Преглед на статия за джакфрут: какво представлява, къде расте, какви са полезните плодове, вкус, химичен състав и съдържание на калории.
Джакфрутът е плод на вечнозелено тропическо дърво с плътни овални листа с дължина до 22 сантиметра, чийто мощен ствол може да нарасне до 20 метра. Плодовете са много едри и узряват от 3 до 8 месеца, но не по клоните, а директно върху ствола. Техният размер: дължината на малък джакфрут е 20 см, а най-големият е 110 см, диаметърът е до 20 см, теглото е до 34 кг. В един плод могат да бъдат семена до 500 броя. Няма съмнение, че това е най-големият ядлив плод, който расте на дърво.
На снимката е дърво с плодове от джакфрут
Ботаническото име е Artocarpus heterophyllus, подобно на хлебното дърво, от семейство черници, отдел покритосеменни. Първите дървета джакфрут се появяват в Бангладеш и Индия. Сега се култивира в Югоизточна Азия, Източна Африка, Бразилия, Филипините и Тайланд. Тяхната популярност е сравнима само с бананите и мангото. Плодът на растението е питателен, достъпен за всеки, където расте (евтин), не изисква специална подготовка, поради това може да се нарече „хляб за бедните“.
Внимание, просто не го бъркайте с подобен, също един от най-големите плодове в Азия -.
Външно голям плод на джакфрут е овален, с пъпчива кожа от светлокафяв, жълтеникав или зелен цвят - зависи от сорта. Вътре има много жълти или оранжеви лобули с камък. От какъв вид джакфрут сте яли, самите резени ще бъдат или хрупкави, или меки, или дори много меки, или вискозни като гума. Има и голямо разнообразие във вкуса: пулпата е приятно ягодоплодна, шоколадова, преживно-ванилия... Като цяло, сладка! Интересното е, че узрелият плод мирише отвратително, на гнил лук, но пулпата му е ароматна на ананас или банан.
Има много рецепти за приготвяне на джакфрут в местната кухня. Ако плодът е узрял, тогава се консумира пресен, натрошен в салата, десертни ястия. Но незрелите се готвят като зеленчук – задушават се, варят се, пържат и т.н., дори се използват като пълнеж в пайове. Семената също са годни за консумация - пържат се и се ядат.
Тези, които обичат да ядат много сладки презрели плодове, трябва да знаят, че такъв джакфрут скоро ще стане кафяв и ще се развали. За да остане свеж, приберете го в хладилник (фризер), където може да се съхранява до 2 месеца.
Забележка:самото растение джакфрут, плодът и всяка част от него съдържат лепкав латекс. И ако сте купили целия плод, тогава е по-добре да го нарежете с ръкавици или предварително да смажете ръцете си с растително масло.
Изберете така:ако имате нужда от неузрял джакфрут, той ще издаде тъп звук при почукване. Ако искате узрели, тогава звукът ще бъде кух, звучен. Кората също е различна: при узрялата е плътна, еластична, но вече не е твърда.
Разделени за храна:нарежете по този овален голям плод, отстранете смолата, сърцевината и натиснете върху кората, като отделите всички части на джакфрута една от друга. С помощта на нож сладката каша се изрязва и се избират семена.
Видео как да нарежете джакфрут:
Химическият състав на джакфрута и калориите
Зрелият плод има приятен сладък вкус и е много питателен. Съдържа витамини, микро и макро елементи, много въглехидрати. Ето още едно име на джакфрут – индийско хлебно дърво.
На снимката обелени резени пулпа от джакфрут
Калории на джакфрут - 94 kcal на 100 g, същото количество пресен плодов пулп съдържа:
- Белтъчини - 1,46гр
- Мазнини - 0,29 g
- Въглехидрати - 2,4 g
- Наситени мастни киселини - 0,062 g
- Диетични фибри - 1,61гр
- Вода - 73,2гр
- Пепел - 1 гр
- Бета каротин вит. А - 15 мкг
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0,11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Аскорбинова киселина вит. С - 6,68 mg
- - 0,4 mg
- Калий - 300 мг
- Магнезий - 37,2 мг
- Желязо - 0,58 mg
- Калций - 33,9 mg
- Фосфор - 36 mg
- - 3,1 mg
- Манган - 0,2 mg
- Цинк - 0,4 mg
- Мед - 187 мкг
- Селен - 0,59 mcg
Джакфрутът съдържа много полезни елементи, включително растителни фибри. Той е незаменим за прочистване на червата, премахване на токсините и нормализиране на работата на целия стомашно-чревен тракт. Например местните предупреждават туристите, които ядат много плодова каша, че може да предизвика диария.
Витамините А и С, фолиевата киселина и магнезият са добри помощници за хемопоезата. Те подхранват нашите капиляри и кръвоносни съдове, поддържат зрението.
От пулпата на този индийски хлебен плод лечители от източната медицина приготвят лекарства за фарингит, стомашни язви, за нормализиране на храносмилането. Ако вярвате на ценителите на всички свойства на този тропически плод, тогава можете да избегнете интоксикация, когато пиете алкохол: преди празника трябва да ядете каша от джакфрут.
Противопоказания
Индивидуалната непоносимост към продукта може да е причината да не опитате този питателен и много сладък тропически плод.
При изядено голямо количество пулпа от джакфрут може да се появи диария, а впоследствие и стомашно разстройство, което изисква лечение. По-добре е да започнете да опитвате тропически плод с малки порции и постепенно да ги увеличавате.
Дървесината на ствола на джакфрута не се уврежда от термити или гъбички, поради което се използва широко като строителен материал за дома, мебелите и дори музикалните инструменти.
На места, където това растение е често срещано, вярват, че джакфрутът носи късмет и богатство, затова го засаждат близо до домовете си.
Фактът не е потвърден, но в източните страни се смята, че пулпата от джакфрут е в състояние да увеличи броя на сперматозоидите, поради което е много полезна за мъжете.
Видео за полезните свойства на джакфрута, как да го ядете и как да избирате:
