En una sartén bien caliente, freír los escalopes picados en una cantidad suficiente de aceite durante 5-7 minutos por cada lado.

Schnitzel con queso y tomates

Como plato principal en la mesa festiva, puede cocinar un elegante escalope con queso y tomates. Ninguno de los invitados puede permanecer indiferente ante tal regalo.

• lomo de cerdo - 0,7 kg;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 0.5 tazas;
• agua fría - 2 cucharadas;
• sal, especias;
• mayonesa;
• queso duro con un contenido de grasa de al menos 50%;
• tomates - 2 piezas

Cocinando:

1. Lave el recorte y séquelo. Cortar transversalmente a la veta en trozos de 1,5 cm de grosor.
2. Batir suavemente con un martillo y frotar con sal y especias. Cubre cada chuleta con mayonesa.
3. Preparar lezón y harina para rebozar.
4. Sumerja la carne primero en harina, luego en el condimento y nuevamente en harina. Poner en una bandeja para hornear y enviar al horno precalentado a 200. Hornear 30 minutos.
5. Retire los escalopes del horno, engrase ligeramente cada uno con mayonesa, cubra con tomate picado y queso rallado. Regrese al horno por otros 10 minutos.

Cada una de estas recetas es una combinación de simplicidad y sofisticación.