Морската писия (лат. Pleuronectes platessa) е риба, принадлежаща към съответното семейство – плоски риби. Морската писия живее в моретата на Тихия (Охотск), Арктическия (Бял) и Атлантическия (Баренцов, Северен, Средиземно море, Черен) океани. Често навлиза в приливната зона на речните устия и лагуни. Служи като обект на търговия и любителски риболов.
Описание на писия
Тези, които са виждали писия поне веднъж в живота си, никога няма да я объркат с друга риба. Отличава се с много силно сплескана тяло и разположението на двете очи от една и съща страна на тялото. Между другото, тази страна на писия, която е обърната към дъното, изобщо не е нейният корем. Оказва се, че камбалата плува "настрани". Това се доказва и от факта, че камбалата плува като всички "нормални риби" - по надлъжната ос тялото им е разположено перпендикулярно на долната повърхност, а очите са от всяка страна на тялото и само когато писия узрее „лежи настрани“, а едното му око се измества на другата страна. Освен това очите могат да се изместват както на дясната страна (при повечето хора), така и наляво.
Очевидно еволюцията на развитието на този вид риба е допринесла за това той да стане по-малко забележим за хищниците, освен това плоското положение на тялото му позволява да ловува от засада: камбалата лесно променя цвета си, почти напълно се слива с дъното ( мимикрия). Този механизъм се подсилва от факта, че е в състояние да се зарови в пясък или тиня, оставяйки само очи на повърхността. И тук е невъзможно да не споменем още една особеност на писия: очите му могат да гледат едновременно напред и назад.
Камията е средно голяма риба. Достига дължина 50-60 см с тегло до 7 кг. Повечето възрастни обаче са дълги 25-40 см и тежат до 1,5 кг.
Щората, тоест обърната към дъното, е бяла с тъмни петна и се усеща като фина шкурка на допир. Горната страна е тъмнокафява с ръждиво-кафяви петна.
писия начин на живот
Морската писия води дънен начин на живот на дълбочини до 200 m, а в по-топлите морета - Средиземно и Черно - до 400 m.
Храни се с малки мекотели, раци, скариди и други безгръбначни.
Отличава се с много висока плодовитост: една женска може да снася до половин милион яйца на сезон, повечето от които се ядат от други риби. По време на хвърляне на хайвера те могат да плуват до 30 км на ден. Размножава се в приливната зона.
Как да изберем и съхраняваме писия
При избора на писия трябва да се даде предпочитание на прясна, а не замразена риба.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате писия, е нейната миризма. Прясната писия има специфична миризма, донякъде напомняща миризмата на йод, но в никакъв случай не трябва да мирише на гнило месо.
Второ, ако рибата не е замразена, леко натиснете отстрани с пръст. Ако вдлъбнатината, образувана от натиск, бързо се изравни, значи имате подходящ продукт.
И накрая, за всяка риба надежден индикатор е цветът на хрилете. Камията не е изключение от това правило. Прясната риба има розови, алени или яркочервени хриле. Ако са тъмносиви и дори със зелена или синкава слуз, тогава рибата се съхранява дълго време.
След като купите писия, най-добре е да сготвите и ядете веднага. Но ако трябва да се запази, тогава за това е най-подходяща чиния с лед, в която трябва да поставите рибата и да я напълните с друга порция лед отгоре. В тази форма тя ще лежи на долния рафт на хладилника за 1-2 дни. Замразената писия може да се съхранява до 4 месеца.
Готвене на писия
Месото от камбала е високо ценено заради своята нежност и сочност, поради което е редовен представител на много рибни пазари и магазини. За икономиката на някои страни камбалата е значителен източник на бюджетни приходи.
Въпреки нежността и сочността на месото, не всички хора харесват писия, тъй като в процеса на готвене тя придобива особена миризма, донякъде напомняща миризмата на аптека. Въпреки това, да се отървете от него е съвсем просто: докато почиствате рибата, трябва да отстраните кожата от нея. Вярно е, че в същото време, както се казва, можете да изхвърлите детето заедно с водата, извинете, заедно с кожата най-полезните вещества са Омега-3 (мастни киселини), ползите от които ще бъдат разгледани по-долу. Ето защо, за особено придирчивите членове на семейството, част от писия може да се приготви отделно.
Не всички домакини знаят как правилно да почистват писия. И трябва да направите това по следния начин: първо трябва да почистите люспите от сляпата страна на рибата, след това да отрежете главата, да премахнете вътрешностите и да изплакнете рибата с вода. Накрая отрежете перките и опашката с остър нож (можете да ги оставите за любителите на всякакви хрупкави корички), вземете тъмна кожа отстрани на опашката и я издърпайте с рязко движение. Въпреки това, току-що беше казано целесъобразността на последната манипулация поради наличието на полезни вещества в нея.
Можете да готвите различни ястия от писия. Може да се задушава, вари, пече, пържи, пълни. Но ухото от него, всичко заради една и съща миризма, се оказва "за аматьор".
Камията се съчетава добре с различни зеленчуци (краставици, домати, чушки и др.), морски дарове (калмари и скариди), зърнени храни (ориз, елда), паста, сосове и подправки.
Също така трябва да изпържите писия правилно: в началото на пърженето я поставят върху загрят тиган с тъмната страна - така ще се окаже по-сочен и нежен.
Хранителна стойност на писия (на 100 g)
| Съдържание на калории, kcal | 88-117 |
| Протеини, g | 17,5 |
| Мазнини, g, включително: | 2 |
| Наситени мастни киселини, g | 0,363 |
| Полиненаситени мастни киселини, g | 0,55 |
| Холестерол, mg | 63 |
| Вода, гр | 79,9 |
| Пепел, g | 1,1 |
| Макронутриенти | |
| Калий, mg | 311 |
| Калций, mg | 61 |
| Магнезий, mg | 22 |
| Натрий, mg | 104 |
| Фосфор, mg | 198 |
| Хлор, mg | 165 |
| Сяра, mg | 175 |
| микроелементи | |
| желязо, мг | 0,9 |
| Цинк, mg | 0,7 |
| Манган, mcg | 20 |
| Селен, mcg | 33 |
| Йод, mcg | 53 |
| Флуор, mcg | 430 |
| Молибден, mcg | 4 |
| Никел, mcg | 6 |
| витамини | |
| Витамин А (ретинол), mcg | 13 |
| Витамин В1 (тиамин), mcg | 210 |
| Витамин В2 (рибофлавин), mcg | 220 |
| Витамин B 5 (пантотенова киселина), mcg | 580 |
| Витамин B 6 (пиридоксин), mcg | 240 |
| Витамин B 9 (фолиева киселина), mcg | 9 |
| Витамин B 12 (кобаламини), mcg | 2,51 |
| Витамин С (аскорбинова киселина), мг | 1,5 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0,66 |
| Витамин К (филохинон), mcg | 0,1 |
| Витамин РР (ниацин еквивалент), mg | 2,9 |
| Холин, mg | 81 |
Ползите от писия
От гледна точка на правилното хранене камбалата е една от най-полезните риби. С право може да се счита за диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е много ниско. Освен това е толкова богата на минерални елементи, протеинът й е толкова добре балансиран по отношение на аминокиселинния състав, че дори малка част от тази риба ще заглуши чувството на глад за дълго време. За тези, които искат да отслабнат, бих препоръчал истинската диета "камбала". Но това не са всички предимства на тази необичайна риба.
Камията съдържа огромно количество Омега-3 (мастни киселини), които предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове и по този начин служат за предотвратяване на атеросклероза; премахва излишния холестерол от тялото, облекчава възпалението в съдовете. Ако човек е болен от тромбофлебит, разширени вени и дори хемороиди, тогава писия му се показва категорично. Последните проучвания на учени установиха, че тези омега-3 киселини убиват раковите клетки.
Морската писия е една от малкото риби, които съдържат вещества, засилващи сексуалното желание (афродизиаци).
Морската писия съдържа много йод, поради което помага при много заболявания на щитовидната жлеза. Вярно е, че основното тук е да знаете мярката, тъй като с хиперфункцията на последното можете да получите точно обратния ефект.
В писия има много калий, който извежда излишната течност от тялото. Следователно има редица показания за употреба на писия: хипертония, отоци, включително от сърдечен произход, заболявания на бъбреците и черния дроб.
Предимствата на писия могат да се изброяват от доста време. Това е високо съдържание на витамини от група В, чийто спектър на терапевтично действие е много широк, както и желязо, цинк, флуор и др. Като цяло, яжте систематично писия и много болести ще ви заобиколят.
Вреда от писия
За здрав човек камбалата е абсолютно безвредна. Не бива да го натискате само при хиперфункция на щитовидната жлеза, защото, както току-що отбелязахме, съдържа много йод.
Добре. разбира се, не забравяйте за индивидуалната непоносимост към всеки продукт и възможността за алергична реакция в това отношение.
Риба: Д-К
| Руф | |||||||||
