Две жълти лисички
Лисички- годни за консумация горски гъби с ярко жълт цвят, които не могат да бъдат пренебрегнати в гората или объркани с други гъби, дори и за неопитен гъбар. Те растат на големи групи в иглолистни и смесени гори през цялото лято до средата на есента. Те рядко са атакувани от червеи или насекоми. Притежавайки полезни и лечебни свойства, те се използват за лечение на огромен брой заболявания, като същевременно нямат практически никакви противопоказания за употреба.
Използването на гъби от лисички в медицината
Лисичките са полезна и прекрасна гъба не само за здраве, но и за приготвяне на вкусни и питателни ястия с отличен вкус. Могат да бъдат пържени, варени, осолени, мариновани, варени супи, салати, закуски и заготовки за зимата. Той се поддава добре на транспортиране, можете да събирате гъби в кофи, торби, без да се страхувате, че ще бъдат повредени.
Кога да събираме и как да готвим лисички за зимата?
Времето за прибиране на заготовките е от средата на лятото до есента. Как изглежда една гъба? Те растат в ярко жълти гроздове. Шапката има неправилна форма на фуния с вълнообразен, извит ръб. Плочите се спускат от под капачката към стъблото, височината му не е по-висока от 6 см. При младите гъби капачката изглежда малко плоска.
Трябва да потърсите и съберете ярко жълто семейство в гората под смърчови клони и листа. Не се увличайте да берете гъби по пътищата - нищо друго освен вреда, такава реколта няма да донесе здраве.
След прибиране на реколтата гъбите трябва да се измият добре от мръсотия и да се отрежат по-голямата част от стъблото, тъй като по време на готвене става твърда.
Методи за събиране и съхранение на гъби:
1. Замразяване на пресни гъби. Младите гъби могат да се замразят цели, а големите да се нарязват на парчета. Разстелете ги на равна повърхност във фризера, когато леко замръзнат, можете да ги сложите в плик и да ги поставите във фризера, където ще се съхраняват през зимата.
2. Замразяване с предварително кипене. Преди замразяване гъбите се подлагат на топлинна обработка. След варене и охлаждане могат да се разложат в пликчета и да се замразят.
3. Осоляване. Варените гъби се поръсват със сол и се изпращат под потисничество.
4. Консервиране. Сварените гъби се заливат с марината и се затварят в буркани.
5. Изсушаване. За сушене се използват шапки за гъби. Можете да сушите във фурната при ниска температура или на чист въздух, на слънце. Добре изсушените гъби запазват хранителната си стойност, имат подчертан гъбен аромат, не се рушат в ръцете, а леко се огъват. Съхранява се в стъклени, добре затворени съдове.
Как да готвя гъби лисички?
Какво може да бъде по-вкусно и по-питателно от гъбена супа? Яркият аромат на гъби няма да остави никого безразличен. Рецепта за гъбена супа от заквасена сметана (за 3 литра вода):
- Лисички - 500 грама;
- Мазнини - 100 грама;
- Лук - 2 глави;
- Брашно - 1 ч.ч., заквасена сметана, сол и подправки.
Измийте гъбите и нарежете. Нарязваме свинската мас и запържваме в тиган, добавяме лука към нея и задушаваме, след 10 минути - добавяме гъбите, продължаваме да къкри за 45 минути. Изпращаме сместа от задушени гъби във вряща вода, добавяме сол, подправки и варим супата за около 30 минути. Отделно смесете заквасената сметана на вкус с брашното и подправете с нея супата. По желание гъбената супа може да се разнообрази с добавяне на картофи, топено сирене и билки.
