Периодично диетолозите препоръчват да се откажат от мазнините, като се позовават на факта, че мазнините са с високо съдържание на мазнини. Мазнините обаче са различни от мазнините. Защо свинската мас е уникална в това отношение и каква е нейната употреба? Сало с умерена употреба се счита за много полезен продукт. На първо място, защото съдържа най-ценното полиненаситени мастни киселини - линолова, линоленова и архидонова. Първите две липсват в маслото, докато в растителното масло няма архидоново масло. Що се отнася до наситените мазнини. Разбира се, има холестерол в свинската мас, но в свинската мас има много повече лецитин, който има отличен ефект върху мембраните, придава здравина на стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки появата на такова ужасно заболяване като атеросклерозата. Също така лецитинът е полезен за мозъка и умствената дейност.
Интересен факт за мазнинитеСало е близо до растителните масла по отношение на съдържанието на есенциални мастни киселини: олеинова, линоленова, линолова, палмитинова - тези киселини се наричат витамин F (този витамин укрепва кръвоносните съдове на тялото и помага напълно да се отървете от атеросклерозата), в допълнение , свинската мас съдържа прилично количество витамини A, D, E и каротин.
Свинската мазнина съдържа арахидонова киселина, която принадлежи към ненаситените мазнини и е една от есенциалните мастни киселини. Той е част от клетъчните мембрани, част е от ензима на сърдечния мускул, а също така участва в метаболизма на холестерола, прочиствайки кръвоносните съдове от "лошия" холестерол и особено в комбинация с чесън.
Интересен факт за мазнинитеКаква още е ползата от мазнините? Именно в свинската мас селенът се съдържа в оптимална и добре усвоена форма (селенът, намиращ се в свинската мас, предотвратява образуването на ракови клетки и помага за повишаване на потентността). Според института RAMS 80% от руснаците имат недостиг на това вещество. А за спортисти, кърмещи майки, бременни жени и пушачи този микроелемент е просто жизненоважен. Между другото, чесънът, който често се консумира заедно с бекона, също съдържа голямо количество селен. Това е ползата от свинска мас с чесън!
Що се отнася до холестерола, и тук мазнините са най-чисти. За сравнение: 100 грама мазнини съдържат 60 милиграма холестерол, телешко - 67, телешко - 84, птиче месо - 113, маргарин - 186, масло - 244, яйчен белтък - 1560, рибено масло - 5700 милиграма.
Интересен факт за мазнинитеРядко празник е пълен без свинска мас. Излишно е да казвам, че страхотно предястие за водка, луна или водка. И мазнините не допринесоха за бърза интоксикация. Така че имайте това предвид и изяжте парче бекон, преди да пиете. Може да ви спаси от тежък махмурлук. Това се случва, защото мастната мазнина обгръща стомаха и не позволява бързото усвояване на напитка с градуси. Алкохолът се усвоява по-късно, постепенно.
На мазнините се приписват противоракови свойства, идеални са за свързване на радионуклиди и премахване на други токсини от тялото. Основното нещо е редовността на употреба. Ако ядете от 40 до 70 грама мазнини на ден, тогава червеното вино помага по-добре.
Интересен факт за мазнинитеСало е необходим продукт за тези, които ценят дълготрайното съдържание на калории (калориите в осолена свинска мас са 770 kcal на 100 g). Незаменимо е и използването на мазнини за поддържане на имунитета и общата жизненост в студени периоди. А ползата от осолена свинска мас е, че принадлежи към онези ценни мазнини, които се усвояват по-бързо от другите, тъй като се топят при температура от около 37 градуса, която е подобна на нашата телесна температура. "Колкото по-естествена е мазнината, толкова по-добре!" Солената свинска мас е най-добрият отговор на това диетично изискване.
Най-полезната мазнина е 2,5 см под кожата. В Съветския съюз дневното меню на член на ЦК на партията включваше 50 г мазнини, веднага изпод кожата.
Колко мазнини можете да ядете
Въпросът дали дебели от мазнини е риторичен. От самата мазнина – не дебелеят, дебелеят от количеството храна. При заседнал начин на живот можете да консумирате минимум около 30 грама мазнини на ден, но не повече от 100 грама. Е, ако вече имате наднормено тегло, тогава можете да ядете и мазнини, просто намалете количеството им до 10-30 грама. Ако нямате проблеми със стомаха, тогава най-добре е да ядете бекон с черен хляб, или със зърнени храни с добавка на трици и, разбира се, със зеленчуци.
Полезни свойства на мазнините
Полезните свойства на осолената мазнина са широко използвани в народната медицина, като външно средство тя често се оказва по-ефективна от различни патентовани мехлеми. Тази процедура е показана при артралгия, артроза, артрит от всякаква етиология, като средство за рехабилитация след операции и наранявания на опорно-двигателния апарат. Регистрирана е употребата на мазнини при външна терапия на мастит и термични изгаряния, повърхностни рани и измръзване. Удивително е, че свинската мас ефективно лекува петните шпори, облекчава зъбобол и лекува екзема. Достатъчна е само външна редовна употреба.
Лечение със Салом
- Мазнината е полезна при болки в ставите, през нощта могат да се намазват със свинска мас (разтопена свинска мас), отгоре да се сложи хартия за компреси, да се увие с вълнен шал и да се остави компреса цяла нощ. Вместо свинска мас може да използвате стара свинска мас, смляна през месомелачка, към която се добавя малко пчелен мед.
- Ползите от мазнините в нарушение на подвижността на ставите след нараняване са очевидни. 100 г свинска мазнина се смесват със супена лъжица готварска сол и се втриват в областта на ставите. След това върху него се прилага затопляща превръзка.
- При лечение на мастит със свинска мас не прясна, а стара свинска мас се нанася върху мястото на възпалението.
- При лечението на зъбобол използването на мазнини е незаменимо. Достатъчно е да нанесете малко резенче мазнина без кожа, обелено от сол, върху болезнения зъб между венеца и бузата за 15-20 минути и зъбоболът постепенно ще отшуми.
- Мехлем от несолена свинска мас (100 г), сурово пилешко яйце и оцетна есенция (100 г) - използва се при лечение на петни шипове със свинска мас. Съдовете със сместа се поставят на тъмно място до пълното разтваряне на мазнината и яйцата, като се разбърква от време на време. Преди третиране със свинска мас, петата се запарва в гореща вода, след което върху болното място се нанася памучен тампон, напоен с мехлем. За да закрепите тампона, можете да сложите чорап. Мехлемът се нанася през нощта, а на сутринта остатъците му се отмиват с топла вода. Продължителността на лечението със свинска мас е 5 дни.
- Мазнината е много по-добра от зехтина, помага за изхвърлянето на жлъчката от черния дроб, затова е особено полезно сутрин да хапнете поне парче сурова свинска мас, подправена с лук, чесън и много други (всеки си има вкус). С помощта на този полезен продукт натрупаната през нощта в черния дроб жлъчка ще се отстрани по-бързо, пречиствайки тялото ви. след час можете да ядете. Най-вече мазнините се препоръчват за хора, преминали границата на 50 години.
Така че ползите от мазнините са очевидни и доказани. За да оптимизирате ползите от свинска мас, се препоръчва да комбинирате свинска мас с чесън. Ако редовно консумирате свинска мас с чесън в умерени количества, можете да подобрите черния си дроб, сърцето и кръвоносните съдове.
Как да изберем мазнини
Най-важната стъпка в приготвянето на домашна катранена свинска мас е изборът на правилната. Не всеки знае как да избере свинска мас за осоляване. Ще дадем няколко препоръки, които да ви помогнат да изберете правилната мазнина.- Когато избирате свинска мас за осоляване, опитайте се да я пробиете точно под кожата. При пробиване свинската мас трябва да се съпротивлява леко и да не се пробива лесно, но твърде голямото съпротивление също не е показателно за добро качество на свинска мас. Консистенцията на мазнините трябва да бъде плътна, еластична. Ако мазнината е мека, мазна, разтекла, това означава, че прасенцето е прехранено с царевица. Ако мазнината е твърда, това означава, че прасенцето е седяло дълго време гладно.
- Попитайте продавача от коя част от трупа е премахната мазнината. За осоляване на свинска мас е най-добре да използвате свинска мас от гърба и отстрани на свински труп, където дебелината му е около 2,5 см. Струва си да се изясни и полът на прасето, свинската мас от глиган не е най-добрата за осоляване. Ако имате избор, помиришете на свинската мас: свинска мас, обсипана със сламки и цвета на кората има подходящ, и мирише по специален начин, много по-вкусно от свинска мас, която просто се намазва с паялна лампа.
- Когато избирате парче мазнина, обърнете внимание на слоевете месо, като правило това е мазнина от перитонеума. При избора на свинска мас е необходимо да се има предвид, че висококачественият бекон е с чиста повърхност и без петна, краищата на парчетата са равни, а на разреза е бял (снежен) или леко розов. Не бива да избирате пожълтяло меко парче мазнина за осоляване.
Рецепта за солено сало
Не забравяйте как да изберете свинска мас, защото само правилната свинска мас, осолена по правилните рецепти, ще бъде вкусна, нежна и здравословна. И така, има два основни начина за приготвяне на осолена свинска мас у дома:
- осолена свинска мас в саламура рецепта (мокро осоляване);
- рецепта за суха осолена свинска мас (сухо осоляване).
Рецепта за сухо осоляване на сало
При сухия метод на приготвяне на осолена свинска мас, нарязаните парчета свинска мас се избърсват внимателно със суха сол, винаги едра. При нормални битови условия е прието да се поставят осолени парчета в стъклени буркани и след това да се поставят в хладилник, под земята, мазе, студен балкон или хладилник. Това е рецепта за осолена свинска мас в буркани за сухо осоляване.
Сало, осолено в саламура рецепта
Няколко думи за приготвянето на осолена мокро осолена свинска мас. При този метод мазнината се поставя в контейнер и се излива със студена (2-4 градуса) саламура, след което се поставя подтиска върху мазнината и контейнерът се затваря. Концентрацията на саламура не трябва да бъде по-ниска от 12 процента.
Продължителността на съхранение на така приготвената мазнина е при температура до плюс 10 градуса без достъп на светлина за около година.
Рецептата за солено солено може да се подобри. Например, за да овкусите и подобрите вкуса на бекона при осоляване, можете да добавите към него червен или черен пипер и чесън. Опитайте тази оригинална рецепта за осолена свинска мас.
Рецепта за солено сало в люспи от лук
Видът на осолена мазнина според тази рецепта не се различава от пушената!
Взимаме каменна сол - 1 чаша и вода - 1 литър. Правим наситен физиологичен разтвор. Слагаме го на огъня, оставяме да заври. Докато саламурата кипи, дезинфекцираме люспите от лук под течаща вода и оставяме излишната влага да се отцеди. Сало, нарязано на парчета. Размерите са тествани от времето и от много поколения жители на уралските села. Парчетата трябва да са широки 5 сантиметра, високи не повече от 3. Дължината по този въпрос вече не е толкова важна. Сега на дъното на тигана нареждаме слой от люспи, плътно слагаме парчета свинска мас и отново покриваме отгоре с луковата кора. Всичко се залива със силен физиологичен разтвор и се вари 10 минути. Извадете и оставете мазнината в разтвор за 3 дни на хладно място. Сега можете да правите вариации на вкуса. Някой иска да използва кимион и кориандър, някой смес от чушки, някой предпочита червени чушки. Натрошете на едро подправки, черен пипер на зърна. Настържете бекона с чесън, поръсете с подправки, задължително сложете дафинови листа. Сега увийте в пергамент. Но сега можете да го поставите в хладилника, за 3 часа. И едва след това го изпратите във фризера.
Рецепта за солено сало с чесън
Нарежете дафинов лист, черен пипер, кимион. Пропорциите са произволни, но внимавайте с пипера.
Смесете подправките и солта в купа. Оваляйте обилно всяко парче бекон в подправка със сол. Не се страхувайте да прекалявате със солта, тъй като тя ще вземе толкова, колкото е необходимо, за разлика от месото. Поставете свинската мас в отделен съд и оставете за един ден да се утаи на стайна температура.
Продължаваме на следващия ден. Смелете чесъна на преса за чесън и настържете осолена свинска мас с каша. Сгъваме го плътно един към друг в отделен повторно затварящ се контейнер, т.к. на открито ще изсъхне. Поставяме контейнера с мазнина за 3 дни в хладилник. Това време е достатъчно, за да изсъхне.
Приготвеният осолен бекон по тази рецепта трябва да се разложи в торбички и да се съхранява във фризера.
Получава се вкусна домашна свинска мас!
По-рано по темата: Солената червена риба, топяща се в устата, е най-деликатният и здравословен деликатес. Опитайте да приготвите осолена червена риба у дома. Ще ви покажем най-простата рецепта за осоляване на червена риба, ще обясним как правилно да осолите риба с вашия ... Сушената осолена риба често се свързва като закуска за бира. Но сушената, сушена и пушена риба не е просто вкусна закуска, а истински склад от хранителни вещества! Ще разберем как да солим риба, как да сушим риба и как да опушваме риба. Моля, имайте предвид, че трябва да изсушите и опушите рибата, след като е достатъчно осолена. В статията е дадена проста рецепта за осоляване на риба, заедно с препоръки за осоляване на риба от малки до големи.
У дома можете да посолите хайвера на всяка риба, стига да е прясно уловена. Домашно излечения хайвер е особено добър в дует с ръжен хляб. Ще научим как правилно да солим хайвер у дома, какви рецепти за осоляване на хайвер да използваме и как да солим хайвер от щука, костур и костур. Простите рецепти ще ви помогнат правилно да осолите хайвера и да разнообразите трапезата си с този деликатес.
Пушена риба. Много вкусен. Ароматни. Топящ се в устата ти. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да приготвим пушена риба у дома. Ще научим как се пуши риба, какви дърва са необходими за пушене, каква риба да се пуши, как да се изкормяват и осоляват риба преди пушене, колко да се пуши риба и дори как да се пуши риба без пушач!
Не всяка домакиня знае как да пече риба вкусно. Затова в тази статия сме събрали най-добрите рецепти за печена риба. Ето риба, печена във фурната, и рецепти за риба, печена във фолио, и риба, печена със зеленчуци! Колко вкусна печена риба с картофи и печена риба със сирене ще украсят всяка маса. Рибните ястия са вкусни и здравословни. Надяваме се да ви харесат нашите рецепти за печена риба.
Всеки рибар знае как да готви ухо. Всеки обаче има своите тайни за приготвянето на правилната вкусна рибена чорба. Нека да разберем как да сготвим вкусна рибена чорба и да разберем рецептата за тройна рибена чорба. Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - бульон от дребна риба, след това средна бяла риба и накрая, в третия цикъл, голяма благородна риба.
Готвим риба на огън, в глина и пясък, на пръти и върху камък, на хартия и пергамент... Всеки, който иска да хване всичко останало, освен златната рибка и щуката на Емелин, сигурно си е мислел как ще го сготви. И неизменно всеки си спомняше нещо толкова брутално екзотично като риба в глина, пепел, върху камъни... е, в краен случай във фолио или пергамент... По правило не се получаваше много добре, но тогава съпругата беше получи задачата да направи заквасена сметана от шаран.
