거위에서 조각으로 요리 할 수있는 것. 거위를 조각으로 요리하는 방법? 거위 조각 : 단계별 요리법

오븐에서 조리된 거위는 많은 국가에서 필수 크리스마스 요리입니다. 새는 통째로 굽거나 조각으로 자르며 구운 사과, 감자 또는 쌀이 최고의 반찬으로 간주됩니다. 고기를 부드럽고 육즙으로 만들려면 거위를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 그렇지 않으면 펄프가 단단하고 거칠어 남아 먹기가 매우 불편합니다.

오븐에서 조리 된 거위 전체가 테이블에서 아름답고 축제처럼 보입니다. 고기를 부드럽게 만들려면 호일에 굽는 것이 좋습니다.

작업에 필요:

• 새 시체;
• 3 - 4개의 녹색 사과;
• 수제 사워 크림;
• 소금;
• 지상 후추;
• 말린 허브;
• 가금류 조미료;
• 요리 호일.

오븐에서 사과로 거위를 요리하는 방법 :

1. 시체를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 소금, 갈은 후추, 말린 허브 및 조미료로 사워 크림을 섞으십시오. 사과를 조각으로 자릅니다.
3. 결과 소스의 작은 부분으로 거위 내부에 윤활유를 바르고 사과 충전물을 같은 장소에 넣고 실이나 이쑤시개로 컷을 고정하십시오.
4. 남은 소스를 시체 표면에 고르게 뿌린 다음 구멍이 남지 않도록 호일로 여러 층으로 싸십시오.
5. 귀중한화물이 든 묶음을 베이킹 시트에 놓고 3 시간 동안 굽습니다. 접시를 꺼내기 30분 전에 거위가 껍질로 덮이도록 호일을 펼치십시오.

주목! 굽는 시간은 거위의 무게에 따라 다릅니다. 새가 작으면 2.5~3시간이면 충분하고 큰 개체는 최대 4시간까지 요리할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 조각으로 요리하기

맛있고 육즙이 많으며 매우 부드러운 거위를 얻고 조각으로 자르고 느린 밥솥에서 아래 조리법에 따라 요리합니다.

그러한 요리를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 거위 고기 550-600g;
• 양파 2개;
• 당근 2-3개;
• 달콤한 피망의 여러 과일;
• 토마토 페이스트;
• 말린 바질;
• 소금과 후추.

슬로우 쿠커의 거위 조각은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 고기를 씻고 냅킨으로 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 뼈를 제거해야 합니다.
2. 멀티 쿠커 그릇에 고기 준비를 볶은 다음 제거하십시오. 조리 시 식물성 지방보다는 거위를 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 거위를 튀긴 기름에 스트립으로 자른 당근, 반 고리로 자른 양파, 고추의 열매를 넣으십시오.
4. 끓인 물로 토마토 페이스트를 희석하고 고기를 그릇에 넣고 소스를 부어 스튜 모드에서 1 시간 동안 끓입니다.

메모에. 새가 성인만을 위해 준비된 경우 장치를 끄기 1/4 시간 전에 마른 와인 한 잔을 용기에 부을 수 있습니다. 그러면 고기가 특히 부드럽고 향긋합니다.

우리는 소매에서 굽습니다.

요리 슬리브에서 제품은 자체 주스로 요리되기 때문에 맛을 유지합니다.

이런 식으로 거위를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 새 시체;
• 쌀 120g;
• 건포도 50g;
• 말린 살구 70g;
• 마요네즈;
• 심황;
• 말린 허브;
• 가금류 조미료;
• 소금;
• 요리 소매.

운영 절차:

1. 쌀을 분류하고 넓은 그릇에 담고 1/4 시간 동안 끓는 물을 부어 부풀어 오릅니다.
2. 말린 살구와 건포도는 찬물에 담가둡니다.
3. 거위 시체를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
4. 쌀알과 건과일은 물기를 빼고 재료를 합친 후 강황을 솔솔 뿌려주면 기분 좋은 황금색이 된다. 소금과 양념을 뿌린다.
5. 마요네즈로 새의 내부에 윤활유를 바르고 속을 채우고 절단 부위를 고정하십시오.
6. 마요네즈, 말린 허브 및 조미료 혼합물로 시체를 코팅하고 요리 슬리브에 넣고 단단히 묶으십시오.
7. 공기가 빠져나갈 수 있도록 소매 윗부분을 칼로 몇 개 잘라준 후 새를 넣어 굽는다.

주목! 시체를 채울 때 베이킹 과정에서 쌀의 부피가 증가하기 때문에 공간의 약 1/3을 남겨 두어야합니다.

기러기 맛있게 끓이는법

기러기는 요리에서 더 변덕스러운 새입니다. 그러한 새를 맛있게 요리하려면 시체를 미리 조각으로 자르고 매리 네이드에 보관하는 것이 좋기 때문에 꽤 힘들 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 야생 조류의 시체;
• 적포도주;
• 체리 주스;
• 사과;
• 배;
• 가루 생강;
• 말린 고수풀;
• 조미료;
• 소금.

절차:

1. 새를 자르고 소금과 향신료의 혼합물로 조각을 문지르고 스튜 냄비에 넣고 적포도주를 부어 추위에 7-9 시간 동안 담그십시오.
2. 새를 넓은 접시에 넣고 매리 네이드의 나머지 부분을 붓고 호일로 용기를 덮고 굽습니다.
3. 매리 네이드가 증발하면 슬라이스 사이에 얇게 썬 배와 사과를 펼치고 체리 주스를 부어 부드러워질 때까지 굽습니다.

오븐뿐만 아니라 스토브에서도 두꺼운 벽이있는 큰 접시를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

크리스마스 새

이것은 진짜 크리스마스 거위를 위한 전통적인 영국 요리법입니다. 가장 중요한 것은 올바른 새를 선택하는 것입니다. 그녀는 젊어야 하며 특별히 크지 않아야 합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 거위 시체;
• 5 - 6 전구;
• 흰 빵 한 조각;
• 우유;
• 레몬;
• 지상 후추;
• 말린 현자 꼬집음;
• 지상 육두구;
• 약간의 좋은 소금.

절차:

1. 새를 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 소금, 후추 및 샐비어 혼합물로 문지릅니다. 2~3시간 재워둡니다.
2. 양파는 껍질을 벗기지 않은 채 베이킹 시트에 올려 오븐에 40~45분간 굽는다. 그런 다음 꺼내서 식힌 다음 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다.
3. 빵 조각을 우유에 담그고 짜내고 자르고 양파, 후추, 소금, 세이지 및 육두구와 섞습니다.
4. 결과 혼합물로 거위를 채우고 실로 절개부를 고정하십시오.
5. 새에 감귤 주스를 붓고 깊은 내열 접시에 넣고 약간의 물을 넣고 굽습니다.

주목! 거위 위에 황금 껍질이 형성되고 고기가 과도하게 건조되지 않도록 10~15분마다 분비 지방으로 시체에 물을 주어야 합니다.

오렌지 레시피

거위는 다소 뚱뚱한 새이며 오렌지는 고기에 쾌적한 신맛을 줄 것입니다. 그러나 굽기 전에 담그는 데 최소 8시간이 걸립니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 거위;
• 오렌지;
• 파;
• 생강 뿌리;
• 간장 30ml;
• 약간의 설탕;
• 소금과 적당한 조미료.

절차:

1. 새를 씻고 수건으로 말리고 날개 끝을 자릅니다.
2. 오렌지를 껍질을 벗기고 풍미를 자르고 설탕, 소금 및 조미료와 섞는다. 그런 다음 혼합물을 간장으로 부어 양조하고 결과 구성으로 새를 문지릅니다.
3. 감귤류의 펄프를 필름과 씨앗에서 떼어내고 잘게 썰고 강판 생강, 다진 양파 및 소금과 결합합니다. 그 후 결과 덩어리로 거위를 채우고 8-10 시간 동안 감기에 보내십시오.
4. 시체가 절인되면 호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 부드러워 질 때까지 굽고 지방을 자주 붓습니다.

반찬을 준비하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 새가 준비되기 30-40분 전에 옆에 있는 틀에 얇게 썬 감자를 넣어야 합니다.

쌀과 간으로 구운 거위

거위를 찌꺼기로 채우려면 닭 간을 섭취하는 것이 좋습니다. 쌀의 종류는 상관없으며, 낟알과 장립을 모두 사용할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 새 시체;
• 간 250g;
• 쌀 120g;
• 구근;
• 백포도주;
• 올리브유;
• 소금과 조미료.

시퀀싱:

1. 소금과 조미료를 기름과 섞고 씻고 말린 새를 결과물로 문지른 다음 냉장고에 8-10 시간 동안 보냅니다.
2. 간을 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 양파와 함께 팬에 볶습니다.
3. 내장에 씻고 말린 쌀, 백포도주, 소금, 조미료를 넣는다. 시리얼이 부드러워지고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
4. 새를 채우고 컷을 고정하고 시체를 보내서 굽습니다.

이 조리법에 따라 요리 된 거위는 장밋빛이고 아름답고 맛있습니다.

소금에 절인 양배추로 끓이는 법

이 요리를 준비하려면 두꺼운 벽이 있는 큰 접시가 필요합니다. 오리를 잡는 것이 좋습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 거위 650g;
• 소금에 절인 양배추 700g;
• 양파 2개;
• 당근;
• 베이 잎;
• 푸른 잎;
• 소금과 조미료.

작업 순서:

1. 거위 고기는 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 접시 바닥에 기름을 붓고 새를 데우고 볶고 소금과 향신료로 간을 합니다.
3. 양파와 당근을 자르고 고기로 옮기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 소금에 절인 양배추와 월계수 잎을 접시에 넣고 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 45~50분 동안 요리합니다.

다진 신선한 허브를 뿌린 완성 된 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

꿀 소스에 거위 발

꿀 소스에 향신료로 구운 거위 다리는 축제 테이블에 자부심을 가질 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 거위 다리;
• 액체 꿀;
• 레몬 주스;
• 지상 파프리카;
• 오레가노;
• 검은 색 또는 붉은 고추;
• 소금.

요리 순서:

1. 거위 발을 씻고 수건으로 말리십시오.
2. 소금과 향신료를 섞어 블랭크를 갈아서 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 꿀과 레몬 주스를 섞고 결과 소스와 함께 거위 다리를 부어 섞어서 5-6 시간 동안 담그십시오.
4. 베이킹 접시에 호일을 깔고 고기를 깔고 부드러워질 때까지 요리하고 눈에 띄는 주스를 붓습니다.

조언. 거위에게 독특한 풍미를 더하려면 요리를 받기 40분 전에 계피를 뿌린 사과 조각을 베이킹 시트에 펼쳐야 합니다.

감자와 함께 굽다

거위 고기는 굽기 전에 몇 시간 동안 맥주에 고기를 담가두면 놀랍도록 맛있는 로스트가 될 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 거위 700g;
• 5-6 감자;
• 양파 2개;
• 당근 3개;
• 라이트 맥주;
• 감자 및 가금류 조미료;
• 지상 후추와 소금.

절차:

1. 거위고기는 큼직큼직하게 썰어 소금, 양념으로 비벼준 뒤 맥주를 붓고 2~3시간 냉장 휴지시킨다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 자르십시오: 감자는 큰 조각으로, 당근은 둥근 얇은 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 감자에 소금과 향신료를 뿌리고 양파와 당근을 섞어 고기에서 매리 네이드를 배출하십시오.
4. 준비한 재료를 컬리너리 슬리브에 넣고 단단히 묶고 윗부분에 약간의 구멍을 냅니다. 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다.

베이킹 후 신선한 허브 장식으로 즉시 뜨거운 접시를 접시에 놓을 수 있습니다.

모과로 단계별 요리

마르멜로와 키위는 기름진 거위 고기를 특히 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

그러한 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 거위 시체;
• 2 - 3 모과;
• 여러 키위 과일;
• 사워 크림;
• 약간의 겨자;
• 소금과 적당한 조미료.

요리 순서:

1. 거위 시체를 씻고 수건으로 말리십시오.
2. 부드러워질 때까지 사워 크림, 겨자, 소금 및 향신료를 섞습니다.





요리에는 다음이 필요합니다.

• 새 시체;
• 서양 자두;
• 호두;
• 밀가루;
• 정제수;
• 소금과 조미료.

운영 절차:

1. 거위를 씻고 소금과 조미료로 문지른 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
2. 자두를 물에 불린 다음 물기를 빼고 말린 과일을 말린 다음 잘게 썬 호두 알갱이와 섞습니다.
3. 밀가루와 물에 소금 몇 큰술을 넣어 반죽을 준비합니다.
4. 거위를 소로 채우고 절개 부위를 실로 꿰매고 구멍이 하나도 남지 않도록 시체를 반죽으로 감싼다. 오븐에서 굽기 위해 공작물을 보냅니다.

거위는 전통적으로 가정에서 가장 중요하고 유용한 새로 간주되며, 이는 주로 한 마리의 거위를 도축하여 얻을 수 있는 많은 양의 고기 때문입니다. 거위고기는 맛있고 건강하며 제대로 요리하면 매우 부드럽습니다. 훌륭한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶은 모든 주부는 기억해야 합니다. 적당히 잘 먹인 거위 하나에서 첫 번째, 두 번째 및 세 번째 요리를 성공적으로 요리 할 수 ​​​​있음을 기억하는 것이 중요합니다. 실제로 아래에서 설명합니다.

첫 거위 고기 요리

훈제 거위를 넣은 콩 수프

이 요리를 준비하려면 훈제 거위, 콩, 당근, 허브, 셀러리, 양파, 토마토 및 지방의 전부 또는 일부가 필요합니다. 수프는 평소와 같은 방식으로 준비됩니다. 즉, 팬에 일정량의 물을 부어 끓여야하며 미리 껍질을 벗기고 다진 야채와 허브, 소금과 후추를 넣어야합니다. 10-15분 후 야채가 준비되면 미리 썰어둔 훈제 고기를 수프에 넣어야 합니다. 1-2분 후에 접시를 사용할 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다. 이 수프는 거위 고기로 만들 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요리입니다. 기억해야 할 유일한 것은 수프 용 콩을 미리 삶거나 이미 준비된 통조림을 사용하는 것이 좋습니다.

훈제 거위 고기를 곁들인 보르시

확실히 모든 주부는 보르시 요리 분야에 대한 지식을 가지고 있습니다. 그러나 모든 사람이 훈제 거위 고기를 기반으로 한 준비의 비밀을 아는 것은 아닙니다. borscht의 경우이 조리법에 따르면 다음 유형의 제품이 필요합니다.

• 거위 고기;
• 붉은 비트 뿌리;
• 양배추;
• 당근;
• 푸른 잎;
• 토마토 페이스트;
• 밀가루;
• 녹은 버터;
• 설탕;
• 사워 크림;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 소금 후추.

모든 야채는 껍질을 벗기고 씻어서 볶아야합니다. 훈제 거위 고기는 자르고 야채와 함께 끓여야합니다. 요리가 끝나기 약 10분 전에 보르시에는 밀가루, 소금, 후추, 양파 및 다진 마늘이 필요한 소스로 양념을 해야 합니다. 또한 소스에 후추, 설탕 및 식초를 첨가해야합니다.

요리 시간이 끝나면 보르시를 다시 소금에 절이고 사워 크림으로 채운 후 접시에 부어야합니다.

훈제 거위 고기를 곁들인 Kharcho

Kharcho는 우크라이나와 러시아의 많은 주민들에게 사랑받는 매운 수프입니다. Kharcho는 다음과 같이 준비됩니다.

수프에는 다음이 필요합니다.

• 훈제 거위 고기;
• 양파 전구;
• 옥수수 가루;
• 껍질을 벗긴 호두;
• 양털 기름;
• 채소 - 파슬리, 딜, 사프란;
• 고추;
• lavash 신;
• 소금.

훈제 거위 시체를 씻어서 자르고 깊은 팬에 넣고 그 위에 적어도 2 리터의 물을 붓습니다. 물이 끓으면 팬 아래의 불을 줄이고 15 분 더 요리를 계속해야하며 결과 국물은 다른 접시에 부어야하며 쏟을 필요는 없습니다. 거위 고기는 팬에서 꺼내 잘게 썬 양파를 뿌린 팬에 넣어야합니다. 양파가 갈색 황금색이 될 때까지 해바라기 기름으로 튀겨야합니다. 거위 고기를 요리하고 남은 국물은 옥수수 가루와 신 피타 빵을 희석하는 데 사용해야하며 차례로 거위 고기 냄비로 채워야합니다. 결과 혼합물에 채소를 넣고 준비 5-6 분 전에 소금과 후추를 잊지 말고 다진 마늘, 사프란 및 달콤한 고추를 첨가해야합니다.

완성 된 kharcho는 불에서 제거해야하며 이전에 와인 식초와 국물에 희석 한 견과류와 노른자를 으깨야합니다. kharcho를 제공 할 때 고수풀로 간을해야합니다.

훈제 거위를 곁들인 완두콩 수프

완두콩 수프는 거위 고기를 더하면 얼마나 맛있고 건강해지는지 잘 알고 있는 모든 마을 사람들의 식탁에서 가장 맛있는 음식입니다.

수프를 준비하려면 완두콩, 훈제 거위, 밀가루, 지방, 양파 및 채소가 필요합니다. 완두콩은 벌레에 의해 손상되거나 상한 완두콩이 있는지 주의 깊게 검사하고 씻은 다음 이 물에 적어도 하루 동안 담가 놓아야 합니다.

훈제 고기는 잘게 썰어서 냄비에 완두콩과 함께 넣은 다음 물을 부어 불에 올려야합니다. 완두콩이 균질 한 죽으로 변할 때까지 수프를 요리해야합니다. 이렇게 되자마자 기름에 튀긴 양파를 국물에 황금빛 갈색이 될 때까지 넣어야 합니다. 요리가 끝나면 수프에 흰 밀가루 소스와 채소를 추가해야합니다. 접시는 croutons 및 흰 빵과 함께 테이블에 제공됩니다.

거위 고기 두 번째 코스

훈제 거위

훈제 거위 고기는 가정에서 가장 맛있고 건강한 요리로 간주되며 집에서 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다. 거위는 소금에 절이고 두 개로 자르고 각 반쪽을 린넨으로 감싸야하며 천천히이 형태의 거위를 훈제 장으로 직접 내려야합니다. 훈제실에서 불을 피우는 것은 금지되어 있으며, 거위를 피우는 데 가장 잘 사용되는 향나무 장작은 연기가 나서 적절한 양의 연기를 주어야 합니다. 2-3일 후에 훈제 거위가 준비됩니다.

훈제 간으로 속을 채운 거위

거위 몸의 크기는 먹거리에 가장 도움이됩니다.

적절하고 맛있는 박제 거위는 확실히 축제 테이블의 장식이 될 것입니다. 가능한 가장 좋은 방법으로 거위를 채우려면 무게가 최소 2-3kg인 아름다운 뚱뚱한 새, 향신료, 뿌리, 훈제 양지머리 및 간, 계란, 향신료, 마늘 및 양파를 비축해야 합니다. 마요라나와 후추를 잊지 마세요.

양지머리와 간은 약간 삶은 다음 버터에 갈색으로 만든 양파, 우유에 담근 빵, 노른자, 허브, 마늘, 후추 및 소금을 추가하여 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 나열된 모든 재료가 혼합되면 거위를 채울 수 있습니다.

박제 된 거위는 구이 슬리브에 넣거나 호일로 싸서 180-200 도의 온도에서 2-3 시간 동안 오븐에 넣어야합니다. 튀김이 끝나기 몇 분 전에 거위를 호일에서 꺼내고 시체가 아름다운 황금빛 색조를 얻을 때까지 오븐에 그대로 두십시오. 거위는 쌀, 샐러드, 파스타, 감자와 함께 제공됩니다.

반죽에 구운 거위

아마도 모든 요리책에서 볼 수 있는 최고의 요리는 오븐에서 반죽으로 구운 거위일 것입니다. 그것을 준비하려면 우선 거위 시체, 호밀 가루, 버터, 고기 주스 및 채소가 필요합니다.

누룩을 넣지 않은 반죽에 물과 밀가루로 반죽하고 누룩, 계란 및 기타 모든 것을 넣지 않은 요리가 준비됩니다. 얇은 케이크 형태로 굴린 반죽의 대부분은 둥근 베이킹 시트에 놓고 케이크의 두께는 반 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 기러기 같은 작은 거위는 굳기 전에 남은 반죽으로 덮어서 베이킹 시트에 올려 반죽의 두 부분을 함께 고정해야 합니다.

거위가 준비 될 때까지 2-3 시간 동안 150-170 도의 온도에서 거위를 구워야합니다. 거위가 준비되면 반죽 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 고기 주스를 붓고 조림 야채, 죽, 튀긴 감자 및 절인 사과 반찬과 함께 제공해야합니다.

소박한 방식으로 거위 요리하기

거위는 마을에서 가장 잘 구워지기 때문에 이 가금류 고기를 가장 맛있게 먹는 비법은 대부분 비싼 식당이 아닌 평범한 농부의 식탁에서 나온다.

요리를 준비하려면 거위 전체를 사용할 필요가 없으며 500-700g이면 충분합니다. 또한 요리사는 기장, 쌀 또는 메밀, 양파, 당근, 사워 크림 중에서 선택할 수 있는 다양한 곡물이 필요합니다. , 소금과 후추.

거위는 내장을 빼고 씻고 조각으로 자르고 가장 수분이 많고 지방이 많은 것을 선택한 다음 깊은 가마솥에 넣고 한 컵 이하의 소량의 물을 부어 넣습니다. 고기를 뚜껑으로 덮고 30분 이상 끓인다. 이 시간 동안 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양파를 자르고 그릿을 헹구고 물과 사워 크림의 혼합물에 추가 할 시간이 필요합니다.

양파와 당근을 거의 준비된 거위에 넣고 소금에 절인 후 후추를 뿌린 다음 사워 크림 소스로이 모든 시리얼을 부어 30 분 더 끓입니다. 이 시간이 만료되자마자 가스를 끄고 거위가 뚜껑 아래에 닿을 수 있도록 15분 더 놔둬야 합니다. 피클과 함께 반찬이 테이블에 제공됩니다.

으깬 감자와 거위

요리를 준비하려면 아름다운 지방 거위 조각, 느슨한 감자 몇 개, 고기 주스, 버터 및 허브가 필요합니다.

거위는 깊은 냄비에 넣고 고기 주스와 녹은 지방을 부어 오븐에 넣어야합니다. 가금류 고기가 부드러워지고 부드러워지기 위해서는 200도 이상의 온도에서 삶아야 하므로 15~25분마다 오븐에서 꺼내지 않고 전용 포크로 확인해야 한다. , 그러나 약간만 엽니다.

으깬 감자는 별도로 만들어 감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 중불에서 20-30 분 동안 끓입니다.

감자가 튀김 후 남은 고기 주스로 채워질 수 있도록 한 접시에 으깬 감자와 함께 거위를 제공해야합니다. 위에서 접시는 잘게 잘린 채소와 버터 조각으로 장식되어 있습니다.

야채와 함께 냄비에 거위

스튜는 항상 모든 뜨거운 요리 중에서 가장 맛있고 영양가가 높습니다. 야채와 함께 냄비에 조림 거위를 요리하는 것은 아주 쉽습니다. 가장 중요한 것은 맛뿐만 아니라 요리를 구성하는 모든 재료의 비타민 특성을 보존하면서 올바르게 수행하는 것입니다.

요리를 준비하려면 작은 세라믹 냄비와 좋은 거위 필레, 감자, 당근, 양파, 스웨덴 및 지방을 비축해야 합니다.

거위 시체는 씻어서 내부를 청소하고 뼈와 함께 작은 조각으로 잘게 썬 다음 거의 요리 될 때까지 고기를 팬에 볶습니다. 튀긴 고기를 냄비에 넣고 야채를 그 위에 놓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 물로 오븐에 넣습니다. 접시가 준비된 것으로 간주되고 40분 이내에 이것이 일어나면 냄비에 허브를 뿌리고 이 형태로 테이블에 직접 제공됩니다.

거위 고기 샐러드

거위 고기가 주요 구성 요소가 아니라 추가 구성 요소 인 요리에도 특별한주의를 기울여야합니다. 따라서 기러기 등심의 양이 많으면 고기의 존재가 전제 조건 인 거의 모든 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 거위 고기를 사용할 때 특히 맛있습니다. 올리비에와 같은 사랑받는 샐러드이며 값 비싼 돼지 고기를 거위로 대체하면 다른 샐러드가 더 나빠지지 않습니다.

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거위를 요리하는 방법?

특별한 제품 범주가 있습니다 - 상징적 인 제품, 준비 및 사용으로 온 가족, 친구, 동료 및 지인을 공통 테이블에 통합합니다. 일반적으로 이들은 고기 요리이며 꽤 오랜 시간 동안 힘들게 준비됩니다. Goose는 해당 카테고리의 제품일 뿐입니다.

통째로 요리된 거위는 엄청나게 맛있고 향이 좋으며 매우 축제적이고 엄숙하고 인상적입니다. 구운 거위의 냄새는 즉시 집에서 만든 저녁 식사를 특히 아늑하고 기대되며 축제로 만듭니다. 국내 거위의 시체를 굽는 것은 러시아 주요 휴일의 수세기 전 요리 전통입니다. 거위를 요리하는 방법, 매리 네이드의 비밀뿐만 아니라 비디오 레시피자두 소스에 거위를 읽으십시오.

거위를 요리하는 방법과 거위에서 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

그래서 이제 대망의 그러나 다소 특이한 현대 부엌 취향의 손님이 당신의 부엌에 나타났습니다- 보통 거위. 나는 이 멋진 새에서 "무언가"를 요리하고 싶어 집과 손님 모두 그 모양과 맛에 숨이 막힐 정도입니다. 엄마의 공책과 오래된 공책을 뒤지지 마십시오. 그 조리법은 자연적인 컨트리 거위에게 적합합니다. 불행히도, 당신은 그런 거위를 얻을 수 없을 것입니다.

거위 재배를 위해 농촌 생산자는 오랫동안 호르몬 사료와 첨가제를 사용했습니다. 따라서 새는 덜 아프고 더 뚱뚱해지며 결과적으로 더 빨리 자랍니다. 일반적으로 컨트리거위는 6개월에서 1년으로 성장합니다. 그리고 첨가제를 사용하면 새가 3-5 개월 안에 자랍니다. 상점과 시장에서 "마을"판매자로부터 거위를 여전히 구입할 수 있습니다. 이 거위 요리는 할머니와 어머니가 요리 한 거위와 매우 다릅니다. 걱정 마세요. 새를 튀기는 것은 어렵지 않습니다. 방법을 알고 싶습니까? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다.

거위는 어렵고 동시에 요리하기 쉽습니다.난점은 거위가 꽤 커서 3.5시간을 끓여도 완성이 되지 않을 수 있다는 점과 요리가 쉽다는 점은 사실 거위가 스스로 요리를 하기 때문에 약간의 도움만 필요하고 해낸다는 점이다. 아무것도 망치지 마십시오. 거위 요리의 주요 조수는 맛과 비율 감각, 자유 시간의 가용성, 올바른 도구, 신선한 재료, 베이킹 시트 또는 더 나은 거위가있는 좋은 대형 오븐, 물론 가장 중요한 것입니다. , 거위입니다. 거위 - 새지만 맛있지만 꽤 큽니다.

축제 저녁 식사를 위해 거위 선택하기, 그것이 당신의 오븐에 어떻게 들어갈지 상상해보십시오. 오븐의 벽과 천장이 시체에 닿지 ​​않도록 충분한 공간이 있어야합니다. 양쪽으로 약 5-7cm는 여유가 있어야 합니다. 눈이 좋지 않으면 먼저 오븐을 측정 한 다음 거위 구매를 진행하십시오. 오븐에 거의 들어 가지 않은 매우 뜨거운 새를 뒤집는 것은 매우 어렵 기 때문에 조리 과정에서 필요한 작업을 위해 오븐 공간의 여백이 중요합니다.

꽤 자주, 신선한 거위를 요리하면 거칠 수 있습니다. 이것이 매우 중요하지 않다면 손님에게 "방금 뛰었고 지금 당신이 그를 먹고 있습니다"라고 자랑 할 수 있지만 부드러움을 원한다면 미리 애벌레를 견뎌야합니다.

거위를 부드럽게 만들기 위해, 이상하게도 그것을 사서 냉장고에 보관해야합니다. 냉동실에 보관하지 말고 평소 음식을 보관하는 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 이유는 분명하지 않지만 냉장고 선반에 누워 있으면 거위가 입에서 녹습니다. 이것은 새해, 크리스마스 또는 다른 휴일에 거위를 미리 구입할 때 매우 편리합니다. 그런 다음 거위를 씻고 소금, 후추로 문지르고 배를 채 웁니다. 적당히 뜨거운 오븐에서 3~5시간 굽는다. 하지만 갑자기 이틀을 기다릴 시간이 없어 거위 고기를 먹고 싶다면 거위 고기를 부드럽게하는 다른 방법이 있습니다.

거위 고기의 부드러움. 방법 1 - 저렴한

• 사과식초와 물. 사과 사이다 식초를 물에 녹여 약한 용액을 만드십시오. 거위가 완전히 덮일 정도로 용액이 충분해야 합니다. 밤새 새를 담그십시오.

거위 고기의 부드러움. 방법 2 -값비싼

• 내장을 뺀 거위를 후추와 소금으로 간을 하고 화이트와인(세미 스위트, 양질)을 넉넉히 붓고 비닐봉지에 싸서 매듭을 짓고 냉장고에서 6~8시간 휴지시킨다.

거위 고기의 부드러움. 방법 3 -촌사람 같은

• 내장을 제거한 식힌 거위와 재료를 크랜베리, 가막살나무속, 산 애쉬 또는 계절에 따라 다른 신 베리를 갈아서 준비합니다. 소금과 향신료는 맛만.

어떤 방법을 선택하든 5-7 시간 후에 만 ​​​​거위를 오븐에 넣을 수 있습니다. 절인 것은 적절한 거위 요리의 기초입니다. 잊지 마세요.

베이킹 첫 시간에는 피부가 타지 않도록 거위를 뚜껑이나 호일로 덮어야 함을 기억하십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 거위가 부드러워질 때까지 요리하고 분비된 지방과 주스를 붓습니다. 삶은 감자, 신선한 야채 샐러드, 소금에 절인 양배추, 채소 및 절인 오이는 완성 된 거위를 반찬으로 적합합니다. 레드 타르트 와인은 전통적으로 거위와 함께 제공됩니다. 타닌이 풍부하고 충분히 강하고 피처럼 걸쭉한 드라이 와인을 선택하십시오.

거위 또는 거위를 사용한 요리법은 당사를 참조하십시오. 대지 .

주요 간식인 거위와 함께하는 축제의 저녁은 모두에게 오랫동안 기억될 것입니다! 행복하고 맛있는 휴일!

맛있고 육즙이 많은 거위를 요리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 구운 새 한 마리가 너무 기름지거나 질기기 때문입니다. 전체 시체를 요리 할 필요가 없다면 거위를 조각으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 접시는 육즙이 많고 향기롭고 매우 식욕을 돋 웁니다.

맥주에 조린 거위

이 요리는 만찬회와 소울풀한 가족 만찬 모두에 적합합니다.

재료:

거위 무게 약 2kg

당근 2개

큰 양파 2개

맥주 250ml(여과되지 않은 것이 바람직함)

3 예술. 식물성 기름 큰 스푼

갈은 후추 1작은술

마늘 3-4쪽

말린 타임 1작은술

1티스푼

오레가노

겨자씨 2작은술

• 소금 3작은술

맥주에 조림 된 거위 요리 방법 :

1. 거위 시체를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 새에 깃털 그루터기가 남아 있으면 핀셋으로 제거하십시오. 시체를 조각으로 자릅니다.
2. 이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 식물성 기름을 소금, 겨자씨 및 마늘과 결합하고 프레스를 통과하고 후추와 허브를 넣으십시오. 결과 혼합물로 각 조각을 철저히 문질러 유리 또는 에나멜 그릇에 넣고 냉장고에 하루 동안 두십시오.
3. 요리하기 30분 전에 거위고기는 냉장고에서 꺼내어 고기의 기름기를 제거한다. 팬에 지방 조각을 녹이고 양쪽에 거위 조각을 튀겨 황금 껍질로 덮습니다. 튀긴 거위를 냄비에 넣습니다.
4. 양파를 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 별도의 팬에 야채를 볶고 소금과 후추로 간을 합니다. 준비된 야채 드레싱을 고기가 든 냄비에 옮깁니다. 거위를 맥주와 함께 붓고 1.5 시간 동안 저열로 끓여서 조각을 체계적으로 뒤집습니다.
5. 거위를 줘. 삶은 쌀이나 으깬 감자와 함께 맥주 조각으로 조림.

느린 밥솥에 거위 조각

이런 식으로 요리하면 긴 절임이 필요하지 않으며 결과가 우수합니다.

재료:

거위 시체 무게 2-2 ½ kg

• 큰 감자 8개
• 큰 양파 2개
• 마늘 4쪽
• 해바라기 유
• 필라프와 소금 맛을위한 조미료

느린 밥솥에서 조각으로 거위를 요리하는 방법 :

1. 새 시체를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 각 괴경을 4등분합니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
2. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 바르고 거위 조각을 넣으십시오. 타이머를 1시간으로 설정하고 "소화" 모드를 켭니다. 설정 시간이 지나면 거위에게 야채와 향신료를 넣고 "베이킹"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 타이머를 40분 동안 설정해야 합니다.
3. 이 거위는 가벼운 야채 샐러드와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

양배추와 거위 조각

재료:

• ½ 마른 거위
• 소금에 절인 양배추 1kg
• 육수 또는 물 ½컵
• 돼지기름 100g
• 마른 파프리카, 갈은 후추, 소금

1. 거위를 작은 조각, 후추, 소금으로 자릅니다.
2. 스튜 냄비의 바닥에 조각으로 자른 베이컨을 놓고 그 위에 거위를 놓고 파프리카로 새를 뿌립니다.
3. 거위 위에 배추를 올리고 냄비에 육수나 물을 붓는다.
4. 닫힌 뚜껑 아래에서 거위를 1시간 동안 끓입니다.
5. 양배추와 거위 조각이 준비되었습니다!

겨울은 큰 공휴일이 많습니다. 여기에는 정교회 교단의 달력에 따라 천주교 성탄절, 설날, 성탄절이 있습니다. 그리고 러시아와 소비에트 이후 국가의 새해 테이블이 샴페인, 올리비에 샐러드 및 귤로 유명하다면 크리스마스 테이블 (가톨릭과 정교회 모두)이 특히 중요합니다.

중요한 역할은 요리의 수와 의식 요리의 준비에 의해 수행되지만 주요 장소는 물론 평범한 닭이 아니라 더 심각한 새에게 크리스마스 새에게 주어집니다. 더 희귀 한 "손님"이 거위, 오리 또는 칠면조와 같은 테이블에 나타납니다.

이 재료에는 오븐에서 구운 거위 요리에 가장 적합한 옵션이 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 크리스마스뿐만 아니라 다른 중요한 경우에도 그것을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

오븐에서 구운 전체 맛있고 육즙이 많은 거위 - 단계별 사진 레시피

휴일에는 맛있고 독창적 인 요리로 손님을 놀라게하고 싶습니다. 그리고 오븐에서 구운 거위보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까?

거위를 요리하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 첫 번째 비밀은 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 고기의 맛과 품질이 좌우되는 것은 매리 네이드입니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 무게 3kg의 거위.
• 고기 조미료 - 25g.
• 마요네즈.
• 마늘 4쪽 분량.
• 베이 리프 - 5 개
• 소금.
• 꿀 - 20g.
• 파.

거위 요리 과정:

1. 먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 베이 리프를 부스러기로 갈아서십시오.

2. 월계수잎에 꿀을 넣는다. 그것은 고기에 엄청난 단맛을 주며 빵 껍질을 바삭하고 아름답게 만듭니다.

3. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 강판에 빻는다. 그런 다음 매리 네이드를 준비하기 위해 용기에 강판 마늘을 넣으십시오.

4. 이 단계에서 재료를 잘 섞어주셔야 합니다.

5. 그런 다음 양념을 넣고 다시 재료를 섞는다.

6. 마지막으로 마요네즈를 넣는다. 제품의 양은 취향에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 두껍다는 것입니다.

7. 파를 작게 썬다.

8. 거위 사체를 담그어 준비합니다. 우선 날개와 발의 가장자리를 호일로 싸서 굽는 동안 맨뼈가 타지 않도록하십시오.

10. 굽는 과정에서 거위의 지방이 많이 나옵니다. 따라서 화격자 아래의 베이킹 시트를 거위로 대체해야합니다. 호일의 두꺼운 층으로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오. 과도한 지방은 호일 위에 쌓이고 베이킹 시트를 더럽히지 않습니다. 또한이 경우 지방이 타지 않습니다.

11. 거위를 오븐 중앙의 랙에 올려주세요. 오븐을 200°로 켜고 30분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 150 °로 낮추고 고기를 1분 더 굽습니다.

12. 설정된 시간이 지나면 거위를 오븐에서 꺼냅니다. 준비된 거위는 아름다운 황금 껍질을 가지고 있습니다.

13. 위와 같이 조리한 거위고기는 부드럽고 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 매리 네이드의 구성 요소 조합은 제품의 맛을 독특하게 만듭니다.

사과로 오븐에서 거위를 요리하는 법

가장 인기있는 거위 조리법은 사과로 채우는 것입니다. 축제 요리는 수세기 동안 대서양 양쪽에서 준비되었습니다.

조리법은 매우 복잡하고 많은 비밀이 있지만 여전히 "길은 걷는 사람이 마스터 할 것입니다"와 거위는 원하는 사람이합니다. 그리고 나서 식욕을 돋우는 매우 붉게 익은 빵 껍질, 부드러운 고기와 충전재, 신맛이 거위에게 완벽합니다.

재료:

• 거위 (사체) - 약 2.5kg.
• 사과 - 5-6개
• 꿀 - 2 큰술. 엘.
• 간장 - 2 큰술. 엘.

마리네이드:

• 야채에 삶은 물 또는 국물 - 1.5 리터.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 간장 - 70ml.
• 사과 사이다 식초 - 80ml.
• 생강 - 1 큰술. 엘. (지면).
• 고추의 혼합물.
• 시나몬.

베이킹을위한 거위 준비는 갈라 디너 2 일 전에 시작됩니다 (여주인이 고려해야 함).

액션 알고리즘:

1. 우선, 당신은 좋고 아름다운 거위를 선택해야합니다. 얼지 않으면 더 좋습니다.
2. 깃털과 보풀의 잔해가 있는지 확인하고, 뽑고, 모든면에서 부드럽게 돌리면서 열린 불에서 노래 할 수 있습니다.
3. 그런 다음 시체를 안팎으로 철저히 헹굽니다. 일부 주부는 끓는 물로 추가로 데울 것을 권장합니다.
4. 마리네이드를 시작하기 전에 종이 타월로 새를 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 꼬리를 자르고 과도한 지방(보통 꼬리, 목, 복부)을 잘라냅니다.
5. 산세 과정이 더 집중적으로 이루어지도록 거위 가슴살을 가로로 자르고 고기는 자르지 않고 피부는 자르십시오. 이것은 한편으로 매리 네이드가 고기에 침투하도록 허용하고 다른 한편으로는 베이킹 과정에서 이미 절단을 통해 과도한 지방이 나옵니다. 피부가 더 건조하고 푸석푸석해집니다.
6. 매리 네이드 재료를 가지고 저어 소금과 설탕을 녹입니다. 종기.
7. 거위가 완전히 잠길 수 있도록 매우 큰 용기에 넣으십시오. 뜨거운 매리 네이드로 시체를 부으십시오. 추위에 꺼내십시오.
8. 이 상태에서 균일 한 산세를 위해 뒤집는 것을 잊지 말고 2 일 동안 그대로 두십시오. 표시된 시간이 지나면 베이킹을 직접 진행할 수 있습니다.
9. 이 조리법을 채우려면 사과가 필요하며 신맛 또는 단맛과 신 맛, 얇은 껍질 및 섬세한 구조가 있어야합니다. 사과를 헹구고 "꼬리"와 씨앗을 제거하고 4-6 조각으로 자릅니다.
10. 시체 안에 넣으십시오. 다소 큰 사과 조각을 사용하기 때문에 베이킹 중에 충전물이 떨어지지 않아 구멍을 꿰맬 수 없습니다. 그러나 다리를 묶을 필요가 있습니다. 그런 다음 완성된 접시에서 아름답게 교차된 상태로 유지되며 펼쳐져 있지 않습니다(이전에 묶이지 않은 경우).
11. 베이킹 시트가 아니라 오븐 화격자에 거위를 굽는 것이 좋습니다. 지방이 빠져나가는 문제를 피하려면 화격자 아래에 소량의 물이 담긴 베이킹 시트를 놓으십시오. 거위가 호일로 덮여 있어야하는 동안 지방이 배수되는 곳입니다.
12. 즉시 매우 강한 불 (200 ° C)을 만들고 1/4 시간 후에 180 ° C로 낮추고 한 시간 동안 굽습니다.
13. 꿀에 간장을 섞고 볶은 시체를 요리 용 브러시로 닦으십시오.
14. 열을 170°C로 줄여 계속 굽습니다. 고기를 찔러 준비 여부를 결정합니다. 눈에 띄는 맑은 육즙은 거위가 준비되었다는 분명한 힌트입니다.

비밀 정보 - 거위 고기 1kg을 굽는 데 각각 약 1 시간이 걸립니다. 새가 무거울수록 과정이 길어집니다. 따라서 계량은 필수이며 안주인과 기쁨을 나눌 수 있도록 친척과 친구를 시식에 초대해야합니다.

소매의 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 거위를위한 조리법

할머니는 거위를 요리하고 거대한 프라이팬의 오븐에서 굽고 항상 맛있는 것으로 판명 된 것은 아니며 매우 자주 시체가 빨리 지방을 방출하고 건조 해졌습니다.

현대 주부들은 현대 기술의 도움을 받았습니다. 특별한 요리 슬리브로 육즙을 쉽게 보존하고 요리가 끝날 때 붉고 바삭하고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

다음 조리법은 크리스마스 (또는 일반) 거위를 굽는 방법에 전념합니다. 서빙하기 하루 전에 거위 요리를 시작하는 것이 가장 좋지만 시간이 많지 않은 경우 최소 5-6 시간 전에 그 중 2-3 명이 절인 것으로, 베이킹과 같은 양입니다.

재료:

• 거위 (사체) - 2.5-3kg.
• 사과 - 6개
• 마늘 - 1 머리.
• 레몬 - 1 개
• 소금.
• 베이 리프.
• 당근 - 1개 작은 크기.
• 양파 - 1 개
• 고추의 혼합물.

액션 알고리즘:

1. 거위를 헹구고 수건으로 말리고 가슴에 가로 및 평행 절단을하십시오.
2. 후추와 소금을 섞어서 갈아서 짜낸 레몬 주스로 잘 부으십시오.
3. 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 시체를 채 웁니다.
4. 집착 필름으로 덮고 추운 곳에서 몇 시간 동안 담그십시오.
5. 사과를 헹구고 큰 조각으로 자르고 꼬리와 씨앗을 제거하십시오.
6. 시체 내부에 사과와 월계수 잎을 놓습니다. 사과가 더 있으면 거위를 추가로 오버레이 할 수 있습니다.
7. 시체를 베이킹 슬리브에 숨기고 끝을 고정하십시오. 소매가 터지지 않도록 작은 구멍을 낼 수 있습니다. 과도한 수분이 그들을 통해 나옵니다.
8. 최소 2시간 이상 굽고, 굽기 마지막에 소매를 자르고 거위를 오븐에 잠시 놔두어 크러스트를 만든다.

소매에서 풀고 타원형의 아름다운 접시로 옮깁니다. 주변에 사과를 깔고 신선한 딜과 파슬리로 장식합니다.

호일에 오븐에 맛있는 거위

오븐에서 구운 거위가 과도한 건조로 "실망하지 않도록"하기 위해 숙련 된 요리사는 식품 호일로 요리 할 것을 제안합니다. 이 베이킹 방법을 사용하면 내부에 수분을 유지하고 거위를 부드럽고 육즙이 많고 부드러운 상태로 유지할 수 있습니다.

충전물은 건포도가 든 쌀, 버섯이 든 메밀 죽, 감자 또는 조림 양배추가 될 수 있습니다. 그러나 가장 축제적인 거위는 달콤하고 신 사과가 "필요합니다".

재료:

• 거위 (사체) - 2-3kg.
• 신선한 달콤하고 신 사과 - 4-5 개.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 마늘 - 1 머리.
• 레몬 - ½ pc.
• 고추의 혼합물.
• 향신료와 아로마 허브의 혼합물.
• 소금.

액션 알고리즘:

1. 호일로 거위를 요리하는 과정은 전통적으로 시작됩니다 - 세척 및 마무리 (필요한 경우).
2. 박격포에서 1 tsp를 갈아서. 향신료, 허브, 후추가 든 소금. 이 향기로운 혼합물로 거위를 안팎으로 문지릅니다.
3. 두 번째 향기로운 "소스"를 준비하십시오 : 마늘 머리의 절반을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 1 tsp와 섞으십시오. 소금과 식물성 기름.
4. 결과 혼합물로 시체를 안팎으로 코팅하십시오.
5. 깨끗한 비닐 봉지에 거위를 숨깁니다. 15~30분 동안 냉장 보관하여 마리네이드합니다.
6. 충전물을 준비합니다. 사과를 헹굽니다. 줄기를 자르고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
7. 소금, 레몬 주스, 허브 및 나머지 마늘(껍질을 벗기고 헹구고 자르기)과 섞습니다.
8. 시체 내부에 충전물을 넣고 구멍을 이쑤시개로 고정하거나 구식 방식으로 실로 꿰맬 수 있습니다 (서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오).
9. 베이킹 시트에 2 번 접힌 큰 호일 시트를 놓고 그 위에 거위를 놓으십시오.
10. 날개의 지골과 새의 아래쪽 다리를 추가 호일로 감싸십시오 (이 "세부 사항"은 빨리 타는 경향이 있습니다).
11. 거위를 호일로 단단히 싸고(이 형태로 더 로스팅할 예정임) 마리네이드에 그대로 두십시오(이 과정은 최소 5시간 지속되어야 함).
12. 그 후에는 마지막 단계, 실제로 베이킹을 견뎌야합니다. 200 ° C의 고온으로 시작한 다음 180 ° C로 줄여야합니다.
13. 2 시간 후 준비 상태를 확인하십시오. 호일을 조심스럽게 열고 시체를 뚫습니다. 맑은 주스가 나오면 새가 봉사 할 준비가 된 것입니다. 주스에 붉은 색조가 있으면 베이킹을 계속해야합니다.
14. 맨 마지막에 호일에서 시체를 꺼내고 오븐의 온도를 높이고 5-10 분 더 방치하여 맛과 색상이 즐거운 크러스트를 형성하십시오.

삶은 감자와 피클과 함께 제공하십시오. 그런 요리에는 이유조차 필요하지 않으며 호일에 구운 거위는 그 자체로 휴일입니다.

감자로 오븐에서 거위를 굽는 법

크리스마스 거위는 전통적으로 새콤달콤한 사과로 채워져 있습니다. 그러나 이것이 다른 대안이 전혀 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 이 새들은 쌀, 메밀을 포함한 모든 종류의 속재료로 요리할 수 있습니다.

감자로 구운 거위도 그다지 인기가 없습니다. 여기에 고기와 반찬이 있습니다. 더욱 즐거운 것은 이국적인 제품이 없고 필요한 모든 것이 가장 가까운 식료품점에서 판매되거나 식료품 저장실에 있다는 것입니다. 아마도 시장이나 농부에게서 가져 오는 것이 더 나은 거위를 제외하고.

재료:

• 거위 (사체) - 2.5-3kg.
• 감자 - 10-12개 (크기에 따라 다름).
• 소금.
• 지상 고추.
• 지상 향기로운 고추.
• 마늘 - 5-7 정향.
• 마조람 - ½작은술

액션 알고리즘:

1. 거위 사체를 불 위에 올려 남아 있는 깃털과 거위털을 제거합니다. 철저히 씻으십시오.
2. 큰 용기에 담습니다. 2~3시간 동안 일반 물을 붓습니다.
3. 물에서 제거하고 종이 타월로 말리십시오(내부 및 외부 모두).
4. 이제 소금과 향신료의 혼합물로 시체 외부를 문지릅니다.
5. 감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 큰 조각으로 자르십시오. 소금.
6. 여기에 껍질을 벗기고 씻은 마늘을 짜내고 향긋하고 매운 고추, 마요라나를 넣으십시오. 혼합.
7. 시체 내부에 충전물을 넣고 이쑤시개로 구멍을 고정하십시오.
8. 베이킹의 경우 큰 유리 용기, 호일 또는 슬리브 중 하나를 선택하십시오. 시체가 완전히 닫히고 조림과 베이킹 과정이 동시에 진행되는 것이 중요합니다.
9. 베이킹 시간 - 전통에 따르면 약 3시간, 첫 번째 시간은 고열에서, 다음 시간은 중불에서.

거위를 접시에 옮기고 감자를 얻지 말고 손님을 놀라게하십시오. 파슬리, 딜과 같은 많은 양의 채소가 그러한 엄숙한 요리의 진정한 장식이 될 것입니다.

메밀과 함께 오븐에서 거위 구이 레시피

재료:

• 거위 (사체) - 2.5-3kg.
• 메밀 - 1 큰술. (또는 3kg 이상의 거위가있는 1.5 큰술).
• 닭고기 달걀 - 3 개.
• 양파 - 1-3 개
• 꿀 - 1티스푼
• 겨자 - 1작은술
• 소금.
• 고추의 혼합물.

액션 알고리즘:

1. 거위를 헹구고 말리고 지방을 잘라냅니다. 소금과 후추를 섞어서 창살로 외부뿐만 아니라 내부도 만드십시오.
2. 시체를 산세를 위해 추운 곳에두고 집착 필름으로 덮으십시오.
3. 닭고기 달걀은 완숙까지 삶아 찬물에 담갔다가 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 메밀은 소금을 넣은 물(2.5큰술)에 삶아 가루를 약간 덜 익힌 상태로 둡니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
6. 거위 시체에서 잘라낸 지방을 입방체로 자르고 프라이팬에 보내고 녹입니다.
7. 여기에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 속을 채우려면 메밀죽, 양파, 다진 계란을 함께 섞는다. 약간의 소금과 향신료를 넣으십시오.
9. 이미 소로 채워진 거위 위에 화격자를 팬에 넣으십시오. 실로 구멍을 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오 (이 방법이 더 편리하고 미학적으로 아름답습니다).
10. 이제 꿀과 겨자를 섞어서 사방에 잘 코팅할 차례입니다.
11. 오븐에서 최소 2.5시간 동안 굽고 새에서 나온 지방을 붓습니다.

또한 다리 아래쪽의 날개와 뼈는 빨리 타기 때문에 포일로 감싸는 것이 좋습니다. 또한 굽기 전반부에서 전체 시체를 식품 호일로 덮어 내부의 수분을 유지하고 고기를 더 부드럽고 채우는 육즙을 만들 수 있습니다.

쌀과 함께 오븐에 거위 조리법

모든 곡물 중에서 메밀에는 가치 있고 현재 인기있는 경쟁자가 있습니다. 이것은 쌀입니다. 아시아 시리얼은 오늘날 거위의 속으로 자주 사용됩니다. 일부 요리법에서는 자두, 건포도, 말린 살구가 추가되어 완성된 요리에 매우 맛있는 느낌을 줍니다.

재료:

• 거위 (사체) - 2-3kg.
• 쌀 - 1 큰술.
• 마요네즈 - 2-3 큰술. 엘. (겨자와 꿀로 대체 가능).
• 소금.
• 고추는 뜨겁고 향기롭다.

액션 알고리즘:

1. 구입 한 거위를 헹구고 말리고 후추와 소금으로 비벼줍니다.
2. 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 건져내고 찬물에 헹궈 끈적임을 제거한다.
3. 완성 된 죽을 소금에 절이고 향신료와 섞고 원하는 경우 허브와 섞습니다.
4. 시체를 준비된 먹거리로 채우십시오. 실로 구멍의 가장자리를 잡거나 이쑤시개로 단단히 고정하십시오. 이것은 요리 중에 충전물이 나오지 않도록 중요합니다.
5. 거위를 기름칠 된 베이킹 시트에 옮깁니다.
6. 마요네즈(또는 머스타드와 꿀의 혼합물로 기분 좋은 맛과 아름다운 색상을 제공함)를 얹습니다.
7. 가장자리를 구겨진 추가 호일로 새를 덮으십시오.
8. 2.5 시간 동안 굽고 피어싱으로 확인하십시오. 주스가 깨끗하면 거위는 축제 테이블로 "이동"할 준비가 된 것입니다.

서빙 할 때 아름다운 타원형 모양의 접시를 선택하고 박제 된 거위를 중앙에 조심스럽게 놓고 신선하거나 절인 야채로 장식해야합니다. 쌀 충전이 성공적으로 역할을 수행하기 때문에 반찬이 필요하지 않습니다.

자두와 함께 오븐에 엄청나게 맛있는 거위

거위의 전통적인 충전물은 사과이지만 더 나아가 충전물을 더 독특하고 독창적으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 아무것도 필요하지 않으며 평범한 사과에 이국적인 자두를 추가하십시오. 요리 과정은 길지만 이러한 걸작으로 가정을 기쁘게 해 드리는 것은 어떻습니까?

재료:

• 거위 (사체) - 3-4kg.
• 사과 - 6-7 개
• 자두 - 300 gr.
• 양파 - 1-2 개
• 향신료와 소금.

액션 알고리즘:

1. 시체 준비 1 단계 - 불에 태우고 칼로 긁습니다. 씻고 말리십시오.
2. 향신료와 섞인 소금으로 창살. 담그기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 두 번째 단계는 채우기 준비입니다. 사과를 씻고 조각으로 자르고 먼저 줄기와 씨앗을 제거하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다.
5. 자두는 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 헹굽니다.
6. 사과, 양파, 자두를 함께 섞는다. 여기에 소금과 향신료를 넣으십시오. 다시 섞는다.
7. 충전물을 시체에 보내고 나무 꼬치 (이쑤시개)로 구멍을 고정하십시오. 시체에 향신료를 다시 뿌립니다.
8. 호일에 싸십시오. 베이킹 시트에 놓으십시오.
9. 베이킹 과정을 시작하십시오: 먼저 강한 불을 켠 다음 더 작게 만드십시오.
10. 시체를 오븐에 적어도 2-2.5시간 동안 보관하십시오. 표면에 황금 껍질이 형성되도록 호일을 엽니다.

팁 - 준비된 거위를 와인이나 겨자 꿀 매리 네이드에 하루 동안 보관하면 훨씬 맛있습니다.

오렌지와 함께 오븐에서 거위를 요리하는 법

다음 레시피는 러시아 중부의 전통 사과 대신 이국적인 오렌지를 사용할 것을 제안합니다. 오렌지가 든 거위는 모든 디너 파티의 메인 요리가 될 것입니다.

재료:

• 거위 (사체) - 3-3.5kg.
• 오렌지 2개 큰 사이즈.
• 겨자 - 2 큰술. 엘.
• 향신료, 고추의 혼합물.
• 소금.

액션 알고리즘:

1. 굽기 전날 시체를 준비하십시오 - 씻고, 지방을 자르고, 말리십시오.
2. 향기로운 소금(고추와 허브와 섞임)으로 창살에 넣습니다.
3. 호일로 덮고 감기에 보관하십시오.
4. 다음날 향신료와 소금으로 거위를 문지릅니다.
5. 오렌지를 씻고 껍질을 벗기지 마십시오. 조각으로 자릅니다.
6. 시체를 채우십시오. 충전물이 "산책하지 않도록"이쑤시개로 구멍을 걸십시오.
7. 머스타드를 피부 위에 부드럽게 펴 바릅니다.
8. 거위 접시에 넣고 약간의 국물이나 물을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮습니다.
9. 오븐에서 굽습니다. 결과 국물에 주기적으로 물을주십시오.

상추, 신선한 허브 및 오렌지 원으로 접시를 장식하면 그런 거위가 멋지게 보입니다.

양배추와 함께 오븐에서 거위를 요리하는 원래 요리법

양배추가 충전물로 사용되는 또 다른 러시아 거위 조리법. 요리는 조리법과 기술이 간단합니다.

재료:

• 거위 (사체) - 2.5-3kg.
• 소금에 절인 양배추.
• 로즈마리.
• 소금과 후추.

액션 알고리즘:

1. 채우기 위해 시체를 준비하십시오 - 씻고, 말리고, 소금과 후추로 갈아서 넣으십시오. 잠시 참으세요.
2. 소금에 절인 양배추를 소쿠리에 던져 과도한 염수를 배출하십시오.
3. 거위 시체를 채우십시오. 이 경우 충전재가 작고 과정에서 빠질 수 있으므로 실이나 몇 개의 이쑤시개로 구멍을 고정해야합니다.
4. 그릴에서 굽거나 바닥 아래에 트레이를 놓거나 베이킹 시트에 구울 수 있습니다. 숙련 된 주부는 베이킹 슬리브를 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 시트는 깨끗하고 고기는 육즙이 많습니다.

빵 껍질이 나타나려면 베이킹이 끝날 때 (2 시간 후) 슬리브를 조심스럽게 잘라야합니다. 오븐에 30-40분 더 보관하십시오. 절인 오이와 토마토는이 요리와 잘 어울립니다.

마르 멜로와 함께 오븐에 거위

크리스마스 거위는 전통적으로 사과로 요리되지만 때로는 너무 부드러워지고 빨리 모양을 잃어 평범한 사과 소스로 변합니다. 따라서 많은 주부들은 이러한 과일 대신 모과와 같은 이국적인 과일을 사용합니다.

재료:

• 거위 (사체) - 4-4.5kg.
• 소금.
• 향신료와 후추의 혼합물.
• 마르 멜로 - 8-10 개 (당신은 모과, 사과, 오렌지에서 충전물을 준비 할 수 있습니다).
• 사과, 오렌지, 레몬.
• 꿀, 레몬, 허브, 생강.

액션 알고리즘:

1. 거위를 준비하십시오 - 헹구고 수건으로 두드려 말리십시오.
2. 향기로운 향신료, 갈은 검은 색 및 딸기, 소금의 혼합물로 창살. 몇 시간 동안 담그십시오. 하루 동안 더 좋습니다.
3. 충전물을 준비하십시오 - 모과를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 반으로 자르고 조각이 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다.
4. 사과 퓌레를 준비하고 오렌지 주스와 레몬 주스를 넣고 생강, 꿀, 향신료를 약간 넣습니다. 꿀이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
5. 모과 조각과 과일 혼합물의 절반을 섞어 시체 내부로 보냅니다. 두꺼운 실로 구멍을 꿰매십시오. 날개와 다리는 호일에 숨어 있습니다.
6. 향기로운 과일 혼합물의 후반부로 모든면에 거위 시체에 기름을 바르십시오.
7. 기름이 타지 않도록 약간의 물과 함께 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 굽습니다.
8. 2 시간 동안 스튜 과정을 계속하고 시체에 물과 지방을 부으십시오.
9. 뒤집어서 다른면을 굽습니다. 준비 신호 - 피어싱 시 투명한 주스가 방출됩니다.

마르 멜로가있는 축제 거위는 반찬이 필요하지 않지만 양상추, 딜, 파슬리는 대량으로 환영합니다!

반죽의 오븐에서 거위 조리법

아래의 거위 레시피에는 고유한 비밀이 있습니다. 이것은 호일이나 베이킹 슬리브와 같은 역할을 하는 효모 반죽입니다. 차이점은 반죽이 살찐 거위에게 좋은 반찬이된다는 것입니다.

재료:

• 거위 - 3-3.5kg.
• 효모 반죽 - 500 gr.
• 마늘(머리), 소금, 향신료 및 후추.

액션 알고리즘:

1. 거위 시체는 전통적으로 준비됩니다 - 씻고, 닦고, 고추, 향신료, 소금 및 마늘의 혼합물로 프레스를 통과시켜 퍼뜨립니다.
2. 반죽을 두 부분으로 나누고 둘 다 얇은 층으로 굴립니다.
3. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
4. 레이어를 배치합니다. 그것에 - 준비된 절인 시체. 두 번째 층으로 덮고 반죽의 가장자리를 꼬집어 가방을 만듭니다.
5. 뜨거운 오븐에 넣고 불을 줄이고 3 시간 동안 그대로 두십시오.

빵이나 반찬이 필요없고 채소 만 있으면 요리가 인상적입니다.

꿀과 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 거위

일부 주부들은 거위의 맛이 매리 네이드에 달려 있으며 충전물이 아니라 다음 조리법에 따라 새를 요리하려고하면 동의하기 어렵다고 생각합니다. 채우기는 쌀, 메밀, 사과, 매리 네이드 - 꿀과 겨자에서만 가능합니다.

재료:

• 거위 (사체) - 3-4kg.
• 겨자 - 4 큰술. 엘.
• 꿀 - 4 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
• 간장 - 4 큰술. 엘.
• 후추, 마늘.
• 소금.

액션 알고리즘:

1. 거위는 전통적으로 구이용으로 준비됩니다.
2. 매리 네이드의 경우 꿀을 녹이고 끓이지 말고 버터와 간장을 섞으십시오. 겨자, 향신료 및 소금을 추가하십시오.
3. 모든면에 매리 네이드로 시체를 코팅하십시오. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 이 시간 동안 사과의 경우 충전물을 준비한 다음 메밀 또는 쌀을 씻어서 자르고 끓이고 헹구고 소금과 향신료로 간을하십시오.
5. 거위를 채우고 베이킹 백에 숨깁니다(이것이 이상적인 방법이지만 베이킹 시트에서 구식으로 할 수도 있습니다).
6. 아주 뜨거운 오븐에 먼저 굽습니다. 20~30분 후 온도를 낮추고 최소 3시간 동안 이 과정을 계속합니다.

포장을 자르고 시체를 갈색으로 만들면 손님은 접시의 새콤한 맛과 즐거운 향을 오랫동안 기억할 것입니다.

오븐에서 거위를 조각으로 맛있게 굽는 법

구운 거위 전체는 매우 훌륭한 요리이지만 준비에는 많은 함정이 있습니다. 따라서 고기가 너무 뚱뚱하거나 너무 건조해질 수 있습니다. 새를 작은 부분으로 나누고 전체가 아닌 거위 조각을 구우면 문제를 피하는 것이 더 쉽습니다.