Можете да замразите варено цвекло във фризера. И това се прави съвсем просто. Продуктът ще запази своето полезни характеристикии оригинален вкус.
Подготовка на цвекло за замразяване:
- Най-добре е да изберете средно големи кореноплодни култури. Преди готвене върховете и опашките не се отстраняват. Така в зеленчука ще се запазят максимално хранителните вещества.
- По време на готвене налейте малко оцет в тенджера с вода. Това ще фиксира цвета на цвеклото и ще помогне за запазването на вкуса им.
- Кожата се отстранява от готовия зеленчук. Пулпът се натрошава по всякакъв удобен начин (сламки, кубчета, големи филийки или малки чипове).
Основни методи за замразяване
Можете да замразите цвеклото за зимата по няколко начина. След това ще разгледаме всеки от тях по-подробно.
Метод номер 1:
- Изпечете цялото цвекло във фурната, докато сърцевината омекне.
- Оставете да изстине и след това отлепете кожата.
- Нарежете месото, както желаете.
- Разстелете зеленчука върху палет на равномерен тънък слой и го изпратете във фризера за 1,5-2 часа.
- Парчетата ще бъдат покрити с ледена кора и няма да се слепят.
- Готовият продукт се разгражда в торбички със запечатана закопчалка и не забравяйте да подпишете.
- Можете да го запазите по този начин в продължение на няколко месеца.
Метод номер 2:
- Изплакнете суровото цвекло под течаща вода и поставете в дълбока тенджера.
- Варете до пълна готовност на слаб огън. Ако водата кипи силно, кореновата култура напълно ще загуби цвета си.
- Прехвърлете сварения зеленчук в студена водада се охлади и след това да се почисти.
- След това трябва да направите същите стъпки като при първия метод.
Тайна на домакинята
Можете да готвите кореновата култура без кожата. В този случай зеленчукът се обелва по-лесно, вкусът и цветът няма да страдат, но количеството полезни веществаще намалее значително.
Метод номер 3:
- Сварете кореновата култура, както е описано по-горе.
- Когато изстине, отстранете кожата и нарежете на ренде.
- Поставете настърганото цвекло в торби или контейнери за храна с плътни капаци. Прехвърлете контейнера във фризера.
Как да размразим цвеклото?
Контейнерите със зеленчуци трябва да се прехвърлят от фризера на всеки рафт в хладилника. Така че процесът на размразяване ще се извършва постепенно. За да се ускори размразяването, детайлът трябва да се извади от хладилника и да се съхранява при стайна температура.
Ако варено цвекло се използва в първи ястия или сосове, не можете да го размразите напълно. В случай, че продуктът се използва за салати, той трябва да се размрази, в противен случай салатата ще „плува“ в сок и разтопена вода. Трябва да вземете от фризера количеството зеленчук, което ще използвате. Ако детайлът остане, не се препоръчва повторното му замразяване.
Вареното цвекло е основа за много ястия. От него можете да готвите вкусни салати, оригинални спагети, както и необичайни десерти.
Описание
Замразеното за зимата цвекло е много необходим и ценен препарат, тъй като използването му в кулинарията е доста разнообразно. За да не се запасите постоянно с такъв ценен зеленчук от магазините през зимния сезон, цвеклото се замразява за зимата в фризер. В същото време замразете такъв търсен продукт за това стъпка по стъпка рецептасъс снимка и технологични инструкции у дома, можете абсолютно във всяко количество.
Замразеното по този начин цвекло за зимата ще бъде много полезно в кухнята на всеки дом, защото от него можете да приготвите много вкусни ястия. Самият борш струва нещо... Но освен борш, има и други не по-малко вкусна хранаприготвени с помощта на цвекло. В момента замразеното борш цвекло, подобно на прясното, се използва за приготвяне на различни салати, закуски и дори при готвене на някои първи и втори ястия, без него не може.
За замразяване на зеленчуци и плодове в магазините се продават специални торби и контейнери с различни размери. Не е необходимо обаче да се запасявате с тях. Цвеклото може да бъде замразено за зимата в обикновени найлонови торбички. Въпреки че размерът на такива опаковки понякога не е съвсем малък, не е желателно да ги пълните с цвекло докрай. По-добре е да приготвите такъв бургундски зеленчук за зимата на порции. В един такъв плик например сложете половин килограм настъргано цвекло. Това е точно количеството, което определено ще се консумира наведнъж, защото зеленчуците вече не подлежат на повторно замразяване.
И така, нека започнем да замразяваме цвекло за зимата!
Съставки
Цвекло, замразено за зимата - рецепта
Цвеклото трябва да се измие много добре преди замразяване. Да се замрази по този начин подходящи плодове от цвекло от всякакъв размер и дори най-малките. Във всеки случай зеленчуците впоследствие ще бъдат нарязани.
Готовото цвекло трябва да се нареже на много тънки ивици. Можете също да настържете цвекло, но вариантът с ивици все пак е по-добър.
Сега вземаме чисти найлонови торбички и поставяме цвеклото, нарязано на ивици на порции. Не се препоръчва да поставяте повече от половин килограм нарязано цвекло в една торба.
Необходимо е да се освободи целият въздух от торбите с цвекло, след което заготовките трябва да бъдат вързани в здрав възел.
Напоследък домакините все по-често търсят информация в интернет дали е възможно да се замрази цвекло за зимата. Отговорът е недвусмислен – цвеклото може и трябва да бъде замразено! Първо, това ще ви спести време при приготвяне на ястия с този зеленчук зимен период, второ, това ще спаси реколтата от преждевременно разваляне и, трето, е много изгодно и удобно.
Първата стъпка е да изберете висококачествени зеленчуци за замразяване. Кореноплодът трябва да е плътен, малък по размер, с гладка кожа, без повреди.
Друг важен аспект от селекцията на цвекло е неговата опашка. Той трябва да е сам. Многобройните коренови издънки показват, че зеленчукът е жилав.
Отрязваме върховете на избраните екземпляри, а самите плодове измиваме с четка под течаща вода. Това трябва да се направи много внимателно, за да не остане пясък и мръсотия върху кореновата култура.
Вижте видеото как да изберете правилното цвекло - Магазин за цвекло за зимата
Замразяване на цвекло за зимата: рецепти
Как да замразите сурово цвекло
Тъй като суровото цвекло може да оцвети не само съдовете и дъските за рязане, но и ръцете ви, разумно е да се въоръжите с чифт пластмасови или тънки гумени ръкавици.
Чистото цвекло се обелва и отново се изплаква с вода, за да се предотврати навлизането на пясък. След това трябва да дадете време цялата течност да бъде остъклена от корена колкото е възможно повече.
Сега трябва да вземете решение за формата на нарязването на зеленчука. До голяма степен зависи от това какво ще правите от детайла в бъдеще.
Начини за смилане на цвекло:
- нарежете на кубчета, пръчици, сламки или кръгчета;
- решетка;
- смила се до пюре.
Нарязаното цвекло може да се нареже в опаковъчни пликове и, като се отстрани възможно най-много въздух от тях, да се постави във фризера.
За да запази замразяването ронливо, резените цвекло се замразяват на етапи. За да направите това, разфасовките първоначално се подреждат върху равна повърхност в един слой и се изпращат за предварително замразяване. След няколко часа цвеклото се изсипва в един съд и се поставя във фризера за дългосрочно съхранение.
Настърганото прясно цвекло се пакетира в пликчета, сплесква се, херметически се затваря и се поставя във фризера.
За да се замрази суровото пюре от цвекло, първо се натрошава на малки парченца, след което се пробива с блендер. Пюрето се разпределя в силиконови или пластмасови форми и се замразява. Такива брикети са удобни за приготвяне на сосове.
Гледайте видеото от канала "Това е моят живот" - Замразяване на храна за зимата
Как да замразите варено цвекло
Този метод се различава от предишния само по това, че цвеклото се подлага на топлинна обработка преди смилането.
Цвеклото може да се свари с или без кората.
За да се сварят цвеклото в ципите, се поставя в тенджера и се залива със студена вода. Водата трябва да покрива изцяло кореновата култура. Сварете цвеклото, в зависимост от размера, за 40-60 минути.
Можете също да сварите цвекло микровълнова печка. За целта необеленият зеленчук се поставя в няколко найлонови торбички, завързва се плътно и се поставя във фурната за 10-15 минути на максимална мощност.
Без кора, цвеклото може да се приготви на пара в двоен котел или бавна готварска печка.
Също така зеленчукът може да се изпече във фурната преди замразяване. Печете цвеклото директно в кората за около 1 час. Готовността се проверява, като се пробива с нож.
След топлинна обработкакоренова култура, тя се нарязва на колелца, пръчки или кубчета.
Несъмнено печеливш вариант е настърганото цвекло.
Също така вареното цвекло може да се пасира с блендер. Замразеното картофено пюре е много популярно за готвене на детски менюта.
Много хора питат, възможно ли е да се замрази цяло цвекло? Този метод на замразяване, разбира се, е възможен, но за да използвате такъв зеленчук, той първо трябва да бъде размразен. В допълнение, ледените кристали все още ще имат разрушителен ефект върху структурата на плода, следователно красиво изрязванене трябва да чакате.
Гледайте видеото от канала "Рецепти от Лирин Ло" - Замразяване на цвекло за зимата
Възможно ли е замразяване на върховете на цвеклото
млад блатове от цвеклоНе забравяйте да замразите за зимата. От този продукт ще бъде възможно да се приготви прекрасен витаминен зелен борш.
Блатовете се измиват, подсушават се върху кърпа и след това се нарязват на ивици. И червеното стъбло също влиза в действие. Нарязаните зеленчуци се опаковат в торби, плътно затворени и се поставят във фризера.
Колко да съхранявате и как да размразявате цвекло
Срокът на годност на цвекло, подлежи на температурен режимфризер, не повече от 10 месеца.
Процесът на приготвяне на супи с добавяне на замразено цвекло не изисква предварителното му размразяване. В същото време суровото замразено цвекло се поставя в съд в средата на готвенето, а свареното - в самия край.
Размразяването на варено цвекло за салати се извършва при стайна температура или в основната част на хладилника.
Цвеклото е полезен продукт. И затова трябва да бъде включен в диетата ви. И особено през зимата, защото по това време на годината тялото получава витамини много по-малко, отколкото през лятото или есента.
Но не всяка домакиня обича да се забърква с този зеленчук, особено ако е необходимо цвекло варени. Защото готвенето отнема толкова време! Да, и работното място след него трябва да се измие.
Но цвеклото може да бъде замразено. Какво е предимството на този метод на прибиране на реколтата?
- Просто трябва да отделите време на цвекло веднъж, да ги подготвите за зимата и след това да измиете всичко в кухнята след това. Но тогава можете просто да вземете торба цвекло, което вече е нарязано, както се изисква от рецептата, и да добавите към ястието. Както се казва, с една ръка!
- В замразеното цвекло се запазват почти всички полезни вещества. Но ако няма специално помещение за съхранение на кореноплодни култури (изба, мазе), тогава е нереалистично да съхранявате цвекло в апартамент за дълго време. Все пак ще започне да покълва, да гние или да се влошава.
- През зимата цвеклото на пазара е много по-скъпо, отколкото през есента. И не фактът, че ще бъде с високо качество. Много често през зимата цвеклото се продава или замразено, или с черни петна, казвайки, че цвеклото е започнало да се разваля.
Подготовка на цвекло за замразяване
Цвеклото се замразява както сурово, така и варено. Но във всеки случай цвеклото, предназначено за замразяване, трябва да бъде без недостатъци. Коренът трябва да е гладък, силен, кестеняв на цвят.
Не бива да замразявате много едро цвекло, както и това с много косми (тънки корени) на опашката. Смята се, че такова цвекло е много жилаво, което може да повлияе на качеството на замразените продукти.
- При цвеклото основата на върховете се отрязва, оставяйки част от опашката.
- Кореноплодите се измиват обилно с четка.
Как да замразите сурово цвекло
Въпреки че се смята за замразен сурово цвеклопромени в цвета по време на готвене, този метод на прибиране на реколтата е много популярен поради своята простота.
- Измитото цвекло се обелва и отново се измива добре.
- Разстелете върху хартиени кърпи и изчакайте, докато цялата вода се отцеди и цвеклото изсъхне.
Метод 1. Цвеклото се нарязва на кубчета, сламки или филийки. Зависи от предпочитанията на домакинята и от това за какви ястия се бере зеленчукът. Нарязаното цвекло се подрежда в малки торбички, за предпочитане предназначени за замразяване на храни, и се затваря или завързва, като не забравяме да се отбележи, че цвеклото е сурово. Ако искате филийките да не се замразяват една към друга, цвеклото се замразява на два етапа. Първо, нарязаното цвекло се подрежда на тънък слой върху тава, покрива се с филм и се поставя във фризера за 1-2 часа. През това време цвеклото ще замръзне. След това се подрежда в малки торбички, въздухът се изпомпва от тях и се затваря добре. Така приготвените торбички се поставят във фризера.
Метод 2. Цвеклото се натрива на средно или фино ренде и се подрежда в торбички, придавайки им плоска форма. Или поставени в пластмасови контейнери. Контейнерът е добре затворен, подписан и поставен във фризера.
Как да замразите варено цвекло
Метод 1. Измитите кореноплоди се пекат директно в кората във фурната до омекване. Обелете кожата и охладете добре. Нарежете цвеклото според вашите предпочитания. Например, за винегрет е по-добре да се нарязва на малки кубчета, а в лека закуска цвеклото ще изглежда по-добре, ако се нарязва на ивици. За да не се превърне нарязаното цвекло в една голяма буца по време на процеса на замразяване, то се замразява на две стъпки. За да направите това, цвеклото се подрежда на един слой върху плоска чиния и се поставя във фризера за 1-2 часа. През това време парчетата цвекло ще бъдат покрити с ледена обвивка и вече няма да се придържат едно към друго. След това цвеклото се опакова в порционни сашета, херметически затворени, подписани, указващи, че цвеклото е сварено, и се поставят във фризера.
Метод 2. Измито, но не обелено цвекло се поставя в тенджера, залива се със студена вода и се слага на котлона. Гответе до готовност. За да не загуби цвета си цвеклото, трябва да наблюдавате кипенето - то трябва да е едва забележимо. Някои домакини добавят малко оцет във водата, който помага да се запази цвета на цвеклото. Свареното цвекло веднага се потапя в студена вода и след това се обелва. Така приготвеното цвекло се нарязва на кубчета или по друг начин. Замразете по същия принцип като в първия вариант. Някои домакини се интересуват дали е възможно да се замрази цвекло, приготвено без кора. Разбира се можете да. Но в такова цвекло обаче ще има малко по-малко полезни вещества външен видзеленчуците няма да бъдат засегнати. За да не загуби наситения си цвят цвеклото се сварява на тихо кипене, а свареното цвекло бързо се изплаква със много студена вода и се поставя в хладилник до пълно охлаждане. Тази техника връща оригиналния цвят на цвеклото. Доказано на практика!
Метод 3. Свареното и охладено цвекло се натрива на средно или фино ренде и се подрежда в малки пластмасови контейнери или плътни найлонови торбички. Добре запоени, затворени или завързани и прибрани във фризера за по-нататъшно съхранение.
Как да замразите пюре от цвекло
Това пюре се приготвя за бебешка храна.
- Измито цвекло, без да се бели, се вари до омекване.
- Изплакнете със студена вода и обелете кожата.
- Нарежете на парчета и смелете в блендер.
- Подредете в малки пластмасови контейнери или пликове, затворете добре и почистете във фризера.
Това пюре се добавя към ястието в самия край на готвенето, както замразено, така и размразено.
Срокът на годност на цвекло, замразено по всякакъв начин, е 8-10 месеца.
Как да размразим цвекло
Цвеклото се размразява в положителната част на хладилника или на стайна температура, например настъргано цвекло, което искат да използват за салата.
Суровото замразено цвекло изисква допълнителна топлинна обработка. Но трябва да запомните, че замразеното цвекло се готви много по-бързо от прясното. Може да се добави към ястието по време на готвене, без да се размразява предварително.
Често голяма реколта от цвекло расте в лятна вила. Най-добрият начин да го запазите е да използвате фризера. Мазе или студен балкон няма да дадат такъв резултат. Технологията за замразяване е проста. Това е най-добрият начин за запазване на продукта за дълъг период от време, като се запазва основната част от хранителните вещества. Трябва да се помни, че след прибиране на реколтата, колкото по-бързо са зеленчуците във фризера, толкова повече витамини ще се запазят. Преди това кореноплодите се проверяват внимателно, развалените екземпляри се отстраняват.
Правила за приготвяне и замразяване
За да замразите цвеклото за зимата у дома, се извършват следните процедури:
- при младите кореноплоди върховете на цвеклото се изрязват под основата;
- зеленчуците се измиват под вода и се обелват с ренде;
- кората се отстранява с нож;
Ранните сортове не подлежат на замразяване.
По време на работа се вземат предвид следните точки:
- 1. Замразяването се извършва на малки порции. Това количество трябва да е достатъчно, за да приготвите тенджера с борш или съд с винегрет.
- 2. Повторно замразяване не се препоръчва, тъй като продуктът губи своите полезни свойства.
- 3. Ако зеленчуците са опаковани цели, тогава е препоръчително да зададете функцията “Бързо замразяване” в хладилника.
- 4. Съхранението на храната във фризера не трябва да надвишава 5-8 месеца.
Методи за замразяване - опит на домакините
В зависимост от състоянието на цвеклото има няколко начина за замразяване. Тя е подложена на сурови зеленчуци, варено или пюре. Блатовете на цвеклото също не се изхвърлят.
Можете да поставите цвеклото цяло или нарязано на парчета. Понякога опциите се комбинират, така че да е възможно да се готви едновременно. различни ястия.
Пресни продукти
Често суровите заготовки се поставят във фризера като цяло. Това улеснява работата. За да направите това, те се измиват и се поставят в найлонови торбички. Преди употреба зеленчуците трябва да се размразят.
Добър вариант е нарязан продукт. Това се прави с ренде и нож, които се нарязват на кубчета. След това настърганият продукт се поставя в пликове и се поставя във фризера. Именно тази разфасовка се използва в борш.
варени
Подобно на суровите продукти, вареното цвекло се замразява цяло или натрошено. За да запази свареното цвекло цвета си, се сварява необелено.
С времето кореноплодите се варят дълго време. За да проверите готовността им, използвайте нож или вилица. Веднага след като острието влезе без усилие в пулпата, зеленчуците са готови.
След това продуктът се охлажда. Може да го сложите цял в пликчета или да го настържете. След това се поставят във фризера.
Можете да замразите цвеклото със саламура. За това има специална рецепта. Цвеклото се натрива на ренде и се изсипва в казан, в който има загрята растително масло. Добавена е 1 супена лъжица. л. 9% оцет и 1 ч.ч. захар. Целият разрез се залива с вода и се оставя да заври. След това за 20 минути се задушава. След охлаждане сместа се разпределя в буркани и се поставя във фризера. Преди употреба трябва да изчакате размразяването на саламурата.
За да може кореноплодът в борш да запази цвета си, той трябва да се задуши в киселина. Може да бъде оцет или лимонена киселина.
Пюре
Използвайте блендер, за да направите пюре. Тогава целият процес напълно съвпада със замразяването на обикновеното рязане.
Този метод се използва, ако в семейството има малки деца. Когато сместа се разпредели в буркани, те се опитват да изберат обем, равен на 1 порция.
блатове от цвекло
От горната част на кореновата култура се получава борш, наподобяващ зелен с киселец.
Рецептата за замразяване на блатовете е представена в таблицата.
| Снимка | Описание | |
 | Най-добрите листа се избират и се измиват под течаща вода. | |
 | След това се подсушават и нарязват на малки парченца. | |
 | На последния етап материалът се подрежда в торби и се поставя във фризера. | |
