Някои хора са много недоверчиви към диворастящите гъби, смятайки, че нямат никаква полза. Такова погрешно мнение, за съжаление, се е разпространило и върху гъбите. Това обаче е напълно неоснователно - ползите от горските гъби стават очевидни. За да направите това, просто се запознайте с техния състав. Днес можете да намерите изобилие от информация, описваща в подробности полезните свойства на определен вид плодно тяло. Всъщност гъбите са уникален дар на природата, който не може да бъде отписан и считан за абсолютно безполезен.
Известният миколог Михаил Вишневски отдавна прави заключение относно ползите за здравето на гъбите. Според него това е истинска горска "аптека", която насища с витамини човешкия организъм и го поддържа в добра форма. Оказва се, че гъбите се ценят не само в кулинарията, но и в медицината. С помощта на тези плодни тела се лекуват много сериозни заболявания.
Днес се знае много информация за гъбите. Тези гъби са много ценени сред берачите на гъби, тъй като естеството на техния растеж е уникално. Факт е, че медоносните гъби растат предимно по пънове, изгнили дървета и паднали клони. Много обичат горските сечища, така че любителите на "тихия лов" знаят къде точно да ги търсят. Освен това медените гъби не понасят самотата и растат с цели семейства. Да срещнете тези гъби по пътя си е истински успех, защото можете да съберете добра реколта от една малка площ. Гъбите също са универсални: от тях се приготвят различни ястия и заготовки за зимата.
Много хора, запознавайки се по-близо с ползите от гъбите, веднага започват да искат да отидат в гората за реколта от гъби. Но трябва да кажа, че вкусът на тези гъби не изостава, защото яденето им е удоволствие. Но с гъбите, както и с всички други гъби, трябва да внимавате, защото заедно с витамините те също могат да навредят. От тази статия ще научите подробно за ползите и вредите от гъбите.
Какви ползи носят диворастящите гъби за човешкото тяло?
Както вече беше отбелязано, за да оцените пълните ползи от гъбите за човешкото тяло, е необходимо да се запознаете с техния биохимичен състав. Както всички други ядливи гъби, гъбите са 90% вода и протеини, което е много полезно. Останалите 10% са витамини, аминокиселини и полезни микроелементи. Въпреки това, дори този малък процент е достатъчен, за да повлияе положително на тялото и да го поддържа в добра форма. Освен това гъбите се използват широко в областта на медицината.
И така, какви ползи носят гъбите за човешкото тяло и защо са толкова популярни? Първо, проучванията показват, че тези гъби съдържат голямо количество витамини от група В, както и C, E и PP. Освен това те съдържат много важни за човешкото тяло микроелементи: магнезий, цинк, мед, натрий, желязо, калций, калий и фосфор. Трябва да кажа, че наличието на калций и фосфор прави гъбите равни на рибата, както и на други морски дарове. Така вегетарианците предпочитат да ядат именно тези плодни тела. Също така съдържа захар, фибри и пепел.
Друго предимство на медените гъби е ниското им съдържание на калории. Факт е, че има само 22 калории на 100 g пресен продукт. В тази връзка гъбите често се използват по време на диети и гладуване. Много диетолози препоръчват въвеждането на тези гъби в ежедневната диета на повечето от пациентите си. В крайна сметка гъбите са източник на протеини и други витамини и поради ниското си съдържание на калории тялото не се претоварва с излишни вещества.
Ползите и вредите от есенните брезови гъби
Най-популярните представители сред тези плодни тела са есенните гъби, ползите и вредите от които сега ще разгледаме. Въпреки че трябва да се отбележи, че всички видове ядливи гъби имат почти еднакви полезни свойства. Сред есенните представители най-често се срещат гъби, които растат по широколистни дървета, по-специално по брези, трепетлики, акации, дъбове и др. Общо есенните гъби могат да се заселят върху повече от 200 вида дървета и храсти. Пикът на плодовитостта на тези гъби се пада на месец септември, като най-често се срещат по брезовите пънове.
В народа такива гъби се наричат "бреза". Известна е и много информация за ползите и вредите от брезовите гъби. Така че само 100 г от този продукт могат да задоволят ежедневната нужда на човека от основни микроелементи. Медта, цинкът, магнезият и желязото, които са част от медните гъби, имат положителен ефект върху процесите на хематопоеза. Ето защо лекарите често препоръчват на хората с анемия да ядат ястия от тези плодни тела. Както можете да видите, гъбите са много ценени не само на гурме масата, но и в медицината. Така че, при редовна консумация от тях в храната, нивото на хемоглобина се повишава и работата на щитовидната жлеза се нормализира.
Ползите и вредите от царските и зимни гъби (фламмулин) за мъжете
Подобни ползи носят кралските гъби или златните люспи. Въпреки че те се различават малко на външен вид от обикновените гъби, все пак полезните свойства остават непроменени за всички ядливи видове. Същото може да се каже и за летните и пролетните гъби. Що се отнася до зимния меден агар (фламмулин), тук ползите са очевидни, защото няма фалшиви близнаци. Това означава, че възможността да го объркате с фалшиви видове и по този начин да навредите на тялото си е сведена до нула. Освен това зимните гъби съдържат антикоагуланти, които перфектно разреждат кръвта. Ето защо на хора, страдащи от тромбофлебит или повишено съсирване на кръвта, се препоръчва да проведат курс на лечение с гъби.
Въпреки това, трябва да се помни, че гъбите трябва да се ядат умерено, в противен случай могат да причинят хранително отравяне и дори сериозни стомашно-чревни заболявания. Трябва да кажа, че силно не се препоръчва да използвате тези гъби през нощта, защото това е тежка храна. Освен това гъбите могат да причинят вреда на тялото при неправилна първична обработка. Те трябва да се накиснат добре във вода и да се варят 20 минути. Варенето на гъби е задължителен „ритуал“, защото в противен случай рискът от разстройство на стомаха се увеличава значително.
Какво друго може да се каже за ползите и вредите от гъбите за хората? Ако говорим за ползите, то този продукт има антимикробно и дори противораково действие. При наличие в тялото на Escherichia coli или Staphylococcus aureus е просто полезно да се използват гъби. Хората с коронарна болест на сърцето, както и диабет, се съветват да правят тинктура от гъби и да приемат курс от 3 седмици 2 пъти годишно.
Ползите и вредите от мариновани, варени и замразени гъби
Фалшивите гъби причиняват най-голяма вреда, защото много ядливи видове могат да бъдат объркани с тях. Въпреки това, въоръжени със знания, които ви позволяват да различавате ядливите от негодни за консумация гъби, вие успешно ще избегнете опасност и сериозни последици. Също така е необходимо да се помни за правилната термична обработка. Факт е, че гъбите съдържат вещество, наречено хитин, което има изключително негативен ефект върху тялото. А при варене количеството му е сведено до минимум и не представлява опасност. Следователно, лошо сварените гъби ще имат съответен ефект върху тялото. В допълнение, тези плодни тела не се препоръчват за употреба по време на обостряния на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Също така не можете да давате този продукт на деца под 11 години, тъй като тялото им все още не се е научило да го смила.
Мариновани гъби
Както знаете, много ястия и заготовки за зимата могат да се приготвят от пресни гъби. Тези плодни тела губят ли полезните си свойства при обработката? Например има ли полза от маринованите гъби? Трябва да се каже, че медът е един от малкото продукти, които практически не губят полезните си свойства след обработка. Ползите и вредите от маринованите гъби остават непроменени, ако ги поставите заедно с пресни. Въпреки консервирането, повечето витамини, аминокиселини и минерални соли не изчезват в тези гъби. И освен това маринованите гъби не стават по-калорични.
Замразени гъби
Но ползите от варени и след това замразени гъби са по-очевидни. Смята се, че процесът на замразяване е най-добрият начин за запазване на техния биохимичен състав. Въпреки това, както вече беше отбелязано, те първо трябва да бъдат сварени.
Ползите и вредите от сушени, пържени гъби и хайвер от гъби
Сушени гъби
Говорейки за ползите и вредите от сушените гъби, може да се отбележи, че 100 g от продукта също има повишено съдържание на калории. Това се дължи на загубата на влага в плодното тяло, така че съдържанието на протеини и калориите се увеличават. Основното предимство на сушените гъби е, че се съхраняват дълго време и не губят приятния си гъбен аромат. За съжаление повечето от хранителните вещества изчезват по време на сушенето. Въпреки това, има мнение, че този продукт е в състояние да отстрани радиоактивните вещества от тялото.
Пържени гъби
И какво може да се каже за ползите и вредите от пържените гъби? На първо място, калоричното съдържание на плодните тела, приготвени по този начин, се увеличава. Това се дължи главно на растително масло и други често използвани продукти, като заквасена сметана или майонеза. И така, броят на калориите на 100 g пържени гъби се увеличава от 22 на 60. Следователно за тези, които следват фигурата, яденето на пържени и задушени гъби е нежелателно. Въпреки това, можете да намалите калориите, като внимавате да добавяте майонеза, заквасена сметана и масло към ястията. Трябва да кажа, че пържените гъби перфектно задоволяват глада, защото са много засищащи и питателни. По същия начин могат да се отбележат ползите и вредите от хайвера от медоносни гъби.
