- многобройни "гъбени гвардейци", които са получили името си, защото расте като че ли в редове. Често гъбите, "изградени" в редица, са разположени толкова близо една до друга, че шапката на една гъба частично или напълно покрива шапката на друга.
Тези редове не са нищо повече от сегменти от мицел, расте в голям кръг. Ако се вгледате внимателно, ще видите, че реда има кривина, а ако продължите по-нататък по въображаемия пръстен, със сигурност ще видите още един ред, следван от следващия и така, докато се озовете в началната точка.
Има до 12 вида редове, от които осем са годни за консумация.
През август и до средата на октомври се събират жълто-червено, гъсти и люлякови кракаредове. Нека разгледаме по-подробно видове редове.
В борови гори по пънове и до тях на малки групи расте ред жълто-червен. Шапката има диаметър 5-15 сантиметрас неправилна форма, отначало изпъкнала, по-късно плоска, вдлъбната, суха, вълнообразна, жълто-ръждива на цвят, изцяло покрита с най-фини червени люспи. Стъблото, като правило, расте не до центъра на капачката, а по-близо до ръба. Равномерна, гладка, плътна, влакнеста, по-лека от шапката. Плочите, прилепнали към стъблото, са жълти, широки, дебели. Пулпът е жълт, плътен, без мирис и вкус. гъби пържени, мариновани и осолени.
Расте в млада борова гора по плешиви пясъчни ръбове, леко покрити с рядка трева или мъх. шапка, 5-10 см в диаметър.плътен, червено-кафяв или червеникав, сух, грапав. При младите гъби има кълбовидна форма, по-късно легнала, с туберкул в средата. Плочите са бели, по-късно - мръсно бежови, с кафеникави петна. Кракът е цилиндричен, до три сантиметра в диаметър, плътен, с ципест пръстен, над пръстена - бял, отдолу - цвета на шапката. Пулпът на гъбата е бял, плътен, става червен на разреза, безвкусен, с лека миризма на брашно.
Червеният ред се използва в варени, пържени, мариновани и осолени.
Купчина редове
В борови, широколистни и смесени гори на песъчливи почви се среща в големи семейства гребена купчина. шапка, 4-15 см в диаметър.полусферични, по-късно - плоско-изпъкнали, мръсни или червеникаво-кафяви. Плочите са белезникави, по-късно кафеникави, дебели, тънки.
Краката е влакнеста, до три сантиметра в диаметър, червеникава, с възрастта става кафява. Пулпът е бял, има приятен мирис и вкус. Купчината от редове е най-добрата маринова и сол.
Любителите на гъби, живеещи в степните безлесни райони, могат да събират гъби от август до средата на ноември. люляк крак ред.
Тази гъба расте в степта, в малки широколистни гори, близо до реки и в полски насаждения,
шапка, 7-20 см в диаметър.гладка, плътно месеста, полусферична, с възрастта - плоска, жълтеникава или червеникаво-сива. Плаките са дебели, белезникави, по-късно - цвета на шапката. Кракът (до пет сантиметра в диаметър) е плътен, белезникав отгоре, лилав отдолу. Пулпът има приятна миризма без вкус, белезникав на цвят, плътен.
Редът с люляк крак може да се осолява, маринова, суши и пържи.
Расте обилно в тополови насаждения гребена топола. Гъбата не е придирчива към мястото на растеж. Среща се в парка, в защитения пояс, по бреговете на реките и дори на островите. Само да имаше тополи и песъчлива почва. Тези гъби растат заедно, в самите стволове на тополите, плътно прилепнали една към друга. Не се забелязват лесно, защото не се появяват изпод пласт от миналогодишни и току-що паднали листа.
месена шапка, диаметър от 10 до 15 сантиметра, изпъкнал (при младите - сферичен), по-късно - плосък, с туберкул в центъра. Боядисани в червеникаво-кафяво, по-светло към краищата. Плочите са чести, широки, бели, кафяви с възрастта. Кракът е плътен, до десет сантиметра висок, два до четири сантиметра в диаметър, бял, с възрастта става червен. Месото е белезникаво, плътно, безвкусно, с мирис на брашно, бавно се зачервява на разреза.
Преди готвене е необходимо гребане на топола измийте добре пясъка. За да направите това, гъбите трябва да се поставят в голям съд, пълен със студена вода (за предпочитане във вана), да се поставят с чинии надолу и няколко пъти да се „изпреварват“ от място на място. След това всяка гъба трябва да се измие под течаща вода, като почистите крака, повърхността на капачката и чинията с четка от пясъка. Измитите гъби сол и туршия. Сушенето и пърженето им не се препоръчва, поради факта, че стават жилави и безвкусни.
Ред зелено, или зеленина
На песъчливи почви в борова гора расте на големи семейства ред зелено, или зеленина. Младите щиколки могат лесно да бъдат открити от добре маркирани купчини игли или пясък. Тъй като гъбата расте, пясъкът се напуква и на повърхността се появява ярко жълто-зелена капачка. При младите гъби има полусферична форма, след това плоска, с вълнообразни, понякога напукани ръбове. Диаметър от четири до девет сантиметра. Цветът е зелено-жълт, в средата - маслинено-кафяв. Плочите са широки, редки, лимоненожълти, зеленикави, по-светли от капачката, свободно прикрепени към стъблото. Краката е с цвят на плочи, при младите гъби е конична, след това цилиндрична, твърда, влакнеста, груба на допир, седи дълбоко в пясъка. Пулпът е бял, леко жълтеникав, плътен, безвкусен, с мирис на брашно. Капачката се сваля лесно от стъблото.
Младите зеленулки имат лепкави шапки и полепват пясък, който не се отстранява лесно. Залепва и по бутчетата, пълнени в чинии. Гъбите трябва да се почистват от пясък чрез накисване и измиване с четка.
Greenfinch е добър пържени и варени, вкусни осолени и мариновани. Когато приготвяте ястия от зелени чинки, трябва да се има предвид, че краката им са много по-твърди от шапките. Можете да се примирите с това при осоляване, но е по-добре да мариновате, пържите и готвите само шапки.
На места, където расте зелената щиколка, често смесена с нея расте на големи плодоносни пръстени гребане сиво.
Шапката й е пепеляво сива, тъмна в центъра, с радиални светлинни лъчи, от три до девет сантиметра в диаметър. При младите гъби тя е с полусферична форма, след това почти плоска, често с напукани ръбове. Плочите са широки, редки, бели, сивожълти с възрастта. Стъблото на гъбата е цилиндрично, често извито, плътно, леко жълтеникаво или бяло, като почти цялото е под земята. Пулпът е бял, ронлив, с приятен вкус и лека миризма на брашно.
Сивият ред е много подобен по форма на зеленика и се различава от последния по цвят и плътност. Подобно на зеленина, редът трябва да се измие добре от пясъка.
Рядовка сива е вкусна гъба. Тя пържени, варени, осолени и мариновани.
Всички назовани редове с отровни гъби нямат никаква прилика.
