Ryadovki pertenece al género de los hongos agáricos molidos de la familia del mismo nombre. Los rasgos característicos son sombreros de colores con una superficie escamosa o fibrosa, patas bastante densas, así como un olor muy fuerte y acre. La mayoría de las filas son comestibles, pero también hay representantes venenosos. El hábitat de las hileras es un bosque de coníferas o mixto con suelo arenoso. Cosechado principalmente de agosto a octubre.
Qué tipos de filas existen
En la naturaleza, hay una gran cantidad de variedades de filas, que difieren significativamente entre sí tanto en apariencia como en propiedades. La lista es bastante grande e incluye una treintena de elementos, entre ellos:
- remo verde, que a menudo se llama verderón o verderón;
- matsutake;
- olmo o olmo lyophyllum;
- marrón;
- blanco;
- paloma, o azulado;
- con manchas de agua o de color marrón amarillento;
- puntiagudo;
- rojo amarillo;
- gris terroso;
- calocybe, también conocido como fila de mayo o hongo de mayo;
- gris, que a menudo se llama ratones;
- vendado;
- fusionado;
- amarillo azufre;
- atestado;
- tigre, o venenoso;
- púrpura;
- álamo;
- violeta, y algunos otros.
Debe tenerse en cuenta que entre estas especies hay filas comestibles y venenosas. Por lo tanto, al ir al bosque por estos hongos, es importante aprender a entenderlos bien.
¿Qué aspecto tienen los hongos?
Es muy importante que los amantes de los platos de hongos tengan una idea de cómo se ven las filas para no enviar por error un espécimen venenoso peligroso a su canasta. Dependiendo de la especie, estas setas pueden tener diferentes formas y colores, por lo que es muy importante saber distinguir una variedad de otra.
Las filas son comestibles, condicionalmente comestibles y venenosas. Es bastante difícil para los recolectores de hongos sin experiencia notar la diferencia entre ellos de un vistazo. Por lo tanto, primero consideraremos aquellos tipos de filas que se pueden recopilar sin ningún temor.
Una de las variedades más populares es comestible. Se caracteriza por un diámetro de sombrero de 3 a 12 cm.El color del sombrero es gris, en algunos casos con un tinte verde oliva o morado. Su forma puede ser inicialmente ligeramente cónica o convexa, pero se vuelve más plana con el tiempo. Asperezas u ondulaciones son visibles a lo largo de los bordes. La pata de este tipo de seta puede alcanzar una altura de 5 a 16 centímetros. Su color suele ser blanco o ligeramente amarillento, en la mayoría de los casos polvoriento. La pulpa tiene una estructura fibrosa, así como un olor suave.
Fila morada pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles. Los especímenes jóvenes se caracterizan por un color púrpura brillante y rico, que eventualmente comienza a desvanecerse y palidecer. Como muchas otras especies, el sombrero tiene una forma ligeramente curva y ondulada. Otra característica distintiva de esta especie es un agradable sabor y aroma, algo similar al aroma del anís. Como muchos otros tipos de hongos condicionalmente comestibles, antes de preparar filas, deben procesarse de acuerdo con todas las reglas.
Otra especie popular es el remo de chopo., que pertenece a la categoría de hongos comestibles de la tercera categoría. Este tipo de hongo obtuvo su nombre debido a la capacidad de formar micorrizas (simbiosis) con raíces de álamo. Su sombrero es esférico y bastante carnoso con bordes ligeramente rizados, su diámetro puede variar de 6 a 12 cm Su color es muy interesante, ya que varía de gris rojizo a marrón oliva.
A medida que crece el hongo, comienzan a formarse grietas irregulares en los bordes de la tapa. El color de la pulpa de esta fruta es blanquecino, y directamente debajo del sombrero es rojizo.
¿Dónde crecen?
Para todos los que estén interesados en cocinar deliciosos platos de champiñones, es importante saber dónde crecen las filas. La mayoría de las veces se encuentran en esos tipos de terreno, que se caracterizan por suelos arenosos cubiertos de musgo. Crecen principalmente en bosques de coníferas y bosques de pinos, por lo que a menudo se les llama girasoles. Además, las hileras suelen crecer en parques y jardines. El mismo nombre de estos hongos sugiere que crecen en hileras, que a menudo son bastante largas.
Debe tenerse en cuenta que los representantes de diferentes variedades de filas prefieren diferentes hábitats. Entonces, por ejemplo, May se puede encontrar no solo en bosques de coníferas, sino también en caducifolios, así como en prados y campos.
¿Cuándo se puede recoger?
Otra pregunta importante que interesa a todos los que quieran cocinar algo sabroso con estos hongos es cuándo recolectar filas. Los primeros hongos comienzan a aparecer en mayo, pero la mayor parte de la cosecha generalmente se cosecha desde principios de agosto hasta finales de octubre.
Los recolectores de hongos experimentados prefieren tipos de este hongo como filas grises, rojas y también llenas de gente. Con estas frutas, puedes cocinar muchos platos deliciosos. Se pueden freír, escabechar o salar, sin embargo, al comenzar a cocinar, es imprescindible preprocesarlos:
- retire con cuidado la piel de las tapas,
- Enjuague bien cada fruta con agua corriente.
Es necesario enjuagar con mucho cuidado, ya que los granos más pequeños de arena y escombros pueden obstruirse entre las placas en las grietas.
Comestibles y no comestibles: cómo distinguir
Incluso antes de cosechar hongos, es importante comprender cómo se distinguen entre sí las filas de filas comestibles y no comestibles.
Afortunadamente, la mayoría de las variedades son comestibles y completamente seguras. Éstos incluyen:
- Puede;
- púrpura;
- gris;
- atestado;
- álamo;
- rojo;
- amarillo;
- verde;
- terroso.
Cada una de estas especies se caracteriza por propiedades y características individuales.
filas de mayo ka se caracteriza por un color cremoso, que comienza a tornarse blanco con el tiempo. Las placas blancas, por el contrario, se vuelven grises con el tiempo. Según su sabor y propiedades aromáticas, la pulpa de este hongo se parece a la harina fresca.
Es bastante fácil reconocer una fila torcida. A menudo, estos hongos crecen tan juntos que se vuelve muy problemático separarlos entre sí. Esto explica su nombre característico. El sombrero de esta variedad es carnoso, pero al mismo tiempo quebradizo. La pulpa de color marrón grisáceo tiene una textura elástica y fibrosa, un olor harinoso pronunciado, así como un sabor delicado y agradable que no deja indiferente a ningún gourmet.
Fila terrosa ampliamente utilizado en la cocina en muchos países europeos. El color del sombrero puede variar de gris a marrón grisáceo. Su pulpa tiene una textura densa y color blanco. El sabor pronunciado y las propiedades aromáticas no son característicos de él.
Fila de álamos- una de las especies más grandes. Su color es predominantemente amarillento o terracota con marcados bordes aclarados. La pulpa densa, por regla general, tiene un color blanquecino.
En cuanto a las variedades no comestibles, estas incluyen:
- marrón;
- blanco;
- leopardo.
Comerlos conduce a una intoxicación grave, así que tenga mucho cuidado al cosechar hongos.
Row es venenoso, cómo determinarlo.
Un gran peligro es el remo venenoso, algunas de las cuales en apariencia son similares en muchos aspectos a los especímenes comestibles. Fila gris venenosa, que contiene una sustancia tóxica, contribuye a la aparición de trastornos gástricos en formas graves.
También tiene un efecto similar. Fila de veneno blanco, que tiene un color blanco grisáceo opaco y anodino. Los individuos jóvenes prácticamente no tienen ningún olor, sin embargo, con el tiempo, comienza a aparecer algo muy desagradable, que recuerda el olor a humedad del rábano rancio.
Desafortunadamente, algunas otras variedades de filas tóxicas tienen un olor que es casi indistinguible del olor de las muestras comestibles, por lo que debe prestar especial atención a los signos externos. Uno de ellos es una fila de tigre o leopardo, un color manchado característico.
Hay muchas variedades de filas. ¡Es muy importante aprender a distinguir lo seguro de lo tóxico!
