Камията е риба, която се среща в моретата и реките от Арктическия кръг до Япония. Поради широкото си разпространение, тази дънна риба е позната на рибари и кулинарни специалисти в Европа, САЩ, Канада и Япония.
Природата е формирала тялото на писия по необичаен начин, плоското тяло на рибата е приспособено да съществува на дъното. В резултат на това месото от писия има нестандартни свойства. През цялата история човекът е използвал писия за кулинарни и медицински цели.
Описание на писия
Камията е дънна хищна риба, която живее в моретата и реките на басейните на Атлантическия и Тихия океан, както и директно в океаните.
Рибата има специфични характеристики:
- очите са разположени в горната хоризонтална равнина на рибата;
- изразена асиметрия в тялото
- очите се изместват надясно;
- горната и долната равнина на тялото са оцветени различно
- частта обърната към дъното е бяла, горната част варира по цвят при различните видове писия;
- по целия диаметър на тялото на рибата е оборудвана с кръгла перка;
- има помощни гръдни перки;
- опашката е къса, леко раздвоена.
Интересен факт: очите на писия могат да се движат независимо един от друг
Възрастните риби достигат 45 см дължина. Женските са по-големи от мъжките.
Най-често срещаните видове писия
Ихтиолозите описват 30 вида писия. В риболовната индустрия се класифицират две основни разновидности - морски и речни.
Основните видове писия:
- морски.Големи риби (до 7 кг тегло), намиращи се в почти всички морета на Северна Европа;
- река. Живее в моретата на Европа, навлиза в устията на техните реки. Ловува в пясъчното дъно. Цвят - зеленикавокафяв;
- бял корем.Среща се в моретата на Тихия и Атлантическия океан. Има тяло, извито под формата на дъга и изпъкналост в центъра на горната равнина;
- звездовидна.Разпространен на територията от Чукотка до Япония, но не многоброен. Живее в устията на реки, плитки заливи. Очите, за разлика от другите писия, са разположени от лявата страна на главата. В диетата на този вид риба не само обичайната плячка, но и отпадъците от рибните фабрики;
- жълтоперка.Видът е най-многоброен. Индивидите са сравнително малки - до 500 g тегло. Жълтоперката писия живее на дъното в големи ята;
- полярни.Живее в северните морета, от Сибир до Норвегия. Може да навлезе в устията на реките. Видът се отличава с много малки люспи и нераздвоена опашка. Често мигрира в търсене на храна.
писия начин на живот
Кални кални места по дъното, в близост до акостове, купчини, естествени рифове. Основното съдържание на живота на рибите е ловът.
Нейната плячка:
- дребни рибки;
- полихети;
- ракообразни;
- миди.
Камията може да съсипе „гнездата на сърна“ на други риби. Хищникът се крие в уединени места на дъното, чакайки жертвите си в "засада". Той се заравя в кал или пясък с помощта на перките си, оставяйки само очите си на повърхността.
Рибата рядко напуска долния подслон, плува в хоризонтално положение, огъва тялото си на вълни. Камията е будна и ловува само през нощта.
Интересен факт: камбалата е единствената риба, открита на дъното на Марианската падина
Начинът на живот е развил в рибите способността да имитират - да променят цвета на горната част на тялото, за да съответства на цвета на дъното. Това помага на писия да се маскира както от плячка, така и от по-големи хищници.
Естествени врагове на писия:
Как да хванем повече риба?
За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на захапката. А ето и най-ефективните:- Готин активатор. Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромони, включени в състава, и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
- По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип такъмна страниците на моя уебсайт.
- Базирани на примамки феромони.
- акула;
- акне;
- камбала;
- Човек.
При пролетното хвърляне на хайвера женската писия хвърля хайвера си до 10 милиона яйца. Младите риби все още нямат характерната асиметрия. Плуват настрани, очите им са поставени от двете страни на главата.
До момента на съзряване (3 години живот) тялото на младата риба вече приема специфична форма. Здравата писия оцелява в природата до 10 години.
Как да изберем и съхраняваме писия
Най-добрата риба не е замразена. Свежестта на писия е лесно да се провери по следните признаци:
- очите на рибата са ярки, чисти;
- плътта е еластична, пружинираща от натиск;
- хрилете розови;
- от морската писия идва миризмата на сол, от речната писия - миризмата на езерце.
Но прясна писия може да бъде закупена само от жители на крайбрежните райони. В градове, далеч от моретата, рибата се продава замразена. Предимството на камбалата е, че рядко се нарязва на парчета преди замразяване.
Трябва да изберете лъскав труп, без големи ледени кристали и бели петна - „замразени изгаряния“. Не приемайте риба, която е била съхранявана във фризера повече от 3 месеца.
Придобитата риба за предпочитане се готви веднага, тъй като няма плътна структура. Трябва да съхранявате камията в хладилника, но не и във фризера, като я поставите върху плоска чиния или в плик и я залеете с натрошен лед.
Камия в готвенето, популярни рецепти
Нежното сладникаво месо от писия се приготвя толкова лесно, че рибата може да се използва като основа за ежедневна вечеря. Неговият мек вкус и необичайна текстура са подходящи за много рецепти.
- пържене в тиган;
- печене на скара;
- гасене;
- мариноване;
- печене.
Характерната миризма не позволява в супи. Но се съчетава добре със зеленчуци, картофи, сирене, гъби, ориз. Вкусът на писия е добре подчертан от пикантни сосове - доматен, на базата на вино, хрян.
Важно! Камията не може да се пържи на силен огън - тя се превръща в каша. Умерената топлина ще направи рибата еластична и сочна.
Камията е включена в традиционната рибна кухня на Гърция, Испания, Италия, Турция, Япония и САЩ. Във всяка кухня има прости и вкусни ястия от тази риба, например:
- В намазнена форма се подреждат на редове пържени лук и чесън, парчета филе от писия, резенчета пресни домати и лимон, отново парченца риба. Добавете няколко кубчета масло. Печете във фурната на 200 ° за не повече от 20 минути. Такива са и гърците. Можете да сервирате готова риба с ориз или пържени тиквички, патладжан, варени картофи.
- Загрейте фурната до 175°. Сложете филето от писия в намазнена форма. Овкусете с лимонов сок, сол, черен пипер. Върху филето сложете резенчета масло, кубчета домати, поръсете с чесън на прах и сушен босилек. Печете, докато рибата се разклати лесно с вилица. Това е италианска рецепта, така че можете да сервирате риба с паста или ориз.
- Американските домакини поставят филето от писия в найлонов плик, добавят там всеки лют сос и мариноват за 1 час в хладилника. След това парчетата риба трябва да се овалват в брашно. Най-красивият цвят ще даде царевично брашно. Камията се пържи в тиган с незалепващо покритие, в смес от зехтин и масло. Филето трябва да се запържи за 3 минути. от всяка страна. Сосът от сирене и варени картофи се съчетават добре с тази рецепта.
Хранителна стойност и калорично съдържание на писия
Камията съдържа много елементи, ценни за човешкото здраве. Това е:
- голяма част от минерали (селен, фосфор, магнезий, желязо);
- много витамини В6, В12;
- ненаситени мазнини;
- липса на захари.
За 100 g риба има:
- мазнини - 1,5 g;
- протеини - 24,2 g;
- въглехидрати - 0.
От 100 г писия човек получава само 117,3 kcal. Пържена в растително масло камбала дава 201,81 kcal.
Гастрономически качества и полезни свойства на писия
Месото от камбала е бяло и меко, с много белтъчини. Насища добре, но не дава наддаване на тегло. Ползите от писия:
- високо съдържание на полиненаситени мазнини, които предпазват човешките клетки от стареене и рак;
- баланс на полезни минерали: йод, фосфор, желязо, витамини, селен;
- полезен холестерол, който унищожава плаките от вреден холестерол върху лигавицата на кръвоносните съдове;
- високо съдържание на селен, който подхранва човешката щитовидна жлеза;
- пълна липса на въглехидрати.
Важно! Средните риби съдържат повече хранителни вещества от големите или малките. По-вкусно е рибното месо с тегло от 300 до 500 г.
Камията е особено полезна за бременни жени, възрастни хора, деца и хора, прекарали тежко заболяване.
Какво знаем за ползите от писия за човешкото здраве?
Диетолозите смятат плоската риба за лекарствен продукт.
Съставът на ценни вещества прави камбалата полезна при заболявания като:
- хипотиреоидизъм;
- сърдечно-съдови заболявания;
- хроничен гастрит;
- холецистит;
- автоимунни заболявания;
- синдром на хроничната умора;
- анемия.
Ползите от писия
В допълнение към диетичното хранене при хронични заболявания, камбалата е добра в редовна диета.
Неговите полезни свойства осигуряват:
- полезно наддаване на тегло по време на бременност;
- бързо възстановяване след тежки заболявания;
- профилактика на рак при възрастни хора;
- повишаване на умственото представяне, паметта при ученици и студенти;
- увеличаване на сексуалното желание;
- подобряване на структурата на косата и ноктите;
- почистване на кожата, повишаване на нейния тургор.
Вреда от писия
Рибата, като правило, не вреди на здравето. Лечебната стойност на рибата зависи от начина на приготвяне. Камията губи повечето от полезните си свойства, когато се осолява, пуши, консервира.
Камията, приготвена по тези начини, може да навреди на различни органи на човешкото тяло:
- Осолената писия задържа течности в тялото, води до отоци и нездравословно наддаване на тегло;
- Осолена писия дава прекомерно натоварване на бъбреците;
- осолена и изсушена писия концентрира солта в ставите, което води до артрит;
- Пушената и консервираната риба са фокусът на канцерогените.
Важно! Изсушената писия без сол запазва почти всички ценни вещества. Но сушената риба не трябва да се яде от хора със стомашно-чревни заболявания.
Противопоказания
Камията е противопоказана в определени случаи:
- осолена, пушена, пържена в олио, сушена писия е противопоказана за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, жлъчния мехур;
- солената, пушена риба трябва да бъде изключена от диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания;
- солената и пушена риба трябва да се избягва от бременни жени и деца под 14 години;
- осолена, пушена, пържена в масло писия е противопоказана за хора с метаболитни нарушения;
- писия е забранена за хора, които са алергични към риба.
хайвер от писия
Хайверът от писия е богат на витамини A, D, E, F, лецитин, фолиева киселина. Тези вещества го правят полезен за:
- стимулиране на мозъчните клетки;
- повишаване на имунитета;
- подобряване на съдовата еластичност.
Хайверът от камбала се осолява, пържи, пълни с палачинки и се покрива със сандвичи.
Съвет: ако хайверът е уловен в прясна писия, той трябва да се изстиска от филма с вилица преди готвене.
Камията има не само ценни диетични свойства, но и приятен вкус. Тези свойства правят рибата популярна в националните кухни на много народи. Печена, варена и задушена писия е полезна за хора на всяка възраст и здравословно състояние.
Камия: полза и вреда
