Как да си направим торта от заварено тесто. Торта от заварени сладкиши - деликатен деликатес, изискан вкус

Торта с неподсладени кори, маслен креми банани. Торта от заварено тестоне е трудна за приготвяне, но отнема време за изпичане на сладките. От посочения брой съставки се получават 6 сладки, всяка от които се пече поотделно. Всяка торта се намазва обилно с най-деликатния маслен крем и през блата се нареждат банани. Тортата е МНОГО вкусна. Такава торта с заварен сладкиш ще се хареса дори на най-изисканите сладкарници. Тази торта може да се допълни с всякакви плодове, но според мен банановата торта е най-нежна.

съединение:

за тест:

• Вода - 1 и ¼ чаши
• Масло - 120 гр
• Брашно - 1,5 чаши
• Сол - на върха на чаена лъжичка
• Яйца - 5-6 бр

за крем:

• Сметана (за разбиване) - 500 мл
• Маскарпоне - 500гр
• Кондензирано мляко - 1 банка

За пълнене:

• Банани - 2 бр

за декорация:

• Бадемови листенца - 70гр
• Банани - 2 бр
• Декор гел - 1 супена лъжица. лъжица (може да се замени с желатин)

готвене:

готвач заварен тесто. За да направите това, изсипете вода в тенджера и я оставете да заври. Когато водата заври, добавете нарязаното на парчета масло и го разтворете във водата.

След това добавете сол и брашно. Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте тестото до гладкост, след което го сложете отново на котлона и оставете на огъня при непрекъснато бъркане още 2-3 минути.

Оставете тестото да се охлади за 20 минути и след това добавете яйцата едно по едно. Тестото трябва да се окаже не много течно, за да не се разтече и да не е много гъсто, за да може лесно да се разнесе върху тава за печене.

Вземете хартия за печене и начертайте кръг върху нея. Можете да вземете всякакви кръгла формаи го кръг.

Разстелете тестото на равномерен тънък слой, без да излизате извън кръга. Преди да поставите тестото, по-добре е да обърнете лист хартия и да разпределите тортата по полупрозрачни линии, така че да не останат следи от молив върху изпечената торта.

Изпратете тортата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20 минути. Кората трябва да покафенее и да стане златиста на цвят.

Така че изпечете всички сладки. Имам 6 бр. Изпечените сладки могат да се подреждат една върху друга, не се слепват.

Успоредно с печенето на сладките пригответе крема. Сметаната се разбива с миксер до твърди върхове. За по-лесно разбиване сметаната трябва да е студена, тоест прясна от хладилника.

Сложете сиренето маскарпоне в дълбок съд и постепенно добавете кондензираното мляко. Не бъркайте сиренето маскарпоне с миксер, в противен случай ще стане течно, внимателно разбъркайте сиренето с кондензирана лъжица. Кондензираното мляко трябва да се добавя постепенно, за да не се прекалява със сладостта. Добавете половин кутия кондензирано мляко и овкусете за сладост, след това още малко и опитайте отново и така до вкуса, от който се нуждаете.

Сега внимателно добавете разбитата сметана и маскарпонето. Разбъркайте крема с лъжица, без да използвате миксер.

След като кремът и сладките са готови, можете да започнете да събирате тортата. Поставете първата торта върху чиния и я намажете обилно с крем.

След това наредете друга торта, също я намажете с крем. Нарежете бананите на тънки кръгчета и сложете върху крема.

Така че събирайте цялата торта, като редувате слой без банани и слой с банани.

Намажете отгоре и отстрани тортата с останалия крем. За всеки случай подсилих крема отгоре и отстрани с желатин, защото тортата беше поднесена на празнична трапезаи се страхувах, че може да изтече малко. Просто разредих желатина в млякото според инструкциите и го добавих към крема. Но тази процедура не е необходима, тъй като кремът вече е доста гъст.

Тортата е почти готова, остава само да я украсите. Нарежете банана на същите кръгове като за пълнежа и поставете шаблона върху тортата. Поръсете краищата на тортата и пролуките между бананите с бадемови трохи. Използвайте четка за сладкиши, за да желирате бананите, за да предотвратите покафеняването им, докато тортата се съхранява. Ако нямате гел декор, тогава бананите могат да бъдат покрити с тънък слой желатин, разреден според инструкциите.

Сложете тортата в хладилник за час, за да се напои, да замръзне малко и да се реже по-лесно. Сладкишът от заварено тесто е готов, насладете се на вкуса. Това най-деликатната тортаБананите просто се топят в устата.

Честит чай!

Можете да гледате забавното видео по-долу:

Миналата седмица имахме голям празник - нашите любими баба и майка - свекърва ми навърши 60 години! .. Предложихме да организираме събитие в някаква институция, но тя категорично отказа - тя искаше да бъде у дома този ден с нейните най-скъпи и най-близки нейни хора ... Е, ние сме точно там! И, разбира се, не с празни ръце - пристигнахме с торта! ..

Веднага реших, че тортата трябва да е специална. Изхождах от предпочитанията на свекървата, моите възможности, декларираните вкусови характеристики ...

И тортата се получи наистина специална. Първо, за свекървата - тя обича еклери и кремове. Второ, за мен - за първи път имах опит с заварено тесто и успях! .. Трето, за моите момичета, тъй като те участваха пряко в приготвянето на тортата и в нейния дизайн ... Е, четвърто, за всички гости, защото всички единодушно заявиха, че никога не са яли такава торта! ..

Готвенето не беше толкова трудно, колкото страшно - ами ако не се получи и ако разваля всичко? .. Но както се казва: „Очите се страхуват, но ръцете го правят“? Така беше и с мен ... И тортата беше изядена без следа ...

За приготвянето на крема за сладкиши използвах:

250 мл вода

Шипка сол

За крема ни трябва:

1,5 чаши мляко
- 2 сурови яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица нишесте
- 1 чаша пудра захар
- 250 г масло ( стайна температура)
- пакет ванилова захар
- 1 ч.л лимонов сок

За украса на тортата:

- пресни плодове
- настърган шоколад

Трудност на рецептата:вероятно средно

Необходимо време за готвене:около 2 часа

Кратка версия на подготовката:

Оставете водата да заври, добавете нарязаното на кубчета масло и щипка сол. Маслото трябва да се разтвори напълно и цялата смес да заври.

Добавете брашното много бавно и внимателно, като бъркате непрекъснато. Правилно заварено тесто - без бучки.

Охладете тестото и добавете към него яйцата при непрекъснато бъркане. Тестото трябва да изглежда гъсто сладко. Разделете го наполовина, разпределете го във форма. Печете всяка торта 10-15 минути на 200 градуса, след това още 10 минути на 180 градуса.

За крема разтрийте жълтъците с пудра захар, брашно, ванилова захар, нишесте и малко мляко.

Останалото мляко заври и изсипете предварително приготвената смес, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Гответе до сгъстяване и оставете да изстине.

омекотена маслокомбинирайте с охладения крем, разбийте до получаване на хомогенна маса.

Намажете тортите с крем и ги поставете в хладилник за 3-4 часа. След това украсете по ваш вкус.

работен процес:

Започваме, като кипваме водата и слагаме нарязаното на кубчета масло в тенджера. Разтваря се напълно и се добавя щипка сол. Сместа трябва да заври.

Сега започваме постепенно да добавяме брашно, като бъркаме активно през цялото време. Запарваме тестото - трябва да е без бучки.

Охлаждаме леко тестото и едно по едно започваме да въвеждаме яйца в него - просто омесвам всичко с ръце.

В резултат на това имаме крехко, гъсто, подобно на крем тесто.

Разделяме го наполовина и го слагаме в тава за печене, като го изравняваме с шпатула.

Печем всяка торта първо 15 минути на 200 градуса, а след това още 10 минути на 180.

Това, което се случи с тортите по време на термичната обработка, беше изненада за мен - придобиха много интересна неравна форма с кухини. Първоначално ме уплаши, особено когато си помислих - каква ще бъде тортата? .. Но след това намерих изход от тази ситуация ...

Сега готварска сметана. За целта първо смилайте жълтъците с прах, брашно, нишесте, ванилова захар и част от млякото.

След това заври останалото мляко и в него добавете постепенно приготвената жълтъчно-млечна смес, като разбърквате с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки. Гответе, докато се сгъсти и се охлади напълно.


Сега леко разбийте омекналото масло и го комбинирайте с вече охладеното яйчен крем. Разбийте всичко, докато се образува хомогенна и пухкава маса. Нашият крем също е напълно готов.

За да има моята торта представителен външен видРеших първо да намажа горната част на всяка с крем, а след това също да ги сгъна - крем към крем. Това е така, че да е по-добре наситено и всичките му неравности да останат вътре. Така горната част на тортата се оказа гладка и равномерна.

1. Налейте вода в тенджера и я сложете на огъня. Когато водата стане топла, добавете олио към нея. Оставете маслената смес да заври и напълно разтворете маслото. след като заври добавете брашното на тънка струя и бързо омесете хомогенно тесто.
2. Веднага след това отстранете тигана от котлона и продължете да месите тестото с лъжица. Извадете яйцата от хладилника и оставете за 15 минути на стайна температура. През това време креманото тесто за тортата трябва да се охлади до леко топла температура. В същото време периодично месете тестото, за да се охлади по-бързо.
3. шофиране в сурови яйцав леко топло тесто, като се омесва старателно след всяко яйце. Загрейте фурната на 200С, намажете формата / тавата с малко парче масло. Поставете около 1/3 от тестото във форма и разпределете равномерно по цялото дъно.
4. Гответе тортата с заварен тесто за около 20 минути до готовност. Извадете формата, внимателно извадете сладкиша върху решетка и го оставете да изстине. сложете половината от останалото тесто във формата, разпределете го по цялото дъно и го изпратете в предварително загрята фурна.
5. Така че изпечете този и третия тортен слой. Докато питките се охлаждат, пригответе крема за кремавата торта. Изсипете желатина в малък съд, изсипете го студена водаи оставете за 20 минути.
6. Изсипете сметаната в тенджера, сложете на огън. Като разбърквате от време на време, оставете сметаната да заври и намалете котлона. През това време отделете жълтъците от белтъците и започнете да разбивате с миксер. Към жълтъците постепенно добавете захарта, ванилията и брашното, разбийте, докато се образува лека пухкава кремообразна маса.
7. Когато сметаната заври, намалете малко котлона. Без да спирате да разбивате жълтия крем, сипете в него 3-4 с.л. горещ крем. Разбийте до хомогенен цвят и изсипете жълтъчната смес във врящия крем (като последния трябва да се бърка непрекъснато).
8. Гответе крема на слаб огън за около 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете тенджерата от котлона, добавете шоколада и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Докато кремът се охлажда, трябва да се разбърква възможно най-често, в противен случай ще се покрие с филм.
9. Сложете желатиновата течност водна баняи като разбърквате, довеждайте до пълното разтваряне на желатина (но не довеждайте до кипене). Извадете съда от водната баня и оставете да изстине. Изсипете сушени плодове за 15 минути топла вода. След това отцедете водата, подсушете ги със салфетка и (ако е необходимо) нарежете на малки парченца.
10. Когато кремът и желатинът се охладят до стайна температура, извадете крема от хладилника и ги разбийте с миксер до стабилни пикове. Смесете сметаната с крема и желатина, разбъркайте.
11. Разрежете всяка торта по дължина на две части (по възможност). Сложете тортата с заварен тесто на дъното на пружинната форма, покрийте я с крем и поръсете с нарязани сушени плодове. Отново торта, крем и сушени плодове. Така сгънете цялата торта от сладкиши, сметана и сушени плодове. Намажете последния слой със сметана и изпратете формата в хладилника.
12. Тортата от заварен тесто трябва да се влива в хладилник за 8-10 часа. След това извадете формата, отстранете свалящия се ринг и украсете тортата по ваше желание. Нарежете заварена тортана порции и сервирайте охладени. Честит чай!

Тортата с заварен тесто се счита за доста труден за приготвяне десерт, тъй като трябва да знаете и спазвате стриктно определени правила. Но ако готвачът изпълни всички стъпки правилно, тогава получавате вкусен десерт, който може да бъде допълнен с всякакви кремове.

Известните майстори на сладкарите имат такова вярване, че ако ученикът се справи с такава задача като печене на кремообразно тесто, той става майстор на сладкарското изкуство.

Опитайте се да направите торта у дома от заварено тесто по рецептата с снимки стъпка по стъпкане си струва, това не е трудоемък процес, средно ще отнеме 30-40 минути, с изключение на времето за печене.

"Двойна" яйчен крем

Съставки:

за тест:

• яйце - 4 броя;
• вода - 200 грама;
• Слънчогледово олио- 60 грама;
• масло - 60 грама;
• сол - щипка;
• брашно - 130 грама.

за яйчен крем:

• заквасена сметана - 300 грама;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 120 грама;
• ванилин - 1 грам;
• масло - 210 грама.

готвене:

На първо място, струва си да започнете да не приготвяте тестото, а да правите крема, тъй като трябва да се охлади добре. Изсипете всички съставки, които са приготвени за крема в тенджера. Просто оставете настрана и засега не докосвайте маслото. Разбъркайте добре с миксер и сложете на котлона, огънят трябва да е среден.

При непрекъснато бъркане изчакайте, докато кремът се сгъсти. След това изключете котлона и покрийте крема със стреч фолио. Трябва да е в пълен контакт с масата. Оставете крема да се охлади до температура около 24-26 градуса, може да спуснете чашата в хладна вода.

След като основата на крема е готова и охладена, трябва да се пристъпи към приготвянето на тестото. Сложете водата на огъня и отцедете там слънчогледовото олио, след това сложете маслото и солта.

Намалете котлона и изсипете цялото брашно във врящата маса, след като го пресеете. Разбъркайте всичко старателно с дървена шпатула. Масата трябва да е хомогенна. След това задръжте тестото на огъня за 2 минути, докато започне да се отдалечава от стените и миризмата стане сурово брашно. Оставете тестото да изстине за 5 минути.

Разбийте едно яйце в тестото и разбъркайте във всяко. Можете да замесите тестото с ръце или да използвате миксер, но дюзата трябва да е специална, вълнообразна. Готово тестотрябва да е гладка по текстура, лъскава и разтеглива.

Следващата стъпка е печенето на сладките. Разделете тестото на две равни части и разстелете с мокри ръце върху тава за печене, която е покрита с пергаментова хартияи с размери около 30 х 40 см. Постелете повърхността с хартия за печене. Слоят трябва да е тънък.

Печете сладките във фурната до 200 градуса. Това ще отнеме приблизително 15 минути. След това оставяме получените торти да изстинат и започваме да работим с крема.

Разбийте изстиналата маса и постепенно разпределете олиото на малки порции. Трябва леко да омекне. Кремът след свършената работа трябва да е бял и плътен.

Сега тортите трябва да се нарежат на 3 части от същите. След всеки намажете с крем и прегънете една по една. Използвайте останалия крем и намажете отстрани и отгоре. Препоръчително е да охладите тортата, за това си струва да я поставите в хладилника за пълно накисване за цяла нощ, но ще работи и няколко часа.

Такава торта от заварен тесто според рецептата със снимка се оказва много богата на вкус, но не и сладка.

торта "Ladyfingers"

Съставки:

• масло - 170 грама;
• заквасена сметана 20% - 420 грама;
• варено кондензирано мляко - 520 грама;
• ядки - 150 грама;
• шоколад - 50 грама;
• сметана - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 1,5 чаши;
• мляко - 1,5 чаши;
• яйце - 5 бр.

готвене:

Изсипете млякото в тенджера и добавете маслото. Оставете сместа да заври, докато маслото се разтвори напълно. След това добавете брашното и разбъркайте добре.

Готовността може да се определи по следния начин. Ако тестото лепне добре по стените на съда, тогава консистенцията е това, от което се нуждаете. След това разбъркайте яйцата 1 по 1.

Прехвърлете тестото в сладкарски плик и изцедете същите колбаси, подобни на еклери, върху тава за печене, която е покрита с хартия за печене. Те трябва да са с размерите на малкия ви пръст.

Сложете тавата за печене във фурната, първо трябва да се загрее до 190 градуса и можете да отворите вратата едва след като еклерите покафенеят.

В чаша разбийте свареното кондензирано мляко и заквасената сметана и разбъркайте добре готовите „пръсти“ в тази смес, така че да се напоят равномерно.

За да приготвите глазурата, за която ще се украсява тортата, разтопете шоколада във вана, изсипете в него масло и сметана.
Изсипете „пръстите“ върху чиния в пързалка и изсипете шоколадова глазура отгоре по целия периметър.

Заварената торта "Дамски пръсти" има успех при много домакини, приготвя се много просто, тъй като за крема се отделя много малко време и усилия.

Има и вариант на торта от заварен тесто, но с сметана. Тестото се приготвя точно по същия начин, както в предишните рецепти, описани по-горе, като за крема се нуждаете от 500 грама заквасена сметана с 20% масленост и 1 чаша пудра захар. Тези две съставки трябва да се разбият добре с миксер. Трябва да опитате крема, а ако смятате, че е необходимо да го подсладите.

съвет:

1. Пресейте внимателно брашното. Това е един от основните съвети, ако има бучки, тогава тестото може да не се получи.
2. Яйцата трябва да са на стайна температура. Тоест, препоръчително е да ги вземете 3 часа преди готвене и охлаждане. Разбъркайте ги в тестото един по един, като разбърквате добре масата.
3. Маслото не трябва да се разтопява преди да се добави към сместа, оставете го на плота за малко и ще се разтопи естествено.
4. Тестото трябва да е с такава консистенция, че когато се разстила върху тава за печене, да не се разстила върху листа.
5. Не отваряйте вратата по време на печене! Можете да разберете, че тестото е готово и изпечено, само като го погледнете. Ако на повърхността няма мехурчета и питките са покафенели, тогава можете да ги извадите.