Según los científicos, el primer plato que se come en el almuerzo ayuda a no comer en exceso en la cena.
Una deliciosa sopa de verduras es la mejor manera de hacer frente a esta tarea. Todos aman sopa de verduras. La receta de la sopa de verduras se puede elegir según sus propias preferencias culinarias, o incluso la presencia de al menos algunas verduras en el refrigerador. Al mismo tiempo, las preguntas en los comentarios y en el foro sobre cómo cocinar sopa de verduras, cómo cocinar sopa de verduras o cómo cocinar sopa de verduras, nos dicen que lejos de todos los especialistas culinarios han comprendido esta ciencia simple. Cualquiera de nuestros cientos de recetas le dirá cómo cocinar una deliciosa sopa de verduras, la receta con una foto incluso le mostrará.
La sopa de verduras es una receta arraigada en lo más profundo de la historia humana. Una persona ha entendido durante mucho tiempo que las verduras hervidas son más convenientes para comer, son más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo. Y lo más importante: una decocción o sopa de verduras crea una composición especial, una combinación de sabores. La preparación de la sopa de verduras es muy diversa, las verduras se pueden hervir en agua, caldo o incluso por separado. Pueden ser pasadores. Quizás la regla principal de cómo se preparan las sopas de verduras es que sus recetas contienen verduras. Y todo lo demás es tradición o fantasía de un chef. Las recetas de sopas de verduras son magras y de carne. Las carnes más populares incluyen la sopa de verduras con pollo o la sopa de verduras con caldo de pollo, la sopa de verduras con albóndigas, la sopa de verduras con carne de cerdo o de res. La sopa de verduras en caldo se puede hacer transparente o turbia, a quien le gusta. Sin embargo, puedes cocinar una deliciosa sopa en caldo de verduras.
Dado que las verduras hervidas se pueden triturar fácilmente, a menudo se usan para hacer una sopa de verduras cremosa o una sopa de verduras. Las recetas de estas sopas, en principio, no son muy diferentes. La receta de sopa de puré de verduras puede ser dietética o se refiere a sopas de carne. La sopa ligera de verduras es ideal para quienes están a dieta. Los nutricionistas a menudo recomiendan comer sopa de verduras para bajar de peso, porque se necesita aún más energía para digerirla de la que lleva. La receta de sopa de verduras para bajar de peso, por regla general, no contiene verduras con alto contenido calórico. La sopa de verduras para bajar de peso es una receta muy popular. Además, la sopa dietética de verduras es muy adecuada para los días de ayuno. Por lo tanto, la receta de la sopa de verduras dietética debe estar en el arsenal de cualquier ama de casa.
Además del tradicional conjunto de verduras, las sopas de verduras se pueden variar, por ejemplo, preparando sopa de verduras con calabacín, o sopa de verduras con pimientos dulces. No es raro que una receta de sopa de verduras contenga algunas verduras de temporada. Esta es, por ejemplo, una sopa con verduras y guisantes, o sopa de verduras con judías verdes. La más útil, por supuesto, es una sopa hecha con vegetales frescos. Pero también puedes hacer sopa con vegetales cosechados de varias maneras.
Las sopas frías son ideales en los días de verano: son refrescantes con el calor, no necesita pararse frente a la estufa caliente durante la preparación y las sobras se pueden poner inmediatamente en el refrigerador.
Esta selección de recetas sencillas y deliciosas diversificará tu dieta durante toda la temporada. Prepara cada vez una nueva sopa ligera para que la comida sea equilibrada y el hogar no se canse de la monotonía. Sin embargo, no debe abandonar por completo los primeros platos completos, ¡un menú variado es importante para el cuerpo y la comprensión mutua con su esposo e hijos!
Tipos de sopas frías por método de cocción e ingredientes
Sopa fría: el primer plato se sirve frío, pero cocido. diferentes caminos:
- Absolutamente nada de cocinar. Se toman como base los productos que no requieren tratamiento térmico. Esto se aplica tanto a los rellenos como a la parte líquida. Entre los ingredientes de tales platos, predominan las verduras y los productos gastronómicos: salchichas, palitos de cangrejo, pescado ahumado. Ideal para casas de campo y exteriores.
- Con ingredientes precocinados. En este caso, los componentes que requieren tratamiento térmico se hierven, hornean o fríen, se enfrían, se trituran y se vierten con una base fría. Un ejemplo es okroshka. En algunas recetas, la base líquida se precocina y luego se enfría. Por ejemplo, caldo de remolacha o caldo de acedera.
- En el modo habitual, sopa cocida y enfriada. En tales recetas, los platos se cocinan en la estufa y luego se enfrían y se sirven. Borscht frío y pepinillos.
Como base de sopa usar:
- decocciones y caldos de verduras (remolacha, patata, acedera);
- productos lácteos fermentados (kéfir, leche horneada fermentada, bebidas nacionales con masa madre);
- jugos y purés de vegetales;
- suero;
- kvas;
- agua mineral;
- Leche.
Las sopas frías de verano siempre están llenas de verduras y verduras frescas y jugosas, se pueden servir no solo para el almuerzo, sino también para la cena e incluso para el desayuno. Una alternativa ideal a las comidas abundantes para aquellos que quieren perder peso. Una línea separada: sopas de postre con frutas y bayas.
Algunas recetas de cocina contienen especias, especias, hierbas aromáticas. A veces, para el picante, se recomienda agregar vinagre, jugo de limón, miel, azúcar. El vinagre actúa en parte como conservante.
Sopas sin cocinar en kéfir.
En el verano, las recetas de sopas frías a base de kéfir, yogur, leche horneada fermentada, tanya y otros productos lácteos fermentados ocupan el primer lugar en popularidad. Son muy ligeros, no sobrecargan el cuerpo, pero saciantes y sabrosos.
Las sopas de kéfir simples se pueden preparar sin recetas. Regla principal- Los alimentos que han sido hervidos deben enfriarse. El kéfir espeso se puede diluir con agua mineral fría, suero o agua hervida enfriada. Si desea una sopa más nutritiva, puede agregar crema agria. Si es ligero, tome un producto sin grasa.
Utilice las verduras frescas y cocidas de la misma forma que en las ensaladas. Pepinos, tomates, guisantes, pimientos dulces, papas hervidas, zanahorias se combinan con kéfir. De verduras: cebollas verdes, perejil, cilantro, eneldo, menta. Para la acidez, puede agregar limón o su jugo, y para el picante: pimiento picante, ajo, adjika seco.
Las sopas de kéfir son más satisfactorias si les agregas arroz u otros cereales. Así de fácil es cocinar sopa fría de arroz con tomates kéfir:
- Hervir media taza de arroz redondo en un gran volumen de agua, escurrir el agua.
- Pica tus verduras favoritas: cebolla, perejil, cilantro, albahaca.
- Picar finamente dos tomates duros y dos pepinos.
- Mezcle todos los ingredientes, pimienta y sal si lo desea. Vierta el kéfir, ajustando la densidad a su gusto.
Para un plato sustancioso, se pueden agregar papas hervidas, zanahorias hervidas y apio a la sopa de leche agria. Resultará una comida completa que gustará incluso a un hombre hambriento.
Una receta muy interesante para el frío del verano. sopa de pan de kéfir:
- Seque 200 g de pan de centeno y muela en migas grandes. Puedes tomar galletas.
- Picar 2 pepinillos.
- Picar más verduras, incluidas las cebollas verdes.
- Vierta un litro de kéfir sin grasa. La sal es opcional, ya que los pepinos son salados.
Es bueno agregar a las sopas frías de kéfir. harina de linaza- una cucharadita por vaso de kéfir. Esto hará que el plato sea más satisfactorio y contribuirá a una limpieza intestinal suave.
Sopas de verano con suero
Las recetas para sopas frías de suero atraerán a aquellos que elaboran requesón y queso y no saben dónde colocar este subproducto, pero un producto muy útil. Si no hay suero casero, simplemente cómprelo en un supermercado o mercado de agricultores.
Delicioso bajo en calorías refrigerador whey es fácil de preparar con patatas, huevos y pepino fresco. Tome las proporciones aproximadamente iguales, y si está a dieta, ponga menos papas y más pepinos.
Corte las verduras y los huevos como para una ensalada, agregue verduras frescas picadas, colóquelas en platos y vierta con suero frío.
Hacer sopa de suero ligera con carne de pollo tarda un poco más:
- Hervir la pechuga de pollo (alrededor de 0,6 kg) y hervir siete huevos. Genial, corta.
- Corte en cubos tres pepinos frescos de tamaño mediano, pique un manojo de cebollas verdes y eneldo fresco.
- Opcionalmente, puede agregar papas hervidas si le gustan los platos más abundantes y con muchas calorías.
- Mezclar todo, llenar con dos litros de suero. Los amantes de las calorías pueden poner una cucharada de crema agria en cada plato al momento de servir.
En verano, siempre quieres refrescarte con algo frío. Y no solo varias bebidas, sino también sopas ligeras ayudarán en esto. Las sopas frías de verano dan energía, ayudan a refrescar y al mismo tiempo saturan bastante bien. Las recetas de sopa son diferentes, por lo que puede elegir fácilmente opciones a su gusto.
¿Cómo elegir recetas de sopa?
Por supuesto, todas las sopas de verano se distinguen por el hecho de que contienen pocas calorías y, al mismo tiempo, muchas sustancias útiles. Después de todo, todas las verduras que se usan para hacer sopas son jóvenes y frescas. Puede elegir cualquier receta, pero las más útiles son aquellas en las que hay muchas verduras diferentes. Entonces el cuerpo recibirá sustancias más valiosas.
Las sopas de verano son la okroshka, el gazpacho, las sopas frías, el borscht frío, la sopa de col, el tartar, la remolacha y otras. Todos los días puedes probar diferentes primeros platos. Todos ellos son buenos para la salud. Y son fáciles de perder peso.
Okroshka está hecho de varios vegetales y se vierte con kvas. Además, si lo desea, puede agregar pescado o carne hervida. Aderezo obligatorio: mostaza, yemas de huevo, rábano picante, cebollas verdes. Hay otras opciones para okroshka. Por ejemplo, en kéfir, en crema agria, agua mineral. La última opción es adecuada para perder peso. Puedes elegir cualquier receta según tu gusto.
El gazpacho es una sopa fría. En la versión clásica, se hace a base de tomates, pepinos, pimientos, con la adición de aceite de oliva, jugo de limón y salsa Tabasco. Sin embargo, son posibles variaciones de esta sopa fría. Por ejemplo, se agregan frutas y jugo de tomate en lugar de tomates.
La composición del borscht frío necesariamente incluye remolacha, y la sopa fría de repollo se cocina con repollo o acedera. El vinagre, el jugo de limón, la crema agria, los huevos y el ajo se usan a menudo para aderezar. Por supuesto, perder peso implica comer sopas bajas en calorías. Por lo tanto, no agregue muchas papas o crema agria grasosa. Es mejor elegir vegetales más saludables y reemplazar la crema agria con yogur natural.
El tartar es una sopa muy fácil de preparar. Incluye verduras, pepinos y kéfir o yogur. Es suficiente moler todo y verter una bebida de leche agria. Refresca y nutre perfectamente este plato.
Los kholodniki se preparan principalmente con remolacha, pero también se puede preparar acedera. El limón y el azúcar se agregan a la remolacha fría. Si el refrigerador se cocina con kéfir, agregue un huevo duro. De verduras, se utilizan remolachas, pepinos, cebollas verdes.
Cualquier receta de sopas frías de verano ayudará no solo a refrescarse, sino también a adelgazar. Lo principal es cocinarlos correctamente.
¿Qué se usa comúnmente para hacer sopas de verano? Varias verduras (pepinos, tomates, repollo, acedera, espinacas, remolachas, patatas, calabacines), hierbas (eneldo, perejil, albahaca, cilantro, rúcula), frutas y bayas (manzanas, peras, cerezas, ciruelas, fresas, frambuesas, sandía , melón). Además, puede usar huevos, productos lácteos y de leche agria, champiñones, carne hervida, mostaza.
A menudo, se agregan kéfir, yogures bajos en grasa y jugo de limón a las sopas. Esta es una especie de gasolinera. Y los primeros platos se sirven con rodajas de huevo, queso rallado, un puñado de bayas frescas, bruschetta. Eso sí, para adelgazar se deben elegir quesos, yogures y kéfir con un bajo porcentaje de grasa.
Naturalmente, las sopas de verano deben prepararse sin freír las verduras. Todas las verduras deben hervirse o consumirse frescas. También se puede apagar si se desea. Esta preparación ayuda a mantener la figura en excelente estado, ya no consumir demasiadas calorías debido a la adición de aceite.
En todas las sopas de verano, debe agregar muchas verduras picadas. Pero no siempre se debe agregar carne hervida. En primer lugar, las sopas de verano deben ser ligeras y vegetales, y es mejor agregar carne 1-2 veces por semana y solo hervida. Los champiñones también son muy saciantes, así que puedes disfrutar de una sopa de rebozuelos una vez a la semana. Las sopas dulces con almidón o leche añadidos tampoco deben consumirse con demasiada frecuencia.
Si sigues todas las recomendaciones, adelgazar con sopas de verano te resultará sencillo y sabroso. Todos los días puedes probar nuevas recetas saludables para refrescantes sopas de verano.
Hay muchas recetas para hacer sopas ligeras. Se puede degustar todo el verano. Por eso, te ofrecemos recetas originales y saludables para elegir.
Con tomates y frijoles
Cortar media cebolla roja y 650 g de tomates. Vierta las verduras con un poco de agua, agregue un vaso de jugo de tomate, 400 g de frijoles enlatados, cilantro fresco. ¡La sopa está lista!
holodnik
Enjuague un montón de acedera, hierva cuatro huevos. Cortar los huevos en rodajas y tres pepinos frescos en tiras. Hervir la acedera, enfriar el caldo. Agregue todos los demás ingredientes al caldo, así como las verduras. Deje en el refrigerador por una hora y agregue crema agria al servir.
Tártaro
Cortar pepinos frescos en trozos pequeños, agregarles ajo picado. Vierta todo con kéfir (yogur). Agregue un poco de agua, un poco de vinagre, nueces trituradas y cualquier verdura a esta mezcla. Al servir la sopa, puede agregar un poco de aceite de oliva al plato, pero esto no es necesario.
Gazpacho con sandia
Un pepino fresco y un tomate, pimiento, 350 g de sandía, cebolla roja cortada en cubos. Divida todos los ingredientes en dos partes, pique una parte con una licuadora, deje la segunda en forma picada. Ponga las verduras picadas en vasos anchos, vierta sobre la masa picada, agregue sal, pimienta, aceite de oliva y perejil picado. Enfría el gazpacho y ya puedes comer.
Gazpacho de melón con bruschetta
Cortar en dados un kilo de melón, dos tallos de apio y dos pimientos amarillos dulces. Reserve medio vaso de melón, bata el resto de los ingredientes en una licuadora. Añadir el zumo de medio limón, un par de cucharadas de vino blanco y un poco de nata (se puede sustituir por leche). Sal y pimienta al gazpacho. Para la bruschetta, es mejor cocinar el pan usted mismo, luego cortarlo en rodajas y dorar en el horno. Picar finamente el tomate, la albahaca, la mozzarella. Rallar el pan con ajo, poner los dados de tomate, queso, espolvorear con albahaca, agregar un poco de vinagre balsámico. Sazone la sopa con menta, agregue trozos de melón. Servir con bruschettas.
sopa dulce
Cortar 300 g de peras y 250 g de manzanas en rodajas y cocinar con azúcar y canela. Retire la fruta, luego hierva 150 g de ciruelas en el mismo caldo. Hervir el caldo, verter el almidón, diluido con agua fría (dos cucharadas), calentar. Agregue la fruta y refrigere. Las recetas de sopas dulces son variadas, puedes elegir cualquier baya y fruta.
Las sopas de verano son un montón de opciones para darse un capricho sin ganar kilos de más. Así que elige diferentes recetas saludables, cocina y disfruta.
La sopa es un plato líquido elaborado con carne, pollo o pescado, generalmente con vegetales; más a menudo se sirve caliente. Las sopas se sirven como primer plato o, si son espesas y sustanciosas, como plato principal. Hay una gran variedad de sopas: consomé claro, sopa de crema o sopa de puré, aliños de carne, pescado y verduras, y sopas frías.
Las sopas de verano más populares:
-Okroshka
- Sopa de col verde con acedera
- Fideos de champiñones de champiñones frescos
- Shchi con col fresca
- Oído
Cómo calcular el volumen de líquido:
Verter en la olla en la que se va a preparar la sopa tantos tazones llenos de líquido como sean necesarios para hacer raciones de sopa.
El exceso de líquido se evaporará durante la cocción, y la parte líquida restante, junto con la espesa, dará exactamente la cantidad de sopa adecuada para cada ración que se necesite.
Condiciones para hacer una buena sopa
Al preparar cualquier sopa, incluidas las sopas instantáneas, existen tres condiciones "técnicas" preliminares principales, que ayudarán a preparar una sopa verdaderamente deliciosa:
1. Todos los productos deben ponerse solo en agua fría y hervir muy lentamente. Debido a la ebullición lenta, todas las sustancias aromáticas pasarán al agua.
2. La carne y las verduras picantes se ponen en la sartén desde el principio de la cocción. Las verduras que forman parte de la sopa deben colocarse 30 minutos antes del final de la cocción. Salar el caldo justo antes del final de la cocción.
3. Hervir el caldo sin tapa, apenas debe hervir y en ningún caso debe hervir.
4. Para que el caldo permanezca transparente, debe quitar constantemente la espuma con una espumadera.
5. Después de cocinar, el caldo debe enfriarse rápidamente.
Para obtener el puré de sopa, todos los productos (verduras, arroz, papas, carne) se hierven hasta que se ablanden por completo y luego se trituran junto con el agua en la que se cocinaron, al final se agrega crema agria, nata, huevo, etc. al gusto. .
como decorar sopa
Antes de servir la sopa, decora cada plato. Para colocar joyas con precisión, use una cucharilla o pinzas.
Coloque bellamente las hojas de hierbas frescas en forma de anillo en el centro o a lo largo del borde del plato.
Coloque finas plumas de cebolla verde transversalmente en forma de celosía en el centro del plato.
Coloque las nueces ligeramente tostadas en un patrón en el centro del plato.
Cortar las aceitunas deshuesadas en rodajas finas y disponerlas en forma de flor con una pequeña ramita de perejil en el centro.
Espolvorea la sopa con picatostes fritos cortados en forma de diamantes o corazones.
Para una sopa festiva, moldee el queso blando en quenelles y colóquelo junto con el caviar en el centro del plato.
También puedes decorar la sopa con:
camarones pelados hervidos;
ralladura de limón;
semillas peladas ligeramente tostadas;
queso finamente rallado;
copos de carne de cangrejo;
rodajas de champiñones fritos;
tiras de verduras.
Las sopas contrastantes se pueden adornar con una cucharada de crema espesa.
Las sopas frías (okroshka, sopa de frutas, botvinya) se pueden adornar con cubitos de hielo con hierbas congeladas.
Cómo almacenar sopas
En la nevera: enfriar la sopa restante, verter en un recipiente bien cerrado. Almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Cuando se enfría, la sopa puede espesar; cuando se calienta, se puede diluir con caldo, agua, crema o leche.
En el congelador: Vierta la sopa en un recipiente de plástico con tapa, pero no lo llene hasta el tope porque el líquido se expande cuando se congela. No congele las sopas con crema, yogur o huevos añadidos; estos ingredientes se cuajarán cuando se descongelen y se recalienten.
¡Es importante! Si la sopa está demasiado salada, hay varias opciones para corregir el plato: cocinas una nueva sopa sin sal y la mezclas con una salada. Cualquier sopa sobrante se puede congelar. O corte dos papas peladas en cubos, hiérvalas en la sopa hasta que estén blandas y luego sáquelas. Las patatas le quitarán el exceso de sal.
