Ястие от грузинска ела. Грузинска национална кухня

Като цяло през последните пътувания натрупах много вкусни снимки! Помислих си, че такава доброта не трябва да изчезва... Абсолютно всички ястия от списъка, където има снимка, бяха подложени на моя лична дегустация. Без пренаписване от Wikipedia в стил „само да пиша, но повече“. Ако няма снимка, значи това е целта за следващото ми пътуване. Това ястие също няма да бъде в менюто по-горе - по-удобно е да използвате статията, за да идентифицирате ястията по име.

Ястия от грузинска кухня от тесто

Хачапури Имеретия

Плосък хляб или пай със сирене. Тесто, тесто и още тесто. Върнахте ли се от Грузия? - Изхвърлете люспите.

Имеретийски хачапури

мегрелски хачапури

Различава се от имеретинската по наличието на сирене отгоре. Останалото е абсолютно същото. Ние не купуваме везни.

мегрелски хачапури

Баничка със сирене и масло с бъркани яйца в средата. Красиво и апетитно! За характерната си удължена форма често се нарича "лодка". Един такъв снаряд - и си неутрализиран до вечерта.

Аджарски хачапури обелени

Относително наскоро (поне така казват) се появи нова вариация на традиционното аджарско хачапури, т.нар. белени хачапури по аджарски стил. Цялата каша отстрани (тази, която е вътре) е напълно изчистена. Яденето на такова хачапури може да се задоволи само с хрупкава коричка. Тук диетолозите могат да въздъхнат с облекчение (в края на краищата те знаят, че прясното меко тесто е доста лошо за храносмилането). Приятели, не преяждайте!

Аджарски хачапури обелени

Лобиани

Пай с плънка от сварен боб. На снимката версията в "пуф версия".

Наслоени лобиани в

Пай с месо с люти грузински подправки. Произведено в Сванети.

Сван царевичен кекс със сирене: царевично брашно и прясно сирене сулугуни, запържени заедно.

Chvishtari в кафене Malat в Местия, Сванети

Хачапури, приготвен от тънки слоеве варено тесто. Един вид грузинска лазаня. Основният принцип на приготвяне е неподсладено тесто и солено сирене.

В Тбилиси

Царевичен хляб. Само и всичко. Доста свежо за моя вкус.

Mchadi в ресторант Maspijelo в Тбилиси

Назуки

Сладки "кифлички" (вижте размера) от село Сурами (което е на пътя от Тбилиси за Кутаиси). Истинската наука може да се получи само тук. Рецептата се предава от поколение на поколение.

Назуки

• Penovani- бутер хачапури;
• Гурули- Гуриан хачапури от региона Гурия, съответно. Изпечени във формата на полумесец. Към пълнежа от сирене се добавя нарязано сварено яйце;
• Рачули- хачапури от района на Рача. Има квадратна форма. Отгоре с яйчен жълтък;
• Чахракини- баница с блатове от цвекло и сирене;
• gomi- царевична каша. Солта и подправките не се подправят. Сервира се със сирене или сос сациви;
• Еларджи- ако добавите сирене към гоми, получавате еларджи.

студени ястия

Предястие от зеленчуци и билки, смесени с ядки. Често ястието идва като асортимент от зеленчуци като спанак, цвекло и патладжан. Една порция е достатъчна за компания от двама или трима души.

Pkhali в ресторант Khinkali House в Тбилиси

Грузинското име е "нигвзиани бадриджани". Бадриджани на грузински означава патладжан. Основни съставки: патладжан, орех, растително масло, чесън и подправки.

Кисели краставички. Сервира се като асортимент. Може би от цялото разнообразие си струва да се подчертае т.нар. jonjoli (растение от Червената книга) - мариновани цветя на едноименния храст (или малко дърво) и зелен пипер. Последното, разбира се, е рязко.

Мцнили в ресторант Khinkali House в Тбилиси

Ястие с боб. Сервира се в глинен съд както горещо, така и студено. Освен боб, това ястие включва още сух червен пипер и билки.

Лобио в ресторант Laila в Местия, Сванети

Сулугуни

Краве сирене. Вкусът е доста солен и затова е по-добре да го комбинирате с нещо по-безвкусно.

Сирене Сулгуни

Мацони

Ферментирал млечен продукт от мляко (краве, овче или козе) с използване на специална закваска. Бих нарекла мацони пълноценно грузинско кисело мляко. Въпреки че се случва да го пият.

Мацони

• Чоги- зеленчукова закуска от печено цвекло, лук и сушен дрян (като зрънце);
• Гебжалия- прясна мента, мацони, извара хачо и сирене чинти;
• Мжавеули- кисела грузинска туршия;
• Имеретински сирене- младо сирене, кръстено на едноименния регион в Грузия. Едно от най-разпространените леко осолени сирена е основата за повечето хачапури;
• Надуги- кремообразна извара, нежна и вкусна;
• Добре- пикантно овче (овче) сирене.

Първо хранене

Супа от телешко месо с ориз, домати и подправки на специална кисела основа от сушени сливи ткемали. Отличителна черта е плътността, характерна за това ястие. Умерено пикантно.

Харчо в ресторант Maspijelo в Тбилиси

Чикхиртма

Пилешка супа с брашно, яйца и кориандър. Обикновено се готви в птичи бульон, понякога агнешко. Отличителна черта е пълното отсъствие на зеленчуци. Не остър.

Chikhirtma в ресторант Shavi Lomi в Тбилиси

Супа с телешки бульон. Богат бульон, който се получава чрез варене на говеждо месо върху костите с добавка на моркови, лук, чесън и билки. Тъй като е бульон, върви добре с хляб.

Tatariakhni от говеждо месо

Мацони супа с мента

Супа с добавка на картофи (или ориз) с традиционни грузински подправки.

Мацони супа с мента

• Хаши- супа от карантии, варена дълго време. Традиционно се яде сутрин при махмурлук;
• Шехаманди- вегетариански супи. Има както млечни или плодово-кисели, така и на ядкова основа;
• Остри- като стри (второ ястие), само супа.

Втори ястия от грузинска кухня

Грузински вариант на кнедли. Традиционно се хранят с ръце, като хапенето трябва да е така, че да не се разлее капка прекрасен месен сок. Принцип на действие: хапнах, изпих сок, изядох останалото. Пълнежът може да бъде много разнообразен: от месо до зеленчуци. Евтино и вкусно.

Месо на шиш, барбекю. Барбекюто в Грузия не е мариновано и затова може да изглежда малко сухо за мнозина. По принцип в повечето случаи е така. Но, mtsvadi на снимката беше сочен.

Мцвади в едно от кафенетата в Ушгули, Сванети

Запечено свинско с картофи, лук и подправки. Препоръчвам да опитате в ресторант Maspingelo в Тбилиси, където е направена точно тази снимка. Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Порциите трябва да са достатъчни за двама.

Ojakhuri в ресторант Maspijelo в Тбилиси

Изключително аджарско ястие - можете да го опитате в ресторантите на Батуми. По състав това са телешко месо, гъби, лук, заквасена сметана, кориандър и популярната в грузинската кухня подправка хмел-сунели. Сервира се в глинен съд. Може да се поръча порция за двама.

Kaisa в ресторант Tavaduri в Батуми

Ястие от младо агнешко или телешко месо, приготвено във вино с много билки и ткемали (дива слива). На снимката авторското изпълнение в ресторант "Литера" в Дома на писателите в Тбилиси.

Чакапули в ресторант Литера

Кабаби

Кабаби е същият турски кебап, само че на грузински. Удължени котлети, поръсени с лук и смрадлика (такава подправка), увити в плоска пита (или без нея).

Кабаби в ресторант Кахелеби

Зеленчуково соте по грузински. Самото ястие може да се добави към кавказката кухня като цяло. По-конкретно, в Грузия се приготвя от патладжани, домати и сладки чушки с добавка на лук, чесън, кориандър и босилек. Когато препоръчвам на приятели ястия от грузинската кухня, винаги споменавам моя батумски аджапсандали като едно от най-вкусните ястия, които имах възможността да опитам в Грузия.

Ajapsandali в Batumi Cafe Gardens

Борано Кобулети

Сирене сулугуни, пържено в масло, в комплект с царевично брашно и яйце. По-добре е да поръчате за закуска - много калорична. Но можете да замразите червея си почти до вечерта.

Борано Кобулети

Менгрелското харчо се приготвя от телешко месо, орехи и доматено пюре с добавка на сухо бяло вино. Като подправки са: кориандър, млад кориандър, шафран и хмел сунели. Да не се бърка със супа харчо - това са две напълно различни ястия. Те имат само едно общо нещо: мегрелско харчо и супа харчо - онези ястия от грузинската кухня, които определено трябва да опитате поне веднъж.

Мегрелски Харчо в Сазандари в Батуми

Картофено пюре с имеретско сирене. Наричат ​​ги още "еларджи по свански" (еларджи е толкова самостоятелно ястие). Приготвя се основно в грузинския регион Сванети. Между другото, грузинските ястия в този регион е по-добре да подправите със сванска сол. Това е по-интересно.

Ястие от телешко или телешко, задушено в домати. Умерено остър. Сервира се в глинени съдове. Остри е второто име на същото ястие. Аз лично не успях да установя съществени разлики в рецептата и най-важното вкуса при дегустация и на двете. Може би знаеш? - пишете, моля, в коментарите.

Ястие с пилешко месо, задушено с домати, лук, билки и вино. Последното почти не се забелязва, ако не и напълно отсъства.

Агнешко ястие със зеленчуци, картофи, всякакви билки и подправки, традиционни за Грузия. Напомня ми на зеленчукова яхния. Традиционно се готви в глинени съдове.

Кайма с ориз и билки, увити в гроздови листа. Сервира се с чеснов сос (мацони е ферментирал млечен продукт, подобен на кисело мляко или подсирено мляко).

Печен телешки дроб (сърце или бъбрек) с билки, грузински подправки и чесън. В превод на грузински език джигари означава „вътрешности“. Като цяло, аматьорско ястие, макар и доста вкусно (ако знаете как да го приготвите, разбира се).

Купати

грузински колбаси. Първо се сварява, а след това се пържи в тиган или въглен.

Купати

• Muzhuzhy- грузинско желе на основата на свинско месо;
• сациви- едно от най-трудните по отношение на готвене ястия от грузинската кухня. Ястие от птиче месо (основно пилешко), комбинирано със смлени орехи, сос и подправки. Не се опитвайте да го поръчвате в ресторанти – истинското сациви се готви поне 3 часа. Сервира се студено.
• Каурма- пикантна агнешка яхния със зеленчуци и подправки;
• Чкмерули- пиле в кремообразен чеснов сос, приготвено в кеци.

грузински хляб

Шоти пури

Грузински хляб, изпечен в голяма кръгла фурна "тон" (наричан още тандур), който представлява голям глинен съд, наполовина заровен в земята.

Шоти пури в ресторант Maspijelo в Тбилиси

грузински лаваш. Тестото съдържа само вода, брашно, сол и без мая. Също като шоти се пече в глинена пещ на високи температури, което я прави толкова мека и ефирна. Здравейте диетолози!

Madauri в ресторант Sazandari в Батуми

сосове

Ядков сос с подправки. Мога да кажа, че в моя личен рейтинг на сосове, bage с право заема водеща позиция и все още не го е загубил от никого. Ако е приготвено правилно, тогава удоволствието е гарантирано. Въздушна, смътно напомняща крем супа от артишок.

Ткемали (дива слива) сос с подправки, чесън и билки. Съчетава се добре с риба, месо, птиче месо, гарнитура от картофи и тестени изделия.

Чърчхела в супермаркета Walmart в Батуми

Домашна чурчхела в Кахети

Гроздов сок, сварен с царевично брашно. Сервира се охладено под формата на желе.

Пеламуши в Cafe Gardens в Батуми

Домашни пеламуши

• Гозинаки- Десерт от орехи с мед.

Епилог

Силно препоръчително е да проверявате степента на ситост след всяко изядено хранене. "Как?" - ти питаш. Е, например, можете да включите тази песен * и да се опитате да танцувате в ритъма. Слаб? Но грузинците могат... Можете да получите майсторски класове директно в Грузия.

P.S.

Приятели, ако знаете ястия от грузинската кухня, които не са в този списък, моля, напишете имената им в коментарите по-долу. Ще ги добавя в речника си и ще направя красива снимка в някой от ресторантите в Грузия. Защо в Грузия? Да, защото щом в Грузия има най-правилните порции... 😉

Приятели! Благодаря ви, че прочетохте до края. От мен бонус за проявен интерес, от вас - регистрация през линка. Така че ние си казваме благодаря.

Copyright © Сергей Прохоров

По-конкретно, вече са писали, но ще ви разкажа за грузинската кухня, защото грузинската храна е истински култ, атракция и причина за пътуване.

Регионите на Грузия и тяхната кухня

В Грузия живеят не само грузинци: има и кахетци, аджарци, свани, мингрели и всеки готви нещо свое. Пийте вино в Кахети, опитайте хачапури-лодки в Аджария, яжте сациви в Мегрелия, запасете се с истински сулугуни в Сванети.

Закуски

Обядът или вечерята в Грузия е многочасово действие с храна, вино и безкрайни тостове. Ако празникът тепърва започва, опитайте закуски, но не забравяйте, че предстоят още много ястия.

• Pkhali - топчета от спанак, цвекло, зеле с добавка на орехи и подправки.
• Ajapsanali - зеленчукова яхния. Яжте с хляб (хлябът е друга история) и пийте вино.
• Лобио – гърне с боб. Обилно пълноценно хранене и това е само началото.

Хляб и хачапури

Хлябът е визитна картичка на всяка страна, навсякъде се приготвя различно. В Грузия може да има специален хляб на масата за определени ястия - например торти mchadi за chikhirtma, кръгли мргвили и дълги dedas-puri за харчо, сациви и лобио, готовият шиш кебап се подрежда на шоти лодки и се покрива с друга торта, за да не изстине месото. Има хляб от различни нации и, разбира се, хачапури.

Руско-грузински гастрономически речник:

• Шоти - удължен голям тандур плосък хляб, леко соленСервира се с повечето грузински ястия.
• Мчади - малки гъсти царевични пайове, сервирани със супи.

Сега нека се занимаваме с хачапури. Ястието, познато далеч извън границите на Грузия, както си мислех преди, е малки квадратни пликове със сирене сулугуни вътре. Те се продават във всяка пекарна в Русия. Когато пристигнах в Грузия, разбрах, че нещата са по-сложни. Според класическата рецепта вътре хачапури може да има не само сулугуни, но и други сирена. И квадратното бутер тесто се пени. Хачапури е различно.

Руско-грузински гастрономически речник:

• Мегрелските хачапури (или на грузински с любов: megruli) са кръгли торти със сирене отгоре.
• Хачапури а ла Имерта (имерули) - кръгли торти със сирене вътре.
• Хачапури в гурийски стил - плосък хляб с полумесец.
• Хачапури по аджарски (като за мен най-вкусните) - лодки със сирене, яйце и масло.

Аджарското хачапури изисква специална обработка. Лодка за хляб със сирене се готви във фурната, след което я изваждат, разбиват яйце в средата на сиренето и добавят парче масло. Когато ястието се сервира, то е още много горещо, за да се види как маслото се разтапя, а жълтъкът се втвърдява. Трябва да разбъркате пълнежите с вилица или нож и да ядете, като откъснете хляба по краищата и го потопите в плънката. Разбира се, на ръка.

Месо, сосове и подправки

Основното ястие в Грузия винаги е месото, независимо дали е добре познатият кебап (тук се нарича „мцвади“) или неочаквано грузинско пиле тапака („тапака“ се превежда като тиган). Но има ястия, които са по-автентични. Нека ги опознаем.

Руско-грузински гастрономически речник:

• Чахохбили - яхния от домати и домашни птици.
• Сациви - пиле в сос от орехи, канела и шафран.
• Чашушули - телешко месо, задушено със зеленчуци.
• Чакапули - агнешка яхния с естрагон.

Всичко е много, много вкусно! Когато дойдете в Грузия, искате да направите стомаха си бездънен, за да опитате всички национални ястия. Колкото и да се опитвате да го приготвите сами, наистина няма да се получи. В Грузия храната има особен вкус и аромат поради подправки: хмел сунели, кориандър, естрагон (известен още като естрагон), босилек, сванска сол.

Грузинските сосове са отделен въпрос. Сервират задушено и пържено месо, домашни птици. Всеки знае аджика - пикантна смес от пипер, хмели сунели, кориандър и копър, но има и нещо друго.

Руско-грузински гастрономически речник:

• Ткемали е сос, приготвен от червени или зелени сливи, билки и чесън.
• Сацебели - доматен сос с чесън и подправки.
• Гаро - орехов сос с лук и яйце.

Хинкали

В Грузия има основно ястие, към което не трябва да се сервира нито хляб, нито сос: хинкали, грузински кнедли-манти. Прието е да се ядат много - ако поръчате две парчета в ресторант, тогава сервитьорът сигурно ще се изненада и ще поиска отново количеството. Грузия не е мястото за ограничаване на гастрономическите желания. Хинкали са евтини, задоволителни и разнообразни. Опитваме месо от различни региони и такива с картофи, сирене и гъби.

Руско-грузински гастрономически речник:

• Калакури са най-разпространените хинкали: тесто, два вида месо, бульон, черен пипер и пресни билки.
• Мтиалури - същото, но без зеленина.
• Пасанаурули - кайма вместо кайма.
• Кахетски - със свинско месо.

Има хинкали - специален ритуал. Трябва да са много, да са горещи. Не е необходим сос. Можете просто да поръсите черен пипер отгоре. Вземете само на ръка. Задръжте опашката, отхапете, изпийте бульона, яжте тестото и месото, оставете опашката. Признак за специално умение е да не разлеете нито една капка бульон върху чинията.

Супи

Ако вчера на вечеря имаше твърде много вино (а в Грузия виното тече като вода), то на следващия ден трябва да се почерпите с гореща и богата грузинска супа. Най-популярни са пикантно доматено телешко харчо и дебела чихиртма с пиле и яйце. Топлата супа обикновено се сервира със студена чача или водка. Вчерашният празник прераства в днешния и се превръща в безкраен грузински празник.

десерти

Ако след обилна грузинска вечеря има място за сладко, то трябва да се напълни с черчхела и гозинаки. Чърчхела - орехи или лешници, нанизани на връв в замразено сладко гроздово желе. Можете да го купите в туристически магазини, където виси на пъстри гроздове, но бабите продават най-прясното и вкусно по улиците на градовете или в планинските села. Вижда се, че е току що сготвен: мек, огъва се като гума, без бяло покритие и с най-пресните ядки вътре. Ако намерите такъв, тогава определено го вземете: това ще бъде най-вкусната черчхела в живота ви.

вино

Националната напитка на Грузия е виното: Саперави, Мукузани, Киндзамарули, Хванчкара. Има и по-редки вина от местни сортове. Цялото винопроизводство е съсредоточено в Кахети, където можете да отидете на вълнуваща винена обиколка: Грузия има винения път на Грузия - път с гледка към лозята и табели към винарни, изби и семейни винарни. Най-популярното вино тук е сухо червено или полусладко от сорта грозде Саперави, но има и интересно бяло вино.

Руско-грузински речник за вино:

• Червено вино:
  • Саперави е сорт грозде и името на обикновено сухо вино.
  • Хванчкара е полусладка от двата местни сорта, обикновено най-скъпата във винената листа.
  • Киндзмараули - полусладко от едноименния регион.
  • Пиросмани е полусухо вино от сорта Саперави, кръстено на грузински художник.
  • Мукузани е сухо вино от едноименния град, сорт Саперави.
• Бяло вино:
  • Ркацители е сорт грозде и името на обикновено сухо вино.
  • Цинандали - сухо вино от Ркацители и друг сорт, отлежало в бъчва.
  • Алазанска долина - полусуха от долината на река Алазани.

Всяко грузинско вино е перфектно. Дори и да не разбирате, опитайте. От Саперави, от Ркацители, от малко познати сортове, червени и бели, сухи и полусладки, известни производители и малки винарни.

Ами ако все пак не сте любител на виното? Пийте чача - грузинска гроздова водка, която често се влива с плодове и билки.

Безалкохолни напитки

Ако не пиете алкохол - има минерална вода, безалкохолни напитки и сокове.

Минералната вода е не само: по-малко известни, но не по-малко полезни са Набеглави, Саирме и Бакуриани.

В магазините и на улицата се продават лимонади Натахтари, Задазени и Лагидзе, което е особено приятно в жегата. Има класически с вкус на естрагон, круша или лимон, а можете да намерите кремообразни или гроздови. Най-важното в грузинската лимонада е нейната естественост. Това не е просто сода, а екологичен продукт: само вода, захар и плодов сироп.

Друга популярна напитка е прясно изцеден сок от нар. Такъв богат, тръпчив, концентриран нар опитах само тук. Пейки със сокоизстисквачки стоят точно на улицата.

Топ 5 грузински лакомства

И така, какво определено трябва да опитате в Грузия:

1. Хинкали. От различни видове месо, със сирене и картофи, със и без билки. Научете се да ги ядете с ръце и да не разливате бульона. Не забравяйте да оставите опашка от тестото. Не искайте прибори за хинкали, хляб или сос.
2. Харчо. Богата, пикантна супа, която ще ви избави от махмурлук.
3. хачапури. мегрелски, имертски, гурийски и особено аджарски. Научете как да ядете правилно лодки със сирене, поръчайте най-големите и яжте до последната капка солено сирене.
4. вино. Бяло и особено червено. Полусладко и сухо. Компания и дом. Тук всяко вино е идеално, независимо от сорта грозде, региона и цената.
5. черчхела. Пресни, от орехи в гроздов сок. Научете се да избирате най-вкусното на око. Не се страхувайте да купувате.

Цени на храните

В Грузия има евтина храна. Порциите са големи. Можете да обядвате и да се наситите за 5 USD или 15 GEL (валута на грузински лари, около 300 рубли). Най-изгодното ястие е хинкали, една кнедла струва от 0,2 USD или 0,6 GEL (12 рубли), можете да ядете четири или пет. Kharcho струва от 1,5 USD или 5 GEL (100 рубли). Churchkhela от 0,3 до 1 USD или 1-3 GEL (20-60 рубли). Вино в ресторант от 3,5 USD или 10 GEL (200 рубли), в супермаркет - половината от цената.

Къде да купя хранителни стоки

В Тбилиси има както големи супермаркети, така и малки магазини. В близост до метростанция Vokzalnaya (гаровия площад) се намира най-големият Deserter market, където се продават всякакви подправки, плодове, ядки, сирена, черчхела.

В малките градове и села си струва да обърнете внимание на местните пазари, като същевременно не заобикаляте уличните търговци на плодове, ядки и подправки.

Виното се продава в малки магазини в историческия център - Стария Тбилиси, но е по-евтино да го вземете в супермаркети, например популярната верига Smart. В Кахети виното може и трябва да се купува директно от винарни.

Къде да отидем за вечеря

Има много места с отлична грузинска кухня и атмосфера. Ето някои добри кафенета и ресторанти в Тбилиси.

Махахела

Ресторантът е отворен 24/7 и е специализиран в традиционната кухня. Винаги претъпкано, винаги вкусно. За местното аджарско хачапури бих се връщал отново и отново, а тук има толкова много видове хинкали, че не можете да го опитате за една седмица.

Ресторант в парк Мтацминда

Когато се изкачвате на връх Мтацминда в Тбилиси, не забравяйте да обядвате в ресторант в дълбините на парка. Управлява се от възрастна семейна двойка: те сами готвят и носят храна, почерпват ги с домашно вино и чача. През лятото можете да седнете навън, през зимата - в малка стая, където се нагрява камина-печка.

Legvi

Не търсете тук традиционни грузински ястия: салатите и сандвичите са в менюто заедно, а списъкът с барове е пълен с коктейли. Основната причина да дойдете в този модерен таванско помещение се крие в живописната гледка към планинския водопад сред скалите, която се отваря от огромните прозорци от пода до тавана. Но в интериора все още има бутилки чача, а хлябът за сандвичи е малък хачапури.

Ресторанти на улицата близо до Моста на мира

Стъкленият мост е забележителност на Тбилиси, покрай която не можете да минете. Между него и улица Коте Афхази се намира малка, но оживена туристическа улица Ерекле II. Тук буквално във всяка къща има ресторанти с традиционна кухня.

Ресторанти на улица Дадиани

Дадиани е друга туристическа улица в стария град с много грузински ресторанти. Тук магазините продават плодове, чурчхела, сирене и вино.

***

Храната и виното в Грузия са безспорно вкусни. Изглежда, че тук е просто невъзможно да опитате нещо безвкусно. Ресторантската храна тук е като домашна, а гостоприемството и виното са причина да се връщате отново и отново.

100 рецепти за грузински ястия

Лесна рецепта за хачапури със снимки стъпка по стъпка. Много просто и вкусно! В тази версия ще научите как да готвите хачапури, без да печете, а просто да пържите в тиган.

Шакарлама с бадеми е много вкусна традиционна ориенталска бисквита с ядки. В много източни страни шакарлама е обичана от всички - от малки до големи. Препоръчвам ви да опитате и вие!

За да направите грузинското лобио още по-вкусно, трябва да добавите месо! За вечеря или обяд това горещо ястие е точно. Разглеждаме тази проста рецепта за лобио от боб с месо - радваме любимите си хора.

Салата "Грузинска"

Искате ли да направите пикантна, пикантна и лека салата? След това предлагам на вашето внимание марковата салата "Грузинска".

Много здравословно и обилно ястие от грузинската кухня - чудесен вариант за обяд или вечеря. Вашето внимание - класическата рецепта за червено лобио.

Феновете на грузинската кухня и не само ще оценят тази проста грузинска рецепта за аджапсандали - безумно вкусно, но нискокалорично зеленчуково ястие!

Любителите на кавказката кухня и излети определено ще харесат рецептата за грузинско пилешко барбекю. Шишчетата по тази рецепта са просто невероятно сочни. Препоръчвам!

Класика на грузинската кухня - аджарски хачапури. Приготвянето на това вкусно ястие у дома не е толкова лесно, но моята рецепта ще ви помогне успешно да изпълните тази задача.

Готвенето на грузински кебап у дома е много просто. Освен това дори не се нуждаете от голям брой съставки. Всичко е много лесно и разбираемо.

Най-трудната част от приготвянето на хинкали е да направите правилното тесто. Получих тази рецепта за тесто с хинкали от собственик на ресторант с хинкали в Санкт Петербург, така че можете да сте сигурни, че ще бъде вкусно.

На вашето внимание - един вид мързелив хачапури. Наричат ​​се мързеливи, защото се пържат в тиган и следователно - да ги сготвят много по-бързо. Въпреки това, вкусът е невероятен.

Любителите на кавказката кухня, тази рецепта за грузинска долма е специално за вас. Всъщност в Грузия това ястие се нарича "толма", а не "долма", но каква е разликата - основното е, че е вкусно!

Грузинските краставици са необичайна, оригинална и много вкусна закуска. Не знам дали грузинците наистина готвят краставици по този начин, но в моята книга с рецепти тази рецепта се нарича така.

Грузинските домати са актуални на всяка маса, независимо дали е празник или делник. Изненадайте вашите приятели и любими хора с тази проста и безумно вкусна закуска!

Ако искате да добавите разнообразие към обичайните си ястия, гответе грузински котлети. Рецептата е много проста, но котлетите ще се окажат необичайни, оригинални.

Грузия е страна, богата на широка гама от пресни зеленчуци и билки. А това са благоприятни условия за приготвяне на различни салати. Готвене на грузинска салата с домати - вкусно и здравословно.

Любителите на пикантната кавказка кухня със сигурност ще се насладят на обилно грузинско ястие - свинско чашули. Не се плашете от името, това ястие е доста лесно за приготвяне.

Както знаете, аджиката е не само червена, но и зелена. Прави се от зелена люта чушка, оттам и цвета. Дяволски пикантно и божествено вкусно!

Днес ще ви разкажа и покажа как да приготвите прекрасно грузинско ястие - лобио със свинска мас. Лесен за приготвяне, бюджетен, но много засищащ и вкусен.

Рецептата за грузински пилешки дроб ще ви помогне да приготвите бюджетно, но много вкусно ястие за делничен обяд или вечеря. Процесът на готвене е много прост, всеки ще разбере.

Любимата ми аджика е аджика с ядки. Ако към тази традиционна кавказка подправка не се добавят ядки, тя дори не заслужава името аджика. Истинската аджика трябва да е с ядки.

Всеки, който е бил в Кавказ, сигурно е чувал за такова прекрасно нещо като сванската сол. Тази подправка с уникален мирис и вкус се използва активно в кавказката кухня. Правим сванска сол у дома!

Сациви е традиционно грузинско ястие. Сос, който се съчетава добре с месни и рибни ястия. Ще ви разкажа рецептата за пилешко сациви.

Готвенето на аджика от домати е много просто. Това предястие ще зарадва любителите на пикантното. По класическата рецепта аджиката се приготвя без домати, но ние нарушаваме традициите и ще приготвим собствен вариант!

За тези, които не знаят, бадаги е пресован и кондензиран гроздов сок, използван в грузинската кухня за приготвяне на редица сладкиши и десерти. Казвам ви как да направите бадаги.

Вкусна лятна закуска: патладжан с билки. Когато почиваме на село, ние непрекъснато правим това. Рецептата е много проста и скромна, но предястието се оказва - страхотно.

Грузинците ме научиха как да готвя този пикантен доматен сос. Сосът е фантастично вкусен, думите просто не могат да се предадат. Трябва да се опита. И така, споделям рецептата с вас!

Традиционно ястието от грузинската кухня чахохбили се приготвя от различна птица, но днес рецептите за чахохбили от пиле са най-популярни. Показвам как ястието се приготвя от истински грузинци.

Друго вкусно предястие от грузински произход е сациви с карфиол. Рецептата е доста проста, но предястието се оказва фантастично вкусно.

Едно от най-добрите грузински ястия е пхали от спанак. Всъщност, phali (или fkhali, както казват някои) може да се направи не само от спанак, но днес ще дам рецепта за тази конкретна версия на ястието.

Едно от най-вкусните кавказки ястия е телешка хашлама. Всъщност това е труден начин за сваряване на телешко месо. Направете всичко стриктно според рецептата - и ще бъдете доволни от резултата.

Една проста рецепта за салата от зелени домати ще ви помогне да отговорите на въпроса какво да готвите с този вкусен необичаен зеленчук. Рецепта за грузинска традиционна кухня.

Патладжаните са невероятно популярни в Грузия и затова не е изненадващо, че там се прави и хайвер от патладжан. На вашето внимание - семейна рецепта за хайвер от патладжан на грузински от моя приятел грузинец Теймураз.

Рецептата за традиционно грузинско ястие, лобио с аджика, ми беше любезно предложена от моя добър приятел Теймураз, родом от славния град Кутаиси. Нещото се получава невероятно вкусно - препоръчвам.

Тайната на приготвянето на хачапури е доброто сирене и правилното тесто. Къде да купите сирене - потърсете сами, но аз ще ви кажа правилната рецепта за тесто за хачапури.

Всеки е опитвал този вкусен десерт. Ще ви разкажа и покажа как да си направите гозинаки от орехи у дома само с три съставки: ядки, мед и захар.

Чърчхела е традиционен ориенталски сладкиш, произхождащ от Грузия. Прави се от гроздов сок и лешници или орехи. За сгъстяване се добавят нишестето и царевичното брашно.

Всички любители на грузинската кухня определено трябва да опитат сациви с патладжани. Това е студено предястие от патладжан с пикантна паста, наречена Satsivi. Препоръчвам да опитате.

Боб чорбата е много вкусна и питателна. Опитайте грузинската версия на това ястие.

Обичаш ли лаваш толкова, колкото и аз? Ако отговорът е да, тогава със сигурност ще се зарадвате от новината, че вкусен пита хляб може да се приготви в машина за хляб!

Чанахи е традиционно грузинско ястие от младо агнешко и зеленчуци, печени в тенджера. Както всяка грузинска кухня, chanakhi има невероятен аромат и приятен домашен вкус.

Ако след половин час очаквате гости и няма абсолютно никакво време да приготвите нещо вкусно, тогава бързото хачапури несъмнено ще дойде на помощ и ще изненада приятно гостите ви.

Рецептата за приготвяне на пхали от боб ще се хареса на всички любители на оригинални, но достъпни и бързи за приготвяне ястия. Освен това естествените съставки ще ви добавят красота и здраве.

Можете да приготвите барбекю на грузински традиционно с домати или да направите по-оригинална версия. Горещо ви препоръчвам да опитате грузинското барбекю с патладжан. Ето рецептата!

Червеният боб, приготвен в тенджера, има ненадминат вкус и аромат. Съветвам ви да готвите това ястие, тъй като рецептата е лудо проста.

Колкото и хубаво да е лятото, все пак всички домати нямат време да пораснат и узреят. Следователно те трябва да бъдат спасени, тоест запазени. Грузински зелени домати - страхотна рецепта!

Вашето внимание е оригинално, но достъпно ястие от грузинската кухня, което е идеално за всяка гарнитура, но вкусно само по себе си. Бюджетно, но много вкусно.

Комбинацията от съставки в това грузинско ястие може да ви се стори странна и необичайна, но повярвайте ми, никога не сте опитвали толкова невероятно пиле, невероятно нежно и ароматно.

Сочните, вкусни и много доматени грузински бъркани яйца ще бъдат отлична закуска. Това ястие по-скоро може да се нарече сезонно, тъй като само този ароматен деликатес се получава от пресни зеленчуци.

Грузински телешки харчо е обилна и ароматна месна супа. Приготвя се доста лесно. При приготвянето на харчо ще използваме много зеленчуци, люти чушки, домати и ориз.

Ако не сте безразлични към ярката и пикантна кавказка кухня, ако обичате известния сос сациви, тогава тази проста рецепта за грузинска риба определено ще ви хареса!

Тази супа харчо с домати е малко по-различна от класическата версия. Тогава в магазините нямаше сос от сливи, така че сготвихме харчо с домати. Споделяне на рецептата!

Предлагам на вашето внимание едно невероятно вкусно и освен това диетично ястие от грузинската кухня - аджарско месо. Опитайте се да го приготвите у дома и се насладете на ползите и вкуса на това ястие.

Ако все още не сте опитвали грузинско месо, тогава определено трябва да наваксате. Сладникаво-кремообразният вкус на най-деликатното свинско месо ще удиви и най-изисканите гастрономи.

Предлагам ви рецепта за истинско грузинско харчо с орехи. Това е толкова вкусно ястие, че определено ще приготвите харчо точно така. Не можеш да влачиш синовете ми за ушите от тази супа. Готов!

Интересна рецепта от грузинската кухня, в която основна роля играят подправките - както и в много други местни ястия. Аджарското пиле е чудесен вариант за всеки празник.

Рецептата за грузински омлет е проста, но ястието се оказва много вкусно. Това е любимият омлет на съпруга ми, той често започва работния си ден с него.

Сосът ткемали или сливовият сос за зимата е отлична подготовка. Между другото, можете да го приготвите не само през зимата. Този ориенталски сос е подходящ за ястия от месо и птици. Ткемали излиза сладко-пикантен.

За съжаление не съм бил в Грузия, но отидох на ресторант и там за първи път опитах този грузински хляб. Не знам доколко прилича на истинското, но като цяло е много вкусно нещо!

Тази салата е не само много вкусна, но и невероятно засищаща, така че никой със сигурност няма да стане от масата гладен. Разнообразете празника си с такава необичайна грузинска салата!

Днес ще приготвим салата от един от най-ценните зеленчуци, които природата ни е дала – цвеклото. Особеността на тази рецепта е, че цвеклото се приготвя по начин, измислен от грузинския народ.

Национално грузинско ястие от боб, което всеки трябва да опита поне веднъж. Освен това може да се припише на постни и вегетариански ястия, така че е подходящ за абсолютно всеки.

Естрагонова лимонада е любимата ми лимонада от детството. Толкова е страхотно, че не е нужно да го купувате от магазина. Естрагонът може да бъде много лесен и лесен за приготвяне сами у дома!

На вашето внимание - много проста рецепта за чахохбили в бавна готварска печка. Както се оказа, е много лесно да приготвите това вкусно грузинско ястие в бавна готварска печка, но се оказва изненадващо вкусно.

Харчо в бавна готварска печка е ароматна и много питателна супа. Агнешкото прави тази супа изключително вкусна. Предлагам на вашето внимание проста рецепта за харчо в бавна готварска печка - дори начинаещ може да я овладее!

Грузински свински кебап - звучи много апетитно, нали? Споделям грузинските тайни за готвене на барбекю, което ще ви помогне да приготвите фантастично сочни свински шишчета.

Нашата руска кухня е неописуемо богата, в това няма съмнение. Но не забравяйте, че не само ние знаем как да готвим вкусно (разбира се, може да се спори с това). На вашето внимание - агнешка супа харчо.

Ткемали е традиционен грузински сос, поднесен към ястия от птиче месо, месо и риба. Рецептата за приготвяне на сос ткемали според грузинските традиции е на вашето внимание.

Сацебели (грузински საწებელი) е традиционен грузински сладко-кисел сос, приготвен от плодове и ядки. Разказвам ви как да приготвите сос сацебели у дома.

Рецептата за популярната грузинска супа Харчо. Всеки уважаващ себе си домашен готвач трябва да знае как да готви супа Харчо.

Рибните ястия заемат огромна ниша в гастрономическия свят. Рибата се използва при приготвянето на голям брой вкусни и здравословни ястия: първо, самостоятелни, второ, след това - супи и кюфтета, закуски, сладкиши, салати и дори кнедли. В зависимост от това дали рибата е океанска, морска или сладководна, рибните ястия се различават по нюанси на вкус и мирис. Можете да го приготвите по различни начини: пържете в тиган, варете, печете във фурната, печете на скара, солете или яжте сурово. Кайма се разточва от риба и се слага в пайове и гювечи като пълнеж. Азиатската кухня е известна със своите рибни ястия, особено рибни салати, които често включват сурова риба. Мариновано в оцет и подправки, става нежно и приятно за ядене. В допълнение, такава риба е лесно смилаема и подходяща за тези, които броят калории. Счита се за голямо кулинарно умение да можете да изпържите морско същество с хрупкава коричка: не е необходимо много време, за да се приготви рибата до готовност, а висока температура е необходима за образуването на кора, така че само тези, които често експериментирането с видове готвене на риба може да постигне перфектния баланс. Пригответе се от риба, а именно сьомга, сьомга и риба тон, лесно вкусно карпачо и тимбале, херингата е ключова съставка на най-популярната новогодишна салата, а например минтаят в тесто остава еднакво вкусен както горещ, така и вече изстинал.

Грузинската кухня е една от най-богатите кухни в света. Въпреки влиянието на европейските традиции и традициите на народите от Близкия изток, той е невероятно оригинален, а много ястия в него са уникални. В грузинската кухня месото и зеленчуците са особено вкусни. Например, националната грузинска пикантна супа kharcho отдавна се готви в много страни и според рецептите на уебсайта е лесно да я приготвите у дома, като използвате телешки бульон, ориз и, ако желаете, орехи. Кухнята на Западна Грузия е известна с домашно приготвени царевично брашно и сладкиши чумиза, които са еднакво подходящи за супи, основни ястия и закуски. Наред с говеждо, тук се ядат агнешко и птиче месо. Страната е известна със своите ястия от боб, млада коприва, листа от спанак и цвекло. Важно място в грузинската кухня заемат сосовете и подправките. Най-известните от тях са сациви, сацебели и ткемали. Грузия е известна и със своите сладки. Например ястие от пеламуши, гозинаками и чурчхела, което традиционно се яде със силен алкохол.

Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.

Вече прочетено: 7449 пъти

В грузинската кухня има много рибни ястия, но за съжаление малко сме чували за тях, още по-малко сме ги опитвали. Какво да готвя от риба на грузинскичетете нататък.

Рецепти за грузински рибни ястия

Бозартма от сьомга

Съставки:

• сьомга
• лук
• кориандър, магданоз, копър и естрагон
• лимонов сок
• лимон

Метод на готвене:

1. Обелете и изкормете сьомгата, нарежете на порции.
2. Нарежете лука на кръгчета, смесете с нарязан кориандър, магданоз, копър и естрагон.
3. Поставете половината от сместа от лук и билки на дъното на голяма тенджера с дебело дъно, отгоре сложете порции сьомга, посолете и покрийте с останалите лук и билки.
4. Изсипете съдържанието на тигана с вода, така че да не покрие напълно рибата с билки.
5. Затворете капака и поставете на най-малкия огън. Гответе рибата за около 30-40 минути.
6. Сервирайте ястието както топло, така и студено. При сервиране поръсете рибата с лимонов сок и украсете с резенчета от самия лимон.

Чахохбили от червена риба

Съставки:

• 1 кг червена риба
• 2 бр. лук
• 150 мл винен оцет
• зелени кориандър или копър
• 100 мл вода

Метод на готвене:

1. Филе от червена риба, нарязано на кубчета и нанижено на дървени шишчета. Гответе рибата на скара или във фурната.
2. Лукът се нарязва на ситно, залива се с оцет и се оставя да се маринова за 20 минути. След това се залива с вода и се оставя да къкри на среден огън.
3. Риба, можете с шишчета, сложете в тенджера с лук, сол на вкус и подправете с нарязани билки.
4. Затворете тенджерата с капак и загрейте за около 2-3 минути. Сервирайте риба с луков сос.

Рецепта Цоцхали

Съставки:

• 1 кг цоцхали - сорт пъстърва
• магданоз и целина
• 1-2 зъба чесън
• 2 супени лъжици л. кисело мляко
• пипер

Метод на готвене:

1. Изкормете пъстървата и измийте. Нарежете на парчета за сервиране. Поставете рибата в голяма тенджера, подправете със сол и черен пипер. Налива се вода и се вари до омекване.
2. След това извадете рибата с решетъчна лъжица от бульона, в чиния, поръсете със студена вода и охладете.
3. Зелените се нарязват на ситно, след което се пасират на пюре с хаванче.
4. Смелете чесъна в хаванче или прекарайте през преса.
5. Смесете зелените, чесъна и мацони.
6. Намажете парчетата пъстърва със соса и сервирайте на масата.

Микал в тенджера със зеленчуци

Съставки:

• 2 кг миман
• 2 големи моркова
• 0,5 кг карфиол
• 300 гр. зелен боб
• 2 бр. лук
• 0,5 кг спанак
• 2 бр. червен пипер
• 100 мл зехтин
• зелен кориандър, копър и босилек
• пипер
• за соса: винен оцет, сухи билки, хмели сунели, сух чесън

Метод на готвене:

1. Нарежете мишка на 2 филета. Посолете филето, черен пипер, поръсете със зехтин и оставете за 10 минути. След това запържете до омекване и извадете в чиния.
2. Сварете спанак, зеле, моркови и боб.
3. Изпечете чушките на скара, отстранете кожата и отстранете семките. Нарежете на сламки.
4. Нарежете всички варени зеленчуци на равни парчета.
5. Лукът се нарязва на 4 части.
6. Намажете гювечетата със зехтин. Поставете слой зеленчуци на дъното на тенджерите, добавете сол на вкус.
7. Нарежете филето в необходимия брой гювечета и сложете във всяка порция.
8. Отгоре сложете останалите зеленчуци.
9. Сложете гювечетата в хладилника за 12 часа.
10. Преди сервиране сложете гювечетата във фурната и печете около 30 минути. Преди сервиране налейте топъл сос от оцет, билки и сол в гювечетата.

Камия във винен сос

Съставки:

• камбала
• 1 ст. трапезно червено вино
• 1 ст. вода
• магданоз и кориандър
• лук
• дафинов лист
• 4 неща. карамфили
• 0,5 ст. орехови ядки
• чесън

Метод на готвене:

1. Изкормете и почистете камията, нарежете на порции. Сложете рибата в купа.
2. Зелените се нарязват на ситно, лукът се нарязва на кубчета. Върху рибата сложете лук, билки, карамфил, дафинов лист, налейте вино и вода. Сол на вкус.
3. Оставете да къкри камбалата под капак на слаб огън за около 20 минути.
4. Извадете готовата камбала и прецедете бульона. Изсипете бульона в друга тенджера, кипнете.
5. Счукайте ядките с чесъна в хаванче и ги сложете в бульона. Варете 1-2 минути и свалете от котлона.
6. Сервирайте камбалата, като полеете със соса и поръсите с пресни билки.

Гответе риба по грузински рецепти, зарадвайте любимите си хора с вкусни ястия и прочетете нови статии на What to Cook.ru. Пригответе и други ястия, например по рецепта за мана или други рецепти. Интересно е, че маниките могат да се готвят на кефир и дори без добавяне на брашно!

Успех и приятен апетит!

Винаги твоя Алена Терешина.