Пъстървата е общото наименование на няколко вида риба от сьомга с червено месо наведнъж. Пъстървата живее в Атлантическия и Тихия океан, планинските потоци в Северна Африка, реките и езерата в Северна Америка и Евразия. Това не е много голяма риба.
Средният размер на пъстървата е: дължина - 20-30 см, тегло - 400-500 г. Въпреки това, единичните екземпляри достигат маса до 20-25 кг и дължина 1 м. Колкото и да е странно, мъжките имат по-малък размер на тялото от женските, но те имат повече глава и по-голям брой зъби.
Цветът на пъстървата се променя в зависимост от цвета на дъното или водата, зависи от времето на годината и дори колко гладни са рибите. Обикновено гърбът на рибата е със зеленикав оттенък, коремът е бяло-сив или бяло-жълт, а страните са жълто-зелени с червени, черни или бели петна.
Но в някои случаи цветът може да бъде по-тъмен, по-близо до черно или светъл, почти безцветен. И най-популярната дъгова пъстърва има ярка ивица, минаваща по централната флангова линия. Цветът на месото варира от кремав до червен.
Легенда за пъстърва
Народът знае кримската легенда за златната пъстърва, своеобразен прототип на А.С. Пушкин.
Според историята един беден рибар на име Али ловил риба в планински поток и уловил невиждана досега пъстърва, ослепително ярко сияеща със злато в лъчите на слънцето. Тя обеща на рибаря да изпълни три съкровени желания.
Първо, Али искаше десет кошници златни монети. Той получил богатство и успял да се ожени за красива девойка, дъщеря на местен богаташ, в която отдавна бил влюбен.
Но вместо да живее щастливо и да забрави за Златната пъстърва, Али я поиска власт – той решава да стане хан. И отново бившият рибар не се успокои.
Третото желание беше да се изкачи на небето, за да бъде наравно със самия Аллах. Златната пъстърва предупреди, че това няма да свърши добре, време е да спре. Но Али настоя. И той се премести в облак до Аллах, възнамерявайки да управлява всички хора наравно с него.
Но Аллах каза: „Всеки трябва да си знае мястото. Бог – Божествен, човек – човешки. И Али падна от небето на земята и отново стана беден рибар. И вълшебният планински поток изчезна заедно със Златната пъстърва, сякаш никога не е имало.
Оттогава хората говорят, че всеки, който намери потока и хване Златната пъстърва, може да разчита на изпълнението на три желания.
Полезни свойства на пъстървата
Рибата е богата
- витамини A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
- фолиева киселина.
Пъстървата съдържа микро и макро елементи: манган, селен, желязо, мед, цинк, калций, калий, магнезий, натрий и фосфор. В 100 г пъстърва има около 120 kcal (според други източници - около 90 kcal).
Пъстървата е източник на добро здраве и дълголетие:
- нормализира работата на сърцето,
- предотвратява инсулти и инфаркти,
- укрепва кръвоносните съдове
- включени в диетата за псориазис,
- подобрява емоционалното състояние при депресия и апатия,
- стабилизира функционирането на мозъка,
- предотвратява намаляването на мозъчната активност в зряла възраст,
- предписани за диабет
- облекчава състоянието при алергии,
- помага на страдащите от остеопороза, артрит и ревматизъм,
- намалява крехкостта на костите
- подобрява кръвообращението,
- забавя растежа на тумори при онкологични заболявания,
- премахва токсините от тялото и регулира нивата на холестерола,
- благоприятен ефект върху зрението.
Учени от Америка са доказали, че дъговата пъстърва ефективно предпазва кожата от слънчево изгаряне. А норвежките лекари казват, че пъстървата е много полезна за тийнейджъри, които имат затруднения в обучението – рибата ще им помогне да „гризат гранита на науката“.
Ограничете (но не напълно изключете!) Количеството пъстърва в менюто трябва да бъде за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб, на които се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини.
