Este plato es una de las delicias. El hígado de conejo es muy sabroso. Y también es considerado el más dietético. Si tienes este producto, haz un paté. Será una gran adición y diversificará el menú.
Mi paté de hígado de conejo, por supuesto, no es nada dietético. Agrego manteca durante la cocción. El hecho es que el hígado está muy seco. Muchos de mis amigos agregan mucha mantequilla al paté para agregar jugosidad al sabor. No me gusta mucho esta opción. Aún así, la grasa, en mi opinión, no se puede reemplazar con nada. Y lo más importante, el plato terminado estaba delicioso.
En general, si nunca ha hecho paté de hígado de conejo y aún no tiene su propia receta de cocina favorita, pruebe a mi manera. Seguro que te gustará el resultado.
En cuanto a varias especias, solo agrego una mezcla de pimientos. Me parece que otros aditivos y especias son inapropiados y pueden matar el sabor sutil del hígado de conejo. Pero esto es cuestión de gustos.
Pasos de cocción:
Ingredientes:
Hígado de conejo 600 g, cebolla 2 piezas, zanahorias (grandes) 1 pieza, manteca de cerdo 150 g, mezcla de pimientos al gusto, sal al gusto.
Cociné patés de hígado con diferentes hígados (cerdo, ternera, pollo, pavo), pero el paté más sabroso y tierno es el de conejo. Tiene una estructura homogénea y un sabor ligeramente dulce. Se puede aplicar fácilmente a una rebanada de pan o una galleta.
En nuestra familia, el paté de hígado de conejo ocupa un lugar privilegiado y, a menudo, lo sirvo en el desayuno con una taza de té aromático. Si preparo un paté así para los invitados, hago la presentación más festiva, aunque la versión simplificada, en mi opinión, se ve muy bien.
Después de leer la receta, comprenderá que preparar un paté así es muy simple. El resultado, espero, complacerá a muchos. Recomiendo probar
Para preparar paté de hígado de conejo en casa, prepare el conjunto necesario de ingredientes.
Lave el hígado con agua corriente fría, séquelo con una toalla de papel, retire la película y las venas. Cortar el hígado en trozos medianos.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
Pelar las zanahorias, lavar, rallar en un rallador mediano.
Derrita la mantequilla (30 g) en una sartén y extienda el hígado.
Freír durante 1-2 minutos por cada lado.
Poner verduras preparadas en el hígado. Añadir sal y pimienta al gusto.
Revolviendo ocasionalmente, saltee las verduras hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos a fuego lento.
Envíe el hígado con verduras al tazón de la licuadora y bata hasta que quede suave.
El paté de hígado de conejo está listo.
Transfiéralo a un plato conveniente y vierta una capa delgada de mantequilla derretida. Se necesita aceite para que el paté no se desgaste y se almacene por más tiempo. Adorne el paté de conejo con granos de pimienta negra y refrigere.
Cuando el aceite se haya solidificado por completo, se puede servir el plato.
El paté elaborado con hígado de conejo es sabroso, tierno y fragante. Se puede servir sobre pan, picatostes, galletas saladas y también es muy sabroso para usar como relleno de panqueques. Recomiendo probar
¿Está buscando un refrigerio sabroso, fragante, satisfactorio y económico? Hacer paté de hígado de conejo. A partir de un conjunto de productos sencillos y en poco tiempo elaborarás un delicioso snack que te servirá como un excelente complemento en tu mesa cotidiana o festiva.
De los despojos se puede cocinar un delicioso paté. Los ingredientes principales de este plato son el hígado y las verduras doradas. Para mejorar el sabor de la anfitriona, se agregan al paté mantequilla, especias aromáticas y especias. ¿Quieres hacer una obra maestra culinaria con un paté ordinario? Agregue un poco de queso derretido o duro.
¡En una nota! Aborde la elección del hígado de conejo de manera responsable. Si tiene la más mínima duda, remoje los despojos en agua filtrada o leche entera antes del tratamiento térmico. .
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de conejo;
- 0,1 kg de corazón de conejo;
- 50 g de mantequilla;
- cabeza de cebolla;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal refinado - para freír.
Cocinando:
Paté "Suave"
El paté de hígado de conejo en casa se puede preparar con el relleno más delicado de mantequilla y hierbas. Si planea servir un aperitivo de este tipo en la mesa festiva, es mejor hacer un rollo. Después de enfriar, un rollo de paté de este tipo es fácil de cortar y mantiene su forma.
¡En una nota! Para mejorar el sabor de la anfitriona, se agregan al paté manteca de cerdo fresca picada y champiñones fritos.
Compuesto:
- 1,5 kg de hígado de conejo;
- 50 ml de nata con 10-20% de grasa;
- 3 cabezas de cebolla;
- zanahorias - 1 cultivo de raíces;
- un manojo de eneldo fresco;
- 0,2 kg de mantequilla;
- condimentos fragantes y sal al gusto.
Cocinando:
"Comiendo en casa"
A muchas amas de casa les gusta ver varios programas de cocina en su tiempo libre. Desde hace varios años, el programa favorito es “Comer en Casa”. El presentador incomparable comparte recetas y secretos de cocinar platos gourmet en la cocina del hogar. Hoy cocinaremos paté de hígado de conejo de Yulia Vysotskaya.
Compuesto:
- 0,4 kg de hígado de conejo;
- 3 cabezas de chalotes;
- 0,35 kg de mantequilla;
- 50 ml de Calvados;
- 0,2 l de nata con una concentración de grasa del 20%;
- 1 diente de ajo.
Cocinando:
- Comenzamos con la preparación de las vísceras de conejo. Si no está seguro de su calidad ideal, es mejor llenar el hígado con leche de vaca después de lavarlo y dejarlo en remojo durante 2-3 horas.
- Limpiamos la cebolla de la cáscara, la picamos finamente con un cuchillo.
- Poner 100 g de mantequilla en una cacerola, derretirla.
- Enviamos las chalotas picadas a la mantequilla derretida.
- Freír hasta que estén blandas y doradas.
- El resto de la mantequilla se corta en cubos equivalentes y se envía al frigorífico.
- Cuando la cebolla esté casi lista, añádele el diente de ajo picado.
- Freír por un par de minutos más.
- Agregue la bebida alcohólica Calvados a la masa de cebolla.
- Revuelva, continúe cocinando a fuego lento.
- Después de 3-5 minutos, el alcohol se evaporará, ahora vierta una fina corriente de crema a temperatura ambiente.
- Lleve esta mezcla a ebullición.
- Luego reduce el fuego al mínimo y deja hervir unos minutos más hasta que la masa espese.
- Ponga el hígado de conejo preparado en la masa cremosa de cebolla.
- Salpimienta al gusto, mezcla y cocina a fuego lento hasta que la menudencia esté lista a fuego máximo.
- Dejamos el cazo del fuego, fresco.
- Luego, usando una licuadora de inmersión, muele todos los ingredientes hasta obtener la consistencia de un paté.
- Agregue 130 g de mantequilla fría en porciones a la masa de hígado, continúe batiendo hasta que quede suave.
- Derrita la mantequilla restante, agregue una ramita de romero para darle aroma.
- Extendemos el paté en un recipiente o recipiente de cristal, y con cuidado vertemos la mantequilla derretida por encima.
- Enfriar y refrigerar por unas horas.
La carne de conejo no es solo un producto dietético, sino un verdadero manjar, porque no es frecuente y no en todas partes se puede encontrar a la venta. Nunca he tenido que buscar ni comprar conejos, porque por suerte me traen un conejo recién cortado del pueblo donde los crían. Se pueden preparar muchos platos con carne de conejo, todos ellos serán inusuales tanto en sabor como en valor nutricional. A veces, el sabor de la carne de conejo se puede confundir con el de la carne de pavo en un plato, especialmente si no come este tipo de carne con frecuencia y no tiene experiencia de comparación. Pero sigue siendo un sabor diferente. Si lograste comprar un conejo, haz uno festivo maravilloso con pistachos. ¡No tires el hígado! ¡Desde él puedes cocinar el paté más delicado y delicioso! Desafortunadamente, nunca he tenido la oportunidad de encontrar hígado de conejo por separado para la venta, así que estoy esperando los regalos del pueblo nuevamente.
Hoy os cuento la receta de paté de hígado de conejo con nata y brandy. El paté se hace muy rápido, pero hay que guardarlo en el frigorífico unas 5 horas antes de utilizarlo, para que la masa se congele bien. Si tiene miedo de un poco de amargura en el hígado, empápelo por un tiempo en leche. Y también recomiendo probar la carne de conejo.
Ingredientes del paté de hígado de conejo.
Hígado de conejo - 400 g
Chalotes - 3 piezas
Ajo - 1 diente.
Crema 20% - 180ml
Mantequilla - 330 g
Aguardiente - 50ml
Sal al gusto.
Romero - 3 ramas.
Cómo cocinar paté de hígado de conejo.
1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2. Lave el hígado de conejo, córtelo en trozos pequeños.
3. Derrita 100 g de mantequilla en una cacerola, corte el resto en trozos y póngalo en el refrigerador. Saltee la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y saltee por un par de minutos más hasta que esté fragante.
4. Agregue brandy a la cebolla y evapore el alcohol. Sabe mejor usar aguardientes de frutas, como calvados de manzana.
5. Agregue la crema a la cacerola y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para espesar la salsa.
6. Agregue los trozos de hígado a la salsa cremosa y cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el hígado esté cocido, unos 10 minutos. Sal. Cuando se corta con un cuchillo, el hígado debe estar ligeramente rosado, no demasiado seco.
7. Retire la cacerola con el hígado en crema del fuego y muela con una licuadora hasta que quede suave.
8. Agregue otros 130 g de mantequilla fría y vuelva a batir. Transfiere el paté a un frasco.
9. Derrita el resto de la mantequilla y póngale ramitas de romero. Vierta este aceite de romero sobre el paté en un frasco encima para formar una fina capa de aceite. Cubrir con una tapa y poner el paté con mantequilla en el frigorífico. El paté se dejará en infusión durante 5 horas, y puedes conservarlo en la nevera durante varios días.
Enjuague el hígado de conejo con agua corriente fría, séquelo y retire las venas. Cortar en pequeñas piezas. Tome 30 gramos de mantequilla y derrita en una sartén. Envíe el hígado a la sartén y fríalo durante 1-2 minutos por cada lado.
Pelar la cebolla y la zanahoria, cortar la cebolla en cubos, rallar la zanahoria en un rallador fino. Enviar verduras al hígado. Añadir sal y pimienta al gusto.
Saltee las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos.
Ponga todo en un recipiente, agregue el aceite restante y triture hasta que quede suave con una licuadora. El paté de hígado de conejo está listo. Decidí servirlo sobre tostadas.
Rebanadas de pan un poco de grasa con mantequilla y freír en una sartén seca durante un minuto por cada lado.
Utilizando una manga pastelera con boquilla, ponemos el paté de hígado sobre la tostada y ya lo podéis servir en la mesa. Si no va a servir el paté de hígado de conejo de inmediato, entonces debe guardarlo en el refrigerador (para hacer esto, colóquelo en un recipiente y cierre la tapa o vierta mantequilla derretida sobre el paté para que no se enfríe). ).
