Понятието "мед" има много необичайно значение - в превод думата означава нещо мистериозно, загадъчно, надарено с някакъв вид магически свойства. И това не е изненадващо, защото този продукт е в състояние да излекува всякакви заболявания, да се справи със сериозни заболявания, а също и да придаде жизненост, красота и мъдрост. Какви са видовете мед? Отговорът на този въпрос ще бъде подробен, тъй като този продукт също се класифицира в зависимост от неговия произход и технология на приготвяне.
Сортовете на този продукт са класифицирани по няколко критерия, но основните са технологични, регионални и флористични.
Флорален или цветен мед
Тя може да бъде флорална и медена роса, в зависимост от източника, от който насекомите събират цветен прашец. Цветният мед може да бъде монофлорален (събран от един вид растение) и полифлорален (направен от няколко вида медоносни растения). Абсолютно монофлорните сортове са изключително редки - медът от трева не се различава по вкус и аромат от други сортове от тази категория. В зависимост от вида на пчелните пасища цветният мед може да бъде ливаден, горски, степен, плодов, тайга, планински и др.
регионален мед
Продуктът е класифициран според мястото на произход. Далекоизточен липов, алтайски или башкирски мед - всички тези имена говорят за мястото на пчелните пасища и производствената технология. Методът на събиране и технологията на производство определят друга класификация на продукта: в зависимост от метода на производство медът може да бъде центробежен и задействащ.
Пчелите го изсипват в специални килийки, които са запечатани с восък - така се получава пчелна пита, която идва на потребителя в чисто и зряло състояние, без примеси и консерванти. Продуктът е стерилен - така казват данните от бактериологичните изследвания.
Центробежният метод за получаване е следният: пчелните продукти се изпомпват от питите в медочерпачка.
Други сортове
Какви са разновидностите на меда? Оказва се, че има много разновидности. И така, той се различава по цвят, вкус и аромат. Между тях медът може да бъде тъмен, светъл или среден нюанс. Известни са и абсолютно безцветни, леки и напълно прозрачни, като вода, разновидности на сладък продукт. Например, пчелните пити, пълни с акациев мед, изглеждат празни, въпреки че всъщност съдържат най-ценния и вкусен продукт - белите сортове мед. Има и видове, които при кристализация придобиват леко зеленикав оттенък.
Някои твърдят, че тъмният мед е първокласен продукт, тъй като съдържа голямо количество минерални соли, манган и мед, което е важно за здравето.
Има и градация в зависимост от органолептичните показатели. Най-ароматният е тютюневият мед, усещайки миризмата на който, е невъзможно да го объркате с друг вид.
Към днешна дата ценителите на лечебен продукт познават няколко вида на този продукт. За да разберете какви са сортовете мед, си струва да се запознаете с основните му сортове.
Мед от елда
Счита се за един от най-добрите сортове. Поради специалния вкус, който гъделичка в гърлото, е почти невъзможно да объркате меда от елда с друг сорт. Как да различим меда от елда?
Характеризира се с по-тъмен нюанс, който варира от тъмно жълто до тъмно кафяво. Трудолюбивите пчели, опрашвайки цветовете на елда, произвеждат натурален продукт, който има лечебни свойства. Меласата се отличава с високо съдържание на полезни микроелементи и аминокиселини, което означава, че ползите за организма са очевидни.
Използва се за лечение на левкоцитоза, бронхит и хипертония, бери-бери и стоматит, кожни и настинки. Освен това медът от елда е ефективен като средство за възстановяване на протеиновия метаболизъм. Продуктът се използва широко в кулинарията - често се използва за приготвяне на сладкарски изделия и вкусни компоти.
Липов мед
Отличителна черта е почти пълната липса на цвят и невероятен аромат. Липовият мед може да има само лек светъл кехлибарен оттенък. Друга характерна особеност са високите органолептични характеристики. Липовият мед е много вкусен и ароматен - ароматът се чува дори от затворен буркан.
Меласата има лечебни свойства и се отличава с деликатен вкус, който приятно гъделичка в гърлото и оставя мек послевкус. Липовият мед, събиран в Далечния изток, се различава във всички отношения от продукта, получен в други региони на страната.
Липовият мед е незаменимо природно лекарство и ефективна профилактика на вирусни и настинки. Продуктът се използва за лечение на бронхит, астма, заболявания на черния дроб и стомаха, бъбреците и червата. Широко разпространено е и в козметологията - маските на негова основа овлажняват и подхранват кожата добре.
Акациев мед
Смята се за най-известната разновидност на сладък продукт. От един хектар цъфтящо растение можете да съберете до 1500 кг мед, а само от един храст пчелна колония може да произведе около 8 кг. Зрелият продукт практически няма цвят - той е прозрачен, но в момента на кристализация придобива леко бял оттенък. Между другото, той става бял не по-рано от една година. Отличителна черта на този сорт е равното съотношение на захароза и фруктоза.
Акациевият мед е ефективно средство за лечение и профилактика на нервни заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбречни заболявания. Освен това меласата се използва за укрепване на нервната система и лечение на безсъние.
хедър мед
Това е идеален продукт за тези, които предпочитат леко горчив вкус. Има тръпчив, леко горчив вкус. Цветовата гама варира от тъмно жълто до кафяво с червен оттенък. Той бавно кристализира (процесът може да се проточи цяла година) и се характеризира с повишена пластичност.
С течение на времето продуктът придобива консистенцията на желе, вътре в което се образуват огромен брой мехурчета. Трябва само да го разбъркате в буркан, тъй като медът отново ще стане течен и хомогенен. Хедър медът, чиито прегледи красноречиво свидетелстват за лечебните му свойства, е богат на минерали и има цял набор от лечебни свойства. Използва се за намаляване на апетита, за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, а също така помага за укрепване на нервната система и забравяне за безсънието.
кестенов мед
Полезните свойства и противопоказанията на продукта все още не са добре проучени, придружени от множество спорове и противоречия. Независимо от това, този сорт има не по-малко стойност и уникалност от другите видове.
Има леко горчив вкус, с характерна тръпчива нотка и подчертан вкус на кестен. Висок вискозитет, наситени тъмни нюанси и бавна кристализация са други отличителни черти на сладкия продукт. Кестеновият мед има изразени антимикробни свойства, помага за справяне със заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система, а също така ефективно се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.
Пчелите събират ароматен нектар от бели и розови цветове на декоративен конски кестен, което води до невероятно вкусен и ароматен продукт - кестенов мед.
- Насърчава заздравяването на рани и кожни лезии.
- Използва се като ефективно средство за лечение на дихателни органи.
- Нормализира кръвното налягане и подобрява работата на сърцето.
- Помага за укрепване на имунната система, използва се и като профилактично средство при настинки.
Медът от кестен също има някои недостатъци:
- Продуктът не трябва да се консумира с индивидуална непоносимост (в края на краищата всяка разновидност на този продукт е доста силен алерген).
- Хората, страдащи от патологични заболявания на кръвта и диабет, също трябва да ядат мед с голямо внимание.
По своята същност кестеновите пчелни продукти са универсален природен антибиотик, чийто бактерициден ефект е няколко пъти по-висок от ефективността на повечето лекарства.
Мед от огнени водорасли: полезни свойства и противопоказания
Медът от Иван-чай съдържа голямо количество витамини и минерали, които са просто необходими за човешкото тяло. Външният вид на лечебния продукт е смущаващ дори за истинските ценители на сладките лакомства. Факт е, че естествените продукти на раираните работници имат жълтеникав, а понякога и зеленикав оттенък и консистенцията на тежка сметана. А способността на меда от огнени водорасли бързо да кристализира, като същевременно променя нюанса си на по-светъл и образува малки зърна с бял цвят, напълно обърква привържениците на традиционната медицина.
Всъщност това са уникалните характеристики на този сорт, благодарение на които пчеларските продукти получиха второ име - „снежени“. Специално внимание заслужават качествата, които притежава медът от кирпич.
Полезни свойства и противопоказания:
- Използва се като аналгетик и вазодилататор.
- Отлично профилактично средство за лечение на настинки и вирусни заболявания.
- Използва се за лечение на пептични язви и заболявания на стомашно-чревния тракт.
- Естествени суровини, които помагат да забравите за безсънието и успокояват нервната система.
Продуктът, получен от лечебно растение, е нежелан за хора със захарен диабет и индивидуална непоносимост към пчелни продукти.
мед от сладка детелина
Това е един от онези сортове, които имат невероятно разнообразие от цветове. Неговата гама варира в широки граници: от светло кехлибарено до бяло с лек зеленикав оттенък. Медът от сладка детелина има страхотен вкус, който хармонично се отличава с лека горчивина. Това разнообразие от пчелни продукти е високо ценено отвъд океана поради своите уникални свойства и качества.
Ароматът на меда от сладка детелина е невъзможно да се забрави - сладък и тръпчив в същото време, има подчертана миризма на ванилия.
Продуктът от сладка детелина се използва широко в народната медицина - използва се при лечение и профилактика на стомашно-чревни заболявания и за нормализиране на метаболитните процеси в организма, както и ефективен вазодилататор. Освен това е добро успокоително средство от естествен произход, което помага за справяне с безсънието. Използването му като компрес от прополис е ефикасно средство за болки в мускулите и ставите, както и правилното решение за облекчаване на напрежението от уморени крака.
Мед от глухарче
Говорейки за това какви видове мед има, не може да не се спомене истинското въплъщение на лятото - кехлибарен продукт, събиран от раирани работници. Медът от глухарче има плътна текстура и бърза кристализация, подчертан аромат и ненадминат вкус, който красноречиво предава всички слънчеви нюанси на лятото. Може би нито един пчелен продукт не е по-свързан с топлите дни от меда от глухарче.
Полезни свойства и качества:
- Ефективно средство за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.
- Терапия за анемия.
- Ефективен продукт, който подобрява апетита.
Мнозина също събират реколтата, защото този продукт е невероятно вкусен и ароматен.
Не е полезен мед
Факт е, че има и отровни сортове мед. Ксенофонт от Атина, древногръцки писател и командир, описва един случай, в който се казва, че войниците, вкусили мед от Колхида, изглеждали болни. Някои се оплакваха от гадене, виене на свят и повръщане, други, честно казано, страдаха от диария, а няколко души дори починаха в резултат на отравяне със захарен продукт.
За първи път отровният мед е открит през 1877 г. в долината на Батум. Местните пчелари използвали само восък, тъй като сладкият продукт предизвиквал признаци на остро отравяне (замайване, гадене и повръщане). Факт е, че тази област се характеризира с голяма популация от рододендрон - растение, което съдържа голямо количество алкалоид, опасен за човешкото тяло. Естествените, събрани от пчелите в северните и средните части на Япония, също не се различават по лечебни свойства. Растението hotsutsayi, свързано с, съдържа опасни вещества, които никога не трябва да се ядат. Освен това цветята на азалия, аконит, чашелистен пирен и див розмарин, растящи в Далечния изток, са суровина за отровни пчелни продукти. Например, само 100 грама мед може да предизвика тежки халюцинации и загуба на съзнание.
Необичайни сортове мед
Сладък продукт се получава от голямо разнообразие, а понякога и необичайни медоносни растения. Със сигурност малко хора знаят, че има и розов мед. Не, това не е сорт домати - това е ценен продукт, получен от вкусно растение. Цветята на дивата шипка са усвоили най-ценното, което може да даде това растение - розовият мед е ефективен при лечението на възпалителни заболявания, широко се използва за профилактика на настинки и вирусни инфекции през сезона, а също така се използва като изискан десерт в студените зимни вечери. Шипковият мед е хранилище на витамини и ценни вещества, необходими за човешкото тяло и засилващи защитните му функции.
Медът от тиква и моркови са други сортове, които се отличават със своята необичайност и уникалност. Яркият мед от моркови е естествен витамин за очите в най-чистата му форма. Продуктът има златист цвят и се характеризира с доста бърза кристализация. Използва се най-често за профилактика и лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.
Мед от Башкирия
Сладкият продукт от Башкортостан е известен в цял свят. Пчеларските продукти са много редки и скъпи, но това се дължи на удивителните и наистина магически свойства, които притежава местният мед. И въпросът не е само в уникалните растения, растящи на територията на Башкирия - голяма заслуга принадлежи на пчелата Бурзян, която лесно понася студове, което означава, че работи много повече от своите роднини.
Башкортостан получи статута на "земя на меда" много преди пристигането на тюркските племена. Дори името говори красноречиво за забележителностите на този регион - Башкортостан се превежда като "пчела" и "глава". Пчеларството се развива на територията на републиката от няколкостотин години - археолозите успяват да открият заровено пчеларско оборудване и скални рисунки, което показва, че дори в онези далечни времена по тези земи се е събирал особено ценен и полезен мед.
Няма аналози на башкирския мед по целия свят. Намирането на наистина висококачествен и натурален продукт е доста трудно - ще трябва да отидете до самата Република Башкортостан и да посетите едно от панаирните изложения за него. Разбира се, такъв продукт няма да бъде евтин, но качеството му повече от плаща всички разходи. Между другото, в чужбина истинският башкирски мед се сервира изключително в елитни ресторанти.
Уникалните свойства на меласата се дължат на специалните климатични и природни особености на региона, благодарение на които устойчивата на замръзване меласата създава истинско естествено лекарство, което ви позволява да се справите с всяко заболяване. Суровините за производството на башкирски деликатес са шипки, глухарче, жълт кантарион и пера, мащерка, лайка, риган и градински чай.
Цялата красота и гама от вкус на меда с див характер
Медът от диви пчели е уникален продукт във всички отношения, като говорим за това, веднага се сещам за добрия съветски анимационен филм за Мечо Пух. Не е изненадващо, че това тромаво мече непременно искаше да се сдобие с мед, направен от диви пчели.
Какво е хубавото на този продукт? Факт е, че дивите пчели се различават от домашните индивиди - те не са толкова капризни и разглезени от човешкото внимание, по-лесно понасят студове и са по-малко податливи на различни заболявания.
Дивият мед също е от особена стойност, защото се събира само веднъж годишно - в резултат на това продуктът има време да узрее добре и да събере всички най-ценни качества и полезни свойства. Дивият мед, чиято цена е значително по-различна от домашно прибраната меласа, има тръпчив вкус с характерна горчивина, тъмен цвят и висок вискозитет.
Високата цена на производството на диви пчели се дължи и на факта, че насекомите са на ръба на изчезване - техните местообитания са защитени на държавно ниво, за да се предотврати кръстосването с домашни индивиди и да се запази генофонда. Дивият мед се произвежда от естествено създадени растения, което означава, че лечебните свойства на този продукт са многократно по-високи от тези, създадени с помощта на човека.
Медът отдавна е насочен и използван като естествено лекарство. Уникалните лечебни свойства на растенията, съчетани с трудолюбието на пчелите, хармонично се преплитат в този удивителен продукт, който помага да се отървете от различни заболявания. Истинският мед е хранилище на витамини, източник на здраве и жизненост, ценна суровина за козметични процедури, както и невероятно вкусен деликатес, който ще се хареса на всеки.
