Млечният карамел е десерт, който наподобява кондензирано мляко по вкус и текстура. В зависимост от времето за готвене, може да се окаже мека и вискозна или гъста, като карамел. Насладете се на ползите от домашно приготвените лакомства!
Корабът носеше карамел, корабът заседна,
И моряците ядоха карамел заседнали две седмици.
(детска скороговорка)
След като се научите как да готвите карамел от мляко и захар у дома, вероятно ще спрете да купувате кондензирано мляко, закупено от магазина. Забележителното в рецептата, която предлагам е, че в зависимост от това колко време се готви карамелът, резултатът е различен. Ако имате нужда от карамел като сос за или палачинки, или като добавка към плодов десерт или сладолед, тогава трябва да готвите карамел за около половин час. Ако имате нужда от карамел като пълнеж за кроасани, тогава ще трябва да го готвите за около час. И ако имате нужда от млечна тофи, която може да се нареже на порции вместо сладки, тогава приготвянето му ще отнеме почти два часа.
За карамел са ви необходими само три съставки: мляко, захар, масло. Готвенето на карамел е толкова просто, че няма какво да се каже за него. Трябва обаче да се кажат няколко думи. Срещала съм и други рецепти за приготвяне на карамел, където съставът на продуктите изглежда е същият, но процедурата е малко по-различна. В тези рецепти обикновено първо се разтопява захарта, след това се налива млякото и накрая маслото пречи на почти готовия карамел. Особеността на тази рецепта е, че без определено умение е много трудно да се отгатне температурата на млякото, което трябва да се излее в разтопената захар. В резултат на това с висока степен на вероятност млякото може да се подсире, да образува люспи и карамелът може безопасно да бъде изхвърлен.
Информация за рецептата
Кухня: Европейска.
Метод на готвене: на печката .
Общо време за готвене: 40 мин.
Порции: 20 .
Съставки:
- мляко - 0,5 л
- захар - 715 гр
- масло - 100 гр.
рецепта:
Забележка за собственика:
- Ако ви омръзне класическият млечен вкус на карамела, можете да го разнообразите, като добавите малко какао или разтворимо кафе към масата по време на приготвянето. Карамел с вкус на какао или кафе може да се използва и за сервиране на палачинки, сладолед, пудинги.
Много проста рецепта за сладки от захар и млякостъпка по стъпка със снимка.Кой би си помислил, че можете да направите сладкиши от захар и мляко у дома! И правилно сте чули - само захар и мляко! Оказва се много вкусно - и възрастните, и децата ще се зарадват!
Като цяло, по отношение на тази проста рецепта за сладкиши, приготвени от захар и мляко, препоръчвам да ги приготвите първо, както ще кажа, и едва след това не забравяйте да започнете кулинарни експерименти. Например намалете количеството захар с това количество мляко, тогава сладките ще се окажат по-меки. Или опитайте да добавите ядки и стафиди във формите - ще получите не само вкусни, но и оригинални сладкиши, приготвени от захар и мляко у дома!
Порции: 4-5
- национална кухня: домашна кухня
- Вид ястие: Десерти, бонбони
- Трудност на рецептата: Много проста рецепта
- Време за приготвяне: 11 минути
- Време за приготвяне: 40 мин
- порции: 4 порции
- Количество калории: 53 килокалории
- Повод: За деца
Съставки за 4 порции
- Мляко - 100 милилитра
- Захар - 300 грама
стъпка по стъпка
- Взимаме тиган с дебело дъно, за да не изгори нищо. Изсипете захар, налейте мляко и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато масата намалее по обем, потъмнее и придобие леко забележима коричка.
- Сместа се стегне моментално, така че изсипете в подходящ съд, леко намаслен и изчакайте само 5-10 минути.
- И сега начупваме получената „торта“ на малки парченца и набиваме формите с тях. Изпращаме го в хладилника, докато се втвърди.
- Това е такава красота! Честит чай!
Любимото лакомство на децата са бонбони. Но промишлените сладкиши съдържат вредни трансмазнини. Ето защо е по-добре да приготвите лакомство сами у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимки на млечни бонбони. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
Млечните бонбони са сладкарски изделия, направени чрез нагряване на захар с течност. В ролята на последното се използват вода, мляко, лимонов сок, заквасена сметана и др. А основната и непроменена съставка е захарта. Използвайте обичайните рафинирани или тръстика. Консистенцията на сладките ще зависи от тяхното количество. Тоест близалките могат да бъдат твърди и меки. Колкото по-малко захар, толкова по-меки са близалките. Зависи от желания резултат. Следователно количеството захар в рецептата може да варира.
За да приготвите близалки у дома, трябва да изберете правилните ястия. Тиган от чугун, тиган с незалепващо покритие, алуминиев тиган или тиган от неръждаема стомана с тежко дъно работи добре. Можете също да експериментирате с кулинарни изкуства. Например към формите за карамел добавете ядки, стафиди и др. Въпреки това млечните бонбони могат лесно да се приготвят у дома сами, чийто вкус няма да бъде по-лош от индустриалния аналог. Напротив, по-вкусно е, по-здравословно и най-важното се използват натурални продукти.
- Съдържание на калории на 100 g - 364 kcal.
- Брой порции - 30 бр.
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Ванилова захар - 1 супена лъжица
- Захар - 800 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на млечни бонбони, рецепта със снимка:
1. Изсипете млякото в удобен съд за готвене и го оставете да заври на умерен огън.
2. Когато по повърхността на млякото се образува пяна, която се надига бързо, свалете съда от котлона, за да не изтича млякото. След това поръсете със захарта.
3. Включете среден огън и поставете тенджерата на котлона.
4. Разбъркайте и сварете млякото при непрекъснато бъркане.
5. След като млякото заври отново, намалете температурата до минимум, за да се утаи пяната.
6. Продължете да кипите млякото. Постоянно ще кипи и ще променя цвета си.
7. След 15 минути добавете ванилова захар и продължете да готвите още 5 минути при редовно разбъркване. Консистенцията на масата ще започне да се сгъстява и да придобие златист оттенък. Сварете млякото до консистенцията, която искате да получите като резултат. Колкото по-тъмна и плътна е масата, толкова по-твърди ще се окажат близалките. Съответно и обратно: с по-светъл нюанс сладкишите ще се окажат по-меки.
Ако приготвяте голяма порция сладкиши за дълго време, тогава в края на готвенето налейте 0,5 ч.л. оцет или лимонов сок. Това ще предотврати образуването на кристализация на карамел.
8. Готовата маса изсипете в силиконови форми за сладки и оставете да стегне в хладилник. Ако желаете, докато масата е течна, пуснете ядка във всеки бонбон. Готовите млечни бонбони от силиконови форми се отстраняват лесно. Дръжте ги в хладилник, т.к. при стайна температура ще станат меки и лепкави.
В съвременните магазини можете да намерите сладкиши за всеки вкус - торти, сладки, бисквити. Какво обаче може да бъде по-вкусно от деликатес, приготвен у дома със собствените си ръце? В тази статия ще намерите няколко интересни рецепти как да си направите сладкиши у дома. Всички те са доста прости, не изискват специални умения за готвене и финансови разходи за закупуване на съставки. Вашето семейство и приятели определено ще се насладят на това лакомство.
Съставки за сладкиши Рафаело
Всеки обича деликатния вкус на снежнобялото ефирно Raffaello. А можете да получите още по-голямо удоволствие от този деликатес, като си приготвите сладкиши у дома.
Снимките в статията ще докажат, че такъв десерт изглежда не по-лош от този, закупен в магазина. За готвене ще ви трябва:
- 100 г бадеми;
- 200 г кондензирано мляко;
- 200 г кокосови стърготини;
- 100 г бял шоколад;
- 200 г масло;
- ванилова захар на вкус.
Ние правим "Raffaello" със собствените си ръце
За да направите "Raffaello" (сладкиши) у дома, трябва да разтопите или омесите маслото с лъжица, като постепенно добавяте към него кондензирано мляко, 50 грама кокосови стърготини, ванилова захар. Получената маса се разбърква добре или се разбива с блендер до получаване на хомогенна консистенция. След това трябва да се постави в хладилник за един ден, за да се втвърди.
Замразената маса се загребва с чаена лъжичка. Вътре се поставят бадеми и се оформя топка. След това бонбоните трябва да се потопят в разтопен шоколад и да се овалват в кокосови стърготини. Стандартният цвят на "Raffaello" е бял, но при желание за декорация могат да се използват стърготини от различни нюанси.
Какво да готвя сладкиши "Ирис"
Любимо лакомство от детството - сладки млечни тофи - можете лесно да приготвите сами. Рецептата за сладкиши у дома не изисква много време и пари.
Съставките, необходими за приготвянето на тофи са:
- една и половина чаши захар;
- една чаша мляко;
- три супени лъжици мед;
- 25 грама масло;
- половин чаена лъжичка лимонена киселина.
Как да сготвим тофи за половин час
За да готвите сладкиши у дома, имате нужда от тиган с дебело дъно. Първо млякото се довежда до кипене. След това се добавят захарта и маслото. Получената маса трябва да се готви на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Когато се сгъсти малко се добавя лимонена киселина и мед. Всички компоненти се смесват добре и се варят около 30 минути.
Когато масата потъмнее и се сгъсти, трябва да се изсипе във форми, предварително приготвени и намазани с масло, да се постави в хладилника, за да се втвърди.
От какво се правят трюфелите?
Сладките, наречени "Трюфел", се появяват през 19 век и се смятат за деликатес за богатите. Въпреки изобилието от техните разновидности, истинските трюфели имат богат шоколадов вкус.
За готвене ще ви трябват следните компоненти:
- 150 г тъмен шоколад;
- 3 супени лъжици какао;
- 70 мл сметана с високо съдържание на мазнини;
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция;
- 2 супени лъжици пудра захар;
- 1 супена лъжица ром или коняк
Стъпки за приготвяне на трюфели
Ако планирате да приготвите трюфели у дома, трябва да нарежете на ситно шоколада. След това се разтопява на водна баня. Сметаната се смесва с пудрата захар и се оставя да заври. Шоколадът се залива със сметаната и се разбърква до хомогенна консистенция. Полученият крем се нарича "ганаш". Към него се добавят ваниловата есенция и алкохола и всичко се разбърква отново добре.
Сместа се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилник за един час, за да стегне. Когато ганашът придобие консистенцията на пластилин, можете да започнете да оформяте бонбони с трюфели у дома. От сместа се овалват малки топчета, които след това трябва да се извадят на студено място за 20 минути. В чинията се разпръсква какаото, в което трябва да оваляте замразените сладки.
Готовите трюфели могат да се съхраняват известно време в хладилник, предварително скрити в херметически затворен контейнер. За украса, освен какао, можете да използвате кокосови стърготини, нарязани ядки, трохи от бисквитки или шоколад.
Съставки за локум
Любителите на ориенталските сладки могат да приготвят чудесни турски сладки у дома. За да приготвите локум с цитрусов вкус, ви трябват кората от един портокал или лимон, 3 капки портокалов или лимонов масло. Необходими са още 5 супени лъжици пудра захар, 5 чаши захар, половин чаша нишесте, 2 чаши вода.
Рецепта за ориенталски деликатес
Готвенето на сладкиши у дома се извършва на няколко етапа. Нишестето се разрежда в една чаша вода, за да не останат бучки. Захарта се смесва с останалата вода. След това сиропът се довежда до кипене. След това се готви около 15 минути. Разреденото нишесте се излива в захарен сироп. Към него се добавя и коричка. Масата трябва да се бърка, като се бърка на слаб огън, докато се сгъсти. Ако получената смес изостава от стените на съда, можете да добавите олио и да разбъркате.
Локум се подрежда върху пергаментова хартия със слой от 2-3 см и се поставя на студено място да се втвърди за 5 часа. След това се нарязва на кубчета и се поръсва с пудра захар.
Съставки за десерт с шоколадов фудж
Ако обичате шоколади, та дори и с ядки, тази рецепта е това, от което се нуждаете! Богатият вкус на какаото ще донесе незабравимо удоволствие, а ядките ще ви дадат много енергия.
За да направите тези вкусни сладки у дома, ще ви трябват следните продукти:
- 170 г тъмен шоколад;
- 200 г кондензирано мляко;
- 1 чаша ядки (орехи, бадеми или фъстъци)
- 20 г масло.
Можете да използвате няколко различни вида ядки едновременно или да ги замените с бисквитки или захаросани плодове. Тази статия предоставя рецепта за фъдж с бадеми.
Стъпка по стъпка ръководство за приготвяне на шоколадов фъдж
Преди да започнете да правите шоколади у дома, трябва да подготвите бадемите. Трябва да се изсипе с вряла вода и да се остави за 15 минути. След това кожата се отстранява от ядките. Обелените бадеми трябва да се изсушат за 15 минути във фурна, загрята до 180 ° C, или в тиган и след това нарязани на малки парченца.
Сложете шоколад, кондензирано мляко, масло в тенджера и поставете на огъня. Когато всички съставки се разтопят, масата се разбърква старателно до получаване на хомогенна консистенция. След това се добавят бадемите и отново се разбъркват добре.
Полученият фъдж се разстила със слой от 2-3 см във форма, покрита с пергаментова хартия, и се поставя във фризера за 2 часа, за да се втвърди. Готовите сладки трябва да бъдат нарязани на парчета.
Компоненти за приготвяне на "Птиче мляко"
Деликатно суфле в шоколад, наречено "Птиче мляко", се приготвя съвсем просто. Рецептата за сладкиши у дома включва използването на такива съставки:
- 100 мл мляко;
- 100 г шоколад;
- 4 супени лъжици захар;
- 15 г желатин;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици масло.
Готвим най-нежното "птиче мляко"
Първо трябва да изсипете желатин 50 г студено мляко и да оставите за 15 минути, така че да има време да набъбне. След това трябва да начупите 2/3 от шоколада на малки парченца, разтопете на водна баня, намажете го с мазнина във формичките за бонбони и го приберете в хладилника за половин час, за да стегне.
Яйцата трябва да бъдат внимателно разделени. Протеините се поставят в хладилник. Жълтъците се разбиват със захарта с миксер за 2-3 минути, докато се получи лек крем. След това се изсипва останалото мляко и масата се разбива допълнително, докато се получи хомогенна консистенция.
Сместа трябва да се вари на водна баня, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. След това кремът може да се отстрани от котлона, към него се добавя масло и се разбърква добре. Желатинът с млякото се поставя на водна баня и се вари, като се разбърква, докато се получи хомогенна течност. Без да заври, сместа може да се свали от котлона и да се остави да изстине.
Когато желатинът е малко топъл, трябва да се изсипе в крема на тънка струя и да се разбърка. Протеините се разбиват с миксер на пяна и се добавят към предварително получената маса. След това кремът се разпределя във формички, намазани с шоколад и се оставя за минута в хладилник, за да стегне суфлето. Останалият шоколад се разтопява и се покрива с бонбони във формички. След като "Птиче мляко" престои 4-5 часа в хладилник, то ще бъде напълно готово.
Захарни бонбони - деликатес от детството
Кой от нас не е опитвал захарни бонбони в детството? Малко забравен, но такъв вкусен деликатес можете да готвите сами и да зарадвате семейството си с него. За готвене ще ви трябват специални форми. Ако нямате, можете да използвате всякакви, след като ги намажете с масло. За да направите близалки, ще ви трябват следните съставки:
- 150 г захар;
- 130 мл вода;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- 5 капки растително масло.
Правене на захарни бонбони
За да направите свои собствени сладкиши у дома, трябва да излеете захарта с вода, да поставите на огъня, да доведете до кипене. След това сиропът се вари на тих огън, докато започне да потъмнява. Струва си внимателно да наблюдавате кипящата маса, за да не изгори, в противен случай сладките ще бъдат горчиви. Когато сиропът е готов, трябва да добавите към него лимонов сок и да разбъркате.
Формите се смазват с растително масло и в тях се излива горещ карамел. В тях можете да вкарате шишчета или клечки за зъби, след което получавате близалки. След като изстинат напълно, бонбоните ще се втвърдят и ще бъдат готови за консумация. Между другото, вместо лимонов сок, можете да добавите екстракт от ванилия или всякакви плодови сокове към сиропа, за да получите различни вкусове и аромати.
Ако семейството ви има сладко, не забравяйте да го зарадвате с домашно приготвени сладкиши. Първо, те ще бъдат по-полезни от закупените от магазина, тъй като при приготвянето им не се използват вредни съставки. И второ, деликатес, приготвен у дома, винаги е много по-вкусен. Рецептите в тази статия са доста прости. Дори неопитен готвач може да ги овладее.
От детството ми любимите сладки са млечните бонбони. Но ние ги нарекохме просто – карамели.
Въпреки факта, че рецептата за готвене винаги е една и съща, резултатът винаги може да бъде различен от предишния.
Гледайки температурния режим, при който карамелът започна да се излива във форми, можете да промените не само цвета, но и вкуса. Така че истинският ще има лека прозрачност и вкусът няма да се различава по нищо от магазина; и този карамел, който е леко препечен, ще има млечен оттенък и ще стане малко по-ронлив.
Млечните сладки, приготвени по тази рецепта, са много вкусни. И ще ви разкажа за два температурни метода за готвене: всеки може да избере най-удобния за себе си.
Разбира се, за простота е желателно да използвате кухненски термометър за потапяне, но ако го няма, ние се ръководим от външни признаци.
Така че нека започваме.
Бонбони от мляко и захар, рецепта
Съставки:
Мляко - 2 супени лъжици;
Захар - 7 супени лъжици;
Растително масло - 1 чаена лъжичка;
Багрило - на вкус и желание
готвене:
1. Изсипете всички съставки наведнъж в малка тенджера, разбъркайте леко и изчакайте, докато котлонът се загрее. В самото начало е по-добре да използвате по-висока температура и след това да преминете към среден огън.
Препоръчително е да използвате онези сухи багрила, които не се използват за боядисване на великденски яйца, тъй като съдържат сол. Ако децата ще ядат бонбони, тогава не можете да го добавяте или да го използвате.
2. Изчакваме докато млякото започне да кипи. Вероятно след този момент вече трябва да проверите сиропа: пуснете малка капка върху чинийка и се опитайте да разточите топка от нея - ако е възможно, бързо изсипете сиропа в намазана с масло форма. Оптималната температура за прозрачен карамел е 130 градуса.
Ако искате млечен карамел, тоест непрозрачен, сварете сиропа малко по-дълго, но без фантазия, масата може просто да се втвърди.
3. Използвах съветската форма, намазах я предварително и спуснах висока бамбукова пръчка в центъра. Можете да използвате и пластмаса, така че рискът от получаване на дървена треска е намален. Това важи особено за малките деца. Бонбоните се втвърдяват много бързо и лесно се изваждат от обилно намазаната с масло форма.
4. Домашните сладки от мляко и захар са готови! Оставете го да изстине добре и едва след това го сервирайте на масата. 
Общото количество карамел - 6 бр.;
Общото време е 10-15 минути.
