Лесно е да се объркате в многобройните видове редове, особено за начинаещ берач на гъби.
Множество ядливи и негодни за консумация редове образуват голямо семейство, което включва над 2500 вида от тези агарови гъби.
Общо описание на редовете
Повечето видове редове се считат за ядливи и само няколко от тях са отровни. Смесени или иглолистни гори на песъчливи почви са любими места, където растат редове. Редовете показват най-висок добив през август-октомври. Това са нежни и вкусни гъби, които могат да се обработват по различни начини: пържени, мариновани или осолени. Преди това е необходимо да се отстрани кожата от шапките и да се изплакнат обилно гъбите под течаща вода, тъй като между плочите на плодните тела обичат да се крият пясъчни зърна и малки петна.
Тъй като старите гъби започват да имат леко горчив вкус, най-добре е да ядете млади екземпляри.
Видео за това как изглеждат гъбите на ред
Смята се, че редовете помагат при лечението на туберкулоза, въпреки че е абсолютно невъзможно да се самолекува това сериозно заболяване.
Ядливи редове
Рядовка люляк крака (лилава)
Първата е да дадете снимка и описание на ядливи гъби, като използвате примера на техния красив лилав сорт, който е много популярен. Лилавокраките редове имат плътна плът с лилав оттенък с флорален аромат. Крак от същия цвят, но малко по-светъл. Този вид се среща през есента (септември-октомври), най-често по ръбовете и в разредени места на широколистни или иглолистни гори, може да се среща под формата на групи, редове или кръгове.
Ред жълто-червен
Ако погледнете снимката на това как изглеждат гъбите от червения ред, тогава мнозина ще разпознаят в тях борова агарка, която се счита за условно годна за консумация гъба.
Могат да се използват само най-младите екземпляри, тъй като с напредване на възрастта тези гъби придобиват все по-неприятен вкус.
Оранжево-жълтата кадифена шапка на гъбата е украсена с влакнести червени люспи. Месото на шапката е много плътно и ярко жълто, с кисела миризма, напомняща на гниещо дърво, и горчив вкус.
Ред жълт
Сред берачите на гъби е известен още като "украсен" или "красив". Той е по-малък от своите събратя и рядко се вижда. Жълто-маслинената шапка почти няма туберкул, вместо който има тъмно петно в центъра. Гъбата има тесни жълти, често седнали плочи. Това е „гъба по ноктите“ - дори при възрастни екземпляри кракът не надвишава 1 см. Отвън кракът е покрит с люспи, а отвътре е кух с кафява плът, докато плътта в капачката е жълта. Декорираните редове имат приятна дървесна миризма, но горчив вкус.
Ред сив
Светлосивата шапка на тази гъба има фин лилав оттенък. При младите гъби формата на шапката е леко изпъкнала, но с възрастта става плоска, а в центъра се образува туберкул. Повърхността на капачката е гладка, но когато гъбата узрее, тя се покрива с мрежа от пукнатини. Обикновено месото на гъбата има бяло-сив цвят, но понякога е жълтеникаво. Сивото гребане има изразителна миризма на брашно и доста приятен и мек вкус. Началото на есента е най-доброто време за събиране на сиви редове.
Видео за това как изглежда сивият ред
гребане на топола
Гъбари тополов ред се нарича просто гъба топола. Това е доста голям тип редове с жълти или теракотени шапки, които имат по-светли ръбове. Гъбата е лепкава на допир, а плътната й плът е бяла.
Рядовка Майская
Този вид има малка (около 5 см) шапка с форма на гърбица. Той е кремообразен, когато е млад и побелява, докато расте. Плътното бяло месо на гъбата мирише и има вкус на прясно брашно. Белите чести чинии с напредване на възрастта стават кремави или охра.
Ред претъпкан
Това е онзи рядък вид гъби, чиито плодни тела растат толкова силно, че е трудно да се разделят. Шапката на гъбата е месеста и крехка, може да има:
- полусферична форма с повдигнати или увити ръбове;
- легнала, леко вдлъбната форма;
- изпъкнало-легнала форма с повдигнати ръбове.
Освен това в една става гъбите могат да присъстват не само в различни размери (4-12 см), но и във форми. Лепкава на допир, гладка капачка има почти бял или сив цвят, която става по-ярка с възрастта. Еластичната и влакнеста пулпа на гъбата има светлокафяв оттенък, аромат на брашно и приятен вкус. Често дебели плочи са боядисани в жълто или почти бяло.
Ред земен
Гъбата има малка конична или полусферична шапка, която с възрастта се променя в плоско изпъкнала с ясно изразен туберкул в центъра. Младите гъби са копринени на допир, но постепенно придобиват люспи.
- Шапките могат да бъдат сиви или сиво-кафяви, с твърда и бяла плът. Рядовката е земна, въпреки че няма ясно изразен мирис и вкус, но в Европа е много търсена. Тя има месеста голяма шапка, достигаща диаметър до 15 см, променяща формата си от възглавница при млади екземпляри до просната, с назъбени ръбове при "ветерани". Цветът на матовата шапка варира от белезникав до розовокафяв, с по-тъмен център. Месото на шапката е плътно и бяло, с приятен флорален аромат и леко сладък вкус.
- Краката растат до височина 10 см и дебелина 2 см, леко разширени към основата, имат розово-кремав или белезникав цвят. Вертикални ивици, характерни за рода Lepista, могат да се видят по повърхността на стъблото, но не винаги. Твърда влакнеста пулпа.
Неядливи редове
Що се отнася до отровната гъба за гребане, снимката и описанието на такива видове трябва да бъдат внимателно проучени, за да не събирате опасни екземпляри в кошницата си.
Ред бял
- Шапката с диаметър 6-10 см е със сиво-бяла повърхност, винаги матова и суха. Шапките на старите гъби имат жълтеникаво-кафява зона в центъра, покрита с петна с цвят охра. Първоначално капачката е с изпъкнала форма с извити ръбове, по-късно става изпъкнало-отворена.
- Плътният еластичен крак на гъбата първоначално има цвят на шапка, а по-късно става жълтеникаво-кафяв в основата, достига дължина 5-10 см. В основата е леко разширен и понякога има прахообразно покритие.
Силно неприятната миризма и остър, парещ вкус правят тази гъба негодна за консумация, а някои източници я класифицират директно като отровна.
White Row расте на големи групи в гъсти гори, но може да се намери в горички и дори паркове. Поради белия си цвят той донякъде прилича на шампиньони, но светлите му плочи не потъмняват, освен това острата силна миризма на белия ред ви позволява бързо да различите тези гъби.
Редът посочи
Също така е отровен ред, който може да се обърка с напълно ядлив земно-сив ред. Расте през есента във влажни иглолистни и широколистни гори. Размерът на шапката не надвишава 8 см, а формата й варира от звънче-конична до гърбично-изпъкнала. Цветът на шапката е пепелявосив, краищата са на райета, а средата е тъмна. Мекото тяло на гъбата променя цвета си от белезникаво-сивкаво до бяло, има мирис на брашно и горчив вкус.
Ред сиво-жълт
Тази гъба не е много отровна - понякога може да причини леки стомашни заболявания, но миризмата й е много неприятна. Предпочита иглолистни и широколистни гори, където през август-септември расте на пънове или на земята. Оригиналната конична форма на капачката с туберкулоза се заменя с плоско-изпъкнала. Цветът на шапката е ярко сярножълт, с по-тъмна среда. Месото също е сярно жълто, понякога зеленикаво, с неприятна миризма на сероводород или катран и също толкова неприятен вкус. Дълго, тънко, плътно стъбло с удебеляване на дъното, гладко или извито, има белезникаво сиво-жълт цвят. Тезивидовете редове понякога се бъркат със зелените.
Отровен тигър
От август до октомври тигровите редове растат на земята и по краищата в иглолистни, по-рядко в букови гори, те обичат варовити почви. Срещат се в умерените ширини на северното полукълбо, както единични гъби и групи, така и „вещински кръгове“. При младите гъби сферичните капачки се заменят с камбановидно-изпъкнали, а по-късно - плоско разпръснати с увити ръбове.
Мръснобялата, белезникаво-сива или сиво-черна кожа понякога има синкав оттенък и е покрита с тъмни концентрични люспи. Шапката има сивкаво гъста пулпа, груба в основата на гъбата, не променя цвета си при счупването.
Тази отровна гъба, дори в малки дози, може да причини сериозни храносмилателни разстройства, тъй като съдържа неизвестен токсин. Приятните миризми и вкусове са особено опасни, защото заблуждават берачите на гъби.
Признаците на отравяне се появяват бързо (понякога след 15 минути) и се състоят от повръщане, гадене и диария. Изглежда като земно сив ред.
Какви видове редове срещнахте в гората? Кое от тях взе със себе си в кошницата? Разкажете за това в
