Щуката се смята за празнично ястие и деликатес още от времето на Древна Русия. Именно тази риба присъстваше неизменно по време на празници или масови пиршества. Полезните свойства на щуката не са забравени и днес, още повече, че вкусът й е много приятен, а стойността й изобщо не е намаляла. Струва ли си да се купува, как да изберем и да готвим? Ще научите за това, като прочетете статията.
Интересен факт: Местообитанието на тази риба са резервоарите на Евразия и Северна Америка и условията на околната среда не са особено важни за нея. Продължителността на живота на щука може да бъде повече от половин век. Тези хищници са невероятно ненаситни индивиди. Основната им храна са костур и хлебарка.
Химичен състав
Хранителната стойност:
- Калории: 84 kcal
- Белтъчини: 18,4 гр
- Мазнини: 1,1 g
- Вода: 79,3 g
Съставът на щуката е изненадващ дори за диетолозите. Мазнините представляват само 1 процент, останалите 99% са:
- вода;
- лесно смилаеми протеини;
- витамини - А, С, РР, Е, В;
- минерали: молибден, никел, флуор, хром, кобалт, желязо, йод, цинк, мед и манган.
Хранителната стойност на 100 g от продукта е само 84 kcal, а само в пържена форма индикаторът достига 122 единици.
Полезни характеристики
При редовна употреба щуката има благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло, помага за укрепване както на мъжкото, така и на женското здраве. Сред всички полезни свойства на тази риба са:
- Антисептично действие и укрепване.
- Укрепване на съдовата система и стабилизиране на работата на сърцето.
- Нормализиране на нивата на кръвната захар и възстановяване на нервната система.
- Влияе благоприятно на състоянието на кожата и лигавиците.
- Подкрепа за щитовидната жлеза и други органи на ендокринната система.
На базата на този продукт се съставят ефективни "работещи" диети за отслабване с бърз и в същото време дългосрочен резултат. Всичко това се дължи на факта, че филе от щука насърчава разграждането на мазнините, бързото усвояване на протеините и отстраняването на излишната течност от тялото.
Важно! Използването на щука по време на бременност не е желателно, особено ако е уловена в малки езера и потоци. Поради силното замърсяване на такива водни басейни, рибите, които живеят там, съдържат висок процент живак, което не е особено полезно за тялото на бъдещата майка.
Възможна вреда
Въпреки че тази риба е здравословна и вкусна по всякакъв начин на приготвяне, не пречи да бъдете внимателни. Както бе споменато по-горе, щуката оцелява дори при най-лошите условия и уловена в замърсен резервоар, тя ще причини повече вреда, отколкото полза. По-добре е да купувате риба от доверени доставчици или, ако имате възможност и желание, да я хванете сами на доверено място.
Също така трябва да се помни, че индивидуалната непоносимост може да служи и като противопоказание за употребата на щука.
Щука може да се приготви по различни начини: пържи се, вари, задушава, пече във фолио. Гарнитурата и подправките също могат да бъдат различни. Рибата се съчетава добре с всякакви зеленчуци, много видове зърнени храни и сосове.
За да не разочарова вкуса на приготвеното ястие, трябва да изберете и нарежете трупа правилно:
- Обърнете внимание на цвета на хрилете – те трябва да са ярко или тъмночервени, без мирис и слуз.
- Обърнете внимание на очите - те не трябва да имат белезникави петна.
- Огледайте трупа, прясна риба - чиста, лъскава, без слузести секрети.
- Ако има специфична миризма на река, тя може да бъде премахната чрез напръскване на рибата с лимонов сок.
- По-добре е да почистите трупа веднага след покупката - колкото по-дълго лежи, толкова по-труден ще бъде този процес.
