Маслото, ползите и вредите от което се обсъждат ожесточено от диетолозите, е традиционен и търсен продукт на нашата трапеза. Някой, след като се вслуша в мнението на СЗО, напълно изостави или значително ограничи употребата му. Други продължават да мажат, а не да намазват с масло сутрешния си сандвич, водени от последните статистически данни. Според тях маслото, заедно с холестерола, е източник на добро либидо, силен имунитет и красива фигура. Едно е сигурно - продуктът има както значителни положителни, така и някои отрицателни страни. На чия страна е предимството, науката все още не е известна.
От историята
Смята се, че първите производители на продукта са древните евреи. Доказателството за това е препратка към Стария завет. Според други източници петролът се е появил за първи път в древна Индия много преди нашата ера. Между другото, и днес в Индия гхи е не само популярен, но дори и лечебен продукт, който се усвоява в големи количества.
В Русия маслото се „развежда“ през 9 век, а индустриалното му производство е организирано през 19 век. Но едва през 20 век. Институтите по научно хранене алармираха. Бумът на холестерола обхвана планетата - маслото се превърна в враг на сърдечно-съдовата система и фигура номер едно.
Започнаха проучвания, бяха проведени лабораторни изследвания, но убедителни аргументи в полза на вредата така и не бяха изтъкнати. За всеки аргумент "против" веднага имаше противоположно (научно) мнение "за". Избухнаха сериозни битки, но враждуващите страни не стигнаха до консенсус. Следователно всеки гражданин има пълното право на позицията си за сладко и кремообразно.
За ползите от маслото
Ползите (и вредите) от маслото се дължат на неговия състав. Химическият компонент на продукта е огромно количество витамини А и Е, цялата група B, D, PP. Маслото съдържа около 150 мастни киселини, от които поне 20 са есенциални. Сред минералите са калий и калций, магнезий, манган, натрий, цинк и редица други. Протеините с въглехидрати също обогатяват състава на продукта, чиято хранителна стойност е доста висока - 700-800 kcal на 100 g.
Ползите от маслото идват от този балансиран и разнообразен състав. Витамин А е необходим за зрението, имунитета, регенеративните процеси. Витамин Е е здравето на нашата кожа, коса и нокти, силата на мускулната система. Витамин В - здрави зъби и кости. В маслото няма ненужни и вредни „подробности“, дори ужасният холестерол е съществен компонент на редица реакции.
Малко хора знаят, че холестеролът е структурен елемент на клетъчната мембрана, участва в синтеза на определени храносмилателни компоненти и хормони. Неговият дефицит неизменно ще се отрази на състоянието на репродуктивната функция и сексуалната активност. Намаляването на количеството на консумирания холестерол в Европа не повлия на статистиката за честотата на сърдечните заболявания. Но процентът на безплодие се е увеличил. Може би няма пряка връзка между тези явления – науката не е казала нито „да“, нито „не“.
Без холестерол серотониновите рецептори не функционират добре, което означава, че е по-вероятно човек да изпадне в състояние на апатия или дори депресия. Дали защото хората, които предпочитат диета, лишена от животински мазнини, се радват по-малко на живота и са по-агресивни към света около тях? Маслото, чиито ползи и вреди често се въртят около проблема с холестерола, с оглед на горните данни, става изобщо не враг, а приятел на човек.
Маслото е продукт, който нормализира храносмилането, лекува възпаления в стомашно-чревния тракт, лекува отделни кожни лезии, белодробни заболявания (дори туберкулоза) и има мощни противотуморни свойства. Силно се препоръчва за отслабнали, изтощени, бременни, кърмещи, деца. За да извлечете максимална полза, маслото не трябва да се подлага на силна термична обработка. И когато купувате, трябва да обърнете внимание на опаковката - фолиото е за предпочитане пред пергамента.
Вреда от маслото
Вредата от маслото е мит, който е от полза само за производителите на растителни мазнини. Както се оказа, основният аргумент - холестеролът - се оказа по-скоро аргумент в полза. Прекомерната консумация на продукта не е изпълнена с риск от сърдечно-съдови заболявания, а елементарно затлъстяване. Маслото е висококалоричен продукт, но не е опасен.
Потенциалната (но не доказана) вреда може да бъде намалена чрез пропорционално разделяне на пропорцията на консумираните мазнини. Обичате масло? Включете риба и ядки в диетата си. Невъзможно е да напълнеете от 30 г масло, а тялото не се нуждае от повече. Струва си да се обърне внимание на французите - те обичат този продукт и го използват ежедневно. Сирена супа с лъжица разтопено масло е в менюто на почти всеки. В същото време количественият показател за сърдечни удари, затлъстяване в тази страна е по-нисък от този на диетичните английски например.
Ползите и вредите от маслото зависят от неговия състав, внимателно прочетете етикетите. Сол, овкусители, оцветители, емулгатори са чести включвания на "модерното" масло. Тяхната вреда не е митична, а реална. Естествено и висококачествено масло не съдържа помощни компоненти. Неговото съдържание на мазнини винаги трябва да бъде в диапазона от 80% и повече. По-малко мазнини поражда въпроси.
В никакъв случай не трябва да отказвате масло, както и да злоупотребявате с този продукт. Даването на предпочитание на мазнина или маргарин е грешен избор. Бюджетният заместител е по-нисък от оригинала по качество. Мастните киселини определено са полезни. Млечната мазнина сред тях е не по-малко важен „персон“. Струва си да запомните поне, че без него калцият не се усвоява.
Купете качествен продукт, съхранявайте го правилно (в керамична мазилка), яжте на дози и редовно - и получете ползите. Пламенните привърженици на противоположното мнение може да посветят живота си на лабораторни изследвания и да покажат на света своите постижения в тази област.
