Редови гъби: характеристики и основни видове

Рядовка или трихолома е много обширно семейство гъби, състоящо се от около сто различни вида. Повечето от тях са годни за консумация или нетоксични, но се срещат и отровни видове. Ядливите видове могат не само да се събират в гората, но и много успешно да се отглеждат сами.

Как изглеждат редовете?

Гъбите растат в горите в цялата умерена зона на страната ни. Всички видове от това семейство са есенни и затова плододават от първите дни на септември до края на ноември. Особено много плодни тела се появяват след първото студено време, тоест обикновено през октомври.

Най-разпространените видове в Русия са сивият трихолом, лилав, жълто-червен и др. Сред тях има както много вкусни, така и такива с посредствен вкус, въпреки че са доста годни за консумация.

Всички редове, годни за консумация и негодни за консумация, са агарови гъби с цветни (много рядко бели) шапки, полусферични и изпъкнали при младите плодове и плоско изпъкнали при по-старите. Не всеки има покривало, бързо изчезва, понякога остава на крака като пръстен. Някои видове имат брашнеста или силна неприятна миризма. Отделните членове на това семейство наистина растат в дълги редове (а не в кръгове или семейства), за което това семейство е получило името си.

За това семейство като цяло непостоянството и изменчивостта на външните признаци са много характерни, което значително затруднява определянето им в областта. Поради тази причина обикновено само опитни берачи на гъби отиват на лов за тях. Но начинаещите, дори познавайки добре описанието, понякога напълно не могат да разберат кои са годни за консумация и кои не.

Тъй като има общо около сто вида от това семейство, половината от които се намират в Русия, снимките и описанията на всички видове ще представляват интерес само за миколозите. За обикновен лаик интерес представляват само няколко от най-често срещаните видове:

• Трихолома лилава - условно годна за консумация. Лесно се разпознава по характерния цвят на шапката, която нараства до 15 см в диаметър. Докато гъбата е млада, тя е полусферична и с напредване на възрастта става почти плоска с извит надолу ръб. Пулпът е плътен, с лек люляк оттенък. Стъблото традиционно е по-твърдо и по-леко от шапката. Височината на стъблото рядко надвишава 8 см.
• lilovonogaya - вкусна условно годна за консумация. Тя често се бърка с лилав роднина, но те се различават дори по външен вид. Шапката е кремаво жълта с лек лилав оттенък. Диаметър - около 15 см, понякога по-голям. Пулпът е много месест. Кракът е къс и широк (около 3-4 см в диаметър), леко се удебелява надолу. По правило стъблото е изцяло люляк (оттук и името), но понякога е кремаво с люлякови ивици.
• топола (топола) също е условно годна за консумация и е особено ценена в степните райони, бедни на други гъби. На ръба на шапката, като правило, неравномерно и с пукнатини. Цвят жълто-кафяв. Цилиндричният крак нараства до 6 см височина и 3 см дебелина. Месото е бяло и твърдо.
• сиво - годно за консумация със светло сива шапка, от време на време излъчваща лилаво. Младите плодове имат конична шапка, старите имат плоска, неравна. Отвън и отвътре кракът е сивкав или бял. Понякога месото е леко жълтеникаво.
• червено - условно годни за консумация. Освен това могат да се консумират само млади плодове, тъй като старите имат неприятен послевкус. Шапката е жълтеникаво-оранжева с плът с наситен жълт тон.
• жълто. Рядка гъба с необичаен жълт цвят. Забележимо по-малък от най-близките си роднини, той има тънък кух крак. Месото в шапката е жълто, а в бутчето е кафяво. Мирише много приятно, но при недостатъчна термична обработка има горчив послевкус.

Неядливи редове

Въпреки че повечето трихоломи са класифицирани като годни за консумация или условно годни за консумация, сред тях има няколко негодни за консумация или дори токсични видове:

• отровен - токсичен, способен да причини сериозно хранително отравяне. Основната опасност е, че има доста добър вкус и аромат, което не е характерно за токсичните гъби. Разпознава се по сивкавата си шапка, покрита с по-тъмни люспи. Месото е доста гъсто, сиво близо до капачката и жълтеникаво по-близо до земята.
• бял - неядлив токсичен, обикновено има мътно сиво цветово решение. Бялата шапка често, макар и не винаги, е покрита с жълто-оранжеви петна. Месестото месо винаги е бяло. При младите плодове не мирише, при старите плодове има миризма на плесен.
• кафяв - негоден за консумация (според други източници, условно ядлив), има горчив вкус. Разпознава се по кафява шапка, покрита с малки люспи и забележим туберкул в средата. По краищата шапката обикновено е много по-лека. Месото е бледо и твърдо.

Ядливи редове: технология на отглеждане

Тъй като понякога има проблеми с идентифицирането на видовете на членовете на това семейство на полето, по-безопасно е или да се съсредоточите върху други диви гъби, или да овладеете изкуствено отглеждане. За щастие някои видове са доста успешни в отглеждането в градината. Лилавият сорт е най-подходящ за тези цели.

Веднага трябва да се предупреди, че като всички горски обитатели, трихоломите са доста придирчиви гъби и ще бъде трудно да се постигнат добри резултати. Но дори ако всичко е направено перфектно, не трябва да разчитате на факта, че отглеждането на тази култура ще ви донесе някакъв доход. Това е по-скоро хоби. За разлика от гъбите от стриди и шампиньоните, този вид дава плод сравнително слабо и затова за тези, които искат да печелят пари на земята, е по-добре да се съсредоточат върху по-продуктивни култури.

За да засадите ядливи редове, изберете засенчена, умерено влажна зона. Наличието или отсъствието на дървета в близост не играе съществена роля. Трябва да се има предвид, че имаме работа с есенни видове и затова те започват да дават плодове само при определени условия. За да се появят плодни тела, температурата на въздуха трябва да е под 15 градуса, а на почвата - около 20. Очевидно е, че изкуственото създаване на такива условия на улицата няма да работи и не е препоръчително да се отделя цяла стая за култивиране.

Както всички други горски гъби, има два начина за засаждане на трихолома - семена (спори) или мицел (мицел).

Засаждаме ред спори

Първото нещо, което трябва да направите, е да намерите добра узряла гъба в гората (за предпочитане няколко). За да не засеете по невнимание някакъв вид токсични видове, по-добре е да се подготвите добре и да научите как изглеждат редовете от ядливи видове. Е, или просто вземете опитен берач на гъби със себе си в гората, за да ви помогне да идентифицирате правилния вариант.

Шапките на събраните гъби трябва да бъдат добре смлени в хомогенна каша, което ще допринесе за освобождаването на максимален брой спори (семена). След това тази маса се накисва в калиев перманганат (концентрация от 1 грам на 8-10 литра вода). Оставете накиснатата маса да престои във вода поне няколко часа. Това ще освободи максимално количество семена от пулпата на гъбите.

Спорите могат да бъдат засадени или в специална смес от компостиран конски тор, смесен с листа и игли, или върху готов субстрат за гъби. Засаждането става по следния начин: напоената маса просто се излива върху градинското легло и се покрива със субстрат. По-добре е да направите такова кацане през пролетта, така че през лятото да се образува мицел и до есента от него да растат плодните тела. Но по принцип можете да засадите ред през есента, така че да покълне през следващата година.

Размножаване на мицел

Вместо "семена", можете да използвате "разсад", които са мицел (мицел). Можете да получите такъв разсад по три начина - изкопайте го в гората, отгледайте го сами или го купете в специализиран магазин.

Изкопаването на мицел в гората е доста просто. Просто трябва да намерите поляна, където растат ядливи гъби, и внимателно да изрежете малко парче почва около едно от плодните тела с лопата. Достатъчно е парче с размери 20x10x10 см. След това този трофей трябва да бъде донесен вкъщи и засаден в градината или в градината, предварително подготвен и запълнен със специален субстрат. Това е евтин начин, но изключително ненадежден.

Можете да отглеждате мицел самостоятелно, като използвате метода, описан в предишния параграф, направо в градината или на закрито.

И накрая, мицелът може да се купи, но проблемът е, че не във всеки град има магазин, който продава трихоломен мицел. Освен това винаги има риск да ви бъде даден мицел от грешен вид гъба или дори мъртъв мицел.

Правила за отглеждане на редове

Като цяло няма значение кои редове ще засадите - семена или мицел. Основното е, че засаденият материал е в най-благоприятните условия за него:

1. Леглото трябва да е постоянно мокро, но в умерени количества.
2. По време на периода на растеж и развитие на мицела температурата на почвата трябва да бъде най-малко 20 ° C.
3. Леглото трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина и дъжд.
4. Ако се отглеждат на закрито, то трябва да бъде осветено, в противен случай краката ще станат високи, но с малка шапка.
5. Реколтата се прибира, когато шапките станат повече или по-малко плоски.
6. След всяка прибиране на реколтата трябва да покриете леглото с 5-сантиметров слой прясна пръст.
7. За зимата, когато температурата на въздуха падне под 5 ° C, леглото трябва да бъде покрито с кърпа, а отгоре с 10-сантиметров слой листа или слама.