Незабележим на външен вид, неутрален на вкус, желатинът играе значителна роля в кулинарията и козметологията. Свързващите свойства на протеиновата субстанция осигуряват широк спектър от приложения, но през втората стотина години дискусиите за желатина не спират. Ползите и вредите от продукта изискват подробно разглеждане.
Подценен желатин - изобретението и началото на приложението
През 1985 г. инженерът Питър Купър изобретява желатина, но не може да намери достойно приложение за него и почти половин век веществото се смяташе за безполезно. Преломният момент дойде с щедростта на изобретателя Пърл Уейт, който оцени неговите свързващи свойства и липсата на подчертан вкус.
Активното използване на желатина започна със създаването на изискан десерт - желе. Първоначално само кулинарни специалисти започнаха да създават оригинални ястия с него (сладкарски изделия, месни и рибни деликатеси), но много скоро ползите от желатина станаха очевидни в много области (козметология, фармацевтика, фото индустрия).
Желатинът е протеиново вещество, което се образува чрез извличане на лепкави елементи от ставите, сухожилията, месото, костите и копита на животните. Най-изгодно е да се произвежда от едър рогат добитък. Има обаче и вегетарианска алтернатива на този продукт – желатин, който се прави от агар-агар (желе от кафяви и червени водорасли).
Съединение
Съставът на желатина има приятно разнообразие:
- Впечатляващо съдържание на колаген
- Влакнестият протеин (колаген) играе специална роля за дълголетието на човека, тъй като укрепва съединителната тъкан на ставите, връзките, сухожилията и кожата. Навременното попълване на колагена в организма значително забавя процеса на стареене, има общо укрепващо действие. Затова желатинът за ставите е незаменим!
- Наличието на аминокиселини (аланин, аспарагинова и глутаминова киселина, глицин, пролин)
- Желатинът съдържа малко количество аминокиселини, което не му позволява да се използва като попълване на протеиново хранене при вдигане на тежести и фитнес. Но съдържащите се вещества оказват голямо влияние върху функционалността на съединителната тъкан - те допринасят за бързото зарастване на фрактури, възстановяването на износени стави и заздравяването на увредените връзки.
- Много полезни витамини и минерали (желязо, калий, натрий, фосфор, калций, въглехидрати, протеини)
- В желатина полезните вещества са представени в малки количества, но те се усвояват много добре от организма. Редовната употреба укрепва имунната система, влияе благоприятно на външния вид – освежава тена, предотвратява появата на преждевременни бръчки и косопад.
Противопоказания за употребата на желатин
Няма напълно безвредни продукти, особено ако се консумират в прекомерни количества. Какво е добър и какво е лош желатин? Ползите и вредите зависят от индивидуалните характеристики на хората, както и от методите на употреба.
Кога си струва да кажете „Не“ на желатина Противопоказанията на желатина са пряко свързани с хора, които имат определени здравословни проблеми. Необходимо е да се изостави веществото или да се контролира стриктно неговата доза, когато:
- Сърдечно-съдови заболявания
- Различни нарушения на водно-солевия метаболизъм
- Бъбречни проблеми (склонност към образуване на камъни, бъбречна недостатъчност)
- Кръвни заболявания (особено при нарушение на коагулацията, склонност към образуване на кръвни съсиреци).
Полезни свойства на желатина
Кулинарната, медицината и индустрията за красота са се възползвали най-много от желатина. Веществото радва с евтина цена и широк обхват на употреба.
Използването на желатин осигурява дълготрайност и "устойчивост на износване" на тялото:
- предотвратява появата на наранявания от силови тренировки;
- насърчава бързото зарастване на фрактури;
- Подпомага възстановяването на увредените стави.
Действа подмладяващо и възстановяващо на външния вид.
желатин за коса
Укрепва и възстановява увредената коса, изпълвайки ги с жизненост. Ноктите стават по-силни, проблемът с чупливост, тъпота и нездравословен нюанс изчезва.
желатин за лице
Подобрява състоянието на кожата, предотвратява появата на бръчки, като прави кожата по-еластична и свежа. Желатинът е отличен при черни точки, като действа отвътре (насърчава добър метаболизъм и храносмилане) и отвън (много ефективна маска от въглища и желатин за регенерация на клетките, отърваване от възпаления и черни точки).
Желатин за стави
Минимизира проблемите със ставите, свързани с възрастта, като попълва запасите от колаген навреме. Имате нужда от подобряване на подвижността на ставите? Ще трябва да консумирате желатин всеки ден на малки дози.
Желатин за отслабване
Въпреки че веществото е доста калорично (335 kC на 100 грама), то се препоръчва за строги диети като алтернатива на сладкото. Десертно желе, желирано месо или риба, е невъзможно да се преяде, защото насищането настъпва много бързо. Желатинът спомага за хармонизирането на метаболизма и стабилизира нервната система.
Популярни приложения за желатин
Желатинът се използва както за оздравяване на тялото отвътре, така и за извършване на редица козметични процедури.
Въздействие върху вътрешните органи
Прах (гранули, плочи) от желатин може да се използва по няколко рецепти:
Желатинов коктейл
В чаша топла вода трябва да разтворите 2 или 3 чаени лъжички желатин (без пързалка). Коктейл се пие за укрепване на ставите и костите веднъж на ден (за предпочитане преди лягане), на малки курсове (не повече от 3 месеца подред).
· Хранителна добавка
Добавянето на желатин към млечни продукти (мляко, кисело мляко) и храна (зърнени храни, супи, сладкарски изделия) ви позволява тихо да увеличите дозата колаген и да трансформирате вкуса на продуктите.
・Отделен продукт
Най-лесният начин за използване на желатина е под формата на вкусни десертни желета, домашни сладки (например локум или мармалад). Такива сладкиши се усвояват лесно и изобщо не вредят на фигурата.
Козметични трикове
В козметологията желатинът се използва активно за създаване на удобни и ефективни маски. Свързващите свойства помагат да се направи подмладяващият или почистващ агент по-силен, като плътно обгръща кожата и „отнема“ мъртвите клетки.
Желатинови маски за нокти
Чупливите нокти се нуждаят от желатинови вани. Първо трябва да настоявате 100 грама желатин в студена вода и когато набъбне, го загрейте на котлона, като добавите всеки сок (цвекло, моркови, портокал) към веществото. Трябва да го загреете до приятна температура, така че пръстите ви да се чувстват комфортно в топъл желатин.
Желатинови маски за кожата
Можете да добавите желатин към всяка домашна маска. Въпреки това ще трябва стриктно да контролирате дозировката - една чаена лъжичка желатин на прах се разрежда с чаша топла вода и след това основните съставки на маската (мед, зеленчуци или плодове, горски плодове или билки) се смесват с нея.
Желатинова маска за коса
Елиминира нацепените краища, възстановява живия цвят на косата със специална желатинова маска. Една супена лъжица от праха трябва да се разреди с чаша топла вода, след което да се добавят етерични масла (идеален е розмаринът) и малко ябълков оцет (чаена лъжичка). Сместа трябва да се влива около половин час и след нанасяне да се държи под кърпа за 15-20 минути.
Желатинът се счита за универсално вещество, тъй като се използва активно в почти всички значими области на човешката дейност - индустрия, козметология и, разбира се, готвене. Разумното използване на веществото ще ви осигури дълголетие, телесна сила и неувяхваща красота.
