Домашен сос шаурма. Сос шаурма – 13 домашни рецепти

Източната шаурма твърдо се утвърди в списъка на прости и вкусни кулинарни ястияза гастрономи различни страни. Този вид бързо хранене е обичан от възрастни и деца, така че не е изненадващо, че се продава на всяка крачка. Тези пълнени пликове обаче ще бъдат здравословни и полезни само ако ги направите сами и приготвите страхотен сос за шаурма по някоя от любимите си рецепти.

Чеснов сос за шаурма (шаурма): вариант №1

Продукти: - 2 с.л. л. заквасена сметана, кефир (кисело мляко, ферментирало печено мляко) и майонеза; - 5 скилидки чесън; - 1/3 ч.ч. смес от три смлени чушки (бял, зелен и черен); - 1/3 ч.ч. хмели-сунели; - 20 г кориандър.

Настържете обеления чесън на ситно ренде. Смесете го със заквасена сметана, кефир и майонеза до гладкост. Към соса се добавят подправките и наситнените билки, разбърква се добре и се оставя да престои на студено за малко.

Чеснов сос за шаурма: вариант №2

Състав: - 2 бр кокоши яйца; - 3 скилидки чесън; - щипка смлян червен и черен пипер; - 3 с.л. л. кефир; - 1 ч.л. трапезна горчица; - 0,5 ч.л. сол; - 2 с.л. л. растително масло.

Счукайте чесъна, като не забравяте да отстраните люспите. Разбийте яйцата на твърда пяна с метла или миксер, като постепенно добавяте горчица, кефир, сол и черен пипер. След това изсипете в получената маса на тънка струйка. растително маслобез да спирате да разбивате. Съхранявайте соса от шаурма в хладилника.

Бял сос за шаурма "Цацики"

Продукти: - 1 малка краставица; - 1 скилидка чесън; - 150 мл натурално кисело мляко; - 2 ч.л. лимонов сок; - щипка смлян черен пипер; - 1/3 ч.ч. сол.

Обелете краставицата, отстранете твърде твърдите семки и нарежете много ситно останалата каша. Отстранете ципите от чесъна и го счукайте в специална преса. Комбинирайте двете съставки в една купа, залейте с киселото мляко и лимоновия сок, подправете с черен пипер и сол и разбъркайте всичко добре. Поставете белия сос на рафта на хладилника, докато приготвяте шаурма.

Пикантен доматен сос за шаурма

Продукти: - 2 средни домата; - 3 с.л. л. доматена паста; - 1 ч.л. пикантна аджика; - 2 с.л. л. зехтин или растително масло; - 1 с.л. л. лимонов сок; - 20 г кориандър или магданоз.

Отстранете кожата от доматите по произволен начин, например като ги попарите с вряща вода. Нарежете червената каша на малки парченца. Отрежете стъблата на кориандъра или магданоза и нарежете зелените. Идеалната пропорция за този сос е 0,5 с.л. нарязани доматии 2 с.л. л. нарязани зелени. Добавете всички подготвени съставки, както и аджика, доматена паста, зехтин или растително масло и лимонов сокв купа на блендер или миксер, пригответе пюрето и охладете поне за час.

“, където говорихме за основните и основни рецептиприготвяне на шаурма. Но тогава беше направена малка грешка - много малко внимание беше обърнато на соса от шаурма. Съответно днес коригираме този пропуск.

Най-вкусният сос за шаурма е сос, който прави шаурма не само здравословна, но и наистина вкусна храна. Въпреки това, сосът за шаурма е тази рецептане само подобрява вкуса на шаурма. Това прави всяко друго месо или рибно ястие по-вкусно. И най-обикновената салата, подправена с този вкусен сос, също става вкусна.

Рецептата за този сос shawarma е проста и затова популярна. Достатъчно е да смесите всички съставки и да оставите да престои известно време, след което можете да зарадвате вашите близки и приятели с вкусна шаурма със специално приготвен сос. Освен това, използвайки количеството съставки, посочени в тази рецепта, ще получите толкова много сос, че все още ще остане, и можете да го използвате и във всяко друго ястие с месо.

Например, шишът е идеално маринован в този сос - не по-лошо, отколкото в рецептата „Шиш в буркан“ и „Гръцка кухня“.

За да приготвите вкусен сос за шаурма, ще ви трябва:

1. Ryazhenka - обикновена половинлитрова торба
2. Заквасена сметана - обикновена торба от половин литър
3. Майонеза - една трета от голям пакет
4. Лимон - една четвърт
5. Чесън 8-15 глави (обикновено на вкус)
6. Khmeli-suneli - половин супена лъжица
7. Черен пипер - половин супена лъжица
8. Захар - супена лъжица
9. Сол - супена лъжица

Няколко думи за съставките. Ryazhenka, заквасена сметана и майонеза могат да бъдат заменени с гръцко кисело мляко. Сосът ще придобие много по-деликатен и уникален вкус. Ако се притеснявате за пикантността на подправката, добавяйки половин супена лъжица черен пипер, тогава това количество лесно може да бъде намалено до усвоими граници. Имайте предвид обаче, че този сос не се яде на литри, добавя се малко - така че няма да е много пикантен.

Хмели-сунели (на грузински ხმელი-სუნელი - „суха подправка“) е пикантна, но не пикантна смес от подправки, традиционно използвана в Закавказието, главно в. Пълният състав на хмел сунели включва сушени, фино смлени билки:

• босилек,
• лют червен пипер,
• магданоз,
• целина,
• копър,
• кориандър,
• Дафинов лист,
• градинска чубрица,
• мента,
• майорана,
• сминдух (сминдух),
• исоп,
• Имеретински шафран (тониращ шафран) или шафран.

Редуцираният състав включва само: босилек, лют червен пипер, копър, кориандър, майорана, шафран. Билките се вземат на равни части, с изключение на червения пипер (1-2% от готовата смес) и шафрана (до 0,1%). Сместа трябва да има зеленикав цвят.

Подправката Khmeli-suneli е чудесна за месо и риба и се използва широко в грузинска кухня. Опитайте да използвате нашия сос от шаурма с тази подправка като марината за барбекю - ще се окаже много вкусно.

Всъщност приготвянето на вкусен сос за шаурма.

Нека започнем да приготвяме соса за шаурма, като смесим трите му основни съставки. Изсипете цялото ферментирало печено мляко в дълбока чиния, добавете цялата заквасена сметана и добавете майонеза. Разбъркайте старателно. Основата е готова.

Сега нека започнем да добавяме останалите съставки на соса. Да започнем с една супена лъжица захар и същото количество сол. Следващата съставка е лимон, имаме нужда от една четвърт от него. Нарежете го наполовина, отново разрежете една от половинките и изстискайте една от четвъртините в нашия бъдещ сос.

След това трябва да решите какво количество чесън ще харесате в това количество сос. Ако използвате 14-15 скилидки чесън, сосът ще бъде пикантен. Ако е 5, значи е леко пикантен. Така че ние го избираме емпирично. Най-добре е да започнете с по-малко количество и да добавите повече, ако е необходимо. Чесънът трябва да се счука за смесване.

След това се добавят черен пипер и хмел сунели. Всичко! Остава само да се разбъркат добре и да се оставят в хладилника за няколко часа, така че всички съставки да взаимодействат правилно помежду си, създавайки така желания вкус.

Добър апетит!

Вкусен сос за шаурма се приготвя много лесно!

По материали от http://katrai.ru/post191674859/

Шаурма е много засищаща и в същото време просто ястие, спадащи към категорията закуски. Набор от продукти, необходими за готвене, можете да закупите във всеки супермаркет.

Уникален вкус по много начини това ястиедобавя специален сос. Ароматният дресинг определя какви свойства ще има шаурма: сладък, пикантен или със специален деликатен вкус.

Класическа рецепта

Готвене у дома:

1. Смесете заквасена сметана, майонеза и кефир;
2. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде. След това счукайте с преса за чесън;
3. Разбъркайте всичко старателно, добавете подправки. След това оставете да вари около час.

Чеснов сос за шаурма

Ако предпочитате по-пикантно ястие, това би било идеално. чеснов сос. За готвене са необходими следните продукти:

• 4 с.л. лъжици кефир;
• 4 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 7 средни скилидки чесън;
• 4 с.л. лъжици майонеза;
• Сол, подправки на вкус.

Времето за приготвяне на този сос е същото като при класическа версия, около 20 минути. Съдържанието на калории е малко по-ниско - около 305 калории на 100 грама.

Как да си направим чеснов сос за шаурма:

Сосът е готов!

Вариант с домати

Този дресинг не трябва да се бърка с кетчуп. Прясно приготвен, с натурални подправки и пресни зеленчуци, той ще разнообрази идеално вашето ястие.

За да приготвите доматен сос за шаурма у дома, трябва:

• 1 домат;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 малка глава лук;
• Наполовина чушка;
• Сол, подправки на вкус.

Време за готвене – 30 минути. Съдържание на калории на 100 грама - 105 калории.

Приготвяне:

1. Нарежете лука, домата;
2. Запържете лука в тиган, добавете нарязания домат, загрейте за около минута;
3. Поставете сместа в блендер, добавете черен пипер, доматено пюре, сол, подправки;
4. Смила се и се овкусява. Ако е необходимо, добавете още малко сол и подправки.

Важно е тази превръзка да има кратък срок на годност и трябва да се използва в рамките на 5 часа.

Бял сос

Този дресинг има много деликатен, изтънчен вкус. Подходящо за тези, които не обичат прекалената пикантност в ястията си. За бял сосще ви трябват следните съставки:

• 1 малка краставица;
• 4 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 3 средни скилидки чесън;
• Сол, подправки на вкус.

Времето за приготвяне е не повече от 20-30 минути. Тази превръзка се счита за нискокалорична и е идеална за хора, които следят фигурата си. 100 грама бял сос шаурма съдържа не повече от 135 калории.

Домашна рецепта:

1. Настържете краставицата;
2. Намачкайте скилидките чесън;
3. Докато краставицата започне да пуска сока си, добавете заквасена сметана, чесън, подправки, сол;
4. Сместа се разбърква старателно или се разбива в блендер.

Пикантен "арабски"

Особеността на този дресинг е добавянето на кисели краставици, което придава пикантност на шаурма.

За приготвяне са необходими следните съставки:

• 1 чаша заквасена сметана;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 кисела краставица;
• Зелен лук - на вкус;
• Сол, подправки на вкус.

Този дресинг е толкова лесен за приготвяне, колкото горния и времето за приготвяне също е 20 минути. Съдържанието на калории ще бъде 217 калории.

Приготвяне:

1. Настържете и наситнете чесъна;
2. Смесете заквасена сметана, чесън, лук, сол и подправки;
3. Оставете поне 30 минути.

Пикантен "Техеран"

Един от най необичайни сосовеза шаурма е Техеран с добавка на яйца. Освен това има леки разлики в подготовката спрямо всички горепосочени дресинги.

съставки:

• 2 яйца;
• 3 скилидки чесън;
• 3 с.л. лъжици растително масло;
• 3 с.л. лъжици кефир;
• Сол, подправки на вкус.

Калоричното съдържание е 227 калории и отнема средно 20 минути за приготвяне.

Приготвяне:

1. Накълцайте чесъна;
2. Смесете яйцата, чесъна, подправките, солта в блендер;
3. Бавно изсипете растително масло в получената маса на тънка струя;
4. Непосредствено преди употреба добавете кефир към сместа. Съхранявайте в хладилник без кефир.

• За да изглежда сосът още по-апетитен след смесване на всички съставки, можете да добавите пресни нарязани билки;
• Основните компоненти в създаването на вкус са подправките. Билки като кориандър, магданоз, къри, смлян пипер;
• Можете да добавите лимонов сок към заквасена сметана. Това ще помогне за разнообразяване на вкуса.

Ако следвате всички точки в рецептата, получавате прекрасни превръзки, които ще добавят пикантност към шаурма. Освен това повечето от сосовете по-горе могат да се използват с много други лакомства. Например, сметанов сосперфектен за варено месо, зеленчуци, и белият дресинг ще стане страхотно допълнениекъм печени картофи.

сос шаурма– това е характеристиката, която прави ориенталската шаурма сочна и вкусна.

Същността на shawarma, както понякога се нарича shawarma, е, че ситно нарязан пълнеж от месо и зеленчуци се поставя върху лист пита хляб, залива се със сос и се увива със свободната част на същия лист.

Ясно е, че при такива изисквания шаурма може да има стотици варианти - в зависимост от видовете месо и нарязаните зеленчуци. Но най-вече сосът от шаурма променя вкуса на ястието. При тях всеки малък детайл е важен – основният продукт, подправките, билките. В същото време известната смес от кетчуп плюс майонеза е примитивизъм, превръщайки шаурма във висококалорична бърза храна с монотонен вкус.

Опитайте се да направите шаурма здравословна и нискокалорична, като приготвите сос за шаурма у дома. В същото време вкусът му ще бъде само от полза, тъй като ще съдържа само естествени съставки.

Домашен сос шаурма. Тайни и характеристики на готвенето:

• продуктите, които се използват както за самата шаурма, така и за нейния сос, трябва да бъдат безупречно пресни. Това е ключът към успеха.
• Нарязаните билки и зеленчуци ще помогнат за увеличаване на плътността на соса без допълнителни калории. Колкото повече са, толкова по-гъст е сосът.
• въвеждането на подправки в сос може напълно да промени вкуса му, например добавяне на пикантност към пипера.
• Сосът не трябва да е много гъст или много рядък. Консистенцията трябва да е мека и хомогенна, без бучки.
• Наситеността на вкуса ще бъде максимална, ако сосът престои 20 минути след готвене. След като разкри напълно своя вкус (след накисване), сосът от шаурма ще подчертае още по-ясно вкуса на ястието.
• Трябва да добавите сол към соса в края на готвенето и едва след като сте го опитали и сте сигурни, че допълнителна сол наистина е необходима.
• подправките, билките и чесънът ще придадат още повече вкус на соса, ако бъдат леко смачкани с чукало, преди да се добавят към него.
• Сосът ще придобие по-ярък цвят поради червен пипер, билки или къри.
• Сосът е подходящ не само за овкусяване на шаурма. Може да се презарежда ястия с месоили салати, сервирайте с крекери или снаксове, а ако остане нещо, можете да го замразите и по-късно (след размразяване) да го използвате като марината за месо преди печене или пържене.
• Ако рецептата съдържа майонеза, опитайте се да я направите сами. Шаурма със сос от домашна майонезапросто невероятно.
• отлични добавки към соса са: къри, хмел сунели, кимион, кориандър, магданоз (включително сушен), копър и лук, листа босилек, кориандър, краставици (пресни или мариновани), както и пържени и смлени семена с масло сусам

Класически сос шаурма

Приготви се:

• 100 гр. неподсладено кисело мляко или ферментирало печено мляко
• 100 гр. всяка майонеза (провансалска, махеевска и др.)
• 1 резен лимон
• 2-3 скилидки чесън
• щипка захар, сол, подправки (по желание)

Трябва да го подготвите така:

1. Комбинирайте ферментирало печено мляко със заквасена сметана и майонеза, смилайте до гладкост.
2. Изстискайте сока от лимонова чаша и го втрийте в основната смес.
3. Пасирайте чесъна и го разбъркайте в сместа.
4. Подправките се счукват в хаванче със солта и захарта и се добавят към соса.
5. Разбийте получената маса с блендер или миксер, оставете да вари в хладилника за 18-20 минути.

Шаурма сос като в сергиите

Този универсален продукт ще направи всяка шаурма сочна. Обикновено това е, което готвачите приготвят в сергии.

Приготви се:

• 100 гр. всякаква майонеза (за предпочитане мазна)
• 100 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
• 1 скилидка чесън
• щипка смлян черен пипер
• сол, билки, подправки - ако е необходимо

Трябва да го подготвите така:

Комбинирайте всички съставки и смилайте соса до гладкост, добавете билки и любимите си подправки, ако желаете.

Това е естествен, но доста пикантен сос. Особено подходящ е за пилешка шаурма.

Приготви се:

• 1 с.л. кефир
• 4 жълтъка
• 100 ml растително масло
• 2 ч.ч синапена паста
• 4-5 скилидки чесън
• 1 ч.ч сол
• 0,5 ч.л смлян пипер (черен)
• щипка червен пипер
• 1-2 стръка магданоз

Трябва да го подготвите така:

1. Комбинирайте жълтъците, кефира, горчицата, солта и черния пипер, разбийте.
2. Без да спирате да разбивате, добавете лъжица масло и чесън, прекаран през преса за чесън.
3. Поставете в хладилника за 40-60 минути, добавете ситно нарязани билки.

Сос шаурма с чесън и заквасена сметана

Този сос е малко по-мек от предишния - млечните продукти правят пикантността на чесъна и чушките нежна и не пареща. Ако желаете, кефирът в рецептата може да бъде заменен с течна заквасена сметана.

Приготви се:

• 100 гр. кефир (не нискомаслен)
• 100 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
• 2-4 скилидки чесън
• щипка къри, червен и черен пипер
• сол и нарязани билки

Трябва да го подготвите така:

1. Смелете чесъна, подправките и солта на пюре.
2. Смесете каша от чесън с кефир, заквасена сметана и билки.
3. Поставете в хладилника за 30-35 минути.

Този краставичен сос е много свеж и деликатен. Добре е не само с шаурма, но и с млади картофи, зеленчуци, както и с риба и кебап.

Приготви се:

• 100 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
• 100 гр. майонеза (може да се замени със заквасена сметана)
• 1 голяма краставица
• 20 мл лимонов сок (по желание)
• 1-2 скилидки чесън
• щипка червен пипер, кимион по желание
• сол и нарязан магданоз, по желание - кориандър и пера от лук

Трябва да го подготвите така:

1. Решетка (на едро ренде) краставица по желание обелена и почистена от семките.
2. Комбинирайте майонеза и заквасена сметана. Ако съставът е достатъчно гъст, тогава не трябва да изстисквате сока от краставичната маса; ако е течен, след това леко изстискайте сместа от краставици и я добавете към състава.
3. Пасирайте чесъна и го добавете към соса заедно с подправките и билките. Не просто разбърквайте соса, а го разбийте.
4. Добавете лимоновия сок в самия край на готвенето и разбийте отново.

Идеален заместител на кетчупа в шаурма е доматеният сос. Съдържа малко калории и има ярък сладникав вкус с лек пипер. Сосът може да се направи с топлинна обработка, и без него. Но се съхранява за кратко - не повече от 4-5 часа (в хладилник).

Приготви се:

• 200 гр. доматен сок с пулпа (или 50 г доматено пюре и 150 г домат)
• 1 глава лук
• 1 черен пипер
• 2 с.л. растително масло
• 2-3 скилидки чесън
• по една щедра щипка сол, захар, кориандър, черен и червен пипер
• нарязана връзка босилек, магданоз, кориандър

Трябва да го подготвите така:

Сос без термична обработка:

1. Използвайте блендер, за да пюрирате лука, чушката, домата и доматеното пюре (или сока).
2. Добавете пасиран чесън, сол и захар, подправки, билки, олио и накрая лимонов сок.
3. Оставете за 15 минути.

Термично обработен сос:

1. Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото.
2. Добавете към златистия и мек лук доматен сокили малки парченца домати, смесени с доматено пюре, както и захар, сол и подправки. Задушете сместа до леко сгъстяване и охладете.
3. Изсипете соса в чаша на блендер, добавете парченцата чушка и накълцайте.
4. Добавете нарязани билки, разбъркайте, оставете в хладилника за 10-12 минути.

Фъстъчен сос за шаурма

Този богато ароматизиран сос е идеалното допълнение към пилешка шаурма. Особено ще се хареса на любителите на грузинската кухня.

Приготви се:

• 2 скилидки чесън
• 50 гр. фино смлян орехи
• 150 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
• по 1 ч.л соев сос и лимонов сок
• щипка хмел-сунели и сол
• връзка ситно нарязан кориандър (или магданоз)

Трябва да го подготвите така:

1. Смесете натрошените ядки с чесън, пресован през преса за чесън, лимонов сок и соев сос.
2. Нарязаните зеленчуци трябва да се поръсят със сол и хмел-сунели и леко смлени.
3. Комбинирайте двете маси, разбъркайте със заквасена сметана, оставете за половин час.

Кисело мляко сос шаурма

Този средиземноморски сос е подходящ за тези, които броят всяка калория, не напразно се смята за диетичен. За тези, които се страхуват от шаурма, съвет - просто подправете зеленчуковата салата със соса - вкусно е!

Приготви се:

• 100 мл бяло неподсладено кисело мляко (нискомаслено)
• 1 с.л. сок, изцеден от лимон
• 1 ч.ч синапена паста
• щипка смляна смес от чушки, риган, кориандър

Трябва да го подготвите така:

1. Смесете подправките, горчицата и сока от лимона.
2. Разбъркайте получената смес в киселото мляко и оставете за 50-60 минути.

Сосовете на базата на сметана са особено нежни. Хвани рецептите!

Кремообразен сос със сирене

Приготви се:

• 100 мл сметана
• 50 гр. всяко сирене
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.ч синапена паста
• щипка всякакви подправки и сол

Трябва да го подготвите така:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън, смесете със сметана, горчица, сол и любимите си подправки (черен пипер, къри и др.).
2. Смесете кремообразната смес с парченца меко или настъргано твърдо сирене.

Кремообразен сос със сусам

Приготви се:

• 50 гр. майонеза (може и домашна)
• 150 мл сметана
• 15 гр. сусам
• 1 с.л. сок, изцеден от лимон
• 1 ч.ч синапена паста
• щипка всякакви подправки (по желание без тях) и сол

Трябва да го подготвите така:

1. Смелете майонезата и сметаната, добавете горчица, лимонов сок и сол.
2. Сусамът се подсушава в сух тиган, натрошава се леко с чукало и се добавя към соса.

Но това не са всички сосове, които могат да се използват за подправяне на шаурма. Опитайте да използвате испански за тази цел люти сосове- или браво. Те са горещи, като самата Испания!

Сос Алиоли за шаурма

Приготви се:

• 1 кокоше яйце или 2-3 пъдпъдъчи яйца
• 1-2 скилидки чесън
• 200 – 250 гр. растително масло
• Шипка сол

Трябва да го подготвите така:

1. Накълцайте чесъна и го поставете в чаша на блендер, разбийте едно яйце, посолете и спуснете потопения блендер в чашата.
2. Покрийте жълтъка с перката на блендера, включете го и започнете да добавяте масло (за предпочитане зехтин). Яйцето ще емулгира маслото, превръщайки го в чеснова майонеза.

сос шаурма салса брава

Приготви се:

• 1 глава бял лук
• 2-3 скилидки чесън
• 200 мл смлени домати
• 1-2 десертни лъжици тъмно винен оцет(или балсам, в краен случай - ябълка)
• растително масло за пържене
• щипка сол, захар, подправки по желание
• пресен или сух червен пипер (лют)

Трябва да го подготвите така:

1. Запържете кубчета лук, наситнен чесън и чили в олио (количеството се коригира на вкус)
2. Добавете настърганите домати към запечения лук и оставете да къкри до сгъстяване.
3. Добавете оцет (имайте предвид, че трапезен оцет не може да се добавя!), разбъркайте и вземете проба.

Започваме да коригираме вкуса, като опитваме и добавяме захар, сол и подправки.

Сосът играе важна роля във вкусовата палитра на шаурма, но много рецепти за това ястие включват само майонеза и кетчуп в различни пропорции, понякога допълнени с горчица или чесън. Поради това вкусът на шаурма може да изглежда монотонен. Всъщност сосът за шаурма може да се направи много по-вкусен и по-здравословен у дома и има много рецепти за приготвянето му. Те обикновено се основават на ферментирали млечни продукти, свежи зеленчуции зеленчуци, а не майонеза, въпреки че може да бъде включена в състава. Ако всичко е направено правилно, домашният сос ще бъде гъст, ароматен, с пикантен или деликатен вкус.

Характеристики на готвене

Можете да прецените умението му по това колко вкусен е сосът на готвача. Приготвянето на истински сос за шаурма също е изкуство, но всяка домакиня, на която не й липсват кулинарни умения, може да го овладее. Тайните на опитни готвачи ще й помогнат в това.

• Основата на истинския сос shawarma най-често са ферментирали млечни продукти и само най-пресните от тях са подходящи. В същото време тяхното съдържание на мазнини не трябва да е твърде ниско: нискомасленият кефир ще направи соса твърде течен.
• Ако искате да направите соса по-гъст, без да увеличавате съдържанието на калории, можете да добавите повече нарязани зеленчуци и билки към неговия състав.
• За да бъде сосът от шаурма ароматен, преди да го добавите към основния състав, зелените трябва да се смилат в хаван заедно със сол и подправки.
• Сосът ще стане още по-ароматен и по-гъст, ако го оставите да вари. Въпреки това не трябва да оставяте соса за дълго време или да го приготвяте предварително, тъй като може да съдържа нетрайни храни.
• Подправки (червен пипер, къри) и пресни билки ще ви помогнат да добавите нови нюанси към соса от шаурма у дома.
• Сосът от шаурма трябва да е гладък и нежен. Ето защо зеленчуците, използвани за приготвянето му, трябва да бъдат обелени от грубите кори и семки и старателно натрошени на пюре. Същото правило важи и за останалите съставки.

Не мога да кажа, че е истинско вкусен сосШаурма у дома може да се приготви толкова лесно и бързо, колкото смесването на кетчуп с майонеза, но резултатът си заслужава усилията.

Класически сос шаурма

• Ряженка – 0,2 л;
• майонеза - 0,2 л;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• лимон – 1/4 плод;
• чесън – 3 скилидки;
• захар - щипка;
• сол, смлян черен пипер, други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Поставете заквасената сметана и майонезата в купа, изсипете ферментирало печено мляко. Разбъркайте добре ферментиралите млечни продукти. Масата трябва да е напълно хомогенна.
• Измийте и нарежете лимона. От една четвърт плод директно в купа от ферментирали млечни продуктиизстискайте сока.
• Скилидките чесън се нарязват на ситно с нож и се слагат в хаванче.
• Добавете сол, захар и подправки към чесъна. Намачкайте чесъна с чукало и го поставете в купа с ферментирало печено мляко, заквасена сметана и майонеза.
• Разбийте получената смес с миксер и я поставете в хладилника за няколко часа.

Тази рецепта за сос се счита за класическа. Той е почти универсален и може да се използва като основа, като се добавят различни букети от подправки.

Шаурма сос като в сергиите

• сметана - 100 ml;
• майонеза - 100 ml;
• кефир - 100 ml;
• чесън – 5 скилидки;
• сол, черен пипер, смес от сушени билки - на вкус.

Метод на готвене:

• След като обелите скилидките чесън, ги прекарайте през преса.
• Добавете сол, черен пипер и сушени билки към чесъна. Смелете ги с пестик или лъжица.
• Изсипете кефира в пикантната смес и разбъркайте добре.
• Добавете заквасена сметана и майонеза, разбийте добре с бъркалка.
• Оставете да се влива в продължение на половин час при стайна температура.

Този сос от шаурма се използва в сергии и заведения за обществено хранене, където се отнасят с уважение към клиентите си и ценят репутацията си. На вкус не се различава много от класическия, но разлика има, разбира се.

Кисело мляко сос шаурма

• бяло кисело мляко (неподсладено) – 100 мл;
• лимонов сок - 10 ml;
• горчица (сос) - 5 ml;
• смес от чушки - щипка;
• кориандър на зърна – 10 бр.;
• риган - щипка;
• маслини (зелени) без костилки – 5 бр.

Метод на готвене:

• Смелете семената на кориандъра в кафемелачка или смелете добре в хаванче на прах.
• Комбинирайте кориандъра с ригана и черния пипер, добавете лимонов сок, сол, добавете горчица и смилайте всичко заедно.
• Към получената смес добавете киселото мляко, разбъркайте всичко добре, така че подправките и подправкиразпределени равномерно.
• Нарежете с нож маслините на много ситно, добавете ги към киселото мляко и разбъркайте добре.

Оставете соса да вари за един час на хладно място, разбъркайте отново и използвайте, когато приготвяте шаурма. Този сос може да се нарече диетичен, тъй като съдържанието на калории е ниско. Ще се хареса на тези, които следят фигурата си или просто обичат средиземноморската кухня.

Доматен сос за шаурма

• доматено пюре - 50 г;
• домати - 150 г;
• растително масло - 40 ml;
• черен пипер - 100 г;
• лук – 75 г;
• пресен кориандър - 20 г;
• смлян червен пипер - щипка;
• захар - 5 g;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте домата. Отгоре с остър нож направете кръст. Сварете водата. Поставете домата във вряща вода и го бланширайте за половин минута. Извадете, охладете и отлепете кожата. Доматът ще изстине по-бързо, ако се постави за кратко в студена вода.
• Обелете домата, отстранете дръжката и печата до него. Нарежете плода на няколко части и внимателно отстранете семките с чаена лъжичка. Нарежете пулпата на малки кубчета.
• Отстранете люспата от лука. Нарежете лука на ситно.
• Загрейте олиото в тиган, сложете в него лука. Запържете го на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Добавете доматите към лука, запържете ги малко при отворен капак, след което оставете да къкри 5 минути под капака.
• Поставете доматеното пюре в тигана със зеленчуците, добавете сол, захар и люти чушки, оставете тази смес да къкри, докато се сгъсти. Свалете от котлона и охладете.
• Измийте и почистете чушката, отрежете голяма част от пулпата (около половината от чушката), нарежете парчето на няколко малки парчета.
• Комбинирайте черен пипер с доматен соси смелете всичко заедно в блендер.
• Нарежете зелените възможно най-ситно с нож и смесете с получената маса.

Доматеният сос трябва да се използва пресен, тъй като има кратък срок на годност (5-6 часа).

Сос шаурма от краставици

• краставици - 0,2 кг;
• майонеза - 120 ml;
• сметана - 80 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• пресен магданоз - 20 г;
• лимонов сок - 20 ml;
• смлян червен пипер - 5 g;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте краставиците, отрежете носовете и опашките. Ако имате един голям плод, тогава ще трябва да го обелите, като отстраните възможно най-тънък слой кора с белачка за зеленчуци и да го освободите от големите семена.
• Настържете пулпата от краставици. Ако заквасената сметана и майонезата ви са гъсти, не е нужно да изцеждате сока, в противен случай изцедете сока, оставяйки само пулпата от краставици.
• Изцедете чесъна директно в чинията с краставицата чрез специална преса.
• Добавете сол, червен пипер, сметана и майонеза, разбъркайте.
• Магданозът се нарязва на много ситно с нож, натрошава се с чукало и се добавя към соса.
• Изсипете лимонов сок в соса, разбъркайте добре или дори разбийте.

Не е необходимо да киснете този сос дълго време, по-добре е да го използвате в рамките на 15-30 минути след приготвянето. Сосът има деликатен вкуси свеж аромат. Особено приятно е да ядете шаурма с него през лятото.

Орехов сос за шаурма

• орехови ядки - 50 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сметана - 150 ml;
• кантарион - 20 г;
• соев сос– 5 ml;
• лимонов сок - 5 ml;
• сол, хмели-сунели - на вкус.

Метод на готвене:

• Смелете ядките на хомогенна маса. Можете да ги смелите в кафемелачка. Друг вариант е да го счукате в хаванче.
• Прехвърлете ядките в купа. Изцедете чесъна в тях, добавете лимонов сок и соев сос, разбъркайте добре.
• Нарежете на ситно пресен кориандър, добавете към него сол и хмел сунели с помощта на лъжица или пестик.
• Смесете зелените със сместа от ядки.
• Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Ако е необходимо, можете да използвате миксер, но предвид малкия обем на соса можете да го направите без помощта на кухненски уреди.
• Оставете соса да престои на стайна температура за около половин час.

Ако направите шаурма със сос, приготвен по тази рецепта, той със сигурност ще се хареса на любителите на грузинската кухня.

Сосът Shawarma, приготвен у дома, е много по-вкусен, по-ароматен и по-здравословен от своите „улични“ конкуренти. Ако направите шаурма с него, почти сигурно ще ви хареса и няма да ви омръзне.