El caramelo de leche es un postre que se parece a la leche condensada en sabor y textura. Dependiendo del tiempo de cocción, puede resultar suave y viscoso, o denso, como el toffee. ¡Disfruta de los beneficios de las delicias caseras!
El barco llevaba caramelo, el barco encalló,
Y los marineros comieron caramelo encallado durante dos semanas.
(trabalenguas para niños)
Habiendo aprendido a cocinar caramelo con leche y azúcar en casa, probablemente dejará de comprar leche condensada comprada en la tienda. Lo destacable de la receta que ofrezco es que, según el tiempo de cocción del caramelo, el resultado es diferente. Si necesita caramelo como salsa para panqueques, o como complemento para un postre de frutas o helado, entonces debe cocinar el caramelo durante aproximadamente media hora. Si necesita caramelo como relleno para croissants, tendrá que cocinarlo durante aproximadamente una hora. Y si necesita caramelo de leche, que se puede cortar en porciones en lugar de dulces, llevará casi dos horas cocinarlo.
Para el caramelo, solo necesitas tres ingredientes: leche, azúcar, mantequilla. Cocinar caramelo es tan simple que no hay nada que decir al respecto. Sin embargo, se deben decir algunas palabras. Me he encontrado con otras recetas para cocinar caramelo, donde la composición de los productos parece ser la misma, pero el procedimiento es algo diferente. En estas recetas, generalmente se derrite primero el azúcar, luego se vierte la leche y, por último, la mantequilla interfiere con el caramelo casi terminado. La peculiaridad de esta receta es que, sin cierta habilidad, es muy difícil adivinar la temperatura de la leche que se debe verter en azúcar derretida. Como resultado, con un alto grado de probabilidad, la leche se puede cuajar, formar copos y el caramelo se puede desechar de forma segura.
Información de recetas
Cocina: Europea.
Metodo de cocinar: en la estufa .
Tiempo total de cocción: 40 min.
Porciones: 20 .
Ingredientes:
- leche - 0,5 l
- azúcar - 715 g
- mantequilla - 100 g.
Receta:
Nota para el propietario:
- Si te cansas del clásico sabor a leche del caramelo, puedes diversificarlo agregando un poco de cacao o café instantáneo a la masa durante la preparación. El caramelo con sabor a cacao o café también se puede usar para servir panqueques, helados, pudines.
Una receta muy sencilla de dulces a base de azúcar y leche. paso a paso con foto.¡Quién hubiera pensado que puedes hacer dulces con azúcar y leche en casa! Y escuchaste bien, ¡solo azúcar y leche! Resulta muy sabroso, ¡tanto adultos como niños estarán encantados!
En general, con respecto a esta sencilla receta de dulces hechos a base de azúcar y leche, te recomiendo que los cocines primero como te contaré, y solo entonces asegúrate de comenzar los experimentos culinarios. Por ejemplo, reduzca la cantidad de azúcar en esta cantidad de leche, luego los dulces resultarán más suaves. O intente agregar nueces y pasas a los moldes: ¡obtendrá no solo deliciosos, sino también dulces originales hechos con azúcar y leche en casa!
Porciones: 4-5
- Cocina nacional: cocina casera
- Tipo de plato: Postres, Dulces
- Dificultad de la receta: receta muy sencilla
- Tiempo de preparación: 11 minutos
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Cantidad de calorías: 53 kilocalorias
- Ocasión: Para niños
Ingredientes para 4 porciones
- Leche - 100 mililitros
- Azúcar - 300 Gramos
paso a paso
- Tomamos una sartén con un fondo grueso para que nada se queme. Vierta el azúcar, vierta la leche y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la masa disminuya en volumen, se oscurezca y adquiera una costra ligeramente perceptible.
- La mezcla fragua instantáneamente, así que vierta en un plato adecuado ligeramente engrasado y espere solo 5-10 minutos.
- Y ahora rompemos el "pastel" resultante en trozos pequeños y golpeamos los moldes con ellos. Lo enviamos a la heladera hasta que endurezca.
- ¡Esto es una belleza! ¡Feliz té!
La golosina favorita de los niños son los dulces. Pero los dulces industriales contienen grasas trans dañinas. Por lo tanto, es mejor cocinar un placer en casa. Receta paso a paso con fotos de dulces de leche. Vídeo receta.
Contenido de la receta:
El dulce de leche es un dulce hecho calentando azúcar con líquido. En el papel de este último, se utilizan agua, leche, jugo de limón, crema agria, etc.. Y el ingrediente principal y sin cambios es el azúcar. Utilizar el refinado habitual o de caña. La consistencia de los dulces dependerá de su cantidad. Es decir, las piruletas pueden ser duras y blandas. Cuanto menos azúcar, más blandas las piruletas. Depende del resultado deseado. Por lo tanto, la cantidad de azúcar en la receta puede variar.
Para preparar paletas en casa, debe elegir los platos correctos. Una sartén de hierro fundido, una sartén antiadherente, una cacerola de aluminio o una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso funcionan bien. También puedes experimentar con las artes culinarias. Por ejemplo, agregue nueces, pasas, etc. a los moldes de caramelo.Sin embargo, los dulces de leche se pueden preparar fácilmente en casa por su cuenta, cuyo sabor no será peor que el de la contraparte industrial. Por el contrario, es más sabroso, más saludable y, lo más importante, se utilizan productos naturales.
- Contenido calórico por 100 g - 364 kcal.
- El número de porciones - 30 uds.
- Tiempo de cocción - 20 minutos
Ingredientes:
- Leche - 500ml
- Azúcar de vainilla - 1 cucharada
- Azúcar - 800 g
Preparación paso a paso de dulces de leche, receta con foto:
1. Vierta la leche en una fuente de cocción adecuada y hierva a fuego medio.
2. Cuando se forme espuma en la superficie de la leche, que sube rápidamente, retira el recipiente del fuego para que no se escape la leche. Luego espolvorear el azúcar.
3. Encienda a fuego medio y coloque la olla en la estufa.
4. Revuelva y hierva la leche, revolviendo constantemente.
5. Después de que la leche hierva nuevamente, baje la temperatura al mínimo para que la espuma se asiente.
6. Continúe hirviendo la leche. Hervirá constantemente y cambiará de color.
7. Después de 15 minutos, agregue azúcar de vainilla y continúe cocinando durante otros 5 minutos revolviendo regularmente. La consistencia de la masa comenzará a espesarse y adquirirá un tono dorado. Hervir la leche a la consistencia que desea obtener como resultado. Cuanto más oscura y densa sea la masa, más duras resultarán las piruletas. En consecuencia, y viceversa: con un tono más claro, los dulces resultarán más suaves.
Si está preparando una gran porción de dulces durante mucho tiempo, al final de la cocción, vierta 0,5 cucharaditas. vinagre o jugo de limón. Esto evitará la formación de cristalización de caramelo.
8. Vierta la masa terminada en moldes de silicona para dulces y deje que se endurezca en el refrigerador. Si lo desea, mientras la masa es líquida, deje caer una nuez en cada caramelo. Los dulces de leche preparados de moldes de silicona se eliminan fácilmente. Guárdelos en el refrigerador, porque. a temperatura ambiente se volverán suaves y pegajosos.
En las tiendas modernas puedes encontrar dulces para todos los gustos: pasteles, dulces, galletas. Sin embargo, ¿qué podría ser más sabroso que un manjar preparado en casa con tus propias manos? En este artículo encontrarás algunas recetas interesantes sobre cómo hacer dulces en casa. Todos ellos son bastante simples, no requieren habilidades especiales en la cocina y costos financieros para la compra de ingredientes. Su familia y amigos definitivamente disfrutarán de este regalo.
Ingredientes para los dulces Raffaello
Todo el mundo ama el delicado sabor del aireado Raffaello blanco como la nieve. Y puedes disfrutar aún más de este manjar preparando dulces en casa.
Las fotos en el artículo demostrarán que tal postre no se ve peor que el comprado en la tienda. Para cocinar necesitarás:
- 100 g de almendras;
- 200 g de leche condensada;
- 200 g de copos de coco;
- 100 g de chocolate blanco;
- 200 g de mantequilla;
- azúcar de vainilla al gusto.
Hacemos "Raffaello" con nuestras propias manos.
Para hacer "Raffaello" (dulces) en casa, debe derretir o amasar la mantequilla con una cuchara, agregando gradualmente leche condensada, 50 gramos de chips de coco, azúcar de vainilla. La masa resultante se mezcla bien o se bate con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Luego se debe poner en el refrigerador por un día para que se solidifique.
La masa congelada se recoge con una cucharadita. Se colocan almendras dentro y se forma una bola. Luego, el dulce debe sumergirse en chocolate derretido y enrollarse en hojuelas de coco. El color estándar de "Raffaello" es el blanco, pero si se desea, se pueden usar virutas de diferentes tonos para la decoración.
Que cocinar dulces "Iris"
Una golosina favorita de la infancia, los toffees dulces de leche, que puede cocinar usted mismo fácilmente. La receta de dulces en casa no requiere mucho tiempo y dinero.
Los ingredientes necesarios para hacer toffee son:
- un vaso y medio de azúcar;
- un vaso de leche;
- tres cucharadas de miel;
- 25 gramos de aceite;
- media cucharadita de ácido cítrico.
Cómo cocinar toffee en media hora
Para cocinar dulces en casa, necesita una sartén con un fondo grueso. Primero, la leche se lleva a ebullición. Luego se agrega azúcar y mantequilla allí. La masa resultante debe cocinarse a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando espese un poco, se le agrega ácido cítrico y miel. Todos los componentes están bien mezclados y hervidos durante unos 30 minutos.
Cuando la masa se haya oscurecido y espesado, se debe verter en moldes previamente preparados y engrasados con mantequilla, llevar al refrigerador para que solidifique.
¿De qué están hechas las trufas?
Los dulces llamados "Trufa" aparecieron en el siglo XIX y eran considerados un manjar para los ricos. A pesar de la abundancia de sus variedades, las trufas reales tienen un rico sabor a chocolate.
Para cocinar necesitará los siguientes componentes:
- 150 g de chocolate negro;
- 3 cucharadas de cacao;
- 70 ml de nata con alto contenido en grasas;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla;
- 2 cucharadas de azúcar en polvo;
- 1 cucharada de ron o coñac
Pasos de cocción de las trufas
Si planeas hacer trufas en casa, debes picar finamente el chocolate. Luego se derrite al baño maría. La crema se mezcla con azúcar en polvo y se lleva a ebullición. El chocolate se vierte con crema y se revuelve hasta obtener una consistencia homogénea. La crema resultante se llama "ganache". Se le agrega esencia de vainilla y alcohol, y todo se vuelve a mezclar bien.
La mezcla se cubre con film transparente y se coloca en el frigorífico durante una hora para que solidifique. Cuando la ganache adquiera la consistencia de plastilina, se pueden empezar a formar caramelos de trufa en casa. Pequeñas bolas ruedan de la mezcla, que luego deben retirarse en un lugar frío durante 20 minutos. El cacao se esparce en el plato, en el que debes enrollar los dulces congelados.
Las trufas listas se pueden guardar un tiempo en el frigorífico, previamente escondidas en un recipiente hermético. Para la decoración, además del cacao, puedes usar copos de coco, nueces picadas, migas de galletas o chocolate.
Ingredientes para delicias turcas
Los amantes de los dulces orientales pueden hacer maravillosos dulces turcos en casa. Para hacer Turkish Delight con sabor a cítricos, necesitas la ralladura de una naranja o limón, 3 gotas de aceite de naranja o limón. También se necesitan 5 cucharadas de azúcar en polvo, 5 tazas de azúcar, media taza de almidón, 2 tazas de agua.
receta manjar oriental
Cocinar dulces en casa se lleva a cabo en varias etapas. El almidón se diluye en un vaso de agua para que no queden grumos. El azúcar se mezcla con el agua restante. Luego se lleva el jarabe a ebullición. Después de eso, se cocina durante unos 15 minutos. El almidón diluido se vierte en el jarabe de azúcar. También se le agrega ralladura. La masa debe ser, revolviendo constantemente, cocinar a fuego lento hasta que espese. Si la mezcla resultante se queda atrás de las paredes del plato, puede agregar aceite y revolver.
La delicia turca se coloca sobre papel pergamino con una capa de 2-3 cm y se coloca en un lugar frío para que se endurezca durante 5 horas. Luego se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo.
Ingredientes para el Postre de Fudge de Chocolate
Si te encantan los chocolates, e incluso con frutos secos, ¡esta receta es lo que necesitas! El rico sabor del cacao traerá un placer inolvidable, y las nueces te darán mucha energía.
Para hacer estos deliciosos dulces en casa, necesitarás los siguientes productos:
- 170 g de chocolate negro;
- 200 g de leche condensada;
- 1 taza de frutos secos (nueces, almendras o maní)
- 20 g de mantequilla.
Puedes usar varios tipos diferentes de frutos secos al mismo tiempo, o sustituirlos por galletas o frutas confitadas. Este artículo proporciona una receta de dulce de azúcar con almendras.
Guía paso a paso para hacer dulce de chocolate
Antes de empezar a hacer chocolates en casa, debes preparar las almendras. Se debe verter con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos. Luego se quita la piel de las nueces. Las almendras peladas deben secarse durante 15 minutos en un horno calentado a 180 ° C, o en una sartén, y luego cortarse en trozos pequeños.
Ponga el chocolate, la leche condensada, la mantequilla en una cacerola y prende fuego. Cuando todos los ingredientes se derriten, la masa se agita bien hasta obtener una consistencia homogénea. Luego se agregan las almendras y se vuelve a mezclar bien.
El dulce de azúcar resultante se coloca con una capa de 2-3 cm en una forma cubierta con papel pergamino y se coloca en el congelador durante 2 horas para que se solidifique. Los dulces listos deben cortarse en trozos.
Componentes para la preparación de "Leche de pájaro"
El delicado soufflé de chocolate llamado "Leche de pájaro" se prepara de forma muy sencilla. La receta de dulces en casa implica el uso de tales ingredientes:
- 100 ml de leche;
- 100 g de chocolate;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 15 g de gelatina;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinamos la más tierna "Leche de pájaro"
Primero debe verter gelatina 50 g de leche fría y dejar actuar durante 15 minutos para que tenga tiempo de hincharse. Seguidamente, debes romper 2/3 del chocolate en trocitos pequeños, derretir al baño maría, engrasarlo dentro de los moldes de caramelo y meterlo en el refrigerador por media hora para que se endurezca.
Los huevos deben separarse cuidadosamente. Las proteínas se colocan en el refrigerador. Las yemas se baten con azúcar con una batidora durante 2-3 minutos hasta obtener una crema ligera. Después de eso, se vierte la leche restante y la masa se bate más hasta obtener una consistencia homogénea.
La mezcla debe hervirse al baño maría hasta que espese, sin dejar de remover. Luego, la crema se puede quitar del fuego, agregarle aceite y mezclar bien. La gelatina con leche se coloca en un baño de agua y se hierve, revolviendo, hasta obtener un líquido homogéneo. Sin llevar a ebullición, la mezcla se puede retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la gelatina esté un poco tibia, se debe verter en la crema pastelera en un chorro fino y remover. Las proteínas se baten con un mezclador en espuma y se agregan a la masa obtenida previamente. A continuación, se reparte la nata en moldes untados con chocolate, y se deja en la nevera un minuto para que cuaje el soufflé. El chocolate restante se derrite y se cubre con dulces en moldes. Después de que la "leche de pájaro" haya estado en el refrigerador durante 4-5 horas, estará completamente lista.
Caramelo de azúcar - un manjar de la infancia
¿Quién de nosotros no probó los dulces de azúcar en la infancia? Un poco olvidado, pero un manjar tan delicioso que puedes cocinar tú mismo y complacer a tu familia con él. Para cocinar, necesitarás moldes especiales. Si no tienes, puedes usar cualquiera, después de lubricarlos con aceite. Para hacer piruletas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de azúcar;
- 130 ml de agua;
- 1 cucharadita de jugo de limón;
- 5 gotas de aceite vegetal.
hacer dulces de azucar
Para hacer sus propios dulces en casa, debe verter azúcar con agua, prender fuego y hervir. Luego se hierve el almíbar a fuego lento hasta que comience a oscurecerse. Vale la pena controlar cuidadosamente la masa hirviendo para que no se queme, de lo contrario, los dulces serán amargos. Cuando el jarabe esté listo, debe agregarle jugo de limón y revolver.
Los moldes se lubrican con aceite vegetal y se les vierte caramelo caliente. Puede insertar brochetas o palillos de dientes en ellos, luego obtiene paletas. Después de enfriarse por completo, el caramelo se endurecerá y estará listo para comer. Por cierto, en lugar de jugo de limón, puedes agregar extracto de vainilla o cualquier jugo de fruta al almíbar para obtener diferentes sabores y aromas.
Si su familia es golosa, asegúrese de complacerlos con dulces caseros. En primer lugar, serán más útiles que los comprados en la tienda, porque no se utilizan ingredientes nocivos en su preparación. Y en segundo lugar, un manjar cocinado en casa siempre es mucho más sabroso. Las recetas de este artículo son bastante sencillas. Incluso un cocinero sin experiencia puede dominarlos.
Desde pequeña, mis dulces favoritos han sido los dulces de leche. Pero los llamamos simplemente: caramelos.
A pesar de que la receta de cocción es siempre la misma, el resultado siempre puede ser diferente al anterior.
Al observar el régimen de temperatura en el que el caramelo comenzó a verterse en moldes, puede variar no solo el color, sino también el sabor. Entonces, el real tendrá una ligera transparencia y el sabor no diferirá en nada de la tienda; y ese caramelo, que está ligeramente recocido, tendrá un tono lechoso y se volverá un poco más friable.
Los dulces de leche preparados según esta receta son muy sabrosos. Y les contaré sobre dos métodos de cocción a temperatura: todos pueden elegir el más conveniente para ellos.
Por supuesto, por simplicidad, es deseable usar un termómetro de inmersión de cocina, pero si no está allí, nos guiamos por señales externas.
Entonces empecemos.
Dulces hechos de leche y azúcar, receta
Ingredientes:
Leche - 2 cucharadas;
Azúcar - 7 cucharadas;
Aceite vegetal - 1 cucharadita;
Tinte - al gusto y deseo
Cocinando:
1. Vierta todos los ingredientes a la vez en una cacerola pequeña, revuelva ligeramente y espere hasta que la estufa se caliente. Al principio, es mejor usar una temperatura más alta y luego cambiar a fuego medio.
Es recomendable utilizar aquellos tintes secos que no se utilizan para teñir huevos de Pascua, ya que contienen sal. Si los niños van a comer dulces, entonces no puede agregarlos ni usarlos.
2. Esperamos hasta que la leche empiece a hervir. Presumiblemente, después de este punto, ya debe verificar el jarabe: deje caer una pequeña gota en un platillo e intente sacar una bola; si es posible, vierta rápidamente el jarabe en forma de aceite. La temperatura óptima para el caramelo transparente es de 130 grados.
Si quieres caramelo de leche, es decir, opaco, hierve el almíbar un poco más, pero sin fantasear, la masa simplemente puede endurecerse.
3. Usé la forma soviética, la engrasé de antemano y bajé un palo de bambú alto en el centro. También puede utilizar plástico, por lo que se reduce el riesgo de obtener una astilla de madera. Esto es especialmente cierto para los niños pequeños. Los caramelos se endurecen muy rápidamente y se quitan fácilmente de la forma generosamente engrasada.
4. ¡Los dulces caseros hechos con leche y azúcar están listos! Deje que se enfríe completamente y solo luego sírvalo en la mesa. 
La cantidad total de caramelo - 6 piezas;
La cantidad total de tiempo es de 10-15 minutos.
