Пъстървата е вкусен и изискан деликатес. Тази риба се характеризира с добър вкус и съдържа много полезни микроелементи. Интересно е, че пъстървата живее изключително в чиста вода, което гарантира високо качество на месото й.
Обща информация за пъстървата
Под единното име "пъстърва" са комбинирани риби от различни видове, които са представители на подсемейство Salmonidae (семейство сьомга).
Какви са видовете пъстърва?
Има ручейна, езерна, адриатическа, мраморна, плоска, севанска, амударийска пъстърва. Пъстървата се среща в природата.
В Тихия океан живеят следните видове пъстърва: кавказка, аризонска, златна, бива пъстърва, микижа, пъстърва Гил и сьомга Кларк.
Лошите също имат различни видове пъстърва. Така, например, те включват езерни, сребърни и едроглави щици, американски огол, а също и Доли Варден.
Форма и цвят
Пъстървата се различава от другите риби по външния си вид - невъзможно е да не я разпознаете. Тази риба има тяло, компресирано от всички страни, както и къса и пресечена муцуна. Пъстървовите зъби са подредени в два реда. В дивата природа има индивиди с дължина около един метър и тегло около двадесет килограма. Мъжките обикновено са по-малки от женските, с повече зъби и по-големи глави.
Пъстървата има променлив цвят. Обикновено гърбът й е маслинен, страните й са зелено-жълти, а коремът й е светъл, белезникав. Цветът на водата, в която живее рибата, влияе върху нейния цвят. Така че рибата, живееща в резервоари с торфено дъно, обикновено е по-тъмна на цвят от нейния роднина, живееща в реки и езера с варовито дъно.
Пъстървата обикновено хвърля хайвера си, когато навърши две години. Пъстървата хвърля хайвера си за един месец, докато се приближава до брега, избирайки места със слабо течение.
Разпространение и отглеждане на пъстърва
Тази риба е често срещана в западноевропейските страни. В Русия пъстърва може да се намери и в северозападните райони. Тази риба се среща и в резервоарите на Централна Азия, по-рядко в притоците на Кама и Волга.
Морската пъстърва от своя страна се отличава със склонността си към пътуване - може да плува няколкостотин километра.
Тази деликатесна риба често се отглежда в рибни стопанства - както в прясна, така и в морска вода. Въпреки това, такива изкуствено отгледани риби, като правило, отказват да хвърлят хайвер, така че при отглеждането му се използва изкуствено осеменяване.
Как да хванем повече риба?
За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на захапката. А ето и най-ефективните:- Готин активатор. Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромони, включени в състава, и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
- По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип такъмна страниците на моя уебсайт.
- Базирани на примамки феромони.
Риболов на пъстърва
Ловът обикновено се извършва на речна или дъгова пъстърва. Тази риба се хваща добре на спининг, а като стръв се използват спинери.За да има очаквания ефект от риболова, стръвта за рибата трябва да се хвърли близо до пъстървата.
Понякога по време на риболов тази риба се държи доста игриво: или се интересува от спинер, или воблер, след това изведнъж отплува, само за да се върне отново след известно време. Пъстървата може да играе такава „игра“ с рибар дълго време.
Полезни свойства и състав на пъстърва
Тъй като пъстървата живее изключително в чиста вода, качеството на месото й е доста високо.
Състав на месото, витамини и минерали
Пъстървата съдържа:
- фосфор,
- цинк,
- полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6
- Витамини от група В, включително B3 (ниацин).
калории
Страхотна информация за тези, които държат на фигурата си. Пъстървата е нискокалорична риба: сто грама съдържа само 88 kcal. Това е почти наполовина по-малко, отколкото например в сьомгата. Ето защо диетолозите активно препоръчват да ядете пъстърва.
Медицински аспект
Ако редовно ядете месото от тази риба, рискът от рак ще бъде значително намален. Използването на тази риба допринася за борбата с високото кръвно налягане и ще помогне за подобряване на паметта, преодоляване на депресията. Подобрява мозъчната функция.
Освен това храносмилането на пъстървата отнема кратко време: не повече от 2-3 часа.
козметична полза
Нискокалоричната пъстърва е идеална за тези, които следят теглото и формата си. Освен това всяко парче от тази риба ще даде на тялото ви всички необходими витамини и хранителни вещества, което несъмнено ще повлияе на качеството на кожата, косата, зъбите.
Противопоказания за употребата на пъстърва
Лекарите не препоръчват да се яде пъстърва в големи количества за хора, страдащи от язва на дванадесетопръстника и стомаха, хронични чернодробни заболявания. Също така, не яжте тази риба, ако имате индивидуална непоносимост към нея.
Понякога безскрупулните продавачи могат да използват багрила, хормони на растежа или антибиотици, за да представят презентация. В тази връзка се опитайте да не ядете пъстърва, която е била изкуствено отгледана повече от веднъж месечно.
Как да изберем пъстърва при покупка?
- Обърнете внимание на външния вид на рибата - кожата й трябва да е хлъзгава и еластична. Това означава, че пъстървата е прясна.
- Ако рибата има замъглени очи, това показва, че пъстървата е стара.
- Избягвайте пъстърва с тъмнокафяви хриле
- Ако рибата блести с неестествен изкуствен блясък, това означава, че е напълнена с различни хранителни добавки, които значително намаляват хранителната стойност на пъстървата.
- Не бива да избирате риба само по голямото й коремче – вътре може да има мляко, а не хайвер.
Най-вкусните рецепти за пъстърва
Ястията с пъстърва се отличават със своята изтънченост и отличен вкус. Тази риба може да се пържи в тиган или на въглища, варена рибена чорба или чорба от нея, печена, варена със зеленчуци. По-долу са няколко рецепти, които със сигурност ще ви харесат.
Пъстървово ухо, приготвено на лагерен огън
От какво имаш нужда:
- Труп на пъстърва за 400-600 грама.
- Картофи - 500 грама
- Лук - 2-3 бр.
- Домат - 1-2 бр
- Моркови - 2-3 бр
- Сол, подправки и билки на вкус.
Стъпки на готвене:
- Отрежете опашката и главата и сварете бульона.
- Когато водата заври, добавете лука и карантиите, оставете да заври отново
- Лукът и карантиите се изваждат от бульона и се изхвърлят
- Добавете ситно нарязаните картофи, моркови, подправки и сол.
- добавете домати и билки. Ухото е готово.
- Най-добре е да готвите такова ухо на въглища.
Осолена пъстърва за сандвичи
От какво имаш нужда:
- Труп от прясна пъстърва - 500 грама
- Лимон - половин парче
- Черен пипер, сол - на вкус
Стъпки на готвене:
- Измийте и почистете рибата, отстранете всички кости, нарежете на малки парченца
- Нарежете лимона на тънки филийки
- Сол и черен пипер на рибата
- Поставяме го в контейнер, затваряме плътно капака и го оставяме за една нощ в хладилника.
На сутринта вкусната осолена пъстърва за сандвичи е готова!
Пъстърва на скара
От какво имаш нужда:
- Филе от пъстърва - 500 грама
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Лимон или лайм - 1 бр
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Копър - връзка
- Малко лют червен пипер
Стъпки на готвене:
- Измийте рибата и нарежете на парчета
- Пригответе марината: смесете лимонов сок, соев сос, растително масло, захар и черен пипер. Добавете ситно нарязан копър.
- Накиснете парчетата риба в марината за половин час
- Сложете парчетата на скара и запечете на въглищата до златисто кафяво
Вкусно ястие е готово!
Пъстърва, изпечена цяла във фурната
От какво имаш нужда:
- Труп на пъстърва - 1 бр
- Лук - няколко парчета
- Копър - 20 грама
- Картофи - 4 бр
- Домат - 3 бр
- Лимон - 1 бр
- Чесън - 2 скилидки
- Сол и подправки - на вкус
Стъпки на готвене:
- Натрийте със смес от чушки и полейте с лимоновия сок
- Запечете лука, добавете копъра и напълнете с тях трупа на рибата
- Залейте пъстървата с растително масло
- Разстиламе рибата върху "килима" от домати и слагаме във фурната за 40 минути. Печем при температура 180-200 градуса, докато се образува коричка.
Вечерята е сервирана!
Пъстърва пържола
От какво имаш нужда:
- рибни пържоли - 4-6 бр
- Моркови - 3 бр
- Лук - 4 бр
- Лимон - 2 бр
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Сол, подправки, билки - на вкус
Стъпки на готвене:
- Поръсете пържолите с лимонов сок, сол, черен пипер, запържете в тиган
- В друга купа запържете нарязаните зеленчуци
- Слагаме пържолата в чиния, а до нея слагаме препечените зеленчуци.
Добър апетит!
Пъстърва в шампанско
Какво ще се изисква:
- Дъгова пъстърва - 2 бр
- Пенливо вино или шампанско - 200-250 мл
- Масло - 70 грама
- Мляко - 80 грама
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици
- Масло - 60 гр
- Лук - 2 бр
- Яйчен жълтък - 1 бр
- Заквасена сметана 20% масленост - 100 мл
- Сол, подправки - на вкус
Стъпки на готвене:
- Почистваме, изкормяваме и измиваме рибните трупове
- Намокрете пъстървата в млякото, към което се добавят сол и подправки
- Оваляйте рибата в брашно и запържете на слаб огън, като добавите масло 5 1 гласа
