На Земята има огромен брой гъби. Един от тези представители на гората е сивата гъба. Не всички берачи на гъби, както професионалисти, така и аматьори, знаят за тази гъба. В тази връзка е особено важно да знаете как изглежда и как се различава от отровните аналози.
Обща информация за редовете
Преди да преминем към описанието и снимката на сивия ред, ще представим обща информация за всички редови гъби. Това име в Русия има няколко външно подобни рода на семейство Рядовковые. Но някои гъби от други родове от същото семейство също могат да бъдат наречени по същия начин.
В по-голяма степен това са гъби от рода Tricholoma. Например, лилавото, лилавокраката и виолетовото принадлежат към рода Lepista, а майският ред - към рода Calocybe. Освен това тези гъби могат да бъдат отнесени към различни родове само по микробиологични признаци, а по външни данни почти всички са сходни - една форма, растат в редове, една и съща миризма. Самите миколози не могат да решат по никакъв начин, поради което много от видовете бродят в различни родове. Основната им особеност е, че растат на купчини (редове).
Можете да се запознаете с един от видовете гъби - сиво гребане (снимката и описанието са представени в статията), като прочетете материала по-долу. За берачите на гъби е много важно да знаят, че сред тях, за съжаление, има и отровни, макар и не фатални. Най-лошото, което може да се случи, е разстроено черво за дълго време. За съжаление, въпреки че тези гъби са често срещани, те са слабо разпознаваеми.
Този род получи името си заради особеността си на растеж - на групи (в ред или на пръстени).
Рядовки е многоброен род гъби, в който има повече от 2,5 хиляди вида. За берачите на гъби особен интерес представляват само няколко вида - около 5, от които само 3 вида са годни за консумация и 2 са условно ядливи.
Разделяне на редовете на ядливи и отровни видове
Сред ядливите редове в един ред следните видове могат да представляват интерес за берачите на гъби:
- сив ред (описанието и снимката са представени в статията);
- претъпкан;
- топола;
- зелена (зеленка);
- Май (майска гъба).
Сред условно годните за консумация могат да бъдат полезни:
- лилаво;
- жълто-кафяв;
- жълто-червено.
Останалите видове от този род гъби са негодни за консумация и дори отровни (особено тигровият ред). В тази връзка само най-опитните берачи на гъби ги събират за ядене. Останалото е по-добре да не ги събирате и като цяло да ги заобиколите.
Tricholoma portentosum е обикновена ядлива сравнително голяма гъба. Ryadovka grey получи името си, както беше отбелязано по-горе, заради особеността на отглеждането на редове и пръстени и заради сивия цвят на шапката. Често се нарича още излюпена редица или мишка поради приликата си в млада възраст със сива малка мишка. Принадлежи към агаричните гъби.
Как изглежда сивата линия? Спорите, необходими за размножаването на тази гъба, се намират в плочите. Последните са с широка форма, много редки, леко криволичещи. При младите гъби те са почти бели на цвят, докато при по-зрелите са сиви, с жълтеникав оттенък. Шапката на сивия ред е месеста с вълнообразни ръбове и леко забележими чернокави радиални влакна. Младите гъби имат заоблени конични шапки, докато зрелите са неравни, често изпънати, с плоска туберкулоза в центъра. А ръбовете на шапките на младите гъби са леко увити, докато при зрелите се напукват с течение на времето, огъвайки се нагоре.
По цвета на шапката те са предимно бледосивкави или тъмно сиви, но често се срещат с лилави, маслинови и люлякови нюанси. Повърхността е гладка, лигава и лепкава при влажно време, поради което листа и трева полепват по нея. Краката на сивия ред е леко удебелена, цилиндрична, гладка и плътна, надлъжно влакнеста и дълбоко засадена в зеленина или мъх. Сиво-жълто-бялото месо в шапката е плътно, но доста крехко, а в стъблото е рохкаво и влакнесто.
Смята се, че гъбата има лека, упорита брашнеста миризма и вкус. Сред берачите на гъби обаче има мнение, че миризмата му е по-скоро миризмата на остаряло, влажно и плесеняло брашно и определено не е люта.
Есенна гъба. В есенната гора ясно се вижда сивата шапка. Някои екземпляри се срещат и през лятото (август), но особено много е гребането през есента (септември-октомври).
Смята се, че тази гъба има най-добрия вкус сред всички ядливи сортове редове.
Как да различим от негодна гъба?
Има много подобни гъби на сивия ред. Сред няколко вида има отровни сиви редове, следователно, преди да ги съберете, трябва да проучите добре техните прилики и разлики.
Най-вече изглежда като ред от сиви заострени редове. Той е негоден за консумация поради горчивия си вкус. Тя има абсолютно същата сива шапка и също се напуква по краищата. Но в тази гъба центърът на шапката е заострен, силно изпъкнал туберкул. Може да се различи както по пулпата, така и по плочите: в заострената те са сиво-бели, а в сивата са жълтеникаво-бели. И по размер заостреният ред е по-тънък и по-малък и не расте на големи гроздове, като сивите за консумация.
Кратко описание на някои подобни видове
Както бе отбелязано по-горе, негодни за консумация, ядливи и отровни (слабо отровни) гъби могат да бъдат намерени сред редовете:
- (полуядливи), характеризиращи се с по-малки размери, редки плочи и влакнеста люспеста повърхност на шапката;
- гребането е различно (полуядливо), с неприятна миризма и крак със зелен, кафяв или бял цвят;
- (негодни за консумация), оцветени по-равномерно и със силна миризма на сапун за пране;
- редът е заострен (слабо отровен), характеризиращ се с тънка пепелена шапка, със забележим коничен туберкул в средата, както и с горяща каша на вкус;
- тигрово гребане (голямо и много отровно), характеризиращо се със сива шапка, покрита с черни петнисти дребни люспи и плът, която става розова при докосване и отрязване, особено на стъблото.
Гъбата обикновено расте в умерения пояс на северното полукълбо: в Канада, в Северна Америка, Западна, Северна и Източна Европа, в Далечния изток. Основните руски региони на растеж: Урал, Сибир (Новоросийск), Крим.
Периодът на плододаване, като правило, започва от началото на септември и завършва по време на слани (края на ноември). Най-масовото плододаване е от края на септември до първата половина на октомври.
Най-вече сивият ядлив ред е често срещан в иглолистни (особено в борови) и смесени гори и като правило върху песъчлива почва, в мъхове и под широколистно-иглолистна постеля. Расте не само на групи. Често се среща на едни и същи места, където има зелена щиколка, като периодът им на растеж е едновременен. В народа се вярва, че описаното гребане е почти сестра на зеленината, поради което понякога го наричат зеленина.
Приложение
Въпреки незабележимия си външен вид, сивото гребане има доста висок вкус. Описаната гъба е подходяща за различни видове обработка. Може да се замразява, кисели, мариновани, варени, пържени и сушени. При готвене можете да използвате както млади гъби, така и много зрели.
Ползи и противопоказания
Както всички други гъби, сивото гребане съдържа микроелементи, които са важни за човешкото тяло. Съдържат витамини от групи А, В, РР, мед, цинк и манган. Доста високото съдържание на протеин в тях е перфектно съчетано с ниско съдържание на калории, така че те са идеални за диетично хранене. Важно е да се отбележи, че антибиотик е открит и в пулпата на рябицата, но в малко количество.
Редът се използва при лечението на туберкулоза. Антибиотичните свойства са подходящи за борба с настинките. Трябва да се помни, че хората, страдащи от заболявания на стомаха, жлъчния мехур и други подобни заболявания, не трябва да злоупотребяват твърде много с редовете, за да предотвратят възможни екзацербации.
Описаната по-горе гъба доста често се яде. По отношение на вкусовите си качества се характеризира добре от професионални берачи на гъби и просто любители на лова на гъби. Но с всички полезни свойства, трябва да се яде с повишено внимание, особено когато е суров. Гъбите причиняват лошо храносмилане в тази форма.
Заключение
Желателно е да се събират сиви редове в екологично чисти гори, тъй като те доста активно абсорбират вредни вещества от въздуха. Също така трябва да вземете сериозно и внимателно процеса на прибиране на реколтата, за да не вземете погрешно отровни роднини - сиви фалшиви редове.
Отивайки в гората, трябва да имате пълно доверие в познанията си за гъбите. Шегите с тях са нежелателни, защото грешка в колекцията може да доведе до сериозни и плачевни последици.
Така че, с правилния, внимателен и сериозен подход, можете да сте сигурни, че откриването на този вид гъбички ще донесе само полза и удоволствие.
