Cómo cocinar sopa de remolacha. Cómo cocinar borscht con remolacha para mantener el color de la remolacha

Borsch es uno de los platos favoritos de toda la población de Rusia y los países vecinos. Hay muchas recetas para su preparación, se cree que cada ama de casa tiene sus propios secretos que hacen que el primer plato sea único. Sin embargo, para que el borsch sea sabroso, rojo y rico, debe seguir ciertas reglas al cocinar. Averigüemos qué ingredientes se necesitan para preparar el plato favorito de todos, cómo se hace el aderezo y qué deliciosos secretos de cocina revelan las amas de casa de diferentes regiones.

Aunque existen muchas variedades de borscht rojo con remolacha, las reglas básicas para su preparación siguen siendo inquebrantables. Primero debes lavar, pelar y cortar todas las verduras. Las remolachas se procesan por separado, porque son el ingrediente principal del primer plato. Su preparación se lleva a cabo de varias formas:

1. Cocinar con piel.
2. Hornear en el horno.
3. Moler y guisar en una sartén.

Para mantener el color de las remolachas, agregue un poco de ácido cítrico, jugo o vinagre de mesa al medio de cocción. En cuanto al caldo, se puede cocinar a partir de huesos de cerdo, cordero, ternera, ternera o cerdo, la pulpa de cualquier ave o setas. Para un borscht sabroso, el caldo necesita grasa, y para que lo sea, debe cocinar la carne después de hervir durante al menos 2,5 horas a fuego lento.

Solo después de preparar el caldo, se agregan papas peladas y picadas al borscht, después de 15 minutos: repollo picado, luego remolacha y luego verduras fritas. Esta es una guía básica paso a paso para hacer borscht rojo con remolacha, pero cada receta tiene sus propios matices y la secuencia que se debe seguir.

Recetas paso a paso para cocinar borscht rojo con remolacha

Hoy en día, es imposible encontrar una persona rusa que sepa y ame cocinar, pero que no sepa cocinar borscht rojo con remolacha. Otra cosa es que hay muchas opciones para su preparación, pero se prepara diferente en cada región. Por ejemplo, en el sur les gusta el borsch con pescado, en las ciudades del norte de Rusia, con champiñones, los bielorrusos cocinan sin repollo con carnes ahumadas, los ucranianos, con frijoles y donas. Ofrecemos considerar las recetas más deliciosas para cocinar borscht de remolacha.

Receta clásica de ternera con carne y col fresca

Para cocinar un borscht rojo abundante y fragante según la receta clásica, debe trabajar duro, porque este plato no es simple. Pero al menos 2 días se alimentará a toda la familia, y al día siguiente el plato será aún más rico y sabroso. Lo principal es seguir estrictamente la receta y luego obtendrá el resultado que esperaba. Ingredientes:

• 800 g de carne de res;
• 5 piezas. patatas;
• 0,5 kg de col blanca;
• dos remolachas;
• dos zanahorias;
• dos bombillas;
• dos dientes de ajo;
• una calle yo pasta de tomate;
• una cucharadita vinagre;
• dos calles yo aceite vegetal;
• sal, hierbas, especias.

Receta:

1. Enjuague la carne, córtela en trozos medianos, cubra con agua, cocine después de hervir durante 1,5 a 2 horas.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en tiras finas, agregar vinagre para conservar el color, freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
3. Cortar las papas, las zanahorias y las cebollas en cubos, picar el repollo en rodajas finas.
4. Freír las cebollas y las zanahorias por separado con pasta de tomate, sal y especias.
5. Cargue las papas en el caldo, sal, después de 5 minutos, cargue el repollo.
6. Después de 10 minutos de ebullición, agregue las remolachas fritas y, después de otros 10 minutos, fría.
7. El ajo, pasado por una prensa, se añade al final unos minutos antes de que se apague el fuego. Cuando todos los ingredientes estén listos, retire el plato de la estufa, espolvoree el borscht con hierbas finamente picadas, déjelo reposar durante media hora y luego sírvalo en la mesa.

Borscht con chucrut y remolachas y zanahorias en escabeche

La presencia de chucrut en el borscht rojo aumenta la cantidad de sustancias útiles, ya que contiene vitaminas C, K, B, minerales: sodio, silicio, azufre, zinc, fósforo y cobre, así como ácido láctico útil para el cuerpo humano. Por lo tanto, el primer plato con chucrut no solo es muy sabroso, sino también un plato saludable, pero tendrás que jugar con él. Las remolachas en escabeche en salsa agridulce se pueden comprar preparadas o en escabeche usted mismo. Ingredientes:

• 2,5 litros de pollo o cualquier otro caldo;
• 200 g de chucrut;
• dos remolachas en escabeche;
• una zanahoria;
• dos papas;
• un arco;
• dos tomates;
• dos dientes de ajo;
• una calle yo Sáhara;
• sal, laurel, especias, girasol. manteca.

Receta:

1. En un caldo hervido con trozos de pollo, ponga las papas, peladas y cortadas en cubitos.
2. Cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias, luego freír las verduras en aceite de girasol durante 5 minutos.
3. Agregue las verduras fritas a la olla.
4. Corte las remolachas en escabeche en cubos pequeños y luego colóquelos en el caldo.
5. Vierta el azúcar en el chucrut, luego cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
6. Cuando las papas estén listas, ponga el repollo, el puré de tomates, el ajo picado, las especias, la hoja de laurel y la sal en el borscht.
7. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 7 minutos, apague el fuego, déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Deliciosa sopa de remolacha sin col

El borscht rojo sin col se llama sopa de remolacha. Es delicioso tanto frío como caliente, por eso amamos a todos los pueblos eslavos sin excepción. La composición de este plato incluye una variedad de productos, pero las remolachas permanecen sin cambios. Veremos la receta para hacer deliciosas costillas de cerdo con remolacha. Ingredientes:

• 800 g de costillas de cerdo;
• una remolacha grande;
• una zanahoria;
• un arco;
• dos papas;
• dos calles yo tomate. pastas;
• una cucharadita raíz de apio seca;
• 5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• una calle yo vinagre
• dos dientes. ajo;
• sal, pimienta, hierbas picadas.

Receta:

1. Lave y corte las costillas de cerdo en trozos pequeños, colóquelas en un recipiente preparado y llénelos con agua.
2. Agregue la cabeza de cebolla pelada, la raíz de apio, la pimienta de Jamaica, el laurel. hoja, poner en la estufa para cocinar el caldo.
3. Ralle las remolachas peladas, cocine a fuego lento en una sartén con agua y vinagre durante unos 20 minutos.
4. Pele las papas y las zanahorias, córtelas en cubos, póngalas en el caldo.
5. Cuando esté listo, envíe las remolachas a la sartén.
6. Agregue sal, especias, ajo finamente picado al borscht.
7. Hervir la remolacha con todos los productos durante 5 minutos, luego apagar el fuego y agregar las verduras picadas.

El borscht rojo también se come frío, es especialmente relevante en los calurosos días de verano. Svekolnik es un plato tradicional de la cocina rusa, que originalmente se preparaba sin carne, pero con el tiempo, aparecieron muchas recetas de sopas frías con caldos de carne. Consideraremos la receta clásica de borscht frío en caldo de remolacha y kvas de pan. Ingredientes:

• tres raíces de remolacha;
• dos zanahorias;
• dos pepinos frescos;
• 2 huevos de gallina duros;
• 2/3 litros de pan kvas;
• 2/3 litros de caldo de remolacha;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 er. una cucharada de vinagre de sidra de mesa o de manzana;
• 100 g de crema agria;
• sal, ácido cítrico - al gusto;
• hierbas frescas picadas.

Receta:

1. Lave, hierva las remolachas y las zanahorias, córtelas en tiras.
2. Cortar pepinos frescos.
3. Vierta las verduras con kvas, mezcle con caldo de remolacha.
4. Agregue ácido cítrico, vinagre, sal, azúcar, hierbas.
5. Antes de servir la remolacha, no olvide poner huevos picados y crema agria.

Borscht magro sin carne con champiñones y judías verdes

Para los vegetarianos y las personas que ayunan, el borscht magro es perfecto y el caldo de carne reemplazará con éxito al caldo de champiñones. Los frijoles, por regla general, se ponen en un plato enlatado, pero agregaremos judías verdes más útiles, que se venden congeladas en los supermercados. Ingredientes:

• 200 g de cualquier champiñón fresco;
• 150 g de judías verdes;
• 150 g de repollo;
• una remolacha;
• un arco;
• una zanahoria;
• dos papas;
• dos calles yo pasta de tomate;
• dos calles yo para freír cualquier aceite;
• hierbas, sal, especias.

Receta:

1. Hervir los champiñones picados en agua ligeramente salada (20 minutos).
2. Agregue papas picadas al caldo de champiñones y, después de hervir, repollo rallado.
3. Pelar las remolachas crudas, espolvorear con vinagre, cortar en tiras, freír en aceite y luego agregar al caldo.
4. Cebollas, zanahorias, pelar, cortar, freír en una sartén, agregar un tomate. pasta, sal, especias.
5. Combine la fritura con el caldo, hierva, apague el fuego, agregue las verduras, deje que el borscht se prepare.

Delicioso borscht con acedera y pasta de tomate sin vinagre

Borsch con acedera se considera un plato de verano, pero en invierno también será relevante si la acedera fresca se reemplaza por una enlatada. Esta remolacha no requerirá mucho esfuerzo para prepararla y definitivamente te gustará. Ingredientes:

• medio kilo de pollo;
• 4 papas;
• una remolacha;
• una zanahoria;
• un arco;
• manojo de acedera;
• dos calles yo tomate. pastas;
• hierbas, sal, especias.

Receta:

1. Lavar el pollo, dividirlo en trozos, poner a hervir.
2. Pelar las remolachas, picar, enviar a hervir en caldo de pollo.
3. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla y las papas en cubos.
4. Enviar las papas al caldo.
5. Sofreír la cebolla y la zanahoria. mantequilla, agregar tomate. pasta, sal, especias.
6. Agregue acedera finamente picada al borscht junto con la fritura, déjelo hervir durante 10 minutos y luego apáguelo.
7. Servir a la mesa con verduras y crema agria.

Una receta simple de caldo de pollo con aderezo de tomate en una olla de cocción lenta.

Una olla de cocción lenta te ayudará a cocinar el borscht rojo mucho más rápido. Esta unidad es una verdadera salvación para las personas trabajadoras que no tienen la oportunidad de dedicar mucho tiempo a cocinar. Considere la receta más simple para una olla de cocción lenta, pero no menos sabrosa que en la estufa. Ingredientes:

• medio kilogramo de pulpa de res;
• 400 gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de papas;
• 100 gramos de cebolla;
• 300 gramos de remolacha;
• 100 gramos de zanahorias;
• tres dientes ajo;
• tres calles yo aceites;
• tres calles yo pasta de tomate;
• sal, laurel hoja, especias.

Receta:

1. Picar finamente la cebolla, freír en un recipiente multicocina con el modo "Hornear".
2. Rallar las zanahorias y añadir a la cebolla durante 10 minutos.
3. Después de poner la pasta de tomate durante 5 minutos.
4. Pelar las remolachas, picarlas al azar, agregar una pizca de ácido cítrico, enviar a las verduras, dejar cocer durante 15 minutos.
5. Cortar la carne y las papas en cubos pequeños, picar el repollo.
6. Agregue los ingredientes restantes, la sal y las especias al recipiente multicocina, llénelo con agua al máximo, seleccione el modo "Sopa" y configure durante una hora.
7. Después de la señal final, agregue ajo picado y hierbas al plato.

Cómo cocinar condimentos para borscht para el invierno de tomate.

El aderezo Borsch siempre es útil en invierno, por lo que las amas de casa celosas lo preparan para el futuro. Si la casa tiene un congelador grande, las verduras se pueden congelar, pero no todos tienen ese lujo, por lo que el condimento se almacena en frascos sin esterilizar. Ingredientes:

• 2 kilos de tomate;
• 1 kg rep. Lucas;
• 1 kg de zanahorias;
• 10 piezas. pimiento morrón;
• medio kilo de perejil;
• medio kilo de eneldo;
• 1 paquete de sal no yodada.

Receta:

1. Rallar la zanahoria.
2. Picar finamente los pimientos y los tomates.
3. Picar las verduras y las cebollas.
4. Espolvoree las verduras con sal, colóquelas en frascos de vidrio, guárdelas durante varios meses en un lugar fresco.

Video receta: cómo cocinar borscht ucraniano con remolacha

El borsch ucraniano es el uso de la manteca de cerdo como grasa, que se machaca en un mortero con ajo, cebolla y hierbas hasta formar una masa espesa. Algunas recetas ucranianas requieren la adición de harina tostada para espesar el borscht. Para un principiante, tal plato puede no ser capaz de hacerlo. Incluso las recetas con fotos no pueden transmitir la corrección y la secuencia de acciones durante la cocción, por lo que ofrecemos un video que muestra en detalle cómo cocinar el borscht ucraniano clásico:

Borscht es uno de los primeros platos más populares. Hay una gran cantidad de recetas y variedades. Hablaremos sobre cómo cocinar borscht con remolacha y repollo.

Borsch con caldo de pollo

Borscht con remolacha y repollo con pollo

Muchos están interesados ​​​​en cómo cocinar borscht con remolacha y repollo con pollo, porque ese plato se cocina mucho más rápido, a diferencia del clásico borscht con caldo de cerdo. Para cocinar, puede tomar filete de pollo, pechuga o piernas.

Para 5-6 porciones necesitarás:

• 0,5 kg de carne de pollo;
• 5-6 piezas papas pequeñas;
• cebollas, zanahorias, pimientos, remolachas - 1 pieza;
• repollo fresco, media cabeza de tamaño mediano;
• 70 g de pasta de tomate
• 3-4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• verduras, sal y pimienta de Jamaica al gusto

Lista de ingredientes para hacer borscht

receta paso a paso

• Ponemos una olla de agua en la estufa. Mientras el agua hierve, prepara la carne. El pollo debe enjuagarse con agua.
• Cuando el agua hierve, le echamos carne, la llevamos a ebullición de nuevo y hacemos un pequeño fuego. Retirar la espuma que aparece con una cuchara. El caldo estará listo en 50-60 minutos.
• Después de eso, retire la carne del caldo. Si cocinaste filete de pollo, córtalo en trozos pequeños. Si usó pechuga, piernas u otras partes, retire la carne de los huesos, pique y envíe nuevamente a la sartén.
• Mientras se cocinaba el pollo, llegó el momento de preparar las verduras. Enviamos las papas peladas y picadas al caldo hirviendo a fuego lento.
• Asamos por separado. Pasar la cebolla picada hasta que esté dorada, agregar las zanahorias picadas en un rallador. La pimienta y la mitad de las remolachas también se envían a las verduras en la sartén. Las remolachas también se pueden rallar, se pueden cortar en tiras. No olvides añadir 1 cucharadita sin tope de ácido cítrico a estas verduras. Esto es necesario para que las remolachas no pierdan su rico color.

Freír para borscht: cebollas, zanahorias, remolachas

• Al final, agregue la pasta de tomate a las verduras, mezcle bien y deje a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
• Triture el repollo, pique finamente el perejil y el eneldo.
• Agregue la fritura al caldo de pollo, espere hasta que la sopa hierva y agregue el repollo.
• Vuelva a hervir y vierta las remolachas finamente ralladas restantes en la sartén. Cocine hasta que el repollo esté cocido.
• En la etapa final, agregue ajo picado, hierbas y especias.

¿Verdad que esta receta paso a paso de borscht con remolacha y repollo en caldo de pollo es tan sencilla que ahora no te quedarás duda de cómo cocinarlo?

Borsch con cerdo

Borsch con cerdo

Borscht con cerdo es otro delicioso plato aromático de la cocina eslava. En una receta paso a paso, veremos más de cerca cómo cocinar borscht con remolacha y repollo con carne de cerdo.

1. Caldo de cocción.

Esta es una etapa importante, ya que el sabor del plato terminado depende en gran medida del caldo.

Tome alrededor de 0,5 kg de carne de cerdo, lávela. Colocar todo en una cacerola y cubrir con agua fría.

Al hervir, no se pierda el momento en que necesite eliminar la espuma resultante. De lo contrario, la espuma se desbordará y se formarán copos poco apetecibles, lo que reducirá la calidad del caldo.

Preparación de caldo de cerdo

Tenga en cuenta que al cocinar carne existen tales reglas:

• si desea obtener un plato rico, no agregue sal al caldo, entonces todo el sabor de la carne irá al caldo;
• necesita obtener una deliciosa carne hervida: sal el agua, la sal permitirá que la carne conserve el sabor tanto como sea posible.

Al cocinar borscht, es importante obtener un caldo fragante y una carne sabrosa. Por lo tanto, será correcto si agrega sal en tal cantidad que el caldo quede ligeramente bajo en sal.

El cerdo debe cocinarse durante aproximadamente 1,5 horas. Luego retire la carne de la sartén y córtela en porciones.

2. Preparación de verduras.

Mientras se cocina el caldo, hay tiempo para preparar las verduras:

Preparando verduras

• Cortar en tiras finas 200 g de remolacha y rallar unos 200 g de zanahorias. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén tapada durante unos 30 minutos con un poco de grasa. 15 minutos antes de que esté listo, agregue 1 cebolla mediana picada. Para evitar que las remolachas pierdan el color, diluya 1 cucharada de vinagre en una pequeña cantidad de agua o caldo y agregue a las verduras que se cuecen. Revuelva las verduras varias veces mientras se cocinan a fuego lento. Finalmente, agregue 100 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de azúcar. Mezclar todo a fondo. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
• Necesitas pelar alrededor de 0,4 kg de papas. Luego enjuáguelo y córtelo en cubos pequeños.

¡Atención! De la forma de cortar las verduras, y especialmente las patatas, cambiará el sabor del plato. Las recetas clásicas para hacer borscht recomiendan cortar las papas en cubos.

• También tienes tiempo para picar finamente unos 0,5 kg de repollo. Primero, libere la cabeza de hojas de baja calidad. También corte los engrosamientos que tienen hojas en las capas superiores de la cabeza. Pueden estropear el plato terminado, ya que estarán duros y ásperos incluso después de cortarlos y hervirlos.

3. La etapa final

Es hora de "montar" el plato.

• Agregue las papas picadas al caldo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Vierta el repollo en la sartén, mezcle. La preparación del repollo se puede determinar sin siquiera intentarlo. Cuando la verdura esté cocida, las hojas de col cambiarán de color: se volverán transparentes. Es imposible recomendar la duración de la cocción del repollo, ya que el tiempo de cocción depende del tipo de verdura.
• En conclusión, agregue la fritura y deje que el borscht hierva una vez.
• En el plato terminado, agregue manteca de cerdo picada, machacada con ajo y eneldo. Ahora ya sabes cómo cocinar el verdadero borscht ucraniano con remolacha, repollo y carne.

cocina borscht

1. A quienes les gustan los platos picantes, se les puede recomendar que agreguen pimiento rojo picante picado. Se debe añadir a las verduras que se guisan.
2. El pimiento dulce agregará picante al plato.
3. Si lo desea, la pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos. Primero, deben quitarse la piel y luego pasarse por una picadora de carne o picarse finamente.
4. Algunas amas de casa agregan al borsch: perejil, chirivía, apio. Se utilizan tanto las hojas verdes como las raíces de estas plantas. Si le gustó la idea de usar estos tubérculos, debe rallarlos o cortarlos en tiras y guisarlos junto con remolachas, zanahorias y cebollas.
5. El plato puede adquirir un sabor adicional si lo tuestas de la siguiente manera:

• debe tomar 100-150 g de manteca de cerdo blanca o ahumada y picar finamente;
• poner en una cacerola y poner a fuego lento para que la grasa empiece a dar grasa;
• cuando veas que la grasa está medio derretida, añade a la sartén todas aquellas verduras que necesites guisar.

Borscht en una olla de cocción lenta

Borscht en una olla de cocción lenta

Hoy en día, muchas amas de casa usan electrodomésticos modernos para simplificar y acelerar el proceso de cocción. Puede ver mucho de cómo puede cocinar borscht con remolacha y repollo en una olla de cocción lenta: resultará tan sabroso como cocinado de la manera habitual.

Algunas amas de casa tradicionalmente abordan el proceso de cocinar borscht en una olla de cocción lenta, es decir, primero hierven el caldo. Y solo entonces cambian al modo "Sopa", habiendo puesto previamente todas las verduras.

En nuestra opinión, la multicocina es buena porque te permite no separar procesos, sino cocinar todos los ingredientes al mismo tiempo, lo que reduce significativamente el tiempo en la cocina. Por lo tanto, nuestra receta paso a paso ofrece tal tecnología.

Para cocinar borscht en una olla de cocción lenta con un volumen de 3,5 litros, necesitará:

• carne de res - 400 g;
• papas - 300 g;
• remolacha - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 150 g;
• repollo - 400 g;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• pasta de tomate - 100-150 g;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• granos de pimienta negra - 5-7 piezas;
• pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

La secuencia de operaciones es la siguiente:

1. Cortar la carne lavada en porciones pequeñas. Lo ponemos en un bol, lo tapamos para que la carne no se capee, mientras preparamos las verduras.

Cortar la carne en porciones pequeñas.

¡Atención! Dado que todos los componentes del plato se cocinarán juntos, es importante elegir una pieza deshuesada al elegir la carne. Después de todo, no tendremos la oportunidad de colar el caldo para evitar que entren huesos pequeños en el borscht.

2. Prepara las verduras:

• picar el repollo, habiendo limpiado previamente la cabeza de hojas sucias y estropeadas;
• pela y corta las papas, ponlas en un recipiente y llena con agua fría para que las papas no se oscurezcan;
• corte las remolachas en pequeños trozos longitudinales o frote con un rallador grueso;
• hacemos lo mismo con las zanahorias;
• cebolla cortada en cuadrados o medios aros.

3. Vierta aceite vegetal en la capacidad de la multicocina y active el modo "Freír" en el dispositivo. Ponga la cebolla preparada en el tazón y fría hasta que esté transparente. Luego agregue remolachas y zanahorias. Al mismo tiempo, se debe agregar ácido cítrico para preservar el color de las remolachas. Agregue la pasta de tomate, mezcle bien, fría por otros 3 minutos. Apague el modo "Freír".

Verduras asadas en una olla de cocción lenta

Atención: al freír, ¡la tapa de la multicocina no debe estar cerrada!

4. Agregue los ingredientes restantes a las verduras: carne, papas (se debe drenar el agua en la que se encontraba), repollo, especias, sal y azúcar. Llene con agua - alrededor de 1,5 litros.

5. Cierre la tapa, configure el modo "Sopa", ajuste la presión a 50 MPa y encienda el temporizador durante 50 minutos. Durante este tiempo ya esta presión, la carne hervirá bien y las verduras conservarán su forma. Borscht será fragante y fragante. Después de abrir la tapa, puede agregar algunos dientes de ajo finamente picados y eneldo fresco picado.

Cierre la tapa, configure el modo "Sopa"

Como puede ver, hay muchas maneras de cocinar borscht con remolacha y repollo. ¡Prepárate para la salud! ¡Buen provecho!

Muchas mujeres se preguntan cómo lucir elegantes y al mismo tiempo no parecerse a una oficinista. El secreto está en que en la imagen debes dejar espacio para un toque de descuido. Puede ser un estilismo ligeramente despeinado, mangas estiradas o una camisa desabrochada. Al mismo tiempo, los elementos restantes del arco deben diseñarse en un estilo clásico.

Cuantas mujeres, tantas recetas de borscht. Cada ama de casa sabe cómo cocinar borscht con remolacha para que no solo sea comestible, sino increíblemente sabroso.

En muchas familias, el secreto de cocinar este increíble plato se transmite de generación en generación, de abuelas y madres. Pero incluso a las amas de casa experimentadas no les importará aprender algo nuevo, agregando un giro para que el borscht juegue con nuevos sabores, se distinga por su picante y aroma.

Es difícil decir quién inventó el borscht. Muchos países lo atribuyen a su cocina nacional. Los pueblos eslavos lo han comido tradicionalmente desde la antigüedad y lo consideran el primer plato principal.

En el norte de Rusia, la sopa con repollo se llamaba shchi. Cuanto más al sur, crecían más vegetales amantes del calor, que se pueden agregar a los primeros platos. Es posible que el borscht se cocinara por primera vez en la Rus de Kiev, ya que fue el borscht ucraniano el que se generalizó más y es famoso en todo el mundo.

En Rusia, la primera mención del borscht apareció en los siglos XVI y XVII, a Catalina II le encantaba, pero Potemkin prefería la sopa de repollo agria todos los días. En las reglas y consejos de Domostroy (un libro de enseñanzas e instrucciones del siglo XVI), puede encontrar recomendaciones para preparar sopa de verano con perejil y remolacha: se convirtió en el prototipo de la comida moderna.

Cada localidad tiene sus propias reglas y recetas para hacer borscht, pero se puede dividir en dos tipos principales: rojo (ahora popular entre los pueblos eslavos) y frío (que recuerda al okroshka de verano).

Red borscht es un primer plato caliente, sin el cual ni siquiera podemos imaginar un almuerzo tradicional. Todas las familias eslavas de Rusia, Ucrania y Bielorrusia saben cocinar borscht con remolacha y les encanta.

Y el frío se preparó en primavera y verano: esta es una sopa ligera de verduras y remolachas hervidas, con la adición de huevos cocidos en rodajas y productos lácteos fermentados para el aderezo. Se comía frío y, a menudo, se usaban papas hervidas en lugar de pan.

Para cocinar adecuadamente el borscht con remolacha, use los secretos de chefs experimentados.

1. Caldo. La riqueza del borscht depende del caldo. Puede ser cualquier cosa: carne, verdura, pescado. Para el borsch clásico, lo mejor es tomar carne de cerdo o de res con hueso. Borscht a base de aves resultará delicioso: pollo, pato o cualquier otro. Para el borscht magro, cocine un caldo de verduras previamente saturado.
2. Remolacha. Esto es lo que le da un color rojo brillante. Se puede cortar en tiras o rallar, pero nunca lo agregue crudo al líquido, de lo contrario se hervirá y el borscht se desvanecerá. Verter en un poco de aceite vegetal y pasar las remolachas hasta que estén blandas, después de espolvorear con vinagre y agregar una cucharada de azúcar, para que no se brille durante la cocción y mantenga el color del borscht brillante. Es aún mejor hornear remolacha en papel de aluminio, entonces conservará sus propiedades naturales.
3. Fritura. Borscht sin freír no es borscht, sino una sopa de verduras hervidas. La cebolla picada se saltea en aceite hasta que esté transparente, se agregan zanahorias ralladas y, después de un par de minutos, un poco de harina. Se puede freír por separado en mantequilla o aceite vegetal. Harina proporcionará densidad adicional y aterciopelado.
4. Tomates. Nunca sienta lástima por la salsa o la pasta de tomate, el borscht será agrio y rico. Puede usar tomates frescos hechos en fábrica, caseros o picados.
5. Crema agria. Muchas amas de casa experimentadas agregan crema agria durante el proceso de cocción, mezclándola con aderezo de tomate y acidificando así el caldo. Pruébelo, tal vez este método sea una revelación para usted. O añádelo directamente a tu plato.
6. Repollo. Finamente triturado, joven o maduro, blanco o pekinés, pero se le añade al final, casi antes de apagar el fuego. ¡No lo digieras! Llevar a ebullición y remojar durante 5-7 minutos.
7. Ingredientes adicionales. Los champiñones, los frijoles y las ciruelas pasas le dan un toque picante y original al borscht. Al alternar aditivos, puede lograr nuevos sabores cada vez.
8. Intuición. Pocas personas siguen estrictamente la receta y miden la cantidad correcta de ingredientes. Borscht se cocina "a ojo", los productos se agregan en aquellas cantidades que le indiquen sus sentimientos.
9. Saturación. Borscht debe estar infundido, empapado de aromas. Dejar reposar un rato antes de servir. Y al día siguiente sabe aún mejor.
10. Sirviendo en la mesa. Borscht se verá muy colorido si se sirve en platos de cerámica pintada de paredes gruesas. Asegúrese de espolvorear con hierbas finamente picadas encima y agregue una cucharada de crema agria. Poner manteca picada, ajo y pan negro en la mesa. ¡No te olvides de las donas de ajo!

Cada cocinero alaba su borscht

Hay una gran cantidad de variaciones sobre cómo cocinar borscht con remolacha, chucrut, frijoles, acedera y otros ingredientes. Cada receta tiene sus propios secretos de cocina. Deleite a sus seres queridos con borsch preparado según una de las recetas a continuación.

¡Y cocinemos un verdadero borscht ucraniano, de acuerdo con el sabor nacional y las preferencias de sabor! Simplemente no espere el cálculo del peso exacto de los productos: el borscht debe prepararse únicamente por intuición. ¡Vamos a empezar!

La mejor carne de borscht es la carne con hueso, lleva mucho tiempo cocinarla, pero el caldo queda delicioso. Verter agua fría y llevar a ebullición. Retire la espuma, sal, ponga a fuego mínimo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté lista. No olvides poner la cebolla entera y la zanahoria para darle sabor, la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra.

Un pequeño secreto: cocinar junto con la carne y unas patatas grandes peladas.

Mientras se cocina la carne vamos a freír. Cortamos la grasa en trozos pequeños y la freímos hasta el estado de chicharrones (translúcidos), agregamos una cebolla picada finamente y sofreímos hasta un color transparente. Cortamos las remolachas en tiras, las zanahorias se pueden picar finamente o rallar en un rallador grueso, guisar las verduras junto con los chicharrones.

Añadir azúcar a la fritura y espolvorear con vinagre para dar brillo. Tan pronto como la remolacha se haya ablandado, diez minutos de estofado son suficientes, tritúralos con harina y mézclalos. Ahora agregue salsa de tomate o tomates frescos rallados, cocine a fuego lento durante unos minutos más.

El caldo está listo. Extraemos el contenido de él. Seleccionamos los huesos, y desmontamos la carne en fibras o cortamos en trozos. Las cebollas y las zanahorias han cumplido su propósito: las tiramos. Las papas hervidas enteras se trituran en puré, lo que le da la densidad del caldo y un sabor aterciopelado.

Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por 20 minutos. Agregar asado. Probamos, si es necesario, sal, pimienta.

Triture el repollo, envíelo a la sartén. Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante no más de 10 minutos. Insistamos. El borscht ucraniano con manteca de cerdo está listo.

Sirva con donas y verduras.

Sopa con chucrut

Un plato muy fortificado, porque el chucrut es un depósito de elementos útiles. El sabor es agridulce, original.

• Haz un caldo de carne con cerdo, res o pollo. Use la carne como segundo plato o pique y envíe de vuelta al borscht.
• Ponga las papas en cubos, cocine hasta que estén tiernas.
• Freír las verduras para freír en la siguiente secuencia: cebollas, remolachas, zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y sazone con pasta de tomate.
• Agregue chucrut y repollo frito al borscht, cocine hasta que estén tiernos.
• Sirva con crema agria y cebollas verdes finamente picadas.

Borscht con acedera

Este borscht también se llama "verde", y es perfectamente refrescante en verano y no menos sabroso en invierno. Es cierto que en invierno debe usar acedera enlatada, que las amas de casa experimentadas han estado cosechando desde el verano específicamente para este propósito.

No hay nada complicado en la cocina, el borscht verde se basa en la receta clásica de borscht, solo se pone acedera en lugar de col.

Hervir el caldo de carne y preparar los demás ingredientes. Las papas y las cebollas se cortan en cubos, las zanahorias se rallan, las remolachas se cortan en tiras, un montón de acedera se desmenuza con un cuchillo. Pica finamente algunos huevos duros, o puedes cortarlos más grandes: en cuartos o en mitades.

Mientras se cocina el caldo, preparar el sofrito. En cualquier aceite, lleve la cebolla a un estado translúcido, ponga las remolachas y las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega los tomates.

Cortamos la carne cocida en trozos. Tirar las papas y cocinar por 20-30 minutos. Ahora freír - agregar y hervir por unos minutos más. Finalmente, llegó el turno de poner acedera y huevos, en cuanto hierva, inmediatamente lo apagamos. Insistimos, servir a la mesa.

Borscht vegetariano (magro) con frijoles o champiñones

El borsch abundante se puede cocinar no solo con caldo de carne, sino también con frijoles. Es especialmente relevante para vegetarianos o en ayunas.

• Remoje los frijoles secos en agua fría durante varias horas, durante la noche.
• Cocine hasta que esté suave en agua con sal.
• Agregue papas y verduras asadas: cebollas, remolachas, zanahorias, tomate.
• Por último, echamos el repollo finamente rallado, hervimos por no más de 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar.

El borscht de frijoles es rico en saciedad, especialmente si se usaron frijoles blancos, porque las legumbres son ricas en proteínas y en muchos casos pueden reemplazar la carne. Los frijoles enlatados no agregan saturación al caldo, es mejor usarlos para hacer ensaladas.

En lugar de frijoles, puedes tomar champiñones, previamente fritos en aceite. Es aún mejor combinar.

sopa de remolacha naval

Lleva mucho tiempo cocinarlo, pero vale la pena: ¡lámese los dedos! Su principal diferencia con la receta clásica es la adición de falda ahumada o cualquier otra carne ahumada.

1. Cocinamos el caldo de la carne cortada en trozos pequeños con la adición de una cebolla entera. Cuando hierva, retira la espuma con una espumadera y reduce el fuego al mínimo. Después de una hora, sal, y después de otros 30-40 minutos verificamos la preparación de la carne; debe estar suave y perforada con un tenedor. Saque y deseche la cebolla.
2. Agregue los trozos de falda ahumada y cocine hasta que el asado esté cocido.
3. Cortar las remolachas en tiras, espolvorear con vinagre y freír en aceite de girasol hasta que estén blandas. Vierta el caldo en él y cocine a fuego lento durante media hora.
4. Freír por separado las cebollas y las zanahorias ralladas.
5. Picar o rallar los tomates en un rallador grueso. Agregue a las remolachas, cocine todo junto durante varios minutos.Corte las papas en cubos o tiras, como desee. Poner en una cacerola, cocinar hasta que esté hecho.
6. No troceamos la col, como estamos acostumbrados, sino que la cortamos en cuadrados y la echamos al borscht.
7. Luego viene la fritura.
8. Después de hervir, cocine por 7 minutos.
9. Borscht está listo, lo servimos a la mesa.

¡El almuerzo esta listo! ¡Es hora de la mesa!

Ahora ya sabe cómo cocinar borsch con remolacha en caldo de carne o verduras con la adición de champiñones, frijoles, carnes ahumadas o acedera. Cada vez que el borscht resulta nuevo, original y, lo más importante, delicioso. ¡Cocina con placer!

Borscht con remolacha es un plato tradicional ruso. Delicioso, saciante, saludable: se gana el corazón de todos los que lo prueban por primera vez. Es cierto que para obtener un verdadero placer del borscht con remolacha, es muy importante cocinarlo correctamente. Este no es el caso para todos los hosts. Este artículo presentará las 7 mejores recetas paso a paso para el borscht clásico que no dejarán indiferente a nadie, y los lectores finalmente obtendrán la respuesta: cómo cocinar borscht con remolacha para complacer definitivamente a su esposo.

Receta clásica de borscht con remolacha y repollo

Quizás esta sea la receta paso a paso más popular del clásico borscht con remolacha en Rusia. También está presente en las cocinas de otros países que antes formaban parte de la Unión Soviética.

Si desea saber cómo cocinar borsch con remolacha, la anfitriona, en primer lugar, debe familiarizarse con la lista de lo que necesita:

• 300 gramos de carne de cerdo o de res, según las preferencias de sabor;
• tenedor de repollo;
• 300 gramos de patatas;
• pimienta búlgara;
• 200 gramos de zanahorias y remolachas;
• Se agregan verduras, laurel, sal, azúcar y otros sabores a discreción de la anfitriona.

En primer lugar, la anfitriona debe picar la carne finamente. Con esta acción comienza la receta paso a paso del borscht clásico. La carne picada se envía a cocinar.

Tan pronto como el caldo hierve, se le agrega una hoja de lavrushka. La cocción debe continuar durante unos 30 minutos, pero esto no significa que la anfitriona esté inactiva. En este momento corta el resto de los ingredientes, poniendo las verduras troceadas a la carne.

Borscht con remolacha no puede prescindir de este vegetal. Mientras continúa la cocción, las remolachas y las zanahorias se fríen por todos lados en aceite vegetal. En el mismo recipiente se añade cebolla, pimiento, azúcar granulada y pasta elaborada con tomates frescos. Se tarda unos 20 minutos en hervir a fuego lento el "cóctel" resultante.

Después de eso, la fritura terminada se envía a la carne y comienza a cocinarse con ella hasta que el plato esté completamente listo.

Una buena ama de casa no solo debe saber cocinar borscht con remolacha, sino también cómo servirlo correctamente.

Un plato que se vierte para el consumo debe decorarse con hierbas picadas. Esto afectará positivamente tanto la apariencia del borscht como su sabor.

Receta tradicional paso a paso del clásico borscht ucraniano

Las mujeres ucranianas creen que saben mejor que nadie en el mundo cómo cocinar borscht con remolacha. Hay que admitir que sí hay lógica en esto.

Las mujeres ucranianas insisten en que para saber exactamente cómo cocinar borscht con remolacha, debes comprar la siguiente lista de ingredientes:

• Al menos 700 gramos de carne;
• tenedores de repollo
• 2 papas;
• 3 tomates;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• gran cabeza de ajo;
• un trozo de grasa;
• Se agregan especias al gusto.

La diferencia clave con la primera receta de la contraparte ucraniana, por supuesto, es la presencia de grasa. Bueno, en serio, ¿cómo cocinar borsch con remolacha y repollo y no usar manteca de cerdo? Sin él, Ucrania no está en ninguna parte ...

Para saber cómo cocinar borscht con remolacha en ucraniano, el primer paso es enjuagar bien la carne y ponerla en una olla de tres litros. Las verduras picadas rápidamente también van allí. Después de que el caldo haya llegado a ebullición, vale la pena reducir el fuego al mínimo, pero continuar cocinando durante un par de horas más.

Para determinar si la carne está lista, los ucranianos recomiendan simplemente pincharla con un tenedor. Cuando la carne parezca lo suficientemente suave, se puede quitar y picar finamente.

De fundamental importancia es la forma de las papas cortadas. Debe cortarse en trozos en forma de cubo, pero el repollo se puede picar finamente sin pensar en su forma.

Las verduras se fríen junto con los pimientos en la estufa, mientras que la pasta de tomate se agrega a la sartén frente a ellos, lo que garantiza un sabor particularmente rico de borscht. El guiso dura al menos 15 minutos, las verduras más picadas se agregan a las verduras.

Cuando el asado se manda a cocer con la carne, merece la pena seguir cocinando un rato más sin echar fuego. Todos los aromatizantes se envían al borscht después de apagar el fuego.

Todos los que probaron el resultado de una receta paso a paso para el borscht clásico, común en Ucrania, admitieron que las mujeres ucranianas realmente saben mucho sobre cómo cocinar borscht con remolacha.

Receta de borscht con frijoles y remolacha

La receta de borscht con frijoles ha sido criticada más de una vez, pero finalmente ganó gran popularidad. Para él, la anfitriona necesitará:

• tenedor de repollo;
• 2 papas, 2 tomates;
• 100 gramos de zanahorias y remolachas;
• 3 cabezas de ajo;
• Frijoles rojos;
• Todas las especias y varios sabores se agregan al plato a discreción de la anfitriona.

La palabra "vegetariano" deja en claro de inmediato que la receta de borscht con frijoles implica la ausencia de carne en el plato.

En primer lugar, los frijoles se remojan durante varias horas antes de cocinar el borscht. Si, por alguna razón, no tiene tiempo para remojarlo, no importa, siempre puede usar frijoles comprados en la tienda enlatados en frascos especiales.

Después de eso, los frijoles se envían a una olla con agua y se prenden fuego. Cuando el agua hierve, el nivel de fuego cae a la marca mínima. En este momento, se agregan verduras picadas a la sartén: primero papas, luego remolachas ligeramente fritas.

Paralelamente a esto, las verduras se fríen en una sartén. Cuando van a la sartén, es el momento de guisar los tomates y las cabezas de ajo cortadas en trocitos.

Las verduras se pican y se meten en el borscht con la remolacha solo al final. Para que el plato tenga un rico sabor, las amas de casa, que saben bien cómo cocinar borscht con remolacha y repollo, influyen en su sabor con pasta de tomate. Sí, sí, no puedes prescindir de él incluso en la receta de borscht con frijoles, que también tiene un fuerte efecto en el sabor del plato.

Después de que todos los ingredientes estén en la sartén, la cocción continúa durante un par de minutos más. Luego se apaga el fuego y el borscht continúa infundiéndose durante al menos una hora. Sin esto, la receta de borscht con frijoles perderá mucho sabor.

¿Cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta?

A las amas de casa que conocen la receta paso a paso del borscht clásico les encanta experimentar cocinando este plato. Usar la olla de cocción lenta en el proceso es una excelente manera de mostrar a todos cómo cocinar sopa de remolacha de una manera realmente original.

La lista de ingredientes no se parece en nada a la de la receta de borscht con judías. Mucho más parece una receta clásica de borscht con remolacha o su contraparte ucraniana.

Para cocinar necesitarás:

• 300 gramos de carne;
• 2 tomates, 2 cabezas de ajo;
• 200 gramos de repollo;
• 4 papas;
• 1 remolacha, 1 cebolla;
• Se agregan varios sabores y especias a criterio de la anfitriona.

Esta versión de borscht con remolacha no implica que la carne deba cortarse de una manera estrictamente definida. En el proceso de cocción, puede mostrar imaginación, pero es mejor cortar la carne en trozos pequeños; de esta manera, recibirá un procesamiento uniforme por todos lados.

La multicocina activa el modo "Hornear" y la carne se mantiene allí durante al menos 20 minutos. Paralelamente, se cortan las verduras, se cortan cuidadosamente las cebollas y el ajo. Los ingredientes picados se envían a la olla de cocción lenta y se guisan junto con la carne durante otro cuarto de hora.

Luego se agregan tomates y pasta de tomate al plato, después de otros 15 minutos, verduras finamente picadas. En la última etapa, el tostado se llena con agua.

Borscht con remolacha y el resto de los ingredientes permanecen en la olla de cocción lenta durante otra hora con el modo "Extinción" activado.

El experimento del chucrut

Para este tipo de borscht necesitarás:

• Medio kilogramo de carne, exclusivamente de res, la carne de cerdo no es adecuada;
• 200 gramos de repollo agrio;
• 100 gramos de remolachas, cebollas y zanahorias;
• 2 papas;
• Vinagre;
• Se agregan especias, aceite vegetal y sal al gusto.

Pocas amas de casa saben cocinar borscht con remolacha y repollo. Muchas mujeres temen correr riesgos al cocinar y prefieren el repollo fresco al chucrut. Pero ella es capaz de refrescar la percepción aburrida del borscht de una manera muy buena.

La carne se corta en trozos pequeños y se envía a la estufa para cocinar. Cuando el agua hierve, el fuego se reduce, pero no al nivel mínimo, sino a medio. Este fuego se mantiene durante otras 1,5 horas. Se agrega sal unos minutos antes de que el plato esté completamente cocido.

La anfitriona puede cortar todas las verduras a su gusto. Si en la receta de borscht con frijoles su tamaño y forma realmente jugaron un papel importante, entonces aquí no son importantes.

El chucrut se lava con agua corriente, se debe exprimir el exceso de humedad con las manos desnudas. El repollo limpio de esta manera se envía a una sartén con aceite vegetal y pasta de tomate, donde se procesa durante unos 5 minutos.

Después de eso, el repollo finalmente se combina con todas las verduras. Se agregan asados, repollo y especias al caldo con carne en estricto orden. Después de eso, el borsch se cocina durante otros 20 minutos y se puede considerar listo.

Una receta paso a paso para el borscht clásico sugiere que puede servir el borscht con chucrut, rociándolo con muchas hierbas.

Carne de res como ingrediente principal del borscht

Además, se invita la atención del lector a otra receta de borscht clásico con carne. Al igual que con el plato anterior, el cerdo no es bueno para ello. La única carne que decorará esta receta es la carne de res de alta calidad.

Para cocinar, la anfitriona necesitará:

• 500 gramos de carne de res con hueso;
• 2 papas, 2 remolachas, 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de vinagre;
• Se utilizan especias y aromas varios a criterio de la anfitriona.

La diferencia clave entre esta receta y la anterior es que la carne no se separa del hueso. Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien la carne con agua corriente y vierta agua hirviendo sobre ella. Esto no solo desinfecta el producto, sino que también libera a la anfitriona de la necesidad de quitar la espuma de la sartén cada 5 minutos de cocción.

La carne procesada se coloca en 4 litros de agua fría, en la que ya flota el perejil, la cebolla y las especias. Después de que el caldo hierva, vale la pena mantenerlo a fuego lento durante otras 4 horas.

Paralelamente, las remolachas grandes se dividen en 2 mitades y se hierven en un recipiente separado junto con vinagre y azúcar.

Cuando las remolachas estén listas, deben retirarse de la sartén, pero no se apresure a deshacerse del caldo de remolacha; en la etapa final de la cocción, puede agregarlo al borscht si no tiene suficiente agua. Tal truco solo es familiar para las mujeres que conocen con gran detalle la receta del clásico borscht con carne.

Cuando se completa el trabajo principal en borscht con remolacha, debe proceder al tratamiento térmico de zanahorias y cebollas. Se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén durante 5 minutos.

Después de 4 horas, se saca la carne de la futura sopa y también se corta en trozos pequeños, y luego se devuelve al fuego junto con las papas, el asado y el perejil. Todo esto se sala abundantemente y se mantiene en la estufa durante al menos 7 minutos.

Una receta paso a paso para el borscht clásico sugiere que es mejor no cortar las remolachas con un cuchillo, sino simplemente frotarlas con un rallador. Luego se procesa a fuego medio, se mezcla con pasta de tomate y se agrega al borscht. El caldo languidece en la estufa por otros 15 minutos, hasta que las papas estén completamente cocidas.

El ajo se agrega a tal borscht después del final de la cocción. La cabeza de ajo triturada se distribuye uniformemente sobre el caldo, y el borscht se deja remojar y saturar con sabores durante 30 minutos.

El borscht azul marino es una receta aún más singular que la sopa cocinada en una olla de cocción lenta o el borscht con frijoles.

Para su fabricación necesitarás:

• Huesos con una fina capa de carne;
• 200 gramos de remolachas y zanahorias;
• 2 tomates, 2 cebollas;
• tenedor de repollo;
• 4 papas;
• Tocino;
• Vinagre;
• Se agrega laurel, hierbas y azúcar granulada a criterio de la anfitriona.

Muchos cocineros rechazan esta receta por su excesiva especificidad. Usar huesos de carne en lugar de carne normal es un experimento realmente audaz.

Las amas de casa que no saben cocinar borscht con remolacha de manera naval piensan que este plato nunca satisfará a sus hombres, sin darse cuenta de que la poca carne en los huesos se compensa con la presencia de tocino, pero para agregar el contenido de grasa requerido para el plato y el valor nutricional, incluso los huesos hacen un gran trabajo.

La receta paso a paso del borscht naval clásico es muy sencilla.

Los huesos de carne mezclados con verduras se vierten con 2 litros de agua fría. Debes esperar hasta que el caldo hierva. Lo más probable es que salga mucha espuma; debe quitarse con cuidado. Al final, el nivel de fuego se reduce en un 50%, el caldo no se elimina durante al menos una hora.

Después de 60 minutos, se agregan tocino y sal al caldo. Para comprender que el borscht está casi listo, debe sacar los huesos con medios improvisados: si las fibras de la carne se separan de ellos, entonces se pueden quitar los huesos. Es en esta etapa que la carne se separa de los huesos y el caldo se filtra lentamente a través de un colador.

Para procesar remolachas de acuerdo con esta receta, no se requiere un rallador. Lo mejor sería cortarlo en tiras finas y enviarlo a la sartén, en la que ya se ha vertido vinagre y aceite vegetal. El caldo colado también se agrega allí. La mezcla se cuece a fuego lento durante al menos 60 minutos.

Paralelamente, las verduras se tratan térmicamente en otra sartén. Luego se combinan ambos asados, se les agrega azúcar y todo esto se cuece al fuego durante otros 20 minutos.

El repollo y las papas caen en el caldo en el penúltimo turno. La hoja de laurel y el asado se agregan al borscht después de que se haya vuelto a hervir. El plato se mantiene al nivel mínimo de fuego durante otros 15 minutos.

Antes de servir borscht, se decora con verduras.

En este artículo, solo se presentaron 7 recetas de borscht. Las amas de casa bien versadas en este asunto saben muchas más formas de cocinar borscht con remolacha, cómo cocinar borscht con remolacha y repollo, cómo diversificar la receta de borscht con frijoles y, al mismo tiempo, no decepcionar a su hombre.

Borscht enlatado (bonus)

En mi opinión, el tipo de preparación casera más popular es el borscht enlatado. Más específicamente, aderezo para sopa. En invierno, cuando prácticamente no hay verduras frescas de buena calidad, esto es especialmente cierto. Cocinar borscht espeso y rico con este aderezo y no estar parado en la estufa durante varias horas es simple y fácil.

Receta de borscht enlatado.

Ingredientes:

• remolacha - 1 kg .;
• cebolla -250 gramos;
• zanahorias - 250 gramos;
• pimientos dulces rojos, amarillos y verdes - 100 gramos de cada color;
• ajo - 1 cabeza mediana;
• tomates, preferiblemente con pulpa densa, no demasiado maduros - 200 gramos;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 100 gramos.

Si le gusta el picante y picante, agregue una pequeña vaina de chile. ¿Cómo cocinar tal milagro de un frasco? Todo en orden:

1. Primero necesitas cocinar un buen caldo rico. Para ello tomamos carne de cerdo con hueso. Ponemos sal, un poco, para revelar el sabor de la carne. Después de hervir, retire la balanza y encienda el fuego más pequeño para languidecer durante una o dos horas más; todo depende del peso del cerdo.
2. Cuando la carne esté cocida, colar el caldo.
3. Si pone el caldo a hervir por la noche, entre otras cosas, al día siguiente todo lo que queda es echar verduras en el caldo y ¡el delicioso borscht está listo!
4. Si cocinó el caldo ayer, primero debe hervirlo. Luego agregue las papas peladas, cortadas en tiras, al caldo. Llevar a ebullición de nuevo.
5. Eche repollo fresco picado en la sartén, déjelo hervir nuevamente.
6. Agregue borscht enlatado. Cuando todo hierva, pruébelo: si es necesario, agregue sal, pimienta.
7. Picar finamente el ajo y las hierbas frescas. Envíelo todo a la sartén, cierre la tapa y apague el fuego.

Para que la sopa se sature con los aromas de hierbas y ajo, déjela reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Y ahora los aromas se están esparciendo por la casa, provocando el apetito y las ganas de probar esta delicia cuanto antes. Y si todavía hay pan casero recién horneado con hierbas y ajo, y tocino en la mesa, ningún restaurante puede resistir tal competencia.

Disfruta del proceso de cocción y no hagas de la comida un culto. ¡Cocina delicioso! Pase más tiempo con sus seres queridos: esto es lo más preciado que tenemos.

Conclusión

Desde la antigüedad, había un dicho en Rusia: "El camino hacia el corazón de un hombre pasa por su estómago". Puedes compaginar esta ruta con una gran variedad de creaciones culinarias. Sin embargo, según los hombres, el borscht con remolacha es el plato favorito de muchos de ellos. Para tener motivos para estar orgullosa de sí misma, una mujer definitivamente debe aprender a cocinarlo. Y ella usa una de las recetas descritas anteriormente para esto, o inventará su propia forma de cocinar borscht con remolacha, depende de ella decidir.

Borscht es el plato más popular del mundo. Hay muchas recetas modificadas. Pero hay características sin las cuales el borscht no es del todo "borscht", y muchos estarán de acuerdo con esto. Estos son remolacha, repollo, manteca de cerdo con ajo y aderezo de tomate.

En nuestra familia, el borscht ocupa un lugar de honor, y lo cocino cada dos semanas. No siempre uso remolacha, pero siempre cocino con huevos, a veces cocino con cerdo o ternera, a veces lo sustituyo por pollo o cordero casero, y en ayunas cocino borscht con frijoles. Todas las variaciones de este plato son buenas a su manera, cada una tiene su propio gusto. Al marido le gusta que el borscht sea rico, espeso, sin condimentos, y el repollo cruje un poco. Tomo en cuenta sus deseos.

Prepare los ingredientes necesarios para cocinar borscht rojo con remolacha según la receta clásica.

Un caldo de carne rico, satisfactorio y transparente es la clave para un delicioso borscht. Por lo tanto, la primera etapa de preparación debe tomarse en serio. Es mejor usar pollo casero para esto. Debe lavarse a fondo tanto por fuera como por dentro. Colocar en una cacerola profunda y cubrir con agua. Agregue las hojas de laurel, la cebolla pelada y el diente de ajo. Envía la olla al fuego. En el momento de la ebullición, reduzca el fuego al mínimo y elimine el ruido resultante.

Prepare un aderezo de verduras para el borscht clásico. Para hacer esto, debes pelar las verduras: cebollas, remolachas y zanahorias.

Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias.

Cortar las remolachas en tiras finas.

Vierta las cebollas en una sartén con aceite vegetal caliente, después de un minuto agregue las zanahorias. Revolviendo, freír hasta que esté suave. Vierta el jugo de tomate y, sin dejar de remover ocasionalmente, evapore el líquido tanto como sea posible.

Hasta el estado de suavidad, es necesario freír las remolachas preparadas.

Cuando el pollo esté cocido, y esto puede tardar de media hora a dos horas, dependiendo de la edad del pollo, retirar la carne y pasar el caldo por un colador fino. El caldo ligero, transparente, rico y fragante vuelve al fuego.

Pelar y cortar las patatas en tiras, y ponerlas en el caldo después de hervir. Con un punto de ebullición bajo, cocine durante 15-20 minutos.

Luego agregue el aderezo de verduras junto con las remolachas.

Envíe repollo rallado a continuación.

Moler la manteca de cerdo en un mortero y exprimir un diente de ajo con una prensa de ajo. Ponga la grasa de ajo en el borscht.

Agregue sal, pimienta de Jamaica molida y hierbas picadas al gusto. Llevar a ebullición y apagar después de 5 minutos. Cubra con una tapa y deje reposar durante 15 minutos.

Quite la carne de los huesos, colóquela en platos y vierta el borscht. Si lo desea, agregue crema agria y espolvoree con hierbas.

El clásico borscht con remolacha resultó rico, fragante y muy sabroso. Buen provecho. Cocina con amor.