Как да готвя вкусни кнедли. Инструкции стъпка по стъпка с gifs

Трудно е да се намери поне един човек, който категорично не харесва кнедли. В крайна сметка дори запален вегетарианец може да си позволи да направи кнедли с картофи или зеле. Но преди да започнете да правите кнедли, трябва да подготвите тестото за кнедли.

Сега много хора предпочитат да купуват кнедли в завършена форма. Разбира се, така е по-лесно, хвърлих кнедлите във вряща вода, сварих ги и вече ястието е напълно готово. Много хора правят това, защото спестяват време, а много просто не искат да се занимават с тестото, смятайки, че процесът на приготвяне на тестото за кнедли е дълъг и досаден.

Но това изобщо не е вярно, приготвянето на такова тесто не е трудно, освен това ще бъде без никакви химикали и ще запази частица от душата ви. Мисля, че никой няма да спори, че домашните кнедли се оказват много по-вкусни и по-задоволителни от купените в магазина. И процесът на приготвяне на кнедли може да обедини семейството в едно цяло. Спомням си, когато майка ми или баба ми започнаха да приготвят кнедли, цялото семейство се събираше около масата и си помагаше с голям ентусиазъм. Някои правеха кнедли, други разточваха тестото, други стояха до печката и следеха кнедлите да не избягат. И тогава всички седнаха заедно на масата.

Има няколко рецепти за приготвяне на тесто за кнедли. От класическото „брашно, вода, сол“ до „яйчен крем“, както и с мляко и кефир. И всяка рецепта има своите предимства и недостатъци. Струва си да приготвите тези рецепти поне веднъж, за да сте сигурни кой вариант на готвене ви харесва най-много и кой вариант ви подхожда най-добре.

Повечето готвачи готвят по обичайните си рецепти, защото вече са избрали рецептата за тесто за кнедли, която е най-удобна и най-проста за тях. И ако току-що започвате да готвите кнедли, тогава имате картите в ръцете си, погледнете и изберете за себе си най-простите и вкусна рецептатесто за кнедли.

Да започнем от самото начало проста рецептаприготвяне на тестото. По принцип тази статия няма да съдържа сложни рецепти, тъй като няма нищо сложно в приготвянето на тестото за кнедли и почти всеки съвременен човек може да се справи с такава задача. Просто следвайте инструкциите и ще успеете.

СЪСТАВКИ.

Брашно - 3 супени лъжици.

Яйце - 1 бр.

вода.

Сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ.

В тази рецепта няма точно количество вода, тъй като целият процес трябва да е интуитивен. За да определите готовността на тестото, ще ви дам един малък трик. Тестото за вареники или кнедли хинкали трябва да е по-твърдо от ушната мида. И в това няма нищо смешно, дори най-известните готвачи проверяват готовността на тестото за кнедли или кнедли.

☑ Сипете брашно в купа, чукнете едно яйце и налейте малко вода, около половин чаша. Посолява се.

☑ С лъжица започнете да смесвате всички съставки, докато брашното, яйцето и водата станат едно цяло.

☑ Прехвърлете парчето тесто на масата и продължете да месите на масата. Докато тестото стане по-твърдо от ушната мида.

☑ Готово тестоРазточете на топка, поръсете с брашно, завийте с фолио и оставете настрана за 15-20 минути. Това действие е необходимо, така че тестото да е наситено с влага. Глутенът в брашното набъбва и това прави тестото още по-гъвкаво и меко.

☑ След 20 минути тестото ще е напълно готово. През това време можете да направите плънката за кнедлите. При месене на тесто количеството вода зависи от съдържанието на влага в брашното. Тестото може да се счита за готово, ако не лепне по ръцете или масата. Ако, когато месите тестото с ръце, то не стане еластично, опитайте да добавите малко брашно.

Тесто за кнедли с кефир

Има мит, че тестото за кнедли, приготвено на кефир, се оказва особено нежно и вкусно. И кнедлите стават много по-добре.

Може битова е вярно и имате всички шансове да опровергаете този мит или да го потвърдите, като приготвите тестото с кефир. Вярно е, че в тази рецепта има някои нюанси, които ще обсъдим по-долу.

СЪСТАВКИ.

Яйце.

Сол на вкус.

Брашно 500 грама.

Кефир - чаша и половина.

Сода бикарбонат половин чаена лъжичка.

Растително масло 2 супени лъжици.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ.

☑ Счупете яйцето в купата, в която ще месите тестото. Посолете леко и разбийте с вилица, докато се появи лека пяна. Това отнема приблизително 2-3 минути.

☑ Смесете содата с брашното.

☑ Пресейте брашното и содата в купа с яйцата.

☑ Добавете малко кефир и постепенно започнете да месите тестото.

☑ Когато тестото започне да става малко хомогенно, добавете растително масло.

☑ Прехвърлете тестото върху маса, която предварително сте поръсили с брашно и месете тестото до пълна готовност.

☑ Увийте тестото във филм и оставете за известно време, за да се утаи.

☑ След 20 минути тестото за кнедли с кефир е напълно готово за употреба.

С това тесто кнедлите ще станат много вкусни и пухкави. И е препоръчително да ги приготвите веднага, тъй като такова тесто не е предназначено за замразяване. Ако трябва да направите голям брой кнедли и да ги замразите, вижте рецептите по-долу.

Choux тесто за кнедли

Тази рецепта се счита за най-евтината и много разпространена, тъй като съдържа само вода, брашно и сол. И след приготвянето на кнедлите, тестото остава нежно. По-често това тесто се приготвя за кнедли с ягоди или череши.

СЪСТАВКИ.

Чаша вряща вода.

Две чаши брашно.

Сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ.

☑ Водата се посолява и се слага на огън.

☑ Пресейте брашното в купа.

☑ Изсипете кипналата вода в брашното и замесете тесто. Разбърква се до гладкост.

☑ Прехвърлете тестото на масата и продължете да месите, докато спре да лепне по ръцете и масата.

☑ Увийте го в стреч фолио и оставете за няколко минути. Ако няма домакинско фолио, можете просто да го оставите в чиста купа и да го покриете с капак.

☑ Остава само да разточите готовото тесто и да направите от него кнедли.

Ако имате за заварено тесто сладък пълнеж, след това по време на процеса на готвене чоу тестоМожете да добавите малко захар към него. Както вече казах, ягоди, череши и малини са подходящи за пълнеж за крем. Е, ако искате да направите несладки кнедли, тогава можете да използвате картофи, зеле, извара, картофи с гъби като пълнеж.

Тесто за кнедли без яйца или постно тесто

Много хора не ядат месо, а заедно с месото не ядат и яйца. Също така много пазят Великият поств който също не можете да ядете животинска храна, а само растителна.

Но дори и в такава ситуация можете да се поглезите с вкусни кнедли с картофи или зеле. Направете тестото без да използвате яйца.

СЪСТАВКИ.

брашно.

Сол.

вода.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ.

☑ Брашното се пресява.

☑ Разтворете сол във вода.

☑ Постепенно добавяйте вода и замесете тесто.

☑ Месете докато тестото стане стегнато и хомогенно.

☑ Поставете тестото в купа, като леко го поръсите с брашно. Оставете да престои около 15-20 минути.

Тесто с мая за кнедли с кисело мляко

Тази рецепта за готвене тесто с маяза кнедли, идеален за замразяване. Можете да сготвите кнедли за употреба и да ги замразите във фризера. Оказва се почти същото, както ако сте купили готови кнедли в магазин, но те са същите, само домашно приготвени.

СЪСТАВКИ.

Брашно 600гр.

мая 10гр.

Кефир 0,5 литра.

Захар супена лъжица.

Шипка сол.

Половин чаена лъжичка сода.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ.

☑ Смесете сол, захар, сода, мая заедно и изсипете кефир.
☑ Разбъркайте с бъркалка, докато захарта се разтвори и оставете настрана за 10-20 минути.

☑ Пресейте брашното в купа и добавете сол.

☑ Месете тестото, докато стане хомогенна, нелепнеща маса.

☑ Разточете тестото на топка, поръсете с брашно и оставете на топло място за около 30 минути.

☑ След 30 минути можете да започнете да правите вкусни кнедли.

Всеки пълнеж е подходящ за това тесто. Било то горски плодове, зеленчуци или извара. Също така вместо кисело млякоМожете да използвате кефир, суроватка, мляко. Шивърите са подходящи както сухи, така и живи. Основното тук е да готвите с душа и любов и тогава ще успеете. Имайте добро настроение и вкусни кнедли.

Кнедли с картофи, зеле, извара и ягоди, всички те са вкусни по свой начин, с всякакъв пълнеж, сладък или не. Тесто за кнедлииграе не маловажна, а дори основна роля.

Как да приготвим тесто за кнедли?

Много вкусен тесто за кнедлиможе да се замеси с хубаво брашно, мляко, айрян, вода, без яйца и др. Рецепта за тесто за кнедлизависи от пълнежа, който ще се използва.

Процесът на приготвяне на тестото за кнедли е доста прост: пресейте брашното, добавете яйце, сол, мляко или вода, кефир, всички съставки се смесват добре до гладкост. Готовото тесто трябва да е еластично и не много меко, за да лепне добре при правене на кнедли. Тестото трябва да престои около 30 минути преди употреба. Можете да проверите готовността на тестото за кнедли, като леко пощипете или натиснете с пръсти.

Съставки за тестото:

• Мляко – 1 с.л. ( стайна температура)
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. (в зависимост от сорта, възможно е по-малко или повече)
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Слага се захар, ако има сладка плънка - 1 ч.л.

Приготвяне на тесто за кнедли с мляко:

Тестото за кнедли, приготвено с мляко, винаги се оказва много нежно и вкусно с всякакъв пълнеж.

Вземете дълбока купа, пресейте в нея две чаши брашно, направете малка вдлъбнатина с лъжица и чукнете яйцето, поръсете със сол, налейте прясното мляко. Започнете да месите тестото с лъжица, след това добавете още малко брашно и омесете тестото с ръце, добавете Слънчогледово олиои отново се омесва добре, покрива се с вафлена кърпа за 30 минути.

Тестото за кнедли с мляко е готово и можете да започнете да правите кнедли с любимия си пълнеж.

Съставки за тестото:

• Вода – 1 чаша
• Брашно - 2-3 чаши
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли във вода:

За да приготвите тестото за кнедли във вода, трябва да пресеете брашното и да го изсипете в дълбока купа, да направите малка вдлъбнатина в брашното и да разбиете яйцето и солта. Сега вземете супена лъжица в едната си ръка и започнете бавно да разбърквате съдържанието в купата, а в другата ръка вземете чаша вода и налейте вода на тънка струя, като продължавате да разбърквате тестото. Когато цялата вода е излята, добавете малко по малко брашното и разбъркайте с ръце, добавете растително масло и омесете добре тестото за кнедли във водата. Оставете да почине за 30 минути.

Тестото за кнедли, приготвено на кефир, се оказва много вкусно и нежно. Но има някои особености при приготвянето му. Кефирът трябва да е със стайна температура. Разтворете солта в кефира. Содата е необходима, за да станат кнедлите пухкави. Кнедлите, направени от кефирно тесто, не трябва да се варят дълго време, веднага щом изплуват, варете още няколко минути и извадете от водата.

По-добре е да готвите кнедли с кефир веднага след като ги залепите, отколкото след замразяване.

Съставки за тестото:

• Кефир - 500 мл. (стайна температура)
• Пшенично брашно първокласно – 5-6 чаши (с резерв)
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л. (без слайд)
• Сода – 1 ч.л.

Приготвяне на тесто за кнедли с кефир:

В допълнение към кефира можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт (суроватка, кисело мляко).

За да приготвите тесто за кнедли с кефир, трябва да изсипете кефир в дълбока купа и да добавите сода в него, разбъркайте, содата ще се угаси по този начин, сега разбийте яйцето, добавете сол, разбъркайте добре с лъжица и постепенно изсипете през цедка или предварително пресято брашно. Омесете тестото първо с лъжица, а след това, когато тестото стане напълно гъсто, продължете да месите с меки и меки ръце. еластично тесто, добавете брашно, тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Оформете тестото на топка, покрийте го с купата, в която сте го омесили и го оставете да престои поне 30 минути.

Тестото за кефир за кнедли е готово. Можете да започнете да разточвате тестото и да правите кнедли с най-вкусния си пълнеж.

Съставки за тестото:

• Вода - 1 чаша (стайна температура)
• Пшенично брашно - 3-4 чаши (винаги трябва да има резерв)
• Сол – 1 ч.л. (непълен)
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли без яйца:

Има пълнеж във вашия хладилник, но няма яйца, няма проблем, има и рецепта за кнедли без яйца, тестото ще се омеси идеално и кнедлите няма да се разпаднат в тигана, а и вкусът ще е добър. Желателно е да има брашно добра оценка, защото с лошо брашно тестото ще плува и дори яйцата няма да го спасят.

Е, нека започнем да месим тестото за кнедли без яйца. Вземете дълбока купа, добавете пресятото брашно, първо една чаша, добавете сол и постепенно налейте вода, не забравяйте да разбърквате с лъжица и след това разбъркайте с ръце. Не забравяйте слънчогледовото олио, то се слага почти преди да се замеси тестото. Тестото трябва да е меко и еластично. Това и всяко друго тесто трябва да почине малко преди да се пристъпи към самото моделиране. Тестото за кнедли без яйца е готово, вече можете да разточите тестото, да изстискате кръгове с чаша, да изваете и да готвите вкусни кнедли.

Добър апетит!!!

Случва се: решили сте да направите вкусни домашни кнедли, но сте забравили да купите яйца. Липсата на такава на пръв поглед ключова съставка не е пречка. Трябва само да изберете рецепта. Полезен начин да го направите вкусно тестоза кнедли без яйца и по време на постите, когато изборът на продукти е особено строг и менюто трябва да остане достатъчно питателно, за да запазите здравето на себе си и семейството си.

Рецепта 1. Проста

Тесто за кнедли без яйца, приготвено по класическа рецепта, има приятен вкус, е умерено еластичен и мек, като същевременно пести от съставките. Тази опция е идеална за готвене в машина за хляб - просто използвайте функцията „Тесто“, „Пица“, „Кнедли“. Просто заредете всички продукти в устройството, след като месенето приключи, извадете масата, увийте я във филм и оставете да престои около 60 минути.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша вода;
• 2 с.л. лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол (препълнена).

съвет
За различни видовебрашното ще изисква различни количества вода. Ще получите желаната консистенция, ако първо вземете половината брашно, посочено в рецептата, и го добавите, докато месите.

Как да готвя:

1. Смесете брашното със солта.
2. Добавете вода и омесете тестото с ръце за не повече от минута.
3. Оставете за 30 минути. През това време съдържащият се в брашното глутен трябва да набъбне.
4. Налива се олиото и тестото се размесва добре на ръка. Маслото трябва да се абсорбира напълно, а тестото да е меко и леко да залепва за повърхността на масата.

съвет
Масата ще бъде много гъвкава, когато се разточи, ако не направите кнедлите веднага, а поставите тестото в хладилника, като го увиете в найлоново хранително фолио за около час и половина.

Тестото на водна основа е идеално за приготвяне на кнедли с картофен пълнеж.

Рецепта 2. С мляко

Кнедли, приготвени с мляко, се оказват много по-нежни на вкус, отколкото ако добавите яйца по време на готвене.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша мляко;
• половин чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Посолете 2 чаши брашно и ги залейте с прясното мляко. Сместа се разбърква старателно с лъжица до получаване на хомогенна консистенция.
2. Добавете останалата чаша брашно на части, като същевременно месите сместа с ръце. Омесете тестото старателно, постепенно ще стане еластично и ще спре да залепва за пръстите ви и повърхността на масата.
3. Увийте сместа в стреч фолио и оставете да престои поне тридесет минути.

Тестото не губи свойствата си, когато се съхранява в хладилник, така че можете да приготвите кнедли не веднага, а на следващия ден.

Рецепта 3. С картофи

Кнедли с картофи се оказват пълни, много нежни и вкусни, ако разточите тестото на тънко, трябва да получите около 90 парчета.

съставки:

• 2-3 чаши брашно;
• 9 картофени клубена (среден размер);
• 3 глави лук;
• 3 с.л. лъжици растително масло (за пържене на лук);
• 1 чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Обелете картофените клубени, нарежете ги на парчета и ги сварете. Когато картофите са готови, отцедете бульона в отделен съд. Ще ви трябва за приготвяне на пюре.
2. Намачкайте картофите като добавите бульона.
3. Лукът се нарязва наситно и се запържва в олио в тиган.
4. Комбинирайте лука и пасирайте.
5. Пресейте брашното в лучената каша, докато сместа е гореща. Използвайте бъркалка, вилица или миксер, за да не изгорите ръцете си. Постепенно картофите ще изстинат. Добавете брашно - ще получите еластично и доста твърдо тесто, като за кнедли.
6. Направете кнедли: отделете малки бучки от масата, навийте ги на въжета и нарежете на парчета с дебелина около 2 см.
7. Напълнете широка тенджера с вода (трябва да е около 2 литра), кипнете, посолете и изсипете кнедли в средата, за да не се слепят.
8. След като изплуват, гответе около 4 минути.
9. Извадете с решетъчна лъжица и поставете парче върху могилата. масло. Сервирайте със заквасена сметана, пресни билки или любимия си сос.

Рецепта 4. Украински стил

Традиционен украински кнедлиприготвени с кефир. За да направите масата ефирна и мека, добавете сода. Готовите кнедли се оказват големи, с дебели стени, но много деликатни на вкус.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• една трета от чаша вода;
• две трети от чаша кефир;
• 1 чаена лъжичка сода (без пързалка);
• половин чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Смесете брашното със сода, сол.
2. Комбинирайте вода с кефир.
3. Изсипете сместа от кефир-вода в брашното на малки порции, докато месите тесто, което трябва да е доста гъсто и да не залепва за пръстите ви.
4. Оставете получената маса да престои 20 минути.
5. Напълнете широка тенджера с вода до две трети от обема, посолете и оставете да заври.
6. Изсипете кнедли във вряща вода и гответе една минута, след като изплуват и набъбнат.

съвет
Ако сместа лепне по ръцете, добавете към нея още малко брашно.

Рецепта 5. Крем във вряща вода

Навареното тесто за кнедли се разточва перфектно тънък слой, практически не изсъхва, вкусът му върви добре със сладки и обикновени пълнежи. Използваните продукти са прости, но резултатите са невероятни.

съставки:

• 400 г брашно (около 3 чаши и половина);
• 250 ml вряща вода;
• 3-4 с.л. лъжици растително масло;
• половин чаена лъжичка сол.

съвет
Кухненските приспособления ще помогнат за по-лесното месене на тестото: миксер или кухненски робот.

Как да готвя:

1. Разбърквайки с лъжица, сипете олио във вряща вода, посолете и добавете 200 г брашно (малко повече от чаша).
2. Разбъркайте първо с лъжица, веднага щом масата се охлади, започнете да месите с ръце, като добавяте брашно на малки порции.
3. Важно е да се постигне еднаква консистенция. Масата трябва да е подобна на пластелин - гладка, мека и плътна, без бучки.
4. Започнете да правите кнедли веднага щом тестото е достатъчно добре омесено.

съвет
Ако масата се окаже твърде гъста, поставете я в хладилника за половин час, като първо я увиете в хранителен филм. След това сместа ще стане по-пластична.

Тестото, приготвено по тази рецепта, е подходящо не само за кнедли. Можете да направите пита хляб или пасти от него.

Рецепта 6. Крем с мляко

Вареното тесто може да се направи не само с вода, но и с врящо мляко. Основното свойство на завареното тесто е еластичността, така че при месене може да не ви трябва цялото количество брашно, посочено в рецептата.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша мляко;
• 1 чаена чаша мляко.

Как да готвя:

1. Комбинирайте 2 чаши брашно със сол.
2. Изсипете мляко в брашното, като разбърквате в същото време с лъжица - масата трябва да е хомогенна.
3. Омесвайки леко охладеното тесто с ръце, добавете към него брашно на малки порции. Масата трябва да стане еластична, хомогенна, без бучки, не много гъста, но не и течна. Много е удобно да правите кнедли от него.
4. Увийте тестото в домакинско фолио и го оставете да почине за половин час.

Рецепта 7. Със заквасена сметана

Тестото, приготвено със заквасена сметана, се оказва пухкаво, нежно и меко.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• половин чаша вода;
• 3 с.л. лъжици заквасена сметана;
• половин чаена лъжичка сода;
• същото количество сол.

Как да готвя:

1. Смесете леко затоплена вода със заквасена сметана и сол.
2. Изсипете сместа в купа и добавете пресятото брашно там, добавете содата.
3. Сместа се разбърква старателно на ръка. Готовото тесто няма да лепне по ръцете ви.
4. Увийте сместа в стреч фолио и я поставете на топло място за половин час.

Тестото е готово, ще направи не само отлични кнедли, но и не по-малко вкусни кнедли.

Рецепта 8. С извара

Класически, извара мързеливи кнедлиМоже да се направи без добавяне на яйца. Стават не по-малко вкусни и много хора ги харесват дори повече от тези с яйца.

съставки:

• 400 г мека извара без зърна;
• 2-3 с.л. лъжици (55 г) гранулирана захар;
• 3 с.л. лъжици грис;
• щипка ванилова захар;
• малко брашно за драгиране.

Как да готвя:

1. Смесете грис, извара и гранулирана захар в дълбок съд.
2. Сол, добавете ванилова захари отново разбъркайте добре.
3. Да се гриснабъбнали, оставете тестото да престои 20 минути.
4. Измислете извара масаовалвайте малки топчета в брашно.
5. Сварете вода в широка тенджера.
6. Изсипете кнедли във вряща вода и след като водата заври отново, гответе около 4 минути.

съвет
Сместа от извара, грис и захар се намачкат първо с вилица, а след това се разбъркват добре с лъжица.

Сервирайте готовото ястие с кондензирано мляко, заквасена сметана и конфитюр.

Следните препоръки от опитни готвачи ще ви позволят да приготвите наистина вкусно тесто за кнедли:

1. Кнедлите ще се окажат нежни, ефирни и много по-вкусни, ако добавите малко сметана към тестото.
2. Преди да започнете да месите тестото, не забравяйте да пресеете брашното. Това ще го насити с въздух, тестото ще се окаже по-пухкаво, тъй като процесът на ферментация ще бъде по-активен.
3. Сварете кнедлите в много вода. Те трябва да плуват свободно в него.
4. След като се сварят, прехвърлете в чиния и веднага разбъркайте с маслото. Това ще ги предпази от слепване.
5. Ако правите кнедли без яйца, по-добре е да използвате брашно от твърди сортовепшеница.
6. Еластично тесто, което не лепне по ръцете, ще се получи, ако го месите много дълго, около 10-20 минути, като добавяте брашно на малки порции.
7. Тестото трябва да увиете в стреч фолио, за да не се „навие” през 30-те минути, в които престои. Друг вариант е просто да смажете масата растително масло.
8. Необходимо е вливане в продължение на половин час, така че тестото да не се свие, когато се разточва на слой.
9. В зависимост от съставките, които съставляват тестото, продължителността на „инфузията“ може да се увеличи до час и половина или повече.
10. За пълнежи от горски плодовеРазточете слой с дебелина 3 мм, тъй като сокът, отделен по време на готвене, може да „перфорира“ кората на тестото. Оптималната дебелина на слоя за сухи пълнежи е милиметър и половина.
11. Загрейте мързеливите кнедли, които са изстинали, като ги запържите в тиган в растително масло. Така ще получите малко по-различно на вкус, но не по-малко вкусно ястие.

Вареники - любимо ястиедеца и възрастни. Приготвят се с всякакви пълнежи за всеки вкус. През зимата е кайма от извара със сушени плодове или картофи с гъби. И в летния сезон на плодове и плодове, как да не приготвите кнедли с череши или ягоди.

Тестото за кнедли трябва да е твърдо, но меко, без бучки и неомесено брашно. Това е резултатът от месенето около 10-15 минути. Правилните кнедли имат гладка повърхност, без да се начупва тестото.

За качествено месене брашното трябва да се пресее. Не се опитвайте да купувате най-висок клас брашно, ако използвате 1-ви или 2-ри клас, тестото ще бъде по-еластично и по-гъвкаво за формоване. Ако е необходимо, добавете брашно по време на месенето. Тъй като глутенът не винаги е един и същ, може да са необходими повече или повече. по-малко брашноот написаното в рецептата.

За детско меню, опитайте да направите цветни кнедли, като ги добавите към тестото естествени багрилаот сок от цвекло или спанак.

Класическо тесто за кнедли

Излишък сурови кнедлиПоставете върху набрашнен плот и поставете във фризера. Когато продуктите се втвърдят ги прехвърлете в найлонов плик. Този детайл се съхранява в домакинството фризердо един месец.

Време - половин час. Рандеман – 500 гр.

съставки:

• пшенично брашно - 2,5 чаши;
• яйца – 1 брой;
• вода – 135 ml;
• допълнителна сол - на върха на ножа;
• захар – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, за да го наситите с кислород и разбъркайте със захарта.
2. Разбийте яйцето със сол, постепенно добавете вода.
3. Течните съставки се изсипват при сухите и се меси докато тестото стане хомогенно, без бучки.
4. Оставете тестото да „узрее“ за половин час, така че глутенът на брашното да набъбне.

Тесто за кнедли с жълтъци и мляко

Това тесто е подходящо за кнедли с пълнеж от извара. Не забравяйте да оставите тестото да отлежи след омесването. Покрийте с ленена кърпа и оставете на масата за 30 минути.

Време – 45 минути. Рандеман – 0,5 кг.

съставки:

• суров яйчен жълтък- 1 компютър;
• брашно 1 клас - 325-375 г;
• мляко - 125 ml;
• захар – 1 ч.л.;
• готварска сол - 1 щипка;
• брашно за поръсване - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Сипете разбитите жълтък и сол в готовото брашно и започнете да замесвате тестото.
2. След това добавете мляко, смесено с гранулирана захар. Смесете съставките старателно.
3. Поставете топката тесто върху набрашнена маса и месете, докато не останат бучки.
4. След 30 минути излагане започнете да приготвяте кнедли.

За да приготвите кнедли на пара, е по-добре да готвите тестото ферментирали млечни продукти– кефир, суроватка или заквасена сметана. От партидата тази рецептаще получите 8-9 порции.

Време – 40 минути. Рандеман – 750 гр.

съставки:

• кефир 2-3% масленост - 175 ml;
• пресято брашно - 0,5 кг;
• яйце – 1 бр.;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• захар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце в кефир със стайна температура, добавете сол и разбъркайте с вилица до гладкост.
2. Добавете кефирната маса към брашното, добавете 1-2 супени лъжици захар на вкус. Омесете тестото първо в купа, след което го преместете на масата. Омесете добре, не пестете брашно на масата.
3. Покрийте полученото тесто със салфетка, оставете глутена на брашното да набъбне за 20-25 минути.

Choux тесто за кнедли

Меко и удобно тесто, от което лесно се оформят кнедли с всякаква кайма. Това тесто, увито в домакинско фолио, може да се съхранява 3-5 дни в хладилник или до месец във фризер. Можете да го приготвите с мляко и вода.

Тестото за кнедли, противно на погрешните схващания, не е трудно за месене. Има много инструкции за приготвянето му, предлагам най-доброто: с вода и яйца.
Съдържание на рецептата:

Някои домакини купуват кнедли в магазина, защото... Те не обичат да поемат задачата да месят тесто. Това обаче не е никак трудно и не отнема много време, както може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да се намери правилната рецепта, и той е пред вас. Тестото, приготвено с вода и яйца, е изпробвано и изпробвано многократно в практиката.

Класическо тестоза кнедли - безквасен, въпреки че за сладки пълнежи може да се подслади малко. Той е „хладен“, в същото време е пластмасов, мек и се разточва тънко, не залепва за ръцете ви, така че е удобно да правите кнедли. При варене не се пука, а при замразяване не се напуква. Човек не може да не се съгласи, че това най-доброто тестоза кнедли!

С помощта на ледена вода се оказва отлично тесто. То дълго времене изсъхва, т.к задържа влагата по-дълго и залепва добре по време на скулптуриране. Но има методи, при които се използва топла вода или по-топла от стайна температура (около 30-35°C). Зависи от личните предпочитания.

• Калорично съдържание на 100 g - 213 kcal.
• Брой порции - около 500гр
• Време за готвене - 15 минути

съставки:

• Брашно - 2 с.л.
• Растително масло - 30 мл
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 0,25 ч.ч.
• Вода - 0,75 супени лъжици.
• водка - 1 ч.ч.
• Сол - щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за кнедли с вода и яйца:

1. Налейте питейна вода със стайна температура в купа. След това добавете растително масло без мирис, водка и яйца. Водката придава допълнителна еластичност на тестото. Вместо това можете да използвате трапезен оцет.

2. Разбъркайте течен фон дьо тентака че продуктите да се разтворят равномерно. Няма нужда да разбивате с миксер, а само разбъркайте с бъркалка или вилица.

3. Постепенно добавете брашно в купата, като го пресявате през фино желязно сито.

4. Започнете да месите тестото. Първо можете да работите с лъжица, като постепенно добавяте брашно.

Тайна: ако правите кнедли с извара, тогава пълнеж от извараКрасиво ще изглежда в шоколадово тесто. Затова заменете част от брашното, например 50 г, с какао на прах. Тогава тестото ще се окаже шоколадово. Между другото вкусът шоколадово тестоСъщо така ще хармонизира с черешов или ягодов пълнеж.

5. След това продължете да месите тестото с ръце. За да не залепне по дланите ви, намажете ги с растително масло или поръсете с брашно.

6. Увийте тестото в найлонова торбичка и охладете за един час.

7. Готовото тесто разделете на нужните части, които ще са удобни за работа, а другите през това време дръжте в хладилника, покрити с плик, за да не изсъхне.

Забележка: по желание можете да замразите част от тестото като го увиете в найлонов плик или пергаментова хартия. Размразете го естествено, първо в хладилника, след това на стайна температура.